Cara memasak tkemali dari tern di rumah. STEP -BY -SEP RECIP untuk tkemali klasik dari tern dengan foto. Saus tkemali dari tern untuk musim dingin - cara mempersiapkan

Kaukasia, dan khususnya Georgia, dapur menemukan penggemar dan penggemar sejati di seluruh dunia. Lagi pula, dialah yang memiliki kombinasi rempah -rempah dan rempah -rempah yang luar biasa yang menjadikan hidangan apa pun sebagai mahakarya kuliner nyata. Hidangan daging dan berbagai saus pedas, tajam dan asam - wajah dan kebanggaan masakan nasional Georgia, yang tidak membuat seorang wisatawan tunggal yang mengunjungi negara ini. Tkemali adalah resep saus tradisional dan sangat kuno yang ideal untuk berbagai jenis daging, ikan, semua jenis lauk dan bahkan sup.

Tkemali klasik dari tern disiapkan oleh nyonya lokal yang menggunakan satu jenis saluran air - tkemali, hanya tumbuh di Georgia. Namun, kuliner dan memasak di seluruh dunia mengadaptasi jenis lain dan varietas prem asam untuk menyiapkan saus yang sangat lezat ini.

Dalam artikel ini, kami mempertimbangkan fitur -fitur persiapan Tkemali dari Tern at Home, kami memberikan deskripsi terperinci tentang resep klasik dan asli Georgia Tkemali dari Tern.

Rahasia saus memasak tkemali dari tern

Saus Tkemali adalah hidangan Georgia yang disiapkan oleh semua ibu rumah tangga dari saat pematangan buah -buahan prem. Nama saus yang menyenangkan ini berasal dari nama jenis saluran pembuangan, yang sebagian besar hanya ditemukan di Georgia. Plum ini memiliki rasa asam yang menyenangkan yang membuat saus tidak terlupakan. Karena kompleksitas dalam mencari colokan tradisional Tkemali, banyak ibu rumah tangga mulai menggunakan varietas yang sama sekali berbeda, di antaranya mereka membedakan prem ceri atau bahkan duri. Lebih banyak ibu rumah tangga yang kreatif menyiapkan saus tkemali dari gooseberry atau apel, yang juga memungkinkan Anda membuat saus asli dan menyenangkan.

Tkemali dari Tern dicintai oleh banyak ibu rumah tangga di seluruh dunia dengan rasa yang sedikit manis dan kemampuan untuk membuat saus seperti benda kerja untuk musim dingin. Bumbu aneh ini sangat ideal untuk berbagai macam hidangan daging, untuk ikan, untuk lauk dan sebagai pompa bensin. Untuk menyiapkan saus seperti itu bahkan spesialis kuliner yang muda dan tidak berpengalaman, yang utama adalah mengamati dengan benar semua tahap memasak dan mengetahui rasa proporsi dalam berbagai aditif dan bumbu. Berikut adalah beberapa rahasia cara memasak tkemali dari tern.

