Hogyan sütjük házi kenyeret, recepteket

Hagyományosan, az otthoni süteményeknél elkészített étvágyat nagyra értékelik és izgatják. Kevés összehasonlítva a frissen sült kenyér speciális aromájával és ízével, egy hagyományos termékkel, amely természetes energiaforrásként szolgál. Manapság a kenyér főzésére való hajlamát otthon visszatérnek - egyes háziasszonyokat önmagukban nem sütik, mivel ízletes, olcsó és hasznos. Nagyon valóságos az, hogy elsajátítsuk az otthoni kenyér mindenféle fajtájának elkészítését. Miután egy kicsit kiképzett, és hasznos készségeket szerzett a teszttel, rendszeresen örömmel élvezheti a családtagjait, önállóan elkészített otthoni kenyérrel.

Az otthoni kenyér főzésének előnyei

A szupermarketekből származó pékségtermékek gyártására szolgáló technológia gyakran elismeri, hogy jelentős mennyiségű élesztőt használ a vásárolt kenyér szerkezetének és megjelenésének javítása érdekében. Ezenkívül az alacsony szemcsés gabona- és tartósítószerek lisztje felhasználható az alkalmassági periódus növelésére, amelynek eredményeként a vásárolt kenyér táplálkozási tulajdonságai jelentősen romlanak.

Miután elsajátította a sütés és a kenyér alapvető otthoni receptjeinek technológiáját, bármikor élvezheti a friss természeti süteményeket. A szeretettel és szorgalommal rendelkező családjuk számára önállóan főzve, ízléses és hasznos mértékű otthoni kenyér és a hasznosság foka jelentősen meghaladja az ipari léptékben előállított kenyéreket. Ezenkívül kísérletezhet a különféle lisztfajtákból származó házi kenyér különféle receptjeivel, valamint különféle adalékanyagokat adhat hozzá a saját ízléséhez. Ezenkívül az otthoni kenyér sütése valójában sokkal könnyebb, mint az első pillantásra.

Otthoni kenyér receptek: Hasznos tippek

A házi készítésű kenyér megfelelő előkészítése érdekében figyelembe kell vennie néhány hasznos tippet:

• a teszt dagasztása előtt javasoljuk, hogy a lisztet egy szitán szitálják - ily módon az oxigéntel tele van. Ennek eredményeként a tészta porózus szerkezetet szerez a könnyű buja sütéshez;
• a csomók képződésének elkerülése érdekében, az összes későbbi összetevő folyadék, élesztő, stb. Formájában, stb. hozzá kell adni a liszthez;
• először, a tésztában lévő tésztát egy kanállal keverik össze, amíg el nem kezd elszakadni a felületétől. Ezután a gyúrákat kezével végezzük, mert a tésztát az asztal felületére helyezheti liszttel kiömlött;
• annak érdekében, hogy a tészta növekedjen a térfogat (illeszkedése), azt törülközővel kell lefedni és meleg helyre kell helyezni. A folyamat felgyorsítása érdekében több szalmát ragaszthat bele. Fontos figyelembe venni, hogy az élesztő tészta „nem szereti” a tervezeteket;
• кога тесто в да-vezérelhetőség раза уеличитс о оъе, о но нжж омт руамами нзыо пруо пруо п parancs отор врем ыешивать;

• ezután kenyeret képezhet a sütéshez, és egy sütőedénybe helyezheti, vagy egy sütőlapra helyezheti, majd meleg helyre tegyen, és kb. 20 percig várjon, miközben a tészta ismét felemelkedik;
• a tésztát a sütőbe helyezzük, amelyet előre melegítünk 180 ° C hőmérsékleten, és 30–40 percig sütjük;
• a kenyér morzsának készenlétét egy fa nyárs segítségével lehet ellenőrizni - ha a tészta darabjai nem ragaszkodnak hozzá, akkor a kenyér készen áll.

Főzés finom - receptek a házi kenyérhez

A régi időkben a kenyeret kályhában sütötték, most a legtöbb háziasszony számára ez az előkészítési módszer elfogadhatatlan luxus. Az előrehaladás nem áll fenn - a kenyér sütésére modern körülmények között olyan magas tech eszközök, mint a kenyérkészítők jelentek meg. A házi készítésű kenyeret egy lassú tűzhely használatával is főzheti sütési mód segítségével, valamint speciális eszközök nélkül - a jó öreg gáz- vagy elektromos sütőben.

Az otthoni kenyér sütéséhez több fő összetevőre lesz szüksége, amelyek általában bármely szupermarketben vagy a piacon könnyű megvásárolni.

A házi kenyér elkészítéséhez szükség lehet:

• egy nagy tál, amelyben kényelmes a tésztát dagasztani;
• teáskanál;
• kanál a tészta megadására;
• az a forma, amellyel a kenyeret sütik - magas oldalakkal, valamint vastag falakkal;
• törölköző, szövet szalvéta vagy élelmiszerfilm, amely egy tartályt tésztával borít.

A házi kenyér sütésének egyik fő összetevője hagyományosan élesztő - az eredmény nagymértékben függ azok minőségétől.

Otthoni kenyér receptek: Alapvető összetevők

Mivel a házi készítésű kenyér receptjeinek fő összetevői többféle lisztet, valamint élesztőt és savanyúságot használnak hagyományosan.

A modern háziasszonyok a következő élesztőtípusokat használják a teszt elkészítéséhez:

• friss (préselt) élesztő - A legerősebb erjedés jellemzi, a tökéletes íz és a sütési szerkezet létrehozását részesíti előnyben. A nedvességtartalom benne körülbelül 70%. A mechanikus expozícióval a préselt élesztőt nem szabad kenni, hanem törni. A friss élesztőt meleg vízzel hígítják (nem meleg-ha a víz hőmérséklete meghaladja a 40-42 ° C-ot, az élesztő elpusztul). A préselt élesztőt a hűtőszekrényben tárolhatjuk „légzés” szivárgásos csomagolásban, 0-4 ° C hőmérsékleten 12 napig, szobahőmérsékleten napi szobahőmérsékleten;
• száraz (szemcsés) - Két fajtájukat eladásra mutatják be (szikrákat, amelyeket tejjel vagy vízzel kell hígítani a tészta vagy a szoomszállítás előállításához - ez a faj alkalmas gyors otthoni kenyér sütésére, az ilyen élesztő nagyon kényelmes, használható, összekeverik a liszttel és azonnal felhasználják).

Ezen felül főzheti magának a nem ingyenes házi készítésű kenyeret (egy speciálisan elkészített kovácson).

Otthoni kenyér recept a sütőben

A sütőben gyakran sütünk piteket, míg főleg kenyeret vásárolunk. Eközben még egy tapasztalatlan szakács is süthet házi kenyeret a sütőben, elég gyorsan felkészül. Kipróbálhat különféle recepteket a házi kenyérhez - például készítsen egy hagyományos rozsot, amelyet kedvezően jellemeznek a megnövekedett jótékony anyagok. Ismert, hogy a rozs lisztből származó kenyérben kb. 30% -kal több vasat tartalmaz, mint a búza, valamint sokkal több kálium és magnézium.

A házi készítésű rozs kenyér előkészítéséhez szükségünk lesz:

• 2 teáskanál száraz élesztő;
• 5 pohár rozsliszt;
• 420 ml víz;
• 2 teáskanál sók;
• finomított növényi olaj.

A szitával szitált lisztben hozzá kell adnia vizet, valamint élesztőt és sót. A tésztát alaposan meg kell gyúrni, majd 15 órán át el kell küldeni a hűtőszekrénybe, törülközővel vagy ragasztófóliával. A rozs tészta normális, körülbelül másfélszer növekszik a térfogat.

A megadott idő után a tésztát liszttel meghintő asztalra kell helyezni, és tortilla formájában kell elosztani. Hajtsa össze az átfedést a négy oldalra - szükséges, hogy egy 5 rétegű sütemény alakuljon ki a manipulációk eredményeként.

Ezután a tésztát 3 órán át a bőségesen meghintett felületen hagyják. A tetején liszttel is meghintik, és törülközővel borítják.

Egy előrehevített sütőben a sütőt 5 percig helyezzük egy sütőedényre, növényi olajjal zsírozva, fűtés céljából.

Az előkészített tésztát óvatosan liszttel meghintett formába helyezik, és a sütőbe helyezik. A házi készítésű kenyérre vonatkozó recept szerint 40 percbe telik, amíg sütik.

Otthoni kenyér recept

A kenyérgép egy magas szintű, nagyon kényelmes felhasználható egység, amely lehetővé teszi a szülés és az idő minimalizálását. Miután elaludtuk a szükséges összetevőket a kenyérkészítőbe, ki kell választania a kívánt főzési módot és a pörkölés mértékét. Különböző, különféle receptek szerint készített kenyérkészítők számára különféle recepteket mutatnak be. Elkészítheti az összes szükséges összetevőt a házi készítésű kenyér elkészítéséhez.

A kenyérgép önállóan dagasztja a tésztát és főzök sütést, így egy idő után elkészíthet egy készenléti illatos kenyeret. Miután elsajátította a házi készítésű kenyér egyszerű alapvető receptjeit, különféle módon kezdheti el kísérleteket sütő keverékkel - cserélje ki a vizet tej és más folyadékok (például gyümölcslé, sör stb. szemcsék, szárított zöldségek.

