Cara membuat karamel di rumah. Cara membuat karamel dari gula di rumah - yang terbaik resep. Cara membuat karamel untuk kue. Apa yang dapat dilakukan dari karamel

Menarik, lembut, kristal, transparan, karamel harum, dimasak dengan tangannya sendiri, akan menjadi pengganti yang layak dari semua permen yang dibeli. kelezatan sedang mempersiapkan sangat sederhana dan cepat, dan hasilnya akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali, baik orang dewasa dan anak-anak.

Terjemahan harfiah dari bahasa Prancis "Caramel" adalah manis dibuat dari gula tebu. Makanan penutup memiliki cerita yang menarik dan jika bukan karena kesempatan, sulit untuk mengatakan bahwa itu akan dengan industri gula dan perkembangannya.

Sekarang gula dijual di setiap toko, ribuan pembeli cinta permen, berbagai karamel, lolipop, Irisky, Pastalki, dll yang dijual di toko-toko. Setiap manis dapat dibeli di setiap toko kelontong. Namun sejak abad 14 dan selama dua abad tidak ada seperti mewah di hari-hari. Gula tidak dapat diakses untuk banyak orang, lolipop dan karamel mampu hanya orang dengan kemakmuran. Pada sekitar akhir abad ke-19, ketika gula menjadi tersedia untuk setiap orang, bentuk baru obat dari tenggorokan, sakit dan batuk itu muncul - lolipop dengan efek terapeutik. Mereka dijual di apotek, tetapi setiap nyonya rumah bisa membuat obat lezat saja.

Membuat rumah karamel hanya

Apa toko karamel dan eksekusi rumah terlihat seperti? Dengan produksi massal, glukosa, sukrosa atau maltosa digunakan, bahan utama adalah gula, ditambah sirup inert atau pola pati - untuk memilih dari. Semua ini dicampur dalam volume besar dan memanas. Selama proses pemanasan, massa tebal menarik dan elastis diperoleh, yang dapat Anda berikan bentuk apapun sampai memiliki waktu untuk mendinginkan dan ambil.

Di rumah, karamel dibuat dari gula biasa dan air, ditambah tergantung pada efek yang diharapkan, aditif yang terpasang.

Kita belajar bagaimana membuat karamel dari gula dan air dari komponen seperti:

• gula - setengah dari kaca;
• waters - 2 sdm.

Metode pertama memasak:

1. metode yang sangat sederhana dan umum memasak kelezatan: Anda perlu untuk mencampur gula dengan air.
2. Masukan ke slab pada api lambat.
3. Menunggu melarutkan kristal, dan segera setelah gula dipasang, membawa ke karamelisasi (naungan perubahan gula meleleh).

Cara kedua memasak:

1. proporsi gula - 2 bagian, air - 1 bagian.
2. Hal ini diperlukan untuk mengelas sirup gula sebelum melarutkan kristal.
3. Selamat Datang hingga 160 derajat (memeriksa suhu dengan termometer kuliner).
4. Sebuah cara sederhana untuk memahami kesiapan massa: mengambil karamel kecil di sendok dan menurunkannya ke dalam gelas dengan air dingin. Anda dapat drop tetes karamel panas pada sepotong es. Jika drop akan langsung membeku dan menjadi perpecahan padat atau bahkan dari perbedaan suhu, karamel siap.

Kemudian, tergantung pada yang diinginkan, gunakan berat dilas.

Cara membuat karamel. Kami memahami seluk-beluk urusan kuliner di dapur

Untuk menjadi bangga hasilnya, mengamati aturan sederhana:

1. Pilihan masakan: dengan dasar tebal, Anda bisa memasak di panci besi atau biasa, tetapi dilapisi sehingga karamel tidak menempel pada dinding dan bagian bawah.
2. Harum dan jenuh warna karamel diperoleh hanya dari gula tebu. Seperti bergantian karamel keluar warna cokelat yang indah, tidak begitu baik sebagai dimasak dari molase dan gula putih. aroma nya adalah belum pernah terjadi sebelumnya.
3. Dari gula putih juga dapat dilas dengan karamel lezat, ikuti proporsi ini dalam resep untuk mencapai hasil yang diinginkan.
4. Jangan meleleh gula di atas api besar, massa yang kuat dan cepat dipanaskan. Agar tidak membakar dan tidak mendapatkan luka bakar, mengingat langkah-langkah keamanan: bekerja di sarung tangan dan celemek.
5. Gula dipanaskan dengan api kecil sampai pembubaran kristal. Setelah mendidih sirup, tidak dapat diaduk.
6. Sirup harus dibawa ke mendidih hanya setelah semua gula meleleh. Jika ada butir di dinding piring, mengambil sikat silikon, terjun air panas dan menghapus kristal.
7. Untuk Caramel tidak mengkristal, Anda perlu menambahkan beberapa tetes jus lemon atau cuka apel rumah di massa panas.

Cara membuat karamel di rumah

Mari kita mulai menguasai resep untuk persiapan kelezatan lezat, permen dan lolipop, menghias kue, kue dan berbagai makanan penutup dari resep dasar.

Resep cara membuat karamel

Siapkan semua komponen:

• gula pasir putih - 300 g;
• air Dingin - 100 g.

Cara membuat karamel dari gula:

1. Tuangkan gula dalam panci dengan brewok tinggi, menuangkan air.
2. Menyalakan api lambat, menunggu kristal melarutkan.
3. Jangan didihkan, gula mendidih sirup untuk perubahan warna lebih dari 7, maksimal 10 menit. Waktu akan tergantung pada kualitas gula, segera setelah Anda melihat bahwa massa menjadi lebih gelap dan gula terbakar, waktu itu berhenti.
4. Hal ini penting untuk memasak karamel dengan benar. Jika tidak Dowar - mengeras ketika dicerna - akan terasa pahit.
5. Lumasi piring dengan minyak (tidak banyak), tuangkan massa panas, insert pemegang yang diperlukan dan menunggu melambung.

Cara membuat permen pada tongkat

Banyak orang dewasa masih diingat momen terbaik dari masa kecilnya. Salah satu dari mereka - itu pasti cantik kuning ayam jantan pada tongkat bahwa orang tua membeli untuk liburan di luar baki.

tawaran kelezatan seperti untuk membuat Anda sendiri dari:

• gula (semua) - kaca;
• vanili gula - 1 sdm;.
• jus lemon - 2-3 tetes;
• brendi (brendi dapat mengambil) - 1/3 cangkir.

Memasak permen seperti ini:

1. Dalam panci, tuangkan gula.
2. Tambahkan gula vanili dan aduk.
3. Tuangkan dalam brendi dan mengatur kapasitas panas rendah.
4. Lakukan pemanasan selama satu menit, aduk.
5. Pindahkan mangkuk ke burner gratis, untuk menambahkan jus lemon. Hal ini dapat diganti minyak mint.
6. Campur sirup, tuangkan ke dalam bentuk pra-siap (Anda perlu diminyaki untuk membuatnya lebih mudah untuk menghapus produk jadi). Di bagian bawah formulir untuk memasukkan di setiap pemegang.
7. Tinggalkan mengeras selama 30-60 menit di tempat yang dingin. Jangan letakkan formulir segera untuk permen di kulkas agar mereka tidak retak.

Ini adalah warna karamel yang indah, hal ini lezat dan berguna sebagai gula cair membantu meringankan sakit tenggorokan dan bahkan menyembuhkan batuk kering. Dan untuk artikel lengkap yang transparan, untuk mencuci lapisan berminyak di air hangat segera setelah ayam pemadatan.

Cara membuat karamel asin

kinerja rumah karamel ini tidak akan malu untuk menyerahkan ke meja liburan, menghias kue, dan setiap kue, tuangkan makanan penutup dan melayani dengan sendok es krim.

Anda akan perlu:

• gula merah (tersedia putih) - 200 g;
• cream (kandungan lemak yang tinggi) - 150 g;
• creamy minyak - 50 g;
• vanilla - pod bubuk atau mencubit;
• baik garam laut grinding - 1 Tahun

Cara membuat permen di rumah:

1. Dalam panci atau wajan tumis dengan bawah tebal tuangkan gula, nyalakan api sedang. Tanpa aduk untuk membawa perubahan warna gula (untuk coklat muda).
2. Dalam massa gula panas memasuki cream (dituangkan dalam aliran tipis dan aduk segera spatula).
3. Aduk, meletakkan sepotong mentega dan vanili. Terus api kecil sampai mengental. Ini bukan proses cepat, diberikan kepada sekitar 10 sampai 15 menit.
4. Berat selesai garam masuk, mencampur dan segera tuangkan ke dalam wadah kaca atau tersebar di formochkam.