• Untuk menyiapkan saus tkemali klasik, perlu untuk memilih plum asam, dan khususnya variasi Tkemali, yang tersebar luas di Georgia. Dalam artikel ini, kami menggambarkan persiapan tkemali dari tern untuk musim dingin dan sebagai saus, yang beri yang juga merupakan pengganti yang sangat baik untuk berbagai saluran pembuangan.
• Penting juga untuk memperhitungkan untuk mendapatkan saus dekat dengan resep asli, penting untuk menggunakan plum yang sedikit mentah dengan asam. Ini akan mencapai rasa saus yang harum, lucu, cukup akut dan masam, yang terkenal. Hanya saus asam Tkemali yang akan membantu sepenuhnya mengungkapkan rasa daging dan hidangan ikan.
• Tern matang cukup terlambat, jadi jenis saluran ini sangat cocok untuk persiapan saus tkemali untuk musim dingin, karena periode benda kerja jatuh pada akhir musim panas dan awal musim gugur.
• Untuk mendapatkan target perusahaan Tkemali, penting untuk memberi perhatian khusus pada bumbu yang memainkan peran yang sangat penting dalam hidangan ini. Ini adalah bumbu yang akan memberikan saus asam dan keparahan yang diinginkan. Sebagai komponen utama saus Georgia Tkemali, komponen-komponen berikut harus digunakan: bawang putih, ketumbar, polong lada merah, velor-sunels atau hop-sunels, dill kering dan ombous. Rempah -rempah terakhir adalah komponen terpenting. Orang -orang disebut ombaalo bloshina mint, yang beracun dalam jumlah besar. Oleh karena itu, penting untuk secara ketat mengamati proporsi yang ditunjukkan dalam resep Tkemali dari duri atau sepenuhnya menggantikan ombaal dengan peppermint kering biasa. Bagaimanapun, bumbu ini akan memberi hidangan dingin dan akan memungkinkan Anda untuk menyimpan saus yang sudah jadi lebih lama, karena mint adalah pengawet alami alami.
• Untuk memfasilitasi proses mempersiapkan saus tkemali dari duri, disarankan untuk melepas kulit dari saluran pembuangan. Tempatkan jumlah saluran air ke dalam wadah yang diperlukan untuk hidangan dan tuangkan dengan air mendidih, lalu angkat kulitnya. Dengan demikian, saus akan dimasak lebih cepat.
• Yang terbaik adalah memasak saus dalam hidangan berenamel. Anda tidak boleh menggunakan pot aluminium atau stewpan untuk ini, karena zat berbahaya dapat dilepaskan saat menyiapkan produk asam di dalamnya.
• Spesialis kuliner yang berpengalaman merekomendasikan untuk tidak memasak saus tkemali terlalu lama, karena ini dapat merusak rasa aslinya.
• Dalam proses persiapan, pastikan untuk mengaduk saus dengan spatula kayu sehingga isinya tidak membakar bagian bawah wajan.
• Saus tkemali dapat disiapkan dalam jumlah besar, karena dapat ditempatkan tanpa masalah dalam stoples yang disterilkan dan disimpan untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu menambahkan cuka atau asam sitrat untuk penyimpanan ke saus, karena hidangan yang lezat ini memiliki pengawet alami, yang berkontribusi pada penyimpanan yang lebih lama. Saat memanen tkemali untuk musim dingin, yang terbaik adalah memberikan preferensi pada stoples kecil, karena setelah membuka Anda dapat menyimpan saus, nedolgo, selama sekitar 7-10 hari.
• Anda dapat menyesuaikan rasa saus tkemali yang sudah jadi dengan bantuan berbagai bumbu, karena banyak ibu rumah tangga secara radikal pindah dari resep klasik dan menggunakan rempah -rempah dan hijau favorit mereka untuk memberikan saus rasa piquant asli. Segera saat memasak tkemali, lebih baik tidak berlebihan dengan bumbu. Dianjurkan untuk menyesuaikan rasanya setelah membuat saus.
• Anda dapat menyajikan saus tkemali dalam resep asli apa pun untuk hidangan jernih atau ikan, serta sebagai bumbu dalam sup. Saus alami dan lezat akan menjadi pengganti yang enak untuk mayones dan kecap yang berbahaya.
• Selain tkemali dari tern, hari ini ada sejumlah besar resep asli untuk menyiapkan saus ini. Red Currant dan Cherry, Gooseberry sangat populer. Tkemali dari apel atau tomat juga mendapatkan popularitas tkemali.

Seluk -beluk ini dan nuansa mempersiapkan saus Georgia yang asli Tkemali akan membantu Anda menguasai dasar -dasar masakan Kaukasia dan menyenangkan rumah tangga Anda dengan saus piquuan yang harum yang sangat menekankan rasa daging dan ikan. Dan sama sekali tidak perlu untuk berlari di sekitar kota untuk produk saus asli, prem Tkemali dapat dengan mudah diganti dengan berbagai buah asam, termasuk tern. Selanjutnya, kami mempertimbangkan deskripsi langkah -dengan resep resep saus tkemali klasik dan asli yang paling populer.

Resep Klasik - Cara Membuat Tkemali dari Tern

Resep ini menggunakan bumbu paling dasar, yang membuat saus ini sangat dicintai di banyak negara di dunia.

Bahan yang diperlukan:

• plum duri yang sedikit tidak matang - 3 kg (prem ceri digunakan dalam resep asli);
• 300 ml air;
• 2 polong kecil lada merah (jika Anda menginginkan saus yang tajam, Anda dapat menambahkan sedikit cabai);
• 6-7 siung bawang putih segar;
• 1 sdm. garam;
• setengah gelas gula;
• ketumbar tanah;
• 1 sdm
• 1 sdm ombalo kering atau peppermint biasa untuk semua peppermint.

Proses memasak:

• Pertama -tama, perlu benar -benar membilas buah beri. Lebih baik tidak menghilangkan tulang sekaligus, karena cukup sulit. Terutama setelah plum sedikit direbus dengan tulang, saus akan menerima konsistensi yang diperlukan.
• Tempatkan duri dalam hidangan enamel dan tuangkan jumlah air yang ditunjukkan. Beberapa ibu rumah tangga memotong plum menjadi dua bagian.
• Dengan api sedang, didihkan prem, lalu masak selama 10 menit. Kesiapan drain dapat ditentukan oleh kulit - itu akan retak dan mulai terpisah.
• Dengan kesiapan, lepaskan wajan dari api dan tuangkan rebusan ke dalam wadah terpisah. Pada saat yang sama, tempatkan plum dalam saringan dan bersihkan untuk membuat massa pure tanpa kulit dan biji -bijian.

• Selanjutnya, Anda perlu melakukan bumbu. Pertama -tama, cuci lada secara menyeluruh dan potong dengan halus. Kupas bawang putih dan melewati pers atau memotong dengan halus.
• Tuang rebusan saluran air ke dalam wajan berenamel, tambahkan pure prem dan semua bumbu dan rempah -rempah: garam, gula, rempah -rempah, bawang putih dan merica. Campur semuanya secara menyeluruh dan taruh di atas api sedang lagi.
• Masak saus tkemali dengan pengadukan konstan, karena bisa terbakar. Untuk mendapatkan saus yang lezat dan aromatik, massa harus disimpan selama sekitar 30 menit setelah mendidih.
• Segera setelah kesiapan, perlu untuk menuangkan saus Georgia yang sudah jadi dari Tkemali dari tern ke stoples kecil yang disterilkan dan tutup rapat. Dalam bentuk ini, mereka dapat disimpan di kulkas atau ruang keren. Ini dapat disajikan segera ke piring dan disimpan dalam bentuk terbuka selama seminggu. Dalam hal ini, disarankan untuk mengambil beberapa produk lebih sedikit.

Tkemali dari duri dengan ketumbar -langkah -by -sep resep

Ini juga merupakan resep yang sangat dekat dengan cara klasik untuk menyiapkan saus Tkemali Georgia yang nyata. Ini dibedakan oleh aroma yang menyenangkan, rasa yang sedikit asam dan pedas dengan asam kecil yang menyenangkan. Harus diingat bahwa tern digunakan, yang membuat saus lebih manis daripada varietas drain lainnya, sehingga penting untuk menambah rempah dan bumbu dengan benar.

Bahan yang diperlukan:

• buah -buah yang sedikit tidak perlu dari tern - 1 kg;
• 1 gelas air (sekitar 250 mL);
• 1 balok mint segar;
• 1 banyak ketumbar segar dengan biji dan semua cabang;
• satu bundel mint kering dan ketumbar;
• 4-5 cengkeh bawang putih segar;
• satu pod kecil cabai merah;
• 1 sdt garam;
• 2 sdm. Sahara.

