Kako kod kuće sa soli tikvice. Kako soli tikvice za zimu u bankama -Step -by -koračni recepti sa fotografijama

Tikvice su najzanimljiviji povrće, od nje se priprema povrće, pravite tepsice, palačinke, kiseli krastavac, kiseli krastavac u bačvama i soli. Svaka domaćica trebala bi znati kako zimi sa soli tikvice.

Tikvice imaju neutralan okus i sočnu pulpu, imaju puno vode, vlakana i drugih korisnih tvari. I tikvice, poput krastavaca, mogu se pripremiti za budućnost. Dobro su pohranjeni čak i u stanu ako nema podruma ili podruma.

Kako kod kuće sa soli tikvice. Priprema povrća za soljenje

Iskusne domaćice daju savjet: sol u bankama nekoliko krastavaca i tikvica. U prvoj polovici zime i na svim novogodišnjim praznicima na stolu ćete imati hrskave slane krastavce, a u drugoj polovici zime - ukusni slani tikvice. Ovo je ujedno i vrlo ukusna zalogaja!

Tako da se proces ne povlači dugo, morate sve pripremiti odjednom:

• koja su potrebna jela? Lakše je i brže prevrnuti krastavce u staklene staklenke, ali ako su obale završene, a tikvice su i dalje dovoljne, možete uzeti tavu, pokupiti krastavce u bačvama, pa čak i u velikim vrećama za hranu za soljenje. Cijeli se spremnik prvo mora pripremiti (obale, lonci ili bačva), isprani i izliveni kipućom vodom, a obale - steriliziraju;
• koji su tikvice pogodne za soljenje? Bilo koji: mladi, pa čak i zreli. Za svaku vrstu povrća postoji recept. Povrće se mora razvrstati prije rada, ukloniti smeće i sav višak (rezati stabljiku), a zatim se pripremiti prema receptu. Na primjer, ako solite cijele tikvice, tada morate odabrati malo povrće, maksimalno 8 cm. Debljina maksimalnog je 2 cm.
• svi tikvice su prikladni za soljenje, ali mladi tikvice su najukusniji, jer će biti hrskavi, sočni i elastični;
• ako prvi put napravite praznine i želite pokupiti cijeli tikvice, tada morate probiti svako povrće na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom;
• začini i zelje - nužno stavljaju u svaku staklenku ili bačvu. Popis svega potrebnog i količine - prema receptu. Svi začini i aditivi moraju se isprati ispod slavine, velikog mljevenja.

Kako soli tikvice u bankama

Najprikladnije je napraviti praznine za zimu u staklenim posudama. U bankama se bilo kakve praznine pohranjuju cijelu zimu, nema potrebe za nadgledanjem kako su tikvice spakirali i uklonili kalup formirani odozgo. U bankama se svi soli i praznine pohranjuju čak i u stanu, ako se sve radi ispravno.

Da biste pokupili povrće u takvoj posudi, potrebno je sve pripremiti, a sam posao će se obaviti u 2 Gunsuas.

Popis sastojaka:

• tikvice - 10 kg;
• sol - 250 g;
• voda - 5 l;
• začini: svježi peršin, lišće trešnje, korijenje hrena (također možete lišće) - samo 300 g;
• Češnjak i crni papar s graškom - po ukusu.

Ispitivanje radnji:

1. Tikvice se moraju oprati, sušiti, vezati vilicom. Kuachki biraju male i mlade kako bi se uklopili u staklenku.
2. Pripremite povrće prema gore predstavljenom opisu: Sve treba oprati i otresti višak tekućine. Veliki zelenilo i začini moraju se sjecati, lišće i peršin mogu se ostaviti nepromijenjenim. Korijen hrena mora biti izrezan, ako dodate češnjak, očistite klinčiće, veliki rez u 2-4 dijela.
3. Začini i tikvice moraju se staviti u veliku tavu poput ove: sloj tikvica, sloj začina i tako dalje. Odaberite veliku i široku tavu, tako da kasnije možete ostaviti tikvice u njoj i staviti ugnjetavanje na vrh.
4. Napravimo slanu slanu u drugoj posudi: u vodi otopimo sol na štednjaku, čekamo kad se proključa, ohladi. Povrće ispunjavamo hlađenom slanom otopinom. Ako nema velikog lonca za soljenje i ne jedete toliko tikvica, uzmite manje povrća. Tada će slaninom trebati manje. Na temelju 1 litre vode, bez brda uzmite 2 ili 2,5 velike žlice soli.
5. Izlijte tikvice sa slanom otopinom, na vrhu možete sranja suhim senfom, ali to nije potrebno. Samo će senf pomoći da se riješite plijesni, koji se formira na površini. Ovaj tanki kalup neće biti.
6. Sada trebate uzeti ploču, isti promjer kao i veličina tave, tako da se ploča uklapa unutra. Okrenite ga naopako tako da zatvori povrće i stavite nešto teško na vrh. Ako na farmi postoji drvena ugnjetavanje - stavite je, ako to nije, na tanjur stavite ispunjenu staklenku s tri titra (bez obzira na sve, potrebno je da bude teška). Tikvice prekrijte čistom krpom, stavite ugnjetavanje ili ploču na vrh.
7. Sve, tikvice moraju biti ostavljene za brtvljenje 30 dana (obale su spuštene u podrum). Lijevo u sobi za 3-6 dana. Morate pogledati slanu slanu, treba ga zamutiti, a na tikvicama se formira tanka lagana ploča.
8. Nakon 3 ili 30 dana, trebate donijeti tikvice na željeni rezultat: treba ih ukloniti iz tave, prebaciti se na unaprijed pripremljene obale (isprane, skakati s kipućom vodom ili sterilizirani).
9. Na dnu svake staklenke stavite svježi dio zelenila (ali možete i onaj koji je ostao sa sokom), položite tikvice.
10. Popijte i ocijedite slanu slanu plovu, stavite na štednjak, prokuhajte. Izlijte tikvice s vrućom slanom otopinom i kotrljajte se poklopcima.
11. Banke trebaju biti preokrenute, omotajte ga nečim toplim kako bi se temperatura dobro održavala. Stare deke, kaputi, jakne ili krzneni kaputi su prikladni. Kad se obale potpuno ohlade (nakon 2-3 dana), možete ih spustiti u podrum, staviti ih u podrum ili na policu u smočnici.

Kako soli tikvice u bačvi

Osigurano skladištenje svih praznina u podrumu ili podrumu, lakše je i brže pokupiti tikvice odmah u velikim bačvama, tako da ima dovoljno za cijelu zimu. Pripremite bačve kako biste odmah mogli započeti s radom.

Odnosi u ovom receptu su iste kao i u prethodnom. Možete uzeti bilo koje začine: peršin i kopar u svježem obliku, celera, korijena i lišća hrena, trešnje ili crne ribizle. Uzmite začine više 2 puta nego povrće.

Radni proces:

1. Potrebno je pripremiti tikvice na standardni način: sortirati, ukloniti pokvarene i oštećene, odrezati stabljike s obje strane. Povrće se mora oduzeti vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta. Za razliku od soljenja u tavi, povrće se može odabrati bilo koje veličine, jer će se mladi i zreli tikvice uklopiti u bačvu. Čak možete odabrati i odvojeno kiseli krak u bačvi i u bankama - mladim tikvicama.
2. Pravilno postavljanje tikvica u bačvama: jedan do jedan čvrsto u jednom redu, premještajući redove biljem i začinima.
3. Kad cijelu cijev napunite povrćem, morate umetnuti dno i sipati slanu karicu kroz posebnu rupu.
4. Sriva se priprema na isti način kao u prvom receptu. Nakon mjesec dana, tikvice će biti spremni, možete ukloniti prvi uzorak. Kako se spušta, ocijedite višak slane otopine, ali samo tako da je povrće u slanoj otopini i ne osuši se. Ako će se formirati film o plijesni, morat ćete ga ukloniti pažljivo vlažnom krpom.

