Rajčica za zimu

Svaka se domaćica raduje razdoblju domaćih zadataka rajčice za zimu, budući da je žetva povrća u vrtovima već sazrijevala, a njihova tržišna cijena spuštena je na željenu razinu. Postoji nekoliko načina za očuvanje rajčice i svi vam omogućuju da pripremite ukusne rajčice za zimu. Mogu se marinirati, sačuvati u vašem soku, s jabukama, šljivama, paprom i drugim povrćem, kao i dodati razne zelenilo za razni ukus, a za pikantnost - nekoliko komada začinjene paprike.

Preporuke za obradu rajčice za zimu

Kraj ljeta i početak jeseni optimalno je razdoblje za pripremu kiselih rajčica za zimu. Prvo trebate kupiti najviše zrele rajčice u iznosu koja vam je potrebna. Glavno pravilo je jasan slijed u procesu konzerviranja kako bi se izbjegle "razmažene" limenke.

Upotreba začina za poboljšanje okusa kiselih rajčica:

• mint je pogodan za ugodan miris mentola;
• kad se doda limunski balzam, vaša će očuvanost dobiti okus limuna, a savršena je i za marinadu s neutralnim ukusom;
• gorky Pepper za ozbiljnost;
• bugarska paprika za svijetli i ispunjeni okus;
• mrkva se može koristiti za ukrašavanje sadržaja staklenki;
• oguljen češnjak za posebnu aromu i okus;
• za zasićeniji miris možete dodati nekoliko grančica timijana ili ružmarina.
  

Prije početka postupka konzerviranja, pripremljene obale morate oprati sigurnosnim deterdžentom ili sodom, a zatim ih treba ispisati toplom vodom i staviti da se osuše. Pokrivači također trebaju temeljitu obradu - potrebno ih je oprati i kuhati 15 minuta. Dok je u tijeku priprema limenki i pokrivača, rajčice treba očistiti od prašine i prljavštine.

Ne bismo trebali zaboraviti na odvajanje rajčice po veličini, raznolikosti i stupnju sazrijevanja. Za očuvanje morate odabrati srednju ili malu rajčicu, a od većih možete napraviti sok za marinadu ili za upotrebu. Također biste trebali obratiti pažnju na integritet plodova, prisutnost truleži i mrlja.

Prema nekim receptima, rajčice treba sačuvati bez kože. U ovom slučaju, nekoliko minuta ih je potrebno izliti vrućom vodom. Nakon toga se spaja, a rajčice ostaju da se ohlade. Nakon toga, takve se manipulacije uklanjaju bez puno napora.

Metode konzerviranja:

1. Najčešće domaćice koriste metodu sterilizacije rajčice za zimu. Nježno stavite rajčicu u staklenku bilo kojeg volumena, a zatim dodajte pripremljenu vruću marinadu i prekrijte poklopcima. Nakon toga stavite obale s povrćem u široku i duboku posudu, na dnu od kojih bi drvena ploča za rezanje trebala ležati kako se obale ne probijaju tijekom vrenja. Izlijte vodu u spremnik na vrat staklenke i ostavite da prokuha. Od trenutka ključanja za pola limenke, brojite 10 minuta, za litru - 20 minuta i za tri -litera - 30 minuta. Isključite plin i povijte staklenke posebnim ključem, protresite ih i stavite poklopce na leglo, i pretjerajte na vrhu s debelim pokrivačem i ostavite da se ohladi u ovom stanju.
2. Za rukovanje rajčicom za zimu bez sterilizacije, možete koristiti i vodu, ali temperaturu vode treba smanjiti na 80 ° C tijekom pasterizacije, koristite termometar, jer samo uz pomoć u određivanju željene temperature. Brojite vrijeme od trenutka kada temperatura vode dosegne 80 ° C.
3. Metoda višestrukog vrućeg punjenja zadržava holistički tip rajčice. Prvo izlijte staklene staklenke toplom vodom, a zatim samo kipuću vodu kako biste izbjegli izgled pukotina u njima. Zatim stavite rajčicu i druge pripremljene sastojke u staklenku, izlijte ih kipućom vodom, ostavite 3 minute i ocijedite vodu. Ponovite ovaj postupak još dva puta, ali u drugom koristite vruću marinadu umjesto vode.

Propisi konzervirane rajčice za zimu

Mnogo je recepata za pripremu rajčice za zimu. To može biti rajčica u različitim marinadi, zelene oštre rajčice, razne rajčice, razni recepti za salate od rajčice za zimu itd. Ispod su najpopularniji recepti za očuvanje kuće.

Zelene rajčice za zimu:

• 1-2 kg zelene rajčice (broj ovisi o tome koliko praznina želite napraviti);
• 0,5 kg crvene paprike;
• 1 PCS GORKY PEPPER;
• 1-2 žlice. Sahara;
• 2 žlice. kamena sol;
• 2-3 žlice. ocat.

Slijed kuhanja:

1. Odaberite gustu zelenu rajčicu i temeljito ih operite od prašine.
2. Bugarska paprika također se peru, čisti i reže na jednake dijelove.
3. Izrežite gorku papriku u krugovima.
4. U čistim, unaprijed pripremljenim, banke savijaju rajčicu i papar.
5. Ulijte staklenke s toplom vodom s rajčicom 5-10 minuta.
6. Pripremite slanu slanu u tavi - dodajte šećer, sol i ocat u kuhanu vodu, ostavite da prokuha još 5 minuta i isključite plin.
7. Izlijte vodu iz limenki i izlijte vruću slanu otopinu.
8. Povaljajte staklenke i stavite da se ohladi ispod pokrivača.

Kisela rajčica za zimu:

• male rajčice - 3 kg;
• destilirana voda - 2 l;
• Šećer - 3 žlice;
• sol - 2 žlice;
• ocat;
• crni papar s graškom - 6 PCS;
• češnjak-4-5 klinčići;
• bay Leaf - 4 PCS;
• listovi hrena;
• kišobrani kopar;
• celer - 1 PC.

Slijed kuhanja:

1. Ulijte rajčicu u bazen i izlijte hladnu vodu, a zatim operite.
2. Napravite nekoliko plitkih proboja u blizini stabljike.
3. Na dnu oguljenih limenki preklopite nasjeckani češnjak, paprike, lovorov list, kišobrane kopara i celera.
4. Stavite rajčice s gustim redovima na začine i ulijte kipuću vodu. Neka stoji oko pola sata.
5. Izlijte vodu iz limenki u tavu i stavite kuhati, a zatim dodajte šećer i sol.
6. Dodajte 1,5 žlice bankama. Ocat i svaki od njih sipajte vrućom marinadom.
7. Zatvorite staklenke pomoću ključa za valjanje i sakrijte se ispod pokrivača.
   

Krastavci s rajčicom za zimu:

• rajčice-2-3 kg;
• krastavci-2-3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• crni papar s graškom;
• allSpice;
• osušeni klinčići;
• češnjak;
• bay Leaf;
• šećer;
• sol;
• ocat - 1 žličicu Na jednoj tri -litarnoj staklenci.

Slijed kuhanja:

1. Krastavci i rajčica trebaju biti mali kako bi se lagano uklopili u obale.
2. Isperite povrće pod tekućom vodom.
3. U pećnicu stavite čiste staklenke, zagrijte do 200 ° C i ostavite ih da se zagrijavaju 15 minuta.
4. Izvadite obale iz pećnice, dodajte im kopar, a zatim naizmjenično stavite krastavce i rajčicu.
5. U svaku staklenku izlijte vruću vodu i ostavite da se kuha 10 minuta.
6. Ocijedite vodu i ostavite da ključa, dodajte sol, šećer i ocat. Tijekom pripreme slane otopine, glavna je stvar pravilno izračunati sastojke. Ako imate samo tri banke, tada morate dodati 5 žlica. sol i 4 žlice. Sahara.
7. Izrežite mrkvu tankim krugovima, dodajte je krastavcima i rajčici zajedno s drugim sastojcima.
8. Napunite obale slanom vodom i razvaljajte ih.

Soljenje rajčice za zimu:

• rajčice;
• sol;
• šećer;
• kišobrani kopar;
• crne lišće ribizle;
• lišće stabla trešanja;
• listovi hrena;
• oštar papar;
• voda.

Ovaj recept za soljenje rajčice podrazumijeva tri obroka dnevno, tako da svaki put trebate zagrijati slanu slanu do maksimalnu temperaturu. Ostatak tehnike kuhanja ostaje isti. Ohlađene staklenke možete pohraniti čak i na sobnoj temperaturi.

IZbrojena rajčica za zimu:

• 2 kg rajčice;
• 2 kg krastavaca;
• 2 kg mrkve;
• 2 kg tikvica;
• 2 kg bugarske paprike;
• češnja češnjaka;
• slatki luk;
• kopar;
• 6 žlica. Sahara;
• 6 žlica. kamena sol;
• 6 žlica ocat;
• voda za slanu.

Slijed kuhanja:

1. Isperite povrće pod tekućom vodom, ogulite tikvice i izrežite.
2. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, a češnjak krugovima.
3. Pripremljeno povrće naizmjenično zaspi u svaku staklenku i ulijte toplu vodu 10 minuta.
4. Ocijedite vodu i pripremite marinadu, a zatim je dodajte u obale s povrćem i razvaljajte je.
5. U bankama s ovim asortimanom, cvasti kupusa u boji izgledat će sjajno.
   

Lecho za zimu od rajčice:

• 1 kg slatkog paprike;
• 1 kg srednje rajčice;
• ¼ tbsp. Sahara;
• 0,5 žlice. soli;
• 0,5 žlice. biljno ulje;
• 2 žlice. ocat.

