Cara memasak baursaki di rumah. Resep Kazakh asli dan Tatar Baursaki. Cara memasak adonan baursaki yang lezat. Beranda Baursaki di Kefir

Baursaki adalah potongan -potongan adonan segar atau ragi, yang dalam. Dengan metode mempersiapkan Baursaki, donat kami menyerupai. Baursaki diwakili dalam masakan nasional dengan seluruh kelompok orang Turki. Mereka siap di Kazakhstan, Tatarstan, Bashkiria, Buryatia dan bahkan di Mongolia.   Resep untuk memasak, serta metode makan di berbagai daerah berbeda satu sama lain, meskipun sedikit. Misalnya, di Tatarstan hanya baursaks manis yang disiapkan, dan untuk Kazakh dan Bashkir ini adalah penggantian roti yang nyata. Di hampir semua wilayah, Baursaki adalah hidangan wajib dari meja yang meriah.

Cara Memasak Baursaki - Aturan Dasar

• Untuk pembuatan baursaks, Anda dapat menggunakan adonan segar, ragi, kefir atau keju cottage.
• Secara tradisional, Baursaks asli digoreng dalam kuali besar, tetapi di rumah Anda dapat menggunakan wajan, rebusan atau mangkuk multicooker untuk tujuan ini untuk tujuan ini.
• Produk goreng di kedua sisi dalam sejumlah besar minyak bunga matahari halus yang dipanaskan dengan baik. Minyak perlu dituangkan begitu banyak sehingga potongan adonan tidak tercapai ke bawah.
• Jangan memasukkan banyak minyak dari adonan, Baursaki harus digoreng dari jarak satu sama lain.
• Produk jadi harus ditempatkan di atas handuk kertas sehingga kelebihan lemak diserap.
• Pastikan untuk mendinginkan baursaki sebelum disajikan.
• Baursaki manis dapat ditaburkan dengan gula bubuk atau dituangkan dengan sirup.

Baursaki - Foto

Cara memasak baursaki - resep

Kazakh Baursaki

Di Kazakhstan, tidak ada hari libur nasional yang lengkap tanpa baursaks. Proses memasak akan memakan waktu, terutama jika Anda melakukannya untuk pertama kalinya. Tapi hasilnya pasti akan menyenangkan.

Anda akan membutuhkan produk:

• 500 g tepung gandum.
• 300 ml susu.
• 1 sdm. Sendok mentega cair.
• 20 g ragi kering berkecepatan tinggi.
• 1 sdm. Sendok gula.
• 1 sendok teh garam.
• 1 telur.
• 50 ml air mendidih.
• Minyak bunga matahari yang halus untuk digoreng - dengan kebutuhan.

Kami mulai bekerja:

1. Larutkan gula dan garam dalam air mendidih, dinginkan.
2. Hancurkan telur dengan pengocok busa ringan.
3. Dalam susu hangat, tambahkan ragi, tambahkan minyak dan telur, serta air dengan gula dan garam. Campurkan pengocok atau garpu.
4. Tuang tepung secara bertahap, ikut campur terlebih dahulu dengan pengocok, dan kemudian dengan tangan Anda. Adonan yang sudah jadi bisa lengket. Untuk membuatnya nyaman untuk bekerja dengannya, tangan Anda dapat diminyaki dengan minyak.
5. Uleni adonan selama 7-10 menit. Setelah meninggalkannya untuk datang, akan memakan waktu 1,5 jam.
6. Ketika saatnya tiba, olesi tangan Anda lagi dengan minyak dan uleni adonan yang telah datang. Bagilah secara merata menjadi dua bagian, pindahkan satu ke hidangan lainnya. Tutupi kedua kontainer dan pasang pada kenaikan kedua 30-40 menit lagi.
7. Gulung setengah adonan ke dalam lapisan tebal. Peras lingkaran dengan gelas dan pindahkan ke papan tulis, biarkan datang sebentar.
8. Kami menggulung paruh kedua adonan dengan cara yang sama seperti yang pertama. Kemudian kami memotong persegi panjang, lebih mudah melakukan ini dengan pisau untuk pizza. Kami juga meninggalkan persegi panjang untuk didirikan.
9. Di Kazan, kami minyak panas. Kami menurunkan lingkaran adonan ke dalamnya 2-3 sekaligus dan goreng sampai matang.

Baursaki di Kefir - Resep cepat tanpa ragi

Jika tidak ada waktu untuk keributan panjang dengan adonan, tetapi saya benar -benar ingin menikmati baursaki, resep ini akan datang untuk menyelamatkan.

Untuk tes, Anda akan membutuhkan produk berikut:

• 500 ml kefir.
• 600 g tepung.
• 1 telur.
• 2-3 sdm. sendok makan gula
• 1 sdm. Sendok minyak sayur.
• 1 sendok teh dengan bukit baking powder untuk adonan.
• 0,5 sendok teh garam.
• Minyak Sayuran Refined untuk penggorengan - dengan kebutuhan.

Pertama, siapkan adonan:

1. Dalam mangkuk, campurkan kefir, 1 sendok makan minyak, telur, gula, dan garam. Aduk rata dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen.
2. Campurkan tepung dengan baking powder dan angkat ke dalam mangkuk terpisah. Di bagian kami memperkenalkan tepung ke dalam kefir, menguleni adonan. Ini bisa menempel sedikit di tangan Anda, tetapi Anda tidak boleh menambahkan tepung berlebih, cukup olesi tangan Anda dengan minyak.
3. Kami menguleni adonan dan pastikan untuk bersantai sebentar.
4. Bagilah adonan menjadi dua potong, gulung dengan tangan kami menjadi rol dan potong menjadi berkeping -keping. Semakin tebal roller, semakin megah Baursaki yang sudah jadi akan berubah.
5. Di Kazan, panaskan minyak ke keadaan mendidih. Kami menaruh potongan -potongan adonan di dalamnya dan menggoreng sampai menjadi emas.

Tatar Baursak

Tidak seperti Kazakh, Tatar Baursak adalah makanan penutup.  Gula tidak ditambahkan ke adonan, oleh karena itu, untuk membuat produk manis, mereka disiram dengan sirup atau ditaburi gula bubuk.

Siapkan produk untuk tes:

• 3 gelas tepung.
• 5 telur.
• 1 sejumput garam.
• 1/4 sendok teh soda.
• Minyak Sayuran untuk Goreng - Dengan kebutuhan.

Untuk sirup:

• 0,5 gelas air.
• 0,5 cangkir gula.

Kami mulai memasak:

1. Dalam mangkuk besar, kami akan memberi telur mengocok manual. Tambahkan soda dan garam.
2. Sedikit demi sedikit kami memperkenalkan tepung, memulai adonan. Bersihkan dengan baik, adonan harus dingin dan elastis seperti pangsit. Kami membungkus adonan di film dan pergi untuk istirahat sebentar.
3. Kami memotong sedikit dari adonan, kami akan membentuk sosis dengan tangan kami. Kami memotongnya di potongan -potongan dan memberikan setiap bagian bentuk oval yang memanjang.
4. Dalam wajan yang cocok, panaskan minyak dan turunkan adonan kosong ke dalamnya. Mereka akan segera mulai meningkatkan volume, jadi lebih baik untuk menggoreng batch kecil. Segera setelah adonan kecoklatan, kami akan meletakkannya di atas saringan untuk minyak kaca. Goreng sisa potongan dengan cara yang sama.
5. Dalam panci kecil, campurkan gula dan air. Setelah mendidih, kami akan mendidih selama beberapa menit. Tuang baursaki yang didinginkan dengan sirup yang diperoleh sirup.

Tatar Baursak, Resep Madu

Untuk memanjakan diri Anda dengan baursak tatar manis, Anda bisa memasaknya dari mentega dan menuangkannya dengan madu.

Produk yang diperlukan:

• 700 g tepung.
• 6 telur.
• 50 g mentega.
• 2 sendok teh gula.
• 1 cangkir madu.
• Minyak Sayuran untuk Goreng - Dengan kebutuhan.

Kami mulai memasak:

1. Kami memecah telur menjadi mangkuk besar, tuangkan gula dan menambahkan minyak lunak. Dengan bantuan blender, kami akan menyerahkan segalanya kepada massa yang homogen.
2. Kami menyaring tepung dan menambahkan semangkuk telur. Lebih baik memperkenalkan tepung di beberapa bagian, lebih nyaman untuk mengontrol konsistensi adonan. Itu harus elastis dan tidak lengket.
3. Kami merobek -robek dari adonan dan menggesernya dengan tangan kami di tourniquet tipis dengan diameter 1,5 cm.
4. Di Kazanka, ia memanaskan banyak minyak, mentransfer potongan adonan ke dalamnya, menggorengnya ke warna kemerahan.
5. Madu overlaw di wajan dan larut di atas kompor.
6. Baursaki yang didinginkan diturunkan menjadi madu dan aduk dengan sendok sehingga mereka semua ditutupi secara merata. Kemudian pindahkan ke piring dengan slide.

Cara memanggang baursaki di atas air

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan, dan kemudian menguleni adonan untuk Baursaks atas dasarnya.

Siapkan Produk:

• 250 ml air hangat.
• 1 telur.
• 600 g tepung.
• 30 g ragi yang ditekan.
• 1 sdm. Sendok gula.
• 1 sendok teh garam.
• Minyak Sayuran - Menurut kebutuhan.

Mari Mulai Memasak Baursaki:

1. Air hangat dengan tumpang tindih dalam mangkuk dan menyelesaikan gula di dalamnya. Kami membalikkan ragi ke sana dan menuangkan setengah gelas tepung. Campur dengan garpu, tenun dan biarkan untuk mendekati adonan selama sekitar 20 menit.
2. Kami mengguncang telur bersama dengan garam dan perelle ke dalam adonan. Kemudian tambahkan 3 sendok makan minyak.
3. Kami menyaring tepung dan mulai menambahkannya sedikit ke dalam adonan, menguleni adonan. Kami menguleni adonan dengan baik, menenun dan membiarkannya untuk membukukan selama 1 jam.
4. Kami menggulung adonan dan memotong belah ketupat atau segitiga.
5. Kami memanah minyak di wajan dan di pesta -pesta menggoreng baursaki di kedua sisi sampai siap.

Baursaki dari tepung gandum

Rye Baursaki disiapkan berdasarkan pure buah atau sayuran. Resep yang digunakan apel dari apel, tetapi Anda dapat mengambil yang lain, misalnya, dari pir, wortel, labu.

Produk yang diperlukan:

• 300 g pure apel.
• 1 telur.
• 1 cangkir tepung gandum.
• 2 gelas tepung gandum.
• 1 cangkir kefir.
• 1 sdm. Sendok gula.
• 0,5 sendok teh soda.
• 50 g mentega.
• 1 sejumput garam.
• Minyak Sayuran untuk Goreng - Dengan kebutuhan.

Cara membuat baursaki langkah demi langkah:

1. Masukkan pure apel ke dalam mangkuk besar. Tambahkan telur, kefir, gula, garam dan soda. Campur semuanya dengan baik dengan pengocok.
2. Lelehkan mentega dan masukkan ke dalam adonan.
3. Taburkan tepung dalam porsi kecil, menguleni adonan. Klame sampai menjadi elastis.
4. Gulung adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, potong persegi panjang darinya.
5. Tanda tangani minyak dalam panci dan kurangi api. Goreng persegi panjang dalam minyak mendidih di kedua sisi ke kerak kemerahan.

Baursaki di mesin roti

Peralatan rumah tangga modern dapat sangat memfasilitasi kehidupan nyonya rumah, memungkinkan Anda untuk memasak hidangan yang lezat, melakukan upaya minimal. Pembuat roti mengatasi persiapan adonan untuk Baursaks, Anda hanya perlu membentuk baursaki dan menggorengnya terlambat.

Untuk tes, ambil:

• 500 ml susu.
• 6 g ragi kering.
• 45 g margarin.
• 2 sdm. Sendok makan minyak bunga matahari.
• 1 sendok teh garam.
• 700 g tepung.
• Minyak sayur untuk menggoreng - sesuai kebutuhan.

Kami mulai bekerja:

1. Untuk memulainya, kami mengaktifkan ragi. Kami melakukan pemanasan setengah gelas susu dengan keadaan hangat. Aduk di dalamnya 1 sendok makan gula dan tuangkan ragi. Setelah sekitar 15 menit, ragi akan mulai menggelembung.
2. Di ember, tuangkan susu yang tersisa, tambahkan margarin dan gula yang lembut. Lalu kami dengan hati -hati menggeser ragi dari gelas dengan sendok.
3. Kami menyaring tepung dengan garam dan juga tertidur ke dalam ember. Kami meletakkan program "Roti Ragi" "Adonan". Ini akan memakan waktu dari 1,5 hingga 2 jam untuk menguleni dan kebangkitan. Di tengah -tengah pengulangan pertama, perlu sedikit menuangkan 2 sendok makan minyak.
4. Ketika pekerjaan pembuat roti selesai, dapatkan adonan dan sedikit meringkuk di atas meja. Langkah sedikit adonan dan geser ke tourniquet dengan tangan kami, potong menjadi berkeping -keping. Kami akan membentuk bola dari mereka dan meninggalkan mereka 15 menit lagi untuk diangkat. Dengan cara yang sama kita akan menyiapkan bola dari adonan yang tersisa.
5. Di Kazan, kami memanaskan minyak dengan api besar, dan kemudian menguranginya menjadi sedang. Dalam batch kecil, goreng baursaki, memutarnya dengan garpu atau sendok berlubang.

Baursaki di mayones

Adonan ragi dengan penambahan mayones sangat lezat. Oleh karena itu, ada baiknya mencoba membuat Baursaki keluar darinya, meskipun fakta bahwa ini bukan resep klasik.

Siapkan produk yang diperlukan:

• 500 ml susu.
• 2 sdm. sendok makan mayones.
• 650 g tepung.
• 2 telur.
• 1 sdm. Sendok ragi.
• 1 sdm. Sendok gula.
• 1 sendok teh garam.
• Minyak sayur untuk buah dalam - sesuai kebutuhan.

Mari Mulai Memasak:

1. Dalam susu hangat, aduk gula dan garam. Tuang ragi dan tinggalkan 10 menit.
2. Dalam mangkuk terpisah, sedikit seperti telur dengan garpu dan campur dengan mayones. Undang susu di sini dengan ragi.
3. Teluran tepung, kami meremas adonan lembut, homogen. Karena adonan adalah ragi, kami akan menutupinya dengan serbet dan diatur untuk mendekati 1 jam.
4. Kami akan mengancam adonan yang naik dan menggulungnya menjadi lapisan dengan ketebalan 1. 5 cm.
5. Dalam piring lebar yang cocok, kami memanah minyak dan dengan lembut menggeser beberapa lingkaran adonan. Kami menggorengnya di atas api sedang, memutar garpu, sampai keemasan. Demikian pula, kami akan menyiapkan semua baursaki.

Bashkir Baursak

Minyak gel tentu ditambahkan ke Bashkir Baursaki klasik.  Mereka juga digoreng dalam minyak meleleh dengan penambahan lemak lemak. Bola manis yang sudah siap -siap juga ditutupi dengan glasir gula.

Untuk tes, mari kita ambil:

• 620 g tepung.
• 5 telur.
• 2 sdm. sendok makan gula.
• 60 ml susu
• 1 sdm. Sendok ghee.
• 1 sejumput garam.

Untuk buah yang dalam:

• 500 g Ghee.
• 500 g lemak berlemak.

Untuk glasir:

• 225 g bubuk gula.
• 4 sdm. sendok makan air.

Kami mulai melakukan baursaki:

1. Dalam mangkuk besar, kita tuangkan telur, tuangkan susu hangat, tambahkan gula, garam dan ghee. Campur semuanya dengan mixer dengan kecepatan rendah.
2. Sedikit demi sedikit menuangkan tepung, kita mulai meremas adonan. Kami akan menutupinya dan menyisihkan selama 15 menit.
3. Di atas meja, kumpulkan adonan menjadi benjolan, lalu bagi menjadi beberapa bagian kecil. Kami menggulung setiap bagian dalam sosis dan memotong -motong. Kami akan memberi mereka bentuk lonjong.
4. Kami memanaskan ghee dan lemak lemak dalam wajan tinggi atau wajan sampai gelembung muncul di permukaan. Kami mulai menggoreng baursaki dalam batch kecil, mengubahnya dalam sendok.
5. Sekarang mari kita masak glasir. Kami menyaring bubuk gula ke dalam panci kecil, melakukan air dan aduk. Kami menghangatkan campuran dengan api kecil untuk melarutkan bubuk gula.
6. Kami menuangkan baursaki yang dingin dengan glasir dan meletakkannya dengan slide di atas hidangan yang indah.

Curd Baursaki

Adonan untuk resep ini dibuat tanpa susu atau kefir, tetapi dengan tambahan krim asam dan keju cottage. Di dalam adonan, Anda juga dapat meletakkan kismis atau aprikot kering yang dipotong halus.

Anda akan membutuhkan:

• 420 g keju cottage lembut 5-9 % lemak.
• 3 telur.
• 2 cangkir tepung.
• 120 g krim asam.
• 0,5 sendok teh soda.
• 1 sejumput garam.
• 5 sdm. sendok makan gula.
• Minyak Sayuran untuk Goreng - Dengan kebutuhan.

Mari kita mulai bekerja:

1. Kami mentransfer krim asam dengan gula, garam dan soda ke dalam mangkuk besar. Kami mencampur semuanya dengan mengocok, mencapai pembubaran gula total. Jangan mengalahkan banyak, jika tidak krim asam dapat menunda.
2. Dalam krim asam, kami akan menggunakan telur dan meletakkan keju cottage. Kami akan membuka dengan garpu, dan kemudian terus bercampur dengan pengocok.
3. Kami menyaring tepung dan memasuki adonan, kami mengulur semuanya dengan baik. Adonan harus dirakit dalam roti.
4. Gulung adonan dengan rolling pin dan potong lapisan dengan pisau ke potongan sewenang -wenang.
5. Di panci, panaskan minyak sayur ke keadaan mendidih. Lalu kita mengurangi api menjadi sedang. Kami menurunkan kekosongan dari adonan ke dalam minyak dan menggorengnya menjadi warna kemerahan.
6. Baursaki yang didinginkan akan ditransfer dengan slide ke piring dan taburi dengan gula icing.

Baursaki yang subur pada susu dan ragi

Baursaki yang disiapkan pada adonan ragi selalu sangat luar biasa dan lapang.

Produk yang diperlukan:

• 0,5 liter susu.
• 0,5 gelas air.
• 50 g ragi yang hidup.
• 600 g tepung gandum.
• 1 sendok teh garam.
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng - menurut kebutuhan.

Mari Mulai Memasak:

1. Kami menuangkan susu hangat dan air ke dalam mangkuk besar. Kami membuka ragi di sana dan menambahkan garam.
2. Taburan tepung, kami mengayunkan adonan dengan tangan kami hingga konsistensi krim asam yang sangat tebal. Ini akan sangat menempel di tangan, ini normal.
3. Kami menutupi mangkuk dan menyisihkan waktu 1 jam, adonan harus berlipat ganda.
4. Tuang segenggam tepung di atas meja dan geser adonan ke sana. Kami menguleninya dengan tangan kami, meregangkannya ke lapisan.
5. Kami memotong lingkaran dengan gelas, mencoba tidak melakukan tes berlebihan.
6. Dalam wajan yang cocok, panaskan minyak nabati dalam jumlah yang cukup. Kami menurunkan lingkaran adonan ke dalam minyak dan menggorengnya di dua sisi sampai matang.

Baursaki - Video

Cara memasak baursaki subur dengan langkah -by -sep Baursaki di video: