Cara memasak ayam, daging sapi, hati babi dalam keadaan ketat. Resep untuk hati klasik sangat langkah demi langkah dengan foto. Hati dalam ketat di slow cooker

Ada banyak hidangan bergizi dan lezat yang dapat disiapkan dari hati. Hati hati adalah produk yang sangat berguna, yang meliputi protein dan asam amino, asam folat dan vitamin kelompok B untuk mempertahankan manfaat produk ini, cukup untuk mempersiapkannya dengan benar. Hari ini kami akan memberikan beberapa resep sederhana namun lezat untuk memasak hati secara ketat. Resep untuk hidangan ini telah lama menjadi populer di menu ibu rumah tangga mana pun.

Stargovsky Hati: Resep Klasik

Sebelum membuka rahasia memasak di hati yang ketat, mari kita lihat sejarah penciptaannya.

• Diketahui bahwa pada akhir abad ke -19, sebuah hitungan bernama Stroganov tinggal di Rusia, ia adalah orang yang sangat kaya dengan rasa yang sangat indah, jadi koki -koki itu datang dengan resep untuk hidangan daging dari potongan daging sapi kecil yang direbus saus.
• Resep daging secara ketat termasuk dalam tradisi mempersiapkan Rusia (saus digunakan sebagai saus, dan disajikan ke meja dengan daging) dan masakan Prancis (menggoreng daging dan menyajikannya bersama dengan saus).
• Hidangan ini telah menjadi sukses dan populer di kalangan pengagum makanan Rusia. Hidangan ini memiliki popularitasnya sendiri di dunia, disiapkan di restoran dan kantin publik, tetapi ia gagal memenangkan status hidangan Rusia nasional.
• Sampai saat ini, menurut resep "Stroganovsky", tidak hanya daging yang disiapkan, tetapi juga offal, seperti hati, hati dan ventrikel.

Resep yang tepat untuk persiapan klasik hati daging sapi hilang, di banyak negara perubahan dilakukan pada resep dan memasak. Kami akan mencoba memberikan contoh resep lezat yang benar -benar disukai oleh semua pecinta hati.

Saat ini, komponen tradisional dan utama dari resep adalah hati. Jadi, bagaimana cara memasak hati dengan ketat? Mungkin kita akan mulai dengan daftar produk yang diperlukan. Untuk persiapan hidangan klasik-kita akan membutuhkan produk-produk berikut di hati yang ketat di hati yang ketat:

• Daging Sapi Liver-0.5-0.7 kg.
• Susu - 2/3 gelas.
• Minyak Bunga Matahari.
• Garam, merica secukupnya.
• Setiap sayuran. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Kita perlu menyiapkan saus:

• 1 bawang.
• Wortel.
• 3 sdm. krim asam.
• 1 sdm. tepung.
• Setengah gelas air.
• Minyak Sayuran.
• Garam.

Instruksi langkah demi langkah tentang cara memasak hati yang lezat secara ketat:

• Pilih hati daging sapi segar, bilas di bawah air mengalir, kupas dari film dan vena, potong menjadi potongan -potongan kecil memanjang dan dimasukkan ke dalam freezer. Hati akan sedikit membeku, dan kemudian akan lebih mudah untuk terbentuk.
• Sebelum dimasak dari selembar hati, potongan -potongan bentuk persegi panjang terbentuk, kira -kira sama ketebalan dan panjangnya.
• Tuang irisan hati dengan susu untuk memberi juiciness dan kelembutan pada produk. Kami pergi sebentar. Anda tidak perlu garam. Jangan abaikan saran ini, garam hati sesuai dengan resep ini pada tahap memasak lainnya.
• Tuang sedikit minyak nabati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan cokelat hati sampai cairan berlebih diuapkan. Di akhir penggorengan, Anda perlu menambahkan garam dan merica. Harus diingat bahwa hati harus diberi asin tepat di akhir memasak, karena menjadi kaku karena garam.
• Lepaskan kehidupan goreng hati pada saringan dan berikan kesempatan untuk menguras jam. Hati akan dianggap selesai jika pengisap berhenti menonjol.

