Cara memasak roti non -bebas buatan sendiri dalam oven, pembuat roti, multicooker. Resep Fermentasi untuk Roti yang Tidak Diberi Roti. Resep untuk memasak roti non -bebas -bebas di rumah langkah demi langkah dengan foto

Kue segar freeer hadir di meja kami hampir setiap hari. Roti, disiapkan tanpa menambahkan ragi, tidak hanya berguna, tetapi juga produk diet yang lezat. Memanggang otak dalam rasanya tidak lebih rendah daripada gulungan dan kue yang rimbun tradisional, tetapi tubuh akan membawa manfaat lebih banyak lagi.  Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang cara memasak roti non -eksal di rumah.

Roti non -alternatif sederhana - sifat menguntungkan dan fitur produk

Pepatah gaya hidup sehat semakin disukai oleh non -eksternal. Dan di menu diet, roti tradisional hampir tidak mungkin untuk dipenuhi. Apa alasan meningkatkan perhatian pada roti yang tidak direkam?

Manfaat Roti Non -Annoyed

Baking otak memiliki komposisi vitamin-mineral yang baik. Perhatian khusus harus diberikan pada adanya fosfor, magnesium dan kalium. Fosfor secara langsung terlibat dalam sintesis karbohidrat dan protein dalam tubuh, dan kalium mendukung pasokan otak dengan oksigen. Vitamin B tidak dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi, yang berarti mereka masih membantu tubuh-mereka menormalkan proses metabolisme, berpartisipasi dalam sintesis hormon seperti insulin, kortisol, progesteron dan testosteron, dan mengaktifkan fungsi otak.

• Roti tanpa ragi memiliki struktur yang lebih kasar dan padat.  Penggunaan kue tersebut mengaktifkan pekerjaan usus, meningkatkan peristaltanya.
• Roti otak lebih mudah dan lebih cepat diserap oleh tubuh, sehingga tidak membahayakan mikroflora usus. Fakta ini sangat penting dengan adanya dysbiosis atau kecenderungan untuk itu. Memanggang tanpa ragi dapat mengurangi keasaman lambung.
• Fatting asal alami, yang dapat hadir dalam roti sebagai akibat dari penggunaan penghuni pertama, mati di bawah pengaruh suhu tinggi. Akibatnya, masalah seperti perut kembung dan mulas juga dapat dilupakan.
• Berty Baking memiliki efek menguntungkan pada hati, mendukung fungsi normal pankreas.
• Dimasukkannya dalam diet roti yang tidak dibuat -buat membantu menghilangkan karsinogen dan zat berbahaya lainnya dari tubuh.
• Makan roti tanpa ragi adalah pencegahan penyakit kardiovaskular, diabetes, obesitas.
• Bahaya utama dari kue yang biasa terletak pada ragi kue yang berbahaya bagi tubuh manusia, yang tidak ada roti dalam jenis ini.

Keuntungan tambahan dari roti non -freezing adalah kandungan rendah kalori - tubuh menerima muatan energi dan kekuatan yang diperlukan tanpa ancaman perekrutan pound ekstra. 100 g roti hitam yang dimasak tanpa menambahkan ragi hanya akan memberikan 117 kkal. Tanpa membahayakan tubuh setiap hari, Anda dapat dengan aman mengonsumsi 150 g omong kosong.

Roti non -alternate - kemungkinan kerugian terhadap produk

Gright Bread secara aktif direkomendasikan oleh pendukung diet sehat. Apakah produk ini tidak berbahaya dan aman, apakah ada batasan pada lingkaran konsumennya?  Roti non -alternatif sejati tidak memiliki kontraindikasi - kita berbicara tentang roti yang disiapkan tidak hanya tanpa Baker, tetapi juga tanpa ragi liar. Yang terakhir dapat berupa kerucut hop atau batang willow. Ragi ini hampir tidak berbeda dari stimulan fermentasi tradisional. Agar tidak meragukan kualitas produk yang digunakan, yang terbaik adalah memasak roti tanpa bebas -bebas sendiri di rumah.

