Kefir kod kuće

Kefir je jedan od najkorisnijih morskih proizvoda za ljudsko tijelo. Korisna svojstva ovog proizvoda određena su njegovim jedinstvenim sastojcima.

Bez kefira je teško zamisliti bilo koju prehranu zdrave, prehrane, dječje i terapijske prehrane. Mnogi su navikli koristiti ovaj proizvod dnevno samo za normalizaciju probave ili gubitka težine. Međutim, ovisno o različitim upotrebama kefira, kao i o njegovom vrsti, možete dobiti potreban efekt ozdravljenja.

Kućni kefir je nekoliko puta veći od trgovine u svojim ljekovitim svojstvima. Takav proizvod, pripremljen neovisno, sadrži više korisnije bakterije za ljudsko tijelo, koje su odgovorne za normalizaciju metaboličkih procesa, a također pozitivno utječu na živčani sustav i smanjuju rizik od stanica raka. Do danas, postoji nekoliko recepata za kućni kefir, koje je vrlo lako kuhati.

Povijest kefira

Ovaj kiseli milk proizvod ima prilično bogate stoljetne povijesti. Posebna vrsta kefir gljiva je kiselo tijesto koje doprinosi svojoj proizvodnji i prvo se široko koristi u muslimanskim zemljama i na Kavkazu. Takva zrna kefira smatrana su "Allahovim suzama", a sam proces pripreme bio je poput čarobnog rituala.

Mlijeko s kiselim tijestom u posebnim vinskim kožima uklapa se u sredinu ceste, a svaki prolaznik morao ga je gurnuti nogama i, što je više šokova, ukusniji proizvod bio je ukusniji. Recept za kuhanje pohranjeni su članovi obitelji u najstrožoj tajnoj i naslijeđeni. Dugo se vjeruje da će, kada tajna pripreme postane poznata neznancu, Kefir zauvijek razmažen.

Prvi put je recept objavio kavkaski medicinski časopis sredinom 70-ih prošlog stoljeća. U Rusiji se ljekovito piće prvi put koristio tek na početku dvadesetog stoljeća za liječenje bolnice Botkin, nakon čega se njegova široka proizvodnja počela poboljšati. Nakon toga, vrsta mliječnog proizvoda brzo je zauzela vodeći položaj na stolu svake kuće i počeo se široko koristiti uglavnom za normalizaciju probave.

Prednosti kuće -izrađeni kefir

Terapijski sastav kefir pića

Ovaj uobičajeni kiselo mljeveni proizvod procjenjuje se prvenstveno za jedinstvenost sastava. Proizvod uključuje vitamine grupe A, B, N, kalcija, minerala (kromiranje, selen, mangan, bakar, fosfor), Triptofan, holin. Kefir sadrži od 0,2 do 0,6% alkohola mliječne kiseline, što pomaže povećati apetit i aktivaciju crijeva.

Piće od kiselog mljevenja omogućava vam da ugasite žeđ i održavate ton središnjeg živčanog sustava i cirkulacijskog sustava. Većinu korisnih elemenata sadržanih u kravljem mlijeku bolje je apsorbirati ljudsko tijelo upravo u obliku kiselog milja, a ne svježeg pića. Željezo, životinjske masti, kalcij, mliječni proteini, fosfor i B vitamini, koji se formiraju u većim količinama u kefir produktu u procesima fermentacije.

Također, čak i ljudi s netolerancijom na mlijeko i alergije na laktozu mogu pojesti ovaj kiseli proizvod. Sa širokim rasponom bolesti (ateroskleroza, hipertenzija, dijabetes, želučani kolitis, višak težine, gihta i ostale kardiovaskularne bolesti), takav se mliječni napitak koristi u svakodnevnoj prehrani kao prehrana i terapeutski proizvod. Nedavna znanstvena studija pokazala su da kefir gljiva sadrži kefiran polisaharid, koji pomaže u sprječavanju malignih tumora.

Kefir stimulira imunološki sustav zbog aktivacije leukocita u krvi. Tijekom menopauze, ovo kiselo je piće korisno kao izvor kalcija za prevenciju krhkosti kostiju. Upravo u ovom hormonskom razdoblju žene su najosjetljivije na osteoporozu.

Sadržaj masti u kefiru

Koji je kefir korisniji: mast ili obrnuto, nisko -fat? Odgovor na ovo pitanje izravno ovisi prvenstveno o dobi, jer bi, na primjer, kućni kefir za djecu trebao biti najviše masti, jer sadrži korisnije tvari i vitamine potrebne za normalan razvoj rastućeg organizma. To je neživi proizvod koji sadrži antioksidante i rast vitamina grupe A.

Za odrasle, nutricionisti preporučuju upotrebu proizvoda s malim masnoćama do 1%, jer je korisniji za prevenciju i liječenje bolesti cirkulacijskog i probavnog sustava. Također, mliječne masti u potpunosti apsorbiraju tijelo, što s povećanim udjelom masti u proizvodu može dovesti do njihovog pretjeranog nakupljanja. Proizvodi masnih kiselih mlijeka ne preporučuju se za aterosklerozu i druge bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i u riziku od raka, jer vitamin rasta može izazvati reprodukciju malignih stanica.

Kefir alkohol

Mali postotak alkoholnih pare u piću tjera nas da odustanemo od korištenja proizvoda mnogih vozača. Međutim, nakon pola sata nakon upotrebe proizvoda fermentiranog mlijeka, par alkohola potpuno nestaje. Dijete koje koristi kefir također ne može postati ovisan o alkoholu, jer se takav rizik može dogoditi s sustavnom uporabom pića samo više od dvije litre dnevno.

Ali s mamurluk ili obilnim svečanim prejedanjem, Kefir će postati vaš najbolji asistent za čišćenje i zaštitu tijela od viška hrane i propadanja proizvoda alkoholnih pića. Tijekom prehrane, kefir igra ulogu čistača od toksina, što pruža osjećaj lakoće. Također, s najmanje kalorija, piće pruža dobru prehranu vitaminima, mineralima i korisnim elementima.

Iscjeljujuća upotreba kefira

Sasvim je jednostavno napraviti kućni kefir sebe, s obzirom na činjenicu da njegova korisnost premašuje proizvod trgovine. Međutim, vrijedno je znati kako ga pravilno koristiti za liječenje različitih bolesti s maksimalnim zdravljem zdravlja. Tako je, na primjer, poznato da vam tritofani sadržani u piću omogućuju borbu protiv nesanice.

Za sprječavanje zatvora, poželjno je koristiti upravo svježi proizvod -dana kiselog -mljevenog proizvoda. Svježe piće pomoći će očistiti tijelo štetnih toksina i toksina ako je unos svakodnevno. Ali s proljevom je bolje koristiti piće od tri dana.

Kefir kod kuće također bi trebao biti u liječenju anemije, ateroskleroze, bolesti bubrega i jetre, bronhitisa, gastritisa, hipertenzije, dijabetesa, želučanog i crijevnog kolitisa, anemije, srčanih bolesti i za prevenciju srčanih udara i moždanih udara. U takvim je slučajevima vrijedno koristiti kefir od dva dana. Međutim, ovo je piće najbolje isključeno iz upotrebe za pogoršanje ulceroznih bolesti želuca i crijeva.

Trodnevno piće karakterizira najveći postotak mliječnih kiselina, stoga je kontraindiciran kod ulceroznih bolesti, bolesti bubrega i s povećanim kiselim okruženjem želuca. Poželjno je da djeca svakodnevno koriste kefir za prevenciju gastrointestinalnih bolesti tijekom doručka ili ručka. Odraslima koji pate od nadimanje, nadutosti i zatvora preporučuju se pića tijekom večere ili dva sata prije spavanja.

Kućni kefir za bebu

Od prvih dana života, takav će proizvod biti koristan u dječjoj prehrani, jer je dopušteno prihvaćanje iz dobi od dva tjedna. Takav poseban proizvod koristi se s nedostatkom majčinog mlijeka dojke i priprema se zasebno kod kuće ili u dječjim mliječnim kuhinjama. Ovo piće se obično naziva kefir ili mješavina "B", jer dojenčad ne može konzumirati čisti proizvodi od mljevenih milja, već samo smjese s njima.

Za pripremu kućnog kefira "B" za djecu mlađu od godinu dana potrebno je u proporcijama 1: 1 s dekocijom riže i dodavanjem šećera. Takav "B" kefir daje djetetu dva tjedna, a zatim se u omjeru 2: 3 koristi mješavina kefira i dekocija riže. Tek nakon 2-3 mjeseca, dijete se može prenijeti u čvrsti kefir proizvod s dodatkom šećera.

Uz takvo umjetno hranjenje, kefir ima nekoliko prednosti u odnosu na kravlje mlijeko. Upravo se s kiselim komplementarnim namirnicama milja, svi korisni elementi proizvoda apsorbiraju mnogo bolje. Međutim, potpuni prijelaz na kefir proizvod bez upotrebe dječjih smjesa može dovesti do pojave acidoze kod djeteta.

Recepti s kefirom kod kuće

Priprema takvog mliječnog proizvoda izravno ovisi o prisutnosti gljive kefira visoke kvalitete. Takva specifična gljiva izvana je kvržica sira sa sirom koja sadrži korisne mikroorganizme koji se formiraju u procesu propagande mlijeka. Da biste pripremili kefir kod kuće, trebali biste krenuti od pozornice kiselog tijesta svježeg kravljeg mlijeka.

Zhakwaska za kefir

Prije svega, suhi gljivični enzim mora se pretvoriti u masu umućenu i aktivirati zrnca suhe gljive. Isperite suhi enzim hladnom vodom i stavite u steriliziranu posudu. Na 50 g enzima dodajte čašu (oko 250 ml) tople očišćene vode i ostavite proizvod dva dana na sobnoj temperaturi.

Zatim razvrstajte kefir pahuljice sa žlicom dezinficiranom kipućom vodom. Izbacujemo sluznicu, a ostatak se koriste za piće. Zrno startera stavljaju se na dva sata u otopini sode (1 žličice sode na čaši vode), a zatim isprane pročišćenom vodom i stavljene u mlijeko dizajnirano za kefir.

Bolje je odabrati sorte kravljeg mlijeka s niskim snagama u proporcijama od 500 ml po 50 g kiselog tijesta, koje moraju biti unaprijed kuhane i hladne. Nakon stavljanja gljivičnih pahuljica u mlijeko, mora se čuvati najmanje jedan dan na temperaturi od 18 do 20 stupnjeva. Ako se gljivica formirala i pojavila na površini, tada se mora filtrirati i oprati vodom, a zatim ponovo sipati mlijeko na dan.

Da biste dobili kiselo tijesto visoke kvalitete, potrebno je ponoviti postupak oko pet puta. Korisno kiselo tijesto izgledat će poput kiselog vrhnja u konzistenciji i pjena malo. Mora se pohraniti u hladnoću s mogućom upotrebom ne više od dva tjedna.

Kućni kefir

Da biste na ovaj način pripremili kiselo piće, možete koristiti bilo koju vrstu kravljeg mlijeka: masno ili nisko -latino, cijelo kuhano ili pasterizirano. Takvo mlijeko treba sipati u male obale, s obzirom na to da se otprilike 200-250 g najmanje 3 žlice treba koristiti za otprilike 200-250 g. Izvor. Okus i brzina kuhanja kefira ovisi o količini mliječnog enzima.

U osnovi, za pripremu pića od kiselog mlijeka potreban je najmanje jedan dan s ispravnim načinom skladištenja temperature od 15-20 stupnjeva. Tako možete dobiti visoku kvalitetu jednodnevnog pića. Za pripremu dvodnevnog ili trodnevnog proizvoda smjesu treba čuvati nekoliko dana, ali na nižoj temperaturi od 8-10 stupnjeva.

Jednostavna metoda izrade kućnog kefira

Domaće kiselo piće može se pripremiti bez suhog enzima za listanje i korištenje proizvoda svježeg trgovine. Distribuirajte mlijeko unaprijed i dodajte mu proizvod prodavaonice u proporcijama od 2 žlice. l. do 250 ml. U ovom slučaju mlijeko bi trebalo biti topla temperatura od 35 do 40 stupnjeva.

Ostavite smjesu na toplom mjestu najmanje 6 sati dok potpuno zadebljate, a zatim noću stavite u hladnjak. Rezultirajući kvas koristi se za ponavljanje postupka, ali ne više od 10 puta. Trgovina kefirom može se zamijeniti kiselim vrhnjem, napuniti ga mlijekom i temeljito miješajući smjesu.

Prednosti takvog domaćeg proizvoda sigurno su više trgovina, jer su korisne bakterije potrebne za terapijske i prehrambene svrhe rođene samo s posebnim temperaturnim uvjetima. Proizvod u trgovini ima posebne aditive koji vam omogućuju održavanje dugog roka trajanja, što negativno utječe na korisna svojstva pića. Kada kupujete kefir u trgovini, nemoguće je točno odrediti vrijeme izloženosti bakterija, korisno za mikrofloru.

Korištenje kućnog kefira

Uz izravnu upotrebu kućnog kefira, ovaj se proizvod široko koristi za pripremu juha, umaka i tijesta za pite, palačinke, prženje i kolače. Samo na domaćem proizvodu od kiselog milja možete pripremiti tijesto za tanko kao palačinke od papira i čipke. Također na kefiru pripremaju se mirisni kolači koji se mogu konzumirati za ručak s tekućim jelom ili kao osnova za bilo koju užinu.

Algoritam za pripremu za jednostavne domaće kolače:

1. Za tijesto su potrebna mješavina domaćeg kefira (100 g), prstohvat sode bikarbone, šećera (1 žličice), soli po ukusu, pilećem jajetu (1 pcs), biljnog ulja (1 žlice) i brašna za tijesto za tijesto .
2. U samo -kuhanju kefira dodajte sodu, šećer, sol, jaje i sastojke temeljito pomiješajte.
3. U takvu masu, miješajući, postupno dodajemo brašno dok se ne dobije elastična konzistencija.
4. Na kraju dodajte biljno ulje i temeljito mijesite tijesto.
5. Nakon što smo prekrili masu, ostavljamo na toplom mjestu najmanje pola sata.
6. Tijesto dijelimo na jednake dijelove i sjećamo se kolača od njih.
7. U pećnici se stavlja unaprijed snimljeni lim za pečenje s kolačima i pecite na 180 stupnjeva s temperaturnim načinom dok ne kuhaju i zlatne kore.
8. Takve kolače mogu se peći na punjenje povrća, mesa i sira, za koje je potrebno napraviti udubljenja u kolačima.

Domaći Kefir video oporavak

Kefir se može pripremiti prema sljedećoj detaljnoj video lekciji: