Cara memasak ayam, daging sapi, hati babi stroganov. Resep untuk hati klasik di stroganovsky langkah demi langkah dengan foto. Liver Stroganovsky di Multicooker

Ada banyak hidangan bergizi dan lezat yang bisa disiapkan dari hati. Hati hewan adalah produk yang sangat berguna, yang mencakup protein dan asam amino, asam folat dan vitamin kelompok V. Untuk melestarikan manfaat dari produk ini, itu cukup untuk mempersiapkannya. Hari ini kami memberikan beberapa resep sederhana, tetapi lezat untuk memasak di Stroganov. Resep untuk hidangan ini telah lama populer di menu nyonya rumah.

Stroganovsky Liver: Resep Klasik

Sebelum membuka rahasia memasak di Stroganov, mari kita lihat sejarah ciptaannya.

• Hal ini diketahui bahwa pada akhir abad ke-4 di Rusia, hitungan pada nama Stroganov tinggal di Rusia, ia adalah orang yang sangat kaya dengan rasa yang indah, jadi koki nya datang dengan resep untuk hidangan daging dari potongan-potongan kecil daging sapi direbus dalam saus.
• Dalam resep daging Stroganov, tradisi memasak Rusia dimasukkan dalam daging Stroganov (saus digunakan sebagai saus, dan disajikan di atas meja dengan daging) dan masakan Prancis (menggoreng daging dan memberi mereka saus).
• Hidangan telah berhasil dan populer di kalangan pengagum makanan Rusia. Hidangan memiliki popularitasnya sendiri di dunia, disiapkan di restoran dan ruang makan publik, tetapi ia gagal menaklukkan status hidangan Rusia nasional.
• Hingga saat ini, dalam resep "Stroganovsky", tidak hanya daging, tetapi juga produk sampingan, seperti hati, hati dan ventrikel sedang mempersiapkan.

Resep yang akurat untuk hati daging sapi memasak klasik hilang, perubahan resep dan persiapan dilakukan di banyak negara. Kami akan mencoba membawa contoh resep lezat yang akan menikmati sepenuhnya semua pecinta hati.

Saat ini, komponen tradisional dan utama resepnya adalah hati. Jadi bagaimana membuat stroganovsky hati? Mungkin, mari kita mulai dengan daftar produk yang diperlukan. Untuk persiapan hidangan klasik - hati daging sapi Stroganov. Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

• Hati daging sapi - 0,5-0,7 kg.
• Susu - 2/3 gelas.
• Minyak bunga matahari.
• Garam, merica secukupnya.
• Hijau. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Untuk menyiapkan saus, kita perlu:

• 1 bohlam.
• Wortel.
• 3 tbsp.l. krim asam.
• 1 sendok teh. tepung.
• Air Polandia.
• Minyak sayur.
• Garam.

Petunjuk langkah demi langkah, cara memasak hati stroganovsky yang lezat:

• Pilih hati daging sapi segar, bilas di bawah air mengalir, bersihkan dari film dan vena, potong-potong kecil memanjang dan lepaskan ke dalam freezer. Hati agak beku, dan kemudian akan lebih mudah untuk bentuknya.
• Sebelum memasak dari sepotong hati, potongan-potongan bentuk persegi panjang yang rapi terbentuk, sekitar ketebalan dan panjang yang sama.
• Lobus hepatik mengalir ke dalam susu untuk memberikan juiciness dan nyeri. Pergi untuk sementara waktu. Tidak perlu garam. Jangan abaikan saran ini, saline hati pada resep ini diperlukan pada tahap persiapan lain.
• Untuk menuangkan minyak nabati ke wajan yang dipanaskan dan ambil hati sampai menguapkan cairan ekstra. Pada akhir pemanggangan perlu menambahkan garam dan merica. Itu harus diingat bahwa hati harus diasinkan pada akhir memasak, karena menjadi sulit dari garam.
• Lobi hati panggang menyalakan kembali saringan dan memberikan kesempatan untuk mengalirkan minyak. Hati akan dianggap siap jika Sukrovitsa berhenti menonjol.

Tahap selanjutnya adalah persiapan saus krim yang lezat, yang merupakan rahasia rasa hati daging sapi di Stroganovsky.

• Dipotong dengan kubus yang dikupas dan dicuci bawang dan tuangkan pada wajan yang dipanaskan dengan minyak nabati, lalu tiga wortel pada parutan halus dan tambahkan ke busur, goreng, terus-menerus mengaduk panas sedang sehingga busur telah memperoleh warna emas yang lembut. Ternyata Roaster, yang disiapkan untuk banyak hidangan lainnya.
• Secara terpisah, kami menghangatkan wajan dengan minyak nabati dan menambah tepung ke dalamnya, menggoreng, mengaduk-aduk pada pembentukan warna krim dan penampilan bau kue segar.
• Kami menghubungkan tepung ini dengan roaster, tambahkan minyak bunga matahari, Anda bisa dengan bau, untuk meningkatkan rasa dan aroma.
• Kami mengisi bahan bakar sayuran yang dimasak dengan krim asam tepung, semakin tinggi kandungan lemak produk, semakin baik, aduk rata. Akibatnya, saus krim jenuh dengan sayuran.
• Dalam saus krim asam siap pakai, lemparkan hati pra-goreng, tambahkan air dan biarkan mencuri selama 15 menit.
• Tambahkan garam, lada, jika diinginkan, bumbu favorit Anda dan, tentu saja, banyak hijau.

Hati daging sapi Stroganovsky adalah hidangan kedua, jadi diberi makan sedetik untuk makan malam atau untuk makan malam. Anda dapat menambahkan Parsley dan Dill Green, beberapa sayuran musim panas yang akan dikombinasikan dengan sempurna dengan hidangan ini.

Setiap hidangan kedua harus digunakan dengan hiasan, spageti sempurna untuk tujuan ini, tetapi Anda dapat merebus kentang atau menyiapkan kentang tumbuk kentang, soba, beras, millet, gandum. Untuk meningkatkan rasa saus, Anda dapat menambahkan pasta tomat atau tomat ke dalamnya.

PENTING: Karakteristik teknis hidangan atau kandungan kalori-nya - dalam 100 g hidangan jadi: 147, 7 kkal, protein menyumbang 9,4, lemak - 8,8, karbohidrat - 7,6 kkal.

Hati daging sapi Stroganovsky sangat ideal untuk diet ibu dan anak-anak masa depan. Hidangan ini mengandung vitamin dan elemen jejak yang berkontribusi pada pemeliharaan imunitas, membantu pekerjaan enzim, mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

Hati ayam di stroganovski

Hati ayam dalam strukturnya lebih lembut, mengandung sejumlah besar asam folat, komponen yang diperlukan dari diet wanita hamil dan anak-anak. Harus dikatakan bahwa penggunaan hati ayam untuk hidangan ini sangat tepat. Hati ayam sedang mempersiapkan lebih cepat, namun, ternyata jauh lebih lembut dan tidak grit.

Resep untuk hati ayam di Stroganovsky praktis tidak berbeda dengan opsi klasik, tetapi sub-produk utama adalah hati ayam. Pertimbangkan tahap utama memasak:

• Satu pengganggu dibersihkan dari sekam, dicuci dan dipotong-potong kecil.
• Hati ayam defrosting (lebih disukai pada suhu 18-20 ° C), membebaskan dari saluran bilier dan film-film, dicuci dengan air. Produk yang disiapkan dipotong-potong. Karena ayam hati lebih lembut dan lebih lembut, itu tidak memerlukan pra-kerendaan dalam susu.
• Pada bawang goreng ke warna emas yang indah dipanaskan dengan minyak nabati, lalu tambahkan hati ayam dan goreng, terus-menerus diaduk. Goreng yang Anda butuhkan pada panas sedang sampai warna perubahan produk.

• Jika warna hati memperoleh naungan cokelat, Anda perlu menambahkan krim asam, diinginkan dengan kegemukan 20%, juga pada tahap ini layak untuk menambah rempah-rempah secukupnya.
• Kami bergaul dengan baik, didihkan, lalu kami terus memadamkan api kecil. Proses ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.
• Hidangan jadi harus disajikan segera ke meja.
• Untuk memberikan hidangan yang lebih besar, dengan murah hati ditaburi hijau.
• Hati ayam nutrisi akan, jika Anda menyajikannya dengan kentang, nasi rebus atau bubur lainnya.

Beberapa nyonya rumah memadamkan hati pada mentega atau pada campuran lemak hewan dan sayuran. Untuk krim asam, pecinta tomat dapat menambahkan tomat yang disempurnakan dari kutu atau saus tomat.

Hati babi Stroganov

Hidangan Stroganovsky juga dapat disiapkan dari hati babi. Persiapan hati di Stroganovsky dalam hal ini tidak jauh berbeda dengan resep klasik, tetapi ada beberapa kehalusan bahwa bahkan nyonya yang berpengalaman harus memperhitungkan:

• Hati babi lebih lembut dan lembut daripada daging sapi, tetapi memiliki mustard ringan, sehingga perlu disimpan dalam susu atau mayones selama beberapa jam.
• Agar hati menjadi berair dan lembut, perlu digoreng pada wajan panas 5 menit, di depan memanggang tepung.
• Goreng setiap bagian dari 2 sisi, sedikit goreng dan tutup dengan tutupnya. Persiapkan dalam bentuk ini Anda perlu 7 menit.
• Akan salah jika hati berhasil dalam pelengkap, itu akan kering. Dalam hal ini, tambahkan susu atau krim asam ke wajan.
• Perlu garam dan lada pada akhirnya, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan hidangan yang keras.

Sebagai aturan, produk-produk berikut akan diperlukan untuk menyiapkan hidangan seperti itu:

• 400-600 g hati babi segar. Lebih baik jika hati akan pulang.
• Sayuran: bawang, wortel. Penggemar piring FARTHETERN, dapat menambah sedikit bawang putih.
• Beberapa seni krim asam.
• Tomat atau pasta dari mereka.
• 50 g mentega.
• Beberapa seni tepung.
• Bumbu, rempah-rempah, hijau secukupnya.

Untuk orang-orang dengan kandungan kolesterol tinggi dalam darah, gunakan piring hati babi mereka tidak disarankan, karena memperburuk sirkulasi darah, itu sangat dicerna, dapat menyebabkan reaksi alergi.

Hati stroganovsky dengan krim asam

Untuk mempersiapkan hati di Stroganovski dengan krim asam, hati hewan apa pun cocok. Bahkan hati babi yang disiapkan pada resep ini akan lembut dan berair. Krim asam lebih baik untuk memasak dengan produk susu non-lemak.

Resep hati stroganovsky dengan krim asam agak berbeda dari opsi sebelumnya, tetapi hidangannya juga sangat lezat.

Daftar bahan (berikan beberapa porsi):

• 500 g hati apa pun.
• 1 bohlam besar. Namun, mereka yang tidak suka bawang dapat membatasi dirinya dengan jumlah kecil.
• 2 sdm. tepung.
• Minyak sayur.
• 300 g 15% krim asam.

Memasak:

• Siapkan sub-produk hati.
• Potong strip atau kubus sebagai harapan nyonya rumah. Tidak perlu merendam susu dalam kasus ini, sebagai resep hati dan itu akan lembut dan berair.
• Lipat hati dalam paket makanan.
• Tuang tepung di sana dan campur semuanya dengan baik. Trik seperti itu diterapkan pada kenyamanan untuk membuat bagian yang baik sehingga terlihat seperti benjolan putih. Dengan demikian, tepung diterapkan pada irisan hati secara merata. Bahkan tepung akan mencegah hilangnya cairan selama penggorengan.
• Potong bawang setengah cincin atau kubus kecil.
• Bawang dipanggang selama 5 menit. Sebelum keadaan transparan pada api yang lemah. Goreng lebih baik pada minyak krim, itu akan lebih enak.
• Pada busur yang sudah jadi, letakkan hati dan goreng semua ini pada panas sedang sebelum pembentukan kerak emas di Luka, terus-menerus mengaduk karya kulinernya.
• Hati digoreng 20-30 menit.
• Biasanya, penambahan lada hitam dan garam cukup, tetapi untuk para penggemar sensasi pedas, berbagai bumbu untuk daging, misalnya, kunyit atau mayoran dapat digunakan.
• Sentuhan terakhir, krim asam diletakkan pada hati, semua komponen yang dicampur dan rebus di atas api baik di bawah tutupnya. Jika krim tiba-tiba asam sangat tebal, dapat diencerkan dengan air hangat atau kaldu, serta susu.
• Hal ini tidak layak menghabiskan hati untuk waktu yang lama, karena perlakuan panas jangka panjang akan membuatnya sulit.
• Pada akhir persiapan add hijau.
• Lebih baik untuk memberikan dimasak hati Stroganovsky dengan krim asam dengan Pure kentang atau nasi.

Stroganovsky hati pada Multicooker

Kebanyakan pemilik senang untuk mempersiapkan karya kuliner mereka dalam peralatan rumah tangga modern. Hal ini diyakini bahwa hidangan selesai hati dalam slow cooker akan lebih lembut dan lebih.

Kami memberikan resep untuk hati pada Stroganovski untuk slow cooker:

• Segar ayam atau kalkun hati - 0,9 kg.
• Bay leaf - 2-5 pcs.
• Bawang.
• Segelas susu segar.
• tomat merah matang - 2 pcs.
• krim asam di 30% - 3 sdm.
• Tepung terigu - 2 sdm. Dengan slide.
• Air - 2 gelas.
• Garam, rempah-rempah, lada harum selera.
• Sayuran hijau.
• Halus minyak bunga matahari.

langkah-langkah persiapan:

• Sub-produk benar-benar mencuci, memotong dockets dan menghapus film.
• Potong hati jerami, persegi panjang atau potongan. Itu semua tergantung pada preferensi koki sendiri.
• Irisan hati Tuangkan segelas susu selama 30 menit, perendaman seperti itu akan menghilangkan rasa pahit dan memberikan off-produk jadi dari kelembutan dan juits.
• hati Stroganovsky di multicooker sebuah disiapkan dengan penambahan sayuran, yaitu tomat dan bawang.
• Sayuran perlu dicuci, dibersihkan, dipotong kecil-kecil, memilih cina.

Catatan: Paling sering di koin lambat disusun sedemikian rupa sehingga semua produk yang diletakkan pada waktu yang sama. Ini adalah perangkat yang sama dan telah mendapatkan popularitas di kalangan pemilik.

Namun, Stroganovsky hati harus disiapkan dalam beberapa tahap dengan menggunakan beberapa mode:

• Kirim ke mangkuk bawang multicooker dengan minyak bunga matahari, mengaktifkan modus "goreng" selama 15 menit. Bawang goreng untuk saat ini sampai muncul warna emas.
• Kirim ke dalam mangkuk tepung diayak, mengganggu, sehingga Anda dapat mencegah ekstraksi kelembaban yang berlebihan. Potong atau tomat menggiling dalam blender.
• Semua bahan campuran dan terus memasak di mode "pendinginan" selama 7 menit.
• Tuang krim asam, menempatkan daun salam, dill kelas dan peterseli.
• Terus quenching selama 1 jam. Kali ini akan cukup untuk sub-produk menjadi saus krim asam yang lembut dan diserap.

Nah, hari ini Anda telah belajar resep hati paling sederhana dan lezat di Stroganovsky. Menyiapkan favorit Anda di resep kami, dan Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang lezat dan lembut ke meja. Semoga Anda mendapatkan nafsu makan yang menyenangkan.

Video: Stroganovsky Liver: Resep lezat