Tahap selanjutnya adalah persiapan saus krim yang lezat, yang merupakan rahasia dari rasa hati daging sapi secara ketat.

• Potong bawang yang dikupas dan dicuci dengan kubus dan tuangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, kemudian tiga wortel pada parutan halus dan juga tambahkan bawang, goreng, terus -menerus diaduk di atas api sedang sehingga bawang memperoleh warna keemasan yang halus. Ternyata penggorengan yang disiapkan untuk banyak hidangan lainnya.
• Secara terpisah, panaskan wajan dengan minyak nabati dan tambahkan tepung, goreng, aduk sampai warna krim dan penampilan bau kue segar.
• Kami menggabungkan tepung ini dengan menggoreng, menambahkan minyak bunga matahari, Anda bisa mencium, yang akan meningkatkan rasa dan aroma.
• Kami membumbui sayuran yang dimasak dengan krim asam, semakin tinggi kandungan lemak produk, semakin baik, aduk semuanya dengan baik. Hasilnya adalah saus krim yang jenuh dengan sayuran.
• Di dalam saus krim asam yang sudah jadi kami melempar hati pra -fried, tambahkan sedikit air dan biarkan rebus selama 15 menit.
• Tambahkan garam, merica, jika diinginkan, bumbu favorit Anda dan, tentu saja, banyak tanaman hijau.

Hati hati adalah hidangan kedua, jadi disajikan sebagai yang kedua untuk makan malam atau makan malam. Anda dapat menambahkan peterseli dan dill hijau, beberapa sayuran musim panas yang akan dengan sempurna menggabungkan hidangan ini.

Hidangan kedua apa pun harus dikonsumsi dengan lauk, spageti sangat ideal untuk tujuan ini, tetapi Anda dapat merebus kentang atau memasak kentang, soba, nasi, millet, gandum mutiara.  Untuk meningkatkan rasa saus, Anda dapat menambahkan pasta tomat atau tomat ke dalamnya.

PENTING: Karakteristik teknis hidangan atau kandungan kalori - dalam 100 g hidangan jadi: 147, 7 kkal, protein menyumbang 9,4, lemak - 8,8, karbohidrat - 7,6 kkal.

Hati daging sapi sangat cocok untuk diet ibu dan anak -anak di masa depan. Hidangan ini mengandung vitamin dan elemen jejak yang membantu mempertahankan kekebalan, membantu pekerjaan enzim, mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

Hati Kurinsky ketat

Hati ayam dalam strukturnya lebih empuk, mengandung sejumlah besar asam folat, komponen yang diperlukan dari diet wanita hamil dan anak -anak. Saya harus mengatakan bahwa penggunaan hati ayam untuk hidangan ini sangat tepat. Hati ayam mempersiapkan lebih cepat, tetapi pada saat yang sama ternyata jauh lebih lembut dan tidak pahit.

Resep untuk ayam di hati yang ketat praktis tidak berbeda dengan pilihan klasik, tetapi offal utamanya adalah hati ayam. Pertimbangkan tahap utama memasak:

• Satu bawang dibersihkan dari sekam, dicuci dan dipotong menjadi potongan -potongan kecil.
• Hati ayam dicela (lebih disukai pada suhu 18-20ºс), dibebaskan dari saluran dan film empedu, dicuci dengan air. Produk yang disiapkan dipotong -potong. Karena hati ayam lebih lembut dan lebih empuk, tidak memerlukan perendaman susu awal.
• Dalam wajan penggorengan yang dipanaskan dengan minyak sayur, bawang digoreng ke warna emas yang indah, lalu tambahkan hati ayam di sana dan goreng, terus -menerus diaduk. Anda perlu menggoreng dengan api sedang sampai warna produk berubah.

• Jika warna hati memperoleh warna cokelat, Anda perlu menambahkan krim asam, itu diinginkan di mana 20% kandungan lemak, itu juga harus menambah rempah -rempah pada tahap ini.
• Aduk rata, didihkan, lalu terus memadamkan dengan api kecil. Proses ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.
• Hidangan yang sudah jadi harus disajikan langsung ke meja.
• Untuk memberi hidangan lebih banyak makanan pembuka, itu dengan murah hati ditaburkan dengan ramuan.
• Hati ayam akan lebih bergizi jika Anda menyajikannya dengan kentang, nasi rebus atau bubur lainnya.

Beberapa ibu rumah tangga memadamkan hati dalam mentega atau campuran lemak hewan dan sayuran. Untuk krim asam, pecinta tomat dapat menambahkan tomat atau saus tomat yang dikupas dari kulitnya.

Hati babi ketat

Hidangan stroganik juga dapat disiapkan dari hati babi. Persiapan hati dalam hal ini dalam hal ini tidak jauh berbeda dari resep klasik, tetapi ada beberapa seluk -beluk yang bahkan harus dipertimbangkan oleh nyonya rumah yang berpengalaman:

• Hati babi lebih lembut dan lebih lembut daripada daging sapi, tetapi memiliki sedikit kepahitan, sehingga perlu disimpan dalam susu atau mayones selama beberapa jam.
• Untuk membuat hati berair dan lembut, perlu digoreng dalam wajan panas selama 5 menit, sebelum panci panas, tepung.
• Goreng setiap bagian dari 2 sisi, goreng sedikit dan tutup. Persiapkan dalam bentuk ini selama 7 menit.
• Akan salah jika hati ternyata diatasi, itu akan kering. Dalam hal ini, penambahan susu atau krim asam ke dalam wajan akan membantu.
• Anda perlu garam dan merica pada akhirnya, jika tidak, kami berisiko mendapatkan hidangan yang keras.

Sebagai aturan, nyonya rumah akan membutuhkan produk berikut untuk menyiapkan hidangan seperti itu:

• 400-600 g hati babi segar. Lebih baik jika hati buatan sendiri.
• Sayuran: Bawang, wortel. Pecinta hidangan lebih canggih, mereka dapat menambahkan sedikit bawang putih.
• Beberapa krim asam.
• Tomat atau pasta mereka.
• 50 g mentega.
• Beberapa tepung.
• Bumbu, rempah -rempah, sayuran secukupnya.

Untuk orang -orang dengan kandungan kolesterol tinggi dalam darah, mereka tidak disarankan untuk menggunakan piring hati babi mereka, karena memperburuk sirkulasi darah, sangat dicerna, dan dapat menyebabkan reaksi alergi.

Hati dalam krim asam ketat

Untuk menyiapkan hati di hati yang ketat dengan krim asam, hati hewan apa pun cocok. Bahkan hati babi yang disiapkan sesuai dengan resep ini akan lembut dan berair. Lebih baik memasak banjir krim asam dengan produk susu rendah lemak.

Resep untuk stinker hati dengan krim asam agak berbeda dari pilihan sebelumnya, tetapi hidangannya juga sangat enak.

Daftar bahan (mari kita bawa ke beberapa bagian):

• 500 g hati dari semua.
• 1 bawang besar. Namun, mereka yang tidak suka bawang dapat membatasi diri pada jumlah yang kecil.
• 2 sdm. tepung.
• Minyak Sayuran.
• 300 g krim asam 15 %.

Persiapan:

• Siapkan offal hati.
• Potong dengan garis -garis atau kubus, sesuai keinginan nyonya rumah. Tidak perlu merendam susu dalam kasus ini, karena menurut resepnya, hati akan lembut dan berair.
• Lipat hati dalam tas makanan.
• Tuang tepung di sana dan campur semuanya dengan baik. Trik seperti itu digunakan untuk kenyamanan untuk menggulung masing -masing bagian dengan baik sehingga terlihat seperti benjolan putih. Dengan demikian, tepung diterapkan pada potongan hati secara merata. Tepung juga akan mencegah kehilangan cairan selama penggorengan.
• Potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus kecil.
• Bawang digoreng selama 5 menit. ke keadaan transparan karena panas rendah. Lebih baik menggoreng mentega, jadi itu akan lebih enak.
• Dalam bawang yang sudah jadi kami membentangkan hati dan menggoreng semua ini di atas api sedang sampai kerak emas terbentuk di busur, terus -menerus mengaduk karya kuliner Anda.
• Hati digoreng selama 20-30 menit.
• Biasanya, penambahan lada hitam dan garam sudah cukup, tetapi untuk penggemar sensasi piquuan Anda dapat menggunakan berbagai bumbu untuk daging, misalnya, kunyit atau marjoram.
• Stroke terakhir, krim asam diletakkan di hati, semua komponen dicampur dan direbus dengan panas halus di bawah tutupnya. Jika tiba -tiba krim asam sangat tebal, dapat diencerkan dengan air hangat atau kaldu, serta susu.
• Untuk waktu yang lama untuk memadamkan hati seharusnya tidak, karena perlakuan panas yang berkepanjangan akan membuatnya kaku.
• Di akhir memasak, tambahkan sayuran hijau.
• Lebih baik menyajikan hati yang dimasak di hati yang ketat dengan krim asam dengan kentang tumbuk atau nasi.

Hati dalam ketat di slow cooker

Sebagian besar ibu rumah tangga suka menyiapkan karya kuliner mereka dalam peralatan rumah tangga modern. Dipercayai bahwa hidangan jadi dari hati dalam slow cooker akan lebih lembut dan lebih juicier.

Berikut adalah resep untuk hati hati untuk multicooker:

• Hati ayam atau kalkun segar - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PC.
• Bawang.
• Segelas susu segar.
• Tomat merah matang - 2 pcs.
• Krim asam dengan kadar lemak 30% - 3 sdm.
• Tepung gandum - 2 sdm. dengan bukit.
• Air - 2 gelas.
• Garam, rempah -rempah, lada harum ground secukupnya.
• Hijau.
• Minyak bunga matahari yang halus.

Tahapan memasak:

• Cuci offal secara menyeluruh, potong saluran dan lepaskan film.
• Potong hati dengan sedotan, persegi panjang atau potongan. Itu semua tergantung pada preferensi juru masak itu sendiri.
• Tuang hati cincang dengan segelas susu selama 30 menit, rendam seperti itu akan menghilangkan rasa pahit dan memberikan offal kelembutan dan kesedihan yang sudah selesai.
• Hati hati dalam slow cooker disiapkan dengan penambahan sayuran, yaitu tomat dan bawang.
• Sayuran harus dicuci, dibersihkan, dipotong menjadi potongan -potongan kecil, memotong sayuran.

CATATAN: Paling sering pada koki lambat disiapkan sedemikian rupa sehingga semua produk diletakkan secara bersamaan. Inilah yang diperoleh perangkat ini di kalangan nyonya rumah.

Namun, hati hati perlu disiapkan dalam beberapa tahap, menggunakan beberapa mode:

• Kirim bawang bawang dengan minyak bunga matahari ke mangkuk multicooker, nyalakan mode "penggorengan" selama 15 menit. Goreng busur sampai warna emas memanifestasikan dirinya.
• Kirim tepung yang diayak ke mangkuk, mengganggu, sehingga dimungkinkan untuk mencegah kelembaban berlebih. Potong atau giling tomat dalam blender.
• Campur semua bahan dan lanjutkan memasak dalam mode "memadamkan" selama 7 menit.
• Tuang krim asam, letakkan daun salam, dill dan peterseli.
• Lanjutkan memadamkan selama 1 jam lagi. Waktu ini akan cukup bagi offal untuk menjadi lembut dan menyerap saus krim asam.

Nah, hari ini Anda telah mempelajari resep hati yang paling sederhana dan paling lezat secara ketat. Persiapkan untuk orang yang Anda cintai sesuai dengan resep kami, dan Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang lezat dan halus ke meja. Kami berharap Anda mendapatkan nafsu makan yang menyenangkan.

Video: Hati di Stannoye: Resep yang sangat lezat