Uzbekistanski pilaf, recept za pripremu

Uzbečki pilaf je high-kalumska jela orijentalne kuhinje, koja se uvijek priprema s opsegom za veliku tvrtku. Mnogi smatraju ovo nacionalno jelo s muškarcem, možda zato što su ga izvorno pripremili predstavnici snažnog spola. Ali vremena su se promijenile, a ženske ruke mu daju isti raznovrsni okus, dovedite njihove grožđice.

U Uzbekistanu, nema događaja bez prethodnog jela. Radosni i tužni događaji, prema običajima, proći u velikim blagdanima s ogromnim povremenim po ležesti ovog uzbečki PLOV. Sam kolektivni proces kuhanja već je postao za stanovnike tradicionalno i svečano: svi rođaci idu i zajedno se uzimaju za recept za pripremu Uzbek PLOV-a. Štoviše, možete hodati od gostiju cijeli dan za posjetiti, jesti isključivo pilaf, a on neće biti dosadno. Činjenica je da su glavni sastojci PLOV-a u Uzbesu svaki put dopunjeni pojedinačnim receptima i nijansama kuhanja. Dakle, pripremiti uzbečki pilaf, opcionalno, više od 100 različitih recepata, koji se kontinuirano mijenjaju i nadopunjuju.

Legenda o Pilovu

Postoji legenda o podrijetlu samog imena - "Pilaf". Kao i obično, to nije koštalo bez ljubavi i patnje. U drevnom svijetu, sin Vrhovnog Padishaha zaljubio se u siromašnu djevojku, a nesposobnost da se udala za to je depresivno. Mladić je prestao jesti i došao u puni pad. Otac, bojeći se zdravlju Sina, pozvao je iscjelitelja da ga izliječi. Dugo ispituje mladiću, iscjelitelj je shvatio da je njegova bolest iz ljubavi. Shvatio je da samo prisutnost njezine voljene ili visoke kalorijske hrane može izliječiti sina Padishacha. Palov Osh, tzv. Vijeće posude iscjelitelj, sastojao se od sedam sastojaka: luk, mrkvu, ulje ili masti, soli, mesa, vode i riže - bio je vrlo zadovoljavajući, hrabar i kalorij. Nakon toga, formulacija priprave Uzbek pilafa dopunjena je mnogim sastojcima za okus i aromu, kao što su: papar, zira, barbari, grašak i drugi.

Mitovi o ovom uzbečki pilaf

1. Ovaj uzbečki pilaf pripremljen je samo u Kazanu.
   Štoviše, Kazan mora nužno biti lijevan željezo i pravilno instaliran preko otvorene vatre, inače Uzbekistanski pilaf - a ne uopće. Naravno, u početku pilaf kroz -uzbeks se pripremao u Kazanu, budući da je bio optimalan prikladan kapacitet, ali to nije panacea. I pitanje odabira jela ograničeno je samo na njegovu sposobnost zadržavanja topline, ravnomjerno ga rasporedite i povoljno smjestiti cijeli volumen budućeg jela. Naravno, vatra daje pikantnu dimnu posudu i ravnomjerno "tozira" sastojke, ali ne i neophodno.
2. Pravi Uzbekistanski pilaf samo na Kurdychnyaya prodaje.
   Ova zabluda počela je otkako je u Uzbekistanu olakšano kupiti kurdnyny mast, a ne adekvatan pamuk ili bilo koje drugo ulje. Stoga je bilo dublje i pristupačnije pripremiti Uzbekistanski pilas na masnoći u svježem ili navojnim oblikom. U modernim receptima, PLOV u Uzbes obično se ne preporučuje uporaba pečenog ulja. Brzo se zamrzava, vrlo debeli i teški za želudac, a također može prekinuti mirise začina koje dodajete pilafu.
3. Pripravak formulacija pila bi trebala biti sigurna da započne s jakim kišama na izmaglicu i točno pamučno ulje.
   Pamučno ulje je vjerojatno nemogućnost korištenja jela za hranu i kuhanje. Ima gorak okus i kiselost, koja je samo poboljšana nakon zagrijavanja. Njegova uporaba također dolazi iz stvarnosti života drevnih Uzbeka. Zbog činjenice da je kultura pamuka uzgajana na tim mjestima - to je bilo njegovo ulje koje je bilo prilično dostupno i distribuirano jednostavnom čovjeku u kuhanju. Osim toga, jaka kiša bilo koje ulja dovodi do promjene u njihovim kemijskim svojstvima, a oslobađanje nepovoljnih toksina, koji također ne bi željelo u procesu pripreme Uzbek PLOV.
4. Uzbekistanski pilaf u Kazanu nakon polaganja riže se strogo priprema bez miješanja.
   S najstrožim poštivanjem, često možete pronaći recepte u Uzbek PLOV, koji se preporučuju ne miješati rižu i ne miješati ga s povrćem do potpune spremnosti. Vjeruje se da se miješanjem, toplina nejednako distribuira, što će dovesti do svoje niske kvalitete i neblagovremene spremnosti. Međutim, u istoj uzbečkoj kuhinji još uvijek ima puno rižinih jela koje se ne lako miješaju, ali i to zahtijevaju. U tim slučajevima, riža ravnomjerno kuha. Dakle, u uzbečki natečeni, sve je slično. Činjenica je da "strogo ne miješanje" je, radije port dana, a ne iznimna potreba. Iako je doista, ako se priprema Uzbek pilas javlja na otvorenoj vatri, s pravim i kompetentno uspostavljenim kotlom, riža stvarno ne zahtijeva miješanje. Ova situacija se upravo mijenja ako pripremate Uzbekistanski pilas kod kuće na bilo koju vrstu ploče. Zbog visokog gubitka topline, pravi uzbečki pilaf se priprema isključivo bez poklopca, riža se mora miješati tako da dobije dovoljne i ujednačene temperature kroz volumen. Ako to nije učinjeno, na nekim mjestima, riža će probaviti, u nekim - to će biti pola, au nekim će i uopće biti sirovo.

Kuhanje Uzbek PLOV: Napomena

• Prije počinju na štednjaku u kući, uzbečki pilav obično je prekriven poklopcem ili stavi na „uprevaniya”, ali prije nego što vam je potrebno kako bi bili sigurni da je vlaga u potpunosti ishlapi iz spremnika. Da biste to učinili, morate prikupiti rižu u obliku slajdova i napraviti nekoliko rupa u njemu do samog dna spremnika u kojem se kuha. Ako je tekućina koja je okupljena u rupe, transparentnost - može pokriti rižu. Ako ne provjerite, jednostavno probaviti rižu i pilav, kuhani na Uzbekistanski receptu neće raditi.
• Obratite posebnu pažnju na omjere nafte i drugih proizvoda u pripremi Uzbekistanski pilav kod kuće. S obzirom na činjenicu da su različite vrste riže na različite načine upijaju vlagu i masnoću, izračuna se iz omjera oka nije lako. No, kao i za uklanjanje viška ulja je uvijek lakši od originala popuniti nedostatak njega, uvijek dodati malo više od normale. Vidite, ako je mast je previše - njegovi ostaci će služiti na površinu riže. Onda će ga ukloniti nježno s prorezom žlicom.
• Uzbekistanski pilav, kuhani u velikoj receptu, bez premca s cijevi vruće - i ni gore na drugi dan. A kako bi se malo „osvježiti”, da tako kažemo, njegov okus u jutarnjim satima, potrebno vam je sljedeće: sitno nasjeckajte luk 1-2 porcije i pržite u tavi zajedno s dijelom riže jučer. Onda malo svega ispod haube - i Uzbekistanski riža se opet kuha.

