Kako zamrznuti povrće

Nije tajna da većina svježeg povrća, koje tijekom godine ulazi u šalter naših trgovina, sadrže minimalnu količinu hranjivih sastojaka u usporedbi s povrćem uzgojenim u sezoni. Izlaz iz ove situacije može biti upotreba smrznutog povrća u kojem se većina vitamina sačuva već duže vrijeme. Nakon što je napravio takve praznine za budućnost, kasnije će biti moguće brzo pripremiti razna ukusna i zdrava jela od njih.

Kako zamrznuti povrće: prednosti pijenja smrznutog povrća

Ljeti, s početkom sezone usjeva, u kuhinji započinje vruće vrijeme. Nakon što ste sačuvali dio usjeva, možete napuniti zalihe za budućnost. Međutim, sezonske praznine možete napraviti na drugi način - zamrznuti povrće.  U produktivnoj sezoni lako je napuniti zamrzivač vitaminskim prazninama. U kasnoj jesen bit će potrebno samo povremeno otvarati i polako koristiti rezultate vaših ljetnih ili jesenskih radova.

Mnoge domaćice preferirajuzamrznite povrće za zimu , zatim redovito pripremiti razna ukusna i prilično zdrava jela od njih. Da biste naučili kako zamrznuti povrće, lako je - obavljajući malu preliminarnu obradu, moraju ih poslati na pohranu u zamrzivač. Na internetu se možete upoznati s brojnimrecepti posuđesa smrznutim povrćem - Uz njihovu pomoć lako je značajno diverzificirati prehranu u bilo kojoj sezoni. Protivnici upotrebe smrznutog povrća tvrde da nakon odmrzavanja postaju bez ukusa, a u njima nema korisnih i hranjivih sastojaka. Ipak, nutricionisti tvrde da su ove informacije u osnovi netočne - smrznuto povrće je pravi nalaz domaćica. U slučaju kompetentnog mraza, povrće zadržava svoju prirodnu boju, prirodnu sočnost, kao i najpovoljniju hranjivu sastojnu - do 100% mikroelema i oko 90% vitamina.

Prednosti korištenja smrznutog povrća uključuju:

• potpuno prirodni sastav s očuvanjem korisnih tvari za učinkovito zamrzavanje, nema potrebe za korištenjem produžene toplinske obrade, bilo kakvih kemijskih aditiva, pojačala okusa, konzervansa i boja;
• naknadna brzina i praktičnost pripreme različitih jela s njima - zahvaljujući jednostavnoj prethodnoj obradi, smrznuto povrće se unaprijed isprava unaprijed, rezano, ako je potrebno, pomiješano u pravom omjeru;
• sposobnost lakog i s niskim troškovima tijekom cijele godine kako bi uvelike diverzificirala svoj jelovnik s povrćem i voćem koji nisu uvijek dostupni svježi. Prikladno je pripremiti ih kao neovisno jelo, uz njihovu pomoć možete značajno poboljšati okus juhe, kao i brzo napraviti razna priloga.

Kako zamrznuti povrće: Savjeti Dietolologa

Unatoč nesumnjivim prednostima korištenja smrznutog povrća, nutricionisti ih upozoravaju na aktivnu upotrebu u ljetnoj i jesenskoj sezoni. U pravilu je vrijeme od prikupljanja povrća i voća do smrzavanja minimalno, a tijekom dugotrajnog skladištenja, u njima se sačuvaju maksimalne korisne tvari. Ipak, istodobno, gubici vitamina C mogu biti do 25%, otprilike desetina drugih vitamina izgubi se. Dakle, smrznuto povrće ljeti, vrlo je korisno redovito ih koristiti kada svježi iz kreveta već nisu dostupni - zimi i prije pojave novog usjeva (otprilike kasno proljeće). U ovom slučaju, vaše će tijelo primiti potreban preljev od vitamina. U većini zemalja svijeta nutricionisti preporučuju upotrebu smrznutih smjesa povrća što je češće moguće u zimskom i proljetnom razdoblju.

Kako zamrznuti povrće za zimu

Na zamrzivaču možete zamrznuti razno povrće i voće na svoj zahtjev. Da biste dobili korisne radove visoke kvalitete, potrebno je provesti strogi izbor sezonskih proizvoda prije toplinske obrade. Odlučiti koje je povrće smrznuto je lako. Bit će potrebno koristiti svježe i netaknute uzorke određenog stupnja zrelosti i koncentracije ukusa, s minimalnim sadržajem nitrata. Uključivši se povrće, bit ćete sigurni u kvalitetu proizvoda. Štoviše, pripremljena smjesa povrća koštat će dva do tri puta jeftinija od trgovine.

Postoje određena pravila za pripremu smrznutog povrća. Da bi se održao okus, boju, miris, kao i korisne tvari sadržane u svježem povrću, bobicama i plodovima, potrebno je uzeti u obzir značajke njihove prerade. Trebat će ih unaprijed ispirati i sušiti prirodno ili dobiti ručnik.

Kako zamrznuti povrće: Korisni savjeti

Kod kuće možete koristiti sljedeće prikladne metode zamrzavanja:

1. Preporučuje se da ih prvo očistite s kože, stavljajući ih u kipuću vodu tako da pukne. Nakon toga, potrebno ih je staviti u hladnu vodu i ukloniti kožu. Pripremljene cijele ili nasjeckane rajčice postavljene su u plastičnu posudu, prekrivenu poklopcem i stavljene u zamrzivač. Osim toga, rajčicu možete zamrznuti u potpunosti i s kožom, a prije upotrebe na kratko vrijeme stavite u vruću vodu, a zatim je uklonite. Prstenovi od rajčice za pizzu mogu se pripremiti na sljedeći način - stavite ih na jelo prekriveno vrećicom i stavite u zamrzivač, a nakon zamrzavanja, sakupite u plastičnu posudu s poklopcem ili vrećicom i ostavite na dugotrajnom skladištu u zamrzivač.
2. Prikladno je zamrznuti krastavce na kraju sezone na kraju sezone - za to je potrebno očistiti krastavce iz kože, izrezati u debele krugove, spakirati ga u plastičnu vrećicu i poslati je u zamrzivač.
3. Papar se može u potpunosti izrezati na kriške ili zamrznuti, nakon uklanjanja sjemenki s njega. Ako planirate naknadno kuhati punjenu papriku, morat ćete zamrznuti cijelo povrće bez sjemenki - oni se moraju spakirati na takav način da slobodno leže i ne mljeve. Odvojene paprike mogu se uložiti jedna u drugu. Budući da Pepper ima stabilan snažan miris, preporučuje se spakirati u nekoliko hermetički zapečaćenih paketa.
4. Grah za vježbanje morat će se unaprijed obraditi (umut)-jer je potrebno kriviti ga u kipućoj vodi i kuhati u nju dvije do tri minute, a zatim ga nakratko staviti u hladnu vodu. Nakon što se grah ohladi, treba ga osušiti, pakirati u vreće i staviti u zamrzivač.
5. Kupus u boji i brokoli trebaju biti podijeljeni u zasebne male cvasti, kuhajte jednu minutu, pakirani u plastične vrećice i poslani u zamrzivač.
6. Prikladno je zamrznuti patlidžan i tikvice kockicama i krugovima. U prvom slučaju, povrće morate sjeći kockicama odgovarajuće veličine, staviti u male porcijene torbe i staviti u zamrzivač. Povrće možete zamrznuti na sljedeći način - izrezati ih i staviti na jelo prekriveno torbom. Potrebno je tako da se nasjeckani krugovi ne zalijepe i lako se odvoje od jela (krugovi u slojevima također se moraju pomaknuti polietilenom). Zatim pošaljite pripremljeno povrće na jelo u zamrzivač. Kad se potpuno smrznu, potrebno ih je izvući i izliti u torbu ili spremnik i staviti u zamrzivač na dugoročno skladištenje.
7. Da bi se sačuvao karakteristični okus zelenog graška, mora se zamrznuti odmah nakon prikupljanja iz kreveta. Prvo, blanširan je (mladi grašak - 1,5 minuta, više tvrdog šećera - za 2,5). Zatim biste trebali gurnuti grašak na colander i isperiti u hladnoj vodi, sušiti, staviti u vreće i poslati ga u zamrzivač.
8. Razne zelenile poput peršina, kopara, bosiljka, pera zelenog luka morat će biti unaprijed prekriveno i pomiješano, a zatim zamotati u foliju. Pored toga, takvo se zelenilo može pomiješati s omekšanim maslacem i iz ove mase formirati "kobasicu", a zatim staviti u zamrzivač. Kad se ulje s zelenilom smrzava, kriške su izrezane s njega i izlivaju se u vrećicu. Zimi se takve praznine mogu dodati u pire krumpir i druga jela.

Kako zamrznuti povrće: Načini skladištenja

Smrznuto povrće čuvajući maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u njima, možete ih uštedjeti u zamrzivaču u vrećama ili posudama s čvrsto zatvorenim poklopcem. Tijekom porcijalnog odabira povrća potrebno je osigurati da pakiranje (plastične vrećice) nije oštećena, a voda ne ulazi unutra - inače će se povrće zalijepiti i na njima će se pojaviti komadići leda koji oštećuju njihovu školjku. Također treba imati na umu da s opetovanim odmrzavanjem povrće postaje mekano i bez ukusa.

Kuhanje sa smrznutim povrćem

Prehranu možete diverzificirati s korist na različite načine, uključujući korištenje domaćih zadataka.   Nije teško kuhati smrznuto povrće, čak se i novak kuhar može nositi s ovim zadatkom. Postoji prilično puno mogućnosti kuhanja - u pećnici se mogu kuhati, pariti, pržiti, pasti ili peći. Za ove svrhe možete nanijeti razne vrste povrća (odvojeno ih miješajući po svojoj želji) ili koristiti preduporediranu smjesu. U ovom slučaju, dugoročna prerada nije potrebna, budući da se povrće pere i reže i prije zamrzavanja, morat ćete ih samo izvući iz paketa.

Nije vrijedno odmrzavanja povrća pod strujom vode iz slavine, jer u ovom slučaju voda može oprati većinu od njih, a oni mogu postati mekani i bez ukusa. Nakon što se izvučete iz zamrzivača, povrće možete postaviti na donju policu hladnjaka tako da se tamo odmrzava - na taj način možete održavati maksimalni okus i korisne tvari u njima. Ako planirate jesti povrće u sirovom obliku, preporučuje se odmrzavanje u ne -metalnom spremniku, čvrsto prekriven poklopcem na sobnoj temperaturi.  Osim toga, prikladno je koristiti smrznute radove odmah za kuhanje, bez odmrzavanja - u ovom slučaju u potpunosti zadržavaju svoj oblik, sočnost i okus u raznim jelima.

Recepti za jelo s smrznutom povrćem

Uvijek je prikladno imati set smrznutog povrća i zelenila po vašem ukusu - slatka paprika, mirrel, špinat, zeleni grašak, štandovi, obojeni kupus itd. Takve vitaminske praznine pružit će bilo kojem jelu bogat ukus i osjetljivu aromu. Koristeći sličan set, možete pripremiti razne juhe od smrznutog povrća (čisto povrće ili na mesnom juhu, sa ili bez prženja), kao i kasice i priloga.

Pokušajte pripremiti sljedeća jela sa smrznutim povrćem:

1. Za kuhanje lagane juhe od povrća trebat će nam:

• 400 g smrznutog povrća po vašem ukusu;
• 2-3 gomolja krumpira srednje veličine;
• jedna mala mrkva, dio korijena celera;
• sol, začini, raznoliko zelenilo.

U maloj tavi potrebno je zagrijati vodu ili mesni juhu do prokuha, lagano zasađeni i dodavati krumpir nasjeckan u njega kockicama, kao i mrkvu i celer utrljavanje na srednju rešetku. Nakon 10-15 minuta dodajte im smrznuto povrće (ne možete odmrznuti), začine (mješavina suhog bilja)-i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim papa juhu i napunite lovorov list i sitno nasjeckani zelenilo u nju. Po želji možete dodati mali komad maslaca ili žlicu kiselog vrhnja u tako gotovu juhu.

2. Ukusnu rižu možete kuhati s smrznutim povrćem na sljedeći način. Trebamo sljedeći skup proizvoda:

• 1 šalica riže (duga žućkasta riža je optimalna za mršavo jelo);
• smrznuto povrće (obojeni kupus ili brokoli, zeleni grašak, kukuruz, grah patch) - 400 g;
• jedan mali luk i mrkva;
• komad korijena celera;
• suncokretovo ulje za prženje - 1 žlica. L.;
• sol i začini.

Prikladno je kuhati rižu s smrznutom povrćem u loncu s niskim od lijevanih ili dubokih gusta tava. Odrežite luk fino, naribajte celer i mrkvu na srednjoj dobi. Pržite lagano u maloj količini suncokretovog ulja smrznutog i svježeg povrća. Operite rižu i pažljivo je izlijte, bez miješanja, izlijte dvije čaše vode ili mesne juhe. Zatim trebate dodati začine, soliti posudu, prekrivati \u200b\u200btavu poklopcem i pirjati rižu na laganoj vatri dok se ne kuha - oko 20 minuta. Ako je potrebno, u gotovu jelu možete dodati malo maslaca.

3. Prekrasno prilog možete kuhati pečenjem smrznutog povrća u pećnici. Za ovo će vam trebati:

• 800 g smrznutog povrća za vaš izbor - Patch grah, paprika, brokoli, kukuruz, celer, cvjetača;
• 300 g pilećeg fileta;
• kisela vrhnja - 3 žlice. L.;
• sojin umak - 2 žlice. L.;
• sol i začini;
• malo sezamovog sjemena;
• zeleni po ukusu.

Potrebno je pripremiti ovo jelo u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Stavite smrznuto povrće u dubokom obliku, tamo sipajte trećinu čaše vode, sol. Na vrh stavite pileći file nasjeckani s malim tanjurima, dodajte kiselo vrhnje, sojin umak i začine, pospite sjemenkama sezama i pošaljite u pećnicu za pečenje oko 20-25 minuta. Nakon navedenog vremena, isključite vatru i ostavite povrće s piletinom propada 15 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim biljem.

Kako zamrznuti povrće - fotografija

Kako zamrznuti povrće - video