Momen negatif dari roti non -paparan lebih bersifat teknis -roti siap pakai biaya besarnya lebih mahal daripada analog ragi, dan butuh lebih banyak waktu untuk memasaknya di rumah. Namun, manfaat yang akan dibawa oleh kue seperti itu akan meratakan semua momen negatif.

Opsi Btorking untuk Roti yang Tidak Diberi Tanpa

Kata -kata dari "roti bebas -bebas" melibatkan tidak adanya ragi yang siap dipadukan dalam produk. Pada saat yang sama, diketahui bahwa mendapatkan roti tidak mungkin tanpa proses "pelonggaran internal". Alternatif untuk ragi tradisional adalah berbagai penghuni pertama. Anda dapat menyimpan kekosongan yang dihasilkan di lemari es dalam toples di bawah penutup kapron dengan lubang. Sebelum menggunakan penghuni pertama seperti itu, yang terakhir harus "bangun". Untuk melakukan ini, gerakkan toples dengan Zhakovskaya untuk memanaskan tiga hari sebelum memanggang roti.

Kefir ragi

• Tinggalkan kefir atau yogurt selama beberapa hari (2-3) dalam kehangatan-Anda harus menunggu saat massa mulai menggelembung dan cairan akan terpisah. Hasil yang diperlukan akan disertai dengan wewangian asam (bau kefir asam).
• Tambahkan tepung gandum. Massa yang dihasilkan harus memiliki konsistensi yang homogen (seperti krim asam).
• Tutupi wadah dengan kasa basah dan kirim selama satu atau dua hari untuk memanaskan. Saat ini, Anda tidak boleh mencampur campuran.
• Setelah waktu ini, tambahkan sedikit lebih banyak tepung sehingga massa tidak kehilangan kepadatan. Campuran memiliki konsistensi pancake.
• Sekali lagi, tutup piring dengan kain kasa. Perlu menunggu sampai massa matang - itu akan mulai menggelembung dan meningkatkan volume. Dalam keadaan ini, penghuni pertama siap digunakan. Ambil jumlah yang diperlukan untuk menyiapkan adonan, dan kirim sisanya ke lemari es untuk penyimpanan.

Starter kentang

• Ambil 10 kentang berukuran sedang.
• Kupas dan rebus (tanpa menambahkan garam).
• Tiriskan air. Selanjutnya, tambahkan tepung. Jumlahnya ditentukan berdasarkan kepadatan massa kentang - komposisi jadi harus memiliki konsistensi krim asam tebal.
• Dalam bentuk ini, tinggalkan komposisi dalam kehangatan selama 3 hari. Jika massa menjadi terlalu cair, tambahkan sedikit tepung.
• Ketika busa muncul di permukaan penghuni pertama, pengisian bahan bakar harus "diberi makan". Tambahkan 50 g tepung dan 50 ml air ke dalam wadah dengan penghuni pertama.
• Keesokan harinya, penghuni pertama siap digunakan.

Sumber "abadi" untuk roti non -annoyed

Nama lain untuk dasar ini adalah starter "starter".

• Dalam mangkuk gelas dalam, sambungkan 100 g tepung (preferensi diberikan ke tingkat gandum) dan 100 ml air. Menggunakan sendok kayu atau pisau bahu, campur bahan. Tujuan Anda adalah menyingkirkan benjolan.  Letakkan wadah di tempat yang hangat tanpa konsep.
• Jika panas sudah cukup, hari berikutnya, gelembung akan muncul di permukaan komposisi. Sekali lagi, tambahkan tepung dan air ke piring dalam volume yang sama. Massa harus memiliki konsistensi krim asam dengan kepadatan sedang. Campur bahan -bahannya. Tutupi wadah dengan serbet dan kirimkan untuk memanaskan lagi.
• Pada hari ketiga, penghuni pertama tidak hanya akan menggelembung, tetapi juga akan meningkat dalam volume. "Makan" lagi (tambahkan 100 g tepung gandum dan 100 ml air), tutup wadah dengan serbet dan masukkan ke dalam panas lagi. Sekarang Anda perlu memantau massa dengan cermat. Ketika komposisi berlipat ganda dalam volume, bagilah menjadi dua. Anda menggunakan satu bagian segera, dan yang kedua - tempatkan dalam dingin sampai persiapan berikutnya.

Zakovaska pada kismis untuk roti yang tidak diubah

• 3 sdm. l. Bilas kismis dengan saksama dan melewati penggiling daging.
• Masukkan buah -buahan kering ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan air (150 ml).
• Tambahkan 150 g tepung gandum dan 30 g madu. Jika tidak ada madu, Anda bisa menggunakan gula.
• Campur semua komponen secara menyeluruh, tutup dengan kain lembab atau kain kasa dan kirimkan ke panas.
• Keesokan harinya, tambahkan 2-3 sdm ke massa yang disiapkan. l. Tepung gandum dan jumlah air hangat yang sama. Sekali lagi, campur semuanya dan taruh panasnya.
• Ulangi langkah sebelumnya pada hari ke -3, ke -4 dan ke -5. Ragi jadi memiliki konsistensi pancake.

Resep roti gandum utuh non -bebas -bebas

Tepung gandum utuh mengandung lebih banyak vitamin dan elemen mineral daripada variasi tepung lainnya. Selain itu, roti gandum tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan, sehingga dapat menjadi dekorasi meja apa pun.

Resep sederhana

Bahan-bahan:

• 1 cangkir tepung oatmeal dan utuh -gambang;
• 0,5 sdt. garam;
• 1 sdt. Sayang;
• 1 sdm. l. minyak nabati;
• 200 ml air.

Jika Anda ingin meningkatkan jumlah bahan, bagilah adonan jadi menjadi jumlah roti yang lebih besar (2-3). Dalam hal ini, roti Anda mungkin akan dipanggang.

Persiapan:

• Dalam gelas dalam atau mangkuk keramik, campurkan oatmeal dan tepung.
• Selanjutnya, tambahkan garam dan baking powder.
• Langkah selanjutnya adalah koneksi madu dan minyak.
• Tambahkan air rebus hangat dan, menggunakan silikon atau spatula kayu, campur komponen adonan. Hasilnya adalah massa yang tebal dan sedikit kental. Penggemar konsistensi yang homogen dapat menggunakan blender - adonan yang sudah jadi akan lebih lembut dan lembut.
• Membentuk roti. Selanjutnya, taburkan dengan sedikit tepung dan kirimkan ke loyang. Dalam wadah yang berfungsi, disarankan untuk menganut selembar perkamen.
• Kirim bentuk ke oven selama 20-25 menit. Roti dipanggang pada 200 ° C.

Roti pengawasan dari tepung utuh di atas penghuni pertama

Bahan-bahan:

• 250 mg "starter" sourdough;
• 1 kg tepung utuh -gambang;
• 3,5 gelas (1 L) air;
• 1,5 sdm. l. Sayang;
• 4 sdt. garam;
• 50 g biji jintan, biji wijen atau biji bunga matahari;
• 2 sdm. l. minyak zaitun (untuk memproses formulir).

Menggunakan jumlah bahan ini, output akan menghasilkan 2 kg roti.

Persiapan:

• Pertama -tama, ragi yang sudah jadi harus "bangun". Untuk melakukan ini, keluarkan benda kerja dari dingin dan biarkan memanas.
• Tuang starter ke dalam wadah adonan. Tambahkan air, 0,5 kg tepung yang diayak dan 0,5 sdm. l. Sayang. Campur semua komponen secara menyeluruh.
• Masukkan mangkuk selama 5-6 jam.
• Selanjutnya, masukkan toples bersih 250 mL sumber yang diperbarui dan diberi makan - massa ini akan menjadi dasar untuk persiapan roti berikutnya. Kirimkan ke lemari es.
• Anda menggunakan massa yang tersisa dalam pekerjaan saat ini. Tambahkan garam dan 1 sdm. l. Sayang. Campur massa secara menyeluruh sehingga semua produk larut.
•   Sift 0,5 kg tepung ke dalam komposisi yang dihasilkan. Massa jadi harus memiliki konsistensi yang tebal (Anda dapat menggunakan sendok sebagai kontrol - jika berdiri, Anda menerima konsistensi yang diperlukan).  Tambahkan biji apa pun secukupnya.
• Lumasi bentuk kue dengan minyak zaitun. Bentuk roti dan kirimkan ke formulir yang disiapkan. Jika diinginkan, roti dapat didekorasi - dengan tepung atau rempah -rempah. Ingatlah bahwa dalam proses memasak, roti akan bertambah besar. Untuk alasan ini, adonan mentah tidak boleh menempati lebih dari setengah volume total bentuk.
• Kirim roti ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15-20 menit. Selanjutnya, kurangi panas hingga 180 ° C dan panggang tenun selama 1 jam lagi.
• Keluarkan roti jadi dari cetakan dan letakkan di atas handuk. Jika Anda suka kerak yang berderak, Anda tidak perlu menutupi roti. Lebih baik menaburkan roti jadi dengan air dengan air untuk kipas dengan air dan ditutup dengan handuk.

Braeen Bread in a Bread Machine

Menggunakan pembuat roti memungkinkan Anda untuk secara signifikan menyederhanakan sisi teknis dari proses memasak roti.

Cefyer

Bahan-bahan:

• 300 ml kefir;
• 400 g tepung gandum;
• 0,5 sdt. garam
• 1 sdt. Sahara;
• 1 sdt. soda;
• rempah -rempah dan rempah -rempah secukupnya - ramuan Italia, biji wijen, biji jintan atau ketumbar (2 sdm.).

Persiapan:

• Tempatkan pisau bahu (mesh) di wadah toko roti dan isi kefir. Selanjutnya, tambahkan soda, garam, gula. Produk harus dibuat secara ketat dalam urutan yang ditunjukkan. Penggemar roti dengan catatan pedas pada tahap ini dapat menambahkan beberapa sejumput rempah -rempah "herbal Italia", biji wijen atau jintan.
• Langkah selanjutnya adalah penambahan tepung yang diayak. Konsistensi adonan jadi secara langsung terkait dengan kandungan lemak kefir yang Anda gunakan. Perbaiki jumlah akhir tepung sesuai dengan kepadatan minuman asam -milk.
• Tempatkan wadah yang berfungsi kembali di mesin roti. Menggunakan soda kue selama persiapan roti buatan sendiri, jangan menguleni adonan terlalu lama. Jadi Anda berisiko "kehilangan" karbon dioksida yang dihasilkan bahkan sebelum dimulainya proses memanggang. Akibatnya, adonan tidak akan berpori dan udara, tetapi padat dan lengket. Jalan keluar dari situasi ini adalah penggunaan mode memasak cepat - kue cepat dan luar biasa.
• Pasang mode memanggang ultra -yang menyerah dan berat roti jadi (750 g). Jika tidak ada mode seperti itu, pertama pilih program pengujian (waktu - 10 menit), dan kemudian - “memanggang” (40 menit).
• Ketika waktu yang ditentukan keluar, periksa kesiapan roti Anda dengan tongkat kayu. Jika produk tidak dipanggang, panggang selama 10-15 menit lagi.

Rumah Roti -Free Bread dalam Susu

Bahan-bahan:

• 150 ml susu;
• 1.5 sdt. mentega;
• 1 telur ayam;
• 1-1,5 cangkir tepung;
• 0,5 sdt. garam;
• 1-2 sdm. l. Sahara;
• 2 sdt. baking powder.

Persiapan:

Sebelum memulai persiapan, lepaskan mentega dari kulkas - itu harus lembut dan plastik.

• Tuang susu hangat ke dalam mangkuk roti.
• Selanjutnya, kendarai telur dan tambahkan mentega yang lembut atau bahkan cair.
• Buat garam dan gula.
• Menyaring tepung. Tempatkan bahan ini di dalam wadah yang berfungsi.
• Tambahkan baking powder dan atur opsi kue. Penggunaan mode cepat, waktu memasak - 60 menit optimal.

Roti Braeen Rye

Cara memanggang roti gandum hitam non -free -legged di atas penghuni pertama

Bahan-bahan:

• 700 g tepung gandum;
• 2 sdm. l. madu atau gula;
• 1-2 sdm. l. minyak zaitun;
• 400 ml air;
• 2 sdt. garam;
• 6-8 sdm. l. Sourdough (kefir atau "abadi");
• kismis, aprikot kering dan biji - untuk mengisi.

