Kako kuhati štuku u pećnici -korak -by -koračni recepti sa fotografijama. Punjena štuka pečena u cjelini pećnice. Recept štuke u foliji u pećnici

Pike je rijetki gost u svakodnevnom jelovniku. Gospodarica ga nepravedno izbjegava zbog jake suhoće, koštanog i stabilnog mira rijeke. Ali jednom se štuka smatrala kraljevskim jelom! Ako sanjate da u pećnici kuhate posuđe s štukom, ali ne znate kako to učiniti, otkrit ćemo tajne kuhanja ove ribe.

Kako kuhati štuku. Kako odabrati i očistiti štuku bez problema

Štuka pripada odvajanju grabežljivih slatkovodnih riba koje žive u vodenim tijelima s velikim brojem algi. To objašnjava njegovu karakterističnu aromu "močvare". Zbog ogromnog broja kostiju, štuka se pripisuje 3 sorti ribe, ali to ne smanjuje njegovu biološku i prehrambenu vrijednost.

Pulpa štuke ne sadrži ugljikohidrate, sastoji se od lako probavljivih proteina. Njegova energetska vrijednost je samo 84 kcal/100 g.

Upotreba štuke omogućava vam da vratite oštećeni rad živčanog sustava, spriječite aterosklerozu, dijabetes i bolest štitnjače.

S kemijskog stajališta, Pike je vrlo hranjiva vrsta ribe, jer je izvor više od 20 korisnih minerala i nekih vitamina. Ima posebno puno folne kiseline, molibdena, tokoferola, holina i fosfora.

Pike, osim poteškoća u pripremi, još uvijek ima značajne nedostatke. Prvo, štuka je snažni alergijski provokator, dakle, ako postoji predispozicija za alergije, morate biti oprezni. Drugo, štuka aktivno usisava toksine i radionuklide iz rezervoara, pa je važno biti zainteresiran za to gdje je uhvaćen.

Da biste se nosili s pripremom ukusne štuke, ne trebate ga samo očistiti i dobro ga peći. Prvo biste trebali odabrati kvalitetan proizvod. Naravno, najukusnija štuka, pečena u pećnici, dobiva se iz svježe zlobne kopije. Ali ako ne volite ribolov, prije kupnje trebate dobro pogledati ribu.

Štuka se prodaje i u živoj i ohlađenom i svježe smrznutom obliku. Njegov trošak ovisi o tome, naravno. Ali ovdje se glavna uloga igra ne prema stanju ribe, već okolišnom ljubaznosti mjesta na kojem je uhvaćena. U svakom slučaju, odaberite ribu pogodnu za vas, na temelju vanjskih znakova svježine robe.

Također trebate pogledati sam leš. Svježa riba je gusta na dodir, ona ima ružičaste škrge, vage su glatke i netaknute, rep je lagano mokra, oči su prozirne. Obratite pažnju na miris - trebao bi biti neupadljiv, pomalo ugodan, s notama rezervoara.

Što se tiče veličine štuke, bolje je kupiti trupu težine 2-2,5 kg. Njeno će meso biti nježno i umjerenije suše.

Kad kupnja štuke već zaostane, sljedeći je u redu još jedan važan postupak - obrada trupa prije nego što pripremite štuku u pećnici. Da ne biste trošili previše vremena i truda, pokušajte čistiti ribu na ovaj način:

• Oprao lešinu oprana nekoliko puta i osušena papirnatim ručnikom, stavite glavu ulijevo na dasku za rezanje s lijeve strane. Ploča bi trebalo uzeti plastiku jer je drvena zauvijek natopljena mirisom štuke. Potrebno je staviti mokri ručnik ispod ploče kako ne bi kliznuo.
• Obilno pospite rep štuke soli. To će ga pouzdano popraviti u ruci. Izrežite sve peraje kuhinjskim škarama kako biste izbjegli ozljede šiljaka. Nema potrebe držati ribu za usta, ima puno oštrih zuba.
• Nožem za uklanjanje ljuske (možete uzeti obični nož) ukinuti trupu u smjeru od repa do glave. Nož bi trebao biti pod akutnim kutom, a ne okomito na trup. Pokušajte napraviti glatke ne -senilne pokrete kako ne biste oštetili kožu. Imajte na umu da će vage letjeti puno, pa odvojite proizvode i posuđe. Kao opcija, štuku možete spustiti u bazen s vodom i ukloniti vagu pod vodom. Nakon čišćenja isperite ostatke ljuske.
• Sada prerežite hrskavicu koja je na spoju trbuha i glave. Zatim napravite plitki rez na peritoneumu, izvucite unutarnje organe. Ako su oštećeni, šupljinu utrljajte solju i nekoliko puta isperite vodom. Ne zaboravite ukloniti škrge.
• Na kraju očistite mjehurić zraka i ugruške krvi koji su ispod njega.
• Ako u pećnici kuhate punjenu štuku, pažljivo odvojite pulpu od kože bez rezanja glave.
• Ako je štuka naišla na veliku, ne trebate bacati njenu jetru i kavijar, jer su jestivi. Samo pobrinite se da žučni mjehur ostane cjelovit, u protivnom će biti ogorčen.
• Nakon kupnje morate očistiti štuku, ako je svježa ili odmah nakon odmrzavanja.

Ako u ovoj fazi već imate poteškoće i ne možete shvatiti kako očistiti ribu, pa još više kako kuhati Pike u pećnici u foliji, pogledajte video na bilo kojem kulinarskom mjestu. Na internetu ih ima dosta puno i to će uvelike olakšati vaš zadatak.

Ili zamolite nekoga od vaših prijatelja da vam pokaže cijeli postupak čišćenja štuke, a onda ćete se sigurno nositi s tim postupkom.

Tajne kuhanja ukusne štuke u pećnici

Tako da dobijete besprijekornu štuku, razmislite o nekoliko važnih tajni:

• Da bi riba bila ravnomjerno slana, trebate je spustiti u marinadu 15 minuta.  Za marinadu otopi 2 žlice. l. soli u 1 litri vode.
• Ako ćete kuhati štuku u pećnici, proučavati recepte, a tek tada počnete je ugušiti i rezati.   Ako ribu ne prerežete u fazi obrade, morat ćete potražiti drugi recept.
• Možete ukloniti stalni miris blata na dva načina: namočite ribu 20 minuta u slaboj otopini čudovišta ili u mlijeku.
• Za pečenje štuka u pećnici treba koristiti samo veliku sol.
• Pečena riba je dobro uz limun i povrće.

Priprema štuke u pećnici su recepti s fotografijama

Pa, sada možete nastaviti izravnom pripremom štuke. Pogledajmo koji su recepti recepata s štukom najzanimljiviji u pećnici, koji proizvodi mogu biti potrebni i koliko dugo se riba priprema u pećnici.

Štuka u pećnici s majonezom

Ovo je ukusno i neobično jelo od štuke. Trebat će joj jela od stakla ili keramike s poklopcem. Folija i drugi pomoćni proizvodi ne trebaju.

Sastojci:

• Štuka - 1 PC. (otprilike 2-3 kg).
• Luk-3-4 PCS.
• Mrkva - 1 PC.
• Majoneza ili krema - 50 mg.
• Mlijeko - 75 ml.
• Skup začina za ribu - ½ tsp.
• Sol se okusi.

Štuka u pećnici je recept za korak -koraka:

1. Operite trup, čisto, podijelite na komade srednje veličine.
2. Povrće: luk narežite prstenima i mrkvu na trake (možete htjeti).
3. Stavite staklene proizvode u slojeve: luk - mrkva - riba.
4. Napravite umak: u zdjeli pomiješajte mlijeko, sol, majonezu (vrhnje) i začine.
5. Prelijte štukom povrćem benzinskom postajom, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu, koja se zagrijava do 180 ° C u trajanju od 60 minuta.
6. 10-12 minuta prije kraja kuhanja uklonite poklopac tako da višak vlage ostane, a povrće malo porumeni.

Štuka u pećnici u foliji s raznim povrćem

Ovaj je recept samo nalaz ako se ne volite miješati s rezanjem ribe za recepte s filetima. Prije kuhanja ne zaboravite koristiti predložene metode uklanjanja mirisa i čišćenja vaga. Ne gubite vid začina, na primjer, celer i bosiljak.

Ovaj put će vam trebati folija. Izrežite komad s marginom tako da možete čvrsto zatvoriti štuku bez praznina. Također, ne zaboravite izračunati količinu folije za povrće.

Sastojci:

• Štuka-1,5-2 kg.
• Mrkva - 2 PCS.
• Češnjak - 4 zuba.
• Brašno - 30 g.
• Luk - 4 PCS.
• Kisela vrhnja - 380 g.
• Limun - 1 PC.
• Sol se okusi.
• Zeleni - ½ snopa.
• Crni papar, korijander - ½ žličice.

Dakle, korak -Bep recept za korake u pećnici cjelina:

1. Prvo posipate gurveni trup štuke limunovim sokom (posebno iznutra).
2. Zatim napravite marinadu: pomiješajte kiselo vrhnje s solju, nasjeckanim češnjakom i začinima.
3. Uzmite 2/3 marinade i obilno rasporedite trup štuke. Ostavite je da marinira 30-45 minuta. Ovo je potrebno da se riba potpuno sisa. Budući da ćete u cjelini ispeći štuku u pećnici, tada će bez preliminarnog kiselog kraljevstva ostati unutar under -substanty.
4. Za to vrijeme, nasjeckajte luk prstenovima, prerežite mrkvu kriškama.
5. Uzmite pripremljeni komad folije. Prvo stavite povrće, a zatim štuka.
6. Do 1/3 marinade pomiješajte nasjeckano zelenilo i brašno i napunite štuku trbuha rezultirajućim umakom.
7. Stavite ribu na lim za pečenje i stavite je u pećnicu na pola sata na temperaturi od 200 ° C.

Štuka u pećnici s krumpirom

Povrće je najprikladnije jelo s prilogom. Prvo, krumpir je lako impregniran ribljim sokom, a drugo, povoljno naglašava okus glavnog sastojka.

Jelo se ispostavilo da je srdačno, ukusno i ukusno. U ovoj se metodi Pike može primijeniti na obiteljsku večeru i odmor. Recept je toliko jednostavan da definitivno nećete imati vremena da se umorite u kuhinji.

Sastojci:

• Štuka - 2 PCS. 1,5 kg.
• Krumpir - 1,8 kg.
• Mrkva - 5 računala.
• Majoneza - 360 g.
• Tvrdi sir s sadržajem masti od najmanje 50% - 240 g.
• Luk - 2 PCS.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Začini "hmelj-ovjeri" -1 tsp.
• Bilo koja zelenila - 1 hrpa.
• Sol, crni papar - po ukusu.

Kako kuhati štuku s krumpirom u pećnici:

1. Pripremite štuku: Operite, uklonite unutrašnjost i vage.
2. Podijelite štuku na velike dijelove dijelova (svaki od 3-5 cm) i stavite u duboku zdjelu za salatu.
3. Dodajte majonezu u štuku, sol, sipajte papriku.
4. Pustite da riba drži najmanje 1,5 sata. Budući da pripremate štuku u pećnici u komadima, kiseli će kiselost sačuvati sočnost.
5. Za to vrijeme pripremite krumpir. Ogulite, a zatim ga izrežite krugovima ili četvrtima. Izrežite mrkvu i luk prstenovima. Zatim solite povrće, dodajte začine i biljno ulje. Pomiješajte sastojke.
6. Stavite komade ribe u oblik, stavite povrće oko njih. Ulijte ostatke umaka u krumpir.
7. Zatim ribu prekrijte povrćem gustom mrežicom majoneze, naribajte sir na vrhu.
8. Pecite ribu 60 minuta na temperaturi od 185 ° C.

Štuka u kiselom vrhnju u pećnici

Možete se riješiti suhog mesa i postići samo nevjerojatnu sočicu štuke koristeći masno domaće vrhnje. Ovaj se mliječni proizvod savršeno nosi sa svojim zadatkom, a riba se ispostavila da je osjetljiva, mekana i mirisna.

Sastojci:

• Štuka - 1 PC. Srednja težina.
• Kućna kisela vrhnja - 950 g.
• Limun - 1 PC.
• Ulje - 75 g.
• Mišićna matica - 1 žličica.
• Sol je ukus.

Kako kuhati štuku u pećnici:

1. Uputi se štuka, trljajte solju i ostavite ga najmanje četvrt sata.
2. Zatim podmažite ribu uljem, zamotajte je u foliju i stavite u pećnicu 10 minuta. Temperatura u pećnici trebala bi biti 220 ° C.
3. Zatim izvadite ribu, stavite je u vatrostalni oblik, izlijte kiselo vrhnje i čvrsto prekrijte poklopcem ili folijom. Pecite ribu 30 minuta na temperaturi od 180 ° C.
4. Pospite štukom od orašastih oraščića i sipajte limunovim sokom.

