Cara Acar Chanterelles untuk Musim Dingin di Rumah. Langkah -BY -MPRES Rubah acar dengan foto

Setiap tahun musim panas ditandai dengan koleksi hadiah alam: beri dan jamur. Tidak diragukan lagi, penting untuk menikmati buah beri yang berguna dan jamur lezat dalam bentuk yang segar, yang mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral dan berguna untuk kesehatan manusia. Namun, banyak ibu rumah tangga berusaha mempersiapkan sebanyak mungkin hadiah dalam cadangan, untuk musim dingin. Ini terutama berlaku untuk jamur lezat seperti Chanterelles, yang paling cocok untuk acar.

Persiapan rubah acar untuk musim dingin tidak sulit bahkan bagi ibu rumah tangga muda yang tidak berpengalaman yang tidak mengalami proses kuliner seperti itu. Lagi pula, resep untuk acar rubah adalah yang paling sederhana dan tidak akan membutuhkan banyak waktu, tetapi Anda dan orang yang Anda cintai akan menyenangkan Anda dengan suguhan lezat di musim dingin.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur -fitur persiapan rubah acar untuk musim dingin, kami memberikan resep -dengan resep pickling chanterelles, serta fitur persiapan untuk acar dan aturan untuk menyimpan produk jadi.

Fitur acar chanterelles untuk musim dingin di rumah

Penggemar perburuan yang tenang dengan ketidaksabaran sedang menunggu awal musim jamur, ketika di akhir musim panas, setelah hujan kecil yang hangat, topi jamur - suguhan alami dan makanan lezat mulai muncul di antara lumut hijau. Noble White, Boletus, Boletus dan, tentu saja, Chanterelles adalah produk yang lezat dan sehat yang mengandung sejumlah besar elemen protein dan jejak. Penggemar pertemuan hadiah alami yang sangat dicintai rubah, yang mudah dilihat di antara tanaman hijau hutan dan memasaknya juga tidak sulit. Pada tahun -tahun yang sangat produktif, chanterelles yang direbus, rebus, hadir di meja makan apa pun. Khususnya, ibu rumah tangga yang keras berusaha menyiapkan jamur yang lezat ini untuk masa depan - mereka meraih rubah garam dan acar untuk musim dingin. Pada saat yang sama, ada sejumlah besar resep untuk acar jamur chanterelles, mereka dibedakan dengan lokasi geografis dan preferensi seorang ibu rumah tangga tunggal. Lagi pula, setiap wanita selalu berusaha menambahkan semangat pada rendaman.

Untuk menikmati chanterelles acar yang renyah dan lezat di musim dingin, penting untuk mengamati beberapa fitur persiapan dan, pada kenyataannya, proses persiapan.

• Pertama -tama, penting untuk mengumpulkan rubah pada waktu yang tepat. Biasanya jatuh pada akhir Agustus hingga awal September, ketika hujan masih hangat dan jarang pergi. Kemudian Anda dapat mengumpulkan tanaman besar yang indah, kuat, belum rusak oleh air dan cacing Chanterelles. Selama periode ini, jamur memiliki ukuran kecil, yang baik untuk acar.
• Setelah koleksi, tidak disarankan untuk waktu yang lama untuk menyimpan jamur segar Chanterelles tanpa pemrosesan tambahan, maksimum diizinkan selama sekitar 10 hari.
• Sebelum acar chanterelles, penting untuk membersihkan jamur yang dikumpulkan dengan hati -hati, karena dibawa dari hutan, ditutupi dengan lumut, jarum konifer, pasir dan berbagai serangga. Anda perlu membersihkannya dengan sangat hati -hati sehingga pasir dan sampah lainnya tidak berderit di gigi. Banyak ibu rumah tangga menggunakan sikat gigi untuk membersihkan jamur. Namun, untuk pembersihan yang lebih menyeluruh, yang terbaik adalah menyiapkan larutan garam khusus. Untuk melakukan ini, ambil satu liter air dan tambahkan 10 gram garam meja dan 2 gram asam sitrat ke dalamnya. Semua komponen harus dicampur secara menyeluruh dan jamur menuangkan air. Disarankan untuk menahan chanterelles dalam air garam seperti itu selama sekitar satu hari, setelah itu rasa jamur selama acar akan lebih jelas dan mereka akan disimpan lebih baik. Setelah Anda mendapatkan jamur dari air asin, mereka harus dicuci dengan air bersih.
• Untuk mendapatkan jamur acar yang lezat, penting untuk mengurutkan tanaman yang ada dengan baik. Untuk acar, disarankan untuk memilih jamur dengan ukuran kecil atau menengah, karena chanterelles yang tumbuh terlalu buruk berbaris dan rasanya akan menjadi heterogen. Koki yang berpengalaman merekomendasikan untuk menyortir jamur, memisahkan chanterelles kecil dari yang besar, yang terakhir perlu dipotong menjadi dua atau empat bagian.
• Beberapa ibu rumah tangga hanya menggunakan topi jamur untuk acar dan pengasuhan, sementara Anda dapat membuat kaviar jamur yang lezat dan berguna dari kaki.
• Untuk mendapatkan rubah acar yang lezat untuk musim dingin, beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan jamur pra -boil dalam air yang sedikit asin. Anda perlu memasak selama sekitar 20 menit, meskipun yang terbaik adalah fokus pada jamur itu sendiri - ketika mereka jatuh ke bagian bawah wajan, Anda bisa mendapatkannya.
• Penting untuk mengarahkan chanterelles di rumah dalam wadah enamel.
• Untuk mencapai rasa chanterelles yang renyah, Anda tidak dapat meninggalkan jamur untuk mendingin di rendaman, penting untuk segera menuangkannya dengan air dingin.
• Disarankan untuk acar jamur di bank yang disterilkan untuk memperpanjang umur simpan camilan. Penting untuk diingat bahwa jika jamur disimpan di tempat yang dingin, bank dapat ditutup dengan kelopak nilon, tetapi ketika disimpan di ruang yang lebih hangat, lebih baik untuk menutup secara hermetis dengan kelopak timah. Beberapa jamur acar ibu rumah tangga di barel.
• Untuk benar -benar merasakan rasa rubah acar, perlu membiarkan jamur berdiri selama sebulan. Dan setelah itu, Anda dapat melayani di meja, setelah menyiram dengan minyak bunga matahari dan bertabur dengan bawang dan rempah -rempah.
• Spesialis kuliner yang berpengalaman juga menyarankan untuk tidak mencampur chanterelles dengan jamur lain, rasanya akan menjadi lemah dan akan hilang dalam massa total. Lebih baik menambahkan berbagai rempah -rempah, misalnya, kayu manis atau rumput - dill, khususnya, dill ke mereka.

Resep klasik untuk acar rubah

Resep rubah acar semacam itu adalah semacam dasar, di mana masing -masing ibu rumah tangga menambahkan sesuatu sendiri dan dengan demikian menciptakan, dengan demikian, hidangan baru dan resep baru, yang saat ini sejumlah besar disajikan di internet.

Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

• 2 kg rubah yang dikupas;
• 1,5 liter air;
• 50 gram garam batu;
• 100 gram gula;
• 60 ml cuka meja 9%;
• 25 gram lada harum dengan kacang polong;
• 10 gram cengkeh.

Proses memasak:

• Sebelumnya, jamur rubah harus disortir dan menuangkannya dengan air dingin selama sekitar 1 jam.
• Setelah itu, yang lebih besar perlu dipotong menjadi beberapa bagian, yang kecil tidak perlu disentuh. Pada tahap yang sama, jamur dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh.
• Selanjutnya, ambil panci berenamel atau wadah lain yang sesuai dengan ukuran. Isi dengan air dan tuangkan rubah yang dikupas. Penting untuk memasak jamur di atas api sedang sampai jatuh ke bawah. Pan dapat dilepas dari api.

