Kako napraviti karamelu kod kuće. Kako napraviti karamelu od šećera kod kuće - najbolji recepti. Kako napraviti karamelu za tortu. Što se može učiniti od karamele

Povlačenje, mekan, kristalna, prozirna, mirisne karamel, kuhana sa svojim vlastitim rukama, postat će vrijedni zamjena svih kupljenih slatkišima. Poslastica priprema vrlo jednostavno i brzo, a rezultat će oduševiti svakoga, bez iznimke, i odrasle i djecu.

Doslovni prijevod iz francuskog "karamela" je slatkoća pripremljena od šećera u trske. Desert ima zanimljivu priču i ako to nije slučajno, teško je reći da je s konditorskim industrijom i razvojem.

Sada se šećer prodaje u svakoj trgovini, tisuće konditorskih ljubavnih kupaca, raznih karamela, lizalica, irisky, pastile itd. Prodaju se u trgovinama. Svaka slatkoća se može kupiti u svakoj trgovini. Ali od 14. stoljeća, a dva stoljeća u to vrijeme nije bilo takvog luksuza. Šećer je bio nedostupan mnogim ljudima, lizalici i karameli mogli si priuštiti samo ljude s prosperitetom. Oko kraja 19. stoljeća, kada je šećer postao dostupan za svaku osobu, pojavio se novi oblik lijeka iz grla, boli i kašalj - lizališta s terapijskim učinkom. Prodani su u ljekarnama, ali svaki domaćice mogao napraviti ukusnu lijeku sam.

Učinite kući karamelu samo

Kako izgleda trgovina karamela i kućno izvršenje? Uz masovnu proizvodnju koristi se glukoza, saharoza ili maltoza, glavni sastojak je šećer, plus inertni sirup ili uzorak škroba - odabrati. Sve se to miješa u velikim količinama i zagrijava se. Tijekom postupka grijanja dobiva se debela povlačenje i elastična masa, koju možete dati bilo koji oblik dok ne ima vremena da se ohladi i zgrabi.

Kod kuće, Caramel se priprema iz običnog šećera i vode, plus ovisno o očekivanom učinku, aditivi su priloženi.

Naučimo kako napraviti karamelu od šećera i vode iz takvih komponenti:

• Šećer - polovica stakla;
• voda - 2 tbsp.

Prva metoda kuhanja:

1. Vrlo jednostavna i uobičajena metoda kuhanja poslanja: morate miješati šećer s vodom.
2. Stavite na ploču na sporu vatru.
3. Pričekajte da otopite kristala i čim se šećer montira, dovedite na karamelizaciju (nijansa rastopljenih promjena šećera).

Drugi način kuhanja:

1. Proporcije šećera - 2 dijela, vode - 1 dio.
2. Potrebno je zavariti šećerni sirup prije otapanja kristala.
3. Dobrodošli do 160 stupnjeva (provjerite temperaturu s kulinarskim termometrom).
4. Jednostavan način za razumijevanje spremnost mase: uzeti malo karamela na žlici i spustiti ga u čašu s hladnom vodom. Možete ispustiti kapanje toplog karamela na komad leda. Ako je pad će odmah zamrznuti i postati čvrste ili čak udjela s razlikom temperature, karamela je spreman.

Zatim, ovisno o želji, koristite zavareni masu po dogovoru.

Kako napraviti karamel. Mi shvatiti suptilnosti kulinarske poslove u kuhinji

Biti ponosan na rezultat, promatrati jednostavnih pravila:

1. Izbor jela: s debelim dnom, možete kuhati u lijevanog željeza tava ili običnih, ali obložene tako da karamel ne lijepi na zidove i dno.
2. Mirisne i zasićenom boja karamele se dobiti samo od šećerne trske. Takav karamel dobiva lijepu čokoladnu nijansu, to nije tako dobro kao kuhana od melase i bijeli šećer. Njezin miris je bez presedana.
3. Od bijelog šećera također se može povezivati \u200b\u200bs ukusna karamela, slijedite navedene omjere u receptu da bi se postigao željeni rezultat.
4. Ne Melk šećer na velikom požaru, masa snažno i brzo zagrijava. Kako se ne bi spali i ne dobijete opekline, sjetite mjere sigurnosti: rad u rukavicama i pregača.
5. Šećer se zagrijava na spore toplinu prije otapanja kristala. Nakon vrenja sirup, to se ne može miješati.
6. Sirup mora biti dirnuti do kuhati tek nakon sav šećer ne otopi. Ako postoje žitarice na zidovima posude, uzeti silikonske četku, uroniti tople vode i ukloniti kristale.
7. Tako da karamel ne kristalizira, u vruće mase potrebno je dodati nekoliko kapi soka od limuna ili jabuke domaći ocat.

Kako napraviti karamel kod kuće

Počnimo svladavanje recepte za kuhanje ukusna delicija, slatkiše i lizalica, uređenje kolači, torte i razne slastice od bazne recept.

Recept kako napraviti karamel

Pripremite sve komponente:

• Šećer pijesak bijela - 300 g;
• hladna voda - 100

Kako napraviti karamel od šećera:

1. Povucite šećera u tavu s visokim sideboards, zaliti vodom.
2. Uključite laganoj vatri, pričekajte kristala otapanja.
3. Ne dovodeći do kuhati, kuhati šećerni sirup na promjene u boji za 7, najviše 10 minuta. Vrijeme će ovisiti o kvaliteti šećera, čim vidite da je masa postane tamnije i šećer gori, to je vrijeme da se zaustavi.
4. Važno je da se karamel kuhati ispravno. Ako nisu šala - ne otvrdne ako probavljiv - to će biti nestrpljivi.
5. Podmazivanje jela s bilo koje ulje (nije bogat), sipati u vruće mase, umetnuti nositelja po potrebi i čekati lebdjeti.

Kako napraviti karamel na štapiću

Mnogi odrasli još uvijek imajte na umu najbolje trenutke svog djetinjstva. Jedan od njih je svakako lijepa žuto pijetla na chopstick, koji su roditelji kupili na odmor na ulici iz ladice.

Nudimo takvu poslasticu se od:

• šećer (ima) - stakla;
• vanilija šećer - 1 žlica .;
• sok od limuna - 2-3x kapi;
• konjak (može se uzeti rakiju) - 1/3 šalice.

Priprema lizalica ovako:

1. U posudu, prelijte šećer.
2. Dodajte vanilin šećer, promiješati.
3. Ulijte vinjak i staviti posudu na laganoj vatri.
4. Rat se za minutu, miješajući.
5. Slide jela na slobodnom plamenik dodati sok od limuna. To može biti zamijenjen s metvice ulja.
6. Mix sirup, sipati u prethodno pripremljene obrasce (morate podmazati sa uljem kako bi ga lakše izvući gotovih proizvoda). U obliku baze, umetnuti u svakoj posudi.
7. Ostavite da se drže 30-60 minuta na hladnom mjestu. Nemoguće je odmah staviti na oblik s bombonima u frižideru, tako da oni ne pucaju.

Takve karamela ispada lijepom hladu, to je ukusna i korisna, jer rastopljeni šećer pomaže da biste dobili osloboditi od grla, pa čak i izliječiti suhi kašalj. I tako da gotovi proizvodi su transparentni, morate oprati masnu sloj u toplom vodom odmah nakon ulijevanja od pijetla.

Kako napraviti slani karamel

Ovaj karamel, doma neće biti stidi se primijeniti na blagdanskog stola, ukrasiti tortu i sve kolače, zaliti desert i stisnuti uz sladoled loptu.

To će potrajati:

• smeđi šećer (bijeli) - 200 g;
• krema (postotak masnoća) - 150 g;
• kremasti ulje - 50 g;
• vanilija - Pod ili prašak pinch;
• morska sol mali brušenje - 1 g.

Kako napraviti karamel kod kuće:

1. U tavi ili tavi s debelim dnom, sipati šećer, uključite srednjoj vatri. Bez miješanja, dovesti šećer prije mijenjanja zaslon (na svjetlo smeđe).
2. U vruću šećernu masu, unesite vrhnje (izliti tanku cvijet i odmah izvezena s lopaticom).
3. Promiješati, staviti komad ulje i vaniliju. Imajte na laganoj toplini prije zadebljanja. Ovo nije brz proces, to se dodjeljuje od oko 10 do 15 minuta.
4. U gotovom masom, unesite sol, promiješati i odmah ulijte u staklenu posudu ili distribuirati plijesni.

Kako napraviti tekući karamel

Recept je posuđena iz francuske kuhinje, rezultat će biti posebno impresioniran s karamelom, kao karamel će uspjeti u slatko slano.

Sljedeći:

• smeđi šećer (ili bijelo) - 300 g;
• kiselo vrhnje (30% masnih) - 350 g ili zamijeniti masnih kremasta 33%;
• slani maslac - 65 g ili obični + 1 TSP. Sol bez slajd.

Kako napraviti krem \u200b\u200bkaramel:

1. U stvari, ovaj kulinarski remek priprema jednostavna jednostavna: prvo je potrebno podijeliti šećer na 6 jednakih dijelova (to ispada 50 g jedan dio).
2. Ulijte šećera (1 dio) u jelima, zagrijati do raspada. Čim se šećer istopi, dodati još jedan dio i tako da je potrebno da se rastopiti cijeli dio šećera. Ova metoda će vam pomoći da se nosi sa zadatkom koji nije brže, ali bolje, jer je potrebno da se kristali ravnomjerno rastopi.
3. Važno je da ne sumnja što vrhnjem. Ako je to trgovina proizvod, pa čak i sa aditivima, kiselo vrhnje mogu sklupčati i onda će sve biti razmažena. Dakle, ili svježe vrhnje, ili masne kreme.
4. Pažnja: kreme treba staviti na laganoj vatri u drugu posudu i topline, donijeti gotovo prije ključanja.
5. Morate to učiniti u isto vrijeme kako bi se uklonili rastaljenog šećer iz peći, unesite mekani maslac. Ako je ovo redovita proizvod, dodajte sol (možete polovine dio), pomiješati brzo.
6. U sirup, upoznati vruću kremu s malim obrocima, miješanje temeljito.
7. Karamela je praktički spreman, mora se staviti na tanjur na laganoj vatri zagrijati tijekom 5-6 minuta. Ako jela su obični (s tankim dnom), oklijevao samo 2-3 minuta.
8. Gotova karamela treba ohladi, gurnuo u prikladan za pohranu i korištenje posuđa i pohraniti u hladnjaku.

Kako napraviti mekanu karamelu

Soft karamela se koristi kao punjenje za pečenje kolača, dekoriranje, sladoled, voće, kolače, priprema slastica.

Što komponente potrebno:

• Šećer - 200 g;
• mlijeko - čaša;
• kremasti ulje - 100 g;
• vanilija - ukusu;
• sol je prstohvat.

Kako kuhati karamel:

1. Prvo morate rastopiti šećer u posudu s debelim dnom i zidovima. Budite sigurni da pomiješati šećer, tako da se topi ravnomjerno.
2. Pokušaj da se zaustavi i iskrivljen šećer. Čim masa postaje žuto boje - dovoljno.
3. Kapacitet treba ukloniti iz ploče miješanjem lopaticu, izlijevanjem mlijeka s malim obrocima, što karamela može prskati i eventualno podiže pjena.
4. Ako odmah zaliti cijeli dio mlijeka, gusta gruda može formirati. Rastopiti karamel, morate staviti jela na štednjak i promiješati prije otapanje. Nemoguće je da bi masu na čir.
5. Nakon što je tekućina homogena i bez grudica, potrebno je dodati maslac, vaniliju i sol. Izmiješati dobro.
6. U ovoj fazi potrebno je zaliti gotovu vruću masu na staklenku. Nakon što je zamrznuta, ona zgusne malo i neće biti toliko tekućine do sada.

Kako napraviti karamel za kokice

Zašto kupiti kokice u trgovini, ako možete kuhati sami. Učimo kako napraviti karamel mirisne i hrskav kokice kod kuće.

Pripremite se za posao:

• Šećer - 1,5 stakla;
• kremasti ulje - 100 g;
• soda - pola žličice;
• voda - 100 ml;
• sol - 1/3 žličice

Nizanje:

1. Ova količina sastojaka izračunava na 150 g kukuruza žitarica.
2. Sipati šećer u tavi ili tavi, dodati vodu i staviti komad maslaca.
3. Uključite spori topline za grijanje, dodajte prstohvat soli, promiješati.
4. Zagrijte mase za topljenje šećera, gotovo donoseći na čir. Ako vidite, na zidovima jela Crystalline šećera, oni trebaju biti brushed i miješali u vrućim mase.
5. Kuhajte na laganoj vatri Karmela 10-15 minuta, to ne vrijedi za miješanje.
6. Kontrola boje promjena. Čim rubovima masovno postaju mraku, morate ukloniti posuđe iz peći.
7. Unaprijed pripremiti 2 komforne lopatice, namazani uljem. To je potrebno da bi za vruće karamela ne lijepi za rezanje uređaja.
8. Stavite pripremljenu kokice u velikoj zdjeli.
9. Ulijte soda u karamel masu. To bi trebao povećati u volumenu i pjene, čine ga klin i rumenilo bez odlaganja u zdjelu sa gotove kokice. Za ravnomjerniji, marke s špatula pa sve do karamele strši.

Kako napraviti karamel od šarenice

Jednostavan recept vam omogućuje da pripremi mekan i vrlo nježan karamele, koji se može koristiti za pripremu slastica: slojeve torte, kolači, itd

Pripremiti:

• mlijeko - 125 ml;
• krema - 125 ml;
• meko Irisky - 20 kom .;
• vanilin je prstohvat;
• Žumanjka - 3 kom.

Kako napraviti karamel za tortu, a ne samo:

1. U tavi, sipati mlijeko i vrhnje, dodati vanilin ukusu, staviti iris. Misa dovesti do kuhati u prosjeku vatru.
2. Žumanca lagano se probuditi za tanjura, ući u vruću masu, miješajući s oštricom kontinuirano. Weganize masu za 2 minute.
3. Ulijte ili u staklenku, ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se na hladnom mjestu 1-2 sata.

Kako napraviti karamel

Višebojni karameli, cocks i Hearts, kao i različite druge figure na štapići izgledaju vrlo ukusno. Oni vole kupce na ovaj način, jer je to delikatnost djetinjstva i svake odrasle osobe, kao i dijete sigurno će htjeti uživati \u200b\u200bu takvim karamelima.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Šećer - 2 naočale;
• kukuruzni sirup - 2/3 šalice;
• voda - ¾ naočale;
• bilo koji okus hrane je čajna žličica ili prema uputama;
• tekućina za boju za hranu za odabir - CH. L;
• ulje za formiranje oblika.

Više pripreme: konditorski termometar, tava debela zida, oblika i držač.

Moždani tijek rada:

1. Promiješajte šećer s kukuruzni sirup u tavi, dodajte vodu.
2. Kuhajte se miješajući okretanjem srednjeg zagrijavanja ploče kako bi se otopio kristale šećera.
3. Bez miješanja dovedite smjesu na čir.
4. Mjerite poseban termometar temperaturu vrućeg sirupa. Ako je dostiglo 127 stupnjeva (260 ° F), bez uklanjanja od peći, uđite u boju. Nije potrebno miješati masu, u procesu kuhanja sirupa obojen ravnomjerno.
5. Uklonite spremnik s tanjura, dodajte aromu i odmah pokrenite masu u kalupu, prethodno podmazani uljem. Umetnite štapiće.
6. Ostavite do pola sata do pola sata, a zatim otvorite oblik, stavite karamel slatkiša na tanjur. Možete isprati masni sloj s toplom kuhanom vodom. Nakon sušenja umotajte film.

Kako napraviti karamelu u mikrovalnoj pećnici

Brzi način kuhanja slatkiša je napraviti sirup u mikrovalnoj pećnici. Da bismo diverzificirali osnovni recept, nudimo kakav sok umjesto vode.

Što će još trebati:

• Šećer - 80 g;
• sok - 20 g

Kako kuhati:

1. Glavno pravilo je uzeti 1 dio vode ili bilo koje tekuće i 4 komada šećera.
2. Za pripremu trebat će vam posebna jela za mikrovalnu pećnicu. Možete uzeti staklenu posudu.
3. Moć instrumenta će se postaviti na maksimum (ne više od 900 W).
4. Svi sastojci miješaju u posudi ili posudu, postavite temperaturu 2 minute.
5. Nakon signala provjerite boju sirupa. Ako je zamračio - lako ga možete miješati u spremniku (iskoristite patnje).
6. Pripremite obrasce pospite uljem, rasprsnuti gotovu vruću smjesu nakon nestanka mjehurića. Ostavite do potpunog hlađenja.

Kako napraviti jabuku u karamelu

Molim Vas, dajte prijateljima i relativno ukusnim desertima, kuhani vlastitim rukama s ljubavlju i brigom.

Potrebno:

• smeđi šećer - 240 ml;
• jabuke - 5 kom.
• ocat - 1 tsp;
• destilirana voda - 100 ml;
• kremasto ulje visoke debljine - 5 g;
• cimet u prahu - pola čajne žličice.

Priprema desertnog koraka po korak:

1. Preporučljivo je odabrati jabuke takvih sorti: Zlatna, koksa ili baka Smith.
2. Također je potrebno pripremiti drvene duge štapiće (na primjer, za kebab) 5 kom. I možete nastaviti.
3. Uzmite malu posudu s debelim dnom, ulijte šećer, ulijte vodu, promiješajte.
4. Uključite srednju vatru, pomiješajte smjesu nekoliko puta, čekajući kipuće, onda morate napraviti malu vatru.
5. Stavite ulje u zemlju, dodajte ocat, stavite cimet. Ponovno promiješajte.
6. Ostavite smjesu na usporenoj vatri, treba biti tiho kuhana 10 minuta. Povremeno miješaju karamelu.
7. Paralelno s vodom stavite veliku posudu s vodom tako da se brže kuha.
8. Jabuke pranje, suhi, stavite štapiće na sredinu voća, uklanjajući plod.
9. Smanjite jabuke u kipućoj vodi, ostavite 2 minute, a zatim se plodovi moraju oprati i osušiti.
10. Provjerite spremnost karamela - mora se povlačiti i ljepljivo. Na sobnoj temperaturi, karamel kap je brzo zaplijenjen.
11. Jabuke izostavljaju naizmjence u vruću karamelu, naginjući posudu, pomaknite se prema dolje plod tako da su potpuno prekriveni karamelom.
12. Uklonite jabuke, ostavite cool na sobnoj temperaturi prije hvatanja karamela.
13. Desert je spreman i nakon hlađenja može biti okus.

Što se može učiniti iz karamela

Opcije za korištenje spremnih karamela su mnogo. Možete sipati bilo koji desert vrući sirup, možete dodati u kašu, uli svježe voće i bobice, ukrasite sladoled loptu. Svaki proizvod ne može biti tužen, već i karamelizira - to se odnosi na voće i bobice. Na primjer, banane su vrlo ukusne, ako ih ogulite u mješavinu stog šećera (po mogućnosti smeđe), vode i krema (2 tbsp) tijekom 2 minute, povremeno okrećući komade banana. Ako se desert priprema za odrasle, na kraju pripreme, ulijte 50 g konjaka i podesite - tada će Caramel dobiti oštro.

Izgleda vrlo impresivnu karamelnu košaru ispunjenu različitim dobrima. Vrlo je lako napraviti: morate uzeti odgovarajuću hrpu ili šalicu, kuhati karamelu prema osnovnom receptu. Kup mora biti podmazan s uljem i karamelom vode iz tankog tkanja žlice, povlačeći je u duge niti. Nakon mraza, posuđe pažljivo uklanjaju i dobiju lijepu zdjelu salate za desert.

Kako napraviti karamelu. Video