A fehér házi kenyér előkészítéséhez a kenyérkészítőben 2 csésze vizet kell önteni, adjon hozzá 2 evőkanál. Doug a tejet és a cukrot, valamint az 1 órát. Só, 2,5 evőkanál. növényi olaj, 550 g liszt és 1 teáskanál. Száraz élesztő. Ezután el kell indítania a megfelelő programot ("Fehér kenyér" vagy "Norm").

Otthoni kenyér recept a savanyúságon

Nem nehéz az étvágygerjesztő és egészséges otthoni kenyeret főzni élesztő nélkül, olyan savanyúsággal, amelyet magának főzhet. Ehhez alaposan össze kell kevernie a pohár rozs lisztet egy pohár meleg vízzel, öntse a kapott keveréket egy tiszta három liter edénybe, fedje le egy szövet ruhával, és két napig hagyja szobahőmérsékleten az éréshez. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy egy ilyen savanyúság rosszul tolerálja a huzatot, ezért azt egy csendes, nem tisztított helyre kell helyezni.

Két nap elteltével kis számú buborék jelenik meg a felületén. A felső kötéshez készítse el a következő keveréket - oldja fel külön tartályban egy nem fémes kanállal vagy spatula segítségével, félpohár rozsliszt egy pohár vízben, adja hozzá a forráshoz, és hagyjon két napig éréshez. Ilyen savanyúság megtehető a fehér kenyérre, cserélve a lisztet a felső öntettel búzával. A megadott idő után a savanyúság készen áll a használatra, két hétig hűtőszekrényben tárolható. Egy pohár savanyú kb. 1,5 evőkanál. Száraz élesztő.

A házi kenyér előkészítéséhez a savanyúságon vegyen be 300 ml vizet, adjon hozzá 1 csésze előkészített savanyúságot, valamint lisztet, hogy egy tésztát készítsen, amely egy vastag tejfölre emlékeztető konzisztenciájú. Ezt törülközővel kell lefedni, és meleg helyre kell helyezni 10 órán keresztül. Ezután ½ csésze víz, valamint méz, cukor- és növényi olaj (3 evőkanál) keveréke, 2,5 evőkanál hozzáadódik a kapott tésztához. só. Ezen túlmenően a savanyú kenyérben különféle töltőanyagokat tehet az ízlés szerint - magok, mazsola, diófélék stb.

Ezután hozzá kell adnia a lisztet, amíg vastag konzisztenciát nem kapnak, hogy a tészta száraz legyen, és gyúrja az asztalra liszttel ömlött, egy boríték hajtogatása és egy tortába terjed (ismételje meg többször). Az előkészített tésztát növényi olajjal kenve, és néhány órára hagyják, hogy az emelkedjen. Süssük egy ilyen kenyeret 220 ° C hőmérsékleten a sütőben 40 percig, és helyezze be egy tartályt alulról vízzel, hogy gőzt nyújtson. A recept szerint elkészített otthoni kenyeret több órán keresztül tiszta törülközőbe kell csomagolni.

Otthoni kenyér recept egy lassú tűzhelyben

Lassú tűzhely jelenlétében szinte minden háziasszony könnyen elkészítheti finom süteményeket. Az otthoni kenyér egy lassú tűzhelyben ebben a tekintetben sem kivétel - a tészta jól emelkedik, nem rendezve, egyenletesen sütve. Az eszköz modelljétől függően ehhez használhatja a speciálisan biztosított módokat, vagy vezérelheti a folyamatot a "multi -theed" függvény segítségével.

A sajt-sugarai kenyér főzéséhez vegye be:

• 2 teáskanál száraz élesztő;
• 400 g liszt;
• só és cukor - 1 teáskanál;
• 1 csésze víz;
• 4 evőkanál. növényi olaj (napraforgó vagy olajbogyó);
• 120 g sajt;
• 1 nagy hagyma;
• egy kis darab vaj.

A cselekvések szúrása:

1. Vágja le a hagymát félgyűrűkben és barna egy serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával aranyszínű, borssal.
2. Durván reszelje a kemény sajtot.
3. Keverje össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót külön tartályban, adjon hozzá meleg vizet, reszelt sajtot, sült hagymát, 2 evőkanál. Növényi olaj és keverje össze.
4. Gyúrja a tésztát, és tegye egy kenött tálba. Kapcsolja be a „fűtés” vagy a „joghurt” módot 2 percig (úgy, hogy a tészta inkább emelkedjen, a fűtés 40 ° C -ra van szükség). Hagyja a fedél alatt 1 órán át.
5. Ezután kapcsolja be a "sütés" módot 30 percig. A program végén további fél órára kell fordítania a kenyeret és a sütést. Így a „sütés” mód használatának teljes ideje 1 óra lesz.

A lassú tűzhelyben elkészített sajt-sugár kenyér figyelemre méltóan kombinálva van különféle húslevesekkel és levesekkel, és független ételként is használható.

Otthoni kenyér - fotó

Otthoni kenyér - videó