• Ambil wadah kosong dan saringan dan tuangkan air dengan jamur. Bilas dengan air dingin yang dilemparkan ke saringan dengan air dingin untuk mendapatkan jamur yang renyah di masa depan.
• Tuang kaldu jamur kembali ke dalam wajan dan letakkan di atas api. Tambahkan garam, gula, cengkeh, dan merica. Setelah itu, didihkan kaldu.
• Saat air mendidih, tuangkan chanterelles ke dalamnya dan masak selama sekitar 7 menit.
• Setelah itu, tuangkan cuka dan rebus jamur di rendaman selama 5 menit.
• Pastikan untuk mempersiapkan bank terlebih dahulu untuk mengarahkan chanterelles untuk musim dingin. Cuci dengan soda yang melekat dan mensterilkannya dalam oven atau dalam air rebus.
• Masukkan jamur terlebih dahulu di bank yang sudah disiapkan, dan kemudian tuangkan dengan bumbu ke atas. Gulung stoples dengan tutup logam.

Rubah acar dengan mentega dan bawang putih -langkah -dengan resep

Ini adalah resep lain yang agak populer untuk persiapan jamur acar untuk musim dingin, yang ditandai dengan penggunaan berbagai bumbu dan rempah -rempah aromatik.

Anda akan membutuhkan:

• 5 kg rubah segar;
• 2 liter air;
• 70 gram garam batu;
• 40 gram gula;
• 10 cengkeh;
• lada hitam dengan peas 10 pcs;
• 5 daun salam;
• 200 ml minyak nabati;
• 100 ml cuka meja 9%;
• 200 bawang;
• 1 kepala bawang putih.

Proses memasak:

• Tuang jamur dengan air dan biarkan sekitar satu jam, lalu bersihkan dengan hati -hati dan bilas rubah.
• Tempatkan chanterelles dalam hidangan berenamel dan isi dengan air sehingga 2 cm di atas jamur.
• Letakkan wajan di atas api sedang dan masak selama sekitar 15-20 menit sampai rubah turun ke bawah. Secara berkala, perlu untuk menghilangkan busa.
• Setelah itu, lempar jamur pada saringan dan bilas dengan air dingin.
• Jika kaldu jamur yang dihasilkan tidak mencapai jumlah yang diperlukan, bagikan air dingin, lalu pasang kembali. Tambahkan gula dan garam, merica dan cengkeh.

• Selanjutnya, bersihkan bawang dan potong dengan cincin, setengah cincin atau kubus. Tambahkan ke rendaman.
• Bersihkan bawang putih, potong setiap cengkeh menjadi piring tipis dan juga tambahkan ke kaldu.
• Tambahkan juga minyak nabati dan rebus selama 2-3 menit.
• Setelah itu, turunkan chanterelles ke dalam kaldu jamur panas dan masak selama sekitar 10-13 menit dan tambahkan cuka.
• Pra -sterilisasi stoples dan rebus kelopak mata.
• Pertama, Anda perlu meletakkan chanterelles di bank, dan kemudian tuangkannya dengan bumbu. Tutup stoples dengan tutup, bungkus dan biarkan dingin.
• Rubah acar seperti itu dapat dicoba dalam dua hari.

Rubah acar tanpa cuka - resep

Resep rubah acar ini cocok untuk ibu rumah tangga yang lebih suka membuat kosong untuk musim dingin tanpa menggunakan cuka, dan menggantinya dengan asam sitrat atau lemon biasa.

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg rubah;
• 700 ml air;
• 5 gram asam sitrat;
• 5 pcs peas dari lada harum;
• 3 cengkeh;
• 2 daun salam;
• 20 gram garam;
• 40 gram gula.

Proses memasak:

• Bersihkan dan cuci chanterelles dengan baik, lalu urutkan, potong besar menjadi beberapa bagian sehingga jamur ditandai secara merata.
• Tempatkan chanterelles ke dalam wadah dan tuangkan air sehingga menutupinya sedikit.

• Tunggu mendidih dan masak jamur selama sekitar 15-20 menit, secara berkala menghilangkan busa.
• Setelah itu, keluarkan chanterelles dari rendaman dan tuangkan dengan air dingin.
• Tuang 700 ml air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, merica, cengkeh, daun salam ke dalamnya. Kenakan api sedang dan didihkan.
• Selanjutnya, tambahkan rubah ke rendaman dan masak selama sekitar 7-8 menit.
• Pada tahap berikutnya, perlu menambahkan asam sitrat ke dalam bumbu dan mendidih selama 1-2 menit lagi.
• Letakkan Chanterelles terlebih dahulu di bank -bank pra -stersilisasi, dan kemudian tuangkan dengan rendaman, gulung. Setelah itu, putar kaleng dan bungkus dengan baik, biarkan dingin selama 1-2 hari. Anda dapat menyimpan rubah acar seperti itu di ruangan di mana suhunya tidak naik di atas 18 derajat.

Rubah dalam rendaman pedas -Langkah -BY -SEPPRET

Rubah acar seperti itu akan menjadi suguhan kerajaan yang nyata, camilan yang apik di meja perayaan mana pun. Untuk menyiapkan benda kerja ini, berbagai rempah -rempah dan rempah -rempah digunakan, yang memberi rubah rasa dan aroma yang tak terlupakan.

Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

• 1,5-2 kg rubah segar;
• cengkeh harum 12 buah;
• 6 daun salam;
• 7 gram thyme;
• 7 gram mayor;
• 7-10 gram Oregano;
• 50 gram peterseli segar;
• 50 gram seledri hijau;
• 10 gram kemangi kering;
• 1-2 bola lampu rata-rata;
• 15-20 gram kacang lada;
• 50 gram garam;
• 500 ml air;
• 50 ml cuka meja 9%.

Proses memasak:

• Pertama -tama, perlu menyiapkan jamur. Bersihkan dengan hati -hati dari sampah, pasir, kering dan busuk. Tuang jamur dengan air asin dan biarkan sekitar satu hari. Selanjutnya, potong rubah yang lebih besar menjadi beberapa bagian.
• Masukkan ke dalam wajan dan tuangkan dengan air, lalu taruh di atas api sedang, didihkan dan masak selama sekitar 20 menit. Fokus pada chanterelles - mereka harus turun ke bagian bawah wadah.
• Pastikan untuk mensterilkan bank terlebih dahulu, karena acar rubah menurut resep ini tidak akan berdiri di barel. Rebus penutup logam.
• Bilas dan potong sayuran hijau segar, dan kemudian bagikan ke dalam bank yang sudah disiapkan.
• Lepaskan rubah rebus pada saringan dan bilas di bawah air dingin.
• Selanjutnya, dapatkan persiapan rendaman: tambahkan semua bumbu, garam, cuka hingga 500 ml air.
• Tambahkan rubah ke rendaman dan letakkan panci di atas api sedang, Anda harus memasak selama sekitar 10-12 menit.

• Setelah kesiapan, letakkan chanterelles di tepi sungai, lalu tuangkan bumbu ke atas.
• Bank dapat ditutup tidak hanya dengan tutup logam, tetapi juga dengan nilon.
• Chanterelles yang disiapkan menurut resep seperti itu sangat aromatik, tetapi mereka hanya dapat disimpan di lemari es selama 4 bulan, tidak lebih.

Resep untuk acar rubah dengan bawang

Dalam resep ini, anak ayam dengan acar bawang, sehingga jamur renyah dan harum. Rubah dapat digunakan dengan dan tanpa kaki.

Bahan yang diperlukan:

• 2 kg rubah segar;
• 40 gram gula;
• 40 gram garam;
• 2 umbi besar;
• 4 daun salam;
• 3 potong cengkeh;
• 4 siung bawang putih;
• 20 kacang pada wangi hitam;
• 3-4 sdm cuka meja 9%;
• 1 liter air.

Proses memasak:

• Pertama -tama, lakukan pembersihan chanterelles. Rendamnya dalam air yang diasamkan untuk sementara waktu, setelah itu akan lebih mudah untuk menghilangkan semua sampah dari jamur.
• Setelah itu, urutkan jamur murni, sambil memotong yang besar menjadi beberapa bagian sehingga chanterelles asin secara merata.
• Potong bawang dengan cincin, setengah cincin atau kubus, yang paling Anda sukai. Cengkeh bawang putih perlu dipotong menjadi pelat tipis.
• Selanjutnya, ambil air ke wajan berenamel dan tambahkan semua rempah -rempah, serta bawang putih dan bawang cincang.
• Kami meletakkan bumbu di atas api sedang, mendidih dan memasak selama sekitar 5 menit, dan kemudian menambahkan rubah bersih.
• Jamur harus direbus selama sekitar 10-12 menit.

• Pastikan untuk mencuci bank secara menyeluruh di muka dan mensterilkannya dalam waktu 20-25 menit dalam oven atau di dalam air rebus. Cuci dan rebus tutupnya.
• Bagikan jamur pada stoples kaca, lalu tuangkan rendaman ke atas.
• Gulung dan putar stoples, bungkus dengan baik dan biarkan dingin pada suhu kamar. Setelah itu, transfer ke hawa dingin. Setelah sekitar satu minggu, Anda dapat menikmati jamur yang lezat dan renyah.

Resep cepat untuk acar jamur tanpa mendidih - deskripsi

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan resep untuk memasak rubah acar tanpa didih. Dalam hal ini, penting untuk mengukur semua proporsi dan memasak rendaman dengan benar, yang kemudian mengisi rubah segar.

Anda akan membutuhkan produk dan bahan berikut:

• 1 kg rubah segar (jika Anda mengambil lebih banyak, oleh karena itu, semua bahan harus diambil secara proporsional);
• 3/4 cangkir cuka meja 9%;
• air;
• 1 sdm. garam batu;
• 5 kacang pada lada harum akut;
• 1 sdt kayu manis;
• 1 sdt Sahara;
• beberapa hal cengkeh;
• 2-3 daun salam.

Proses memasak:

• Pertama -tama, bersihkan dengan hati -hati dan urutkan chanterelles. Lepaskan semua sampah, bilas dari pasir, Anda dapat memotong kaki dan hanya menggunakan topi jamur untuk bergulir.
• Tambahkan satu liter air, garam dan cuka ke dalam wadah berenamel, lalu letakkan wajan di atas api sedang. Setelah air mendidih, tuangkan rubah yang dikupas dan masak sampai matang. Fokus pada jamur, yang, setelah kesiapan, jatuh ke dasar wadah.
• Ketika Anda melihat bahwa chanterelles mulai tenggelam, dan cairan itu sendiri menjadi lebih ringan, tambahkan semua rempah -rempah ke rendaman dan aduk rata. Masak selama 1-2 menit lagi.
• Setelah kesiapan, distribusikan semua chanterelles sesuai dengan bank yang disterilkan sebelumnya, tuangkan bumbu.
• Rubah acar keren pada suhu kamar.

Rubah diasikan dalam dingin di barel -Langkah -BY -SEP RECIPE

Resep untuk memasak seperti itu juga memiliki tempat, terutama dalam kasus -kasus di mana ibu rumah tangga suka membuat benda kerja di barel kayu, karena dalam keyakinan banyak orang, produk ini lebih enak dan bermanfaat.

Bahan yang diperlukan:

• air dingin murni 1 liter;
• setengah gelas gula;
• 2.5-3 sdm. Garam Batu;
• 0,5 sdm. cuka meja 9%;
• 2-3 daun salam;
• setengah bawang besar atau satu keseluruhan kecil;
• 2 siung bawang putih
• pepper Peas Hitam Wangi.

Proses memasak rubah acar:

• Pertama -tama, Anda perlu melakukan persiapan rendaman, karena resepnya didasarkan pada acar chanterelles dingin. Ambil panci enamel atau wadah lain, ambil air di dalamnya dan taruh di atas api sedang.
• Setelah air mendidih, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, cuka, dengan setengah bawang dan bawang putih cincang halus. Setelah mendidih rendaman berulang, rebus selama sekitar 5 menit, matikan api dan lepaskan panci dari kompor. Tunggu pendinginan rendaman lengkap.
• Sementara cairan mendingin, jaga pembersihan chanterelles. Bilas dengan baik, lepaskan semua sampah, potong jamur yang lebih besar menjadi dua bagian.
• Tempatkan jamur di dalam wadah terpisah dan tuangkan dengan air, lalu taruh di atas api sedang dan masak sampai chanterelles benar -benar siap, setelah cairan yang sedikit menggali.
• Setelah kesiapan, masukkan jamur dalam tong yang disiapkan bersih dan tuangkan dengan rendaman. Dianjurkan untuk menutup barel tentang kemungkinan.
• Chanterelles menurut resep seperti itu harus direndam selama sekitar 3 minggu, setelah itu mereka dapat dicoba.