Kako soli tikvice u vrećama

Mnoge se domaćice pitaju: "Je li moguće soli tikvice u torbi?" Da, ovo je sjajna alternativa staklenim staklenkama, bačvama i loncima. Ako postoji želja, nema prepreka, idite u trgovinu da kupite nekoliko plastičnih vrećica za soljenje, a također i tikvice, zelje i začine.

Pripremni proces i soljenje:

1. Udio tikvica, soli, vode i začina ostaju nepromijenjeni (gledamo u gornjem opisu). Priprema je slična. Potrebno je oprati povrće, ukloniti stabljike i rezati rep s drugog kraja. Zatim opet isperite tikvice u vodi.
2. Pripremni trenutak: Pierce s skewerom na nekoliko mjesta. Dubina probijanja je 1,5 cm. Stoga je preporučljivo izrađivati \u200b\u200bpunkcije u krugu svaka 2 cm.
3. Možete pokupiti i cijelo povrće i nasjeckano duž torbi.
4. Na dnu paketa dodajte unaprijed obrađene začine: Listovi i bilje moraju se oprati, korijenje i češnjak se nasjeckaju. Za 1 standardni paket za soljenje bit će potrebna 1 velika glava češnjaka i mali gorki papar. Papar se može koristiti i svjež i osušen. Podijelite češnjak, oslobodite klinčiće od školjke.
5. U torbu prvo stavite sloj začina, zatim tikvice u jedan sloj i tako dalje dok ne napunite. Za standardni paket za soljenje potreban je od 2 do 2,5 kg tikvica.
6. Sjeme paketa - 3 litre. Kuhamo ovako: Uzeti 3 litre hladne vode i 3 žlice soli bez brda. Uzimamo kuhanu vodu, dok zimi solimo tikvice na hladan način. Slanica nije potrebna za kuhanje. Samo otopi sol u vodi i to je to.
7. Kako ispravno ispuniti i zatvoriti paket za soljenje: sipajte tikvice sa slanom otopinom, otpustite višak zraka i vežite tijesan paket s jakim konopom.
8. Ako solite toplinu, tada možete isprobati tikvice 3-6 dana, oni će biti spremni. Ako u podrumu - izdržate najmanje 25 dana.
9. Da bi se zaustavio postupak fermentacije, tikvice se moraju premjestiti na hladno mjesto. Na primjer, stavite torbu na balkon (izolirano) ili loggia. Ili stavite staklenke ili tanjure i stavite u hladnjak.

Još jedan brzi način rada u vrećama: na dno vrećice morate dodati zelenilo i druge začine, šećer i sol na žlicu, izrežite 4 tikvice šalicama, izlijte vodu. Voda za ovu količinu soli i šećera treba samo 500 ml. U torbi trebate sve pomiješati, pokušajte pustiti sav zrak i temeljito vezati torbu kako zrak ne ulazi unutra. Zatim stavite paket u bilo koji spremnik i ostavite u sobi da usisava 3. dan. Sobna temperatura ne bi trebala biti niža od +18 stupnjeva, ali previše je vruća. Tada bi gotovu užinu treba pohraniti u hladnjak.

Kako brzo soliti tikvice za kuhanje

Doslovno za 6 sati, u prosjeku, možete dobiti ukusnu zalogaj od tikvica. Zimi, ova verzija radnog komada vjerojatno neće odgovarati, ali kako bi se diverzificirala dnevna prehrana - sasvim.

Što je potrebno:

• tikvice - 1 kg;
• dobro voda - 1 l;
• češnjak - 4 velika klinčića;
• sol i šećer - 2 žlice. Ali bez brda;
• bay Leaf - 2 PCS.;
• začini: klinčići (2 pcs.), Svježe zelenilo - 2 snopa, papar s graškom - 6 PCS.

Proces soljenja:

1. Odabiremo mlade, a ne još prezrene tikvice. Duljina svakog povrća je od 8 do 10 cm, maksimalno - 12 cm.
2. Operite, odsjecite višak, režite pločama posebnim motorom za povrće kako biste napravili tanke lijepe "jezike". Bilo bi lijepo uzeti tikvice različitih sorti i boja, tako da u gotovom jelu izgledaju zanimljivije.
3. Operite zelenilo i otrezite višak tekućine, očistite češnjak, ali ne izrezani. Listovi zelenila (po želji od trešanja i crne ribizle), pranje i mljevenje, ako je veliko.
4. U tavi na dnu stavljamo začine, stavite tikvice u slojeve. Ostavite neke začine i zelenilo da se prebace kroz nekoliko slojeva.
5. Napravimo slanu slanu: U vodi otapamo sol i šećer, odvojeno pripremamo začine (klinke, paprike i češnjak). Kasnije dodajemo začine, nakon što su prokuhali slanu otopinu.
6. Odložili smo se, pustili da slana inzistira i ohladi. Zatim izlimo tikvice, povrće prekrivamo rezanjem čiste tkanine, stavite u tamno mjesto za 6, maksimalno 7 sati, ako je hladno u sobi.
7. Nakon naznačenog vremena, isprobavamo slanu slanu, ako je postala kisela, vrijeme je da isprobamo tikvice. Kakav su htjeli? Stavite spremnik na hladno mjesto. Rok trajanja je samo nekoliko dana, ali za to će vrijeme tikvice brzo završiti.

Kako kod kuće sa soli tikvice. Recepti

Svaki recept za tikvice za kiseli krastavci je poseban, pa biste se trebali pokušati pripremiti za zimu, a sada samo malo.

Soli tikvice poput kaša

Tikvice prema ovom receptu su isti po ukusu kao i gljive: ukusne, mirisne i sočne. Vrijedno je više proučiti ovaj recept i zapisati ga u svoju kulinarsku knjigu!

Sastojci za rad:

• tikvice srednje veličine, po mogućnosti mlada - 3 kg;
• biljno ulje - 150 g;
• sol - 2 žlice. bez brda;
• Šećer - 6 žlica, možete 5;
• ocat - 200 g;
• začini: češnjak s glavama 2 PCS., Black s mljevenom paprikom - 1 čitanje, peršin ili kopar svježi - gomila.

Kako pravilno napraviti radni komad:

1. Ako radite sa zrelim povrćem, kožu će se morati rezati. Bilo bi lijepo dodati nekoliko tsukinija. Sve je potrebno oprati i rezati, rezati repove i stabljike. Rezanje - proizvoljne, kockice, pruge ili krugovi.
2. Tikvice moraju biti presavijeni u prostranu veliku zdjelu, nožem nasjeckajte zelenilo.
3. Stavite u zdjelu: sol, šećer, nasjeckani češnjak, papar, dodajte ulje i ocat. Sve treba temeljito pomiješati, prekriveno poklopcem. Ostavite tikvice 4 sata ako je hladno i 3, ako je toplo u stanu.
4. Za to vrijeme, pripremite limenke za blokadu: Operite, sipajte kipuću vodu ili sterilizirajte poklopcima.
5. Napunite staklenke tikvica, a zatim izlijte oslobođeni sok. Šipke treba staviti u tavu, prekrivati \u200b\u200bpoklopcima, sipati vodu i staviti steriliziranu na laganu vatru. Odbrojavanje od trenutka ključanja je 10 ili 15 minuta, a zatim obale obale s poklopcima i omotajte.
6. Kad se staklenke ohlade - pređite na policu u hladnoj sobi za pohranu za zimu.