Cara membuat karamel cair

Resep dipinjam dari masakan Perancis, hasilnya sangat terkesan, seperti karamel akan manis-asin.

Anda perlu berikut:

• gula merah (atau putih) - 300 g;
• cream (kandungan lemak 30%) - 350 g lemak atau krim pengganti 33%;
• mentega asin - 65 g atau biasa + 1 sdt. Garam tanpa slide.

Cara membuat cream karamel:

1. Faktanya, karya kuliner ini sedang menyiapkan sederhana sederhana: Anda harus membagikan gula pada 6 bagian yang sama (ternyata 50 g satu porsi).
2. Tuang gula (1 bagian) dengan piring, hangat hingga pembubaran. Segera setelah gula dipasang, tambahkan bagian lain dan jadi Anda perlu melelehkan seluruh bagian gula. Metode ini akan membantu mengatasi tugas yang tidak lebih cepat, tetapi lebih baik, karena perlu bahwa kristal dilebur.
3. Penting untuk tidak ragu sebagai krim asam. Jika ini adalah produk toko, dan bahkan dengan aditif, krim asam dapat meringkuk dan kemudian semuanya akan manja. Oleh karena itu, atau krim asam segar, atau krim lemak.
4. Perhatian: krim perlu diletakkan pada api yang lambat di piring lain dan dipanaskan, membawa hampir sebelum mendidih.
5. Perlu melakukan ini pada saat yang sama untuk menghilangkan gula cair dari kompor, masukkan mentega lunak. Jika ini adalah produk biasa, tambahkan garam (Anda dapat setengah porsi), campuran cepat.
6. Dalam sirup, masukkan hot cream dengan porsi kecil, bercampur sampai bersih.
7. Caramel praktis siap, itu harus diletakkan di piring di atas api lambat untuk pemanasan selama 5-6 menit. Jika piring biasa (dengan bagian bawah tipis), untuk menghangatkan hanya 2-3 menit.
8. Karamel jadi perlu didinginkan, mendorong ke tempat yang nyaman untuk menyimpan dan menggunakan piring dan menyimpan di kulkas.

Cara membuat karamel yang lembut

Karamel lunak digunakan sebagai pengisian kue, kue dekorasi, es krim, buah, kue, persiapan makanan penutup.

Komponen apa yang dibutuhkan:

• gula - 200 g;
• susu - gelas;
• minyak krim - 100 g;
• vanila - secukupnya;
• garam adalah sejumput.

Cara memasak karamel:

1. Pertama, Anda perlu melelehkan gula dalam wadah dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Pastikan untuk mencampur gula sehingga dilebur secara merata.
2. Cobalah untuk berhenti dan mendistorsi gula. Begitu massa menjadi kuning berwarna - cukup.
3. Kapasitas harus dikeluarkan dari kompor, mengaduk spatula, menuangkan susu dengan porsi kecil, karena karamel dapat percikan dan dapat naik busa.
4. Jika Anda segera menuangkan seluruh porsi susu, benjolan padat dapat membentuk. Untuk melarutkan karamel, Anda perlu meletakkan piring di atas kompor dan aduk untuk melarutkannya. Mustahil untuk mendidih massa.
5. Begitu cairan yang homogen dan tanpa benjolan, perlu untuk menambahkan mentega, vanili dan garam. Campur dengan baik.
6. Pada tahap ini, perlu untuk menuangkan massa panas jadi ke tabung. Setelah beku, dia mengental sedikit dan tidak akan begitu cair sejauh ini.

Cara membuat karamel untuk popcorn

Mengapa popcorn beli di toko, jika Anda bisa memasak sendiri. Kita belajar bagaimana membuat karamel harum dan popcorn renyah di rumah.