Jela od štuke - recepti u pećnici

Ne možete samo peći štuku u pećnici povrćem ili ispod umaka. Iz njega možete napraviti filete i kuhati pečene peciva, štuku možete dovršiti ili rezati ribu komadima i kuhati ih začinima u rukavu. Dosta je opcija, pa je vrijedno eksperimentirati malo kako bi otvorio svu kulinarsku superiornost ove ribe.

Filete s štukom u pećnici

Pečene štuke s mirisnim gljivama ispod kremastog umaka postat će izvrsno jelo za večeru. Za pripremu možete kupiti već izrezani i smrznuti file.

Sastojci:

• Pike Filet - 2 velike polovice od 700 g.
• Krem sir - 75 g.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Češnjak je nekoliko zuba.
• Zeleni luk-3-5 grančice.
• Gljive (šampignoni ili gljive ostrige) - 200 g.
• Limunov sok - 40 ml.
• Krema - 115 ml.
• Sol, trava za ribu - ukusi.
• Kopar - 1/3 snop.

Recept štuke u foliji u pećnici:

1. Opereni file izrežite mrežicom, izlijte ulje.
2. U ulju pržite kriške gljiva (3 minute), dodajte nasjeckani luk s češnjakom, vrhnjem i prženjem još 7 minuta.
3. Ohladite gljive, miješajte sirom, solju.
4. Stavite jedan file na foliju, na nju punjenje, bilje i bilje, prekrijte drugim filetom, soli.
5. Pecite ribu u foliji i pecite u pećnici 40 minuta. na 220 ° C.
6. Nakon pripreme štuke, nalijte sok od citrusa.

Punjena štuka pečena u pećnici s fotografijom

Lažni grabežljivac je ukusno i neobično jelo koje ukrašava svako slavlje. Mnogo je lakše kuhati ovo jelo nego što se čini. Zajedno s pripremom i pečenjem ostavit ćete maksimum 3 sata. Osim toga, punjenu ribu možete napraviti dan prije odmora, što će malo istovariti vaš kulinarski raspored.

Sastojci:

• Štuka - 1,6 kg.
• Jaje - 2 PCS.
• Maslac - 45 g.
• Luk - 2 PCS. u mljevenom mesu + 1 PC. U juhi.
• Baton (bezobrazan) - 180
• Češnjak - 2 zuba.
• Limun - 1 PC.
• Mlijeko - 140 ml.
• Maslin-10-15 PCS.
• Sol, papar - ukus.
• Brusnica ili lingonberry su pregršt.
• Mrkva - 1 PC.
• Zeleni-5-6 grančice.
• Želatin - 15 g.

Priprema punjene štuke u pećnici prema fotografiji:

• Operite i oprate ribu. Uklonite greben kroz rezani trbuh. Da biste to učinili, izrežite oštrim kuhinjskim škarama iz grebena dijela rebra, a zatim prerežite pulpu duž grebena bez oštećenja kože.
• Sada izrežite greben u blizini glave i repa, odvojite ga od pulpe.

• Nakon toga odvojite preostala rebra od fileta. I izrežite file s kože.
• Ako na koži postoje male kosti, nožem ih otkopčajte.
• Uzmite bijelu nit i šivajte kožu u obliku poklopca od repa do glave, ostavljajući utor od 10-12 cm.

• Sada uzmite punjenje. Prvo namočite kruh u posudi s mlijekom.
• Mržite luk i zube češnjaka, a pržite u maslacu dok se ne namoče.
• Smenite filete od štuke solju u blenderu. Dodajte prženi luk, stisnuti kruh, kao i jaja, začine. I masu umutiti blenderom.
• Ako mljeveno meso izađe previše tekuće, dodajte pregršt krušnih mrvica.
• Ispunite mljeveno meso riblju kožu, ali ne jako čvrsto, a zatim šivajte rupu.
• Ulje uljajte uljem, stavite ribu s trbuhom dolje, napravite nekoliko rupa s iglom na bačvama trupa.
• Zamotajte štuku u komad folije i postavite da pečete 90 minuta.
• Zatim izvucite ribu, ostavite da se malo ohladi.
• U međuvremenu, kuhajte juhu pomoću gibleta, mrkve i luka.
• Zatim razrijedite želatinu u 200 ml juhe.
• Izrežite štuku u komade, umočite u pripremljeni juhu. To neće pustiti da se punjenje raspa.

• Poslužite ribu s limunom, bobicama i biljem.

Kao što vidite, najneobičnija i ukusna jela mogu se napraviti od štuke, bez primjene značajnih napora i financijskih troškova. Bon Aptetit!

Recept štuke u pećnici: video