Cara memasak Tchemali dari Tern di rumah. Resep langkah demi langkah untuk TKMALI klasik dari Tern dengan foto. Saus Tkemali dari Tern untuk musim dingin - cara mempersiapkan

Kaukasia, dan Georgia khususnya, dapur menemukan penggemarnya dan penggemar sejati di seluruh dunia. Setelah semua, itu adalah melekat dalam kombinasi rempah-rempah hanya luar biasa dan rempah-rempah yang membuat setiap hidangan dengan karya nyata kuliner. hidangan daging dan berbagai pedas, tajam dan asam saus - wajah dan kebanggaan Nasional Kitchen of Georgia, yang tidak meninggalkan acuh tak acuh wisata, yang kunjungan negara ini. Tkemali adalah resep saus tradisional dan sangat kuno, yang sangat ideal untuk berbagai jenis daging, ikan, segala macam garniram dan bahkan untuk sup.

The Tkemali klasik dari Tern disiapkan oleh hostes lokal, yang menggunakan satu jenis tunggal dari saluran - tchemali, tumbuh hanya di wilayah Georgia. Namun, koki dan koki di seluruh dunia telah beradaptasi jenis dan varietas menguras asam lainnya untuk mempersiapkan saus sangat lezat ini.

Pada artikel ini, mempertimbangkan fitur dari persiapan Tkemali dari Tern di rumah, kami memberikan penjelasan rinci tentang resep klasik dan asli dari Georgia Tkemali dari Tern.

Rahasia memasak saus Tkemali dari Tern

saus Tkemali adalah hidangan Georgia bahwa semua hostes sedang mempersiapkan dari saat pematangan buah plum. Nama saus pedas ini berasal dari nama jenis plum, yang untuk sebagian besar hanya terjadi di wilayah Georgia. plum ini memiliki rasa asam yang menyenangkan, yang membuat saus hanya tak terlupakan. Karena kesulitan dalam mencari tradisional Pengeringan Tkemali, banyak gundik mulai menggunakan varietas benar-benar berbeda, di antaranya Alley atau bahkan bergantian dibedakan. hostes lebih kreatif mempersiapkan saus tchemal dari gooseberry atau apel, yang juga memungkinkan untuk membuat saus dengan asli dan mengasyikkan.

saus Tkemali dari Tern dicintai banyak hostes di seluruh dunia rasa manis sedikit dan kemampuan untuk membuat saus yang sama sebagai benda kerja untuk musim dingin. bumbu aneh ini sangat cocok untuk berbagai hidangan daging, ikan, untuk lauk dan sebagai pengisian bahan bakar ke dalam sup. Untuk memasak saus seperti bahkan muda dan berpengalaman memasak, hal yang utama adalah untuk benar mengamati semua tahapan memasak dan tahu perasaan ukuran di berbagai aditif dan bumbu. Kami memberikan beberapa rahasia bagaimana mempersiapkan tchemali dari Tern tersebut.

• Untuk mempersiapkan saus klasik Tkemali, perlu untuk memilih plum asam Alych, dan secara khusus berbagai Tkemali, yang tersebar luas di Georgia. Pada artikel ini, kita menggambarkan persiapan tchemali dari Tern untuk musim dingin dan sebagai saus, buah yang juga pengganti yang sangat baik. Hal ini diperlukan untuk mengalirkan varietas.
• Hal ini juga diperlukan untuk memperhitungkan untuk mendapatkan saus dekat dengan resep asli, penting untuk menggunakan plum sedikit unrivable dengan asam. Hal ini akan memungkinkan untuk mencapai harum, pedas, cukup rasa akut dan asam saus, yang ia terkenal. Hanya saus asam Tkemali dari Tern akan membantu sepenuhnya mengungkapkan rasa daging dan ikan.
• Gilirannya matang cukup terlambat, sehingga jenis menguras sangat bagus untuk persiapan saus tchemali untuk musim dingin, sejak periode benda kerja jatuh pada akhir musim panas dan awal musim gugur.
• Untuk mendapatkan saus bermerek Tkemali dari Tern, penting untuk membayar perhatian khusus pada bumbu, yang dalam hidangan ini memainkan peran yang sangat penting. Ini adalah bumbu bahwa kitty diinginkan dan ketajaman akan memberikan saus. Komponen-komponen berikut digunakan sebagai komponen utama dari saus Georgia Tkemali: bawang putih, ketumbar, lada merah polong, Utso-Sunnels atau khmeli-Sunnels, kusut dill dan ibalo. Bumbu terakhir adalah komponen penting yang paling. Orang-orang dari ibalo disebut kutu mint, yang merupakan salah satu beracun dalam jumlah besar. Oleh karena itu, penting untuk secara ketat mengamati proporsi yang ditentukan dalam resep Tkemali dari Tern atau untuk mengganti ibalo pada biasa peppermint kering. Dalam hal apapun, bumbu ini akan memberikan hidangan dengan dingin ringan dan akan memungkinkan saus siap pakai lagi, karena mint adalah pengawet alami alami.
• Untuk memudahkan proses memasak saus Tkemali, dianjurkan untuk pra-menghilangkan kulit dari saluran pembuangan. Tempatkan jumlah plum dalam wadah yang diperlukan untuk hidangan dan mengisinya dengan air mendidih, lalu hapus kulitnya. Dengan demikian, saus dilas jauh lebih cepat.
• Memasak saus terbaik di piring enamel. Hal ini tidak perlu untuk menggunakan pot aluminium atau pemandangan untuk ini, karena ketika mempersiapkan produk asam di dalamnya, zat-zat berbahaya dapat dilepaskan.
• koki berpengalaman merekomendasikan untuk tidak memasak saus tchemali terlalu lama, karena dapat merusak rasa asli.
• Dalam proses memasak, pastikan untuk menjaga saus dengan spatula kayu sehingga isinya tidak dibakar ke bagian bawah panci.
• saus Tkemali dapat disiapkan dalam jumlah besar, karena dapat ditempatkan tanpa masalah di bank disterilkan dan toko untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, saus tidak perlu tambahkan cuka atau asam sitrat untuk penyimpanan, karena ada bahan pengawet alami dalam hidangan lezat ini, yang juga berkontribusi untuk penyimpanan lebih lama. Dalam pemanenan Tkemali untuk musim dingin, yang terbaik adalah memberikan preferensi untuk guci kecil, karena setelah pembukaan adalah mungkin untuk menyimpan saus, adalah mungkin untuk menyimpan komoditas, sekitar 7-10 hari.
• Anda dapat menyesuaikan rasa saus selesai Tkemali dari Tern dengan bantuan berbagai bumbu, karena banyak hostes telah secara drastis pindah dari resep klasik dan menggunakan rempah-rempah favorit mereka dan hijau untuk memberikan saus rasa pedas asli. Segera ketika memasak tchemali lebih baik untuk tidak berlebihan dengan bumbu. Disarankan untuk menyesuaikan rasa setelah memasak saus.
• Sajikan saus Tkemali dalam setiap resep asli Anda dapat memiliki hidangan yang jelas atau ikan, serta bumbu dalam sup. saus alami dan lezat tersebut akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk mayones berbahaya dan Ketchu.
• Selain Tkemali dari Tern saat ini, ada sejumlah besar resep yang agak asli untuk persiapan saus ini. Resep dari kismis merah dan cherry, gooseberry sangat populer. Juga mendapatkan popularitas tchemali dari apel atau tomat.

kehalusan tersebut dan nuansa persiapan saus Georgia nyata Tkemali akan membantu Anda untuk menguasai masakan Kaukasia dasar dan menyenangkan rumah tangga kami dengan saus yang harum, yang sempurna menekankan rasa daging dan ikan. Dan tidak perlu untuk menjalankan sekitar kota untuk produk-produk asli untuk saus, plum dari tchemali dapat dengan mudah digantikan oleh berbagai buah-buahan asam, termasuk di belokan. Selanjutnya, pertimbangkan penjelasan langkah-demi-langkah saus klasik dan asli paling populer resep Tkemali dari Tern.

resep klasik - bagaimana membuat Tkemali dari Tern

Resep ini menggunakan bumbu dasar yang paling, yang membuat saus ini dengan orang yang dicintai seperti di banyak negara di dunia.

Bahan yang diperlukan:

• sedikit tidak diizinkan plum dari tern - 3 kg (dalam resep asli menggunakan alycha);
• 300 ml air;
• 2 polong kecil paprika merah (jika Anda ingin saus tajam, Anda dapat menambahkan sedikit cabai);
• 6-7 cengkeh bawang putih segar;
• 1 sendok teh. garam;
• pustaka gula;
• ketumbar tanah;
• 1 st. Campuran panjang bumbu suram;
• 1 sdm. Tanah dikeringkan oleh Ibalo atau yang biasa semua peppermint.

Proses memasak:

• Pertama-tama, perlu untuk membilas benri terries secara menyeluruh. Lebih baik tidak layak menghapus tulang sekaligus, karena cukup sulit. Selain itu, setelah prem agak pecah dengan tulang, saus akan mendapatkan konsistensi yang diperlukan.
• Putar tempat dalam piring yang berenamel dan tuangkan jumlah air yang ditentukan. Beberapa nyonya rumah memotong prem menjadi dua bagian.
• Pada kebakaran rata-rata, bawalah prem untuk didihkan, lalu rebus 10 menit lagi. Kesiapan prem dapat ditentukan oleh kulit - retak dan mulai dipisahkan.
• Posly, lepaskan panci dari api dan hancurkan rebusan menjadi wadah yang terpisah. Pada saat yang sama, plum tempat di saringan dan bersihkan sehingga ternyata massa pure tanpa kulit dan tulang.

• Selanjutnya Anda perlu membuat bumbu. Pertama-tama, cuci lada dengan seksama dan potong halus. Bersihkan bawang putih dan lewati pers atau potongan halus.
• Dalam panci enamel, lagi tuangkan rebusan dari cerat, tambahkan haluskan plum dan semua bumbu dan rempah-rempah: garam, gula, rempah-rempah, bawang putih dan merica. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan api tengah lagi.
• Rebus saus tchemal dengan pengadukan konstan, karena dapat terbakar. Untuk mendapatkan saus yang lezat dan harum, massa harus ditembakkan selama sekitar 30 menit setelah mendidih.
• Segera setelah kesiapan, perlu untuk memarkir saus Georgia yang sudah jadi dari TKMALI dari TEN untuk mensterilkan bank-bank kecil dan menutup dengan erat. Dalam bentuk ini, mereka dapat disimpan dalam lemari es atau dingin kamar. Anda dapat melayani langsung ke piring dan disimpan dalam bentuk terbuka selama seminggu. Dalam hal ini, disarankan untuk mengambil sedikit produk.

TKMALI dari TEN dengan resep Kinse - Step-by-Step

Ini juga merupakan resep yang sangat dekat dengan cara klasik untuk menyiapkan saus Georgia nyata TKMALI. Ini dibedakan dengan aroma yang menyenangkan, sedikit tart dan rasa pedas dengan dapur kecil yang menyenangkan. Perlu diingat bahwa gilirannya digunakan, yang membuat manis saus daripada varietas lain dari saluran, sehingga sangat penting untuk menambahkan rempah-rempah dan bumbu benar.

Bahan yang diperlukan:

• buah-buahan yang sedikit terendam dari tern - 1 kg;
• 1 gelas air (sekitar 250 ml);
• 1 banyak mint segar;
• 1 bundel silantro segar dengan biji dan semua cabang;
• satu bundel dari mint kering dan daun ketumbar;
• 4-5 cengkeh bawang putih segar;
• satu pod cabai merah kecil;
• 1 sendok teh. garam;
• 2 sdm. Sahara.

Proses memasak TKMALI dari TEN:

• Ambil beri tangki dan cuci dengan baik di bawah air mengalir. Tulang dari pulp tidak boleh dipisahkan, karena hampir tidak mungkin karena kepadatan besar beri yang tidak dosis.
• Ambil wadah enamel dan letakkan beri bersih di dalamnya dan isi jumlah air yang ditentukan, lalu letakkan panci di atas api tengah.
• Setelah air mendidih, letakkan bundel cilantro kering dan mint ke saluran air. Dari mereka saus membutuhkan aroma dan pedas rasa.
• Setelah sekitar 15-20 menit setelah dimulainya mendidih, panci dengan prem harus dikeluarkan dari kompor dan menutupi tutupnya sehingga plum menyerap seluruh rasa bumbu. Tunggu pendinginan pembuangan sehingga Anda dapat menghapusnya. Mungkin memakan waktu sekitar 1 jam.
• Setelah itu, ambil saringan dan instal di panci yang baru berlamak. Dari saus masa depan, singkirkan pegas rempah-rempah dan bersihkan prem melalui saringan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan sendok.
• Berry berubah adalah menyeka massa Masraine.
• Letakkan massa yang dihasilkan pada api yang sangat kecil dan tambahkan garam dan gula. Campuran saus masa depan harus direbus.
• Pada saat ini, membuat grinding hijau segar, bawang putih dan merica. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan blender atau penggiling daging. Mint dan kinse pra-segar dicuci dengan baik, dan paprika merah membersihkan biji yang sangat tajam.
• Setelah merebus pure prem, tambahkan rempah-rempah yang disiapkan dan campur dengan seksama. Dengan pengadukan konstan, saus harus direbus sekitar 15-20 menit. Jika pada tampilan itu menjadi terlalu tebal, disarankan untuk menambahkan air.
• Ketika saus menyiapkan, penting untuk menghapus uji coba berikutnya untuk memastikan bahwa gula dan garam yang cukup. Jika perlu, tambahkan yang lain, hanya dengan makna saus ini setelah desakan mengakuisisi rasa yang lebih kaya.
• Jika Anda ingin menggunakan resep TKMALI sederhana ini dari tangki untuk penyimpanan, maka disarankan untuk memasak pure sedikit lebih - sekitar 10-15 menit, setelah itu mereka memecah saus kecil yang disterilkan.

Saus Resep Tkemali dari Dill - Deskripsi

Resep ini menggunakan sayuran segar, yang membuat saus sendiri harum dan agak tajam.

Untuk mempersiapkan saus ini, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• putar atau campuran plum asam dengan tern - 3 kg;
• 2 gelas air (sekitar 450-500 ml);
• 250 gram dill segar dengan payung dan batang;
• 250 gram cilantro segar dengan biji;
• 250 gram IBALO atau mint segar;
• 4-5 cengkeh bawang putih segar;
• 2 merica pahit merah kering atau cabai;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 1 sendok teh. Garam.

Proses saus memasak:

• Bilas sampai bersih dan ambil beri terries, lalu letakkan di panci yang ternamel dan tuangkan jumlah air yang ditentukan.
• Masukkan api tengah dan didihkan.
• Setelah air mendidih, prem harus mendidih sekitar 10-15 menit. Selama waktu ini, kulit harus retak dan mulai mengupas.
• Berikan prem setelah kesiapan untuk mendinginkan sedikit dan hanya kemudian ambil saringan dan bersihkan mereka untuk mendapatkan massa warna burgundy pure. Pada saat ini, lepaskan semua tulang dan kulit.
• Tambahkan dill, merica kering, gula dan garam hingga pure prem yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama dan rebus sekitar 30 menit dengan api sedang.

• Pada saat ini, siapkan hijau dan bawang putih. Anda dapat menggunakan blender.
• Setelah 30 menit, dapatkan Dill dan tambahkan tanaman hijau yang dihancurkan ke dalam saus dan bawang putih, setelah itu saus harus mendidih sekitar 15 menit.
• Setelah kesiapan, sausnya tumpah oleh bank-bank steril yang disiapkan, tambahkan beberapa sendok minyak nabati dan tutup rapat dengan tutup. Saus seperti itu dapat disimpan di lemari es atau di ruangan dingin hampir setahun. Anda dapat mengambil lebih sedikit prem, sehingga Anda mendapatkan saus dengan makan daging dan hidangan ikan selama sekitar satu minggu - ini sangat disimpan saus luar ruangan.

Tkemali dari Tern dengan resep lemon - langkah demi langkah

Resep ini akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan saus tchemal asli Georgia dengan asam jeruk yang menyenangkan. Pada saat yang sama, menurut resep ini, dimungkinkan untuk berhasil menyiapkan billet dari saus seperti itu untuk musim dingin.

Bahan yang diperlukan:

• 700 gram sedikit tidak diizinkan sketsa tern;
• 25 ml minyak nabati;
• bundel silantro segar;
• 4-5 cengkeh bawang putih;
• garam secukupnya;
• setengah dari segelas jus lemon;
• 3 gram ketumbar tanah;
• 3 gram ground fenugreek;
• 2 gram paprika tanah merah (Anda dapat menggunakan polong kering dan segar paprika merah).

Proses memasak:

• Pada tahap pertama, baik saya dan putar plum TEN, setelah itu kami menempatkan mereka di wajan yang ternamel dan mengisi dengan air dingin sedemikian rupa sehingga sedikit menutupi buah.
• Kapasitas diletakkan di atas piring di atas api tengah dan membawa beban untuk mendidih. Setelah itu, tutup tutupnya, kurangi api dan rebus plum sekitar 10-15 menit.
• Setelah kesiapan, mengalirkan air dan memberikan plum untuk mendinginkan sedikit a. Berikutnya, mengambil saringan dan menghapus duri melalui itu, sehingga menghapus semua tulang dan kulit.
• Pada tahap yang sama, bersih dan melewatkan melalui pers bawang putih. Cuci dengan baik dan menggiling daun ketumbar, Anda dapat menggunakan blender. Jika Anda menggunakan tidak lada merah, tapi segar atau kering, maka Anda harus buang bijinya dan dipotong halus itu.
• Tempatkan haluskan plum dalam panci, hancur merica, bawang putih dan hijau, serta rempah-rempah. Campur semua dan taruh di atas api. Tambahkan jus lemon, salut saus untuk rasa dan didihkan. Setelah itu, masak selama beberapa menit lagi.
• saus siap dengan lemon tuangkan ke dalam botol steril, tambahkan 2 sdm. minyak bunga matahari dan dekat dengan tutupnya. Saus harus menarik sekitar 6-8 jam. Hal ini diperlukan untuk menyimpan dalam kulkas selama tidak lebih dari dua bulan.

Tkemali dari Tern dan Apple - Resep

Resep ini cukup asli dan sangat berbeda dari metode klasik membuat Georgia tchemali nyata. Namun, ini juga cocok untuk daging dan ikan.

bahan-bahan yang diperlukan untuk saus:

• 1 kg apel asam, sebaiknya Antonovka;
• 1 kg tern;
• 20 gram hop-Sunnels;
• 50 gram campuran bumbu untuk tchemali;
• 4-5 polong paprika akut merah segar;
• 2 kepala tengah bawang putih;
• 2 gelas air;
• garam secukupnya;
• gula untuk dicicip;
• cuka - 50 ml.

Proses memasak:

• Pertama-tama, perlu untuk mencuci apel dan duri menyeluruh.
• Setelah itu, apel dibersihkan dari kulitnya, keluarkan inti dengan biji. Cut apel dapat sewenang-wenang: irisan, kubus.
• Tempat apel dalam panci dan mengisi dengan air, lalu tempelkan pada api tengah. Setelah air mendidih, apel tomit terbakar lambat adalah sekitar 20 menit.
• Maka Anda perlu menambahkan Putar untuk apel. Rebus buah sampai pelunakan sulfur kulit.
• Setelah kesiapan, perlu untuk mengalirkan air, memberikan buah untuk mendinginkan suhu kamar. Berikutnya, mengambil saringan dan benar-benar menghapus apel dan plum sampai pembentukan pure buah.
• Pada tahap yang sama, dalam blender, bawang putih menggiling dan paprika, yang menambah pure buah. Garam, gula dan rempah-rempah yang ditambahkan ke dalamnya. Semuanya dicampur dan dimasukkan di atas api.
• Bawa massa untuk mendidih dan didihkan sekitar 10 menit, setelah itu tambahkan cuka dan masak saus selama sekitar 5 menit.
• Setelah kesiapan, kehabisan saus pada pra-disterilkan kaleng kecil, dekat kelopak erat dan meletakkannya di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Tkemali dari Tern dengan Adzhika

Adzhika telah lama dicintai tidak hanya untuk Georgia, tetapi juga untuk dunia kuliner di seluruh dunia, karena bumbu ini memiliki aroma yang cerah dan rasa. Hari ini ada sejumlah besar resep dari tchemal asli menggunakan aditif yang sama sekali berbeda, termasuk Adzhiki.

Bahan yang dibutuhkan untuk saus:

• 2 kg terns;
• 400-500 gram tomat matang;
• 250 ml air;
• 5-6 siung bawang putih;
• sekelompok mint segar;
• 1 pod lada tajam merah;
• 25 gram ketumbar;
• 25 gram cuka;
• 2 sdm. garam;
• 100 gram gula;
• 25 gram madu.

Proses saus memasak:

• Pada tahap pertama, perlu untuk mempersiapkan semua produk yang diperlukan. Hati-hati mencuci duri, tomat, merica dan hijau. Tomat dipotong menjadi 4 bagian, hijau menggiling, menghapus semua benih dari lada.
• Ambil panci enamel, tempat pergantian ke dalamnya dan tuangkan jumlah tertentu air. Tempatkan wadah pada api sedang dan masak sampai benar-benar melembutkan kulit - sekitar 10-15 menit setelah mendidih.
• Berikan plum sedikit dingin, kemudian bersihkan mereka melalui saringan besar, menghilangkan tulang dan kulit.
• Tempatkan haluskan plum dalam panci dan menempatkan di atas api.
• Sementara saus dapat dimasak, perlu untuk memotong dengan penggiling daging atau bawang putih blender, tomat, paprika.

• Setelah penggilingan, add segalanya untuk haluskan menguras, tuangkan hijau, madu, gula dan garam. Semua benar-benar diremas dan direbus selama kurang lebih 5 menit.
• Setelah kesiapan, saus itu terbuang oleh bank disterilkan dan dekat erat ditutupi dengan selimut.

Tkemali dari Tern dan Walnut - Deskripsi resep untuk musim dingin

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg tern;
• 1 pod lada tajam merah;
• 1 bundel ketumbar segar;
• 1 banyak mint segar;
• 1 sekelompok dill;
• 2 kepala kecil bawang putih;
• 10 gram ketumbar di kacang polong;
• 175 gram walnut;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sdm garam.

Proses memasak:

• tern yang dicuci harus ditempatkan dalam panci enamel dan tuangkan jumlah tertentu air, kemudian menempatkan wadah di atas api tengah.
• Buat plum setelah didih adalah sekitar menit 1 sebelum melembutkan kulit.
• Setelah kesiapan, memberikan plum untuk mendinginkan sedikit, dan kemudian memusnahkan mereka melalui saringan.
• Pada langkah berikutnya dengan blender Anda harus menggiling bawang putih, peterseli, ketumbar, kenari, dan semua yang bubur ditambahkan ke haluskan plum.
• Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan gula. Jika saus tampaknya Anda tebal, tambahkan cairan di mana plum yang dimasak.
• Bawa saus mendidih, lalu rebus sekitar 10-15 menit.
• saus siap bully lebih disterilkan bank kecil.

Masakan Georgia telah lama terkenal dengan masakan nasionalnya, yang berlimpah tidak hanya dengan hidangan tajam, tetapi juga saus yang sangat lezat yang mampu mengganti mayones dan saus tomat yang akrab. Menyiapkan tchemali klasik nyata yang cukup sulit karena ketidakmungkinan mendapatkan variasi plum tertentu, tetapi setiap nyonya rumah dapat mencoba membuat saus tchemali dari Tern, yang sedikit lebih rendah dari resep sejati.