Glutén étrend

Szó szerint 5-7 évvel ezelőtt kevesen tudtak egy ilyen anyag létezéséről a glutén és annak emberi testre gyakorolt \u200b\u200bhatásáról. Sok termékben található, és károsíthatja egészségünket. Azoknak az embereknek, akik alapvetően fontosak a megfelelő étkezéshez, többet kell megtudnia azokról a termékekről, amelyekben a glutén jelen lehet, hogy kizárják őket az étrendjükből. 

Mi az a glutén. Előnye és ártalma

A glutén lényege a "ragasztó" szóból származik. Ez az, ha az szót angolul oroszul fordítja. Jobban ismerjük egy másik nevet - a glutént. Miért sok ember, aki megpróbál egészséges életmódot élni, és helyesen eszik, egyre inkább ragaszkodik a gluténmentes étrendhez? Kiderül, hogy ez az anyag vagy glutén károsíthatja a bélünket. A világon több ezer celiakia -betegségben szenvedő ember ellenjavallt a gluténben. Különleges étrendet fejlesztettek ki ezeknek az embereknek.

10 évvel ezelőtt a glutén intolerancia problémája nem volt olyan széles körben elterjedt, mint jelenleg. Ha statisztikákat tanulmányoz, akkor 150 ember számára van 1, amelynek teste nem tolerálja ezt az anyagot.

Ha az étrendet nem tartják be, akkor a glutén befolyásolja a bélfalat, és még végzetes eredmény is lehetséges. Nos, ha ragaszkodik a megfelelő táplálkozáshoz és olyan ételeket eszik, amelyekben nincs glutén, akkor a betegség nem halad előre. Termékek, amelyeket teljesen el kell hagyni: búza, zab, rozs és árpa.

Hogyan lehet meghatározni, szenved -e a glutén intoleranciától? Az orvosok azt javasolják, hogy hallgassák meg magukat és testüket, ha egy széket folyamatosan megsértik, és a kenyér és a tekercs termékek mérsékelt felhasználásával megfigyelhető a puffadás, akkor talán egy gluténi étrend segít az összes folyamat kialakításában.

Most már ismered a glutén gyenge oldalát. De van ebből az anyagból és haszonból. A glutén szokás, hogy a természetes fehérjéknek tulajdonítsák, és ez a sütés (kenyér és zsemle) a szépségért felelős: ez a termék és aromája pompája.

A főzés során a glutén mennyiségét különféle liszttermékek jelzik. Ha ez az anyag nem elég, akkor a késztermék tulajdonságai és tulajdonságai csökkennek, és fordítva.

Még 10 évvel ezelőtt senki sem fordított figyelmet a pékségben és a modern croupban (a celiakia vagy a glutén intoleranciájában szenvedő kivételes emberek). A populáció több mint 98% -ánál ez az anyag teljesen ártalmatlan, de most divatossá vált a glutén megtagadása. Ezért a legtöbb ember szándékosan ragaszkodik egy gluténmentes étrendhez a fogyás céljából.

A gluténmentes étrend megengedett termékeinek listája

A gluténmentes étrendben megengedett termékek listája meglehetősen kiterjedt, de nem kell szigorú keretben tartania és éheznie.

Milyen termékek megengedettek:

• minden gyümölcs és zöldség;
• hal, friss baromfihús, valamint sertés- és marhahús. Az egyetlen kivétel az, hogy nem tudsz egy terméket kekszet készíteni és ellenállni a pácban;
• tojás;
• nem feldolgozott hüvelyesek, bab (bármilyen fajta), valamint diófélék és magok;
• tejtermékek (kivétel - adalékanyagokkal);
• hajdina;
• bársonyvirág;
• burgonyakeményítő;
• kukoricából és keményítőből nyert liszt;
• lenmag.

Az üzletek polcán a búzaliszt mellett rizs, burgonya, kukorica, zabliszt és még mandula, szója, hajdina és kókuszdió liszt található. Ezekben a termékekben nincs glutén. Ezenkívül a speciális üzletekben megvásárolhatja a búzaliszt glutén nélkül.

Még mindig nincs ragasztóanyag a kukorica -croupban és a kölesben, a szójaban, valamint a zablisztben (óvatosan tanulmányozza a csomagolást, ha „nem glutén” írják, akkor vásárolhatsz).

Gluténtermékek

A glutén nyilvánvaló magas tartalma a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban (ez a termék magas szennyezéssel rendelkezik).

Ha ki akarja zárni ezt az anyagot a napi étrendből, akkor teljesen el kell hagynia a következő termékeket:

• kenyér, zsemle és lisztből készült sütemények;
• sütik, sütemények, cupcakes, sütemények;
• kizárja az összes tésztát az étrendből;
• elhagyó kekszek, pizzák, pite, palacsinta, tészta és korpa;
• horvát "artek" és "hercules;
• bármely edény, amelyet zsemlemorzsa hozzáadásával készítenek.

Azt is meg kell próbálnia kizárni a félig kidolgozott termékeket az étrendből: minden típusú kolbász (kolbász, kolbász, füstölt kolbász), szeletek, félig kialakított szójaból származó termékek (ezeknek az anyagnak is van additív). Ha a gyártó jelzi azt a csomagot, hogy ebben a termékben nincs glutén, akkor enni és beillesztheti az étrend menübe.

Tanulja meg felismerni a rejtett glutént az ilyen termékekben, ahol nem lehet elvileg (véleménye szerint).

Az ilyen termékek listája nem kicsi:

• ez fagylalt;
• édességek (csokoládé és akár karamellok);
• gyors reggeli (gyors -főző pelyhek). Kizárás: A csomagolásról szóló megjegyzés „nem tartalmaz glutént”;
• különböző szószok, majonéz és saláta gázállomások, krumpli burgonya (ha otthon süt, akkor megteheti);
• rákpálcák, chips, húsleveskockák;
• nem desztillált vodka, valamint sör.

Külön -külön, érdemes részletesebben megmagyarázni, hogy egyes termékekben (ahol a glutena nem lehet), ez az anyag kis mennyiségben lehet jelen:

• a burgonyakeményítő tartalmazhat egész köldökből vett keményítőt is;
• Étkezési ecet - A gabonapermékek desztillációjával nyerik. Cserélheti a szokásos ecetet az Apple -rel (akár a saját előkészítésével is), vagy a rizzsel is alkalmas borra;
• az extraktumok és az ízjavítók koncentrált alkoholtartalmú folyadékok, amelyek búzát tartalmaznak;
• kávé (ízesítőkkel és adalékanyagokkal), valamint koffein nélkül - ezekben a termékekben nagyon kicsi glutén -adag jelen van.

Egy másik ragasztóanyagot tartalmazhat a szokásos papír borítékokban. A papírra alkalmazott ragasztót búza hozzáadásával főzzük. Ezért nem kívánatos nyalni a nyelvét, jobb, ha szivacsot vagy kefét használ. A búzakeményítő szintén jelen lehet a szokásos plasztérinban, ezért ne felejtse el mosni a kezét a helyiséggel végzett munka után.

Glutén étrend

Vegye figyelembe a hozzávetőleges étrendi menü egyik lehetőségét gluténtartalom nélkül:

• reggelire enni túrót, gyümölcs hozzáadásával, 1-2 rizskenyérrel, kakaót igyon, 1 teáskanál. méz;
• ebédkor a táplálkozási szakemberek felajánlják, hogy könnyű zöldséglevest készítsenek a karfiolból, szezononként egy kanál tejföllel fűszerezhető. Főtt halak és burgonyapürével, friss növényzet. Inni bogyós vagy gyümölcskompótát;
• délutáni snack: lekvár, egy csésze zöld tea és egy zsemle, kukoricalisztből sütve;
• vacsoraként, hegesztve köles zabkása, adjon hozzá néhány dióféléket, szárított gyümölcsdarabokat. Igyon kefir, vásárolhat joghurtot, vagy megcsinálhatja.

Ez a glutén étrend hozzávetőleges menüje 1 napig. Ezeknek a termékeknek a megváltoztatásával több napig elkészíthet egy étrendi menüt.

Mi az előnye: Az édes és a liszt minimális tartalma segít megszabadulni a plusz fontoktól.

Beaty étrend. Receptek az egészséges ételek főzéséhez

Eleinte nehéz lesz betartani az étrendet, mert a test megszokja az egy ételt, és az élelmiszer-szokásokhoz 1-2 hétig tartanak fenn. Ezekkel a receptekkel nem kell éheznie és tagadnia magát, hogy valami ízletes és édeset eszik.

Párolt csirke paradicsommal

Ennek az ételnek a elkészítéséhez a csirkecombok megfelelőbbek, de ha van egy egész csirke, akkor darabokra vágható. Az ételt étrendnek tekintik, magas fehérjetartalommal. Tálalhatja a csirkét hajdina, párolt vagy főtt zöldséggel, négyzet vagy rizst főzhet.

Összetevők:

• csirke alkatrészek vagy lábak - 8 db;
• hagyma - 2 db;
• hagyma-1 PC.;
• piros bors - 1 pc.;
• paradicsom - 6 db;
• fokhagyma 5-6 vonalak;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• Éles bors chili - 0,5 db;
• kakukkfű vagy kakukkfű - 4 ág;
• Érzőmag magvak - csipet;
• a fekete bors talaj és só - ízlés szerint.

Jobb, ha eltávolítja a bőrt a csirkéből, ha nem tervezi a húst megsütni.

Hogyan főzzünk:

1. A paradicsomot meg kell mosni, éles késsel kell vágni a kereszt tetejére, tálba helyezni.
2. Öntsön a paradicsomot forró vízzel, hagyja 1 percig.
3. Óvatosan, hogy ne égessen, távolítsa el a bőrt.
4. Vágja le a paradicsom pépét éles késsel, villával köthet vagy turmixgépbe helyezhető.
5. Öntsön 2 evőkanál. Olajok egy serpenyőben (mélyre), tedd az édesköményt és a hagymát (félgyűrűkre vágva).
6. A hagymának olajban kell sütni, amíg az átlátszóvá nem válik. Ne felejtsd el hozzáadni egy kis sót és borsot.
7. Ha csirkét használ bőrrel, akkor először süsse a húst egy serpenyőben egy kis mennyiségű olajban. Préselje meg az összes részeg zsírt, és helyezze a húst a serpenyőbe.
8. Vágja le a borsot (piros és éles) csíkokkal, valamint fokhagymával.
9. Helyezze a borsot fokhagymával egy serpenyőbe paradicsommal, adja hozzá a húst.
10. Helyezze a fűszereket egy serpenyőbe, ossza meg a vizet. Ne felejtsd el sót és kissé borsolni az edényt.
11. Alacsony hőn forralja fel az edényt, és folytassa 60 percig egy nagyon alacsony hőn.

Válassza ki a kész edényt, ha a szósz savanyú, adjon hozzá egy kis cukrot - 1 teáskanál. Vagy édesem. Keverje össze, hagyja a serpenyőt 15 percig, hogy az ételt "hajnalban" készítse.

Recept a túrópitehez

A pite elkészítéséhez e recept szerint saját főzést használhat, bármilyen bogyót és gyümölcsöt használhat töltésként.

Összetevők:

• túró (puha) - 200 g;
• cukor - 100 g;
• vanillin vagy cukor - 10 g;
• tojás - 2 db;
• citromlé - 20 g;
• citromhéj - 1 teáskanál;
• sütőpor (olvassa el a csomagon a „glutén nélkül” jegyzetet) - 1 teáskanál;
• rizsliszt - 120 g;
• vajolaj (a sütőlap zsírására);
• a töltelék konzerv őszibarack, körte vagy bármilyen más.

Hogyan kell főzni egy pite:

1. Kenje meg a sütőlapot azonnal lágy vajjal.
2. Ha konzerv tölteléket használ, akkor a tészta főzése előtt el kell helyeznie egy szűrőedényre, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
3. Keverje össze a lisztet sütőporral (az összes száraz alkatrészt meg kell szeletelni).
4. Helyezze a túróját külön tálba, adjon hozzá citromlevet, vanillint, héját, keveréket.
5. Egy másik tálban verte meg a tojást és a cukrot, adjon hozzá vaníliacukrot és verte, amíg a tömeg növekszik.
6. Adjon hozzá 3 evőkanál a túróhoz. Tojás-sajar keverék, keverje össze. Ennek lágy homogén tömegnek kell lennie.
7. Készítse el a túró fennmaradó részét a tojásszahar keverékhez, adjon hozzá lisztet sütőporral, gyorsan keverje össze a tésztát.
8. Meleg sütőlapban (küldjön 2 percet egy előmelegített sütőnek), hogy túl kell töltenie a tésztát, óvatosan felfelé.
9. Helyezze a tölteléket a tészta tetejére, hogy az őszibarack szó szerint megfulladjon.
10. Pie sütési idő-30-35 perc 170 hőmérsékleten ^oC. A sütés időtartama a sütőlap falainak vastagságától és maga a sütőtől függ. Ne felejtsük el, hogy a termék készségét egy fából készült botokkal lehet ellenőrizni. Száraznak kell lennie, és a sütemény széleinek szorosan elmozdulnak a sütőlap falaitól.
11. Forgassa el a kész tortát a rácsra, és óvatosan vezesse át egy lapos edénybe.
12. Hagyja a süteményeket 5 percig, majd vágja le és tálalja délután után, egy pohár kefirrel együtt.

Hajdina palacsinta

Ha reggel nincs ideje főzni valami különlegeset, próbáljon meg palacsintát készíteni e recept szerint. Nagyon kevés időre lesz szüksége. A reggeli kielégítő és hasznos lesz.

Összetevők:

• hajdina - 1 csésze;
• víz - 2 csésze;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• tojás - 2 db;
• méz - 1 teáskanál;
• a só egy csipesz.

Hogyan főzzünk palacsinta:

1. Forraljuk fel a gabonaféléket, hűvös.
2. Adjunk hozzá tojást és mézet a hajdina zabkáshoz, keverjük össze.
3. A kapott palacsinták tömegéből származó formája, serpenyőben serpenyőben.

Meleg hajdina palacsintát kiszolgálhat egy kanál tejföllel.

Beaty étrend. Menü egy hétig

Az étrend úgy van kialakítva, hogy a test ne szenvedjen a tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok hiányától.

Nézze meg a hozzávetőleges étrendi menüt 7 napig:

1. Hétfő. Reggelire: rizskása plusz friss (fagyasztott bogyók), kukoricalisztből készült kenyér. Ihatsz teát vagy kávét. Ebédre készítsen spenót levest, csirkehús mellét, 2-3 burgonyát (szintén sütve), növényi salátát. A délutáni napig vagy snackként a pirítós (kukoricalisztből) és a túrós plusz gyümölcsök megfelelőek. Vacsoraként - Forraljuk fel a köles zabkását, adjunk hozzá néhány dióféléket, igyon joghurtot (csak adalékanyagok nélkül) vagy kefir.
2. Kedd - reggelire, túróval és bogyókra, kenyér (rizs), kanál méz, tea. Ebédnél leves (csirke) vagy pilaf, készítsen zöldség salátát, igyon egy pohár teát. Snackként egy banán és több szelet keserű csokoládé alkalmas. Vacsora - sült burgonya lazacmal, gyógytea.
3. Szerda - 1 tojás omlettje és egy kis sajt, kenyér glutén, kávé vagy tea nélkül. Ebédre főzhet levest (hal vagy csirke), vagy rizst és egy szeletet (csirkéből) készíthet, készíthet növényi salátát, teát inni. Egy zsemle (rizslisztből), egy kis lekvár és egy pohár kefir alkalmas snackre. Vacsoraként - készítsen egy rakott túrót rizsliszttel, enni 2 almát.
4. Csütörtökön reggelire sárgarépa és dió saláta lesz, szúrja olívaolajjal. Hagyjon egy darab sajtot teára vagy kávére. Ebédnél enni lehet egy tányér zöldséglevest, egy kis babot (paradicsomban), darabolhat egy csésze zöld teát. Készítsen elő előre a pamut- és gyümölcs salátát snackekhez. Vacsora - burgonya palacsinta rizslisztből, egy darab párolt hal, gyógytea.
5. Pénteken reggelire pehely (kukorica) plusz joghurt, gyümölcsök. Ebéd-Borschban és egy darab főtt húsban, tészta (csak glutén nélkül!), 3-4 húsgombóc és tea. Készítsen el sajtot és egy kis gyümölcsöt egy snackre. A vacsora ez: hajdina és főtt csirkemell, tea kamilla.
6. Szombat - Hajós palacsinta (főtt hajdina vagy hajdina), egy kis méz és egy pohár kefir. Ebédnél, hegessze a káposztát, egyél egy csirke szelet rizzsel, igyon egy csésze zöld teát. Snack: Bármelyik 2 gyümölcs, néhány dió. Vacsora - párolt zöldségek gombával, fóliában sütve.
7. Vasárnap - reggelire, sajttorta (liszt helyett - burgonyakeményítő), egy kis szárított gyümölcs, kávé vagy tea. Ebédnél - sült hal, hajdina zabkása, tea. Snacknél készítsen olyan almát, amely a sütőben a legjobban sült. Tálaljuk apróra vágott dióval. Vacsora - csirkével főtt fehér hús, egy kis zöldség saláta és egy pohár kefir/joghurt.

3-4 nap elteltével érezni fogja a gluténmentes étrend első eredményeit, a test fokozatosan megtisztul, megszűnik a bél fájdalmának zavarására, megszabadul a kellemetlen érzésektől és a duzzanattól. Az extra fontok könnyen és visszavonhatatlanul mennek, ha továbbra is ragaszkodnak a gluténmentes, valamint a laktóz étrendhez.

Beaty étrend egy gyermek számára

Nagyon sok olyan termék, amelyet gyermekek fogyaszthatnak, ahol nem tartalmaz glutént, így minden nap könnyen elkészítheti a csecsemő menüt.

Íme egy példa a 3 éves gyermekek gluténmentes étrendjének egy napjára:

1. A reggeli rizs zabkása, narancssárga vagy mandarin darabokat tehet bele. Száraz gyümölcskompót, egy darab kenyér kukoricalisztből.
2. Ebédhullámú püré-levest ezekből a termékekből: brokkoli, csirkemell, 2 l. Víz, sárgarépa és hagyma, 1 szár zeller, 2 burgonya. A kész levest egy turmixgéppel, hűvösen kell megpirálni. Engedélyezhető, hogy egy kis tejföl -mártást tálaljon a leveshez, adjon hozzá friss zöldeket, valamint glutén nélküli kenyeret.
3. Snack - túrós rakott rakott köles hozzáadásával. Egy pohár kefir vagy kompót friss bogyókból vagy szárított gyümölcsökből.
4. A vacsora egy sárgarépa -saláta (friss sárgarépa finom reszelőn), tejföllel ízesítve, kis darab szárított sárgabarack, kukorica zabkása és csirke húsgombóc.

Milyen előnyei és hátrányai vannak az étrend glutén nélkül

Vegye figyelembe az étrend előnyeit:

• hasznos étel;
• nem nehéz betartani az étrendet;
• rendezi a bél munkáját;
• eltávolítja a toxinokat;
• a kisgyermekek számára alkalmas, hogy megszabaduljanak a gázképződéstől és a kólikától.

Milyen hiányosságok vannak az étrend glutén nélkül:

• ha folyamatosan ragaszkodik az étrendhez, akkor vitamin- és ásványi komplexeket kell szedni;
• azok számára, akik szeretik a tésztát, a gombócokat, a gombócokat, a piteket és a Freshcore -t, kezdetben nagyon nehéz elhagyni ezeket a termékeket;
• nem mindig a bolti polcokon találhatja meg a kívánt terméket gluténtartalom nélkül.

Ha azt akarja, hogy „üljön” egy gluténmentes étrenden a fogyás érdekében, akkor a táplálkozási szakemberek ezt javasolják megszakító kurzusokkal. És az időközönként egyensúlyozott és számoljon kalóriát. A megfelelő táplálkozás segít a jó eredmények elérésében, még akkor is, ha glutén ételeket eszik.  Egy másik dolog az, ha a tested nem tolerálja ezt az anyagot. Sok szerencsét!