Cara garam zucchini di rumah. Cara garam zucchini untuk musim dingin di bank -langkah -dengan resep dengan foto

Zucchini adalah sayuran yang paling berterima kasih, rebusan sayuran disiapkan darinya, membuat casserole, pancake, acar, acar dalam barel dan garam. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara garam zucchini untuk musim dingin.

Zucchini memiliki rasa netral dan bubur berair, mereka memiliki banyak air, serat dan zat menguntungkan lainnya. Dan zucchini, seperti mentimun, dapat disiapkan untuk masa depan. Mereka disimpan dengan baik bahkan di apartemen jika tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Cara garam zucchini di rumah. Persiapan Sayuran untuk Pengasahan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman memberikan nasihat: garam di bank beberapa mentimun dan zucchini. Di paruh pertama musim dingin dan pada semua liburan Tahun Baru, Anda akan memiliki mentimun asin yang renyah di atas meja, dan di paruh kedua musim dingin - zucchini asin yang lezat. Ini juga camilan yang sangat lezat!

Sehingga prosesnya tidak berlarut -larut untuk waktu yang lama, Anda perlu menyiapkan semuanya sekaligus:

• apa hidangan yang diperlukan? Lebih mudah dan lebih cepat untuk menggulung mentimun ke dalam stoples kaca, tetapi jika tepiannya sudah berakhir dan zucchini masih cukup, Anda dapat mengambil wajan, mengambil mentimun dalam barel dan bahkan dalam tas makanan besar untuk diasinkan. Seluruh wadah pertama -tama harus disiapkan (bank, pot atau barel), dicuci dan dituangkan dengan air mendidih, dan bank - mensterilkan;
• zucchini apa yang cocok untuk pengasuhan? Apa pun: Muda dan bahkan dewasa. Untuk setiap jenis sayuran ada resep. Sayuran harus disortir sebelum bekerja, lepaskan sampah dan semuanya berlebih (potong tangkai), dan kemudian persiapkan sesuai dengan resep. Misalnya, jika Anda garam seluruh zucchini, maka Anda harus memilih sayuran kecil, maksimal 8 cm. Ketebalan maksimum adalah 2 cm.
• zucchini apa pun cocok untuk pengasuhan, tetapi zucchini muda adalah yang paling lezat, karena mereka akan renyah, berair dan elastis;
• jika Anda membuat kosong untuk pertama kalinya dan ingin mengambil seluruh zucchini, maka Anda perlu menembus setiap sayuran di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi;
• rempah -rempah dan sayuran - dimasukkan ke dalam setiap toples atau barel. Daftar segala sesuatu yang diperlukan dan kuantitas - menurut resep. Semua rempah -rempah dan aditif perlu dibilas di bawah keran, besar - menggiling.

Cara garam zucchini di bank

Paling nyaman untuk membuat kosong untuk musim dingin dalam wadah kaca. Di bank, apapun kosong disimpan sepanjang musim dingin, tidak perlu memantau bagaimana zucchini mengemas dan menghapus cetakan yang terbentuk dari atas. Di bank, semua pengasahan dan kosong disimpan bahkan di sebuah apartemen, jika semuanya dilakukan dengan benar.

Untuk mengambil sayuran dalam wadah seperti itu, perlu untuk menyiapkan segalanya dan pekerjaan itu sendiri akan dilakukan dalam 2 Gunsuas.

Daftar Bahan:

• zucchini - 10 kg;
• garam - 250 g;
• air - 5 L;
• rempah -rempah: peterseli segar, daun ceri, akar lobak (Anda juga bisa pergi) - masing -masing hanya 300 g;
• bawang putih dan lada hitam dengan kacang polong - secukupnya.

Tampik tindakan:

1. Zucchini perlu dicuci, kering, diikat dengan garpu. Kuachki Pilih Kecil dan Muda agar muat di dalam toples.
2. Siapkan sayuran sesuai dengan deskripsi yang disajikan di atas: semuanya perlu dicuci dan dikeluarkan dari cairan berlebih. Hijau dan rempah -rempah besar harus dicincang, daun dan peterseli dapat dibiarkan tidak berubah. Akar lobak harus dipotong, jika Anda menambahkan bawang putih, bersihkan cengkeh, potong besar menjadi 2-4 bagian.
3. Rempah -rempah dan zucchini harus dimasukkan ke dalam wajan besar seperti ini: lapisan zucchini, lapisan rempah -rempah dan sebagainya. Pilih wajan besar dan lebar, sehingga nanti Anda dapat meninggalkan zucchini di dalamnya, dan taruh penindasan di atasnya.
4. Kami membuat air garam di wadah lain: di dalam air kami melarutkan garam di atas kompor, kami menunggu saat mendidih, dinginkan. Kami mengisi sayuran dengan air garam dingin. Jika tidak ada panci besar untuk menggali dan Anda tidak makan begitu banyak zucchini, ambil lebih sedikit sayuran. Maka air garam akan membutuhkan lebih sedikit. Berdasarkan 1 liter air, ambil 2 atau 2,5 sendok makan garam besar tanpa bukit.
5. Tuang zucchini dengan air garam, di atas Anda bisa sial dengan mustard kering, tetapi ini tidak perlu. Hanya mustard akan membantu menghilangkan cetakan, yang terbentuk di permukaan. Cetakan tipis ini tidak akan terjadi.
6. Sekarang Anda perlu mengambil piring, diameter yang sama dengan ukuran wajan, sehingga pelat muat di dalamnya. Balikkan terbalik sehingga menutup sayuran dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Jika ada penindasan kayu di pertanian - taruh, jika tidak, maka letakkan toples tiga -liter yang diisi di atas piring (tidak peduli apa, perlu untuk menjadi berat). Tutup zucchini dengan kain bersih, taruh penindasan atau piring di atasnya.
7. Semuanya, zucchini harus dibiarkan disegel selama 30 hari (bank diturunkan ke ruang bawah tanah). Ditinggalkan dalam kamar-selama 3-6 hari. Anda perlu melihat air garam, itu harus mendung, dan plak tipis terbentuk pada zucchini.
8. Setelah 3 atau 30 hari, Anda perlu membawa zucchini ke hasil yang diinginkan: mereka perlu dikeluarkan dari panci, transfer ke bank yang sudah siap (dicuci, lepuh dengan air mendidih atau disterilkan).
9. Di bagian bawah masing -masing toples, letakkan sebagian sayuran hijau (tetapi Anda juga bisa yang tetap dengan garam), letakkan zucchini.
10. Minumlah dan saring air garam, taruh di atas kompor, didihkan. Tuang zucchini dengan air garam panas dan gulung dengan tutup.
11. Bank perlu dibalik, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat untuk menahan suhu dengan baik. Selimut tua, mantel, jaket atau mantel bulu cocok. Ketika bank dingin sepenuhnya (setelah 2-3 hari), Anda dapat menurunkannya di ruang bawah tanah, meletakkannya di ruang bawah tanah atau di rak di dapur.

Cara garam zucchini dalam tong

Asalkan penyimpanan semua kosong di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, lebih mudah dan lebih cepat untuk mengambil zucchini segera dalam tong besar, sehingga ada cukup untuk seluruh musim dingin. Siapkan barel sehingga Anda dapat segera mulai bekerja.

Proporsi dalam resep ini sama dengan yang sebelumnya. Anda dapat mengambil rempah -rempah apa pun: peterseli dan dill dalam bentuk segar, seledri, akar dan daun lobak, ceri atau blackcurrant. Ambil rempah -rempah lebih 2 kali dari sayuran.

Proses Kerja:

1. Penting untuk menyiapkan zucchini dengan cara standar: untuk menyortir, menghilangkan manja dan rusak, memotong batang di kedua sisi. Sayuran harus dilucuti dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat. Tidak seperti pengasuhan dalam wajan, sayuran dapat dipilih ukuran apa pun, karena zucchini muda dan dewasa akan pas dalam tong. Anda bahkan dapat memilih dan secara terpisah acar besar dalam tong, dan di bank - Zucchini muda.
2. Peletakan zucchini yang tepat dalam barel: satu ke satu dalam satu baris, menggeser barisan dengan bumbu dan rempah -rempah.
3. Saat mengisi seluruh barel dengan sayuran, Anda perlu memasukkan bagian bawah dan menuangkan air garam melalui lubang khusus.
4. Air garam disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep pertama. Setelah sebulan, zucchini akan siap, Anda dapat menghapus sampel pertama. Saat turun, tiriskan kelebihan air garam, tetapi hanya agar sayuran ada di air garam dan tidak mengering. Jika film cetakan akan terbentuk, Anda harus menghapusnya dengan kain yang lembab dengan hati -hati.

Cara garam zucchini dalam tas

Banyak ibu rumah tangga bertanya -tanya: "Apakah mungkin untuk garam zucchini di dalam tas?" Ya, ini adalah alternatif yang bagus untuk stoples kaca, barel, dan pot. Jika ada keinginan, tidak ada hambatan, pergi ke toko untuk membeli beberapa kantong plastik untuk pengasahan, dan juga zucchini, sayuran dan rempah -rempah.

Proses Persiapan dan Pengasahan:

1. Proporsi zucchini, garam, air dan rempah -rempah tetap tidak berubah (kami melihat deskripsi di atas). Persiapan serupa. Penting untuk mencuci sayuran, menghilangkan batang dan memotong ekor dari ujung lainnya. Kemudian bilas zucchini di dalam air.
2. Momen persiapan: Pierce dengan tusuk sate di beberapa tempat. Kedalaman tusukan adalah 1,5 cm. Oleh karena itu, disarankan untuk membuat tusukan dalam lingkaran setiap 2 cm.
3. Anda dapat mengambil kedua sayuran utuh dan memotong atau melintasi tas.
4. Di bagian bawah paket, tambahkan rempah -rempah yang telah diproses: daun dan bumbu perlu dicuci, akar dan bawang putih dicincang. Untuk 1 paket garam standar, 1 kepala besar bawang putih dan lada pahit kecil akan diperlukan. Lada dapat digunakan baik segar dan kering. Bagilah bawang putih, membebaskan cengkeh dari cangkang.
5. Di dalam tas, pertama -tama letakkan lapisan rempah -rempah, lalu zucchini dalam satu lapisan dan seterusnya sampai diisi. Untuk paket standar untuk pengasuhan diperlukan dari 2 hingga 2,5 kg zucchini.
6. Benih paket - 3 liter. Kami memasak seperti ini: Ambil 3 liter air dingin dan 3 sendok makan garam tanpa bukit. Kami mengambil air rebus, saat kami garam zucchini untuk musim dingin dengan cara yang dingin. Air garam tidak perlu mendidih. Hanya larut garam dalam air dan hanya itu.
7. Cara Mengisi dan Tutup Paket Palting Dengan Benar: Tuang Zucchini dengan air garam, lepaskan udara berlebih dan ikat paket ketat dengan tali yang kuat.
8. Jika Anda garam kehangatan, maka Anda dapat mencoba zucchini pada hari ke-3, mereka akan siap. Jika di ruang bawah tanah - tahan setidaknya 25 hari.
9. Untuk menghentikan proses fermentasi, zucchini harus dipindahkan ke tempat yang dingin. Misalnya, letakkan tas di balkon (terisolasi) atau loggia. Atau masukkan ke dalam stoples atau piring dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara cepat lainnya untuk bekerja dalam tas: Anda perlu menambahkan sayuran hijau dan rempah -rempah lainnya, gula dan garam pada satu sendok makan di bagian bawah tas, potong 4 zucchini dengan mug, tuangkan air. Air untuk jumlah garam dan gula ini hanya membutuhkan 500 mL. Di dalam tas Anda perlu mencampur semuanya, cobalah untuk melepaskan semua udara dan mengikat tas dengan saksama sehingga udara tidak masuk ke dalam. Kemudian masukkan paket di wadah apa pun dan biarkan di ruangan untuk mengisap pada hari ke -3. Suhu kamar seharusnya tidak lebih rendah dari +18 derajat, tetapi terlalu panas juga buruk. Kemudian camilan jadi harus disimpan di lemari es.

Cara garam dengan cepat -memasak zucchini

Secara harfiah dalam 6 jam, rata -rata, Anda bisa mendapatkan camilan lezat dari zucchini. Di musim dingin, versi benda kerja ini tidak mungkin cocok untuk Anda, tetapi untuk melakukan diversifikasi diet harian - cukup.

Apa yang dibutuhkan:

• zucchini - 1 kg;
• air Sumur - 1 L;
• bawang putih - 4 cengkeh besar;
• garam dan gula - 2 sdm. tetapi tanpa bukit;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• rempah -rempah: cengkeh (2 pcs.), Hijau segar - 2 bundel, merica dengan kacang polong - 6 pcs.

Proses Pengasahan:

1. Kami memilih zucchini muda, belum matang. Panjang setiap sayuran adalah dari 8 hingga 10 cm, maksimum - 12 cm.
2. Cuci, potong kelebihannya, potong dengan piring dengan mesin sayuran khusus untuk membuat "lidah" \u200b\u200byang indah. Akan menyenangkan untuk mengambil zucchini dari berbagai varietas dan warna, sehingga di hidangan jadi mereka terlihat lebih menarik.
3. Cuci sayuran hijau dan buang cairan berlebih, bersihkan bawang putih, tetapi tidak potong. Daun tanaman hijau (jika diinginkan ceri dan kismis hitam), cuci dan giling, jika besar.
4. Di panci di bagian bawah kami meletakkan rempah -rempah, letakkan zucchini di lapisan. Biarkan beberapa bumbu dan sayuran untuk bergeser melalui beberapa lapisan.
5. Kami membuat air garam: di dalam air kami melarutkan garam dan gula, secara terpisah menyiapkan rempah -rempah (cengkeh, merica dan bawang putih). Kami menambahkan rempah -rempah nanti, setelah merebus air garam.
6. Kami mengesampingkan, membiarkan air garam bersikeras dan dingin. Lalu kita menuangkan zucchini, menutupi sayuran dengan potongan kain bersih, diletakkan di tempat gelap selama 6, maksimal 7 jam, jika dingin di dalam ruangan.
7. Setelah waktu yang ditunjukkan, kami mencoba air garam, jika sudah menjadi asam, maka sudah waktunya untuk mencoba zucchini. Seperti yang mereka inginkan? Letakkan wadah di tempat yang dingin. Kehidupan simpan hanya beberapa hari, tetapi selama waktu ini zucchini akan dengan cepat berakhir.

Cara garam zucchini di rumah. Resep

Setiap resep untuk acar zucchini istimewa, jadi Anda harus mencoba mempersiapkan musim dingin dan sekarang hanya sedikit.

Garam zucchini seperti bubur

Zucchini menurut resep ini sama dengan rasa seperti jamur: lezat, harum dan berair. Ada baiknya mempelajari resep ini lebih banyak dan menuliskannya di buku kuliner Anda!

Bahan untuk bekerja:

• ukuran medium zucchini, lebih disukai muda - 3 kg;
• minyak Sayuran - 150 g;
• garam - 2 sdm. tanpa bukit;
• gula - 6 sdm, Anda bisa 5;
• cuka - 200 g;
• rempah -rempah: Bawang putih dengan kepala 2 pcs., Ground pepper black - 1 baca, peterseli atau dill segar - banyak.

Cara membuat benda kerja dengan benar:

1. Jika Anda bekerja dengan sayuran dewasa, maka kulit harus dipotong. Akan menyenangkan untuk menambahkan beberapa tsukini. Semua perlu dicuci dan dipotong, potong ekor dan batang. Cutting - sewenang -wenang, dadu, garis -garis atau lingkaran.
2. Zucchini harus dilipat menjadi mangkuk besar yang luas, potong sayuran dengan pisau.
3. Masukkan ke dalam mangkuk: garam, gula, bawang putih cincang, merica, tambahkan minyak dan cuka. Semuanya perlu dicampur secara menyeluruh, ditutupi dengan tutupnya. Biarkan zucchini selama 4 jam jika dingin dan 3, jika hangat di apartemen.
4. Selama waktu ini, siapkan kaleng untuk penyumbatan: cuci, tuangkan air mendidih atau sterilisasi dengan tutupnya.
5. Isi stoples zucchini, lalu tuangkan jus yang dilepaskan. Batang harus dimasukkan ke dalam wajan, tutup dengan kelopak mata, tuangkan air dan tuangkan disterilkan dengan api kecil. Hitungan mundur dari saat mendidih adalah 10 atau 15 menit, lalu gulung bank dengan tutup dan bungkus.
6. Saat stoples didinginkan - pindah ke rak di ruangan yang dingin untuk penyimpanan untuk musim dingin.

