Kako napraviti role kod kuće

Danas su azijske kuhinje jela najpopularnija i u europskim zemljama, jer su sushi i role nisu samo ukusne, nego i niske kalorije. Pripremite takvu hranu neće biti teške čak i neiskusne hostese.

Sushi Rolls ili Rolls kuha se tijekom tradicije korejskog ili japanske kuhinje, nitko nije za svakoga, ali za mnoge čak i postati omiljena poslastica. Posebno obilježje proizvodnje takvih jela je uvijanje hrane pomoću bambusovog pod mat u tradicionalni cilindrični oblik i rezanje u malim režnjevima. Svaka serviranje često se sastoji od šest, osam ili dvanaest komada.

Danas se ne koriste samo ribe i plodovi mora koriste kao glavni sastojci, već i više europskih grickalica, posebno, meso ili slatki aditivi. Punjenje se tradicionalno omotava u kvadratnom obliku lista slomljenih i komprimiranih suhih algi (nori), prozirnog papira soje ili tankog omleta. Ponekad Nori ispada unutra s osnovnim punjenjem, a riža i drugi aditivi su vani.

Glavne vrste valja

Azijska kuhinja nudi veliki izbor lagane hrane, gdje se posebno svi valjci mogu podijeliti u nekoliko vrsta:

• Pečene - jela tretirana pod visokim temperaturama za zdravlje sigurnosti i prilagođavanju tijela potrošača u regijama gdje sirovo riba nije glavna hrana.
• California - jelo koje sadrži u sastavu kao obvezni sastojci mesa rakova i svježeg avokada, i izvan, prekriven slojem riže i graft-zrnato topa (tobiko ili masago). Meso škampi, tuna, losos, losos, svjetlo majoneze, svježi krastavac može se dodati kao dodatna stvar.

• Classic - Pripremite se prema tradicijama azijske kuhinje, koji uključuje upotrebu kao punilo jedne sastojke ribe i povrća prekrivenih rižom i čvrsto omotanim u suhim algama.
• Tempura - Termička prerada jela se ne provodi u pećnici, već u vrućem ulju i pokupu, što vam omogućuje da stvorite određeni "slobodan" okus i crunch.
• UNAGI - jelo kategorije chosomu (omotan u suhim algae listova sa samo jednim sastojka) sadrži različite vrste morskih plodova kao punila.
• Philadelphia - jelo iz kategorije uramike (riža van) sadrži krem \u200b\u200bsir kao obvezno punilo i može se nadopuniti avokadom, kavijarom, krastavac, zelenim lukom, a vanjski je omotan u file lososa.

• Tvrtke - Profesionalni kuhari azijske kuhinje nude isključiva jela, čiji su recepti razvijeni sami.

Kako kuhati role?

Azijski kuhari mogu kuhati ukusna jela za samo nekoliko minuta, omotavajući bilo koju hranu u rižinom rolu prešanih algi. Međutim, za posjedovanje takve umjetnosti zahtijeva određene vještine i obuku. U ispravnoj pripremi takvih jela kao role, važno je ne samo vješto uviti valjak, već uzeti u obzir neke značajke odabira potrebnih proizvoda.

Nori ili japanski alge

Komprimirane suhe alge mogu se prodavati u zapečaćenim paketima kao cijele listove i narezane na spremne tanke pruge. Za pripremu valjaka kod kuće, bolje je odabrati kvadratne ploče od 18-20 cm. Prilikom odabira Nori, obratite posebnu pozornost na njihovu boju - nego žuriti i tamnije, oni su gušći i izraženiji miris.

Su ili riža octa

Ako ćete pripremiti jelo japanske kuhinje za sve tradicije, potrebno je koristiti ovu rižu ocat. Su je vrlo različita od uobičajene kiseline i pekara europskog octa. Japanski ocat naprotiv je potpuno nepotreban, pa čak i malo slatki okus.

Treba pamtiti da je temelj takvog jela kao role prvenstveno riža. Čak i ako su riba izabrali za popunjavanje najbolje kvalitete, koristeći uobičajeni ili jabučni ocat koji riskirate kvarenje hrane. Preporučuje se kuhana riža kako bi se ispunila samo visokokvalitetna izvorna su za japansku kuhinju.

Napunjenje i drugi sastojci

Kavijar za fino zrno je dodatna komponenta za ukrašavanje azijske kuhinje. Međutim, gotovo je neophodno kada kuhanje valja s rižom izvana (klicati maka). Kao takav ukras, možete koristiti i kavijar lososa ili crno-bijeli sezam, koji se preporučuje malo pržiti.

Majoneza za popunjavanje bolje je koristiti japanske, s slatkim i mekim okusom od uobičajenog europskog s kiselosti. Klasični osvježavajući aditivi su avokado ili svježi krastavac, a neki dodaju i slatke paprike. Osim ribe i plodova mora, možete dodati i meso rakova, kremasti sir, omlet, zeleni luk ili ukrasiti odozgo na sjeckani kopar.

Umak od soje

Da biste dali mekoću i elastičnost Nori i Jucia, opremljena azijska jela su uobičajena za korištenje, pjenjenje u umaku, različite dosljednosti u sadržaju soli. Kada je izabrana, posebnu pozornost treba posvetiti izravno sastavu navedenom na paketu u kojem ne bi trebalo biti neispunjenih boja i okusa, budući da bi takav kvalitetan proizvod trebao biti spreman samo prirodnom fermentacijom (međutim, rok trajanja je Manje od kemije koja sadrži. Kupite umak samo u staklenim bocama, koji mogu uštedjeti okus, aromu i sva korisna svojstva u suprotnosti s plastičnom ambalažu.

Gary ili đumbir

Japanski đumbir za tradicionalna jela poslužuju se u gotovom obliku bijelog (mekša okus) ili ružičaste (više akutnih) boja. To nije obvezan sastojak pri korištenju role, ali kvaliteta okusa je primjetno reljefni bouter okusa. Ako pokušate kotrljati s različitim ispunama, to će biti neophodno, jer ima imovinu kako bi neutralizirala okus prethodnog jela i očistila usnu šupljinu, tako da za stvarne gurmane ovaj neophodni proizvod omogućuje vam da uživate u svakom komadu.

Wasabi ili japanska senfa

Postoje dvije glavne vrste azijskih senfa - ovo je Sava i Seio. Sava praktički nije dostupna za stjecanje izvan Japana, a njezin trošak značajno premašuje drugi oblik. SEJO se proizvodi u europskim zemljama i prodao svugdje, a na okusu i korisne kvalitete praktički nije inferiorno.

Prilikom odabira takvog senfa, dajte prednost čistom prahu sastav i ne brinite zbog složenosti kuhanja. Takav suhi prah mora se jednostavno miješati u proporcijama naznačenim na pakiranju s toplom vodom i može se jesti 5-10 minuta. Spreman pasty vasabi uvijek sadrži dodatne sastojke koji omogućuju duži datum isteka duže, ali nisu vrlo korisne za tijelo.

Sastojci za home kuhanje valjaka

Za samostalnu pripremu klasičnog azijskog jela trebat će vam takav skup komponenti:

• 1-1,5 čaša fine kratke zrnaste riže;
• 4-5 tbsp. l. Klasična riža Japanski ocat Su;
• 6-8 četvornih listova suhih algi nori;
• vasabi;
• marinirano crveno ili bijelo đumbir;
• oko 0,5 kg svježih ribljih fileta (losos, losos ili tuna);
• umak od soje.

Recept klasični tanki hoso Macs Rolls

Gotovo sva orijentalna jela temelje se na dva osnovna sastojka - to je zavarena riža i svježa riba. Uz posljednju komponentu, ne pojavljuju se dodatna pitanja, jer možete kupiti gotov file bilo koje ribe i ostaje samo da biste je rezali. Pripremite rižu za role za sve pravila japanske kuhinje, inače vam je teško riskirati pokvariti posudu i druge sastojke.

Kako napraviti rižu riže?

Japanci nastoje postići savršenstvo apsolutno u svemu što rade, uključujući i kuhanje. Vjerojatno se, dakle, samo muškarci se pripremaju u azijskim restoranima, jer se vjeruje da tople ruke žene mogu iskriviti okus posuđa. Kuhanje i priprema riže također je poseban proces koji zahtijeva strogo pridržavanje svih pravila.

Slika bi trebala biti odabrana i kratka, jer dugo žitarice mogu zadržati vlagu teže i zbog toga, izgubiti svoje ljepljive sposobnosti potrebne za prevlake. Preporuča se temeljito oprati ispred kuhanja u spremniku s toplom vodom i pročistiti od ljuske, malog smeća i prašine. Možda će se voda morati mijenjati nekoliko puta dok ne postane transparentna, jer ako se riža ispere nedovoljno, onda tijekom kuhanja će pokriti ljepljivi škrobni film.

Od pravilne riže, gotovo svi uspjeh jela ovisi. U azijskim restoranima, kuhar koristi posebne rikere, u kojima je potreban program jednostavno izložen. Međutim, u tom procesu ne postoji ništa komplicirano, što se može izvesti kod kuće bez posebne opreme.

Isprana ispiranje treba napuniti u duboki spremnik i izliti ga vodom u proporcijama 1 do 1.5. Kada riža apsorbira vodu, a zračne rupe se formiraju na površini, treba se ukloniti iz požara. Kuhana riža treba ostaviti ispod poklopca da gurne najmanje 15 minuta.

Priprema punjenja i punjenja goriva

Na octu u potrebnim omjerima (2-3 art. L. na staklu) Dodajte sol i šećer da biste malo okusili i šećer. Ribe i druge komponente izrezane su u uske i duge pruge (do 20 cm). Vruća riža postavlja se u spremnik sa širokim dno glatkim slojem za hlađenje.

Punjenje iz octa treba dodati s tankim mlazom, usmjeravajući ga s drvenom ili plastičnom oštricom ravnodušno duž cijele površine riže. Brojka se treba pomiješati s opreznim pokretima vodoravno tako da je svaka zrna impregnirana s octenom vodom. Brzo distribuirajte rižu ravnodušno duž dna posuđa i pokrijte ga papirnatim ručnikom, sprječavajući sušenje, do potpunog hlađenja.

Formiranje valjaka

Za preklapanje valjaka potrebno je tepih iz bambusa (makisa). List suhih algi trebao bi biti točno presavijen i izrezan na dva jednaka dijela. Jedan od dijelova treba staviti na prostirsku sjajnu stranu, a grubo gore.

Pripremite spremnik s toplom vodom, u koju 2 tbsp. l. ocat ili sok od limuna, za ovlaživanje ruku. Potrebno je uzeti nekoliko umjetnosti. l. Rice i distribuirajte ga uniformnim tankim slojem preko cijele površine algi, ostavljajući na slobodnim trakama na jedan centimetar odozgo i ispod. Ako se riža ponovno počne držati u ruke, ponovno ih navlažite u octene ili limunske vode.

Rice se preporučuje da polože sloj s debljinom od ne više od 0,7 cm, a na vrhu horizontale da položite sve komponente tanke trake preko cijele širine algi. Držeći punjenje unutra, palčevi treba podići bambus tepih i postupno ga okretati, usmjeravajući naprijed. Uvrnite roll, spajanje oba kraja algi (za bolje lijepljenje, preporuča se lagano navlažiti s octenom ili limunskom vodom) i vozite ga naprijed-natrag u tepihu bez pritiska.

Roll se kotrlja u role

Dijelovi dijelova su vrlo važni za ispravno izrezivanje, jer će ovisiti o ovom izgledu vaše jelo. Dijelovi će izgledati vrlo jednostavno, ako će se riža ili punjenje ispasti, a takvo je jelo prilično neugodno. Da bi ih savršeno glatko usitniti, navlažite nož u octetičkoj ili limunskoj vodi tako da se oštrica klizi na stickkomu.

Profesionalni kuhari savjetuju da izrežete svaku valutu na pola, a zatim još tri, četiri ili šest jednakih dijelova, ne zaboravljajući da tupi nož u vodi uz dodatak octa ili limunovog soka. Gotovi komadi trebaju biti posluženi svježim umakom, đumbirom i oštrim vasabima. Prije korištenja klasičnog japanskog jela, ne zaboravite reći "ugodan apetit" na japanskom - itadakimasu!

Korak-po-korak recepti za popularne role

Recept za kalifornijske role

Jedna od najpopularnijih azijskih jela napravljena s rižom prema van, koja sadrži u svom sastavu rakova meso, svježe avokado i posuti kavijarom leteće ribe. Dodatni sastojci recepta takvih valjaka može se vidjeti na odgovarajućoj fotografiji koju možete dodati opcionalno ili zamijeniti bilo koju drugu. Pripremite iste role na sljedeći način:

1. Na ½ kvadrata suhih algi, postavite zavarenu rižu s tankim jediničnim slojem, i odozgo, lagano pritiskom, kavijarom.
2. Stavite list alge riže dolje na tepih.
3. Pročišćeni i rezani s tankim komponentama traka na noriju.
4. Pritegnite punilo u valjak i dajte mu kvadratni oblik s tepih.
5. Izrežite role od 6 dijelova dijelova.

Recept kuhanje role "Philadelphia"

Vjerojatno najpopularnije i zadovoljavajuće jelo od azijske kuhinje, jer sadrži prilično velik broj svježe ribe i nježnog krem \u200b\u200bsira, izvedena riža prema van je pripremljena kao:

1. Na ½ kvadrata suhih algi, postavite zavarujuću rižu s tankim jediničnim slojem.
2. Stavite list alge riže dolje na tepih.
3. Pročišćeni i sjeckani u tankim prugama (vidi fotografiju) postavite na Nori.
4. Zamotajte nadjev u valjak i dajte mu kvadratni oblik s tepih.
5. Fill lososa mora se staviti na vrh tankog sloja, a zatim sjeći na rolu na dijelu.

Recept za kuhanje vruće role

Tempura s rižom prema van je izvedena na sličan način klasične uramike s dodatnim pečenjem korijena u tijestu. Stoga, osim standardnih sastojaka (riba i sir), trebat će vam pileći jaje, krušne mrvice i templar brašno. Fryer Rolls, pripremljeni na ovaj način, dobivaju se vrlo nježne, a riža nije previše masnoće iz ulja:

1. Na ½ kvadrata suhih algi, postavite zavarujuću rižu s tankim jediničnim slojem.
2. Stavite list alge riže dolje na tepih.
3. Pročišćeni i rezani s tankim komponentama traka na noriju.
4. Pritegnite punilo u valjak i dajte mu kvadratni oblik s tepih.
5. Pripremite clar:

• gurnite jaje u spremnik i dodajte nekoliko umjetnosti. l. hladna voda;
• dodajte brašno i temeljito promiješajte na homogenu ne debelu konzistenciju.

6. Izrežite role na pola i osušite u jasnoću, zatim u cricks i pržite na zagrijanom ulju prije nego što dobijete zlatnu koru.
7. Stavite gotove rute na papirnatim ručnicima da apsorbiraju višak masti.

Recept za kuhanje slatkih valjaka u europskom

Japanski zahvatnu tehnologiju uvijanja postala je toliko popularna da je mnogi kuhari ga koriste za kuhanje deserta od netradicionalnih u azijskim kuhinje proizvoda:

1. Preskoči sir kroz sito, ispunite kiselo vrhnje i temeljito promiješajte.
2. Operite i očistite voće, a zatim izrežite na kocke.
3. Svijetla masa za distribuciju na prokleto s ravnim slojem oko 2/3.
4. Podijelite voće vodoravno preko cijele palačinke širine.
5. Okrenite rolu i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati.

Video: Kako kuhati Rolls?

Detaljna videa lekcija će vam pomoći pripremiti originalne mozaičke role: