Cara menggalak beban di rumah dengan benar dan enak. Cara memberi hormat beban dengan cara yang dingin di bank. Cara Mengasamkan Beban dengan cara yang panas - Resep

Awalnya jamur Rusia, beban, sangat ideal untuk pengasuhan di rumah. Jamur acar yang berguna, lezat dan harum dikonsumsi baik dalam bentuk murni dan dengan berbagai pompa bensin, sup jamur, makanan ringan, salad dan pai disiapkan dari mereka. Hidangan seperti itu dapat menghiasi tidak hanya harian, tetapi juga meja yang meriah. Beban asin dihargai karena pulpa berdaging dan renyah yang terbentuk dalam proses pengasahan. Ada tahap, metode, dan aturan teknologi tertentu untuk persiapan beban asin. Cara memberi hormat pada beban, serta resep -dengan resep loader memasak -dalam pilihan materi ini.

Cara memberi hormat pada beban untuk musim dingin: pengumpulan dan persiapan jamur

• Fitur khas jamur adalah kemampuan untuk menyerap racun dan zat berbahaya. Ini berarti bahwa tidak mungkin untuk memilih jamur di dekat wilayah yang tercemar lingkungan, di sepanjang jalan atau di dekat perusahaan industri. Kalau tidak, penggunaan kelezatan favorit dapat berubah menjadi "racun" nyata bagi tubuh.
• Teknologi persiapan jamur mencakup tahap persiapan wajib. Setelah mengumpulkan jamur, perlu dengan hati -hati untuk menyelesaikannya, memotong tempat -tempat cacing yang rusak dan memotong pangkal kaki jamur. Spesimen tua dan manja benar -benar dibuang. Beban lama mudah dibedakan dengan bintik -bintik "berkarat" atau cokelat di topi jamur.

• Setelah menyortir, jamur dibersihkan dari puing -puing hutan, dicuci dari kotoran, lumut dan jarum. Tempat -tempat paling kotor melewati spons lembut atau sikat (juga gunakan sikat gigi). Jika Anda membasahi jamur terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air dingin, akan lebih mudah untuk mencucinya.

• Master memiliki rasa pahit yang khas, sehingga wajib direndam. Anda perlu merendam jamur dalam air dingin, dari 2 hingga 5 hari. Waktu tergantung pada suhu di dalam ruangan: pada hari-hari yang panas, perendaman akan memakan waktu setidaknya 1,5-2 hari, dalam cuaca dingin selama beberapa kali. Dalam air untuk direndam, kadang -kadang menambahkan sedikit garam dan asam sitrat. Jamur dituangkan dengan air ke atas (sehingga benar -benar tertutup), dan ditutupi dengan tutup dengan beban sehingga mereka tidak muncul. Setiap hari, di pagi dan sore hari (lebih sering), air harus diubah. Dalam kasus apa pun tidak boleh pembentukan busa di permukaan air, jika tidak, beban hanya jijik dan tidak cocok untuk operasi lebih lanjut.

• Hidangan tanah jamur harus kayu, kaca, plastik atau enamel. Wadah galvanis dapat menyebabkan reaksi kimia, setelah itu jamur akan menjadi tidak cocok.

• Aturan yang sama berlaku untuk hidangan untuk memetik beban. Barel kayu atau bak, botol kaca, pot enamel (tanpa retakan dan karat) atau wadah plastik digunakan. Wadah tanah liat (dan juga galvanis) tidak dapat diterima untuk penyimpanan musim dingin jamur asin. Hidangan dibersihkan secara menyeluruh di muka: piring kaca disterilkan, enamel sedikit dikalsinasi, kayu dikikis dengan baik dan dicuci.
• Untuk menentukan kesiapan jamur yang direndam untuk pengasahan, Anda bisa merasakannya (lalu meludahkannya). Jika Anda tidak merasakan kepahitan, Anda dapat memulai tahap selanjutnya dari menyiapkan jamur untuk menggali.
• Setelah direndam, bebannya benar -benar dicuci secara menyeluruh dalam air bersih.
• Jamur yang disiapkan dengan cara ini benar -benar siap untuk diasinkan. Beban yang dibersihkan dan dicuci dipotong sesuai dengan metode yang ditentukan dalam resep. Kadang -kadang untuk pengasuhan jamur dipotong di beberapa bagian, kadang -kadang - topi dipisahkan dari kaki. Beberapa resep menggunakan tidak dipotong, seluruh jamur, dan di beberapa - hanya topi.
• Anda bisa garam jamur dalam dua cara: panas dan dingin. Ada cukup banyak resep untuk memetik beban, tergantung pada preferensi dan kebiasaan rasa.

Cara memberi hormat pada beban: aturan dan rahasia

• Karena rasa pahit, beban milik kelompok jamur yang dapat dimakan secara kondisional, yang secara tradisional digunakan untuk pengasahan dan pengawetan. Di beberapa negara, beban dianggap tidak dapat dimakan (dan bahkan beracun). Di Rusia dan negara -negara Eropa Timur lainnya, sebaliknya, beban ini diakui sebagai salah satu jamur asin terbaik, kepahitan yang mudah dihilangkan setelah direndam atau direbus. Karena rasa tinggi, beban asin kadang -kadang disebut "kerajaan."

• Jamur beban datang dalam beberapa jenis: kuning, hitam dan putih. Beban hitam tumbuh dalam kelompok dan berbeda dalam warna gelap, warna coklat-hitam atau coklat-olive.
• Garam untuk garam Anda perlu mengambil biasa, memasak, tanpa aditif dan komponen rasa. Paling sering, resep itu berarti sebagian besar garam meja.
• Menambahkan sedikit gula saat penggarahan akan membuat rasanya lebih halus dan halus.
• Untuk membuat jamur lezat dan harum, selama pengasahan beban harus diletakkan di lapisan tidak lebih dari 5-6 cm.
• Terminologi kuliner yang diterima secara umum menentukan pengasahan dengan prosedur di mana jamur tidak menjalani perlakuan panas, dan pengawetan - proses perebusan wajib jamur. Berbeda dengan metode penggalangan dingin, perendaman panas melibatkan perlakuan panas wajib dari beban.
• Waktu memasak akan tergantung pada pilihan metode garam dan lokasi penyimpanan. Metode penggalangan dingin sampai sepenuhnya mudah melibatkan sekitar 2 bulan, lebih sedikit panas.
• Jika beban asin yang sudah jadi sedikit perencolous, masalahnya dapat dengan mudah diselesaikan. Untuk melakukan ini, jamur dapat direndam selama beberapa jam dalam air (atau susu), kemudian bilas dengan air rebus dan kemudian merasa bebas untuk menggunakannya.
• Berbagai salad, kaviar, dan makanan ringan disiapkan dari beban asin. Jamur juga digunakan untuk membuat sup dan bahkan potongan potongan.

Cara acar beban dalam stoples

• Anda dapat garam jamur di bank menggunakan metode penggalangan panas dan dingin. Sebelum mulai garam, jamur harus disiapkan dengan cara yang dijelaskan di atas.
• Master dalam stoples kaca dapat dipanen untuk waktu yang singkat (ditutup dengan tutup plastik dan diawetkan di lemari es) atau kalengan untuk musim dingin (dipelintir dengan tutup logam dan disimpan di ruang bawah tanah).
• Sterilisasi mikroflora dari isi dapat terjadi karena pendidihan awal jamur (dengan metode panas) atau dalam proses fermentasi (dengan metode dingin), ketika asam laktat terbentuk. Pengawet tambahan adalah garam meja atau cuka (tergantung pada resepnya).

Cara mengambil beban panas

Banyak ibu rumah tangga lebih suka metode panas pemuat salting, yang dikaitkan dengan beberapa keuntungan.

• Pertama, perawatan termal jamur dianggap sebagai cara yang lebih aman untuk mengobati jamur yang dapat dimakan secara kondisional, yang merupakan beban.
• Kedua, jamur yang dilas dengan mudah dan cepat menyingkirkan bau yang tidak menyenangkan dan kepahitan alami.
• Ketiga, metode ini memungkinkan Anda untuk mengambil beban dengan cepat dan mencoba jamur yang lezat dalam 1,5 bulan.
• Keempat, garam panas tidak memerlukan perendaman gerakan wajib.

Resep 1, cara memberi salin beban dengan panas

Siapkan Produk:

• 1 kg beban putih;
• 60 g garam (lebih disukai besar);
• 4 siung bawang putih (besar);
• 10 kacang pada hitam;
• 10 daun kismis hitam;
• 2-3 payung adas (lebih disukai matang).

Persiapan:

• Pra -clean dan cuci jamur (dalam metode di atas). Potong pangkal kaki sekitar 1 cm.
• Jamur kecil dan sedang tidak boleh dipotong, dan yang besar lebih baik dipotong menjadi beberapa bagian.
• Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tuangkan air, tambahkan sedikit dan didihkan. Jangan tuangkan rebusan jamur.

• Masak dalam air mendidih selama sekitar 5 menit, terus -menerus menghilangkan busa yang dihasilkan.
• Lepaskan jamur dengan sendok berlubang, bilas dengan saringan di bawah air dingin yang mengalir.
• Di bagian bawah wadah yang disterilkan (misalnya, botol), tuangkan sedikit garam, 2 kacang paprika, adas, 2 lembaran kismis hitam dan lapisan beban. Kemudian ulangi lapisan yang sama ke bagian paling atas. Jamur harus ditempatkan di dalam wadah dengan cukup erat.
• Tuang jamur yang ditumpuk dengan rempah -rempah rebusan jamur. Tunggu sampai seluruh udara keluar, tambahkan rebusan ke atas.
• Tutup wadah dengan erat, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es (Anda bisa di ruang bawah tanah) untuk penyimpanan. Setelah 1,5-2 bulan, beban akan siap digunakan.

Resep 2, cara memberi salin beban dengan panas

Siapkan Produk:

• 5 kg beban;
• 10 daun daun salam;
• sepotong akar lobak;
• garam;
• 15 siung bawang putih (besar);
• 10-15 kacang pada hitam;
• 15-20 daun blackcurrant;
• 4-5 payung Dill (lebih disukai matang).

Persiapan:

• Pra -clean dan cuci jamur (dalam metode di atas). Lepaskan kaki, hanya topi yang akan digunakan untuk acar.
• Siapkan air garam dengan 5 liter air dan 12-15 sdm. garam, didihkan.
• Masak muatan dalam air garam mendidih selama sekitar setengah jam, lalu bilas dalam saringan di bawah air dingin.
• Dalam wadah bersih yang disiapkan (misalnya, ember enamel), tuangkan segenggam garam dan bagian dari rempah -rempah yang disiapkan. Letakkan jamur dengan topi ke bawah, lapisan sekitar 5 cm.

•   Tutupi jamur yang ditumpuk dengan beberapa lapisan kain kasa, tutup wadah dengan tutupnya dan taruh penindasan (misalnya, batu). Biarkan di tempat yang dingin (lemari es, ruang bawah tanah) selama 2-3 hari sehingga jamur membiarkan jus.
• Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan beban (dengan jus) ke stoples steril dan gulung.

Resep 3, cara memberi salin beban dengan panas

Siapkan Produk:

• 1 kg beban;
• daun daun;
• garam;
• 2 kepala bawang putih;
• 10 kacang pada hitam;
• anyelir;
• daun lobak, blackcurrant, kol dan ceri;
• biji segar Dill (20-30 g).

Persiapan:

• Pra -clean dan cuci jamur (dalam metode di atas).
• Rebus jamur selama 20 menit dalam air asin, saring.
• Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan semua rempah -rempah (kecuali bawang putih dan lobak) ke dalam wajan air dan didihkan.
• Tempatkan jamur rebus dalam wajan dengan rempah -rempah, tambahkan lobak dan bawang putih. Tutupi air garam dengan jamur dengan daun kubis (sebelumnya air mendidih yang mendidih), tutup tutupnya dan letakkan penindasan. Air garam harus sepenuhnya menutupi semua jamur.
• Tinggalkan wadah dengan jamur di tempat yang sejuk selama 4-5 hari.
• Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan beban (dengan jus) ke stoples steril dan gulung.
• Untuk meningkatkan rasa, disarankan untuk menambahkan minyak nabati (1 sdm untuk setiap botol).
• Bank disimpan di tempat yang keren. Beban acar disajikan di atas meja dengan minyak sayur atau krim asam, dibumbui dengan bawang atau bawang putih.

Cara acar beban dengan cara yang dingin

Terlepas dari kenyataan bahwa cara pengasahan loader yang panas memiliki sejumlah "keuntungan" dan keunggulan, banyak ibu rumah tangga lebih suka jamur garam dengan cara yang dingin.

Pecinta jamur asin mencatat bahwa setelah versi dingin, pengasuhan, mereka renyah dan salju -putih (dalam kasus beban putih). Selain itu, jamur yang tidak dimasak memiliki rasa dan aroma yang lebih terang.

Resep 1, betapa nikmatnya mencolokkan beban dengan cara yang dingin

Siapkan Produk:

• 5 kg beban putih;
• 5 pcs. daun lobak;
• sepotong akar lobak;
• 2 cangkir garam;
• kepala bawang putih;
• lada hitam dengan kacang polong;
• 15-20 daun blackcurrant dan ceri;
• 10 PC. Dill Stalks (lebih baik daripada matang, tua).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Gulung beban direndam dalam garam (satu per satu) dan masukkan wadah saline. Minum dengan pendingin untuk meletakkan semua rempah -rempah (kecuali hijau).
• Tutupi jamur di atasnya dengan kain kasa (beberapa lapisan), tata semua daun hijau dan batang adas di atas, taruh penindasan. Dalam keadaan ini, jamur harus membiarkan jus.
• Jika jus yang dilepaskan tidak sepenuhnya menutupi jamur, perlu untuk menambahkan air garam dingin (50 g garam per 1 liter air).
• Dalam sebulan, beban diasin di ruangan yang keren (hingga +10 ⁰C), maka mereka dapat ditransfer ke wadah terpisah dan diletakkan di tempat yang dingin.

Resep 2, cara memberi salin beban, sehingga ada renyah

Siapkan Produk:

• 1 ember beban putih (10 L);
• 1 paket Bay Leaf;
• 400 g garam;
• 2 kepala bawang putih;
• 1 kemasan lada hitam dengan kacang polong;
• 15-20 daun blackcurrant;
• 10 PC. Payung Dill (lebih baik daripada matang, tua).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Potong jamur besar menjadi beberapa bagian, jangan potong kecil dan sedang.
• Masukkan jamur dalam lapisan (berbaring erat) ke dalam wadah berenamel (wajan, ember), tuangkan setiap lapisan 2 sdm. garam dan merata meletakkan semua rempah -rempah (kecuali adas). Letakkan payung dill di atas, setelah semua jamur.
• Tutupi wadah dengan tutupnya, taruh penindasan di atasnya. Tinggalkan jamur di tempat yang sejuk selama 5-7 hari untuk membiarkan jus diizinkan.
• Setelah itu, beban ditransfer ke stoples steril, dituangkan dengan jus dan digulung.

Resep 3, betapa mudahnya mengambil beban

Resep paling sederhana untuk membuat beban, di mana hanya garam meja yang digunakan. Rasa beban klasik, tanpa perasa dan rempah -rempah alami tambahan.

Siapkan Produk:

• 10 kg beban;
• 500 g garam (lebih disukai besar).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Letakkan jamur (topi ke bawah) ke dalam wadah berlapis (dari 10 kg sekitar 10 lapisan). Tuang setiap lapisan dengan garam (sekitar 50 g).
• Tutup jamur dengan kain kasa terlipat dalam beberapa lapisan. Tutupi wadah dengan kasar dengan tutup atau pelat datar (diameter yang sesuai) di atasnya, di mana penindasan.
• Letakkan wadah dengan jamur di tempat yang dingin (dengan suhu tidak lebih tinggi dari 15 ⁰DENGAN). Setelah 2 - 2,5 bulan, beban akan siap digunakan.
• Untuk membuat jamur lebih harum, rempah -rempah apa pun dapat diletakkan di bagian bawah wadah (sebelum keberuntungan): daun lobak, ceri, kismis, harum atau lada hitam, dill, daun salam, dll.
• Bebannya sangat mudah untuk dihormati dengan cara di atas. Selain itu, karena jamur dapat dikumpulkan, untuk melaporkan jamur untuk pengasahan di atas.
• Jika, saat menyajikan, bebannya asin, Anda dapat merendamnya dalam air, sehingga menghilangkan garam berlebih.

Cara acar beban, langkah -dengan resep

Ada banyak resep beragam untuk pengawetan dan pengasahan penggerak: untuk varietas putih dan hitam, di bank dan di bak kayu, dengan cuka dan rempah -rempah, klasik dan menyenangkan.

Adapun pertanyaan tentang cara mengeluarkan beban kering, banyak koki yang serupa dalam satu hal: tidak ada perbedaan antara jamur kering dan segar. Satu -satunya rekomendasi pemanasan beban kering adalah dengan menggunakan metode panas memasak dan bumbu yang siap, karena spesimen kering mengandung sedikit air dan jangan biarkan jus secara mandiri (dengan garam).

Pertimbangkan beberapa langkah -by -step Resep untuk memuat pemuatan.

Cara mengambil beban putih

Siapkan Produk:

• 2 kg beban putih;
• 1,5 liter air;
• 70 g garam;
• 3 siung bawang putih;
• 50 ml minyak sayur;
• 1-2 PC. Payung Dill (biji).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Potong jamur besar menjadi beberapa bagian, jangan potong kecil dan sedang.
• Rebus air, tambahkan 20 g garam di sana. Dalam air garam mendidih, turunkan jamur dan rebus selama sekitar 7 menit.
• Angkat jamur ke dalam saringan, biarkan air mengalir dan campur beban dengan rempah -rempah dan garam yang tersisa. Masukkan semuanya ke dalam wadah, taruh di bawah penindasan selama sehari.
• Masukkan jamur dengan rempah -rempah dan air garam ke dalam stoples steril, tuangkan minyak sayur di atas dan gulung.
• Beban putih asin selama sekitar 1,5 bulan, disimpan di lemari es selama tidak lebih dari 3 bulan.

Cara mengambil beban hitam

Siapkan Produk:

• 2 kg gerakan hitam;
• 1,5 liter air;
• 100 g garam;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 50 ml minyak sayur;
• 10 PC. Payung Dill (dengan batang).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Potong jamur besar menjadi beberapa bagian, jangan potong kecil dan sedang.
• Tambahkan 20 g garam ke dalam air mendidih, lalu tempatkan beban, minyak nabati dan rebus selama sekitar 8 menit.
• Lemparkan kembali beban hitam pada saringan, biarkan air mengalir.
• Campur jamur dengan garam dan rempah -rempah (potong bawang putih dengan halus, bagilah payung dill).
• Letakkan wadah di bawah penindasan selama 12 jam, lalu campur jamur dan atur penindasan lagi selama sehari.
• Masukkan jamur ke dalam stoples steril, hancurkan, tuangkan air garam, tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es (atau tempat dingin lainnya).
• Beban hitam diasin selama sekitar 1,5 bulan, tidak lebih dari 3 bulan disimpan.

Cara acar muatan kuning

Siapkan Produk:

• beban kuning;
• air;
• garam;
• bawang putih;
• minyak Sayuran.

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Potong jamur besar menjadi beberapa bagian, jangan potong kecil dan sedang.
• Buat air garam dari air dan garam (harus sedikit terlalu panas), didihkan dan turunkan beban.
• Masak selama sekitar 5 menit, lepaskan busa. Lepaskan beban dengan sendok berlubang (sedikit dengan air garam) dan aduk dengan bawang putih cincang halus.
• Letakkan beban kuning dalam stoples steril, jangan ringkas. Untuk menghentikan akses oksigen, dari atas, tuangkan 1 sdm ke setiap toples. Minyak Sayuran.
• Simpan di tempat yang keren.

Cara mengeluarkan air liur jamur, resep asli

Resep 1 "Moor dengan Cuka"

Siapkan Produk:

• 1 kg beban;
• 1 liter air;
• 2 sdm. garam;
• 2 sdm. Sahara;
• 6 sdm. cuka (9%).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Rebus jamur selama 5-10 menit dalam air.
• Buat air garam dengan 1 liter air, gula, garam dan cuka, didihkan dan rebus jamur di dalamnya lagi selama 15 menit.
• Masukkan jamur ke dalam stoples steril dan gulung.

Resep 2 "beban kencing"

Siapkan Produk:

• beban putih;
• bawang putih (potongan halus);
• daun ceri, kismis;
• paprika dan lada harum;
• daun salam,
• 1 liter air;
• 2 sdm. garam;
• 1 sdm. Sahara;
• cuka (9%).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Rebus jamur selama 10 menit dalam air, lalu bilas.
• Buat bumbu 1 liter air, gula, garam, dan rempah -rempah, didihkan dan rebus jamur di dalamnya lagi selama 15 menit.
• Masukkan jamur ke dalam stoples 1 liter steril, tuangkan 1 sdt ke masing-masing. cuka dan gulung.

  Resep 3 "kargo dalam daun kubis"

Siapkan Produk:

• 5 kg beban;
• 1 kepala bawang putih (potongan halus);
• 20 pcs. daun ceri, kismis;
• 100 g dill segar (grind);
• 5 l air;
• 300 g garam;
• 10 PC. daun kubis.

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Selain itu, rendam jamur selama 12 jam dalam air asin, lalu bilas.
• Letakkan jamur di lapisan, tuangkan rempah -rempah dan rempah -rempah, termasuk daun kismis, ceri dan kol.
• Pada hidangan dengan jamur, atur penindasan dan letakkan wadah selama 2 bulan di tempat yang dingin.

Resep 4 "Jalan dengan Bawang"

Siapkan Produk:

• 5 kg beban;
• 5 l air;
• 250 g garam;
• 1 kg bawang (potong dengan cincin atau setengah cincin).

Persiapan:

• Pra -clean, cuci dan rendam jamur (dalam metode di atas).
• Selain itu, rendam jamur di siang hari di air asin, lalu bilas.
• Campur jamur dengan bawang dan garam.
• Atur penindasan pada hidangan dengan jamur dan aduk selama 2 setiap 10-12 jam.
• Masukkan jamur ke dalam stoples steril, tuangkan air garam, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.
• Moar dengan bawang akan siap digunakan dalam 2 bulan. Jamur tidak dapat disimpan selama lebih dari 4 bulan.

Cara menyimpan beban asin

Setelah mempelajari teknologi persiapan dan persiapan jamur, mengasinkan beban di rumah benar -benar mudah dan sederhana. Tahap penting dalam persiapan garam lebih lanjut akan menjadi penyimpanan wadah yang benar dengan jamur sehingga produk tidak memburuk.

• Wadah dengan jamur di tempat yang dingin disimpan: kulkas, ruang bawah tanah, balkon.
• Snowing atau acar beban harus dilakukan dalam wadah yang tersumbat secara hermetis dan steril untuk menghindari risiko pengembangan racun botulinum dan kemungkinan keracunan. Tutup logam tipis (timah) tidak disarankan untuk penyumbatan produk. Untuk keperluan ini, lebih baik mengambil penutup dengan benang memutar (sekrup).
• Selama pengasahan gerakan, perlu untuk memastikan bahwa air garam sepenuhnya menutupi jamur, jika tidak, jamur dapat terbentuk.
• Periode penyimpanan jamur yang disiapkan tergantung pada teknologi persiapan: jamur asin menyimpan tidak lebih dari enam bulan, acar (setelah perlakuan panas) - tetap sedikit lebih lama.
• Suhu di ruangan tempat beban yang dimasak akan disimpan tidak boleh melebihi 10 ⁰C, tetapi juga tidak lebih rendah dari 0 ⁰C. Pada suhu tinggi, jamur dapat asam dan jamur, pada asin rendah - tidak asin. Jamur beku kehilangan selera dan menghitam.

Manfaat dan bahaya beban

Master adalah jamur luas yang tumbuh di hutan konifer di Ural, di Siberia dan sudut -sudut Rusia lainnya.

• Produk asin atau acar dihargai tidak hanya dengan rasanya, jamur adalah jamur yang sangat berguna. Kandungan protein dalam jamur melebihi produk daging.
• Selain itu, penggunaan loader ditunjukkan kepada orang yang menderita tuberkulosis, karena jamur mampu menetralkan tongkat patogen.
• Penggunaan loader secara teratur memiliki efek terapeutik dan preventif untuk penyakit ginjal: urolitiasis dan gagal ginjal.
• Master juga disebut "antibiotik alami", mereka mengandung banyak vitamin yang berguna untuk tubuh manusia, khususnya riboflavin (B2) dan tiamin (B1).
• Selain properti yang bermanfaat, jamur juga dapat membahayakan seseorang. Keracunan, keracunan tubuh dapat dipicu oleh pelanggaran teknologi pengumpulan, persiapan, dan penyimpanan jamur.
• Jamur, antara lain, dianggap sebagai makanan berat dan tidak direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit pencernaan.

Dengan demikian, sehingga beban asin itu enak, dan yang paling penting - berguna, penting untuk secara hati -hati dan bertanggung jawab terkait dengan proses benda kerja mereka. Anda tidak boleh mengabaikan aturan dasar seperti itu untuk menyiapkan jamur sebagai perendaman wajib, mengumpulkan busa selama memasak, pilihan hidangan yang benar untuk merendam dan pengasahan berikutnya, kepatuhan dengan semua kondisi untuk penyimpanan produk lebih lanjut.

Berbagai resep untuk membuat beban memungkinkan Anda memilih yang paling "dicintai" untuk menyenangkan kerabat dan teman dengan jamur buatan sendiri yang acar yang lezat.

Cara mengeluarkan air liur jamur, video