Persiapan:

• Pada tahap pertama, hubungkan komponen cair - air dan ragi.
• Tambahkan madu, garam, dan isi ke dalam campuran ini.
• Selanjutnya, secara bertahap campur tangan tepung yang diayak. Uleni adonan.
• Masukkan massa dalam bentuk yang telah dilumasi sebelumnya dan biarkan selama 2 jam panas - adonan harus naik.
• Panaskan oven hingga 200 ° C. Di bawah loyang dengan kue, disarankan untuk memasang wadah air. Kirim adonan ke oven selama 20 menit.
• Selanjutnya, basahi permukaan roti dengan air, kurangi intensitas panas hingga 180 ° C. C. Panggang roti selama 40 menit.

Roti gandum gandum di atas air - resep

Bahan-bahan:

• 2 gelas air mineral dengan gas (tidak dingin);
• 3-3,5 cangkir tepung gandum;
• 0,5 sdt. garam.

Persiapan:

• Campurkan tepung dan garam.
• Secara bertahap menambahkan mineral, campur bahan.
• Akibatnya, Anda harus mendapatkan adonan plastik yang tidak menempel di tangan Anda.
• Bentuk roti bulat atau oval.
• Lumasi loyang dengan minyak sayur. Letakkan roti yang disiapkan di atasnya. Pada masing -masing dari mereka, Anda membuat sayatan berbentuk silang. Manipulasi sederhana seperti itu akan menghindari penampilan retakan yang tidak diuji pada pengujian di bawah pengaruh suhu tinggi.
• Kirim loyang ke oven yang dipanaskan ke 180 ° C. Waktu memasak adalah 50-60 menit.

Roti gandum adalah omong kosong

Bahan-bahan:

• 70 g tepung gandum;
• 70 g tepung kotor;
• 4-5 sdm. l. dedak;
• 250 ml air soda;
• 4 sdm. l. minyak bunga matahari;
• bumbu (misalnya, biji jintan).

Persiapan:

• Tempatkan tepung gerinda kasar dalam mangkuk. Tuang air soda perlahan.
• Selanjutnya, tambahkan dedak, garam, dan rempah -rempah secukupnya.
• Menyaring tepung gandum dan tambahkan ke tes yang disiapkan.
• Campur bahan -bahannya. Bawalah 2 sdm. l. Minyak Sayuran. Uleni adonan.
• Dari massa yang dihasilkan, bentuk gulungan, roti bundar atau lonjong. Masukkan roti dalam bentuk minyak.
• Panggang roti pada 200 ° C selama 20 menit. Selanjutnya, kurangi intensitas panas hingga 150 ° C. Lanjutkan kue -kue selama 30 menit lagi.
• Bungkus roti jadi dengan handuk lembab dan letakkan di dalam tas. Satu jam kemudian, roti harum siap digunakan.

Roti Braeen dalam Slow Cooker

Bahan-bahan:

• 800 g tepung;
• 1 telur ayam;
• 2.5 sdm. l. Sahara;
• 1 sdt. garam;
• 3 sdm. l. krim asam;
• 300 ml air hangat;
• 2 sdm. l. Sourdough kefir.

Persiapan:

• Tuang 300 ml air ke dalam mangkuk kaca.
• Selanjutnya, kendarai telur ayam, tambahkan gula dan daun kefir. Campur bahan -bahannya.
• Tambahkan garam dan krim asam ke dalam massa telur. Campur semua komponen lagi.
• Tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan.
• Tempatkan massa yang dihasilkan pada boom di papan api. Jangkau adonan selama 5-10 menit. Selanjutnya, tinggalkan massa selama satu jam untuk "istirahat".
• Lumasi mangkuk multicooker dengan mentega lembut. Masukkan Kulich yang dihiasi ke dalamnya. Biarkan selama 2 jam. Selama waktu ini, adonan akan berlipat ganda dalam volume.
• Atur mode "memanggang" dan waktu memasak - 1 jam. Selanjutnya, dengan hati -hati putar kue dan panggang selama 30 menit lagi.

Pelajaran Video Roti Darah Tunawisma

Roti omong kosong buatan sendiri - foto