Kako kuhati džem

Sezona pekmeza obično započinje u drugoj polovici ljeta, kada voće i bobice sazrijevaju, pa želim održati ovu raznolikost ukusa i vitamina u originalnom obliku za smrznutu zimu. Da bi se džem ispao zaista ukusan i zdrav, mora biti u stanju dobro kuhati. Na prvi pogled sve nije tako jednostavno, ali, znajući nekoliko malih trikova, možete kuhati odličan džem koji će cijelu zimu oduševiti domaćinstvo.

Kako kuhati džem za zimu: opća pravila

1. Ako se odlučite kuhati džem za zimu, tada se preporučuje prikupljanje bobica za takav slučaj u suhom, sunčanom vremenu i neposredno prije kuhanja. Činjenica je da vlažno voće, osim prirodnog soka, apsorbira veliku količinu vlage na kiši. Zastoj takvih bobica pokazat će se vodenastim, a sami plodovi će se bacati i pretvoriti u grubu.
2. Kada prikupljate sastojke za slatke poslastice, obratite posebnu pozornost na zrelost voća. To je potrebno prvenstveno kako bi bobice ostale netaknute, a džem je ujednačen i ukusan.
3. Bobice jagoda i jagoda prije kuhanja pekmeza moraju se izliti s malim šećerom. To je potrebno da bobice ostave sok i omekšaju malo ispred glavnog dijela pripreme. Obično se takva smjesa inzistira na oko 3 - 3,5 sata prije kuhanja.
4. Trešnja se preporučuje samo plodom bez kostiju. Da se bobice ne raspadnu prilikom uklanjanja središnjeg elementa kompozicije, iskusne domaćice preporučuju korištenje posebnog zgloba za kosti. Proces je, naravno, monoton i zauzima lavovski udio u pripremnom procesu, ali okus takvog džemata je nekoliko puta bolji nego ako niste. Činjenica je da će vas lijeve kosti u bobicama ne samo pokvariti učinkom uživanja u pripremljenim, već mogu čak i pogoršati okus pekmeza. Tijekom dugotrajnog kuhanja, kosti se također dobivaju toplinska obrada i mogu dati gorčinu okus vašeg pekmeza.
5. Izbor jela za izradu slatkih poslastica treba pristupiti s istom marljivošću kao i odabir sastojaka. Da bi tekućina brže isparila, odlučite se za širok, plitki kapacitet. Da bi se pravilno kuhala od bobica, metalne zdjele su najprikladnije za ne više od 4 kg. Male količine bobinskih pekmeza nastaju zbog činjenice da u velikim količinama plodovi brzo izgube oblik, a konzistencija postaje poput pekmeza ili pekmeza.
6. Sva jela koja koristite za pravljenje džema, uključujući pripremni postupak, trebala bi biti izuzetno čista. Samo dobro isprane zdjele u ovom slučaju nisu dovoljne - svaka se spremnik temeljito očisti sodom, sipati kipuću vodu i obrisati slobodno vrijeme. Pažljivo se pobrinite za nastale mrlje hrđe i početnih oksidativnih procesa na metalu. Jela s takvim oštećenjima za kuhanje pekmeza više se ne mogu koristiti.
7. Tijekom kuhanja pekmeza, neizbježno se pojavljuje pjena. Mora se ukloniti, kako bi se izbjeglo daljnje kiselo postizanja gotovog proizvoda.
8. Tijekom kuhanja deserta od bobica, plodovi imaju tendenciju da se nabora. To se može izbjeći ako uklonite spremnik s frekvencijom iz vatre, jednom svakih 7 - 10 minuta.
9. Dugi niz godina Jam se kuhao na šećeru i ovo je najčešći recept. Međutim, mnogi ljudi ne znaju da je med također vrlo prikladan za ovaj desert. Pored toga, čak je vrlo koristan i učinkovitiji za prehlade. Zahvaljujući individualnim notama okusa i aromi, džem je mirisan i vrlo koristan.

Što spremiti džem

1. Tradicionalna posuda za pohranjivanje pekmeza su staklene staklenke. Zimi su pukovnije podruma i smočnice razbijene iz obilja različitih očuvanja u velikim bankama i malim staklenkama, ali ljeti se situacija mijenja u osnovi. U potrazi za vrijednim rezervoarom za pravilno zavareni pekmez, morate se obratiti trgovinama ili potražiti potpuno nove staklenke na tržištima. U svakom slučaju, oni se jednostavno ne mogu bacati, a sljedeće će se pretrage minimizirati.
2. S našim velikim maramima, oslobođene banke korištene su za skladištenje žitarica i skupnih tvari. U vrijeme modernog tehnološkog napretka, potreba za tim nestalim i praznim staklenkama pekmeza često okupljaju prašinu na policama smopa. Kako bi se izbjeglo zagađenje i dodatno pranje - samo zatvorite oprane obale najlonskim poklopcima. To će zaštititi prašinu i padati i smanjiti rizik od čipsa i borbe tijekom sljedećeg čišćenja.
3. Kao što praksa pokazuje, dobro je kada postoje obale raznih litara na skladištu, od malih, srednjih i velikih. Činjenica je da je proces izrade samog zastoja nepredvidiv u izlaznom volumenu gotovog proizvoda. U stvari, od iste količine voća u različitim slučajevima može se dobiti potpuno neočekivana količina deserta. Naravno, poanta je u sortama bobica, njihove sočnosti, zrelosti i vodenaste.
4. Za ostatke su male staklene staklenke s uvijanjem pokrivača umaka ili majoneze vrlo korisne. Naravno, temeljito isprani od ostataka prošlih proizvoda i raznih mirisa sa sodom i kipućom vodom.

Kako pravilno zatvoriti džem

1. Najsigurniji način da se pouzdano zatvori džem je da ga razvaljate. S određenom spretnošću i iskustvom, kao i prisustvom dobrog stroja u ove svrhe, dobit ćete odličan rezultat bez razočaranja. Ova metoda konzerviranja izvrsna je za dugoročno skladištenje, kako kažu, godinama. Međutim, imajte na umu da kositrene pokrivače imaju mogućnost propadanja i hrđe ako se pohranjuju u sirove sobe, na primjer, podrumi ili garaže.
2. Često postoje pitanja o praktičnosti i učinkovitosti vakuumskih pokrivača tijekom očuvanja. Iz prakse možemo reći da se ovoj metodi treba pristupiti s oprezom. Ili kvaliteta poklopca utječe na rezultat ili uređaje za vakuum, ali takve bijele palačinke često se često drže onako kako bismo željeli. Najvjerojatnije, ovo je pitanje za gumene obloge s lošim kvalitetom, ali tko stvarno zna.
3. Odaberite rezbarije i odgovarajuće poklopce za njih za zimski pekmez. To je takav desert koji se uvijek kuha s velikom količinom šećera - točno 1: 1 do voća.

Kako kuhati pekmez: kako odrediti spremnost džemata

1. Bez obzira na pekmezu koji kuhate: marelica, trešnja, jagoda ili ribizla, njezina se spremnost može odrediti na potpuno elementarni način na isti način. Da biste to učinili, uvijek imate pri ruci uobičajeni promotivni rad. Nakon što ga raširite na suhu površinu, kapnite malo svoje smjese za kuhanje i promatrajte. Ako debela kap ne vlaži papir na papiru, jam je dosegao željeno stanje.
2. Drugi način određivanja spremnosti džema je mjesto bobica na površini sirupa. Ako su plodovi prestali plutati na površini i ravnomjerno kuhati, potpuno uronjeno u sirup, možemo pretpostaviti da se džem se nosio.
3. Ako niste imali papir za mrlju, samo utrljajte kap bobice između vrhova prstiju. Ako je konzistencija viskozna i proteže se, možete isključiti plamenike.
4. Također, kap gotovog pekmeza, ako ga ispustite na površinu ploče, ne širi se, već zadržava izvorni oblik i zauzeto područje.
5. Kad kuhate džem iz bilo kojeg voća, na primjer, marelica, spremnost se može odrediti kada plodovi postanu bezbojni. Dobro je što je lako primijetiti sa svijetlim bobicama, što, na primjer, ne možete reći o guskama.