Proses persiapan tkemali dari duri:

• Ambil duri beri dan cuci dengan baik di bawah air yang mengalir. Tidak ada gunanya memisahkan tulang dari pulp, karena ini hampir tidak mungkin karena kepadatan tinggi dari beri yang tidak matang.
• Ambil wadah berenamel dan letakkan beri bersih di dalamnya dan tuangkan jumlah air yang ditunjukkan, lalu letakkan wajan di atas api sedang.
• Setelah air mendidih, letakkan bundel ketumbar kering dan mint ke saluran air. Dari mereka, saus membutuhkan aroma dan rasa pedas.
• Sekitar 15-20 menit setelah awal mendidih, wajan dengan plum harus dikeluarkan dari kompor dan penutup rapat dengan tutupnya sehingga plum diserap seluruh aroma rempah-rempah. Tunggu pendinginan saluran pembuangan sehingga Anda dapat menyeka mereka. Ini mungkin perlu sekitar 1 jam.
• Setelah itu, ambil saringan dan pasang di wajan berenamel lain. Dari saus masa depan, lepaskan ranting rempah -rempah dan bersihkan prem melalui saringan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan sendok.
• Berry terna diseka menjadi massa pure.
• Letakkan massa yang dihasilkan di atas api yang sangat kecil dan tambahkan garam dan gula. Campuran saus masa depan harus mendidih.
• Pada saat ini, ambil penggilingan ramuan segar, bawang putih dan merica. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan blender atau penggiling daging. Sebelumnya, mint segar dan ketumbar dicuci dengan baik, dan lada merah dibersihkan dari biji, yang sangat tajam.
• Setelah merebus pure prem, tambahkan rempah -rempah yang disiapkan dan aduk rata. Dengan pengadukan konstan, saus harus dimasak selama sekitar 15-20 menit. Jika terlihat terlalu tebal dalam penampilan, disarankan untuk menambahkan sedikit air.
• Saat saus bersiap, penting untuk menghapus tes berikutnya untuk memastikan gula dan garam yang cukup. Jika perlu, tambahkan lebih banyak, hanya dengan fakta bahwa saus ini setelah bersikeras mendapatkan rasa yang lebih kaya.
• Jika Anda ingin menggunakan resep Tkemali sederhana ini dari duri untuk musim dingin untuk penyimpanan, maka disarankan untuk memasak kentang tumbuk sedikit lebih untuk sekitar 10-15 menit, dan kemudian tuangkan saus ke stoples kecil yang disterilkan.

Resep Saus Tkemali Untuk Duri Dengan Dill - Deskripsi

Resep ini menggunakan sayuran segar, yang membuat saus itu sendiri harum dan cukup tajam.

Untuk menyiapkan saus ini, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

• duri atau campuran prem asam dengan duri - 3 kg;
• 2 gelas air (sekitar 450-500 mL);
• 250 gram adas segar dengan payung dan batang;
• 250 gram ketumbar segar dengan biji;
• 250 gram ombala atau mint segar;
• 4-5 cengkeh bawang putih segar;
• 2 pod kering merica pahit merah atau cabai;
• 1 sdm. Sahara;
• 1 sdt garam.

Proses membuat saus:

• Bilas dengan seksama dan menembus buah duri, lalu letakkan di dalam wajan berenamel dan tuangkan dengan jumlah air yang ditunjukkan.
• Kenakan api sedang dan masak sampai mendidih.
• Setelah air mendidih, prem harus dimasak selama sekitar 10-15 menit. Selama waktu ini, kulit harus retak dan mulai terkelupas.
• Berikan prem setelah kesiapan sedikit dingin dan baru kemudian saringan dan bersihkan untuk mendapatkan massa pure merah anggur. Saat ini, lepaskan semua biji dan kulit.
• Di pure prem yang dihasilkan, tambahkan adas, dipotong oleh lada kering, gula dan garam yang terhubung ke bundel. Campur semuanya dengan saksama dan masak selama sekitar 30 menit dengan api sedang.

• Pada saat ini, siapkan sayuran hijau dan bawang putih. Anda dapat menggunakan blender.
• Setelah 30 menit, keluarkan dill dan tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam saus, setelah itu saus harus dimasak selama sekitar 15 menit.
• Setelah kesiapan, saus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan disiapkan, tambahkan beberapa sendok minyak nabati dan tutup rapat. Saus seperti itu dapat disimpan di lemari es atau di ruangan yang dingin selama hampir setahun. Anda dapat mengambil lebih sedikit saluran pembuangan, sehingga Anda akan mendapatkan saus dengan pasokan daging dan hidangan ikan selama sekitar satu minggu - ini adalah bagaimana saus terbuka disimpan.

Tkemali dari Thorn with Lemon -Langkah -BY -Sepip

Resep ini akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan saus Tkemali asli Georgia dengan keasaman jeruk yang menyenangkan. Pada saat yang sama, menurut resep ini, Anda dapat berhasil menyiapkan kekosongan saus seperti itu untuk musim dingin.

Bahan yang diperlukan:

• 700 gram prem duri yang sedikit tidak stabil;
• 25 ml minyak sayur;
• sekelompok ketumbar segar;
• 4-5 siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• setengah gelas jus lemon;
• 3 gram ketumbar tanah;
• 3 gram pagar tanah;
• 2 gram lada merah (Anda dapat menggunakan pod lada merah kering dan segar).

Proses memasak:

• Pada tahap pertama, kami mencuci plum sumur duri, setelah itu kami meletakkannya di wajan berenamel dan menuangkannya dengan air dingin sehingga sedikit menutupi buah -buahan.
• Letakkan wadah di atas piring di atas api sedang dan didihkan massa. Kemudian tutup dengan tutupnya, kurangi api dan masak plum selama sekitar 10-15 menit.
• Setelah kesiapan, tiriskan air dan biarkan saluran air sedikit dingin. Selanjutnya, ambil saringan dan bersihkan duri, dengan demikian menghilangkan semua tulang dan kulit.
• Pada tahap yang sama, bersihkan dan lewati bawang putih melalui pers. Cuci dengan baik dan giling ketumbar, Anda dapat menggunakan blender. Jika Anda tidak menggunakan lada merah, tetapi segar atau kering, maka pastikan untuk menghilangkan biji dan memotongnya dengan halus.
• Tempatkan pure prem, merica cincang, bawang putih dan sayuran di dalam wajan, serta rempah -rempah. Campur semuanya dan letakkan di atas api. Tambahkan jus lemon, garam saus secukupnya dan didihkan. Kemudian masak beberapa menit lagi.
• Tuang saus jadi dengan lemon ke dalam toples yang disterilkan, tambahkan 2 sdm. Minyak bunga matahari dan tutup dengan tutupnya. Saus harus menyeduh sekitar 6-8 jam. Penting untuk disimpan di lemari es selama tidak lebih dari dua bulan.

Tkemali dari duri dan apel - resep

Resep ini cukup orisinal dan sangat berbeda dari cara klasik untuk menyiapkan Tkemali Georgia yang nyata. Namun, ini juga ideal untuk hidangan daging dan ikan.

Bahan yang diperlukan untuk saus:

• 1 kg apel asam, lebih disukai Antonovka;
• 1 kg duri;
• 20 gram hop-sunels;
• 50 gram campuran campuran untuk tkemali;
• 4-5 polong lada akut merah segar;
• 2 kepala tengah bawang putih;
• 2 gelas air;
• garam secukupnya;
• gula secukupnya;
• cuka - 50 ml.

Proses memasak:

• Pertama -tama, perlu untuk benar -benar membilas apel dan duri.
• Setelah itu, apel dibersihkan dari kulit, lepaskan inti dengan biji. Anda dapat memotong apel secara sewenang -wenang: irisan, kubus.
• Tempatkan apel ke dalam wajan dan tuangkan air, lalu taruh di atas api sedang. Setelah air mendidih, merana apel dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
• Maka Anda perlu menambahkan duri ke apel. Masak buah -buahan sampai benar -benar melembutkan kulit saluran pembuangan.
• Setelah kesiapan, perlu menguras air, biarkan buah -buahan dingin hingga suhu kamar. Selanjutnya, ambil saringan dan bersihkan apel dan plum sampai pure buah terbentuk.
• Pada tahap yang sama, potong bawang putih dan merica dalam blender, yang menambah pure buah. Garam, gula, dan rempah -rempah juga ditambahkan ke dalamnya. Semuanya dicampur secara teliti dan terbakar.
• Didihkan massa dan masak selama sekitar 10 menit, setelah itu tambahkan cuka dan masak saus selama sekitar 5 menit.
• Setelah kesiapan, tuangkan saus ke dalam stoples kecil yang sudah diprediskan, tutup tutupnya dengan erat dan letakkan di tempat yang dingin untuk disimpan.