Garam zucchini dengan tomat

Banyak dari kita terbiasa membuat kosong untuk musim dingin, meskipun Anda bisa pergi dan membeli semuanya di toko atau tidak untuk menggulung apa pun, dan di musim dingin untuk memasak dari sayuran beku atau membeli segar. Di rak supermarket, sejumlah besar barang. Tetapi kebiasaan membuat kosong untuk musim dingin tetap ada, dan bagaimana tanpa tomat yang lezat, mentimun dan zucchini?

Daftar segala sesuatu yang diperlukan:

• zucchini - 2 pcs.;
• tomat - 6 PC.;
• daun bercinta - sepotong 5 kali 5 cm;
• dill dengan ranting - 2 pcs.;
• cengkeh Bawang Putih - 3 PC .;
• gorky Pepper (tidak harus) - sepotong kecil;
• lada harum dan hitam dengan kacang polong - 2 pcs. untuk setiap toples.

Bersiaplah untuk rendaman:

• air - 400 ml;
• garam - 2/3 dari Articlel;
• gula - satu sendok makan;
• apple Vinegar Homemade - 3 sdm.

Bagaimana melakukan konservasi dengan benar:

1. Persetan dengan daun harus dicuci, cincang. Bawang putih - Bersihkan, bilas di bawah keran.
2. Pra -perbaiki dan sterilisasi bank karena nyaman: lepuh dengan air mendidih, perlakukan dengan uap, masukkan ke dalam oven slow cooker/oven/microwave.
3. Letakkan rempah -rempah di stoples: Dill dengan payung, daun lobak, cengkeh bawang putih dan kacang paprika.
4. Pasang tomat kecil yang dicuci di pra -cuci ke dalam toples dalam lingkaran (Anda bahkan bisa hijau) dan mencuci zucchini.
5. Buat bumbu: dalam air, larutkan gula dengan garam, didihkan, angkat dari kompor.
6. Tanpa penundaan, tuangkan cuka ke dalam stoples dan segera rendaman panas.
7. Bank perlu ditutupi dengan tutup dan memasukkan sterilisasi: tuangkan air ke dalam wajan, masukkan handuk yang dilipat dalam beberapa lapisan di bagian bawah. Sterlize stoples dari saat mendidih selama 10 menit, lalu lepaskan dan gulung dengan tutup.
8. Bungkus stoples dengan kosong, pertama -tama balikkan kaleng. Seperti yang didinginkan - kirim ke ruang bawah tanah atau di dapur.

Garam zucchini seperti mentimun

Dan resep ini hanyalah penemuan untuk ibu rumah tangga pemula, karena semuanya akan selalu berhasil dan zucchini akan sama enak dan renyahnya dengan mentimun. Ngomong -ngomong, menurut resep ini, Anda dapat menyiapkan mentimun untuk musim dingin.

Daftar segala sesuatu yang diperlukan:

• zucchini - 2 kg;
• bawang putih - kepala;
• rempah -rempah: lobak, daun kismis dan ceri, dill;
• air - 1,5 L;
• lada hitam ground - bagian keempat dari satu sendok teh;
• gula - 100 g;
• garam - 2 sdm;
• asam sitrat - 2 sdt. Tanpa bukit.

Proses Kerja:

1. Pilih zucchini terkecil dan termuda agar pas di bank. Jika ini tidak berhasil, maka Anda dapat memotong sayuran dengan potongan-potongan, hanya besar atau lingkaran dengan ketebalan 1-1,5 cm.
2. Letakkan di bagian bawah kaleng pra -siap untuk sayuran dengan bawang putih, lipat zucchini.
3. Buat air garam: Letakkan air, tambahkan gula, garam dan merica, campur, tuangkan asam sitrat dan aduk lagi. Semua bahan harus larut.
4. Tuang zucchini dengan air garam panas, tutup toples dengan tutup, biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, rendaman akan sedikit dingin. Itu harus dikeringkan dengan hati -hati di wajan, rebus dan tuangkan zucchini lagi.
5. Itu adalah sterilisasi sayuran yang cepat. Gulung stoples dengan tutup, bungkus dan biarkan kosong itu benar -benar didinginkan. Kemudian letakkan di penyimpanan di ruang bawah tanah atau dapur.

Video: Cara garam zucchini