Soli tikvice s rajčicom

Mnogi od nas navikli su za pravljenje praznina za zimu, iako možete otići i kupiti sve u trgovini ili uopće ne valjati ništa, a zimi kuhati od smrznutog povrća ili kupiti svježe. Na policama supermarketa veliki izbor robe. Ali navika izrade praznina za zimu ostala je, a što je bez ukusnih rajčica, krastavaca i tikvica?

Popis svega potrebnog:

• tikvice - 2 PCS.;
• rajčice - 6 PCS.;
• jebi lišće - komad od 5 do 5 cm;
• kopar s grančicama - 2 PCS;
• Češnja češnjaka - 3 pcs.;
• gorky Pepper (ne nužno) - mali komad;
• miris i crni papar s graškom - 2 PCS. za svaku staklenku.

Pripremite se za marinadu:

• voda - 400 ml;
• sol - 2/3 od artiklela;
• Šećer - žlica;
• apple ocat domaće - 3 žlice.

Kako pravilno učiniti očuvanje:

1. Jebi se s lišćem treba oprati, nasjeckano. Češnjak - Očistite, isperite ispod slavine.
2. Pretvorite i sterilizirajte obale jer je to prikladno: Skald s kipućom vodom, tretiraj parom, stavite sporu pećnicu za kuhanje/pećnicu/mikrovalnu pećnicu.
3. Postavite začine u staklenkama: kopar s kišobranima, lišće hrena, češnja češnjaka i grašak od papra.
4. U krugove stavite unaprijed isprane male rajčice u staklenku (možete čak i zeleno) i ispiranje tikvica.
5. Napravite marinadu: u vodi, otapajte šećer solju, dovedite do kuhanja, izvadite iz štednjaka.
6. Bez odgađanja, izlijte ocat u staklenke i odmah vruća marinada.
7. Banke trebaju biti prekrivene poklopcima i stavite sterilizirane: Ulijte vodu u tavu, stavite ručnik presavijen u nekoliko slojeva na dnu. Stisnute staklenke od trenutka ključanja 10 minuta, a zatim uklonite i prevrnite se poklopcima.
8. Zamotajte staklenke prazninama, prvo okrećući limenke naopako. Kao hlađenje - pošaljite u podrum ili u smočnicu.

Sol tikvice poput krastavaca

A ovaj je recept samo nalaz za početničke domaćice, jer će sve uvijek uspjeti, a tikvice će biti ukusno i hrskavi kao krastavci. Usput, prema ovom receptu, možete pripremiti krastavce za zimu.

Popis svega potrebnog:

• tikvice - 2 kg;
• češnjak - glava;
• začini: hren, lišće i trešnje ribizle, kopar;
• voda - 1,5 L;
• mljeveni crni papar - četvrti dio žličice;
• Šećer - 100 g;
• sol - 2 žlice;
• limunska kiselina - 2 tsp. Bez brda.

Radni proces:

1. Odaberite najmanji i najmlađi tikvice kako bi se uklopili u obale. Ako to ne uspije, povrće možete izrezati komadima, samo velikim ili krugovima debljinom od 1-1,5 cm.
2. Stavite na dno unaprijed pripremljenih limenki u zelenilo češnjakom, preklopite tikvice.
3. Napravite slanu otopinu: stavite vodu, dodajte šećer, sol i papar, pomiješajte, izlijte limunsku kiselinu i ponovo pomiješajte. Svi sastojci trebali bi se otopiti.
4. Izlijte tikvice vrućom slanom slanom boje, prekrijte staklenke poklopcima, ostavite 15 minuta. Za to vrijeme, marinada će se malo ohladiti. Mora se pažljivo isušiti u tavi, kuhati i ponovo sipati tikvice.
5. Bila je to brza sterilizacija povrća. Zamotajte staklenke poklopcima, zamotajte i ostavite da su praznine potpuno ohlađene. Zatim stavite u skladištenje u podrum ili smočnicu.

Video: Kako soli tikvice