Mempersiapkan pekerjaan:

• gula - 1,5 gelas;
• minyak krim - 100 g;
• soda - setengah sendok teh;
• air - 100 ml;
• salt - 1/3 sdt

Pengurutan:

1. Jumlah ini bahan dihitung pada 150 g biji jagung.
2. Tuangkan gula dalam panci atau panci, tambahkan air dan meletakkan sepotong mentega.
3. Menyalakan pemanas panas lambat, tambahkan sedikit garam, aduk.
4. Panaskan massa mencair gula, hampir membawa ke mendidih. Jika Anda melihat, di dinding dari Kristal Gula Kristal, mereka harus disikat dan tinggal di massa panas.
5. Rebus di atas api lambat Caramel selama 10-15 menit, itu tidak layak pengadukan.
6. Mengontrol perubahan warna. Setelah di tepi, massa menjadi gelap, Anda harus menghapus piring dari kompor.
7. Pre-siapkan 2 kantong nyaman, diolesi dengan mentega. Hal ini diperlukan agar karamel panas tidak mematuhi perangkat pemotongan.
8. Tempatkan popcorn siap dalam mangkuk besar.
9. Tuangkan soda ke dalam massa karamel. Ini harus meningkatkan volume dan busa, mencegahnya dengan kapur dan tumpahan tanpa penundaan untuk mangkuk dengan popcorn siap pakai. Untuk distribusi seragam, tersandung dengan spatula sampai karamel tongkat keluar.

Cara membuat karamel dari Irisok

Sebuah resep sederhana memungkinkan Anda untuk mempersiapkan karamel lembut dan sangat lembut, yang dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup: lapisan kue, kue, dll

Mempersiapkan:

• susu - 125 ml;
• krim - 125 ml;
• lembut Irisky - 20 pcs .;
• vanili adalah keadaan darurat;
• kuning telur - 3 pcs.

Cara membuat karamel untuk kue dan tidak hanya:

1. Dalam panci, tuangkan susu dan krim, tambahkan vanili selera, menempatkan iris. Massa didihkan dengan api sedang.
2. Kuning yang sedikit bangun untuk garpu, masukkan dalam massa panas, aduk dengan spatula dengan terus menerus. Weganize massa selama 2 menit.
3. Tuang ke dalam formulir atau dalam stoples, dingin pada suhu kamar, maka tempat di tempat yang dingin selama 1-2 jam.

Cara membuat karamel

karamel warna-warni, ayam dan hati, serta tokoh-tokoh lainnya yang berbeda pada sumpit terlihat cukup selera makanan. Mereka mencintai pembeli dengan cara ini, karena ini adalah kelezatan masa kanak-kanak dan setiap orang dewasa, serta anak pasti akan ingin menikmati karamel tersebut.

Siapkan bahan-bahan berikut:

• gula - 2 gelas;
• sirup jagung - 2/3 cangkir;
• air - ¾ gelas;
• setiap rasa makanan satu sendok teh atau sesuai dengan petunjuk;
• makanan pewarna cair untuk memilih - ¼ ch l;.
• minyak untuk membentuk bentuk.

Lebih Siapkan: Biskuit termometer, pan berdinding tebal, bentuk dan pemegang.

Langkah-langkah proses:

1. gula aduk dengan sirup jagung dalam panci, tambahkan air.
2. Memasak aduk dengan menyalakan pemanasan tengah piring untuk melarutkan kristal gula.
3. Tanpa pencampuran, membawa campuran mendidih.
4. Mengukur termometer khusus suhu sirup panas. Jika 127 derajat mencapai (260 ° F), tanpa melepas dari kompor, masukkan pewarna. Campur massa tidak perlu, selama proses perebusan, sirup dicat merata.
5. Hapus wadah dari piring, tambahkan agen penyedap dan segera menjalankan massa dalam cetakan, pra-dilumasi dengan minyak. Insert tongkat.
6. Biarkan sampai itu selama setengah jam, kemudian buka bentuk, menempatkan permen karamel ke piring. Anda dapat mencuci lapisan berminyak dengan air matang hangat. Setelah pengeringan, bungkus film.

Cara membuat karamel di microwave

Cara cepat untuk memasak permen adalah untuk membuat sirup dalam microwave oven. Untuk diversifikasi resep dasar, kami menawarkan untuk mengambil jus setiap bukan air.

Apa lagi perlu:

• gula - 80 g;
• jus - 20 g

Cara memasak:

1. Aturan utama adalah untuk mengambil 1 bagian air atau cairan apapun dan 4 buah gula.
2. Untuk persiapan Anda akan memerlukan hidangan khusus untuk microwave oven. Anda dapat mengambil botol kaca.
3. Kekuatan instrumen akan mengatur maksimum (tidak lebih dari 900 W).
4. Semua bahan campuran dalam mangkuk atau bank, mengatur suhu selama 2 menit.
5. Setelah sinyal, memeriksa warna sirup. Jika dia gelap - Anda dapat dengan mudah aduk dalam (mengambil keuntungan dari derai) tangki.
6. Siapkan bentuk, taburi dengan minyak, meledak campuran panas selesai setelah hilangnya gelembung. Tinggalkan hingga pendinginan lengkap.

Bagaimana membuat sebuah apel di karamel

Tolong beri teman dan makanan penutup yang relatif lezat, dimasak dengan tangan Anda sendiri dengan cinta dan perawatan.

Diperlukan:

• gula merah - 240 ml;
• apel - 5 pcs .;
• cuka - 1 sdt;
• air suling - 100 ml;
• creamy persentase minyak yang tinggi kegemukan - 5 g;
• cinnamon bubuk - setengah dari sendok teh.

Persiapan Dessert Stepha:

1. Dianjurkan untuk memilih apel varietas seperti: Golden, Coke atau Nenek Smith.
2. Hal ini juga diperlukan untuk mempersiapkan tongkat panjang kayu (misalnya, untuk kebab) 5 pcs. Dan Anda dapat melanjutkan.
3. Ambil panci kecil dengan dasar tebal, tuangkan gula, tuangkan air, aduk.
4. Menyalakan api tengah, campurkan campuran beberapa kali, menunggu mendidih, maka Anda perlu membuat api kecil.
5. Masukan minyak ke dalam tanah, cuka add, menempatkan kayu manis. Aduk lagi.
6. Biarkan campuran di atas api lambat, itu harus merebus lembut selama 10 menit. Berkala aduk karamel.
7. Secara paralel, meletakkan panci besar dengan air di atas kompor sehingga mendidih lebih cepat.
8. Apel Cuci, kering, memakai tongkat ke tengah buah, menghapus buah.
9. Turunkan apel dalam air mendidih, biarkan selama 2 menit, maka buah-buahan perlu dicuci dan kering.
10. Periksa kesiapan karamel - itu harus menarik dan lengket. Pada suhu kamar, penurunan karamel cepat digenggam.
11. Apel menghilangkan bergantian ke dalam karamel panas, memiringkan panci, gulir buah sehingga mereka benar-benar tertutup dengan karamel.
12. Hapus apel, meninggalkan dingin pada suhu kamar sebelum penangkapan karamel.
13. Dessert siap dan setelah pendinginan Anda dapat mencicipi.

Apa yang dapat dilakukan dari karamel

Penggunaan karamel jadi banyak. Anda bisa menuangkan setiap hidangan penutup sirup panas, Anda dapat menambahkan untuk bubur, tuangkan buah-buahan segar dan buah, menghias bola es krim. Setiap produk tidak hanya bisa digugat, tetapi juga caramelizes - menyangkut buah-buahan dan berry. Misalnya, pisang sangat lezat jika mereka melayani mereka dalam campuran segelas gula (lebih coklat), air dan krim (2 sdm) selama 2 menit, secara berkala mengubah potongan pisang. Jika makanan penutup sedang mempersiapkan untuk orang dewasa, pada akhir persiapan, tuangkan 50 gram brendi pada akhir memasak dan menyesuaikan - kemudian karamel akan berubah menjadi renyah.

terlihat sangat spektakuler karamel keranjang penuh dengan barang yang berbeda. Membuatnya sangat sederhana: Anda perlu mengambil tumpukan yang sesuai atau cangkir, memasak karamel pada resep dasar. cup perlu dilumasi dengan minyak dan karamel air dari tenun sendok tipis, menariknya menjadi benang panjang. Setelah melonjak, piring hati-hati menghapus dan mangkuk salad yang indah untuk dessert akan diperoleh.

Cara membuat karamel. Video