Krastavci za zimu

Kako je dobro dobiti hrskavi miris krastavac iz staklenke zimi! Samo se to treba pobrinuti unaprijed, naime ljeti, u sezoni zrenja povrća. Čak i ako krastavci ne rastu na vašoj kućici ili osobnoj parceli, cijene su za njih u ovom trenutku prilično pristupačne. Mogu se kupiti i pripremiti za zimu.

Pripremni događaji za krastavce za zimu

Priprema krastavaca za zimu

Radni komad krastavaca za zimu u bankama trebao bi započeti s izborom sirovina. Najbolje je slati krastavce na dan kolekcije. Ovo je idealno stanje izvedivo samo ako je povrće naraslo na njihovom mjestu. Kupite krastavce za berbu za zimu trebaju biti gusti, elastični, bez žutih mrlja. Prije postupka očuvanja, krastavci su u hladnoj vodi u hladnoj vodi 2-3 sata. Oni će dobiti potrebnu vlagu i postati čvrsti i elastični. To se odnosi ne samo na kupljene krastavce koji su proveli određeno vrijeme na putu do vaše kuhinje. Njihovo povrće, prikupljeno iz kreveta u vrućim vremenima, također može patiti od nedostatka vlage. Natapanje krastavaca u vodi također je neophodno da se riješe svoje gorčine. Čak i ako nakon natapanja u hladnoj vodi, krastavac je ostao sporo, bolje je ne koristiti ga za berbu za zimu.

Zatim odaberite krastavce u veličini. Odmah smo stavili vrlo velike krastavce sa žutom kore, oni neće dobro doći. Ostalo sortiramo, ovisno o receptu kojim ćemo skupljati krastavce. U obalama kapaciteta 1L preporučuje se odabir krastavaca od 4 do 7 cm, mogu se položiti što je moguće strože, što jamči uravnoteženu kombinaciju marinade i voća. Mali nagovještaj: 500-600 g malih krastavaca i 400 g slane otopine smješteni su u litarsku staklenku. Na 3-godišnjoj staklenki možete odabrati voće veličine od 6 do 10 cm.

Priprema krastavaca za krastavce za zimu

Sada ćemo dobiti pripremu limenki. Gledamo da na obalama nema pukotina i Zazubrina. Isperite ih temeljito, uklonite snažno zagađenje sodom. Isperite prazne posude čistom vodom i osušite. Vrijeme je da se nosite sa sterilizacijom jela. Postoje različiti načini sterilizacije limenki. Nastajmo na dva, najpovoljnije.

1. Banke za obradu pare. Trebat će vam tava ili zdjelica vode i metalno sito, koja je povoljno postavljena iznad nje. Stavili smo tavu na vatru, instalirali sito ili colander na vrh, stavite staklenke na nju. Nakon kipuće vode, 10 minuta je dovoljno za sterilizaciju limenki, trogodišnje jelo mora se tretirati trajektom od najmanje 15 minuta. Kad se kapi vode počnu ispustiti duž unutarnjih zidova limenki, sterilizacija se može dovršiti.
2. Još prikladnija metoda sterilizacije je u pećnici. Ova metoda značajno štedi vrijeme koje se može koristiti za sterilizaciju poklopca. Na dnu dna stavljamo staklenke na pećnicu, stavimo rešetku u pećnicu. Sve manipulacije izvode se u hladnoj pećnici. Zatim uključimo pećnicu, zagrijte je na 150 stupnjeva. Vrijeme sterilizacije je 15 minuta.

Isperite kapke sodom i krpom, isperite čistom vodom. Stavljamo ih u tavu s vodom i kuhamo 2 minute. Dobivamo poklopce iz vode, oni su spremni za upotrebu.

Kvaliteta gotovog proizvoda izravno ovisi o poštivanju pravila sterilizacije, čistoće i točnosti.

Sterilizacija krastavaca za zimu

Krastavci koji konzerviraju zimu nezamisli su bez sterilizacije. Sterilizirani proizvodi savršeno se čuvaju na bilo kojoj temperaturi, bez potrebe za posebnom prostorom s određenom režimom vlage i temperature. Za sterilizaciju potreban je dubok lonac u kojem je banka postavljena u visini s marginom. Na dno tave stavite posebnu drvenu ili metalnu rešetku, na koju ćete ugraditi pripremljene staklenke. Ako nema rešetke, možete upotrijebiti veliki poklopac tkanine, preklopiti je u nekoliko slojeva i staviti ga na dno tave. Proces sterilizacije ide na sljedeći način: Ulijte limenke vodom na ramena (2-3 cm od gornjeg ruba vrata), dovedite vodu u tavu da prokuha. Prokuhajte za vrijeme naznačeno u receptu. U pravilu, što je veća volumen limenke, to će biti potrebna dulja sterilizacija. 10 minuta sterilizira banka s kapacitetom od 1 litre, 1,5-2-litara, za 3-litarsku staklenku potrebno je 15-17 minuta, ako recept ne naznači drugi put. Tada se obale izvlače iz vode i zatvore se poklopcima.

Mjesec dana kasnije možete isprobati koji su se krastavci pokazali kao ovaj recept. Naravno, prije možete otvoriti staklenku, ali nakon određenog vremena, okus proizvoda postaje skladniji, začini i bilje otkrivaju cijeli buket aroma. Banke sa steriliziranim krastavcima mogu se čuvati dvije godine, ne gube svoj ukus, ne čine meke, a marinada ne krpi.

Kiseli krastavci za zimu

Marinade krastavac uspješno nadopunjuje zimsku prehranu: dobro je dodati ga krumpiru, kaši ili pilafu. A vinaigrette bez kiselog krastavca jednostavno je nemoguće kuhati.

Vrlo je prikladno marinirati krastavce u litarskim obalama. Otvorena banka malog volumena brzo se razlikuje, krastavci ne leže. Za pripremu 5 limenki bit će potrebna 1 litra:

• 3 kg malih krastavaca;
• mirisna paprika s graškom;
• bay Leaf;
• Češnjak, zelenilo kopar, peršin, listovi hrena, ribizla.

Za marinadu:

• 2 l vode;
• 4 žlice. soli;
• 1 čaša šećera;
• 2/3 šalice 9%octa.

Recept je vrlo jednostavan, neće trebati puno vremena i posebnih kulinarskih vještina. Za 1 sat možete kuhati 5 divnih staklenki s krastavcima.

1. U steriliziranim staklenkama položimo 1 laurel list, 3 graška mirisne paprike, 1 klinčić češnjaka i bilja. Ugrađujemo donji sloj krastavaca okomito, tako da će zauzeti malo prostora, oni se mogu čvršće položiti. I što je najvažnije, izgledat će vrlo privlačno! Gornji sloj krastavaca izvodi se u skladu s veličinom: ako su vrlo mali, mogu se staviti vertikalno, a velike ih treba staviti vodoravno.
2. Da biste pripremili marinadu, izlijte vodu u tavu, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja. Okakanje nekoliko minuta, izlijte ocat, ponovo prokuhajte.
3. Izlivajući kipuću marinadu u posudu s krastavcima, postavite obale u tavu za sterilizaciju, izlijte ih vrućom vodom na ramena i stavite ih na vatru.
4. 10 minuta nakon ključanja izvadimo staklenke i popravimo metalnim poklopcima.

Banke se ne moraju zamotati, možete ih samo okrenuti naopako i pustiti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Krastavci za zimu s ocatom

Svaka domaćica, koja odabire recepte za praznine, odvija se od ukusnih sklonosti voljenih osoba: neki ljubavni prehrambeni začinjeni krastavci, dok drugi ne smetaju jesti nešto kiselo i gori. Da, i volumen limenki s litrom ne odgovara svima, pa kuhamo krastavce u 3-godišnjoj banci s trostrukim punjenjem. Ispostavit će se vrlo privlačno! Za razliku od drugih opcija, krastavci ovdje ne zahtijevaju sterilizaciju, to jest, oni će zadržati tvrdoću i mrvicu.

Bit će potrebna staklenka od 3 litre:

• 2 kg srednje veličine krastavca;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1/3 paprika čili;
• crni papar s graškom;
• listovi crne ribizle, hren, pozornica, bosiljak, kopar.

Zeleni se može birati proizvoljno, na temelju onoga što je dostupno ili se može kupiti. Dobri krastavci dobivaju se s različitim lišćem, na primjer, s mentom i peršinom. Ali ne možete zaboraviti na kopar, upravo on djeluje kao glavni začinjeni sastojak.

1. Dno čiste staklenke prekriveno je začinjenim lišćem zelenila, dodajte papar i češnjak. Krastavce stavljamo na jastuk zelenila.
2. Izlijte krastavce kipućom vodom, pažljivo da banka ne pukne. Pokrijte staklenku i ostavite 15 minuta.
3. U međuvremenu zagrijte sljedeću vodu. Vodu izlažemo iz limenke u čistu tavu, i dalje nam treba. A kipuća voda opet sipa krastavce 15 minuta.
4. Priprema za treće ispunjenje. U vatri smo stavili vodu iz staklenke. Dodajte 1 žlicu. Sahara, 2 žlice. Sol i ¼ šalica od 9%octa. Nakon što smo čekali vrenje marinade, ispunjavamo krastavce, čvrsto prekrivajući poklopac steriliziranim poklopcem.
5. Invertirane staklenke dobro su zamotane u pokrivač. Sutradan se pokrivač može ukloniti, a obale se mogu ukloniti na skladištenje do zime.

Krastavci za zimu bez octa

Ponekad se zbog zdravstvenih razloga ocat ne može konzumirati. U ovom slučaju, prirodni proizvodi ga mogu zamijeniti kiselinom. Odlična zamjena za ocat bit će crveni sok od ribizle. Pored potrebne kiseline, krastavcima će dati osjetljivu bobicu.

Za ovaj recept morate se pripremiti:

• krastavci;
• mirisna paprika s graškom;
• češnjak;
• kišobrani kopar, peršin, pozornica i lišće bosiljka.

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 1 šalica soka od crvene ribizle;
• 2 žlice. soli;
• 1 žlica. Sahara.

Da bismo pripremili marinadu, sve sastojke kuhamo 1-2 minute.

Ulijte pripremljene obale krastavcima i biljem s kipućom marinadom. Sterilizirajte 10 minuta.

Krastavci s kečapom za zimu

Među svim receptima za krastavce za zimu, krastavci s kečapom u posljednjih nekoliko godina su najpopularniji. Sve je riječ o izvrsnoj kombinaciji gorućih i slatkiša marinade, kao i izvanrednim aromi krastavaca. Probajući barem jednom jednom izvrsnom receptu, više ne želite druge krastavce.

Da biste pripremili 4 -litreni limenke krastavaca s kečapom "Čile" za zimu bit će potreban:

• 2,5 kg krastavaca veličine 5-8 cm;
• bay Leaf;
• crni papar s graškom;
• češnjak;
• listovi hrena, peršin, kišobrani kopar.

Za marinadu:

• 6 čaša vode;
• 1 čaša šećera;
• 1 šalica octa 9%;
• 2 žlice. soli;
• 6 žlica. Ketchup "Čile".

Pripremamo marinadu, donoseći sve sastojke. Pripremljene obale s krastavcima ispunjene su kipućom akutnom marinadom. Steriziramo 10 minuta.

Krastavci s senfom za zimu

Prednosti ovog originalnog recepta su nedostatak sterilizacije i kratko vrijeme kuhanja. Pripremljeni krastavci s lišćem Blackmorodin, kopra i češnjaka postavljeni su u staklenke.

Pripremamo marinadu, trebat će 3-godišnja banka:

• 1.2L voda;
• 2 žlice. soli;
• 1 žlica. senf u prahu.

Stavite sve komponente u tavu i dovedite do vrenja, miješajući da otopi sol i senf, ohladite. Ulijte hladnu slanu slanu u limenke krastavca, čvrsto se zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnoću 2 mjeseca. Čuvati na cool mjestu.

Prema ovom receptu, krastavci za zimu su hrskavi, ukusni i mirisni. Senf u prahu sprječava plijesan na površini slane otopine, sprečavajući razvoj mikroba.

Slano krastavce za zimu

Pored metode sterilizacije, postoji i hladan način pripreme krastavaca za zimu. U ovoj metodi komunikacija s kipućom vodom i vrućim obalama uopće nije potrebna. Krastavci kada su soljenje akutni i vrlo mirisni. Mnogi smatraju da je soljenje najpravnije i najsigurnije metode berbe povrća za zdravlje: ne treba im šećer, ocat, odnosno bez konzervansa. Slani krastavci neophodni su za pripremu slane slane boje, saća i drugih jela ruske kuhinje.

Za pripremu 3 litre slanih krastavaca za zimu, trebat će vam:

1,6-2 kg krastavaca;

• 3 žlice. soli;
• čista voda;
• 3 češnja češnjaka;
• bay Leaf;
• listovi hrena, crne ribizle, pozornice, bosiljak, trešnje;
• 1-2 kišobrana.

Što bolje prikupite buket začinjenog zelenila, to će biti mirisnih zima vaši krastavci. Dno limenki lanemo s biljem, a zatim čvrsto položimo čiste krastavce, napunimo ih solju i kompaktiramo plodove s preostalim biljem na vrhu. Izlijte krastavce hladnom vodom. Za soljenje je bolje koristiti oprugu. U gradskom stanu možete soliti krastavce s filtriranom vodom, ali ne koristite kloriranu vodu iz slavine. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima.

Nadalje, složenost je samo temperaturni režim skladištenja. Najbolje je pohraniti ih u hladni podrum. Ako nema podruma, hladnjak je prikladan. U ovom slučaju, berba će ih biti prikladnija u litri. Slane krastavce možete isprobati za 2 mjeseca.

Salata od krastavaca za zimu

Ako su krastavci u vašim krevetima stekli velike oblike, ne žurite da ih bacite. Od njih možete pripremiti izvrsnu salatu za zimu. Provjerite postoje li krastavci usred čvrstih sjemenki. Moderne sorte krastavaca dugo ne tvore sjeme, tako da su prikladne za obradu već duže vrijeme. Da biste pripremili salatu za zimu, trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• 500 g luka;
• 50 g kopra;
• 0,5 čaše biljnog ulja;
• 5 žlica. ocat;
• 2 žlice. soli;
• 2 žlice. Sahara.

Salata od krastavaca bolje je pripremiti 0,5 litara u obalama. Oprane krastavce u krugovima izrežite debljinom debljine oko 0,5 cm. Ne volite velike prstenove luka - režite fino. Stavite krastavce, luk i nasjeckani kopar u zdjelu ili veliku tavu, pospite solju i šećerom. Ostavite nekoliko minuta da pustite sok. Stavite 1 laurel list, 2 graška mirisne paprike u obale, ulijte 1 žlicu. Biljno ulje. Zamijenite salatu u obalama. Ispada 4-5 polu-litarske limenke. Sterilizirajte 10-12 minuta. Ohladite na sobnoj temperaturi.

Krastavci za zimu, pripremljeni prema bilo kojem od predstavljenih recepata, podsjetit će se na tople ljetne dane i oduševljenje aromom.

Krastavci za zimu. Video

Video detaljno objašnjava kako zimi kuhati krastavce na korejskom.