Recept za pripravu uzbekne pilule s svinjetinom s fotografijama

Pripremite se postupno uzbečki pilav kod kuće sa svinjetinom. Mi ćemo biti spremni za kotao na drva, a oslanja se uzbečki pilav. Iako specifičnosti pripreme na ploči će biti sličan.

Sastojci:

1. Masna svinjetine bez kostiju - 1 kg.
2. Riža - 1 kg.
3. Mrkva (može biti mješavina: crvena i žuta) - 1 kg.
4. Luk - 1 kg.
5. Grašak - 400 g
6. Žutikovina - 100 g
7. Grožđice - 100 g
8. Kumin - 100g
9. Zirchava - 100 g
10. Crvena paprika, uzemljite slatko - 50 g
11. Crvena paprika u prahu oštar - '50
12. Usitnjene sjemenke korijandera - 50 g
13. 2-3 češnja češnjaka (po mogućnosti mladi, ali nije bitno).
14. Crna piment - '50
15. Sol na okus.
16. Suncokretovo ulje za prženje.

Nadopuniti Uzbekistanski pilav sa svinjetinom:

1. Zeleni papar.
2. Svježe rajčice.
3. Svježe zelje.

Preliminarni Priprema:

Grašak i grožđice kod kuće sami potopiti u kipuću vodu pola sata prije kuhanja Uzbekistanski pilav. Slika oprati 3-4 puta, do tada, sve dok voda teče jasno, i natopljene ga u hladnu posoljenu vodu za jedan sat.

Meso izrezati na velike komade. Meso za Uzbekistanski Plova mora nužno biti s masti i vrlo svježe - gledamo fotografiju. Meso prije marinirati.

Mi zapaliti vatru, instalirati i pripremiti ispravnu kotao.

Nakon što je kotao lemljeni dovoljno i sjajila - napunite suncokretovo ulje. Ne žalim.

Luk izrezati na velike. Za srednje žarulje sasvim u pola. Nemojte se bojati da veliki komadi žarulja neće estetski naići hrane. Prema pripremu receptu, kada će Uzbekistanski pilav biti spreman, samo miris će ostati od žarulja i ugodan okus.

Ulijte luk u ulju i pržiti.

Nakon što je luk malo je izglađen - šaljemo meso u kotao.

Kada je meso je upletena i staviti sok, dodati grašak, prije isprazniti vodu, mirisnu papriku i barberries. Pržiti dok se sve ne ispari tekućina, a sve neće biti upletena.

Nemojte stajati meso tako da ne osuši. Napunite uzbečki pilav prokuhane vode, kao na slici, tako da jedva pokriva meso.

Bacanje začini: Zira, crvena paprika, kinse sjemena, soli i češnjak. Odlazimo malo Zira i crvene paprike - oni će doći k nama.

Izrežite mrkvu nužno slame i dodati u Kazan. Ne miješaj.

Mi ćemo ići riža: mi odvod vode i zaspati sve u kotlu preko mrkve. Imajte na umu da u skladu sa receptom za Uzbekistanski stožer s svinjetine, riže trebalo biti dovoljno, tako da se formira prilično pristojan sloj preko mesa i povrća, te je gotovo cijeli kotao. Dakle, udio mesa i riže 1 na 1.

Mi zaspati zirchava odozgor pa smo slikati našu pilav u budućem šik boju. Dodamo grožđice.

Mi zaspati u našem budućem Uzbekistanski pilav preostalog mljevenog papra i Zira. Malo više soli na okus.

Čekamo dok riža će raspršiti za par, povremeno miješajući. Napomena, potrebno je promiješati gornji sloj s rižom pažljivo, da ne dotakne dno - s mesom i mrkvom.

U međuvremenu, mi nositi ljepotu: pripremiti luk, zelje i izrezati rajčice.

Kada uzbečki pilav kod kuće je potpuno spreman - može biti poslužen. Dobar tek!

Uzbekistanski pilav: Video