Tkemali dari tern dengan adjika

Adjika telah lama dicintai tidak hanya oleh orang Georgia, tetapi juga untuk spesialis kuliner di seluruh dunia, karena bumbu ini memiliki aroma dan selera yang cerah. Saat ini, ada sejumlah besar resep untuk Tkemali asli menggunakan aditif yang sama sekali berbeda, termasuk adjiki.

Bahan yang diperlukan untuk saus:

• 2 kg duri;
• 400-500 gram tomat matang;
• 250 ml air;
• 5-6 siung bawang putih;
• sekelompok mint segar;
• 1 pod lada akut merah;
• 25 gram ketumbar;
• 25 gram cuka;
• 2 sdm. garam;
• 100 gram gula;
• 25 gram madu.

Proses membuat saus:

• Pada tahap pertama, perlu untuk terlibat dalam persiapan semua produk yang diperlukan. Cuci dengan seksama, tomat, merica dan hijau secara menyeluruh. Potong tomat menjadi 4 bagian, potong sayuran hijau, singkirkan semua biji dari lada.
• Ambil panci enamel, letakkan istilah di dalamnya dan tuangkan jumlah air yang ditunjukkan. Letakkan wadah di atas api sedang dan masak sampai kulitnya benar-benar lunak-sekitar 10-15 menit setelah mendidih.
• Berikan saluran air yang sedikit dingin, lalu bersihkan melalui saringan besar, menghilangkan biji dan kulit.
• Tempatkan pure prem di dalam wajan dan pasang api.
• Saat saus dimasak, perlu digiling dengan penggiling daging atau bawang putih blender, tomat, merica.

• Setelah menggiling, tambahkan semuanya ke pure prem, tuangkan sayuran hijau, madu, gula dan garam. Semuanya dicampur dan dimasak secara seksama selama sekitar 5 menit.
• Setelah kesiapan, saus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutupi dengan tutup.

Tkemali dari duri dan kenari - deskripsi resep untuk musim dingin

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg duri;
• 1 pod lada akut merah;
• 1 balok ketumbar segar;
• 1 balok mint segar;
• 1 banyak dill;
• 2 kepala kecil bawang putih;
• 10 gram ketumbar dalam kacang polong;
• 175 gram kenari;
• 2 sdm gula;
• 1 sdm garam.

Proses memasak:

• Duri yang dicuci dengan baik harus ditempatkan di wajan berenamel dan tuangkan jumlah air yang ditunjukkan, dan kemudian letakkan wadah di atas api sedang.
• Masak plum setelah mendidih selama sekitar 1 menit sampai kulit melunak.
• Setelah kesiapan, biarkan saluran air sedikit dingin, lalu bersihkan melalui saringan.
• Pada tahap berikutnya, menggunakan blender, perlu untuk menggiling bawang putih, hijau, ketumbar, kenari dan semua bubur ini harus ditambahkan ke pure prem.
• Tambahkan garam dan gula ke massa yang dihasilkan. Jika sausnya tampak kental bagi Anda, tambahkan cairan tempat prem dimasak.
• Didihkan saus, lalu masak selama sekitar 10-15 menit.
• Tuang saus yang sudah jadi ke dalam bank -bank kecil yang disterilkan.

Masakan Georgia telah lama terkenal dengan masakan nasionalnya, yang berlimpah tidak hanya dengan hidangan yang tajam, tetapi juga saus yang sangat lezat yang dapat menggantikan mayones dan kecap yang layak huni. Cukup sulit untuk menyiapkan Tkemali klasik nyata karena ketidakmampuan untuk mendapatkan variasi plum tertentu, tetapi setiap ibu rumah tangga dapat mencoba membuat saus tkemali yang sedikit lebih rendah daripada resep yang sebenarnya.