Kako kuhati pekmez: suočili smo se s bankama

1. Nikada ne postavljajte vrući džem na obučenim bankama. Ohladite rezultirajuću smjesu u plitkim posudama s velikim područjem, na primjer, u zdjeli je nužno u emajliranim i aluminijskim jelima ili tamo gdje je kuhana. Trebao bi se ohladiti najmanje 7 - 8 sati. Pažljivo pazite da vanjski mirisi trenutno ne uđu u kuhinju, postoji normalna vlaga i uvijek postoji sjena. Hit izravne sunčeve svjetlosti izuzetno je nepovoljan na bilo kojem džemu.
2. Kad kuhate džemove bobica koje brzo apsorbiraju šećer - maline, jagode, ribizle i brusnice, odmah ih postavljaju na obale, ne treba se hladiti.
3. Općenito, bolje je spremiti džem u staklenim staklenkama, pa čak i s produljenim skladištenjem, pa čak i više. Osim toga, bolje je ne koristiti velike posude, zaustaviti se na malim ili srednjim spremnicima. Na primjer, pola ili litra su idealni, u najgorem slučaju možete uzeti 2 litre, ali ne više.
4. Prema prosječnoj statistici od 1 kg malih bobica, možete dobiti plus, minus 2 litre džema. Oko 700 g lako će se uklopiti u banku 0,5 litara, pa pravilno izračunajte.
5. Ako rezultirajući pekmez u vrućem obliku, ni u kojem slučaju, ne pokrijte odmah poklopcem. Prirodni kondenzat iz pari džema nakon toga će se smjestiti na unutarnju stranu poklopca, a zatim će se pod njegovom težinom isušiti u proizvod i oprati gornji sloj do tekućine. To može dovesti do oštećenja cijelog sadržaja limenke. Preporučuje se pričekati dok se obale i njihov sadržaj potpuno ne ohlade, a zatim se uzima za blokadu.
6. Vjerojatno su se svi suočili s situacijom od kojih se nalazio. U ovom se trenutku to odmah primjećuje na površini, jer se formiraju jasno istaknuti istaknuti kristali šećera. To se događa ako ga pretjerate sa šećerom tijekom kuhanja ili jednostavno probavite sadržaj prije pakiranja. Ili ste možda samo skuhali desert slatkih bobica, a smjesa nije imala dovoljno kiselosti u ukupnom volumenu. Lako se nositi s tim, a siguran sam da se drugi put to sigurno neće ponoviti. Samo pažljivo kontrolirajte dozu šećera, a ako je bobica vrlo slatka, dodajte malo limunske kiseline u volumen, ali nemojte pretjerivati.
7. Kalup u zatvorenim staklenkama s džemom je također uobičajena stvar i čini se kad je bilo premalo šećera ili ste poslali podmukli desert i začepljeni. U plodnom tlu šećernog sirupa razni mikroorganizmi počinju napredovati. Ako primijetite takve promjene u bankama s džemom, odmah izbrišite nedostatak, probavljajući i začepljujući zabavu.

Kako spremiti džem

1. Ni u kojem slučaju ne čuvajte staklenke s džemom u vlažnoj i nestrpljivoj sobi. Iz prakse, u takvim uvjetima, čak i s vrlo dobrom blokadom, gornji sloj počinje ručati. Samo velika količina šećera apsorbira vlagu iz zraka.
2. Problem s vlagom može se riješiti pomoću limenih poklopca, od kojih se unutrašnjost mora podmazati naftom.
3. Potrebno je pohraniti obale s voćnim delicijama samo u tamnoj sobi bez izravne sunčeve svjetlosti, po mogućnosti na temperaturi ne veće od 0.

Kako kuhati Jam: Recepti

Kako kuhati džem od Victoria: recept

Takav džem jedinstveno kombinira okus jagoda i jagoda. Ova bobica skladno kombinira slatki okus i jedinstvenu kiselost. Svaki desert s Victoria's Berry pretvara se u remek -djelo.

Sastojci:

• victoria bobice - 1,5 kg;
• Šećer - 1,8 kg.

Proces kuhanja:

1. Trudimo se odabrati istu zrelost za pekmez. Da biste to učinili, prije obrade, prije obrade.
2. Uklonimo lišće i pažljivo operemo svaku bobicu pod hladnom vodom.
3. U plitku aluminijsku zdjelu stavimo sve bobice i miješamo s granuliranim šećerom.
4. Temeljito miješajući, ostavite bobice na stolu, 2 - 3 sata da biste dali sok. Možete pokriti gazom ili tankim čistim ručnikom od vafla tako da bobice diše, ali prašina ne pada u spremnik.
5. Kad je Victoria's Berry prilično stajala i pustila da sok krene, stavite spremnik na štednjak i sve temeljito pomiješajte. Preporučljivo je koristiti drvenu ili silikonsku oštricu prilikom kuhanja džema od Victoria. Sve dovodimo do vrenja.
6. Kad voda ključa, na površini će se neizbježno pojaviti crvenkasti film. Lagano ga uklonite žlicom, isključite vatru i izvadite je s peći na 20 do 25 minuta.
7. Nakon posljednjeg ključanja, očekujemo sve dok se džem ne ohladi i počnemo ležati u bankama. Zatim smo također pustili da se obale sa sadržajem lagano ohlade, uvijaju i uklanjaju u podrum za pohranu.

Kako kuhati pekmez od pet minuta: recept

Jam za crno -ribiz u 5 minuta priprema se prilično lako, a ispada da je viskozan tako da se nakon toga omogućuje da se koristi za pite i razne vrste peciva.

Sastojci:

• bobice crne ribizle - 1 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• prokuhana voda - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Bobice su unaprijed izložene od ljuske, temeljito s mojom i brane za suhoću.
2. U spremniku gdje ćemo kuhati džem, zagrijte vodu i tamo dodajte šećer. Topli i miješamo dok se šećer potpuno ne pretvori u sirup.
3. Dodajte bobice.
4. Sadržaj donosimo do vrenja i kuhamo na srednje jakoj vatri oko 5 - 7 minuta. Isključiti.
5. Periodično tresemo kost, naginjemo se u različitim smjerovima i miješamo ne -metalnom lopaticom. To je neophodno tako da bobice ostanu netaknute i ne razbijaju se u kašu.
6. Ponovite stavku 4 i 5 do 5 minuta oko 5 puta. Zatim se malo ohladite i još uvijek vruće, izlijte ga prema pripremljenim posudama. Uklonimo na toplom mjestu.
7. Nakon što obale postanu na sobnoj temperaturi, mogu se ukloniti u smočnici ili podrum za skladištenje.

Kako kuhati džem od guske: recept

Sjajan džem od guske dobiva se iz nekoliko nezrelih bobica. Zbog toga iskusne domaćice koriste takve bobice kako bi pripremile odličan desert.

Sastojci:

• guske - 1,5 kg;
• šećer-pijesak-3 kg;
• voda - 3 čaše.

Proces kuhanja:

1. Morate pažljivo sakupljati bobice kako ne biste oštetili vanjsku kožu. Pokušajte uzeti bobice iste zrelosti.
2. Proces najviše vremena je oslobađanje svake bobice s repa i ploče. Da biste to učinili, prikladno je koristiti male škare, samo trebate sve pažljivo učiniti.
3. Zatim probijte svaku bobicu točno usred oštre igle da napravite malu tanku rupu. Pospite sve malom količinom votke i uklonite guske u zamrzivaču 25 minuta. Zatim noću preuredite u hladnjak.
4. Kuhajte tekući sirup iz šećera i vode. Kad ključa, stavite sve bobice tamo. Dovedite do vrenja i izvadite iz peći. Važno je u procesu ne miješati sadržaj. Maksimum koji se može učiniti jest potresati spremnik po potrebi.
5. Kad se sirup s guskama malo ohladi, procijedite sadržaj kroz kolunder i prvo će sve ponoviti: kuhajte sirup, bacite bobice tamo, dovedite do vrenja, uklonite ga. Ponovite sve do 5 puta.
6. Peti put, kuhajte gotovo zaglavljeno na laganoj vatri oko 30 minuta. Uklonite s vatre. Ohladite i ulijte u obale. Svitak. Čuvajte u podrumu na tamnom mjestu.