Za ovaj recept rajčice se moraju sjeći na četvrtine i nasjeckane blenderom ili brusilicom mesa. Očistite slatku papriku od sjemenki i izrežite na male kriške. U duboku tavu dodajte rajčicu, biljno ulje, šećer, sol i ostavite da kuha na laganoj vatri. Zatim dodajte papar i ostavite da kuha pola sata. Na kraju određenog vremena dodajte ocat i izvadite tavu iz vatre. Isperite staklenke, sterilizirajte i u njih ulijte vrući leho, a zatim se prevrnite i sakrijte ispod pokrivača.

Ukrajinska salata od rajčice za zimu za 7 litarskih limenki:

• zelene rajčice - 2,5 kg;
• luk - 600 g;
• slatki paprika - 1,2 kg;
• krastavci - 3 kg;
• ocat - 3 žlice;
• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• mirisna paprika s graškom;
• bay Leaf;
• sol - 1,5 tsp;
• Šećer - 2 žlice;
• gomila kopra i peršina.

Način pripreme:

1. Povrće izrežite srednjim komadima i sitno nasjeckajte zelenilo.
2. U maloj posudi pažljivo pomiješajte sve sastojke.
3. U svaku staklenku dodajte papar, lovorov list, sol, šećer i druge sastojke.
4. Banke za postizanje povrća i sterilizirati ih pola sata.
5. Zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi.
   

Rajčice u vlastitom soku za zimu (3 banke kapaciteta 1L):

• 1,5 kg cijele rajčice;
• 3 kg podržane rajčice za sok;
• 1 žlica. soli;
• 2 žlice. Sahara;

Slijed kuhanja:

1. Izlijte cijelu rajčicu kipućom vodom i ostavite 2-3 minute, a zatim izvadite kožu s njih i prebacite u staklenku.
2. Proveo rajčicu da prođe kroz sokovnik i izlite gotov sok u tavu.
3. Ostavite da kuha oko 7 minuta, a sve vrijeme uklanjajući rezultirajuću pjenu s površine.
4. Dodajte šećer i sol u kipući sok od rajčice.
5. Ulijte rajčicu oguljene u staklenku s vrućim sokom i zatvorite poklopce.
6. Rajčice pripremljene na ovaj način za zimu u obalama ostaju sočne i mirisne. A sok se može konzumirati kao piće ili dodatak raznim jelima.

Slatke rajčice za zimu:

• zrele rajčice - 2 kg;
• listovi mrkve;
• voda - 4 l;
• Šećer - 0,5 žlice;
• ocat - 200 gr.

Za one koji vole slatku rajčicu, možete koristiti ovaj prazni recept. Tehnologija za izradu slane otopine ostaje ista i na kraju možete uživati \u200b\u200bu vrlo ukusnim rajčicama za zimu.

Ajika od rajčice za zimu:

• slatka paprika - 2 kg;
• zelene jabuke - 2 kg;
• mrkva - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• rajčice - 3 kg;
• paprika "svjetlost" -4-5 računala;
• češnjak - 2 glave;
• Šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 400 ml;
• sol - 0,5 žlice;
• ocat - 3 žlice.

Tehnologija pripreme:

1. Preskočite rajčicu kroz brusilicu mesa i stavite je na laganu vatru.
2. Sve ostale sastojke potrebno je očistiti, nasjeckani mljevenjem mesa ili miješalicom i dodavanje u sok od rajčice s uljem, solju i šećerom.
3. Sat vremena kasnije dodajte nasjeckani češnjak, ocat u tavu s smjesom i ostavite da kuha još 5 minuta.
4. Ajika je spremna i sada ga treba izliti u obale i čvrsto zatvoriti poklopcem.
5. Okrenite staklenke i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Rajčice s češnjakom za zimu:

• 2 kg rajčice;
• 2 glave češnjaka;
• 5 žlica. Sahara;
• 3 žlice. soli;
• 1 žličica ocat.

Rajčice s češnjakom moraju se valjati samo u steriliziranim obalama, tako da se za to mogu staviti iz pećnice ili staviti u paru. Pokrivači također moraju biti temeljito kuhani, u protivnom sve praznine mogu "eksplodirati". Rajčice su pravilno čvrste, zrele i jedne veličine, tada ih je potrebno oprati i staviti u pripremljene banke. Zagrijte vodu, ulijte je u obale. Nakon 10 minuta ocijedite vodu i ostavite da ponovo proključa. U ovom trenutku trebali biste očistiti češnjak i proći ga kroz preše, a zatim ga dodati u svaku staklenku. Pomiješajte sol, šećer i ocat s kipućom vodom i isključite vatru. Ulijte rajčicu s vrućom slanom slanom otopinom i uvijajte ih.

Nabava rajčice za zimu zahtijeva pažljivu pripremu i vrijeme, ali košta to, budući da će tijekom hladnoće očuvanje povoljno nadopuniti vaše jelo ili vas jednostavno oduševiti raznim ukusom.