Cara acar rubah menurut resep Korea - deskripsi

Foto acar chanterelles menurut resep ini menunjukkan jamur selera apa yang diperoleh, yang tentunya akan menjadi suguhan kerajaan untuk liburan apa pun. Terutama untuk pecinta semua akut.

Untuk menyiapkan rubah acar sesuai dengan resep Korea, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

• 1 kg rubah segar;
• 3 kepala bawang ukuran sedang;
• 2 sdt Garam Batu;
• 4 sdt Sahara;
• 0,5 sdt ketumbar tanah;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sdm. bumbu akut untuk persiapan hidangan Korea, wortel;
• 3 sdm. cuka meja 9%;
• 2 cangkir kaldu jamur di mana chanterelles dimasak.

Proses memasak rubah acar:

• Pertama -tama, perlu dibersihkan dengan baik dan mencuci rubah. Dianjurkan untuk melakukan ini setelah merendam dan menggunakan beberapa perairan.
• Selanjutnya, ambil wadah air dan letakkan chanterelles di dalamnya. Letakkan wajan di atas api dan masak sampai jamur selesai sepenuhnya. Setelah itu, lempar chanterelles di atas saringan dan tuangkan air dingin.

• Ambil 2 gelas kaldu jamur, dan sisanya dapat dituangkan.
• Bersihkan bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis, lewati cengkeh bawang putih melalui pers atau potong halus dengan pisau.
• Tambahkan 2 cangkir kaldu jamur, bawang cincang dan bawang putih, gula, garam, bumbu akut, ketumbar dan cuka ke dalam wajan ke jamur. Campur semuanya dan tutup semuanya, lalu tempatkan wadah di tempat yang hangat dan kering pada suhu kamar sekitar satu hari. Selama waktu ini, Chanterelles harus menyeduh.
• Selama waktu ini, mencuci dan mensterilkan stoples kaca. Setelah sehari, letakkan chanterelles dengan rendaman ke dalam toples dan tutup dengan tutup kapron yang bersih.
• Penting untuk menyimpan jamur acar seperti itu di lemari es, dan Anda dapat mencoba tanpa ditata di bank.

Rubah acar dengan biji -bijian mustard

Menggunakan biji -bijian mustard, Anda juga bisa mendapatkan rubah acar yang lezat dan harum yang akan menjadi kelezatan nyata di meja makan.

Bahan yang diperlukan:

• 2,5 kg rubah segar;
• 2 sdm. biji -bijian mustard;
• 6 sdm. cuka meja 9%;
• 15 lada harum dan hitam peas;
• 1 sdm garam;
• 2 sdm. Sahara;
• 3 daun salam;
• 3 cengkeh;
• 1 liter air;
• minyak Sayuran.

Proses memasak rubah acar:

• Pertama -tama, siapkan jamur. Untuk melakukan ini, bersihkan dengan baik dan cuci dengan baik. Tempatkan chanterelles ke dalam wajan, tuangkan air dan kenakan.
• Rebus chanterelles dan lempar ke saringan, buang dengan air dingin. Biarkan kelebihan cairan mengalir.
• Pastikan untuk membilas dengan baik dan memacu kaleng kaca, lalu masukkan chanterelles di dalamnya.
• Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan rendaman pedas.
•   Dalam jumlah air yang ditunjukkan, tambahkan gula, garam, biji -bijian mustard, merica, cengkeh dan daun salam. Kemudian letakkan panci di atas api sedang. Saat bumbu mendidih, rebus selama 5 menit dan tambahkan cuka.
• Rebus beberapa menit lagi dan angkat dari kompor.
• Tuangkan bumbu yang sudah jadi ke dalam bank yang sudah disiapkan dengan chanterelles dan tambahkan masing -masing untuk 2 sdm. minyak nabati, setelah itu mereka dapat digulung.
• Disarankan untuk menyimpan rubah acar sesuai dengan resep seperti itu di ruang bawah tanah atau kulkas yang keren.

Acar rubah adalah suguhan yang nyata, yang bukan hanya camilan dingin yang enak, tetapi juga akan menjadi hidangan penuh di meja perayaan mana pun.