Kako napraviti ukusni pilaf kod kuće. PILAF recepti u kotlini, sporo kuhanje, tava, u tavi korak po korak

Pilaf je pravi vrhunac orijentalne kuhinje. Mnogi ljudi se sviđaju, jer začinjeni okus i nevjerojatna kombinacija začina čine ga samo veličanstvenim jelom. Većina pilaf recepata uključuje upotrebu svinjetine i janjetine, ali ne manje ukusan pilaf s piletinom, morskim plodovima, ribom i teletinom. Mnogo je tajni koje vam omogućuju da pilaf kod kuće raštrkane i mirisne. Razmislite o gornjim receptima ovog jela i istaknite najvažnije točke.

Kako napraviti pilaf kod kuće - kulinarske tajne

Pilaf je glavno jelo na stolu. Sva pažnja je usredotočena na njega i upravo je on bio dodijeljen najveću pohvalu. Ali priprema stvarnog pilafa s orijentalnim podtekstom je umjetnost koja zahtijeva određene vještine i znanje. Okus jela čak ovisi o najmanjim detaljima - odabranim jelima za kuhanje, skupu začina i, naravno, o kvaliteti glavnih sastojaka.

Odabir sastojaka za pilaf

Pilaf možete napraviti od crvenog mesa, peradi, ribe. Ali najpoželjniji sastojak je janjetina. Iz njega se priprema pravi orijentalni pilaf. Ova vrsta mesa daje jelu svoj poseban okus - vatromet ukusa i aroma.

Baranin je izabran za Pilaf s razlogom. Ova vrsta mesa je najvrjednija za zdravlje, jer kombinira najmanje masti i maksimalno esencijalne proteine. Nadalje, preporučljivo je koristiti meso odraslih RAM -a, a ne janjetine. Bolje je zaustaviti izbor na sternumu ili lopatici.

Ali nitko ne osporava činjenicu da je svinjski pilaf također veličanstven. Delikatno meso s masnim slojem omogućuje vam da pilaf učinite sočnom, osjetljivom, mirisnom i jednako ukusnom.

Što se tiče piletine, preporučljivo je koristiti šunku ili potkoljenicu, tako da pilaf izađe sočno i masno. Pokretna dojka za istočni pilaf kategorički nije prikladna.

Mnogo složeniji postupak je odabir prave riže. Stupanj raspršivanja jela ovisit će o odabranoj vrsti, što je gotovo najvažniji zahtjev za pilaf. Trebat će vam riža s minimalnim sadržajem škroba. Ali budući da takav kriterij nije naznačen na paketu, morat ćete odabrati sebe.

Da biste napravili pilaf od riže, morate odabrati prozirnu rižu, srednju duljinu, bez bijelih uključivanja, jednolične boje i strukture, duguljaste. Riža s takvim parametrima savršeno će apsorbirati vlagu, bez stvaranja efekta ljepljivosti.

Osnovne kulinarske tehnike za pripremu pilafa

Pilaf se priprema drugačije. Sada postoje mnoge varijacije ovog jela s različitim vrstama mesa, morskih plodova, kao i sa zanimljivim kombinacijama začina. Ali tehnologija pripreme pilafa ima pravila „zlata“ koja se moraju promatrati bez neuspjeha.

• Mrkva je uvijek rezana dugim trakama - ovo je posjetnica istočnog pilafa. Izrezan je dijagonalno, tvori ploče od 5 mm, a zatim se pretvori u kocke, presijecajući ih. Neprihvatljivo je trljati mrkvu po grater.
• Kako bi pilaf bio suh i mrvicu, riža je unaprijed namotana, redovito mijenja vodu. To doprinosi pranju škroba, što stvara ljepljivost.
• Luk je uvijek izrezan na tanke polovine prstenova.
• Meso može biti u obliku malih dijelova. Vrijednost se može odrediti okom, ovisno o vrsti korištenog mesa.
• Male glave češnjaka u potpunosti su uronjene u rižu bez dijeljenja na kriške.

Savjet! Pilaf možete učiniti žutom dodavanjem prstohvate kurkume.

U kojima je jela bolje kuhati pilaf

U početku je pilaf pripremljen u kotlini. Ova metoda kuhanja još uvijek je sačuvana, ali mnogo je prikladnije kuhati u uobičajenim i prikladnim jelima za nas. Pilaf možete napraviti u tavi, tavi, loncima za pečenje, wok. Iz ovoga okusa vašeg kulinarskog remek -djela neće patiti.

Odabrana jela mogu se izrađivati \u200b\u200bod lijevanog željeza ili aluminija. Trebala bi imati debelo dno i visoke strane. U pećnici će se uklopiti i guska i glinasta posuda ako se pripremi pilaf. Glavna stvar je da odabrana jela imaju čvrsto susjedni poklopac.

Kako se pilaf mrvi

Glavni zadatak s kojim se suočava je napraviti ukusan mrvi pilaf, a ne ljepljivu bezobličnu kašu riže. Nekoliko pravila pomoći će u postizanju cilja:

• Riža treba pripremiti za paru, a ne kuhati u vodi.
• Nakon dodavanja riže u jela, zabranjeno je miješati je. Dovoljno je ravnomjerno rasporediti ga duž dna kotla i ostaviti ga do potpune pripreme.
• Pripremite jelo ispod zatvorenog poklopca, dodajući vodu u malim porcijama po potrebi.
• Nakon kuhanja, pilaf je izdržao još 8-12 minuta ispod zatvorenog poklopca i tek se tada poslužio za stol.

Kako napraviti Uzbekiji pilaf u kotlu

Pilaf u Uzbek je nevjerojatno sočan, ukusan, s bogatim mirisom začina. Ponekad se čini da je nemoguće kuhati ga bez kulinarskog iskustva, ali to nije tako. Ako se pridržavate tehnologije kuhanja, dobit ćete izvrsno jelo.

Trebat će vam:

• Rice Devzir - 550 g.
• Baranina - 0,5 kg.
• Ulje - 175 ml.
• Mrkva - 450 g.
• Luk su 2 prosječna komada.
• Češnjak je glava.
• Osušeni Barbaris - ½ žlice. l.
• Oštri papar - 2 mala mahuna.
• Korijander - ½ tsp.
• Zira - ½ tsp.

Kako napraviti pilaf od janjetine:

1. Isperite rižu u vodi dok ne dobije transparentnost.
2. Operite janjetinu, izrežite na srednje kocke, mrkve - šipke, žarulje - pola prstena.
3. Ulijte ulje u toplu kotlu (pilaf možete napraviti u tavi ili ravnom loncu), tako da će ići lagani dim.
4. Sada uzmite Zirvak (baza s mesom). Pržite luk do zlato, dodajte meso, donesite na pola računa i stavite mrkvu. Pilaf kuhajte oko 15 minuta, često miješajući.
5. Mrežite korijander i Zira ako koristite začine u grašku, a zajedno s cijelim barberryjem pošaljite u meso i povrće, sol.
6. Kuhajte dok mekoću mrkve. Proći će oko 7-8 minuta.
7. Stavite rižu u jela, ulijte vodu. Njegova razina trebala bi biti 2 cm iznad svih sastojaka. Također dodajte oštar papar, smanjite vatru. Gula pilaf oko sat vremena dok voda ne ispari.
8. U riži pritisnite cijelu glavu češnjaka i kuhajte pilaf još 30 minuta na najmanje vatre.
9. Poslužite Uzbekiji pilaf s povrćem i biljem.

Kako napraviti pilaf u Azerbejdžani

Ovaj se pilaf značajno razlikuje od tradicionalnog Uzbekijskog pilafa. Bolje je napraviti ovaj pilaf u kotlini kako bi se u potpunosti prenio bojanje. Prema receptu, u plan se stavlja velika količina luka, kao i kisele bobice, trešnje ili granata. Posebna aroma pruža šafran, a zahvaljujući kurkumi, riža stječe svijetlu zlatnu nijansu. Kao rezultat toga, jelo će vam dati neobičan voćni okus mesa i kremasti ružni od riže.

Skup proizvoda:

• Baranina/govedina - 600 g.
• Luk su 4 glave.
• Osušena zrna šipkata - ½ tbsp. l.
• Kuraga - 50 g.
• Osušen timijan - ¼ tsp.
• Kinza Zeleni - ½ snopa.
• Tamne grožđice - 50 g.
• Mirisna paprika i sol.
• Kurkuma, šafran - za ¼ tsp.
• Ulje - 75 g.
• Riža - 1 šalica.

Kako napraviti pilaf kod kuće:

1. Pošaljite opranu rižu u kipućoj slanoj vodi 10 minuta.
2. Dok se priprema, otopite ulje u tavi, a zatim dodajte kuhanu rižu, posipajte kurkumom i pirjajte 1 sat.
3. Podijelite meso na komade, pržite, prebacite na Sl. Pošaljite luk nasjeckani prstenovima, sjeckanom zelenilom i timijantom. Tada je Pilaf ugasio 40 minuta.
4. Razrijedite sušeno voće u vodi, u potpunosti ga pošaljite u pilaf, sol, ugasio još 30 minuta.
5. Tada pilaf ukloni ploče i pusti ga da malo vremena.

Kako napraviti gomilu svinjske pile u tavi

Klasični pilaf koji smo koristili za kuhanje izrađeni su od svinjetine. Da biste ga pripremili, trebate:

• Češnjak - glava.
• Rižina grova - 370 g.
• Mrkva - 350 g.
• Svinjetina - 600 g.
• Ulje - 90 ml.
• Luka - 250 g.
• Čile-pepper-polova pod.
• Grepka "4 paprika" - 3 g.
• Sol - 20 g.
• Kurkuma, Zira - 2 g.
• Barbaris - 3 g.
• Voda - 900 ml.

Kako napraviti ukusni pilaf:

1. Operite rižu 6-8 puta, ostavite u Siti 25 minuta.
2. Nasjeckajte mrkvu šipkama, luk s prstenima.
3. U kotlu zagrijte ulje, pržite luk.
4. Namočite bobice Barberry u vodi 10 minuta.
5. Svinjetinu izrežite na komade, pošaljite na luk, stavite mrkvu na vrh (ne miješajte se!).
6. U sredini tave uronite očišćenu glavu češnjaka.
7. Dodajte Barberry i začine, ulijte grijanu vodu.
8. Sastojke gurnute 25 minuta, a zatim izlijte žitarice od riže, pomičući ih po mesu i prženja povrća.
9. U procesu kuhanja, rižu utipkajte lopaticom kako biste procurili tekućinu. Trebao bi pokriti rižu na 1 cm.
10. Bez miješanja proizvoda, pirjajte pilaf dok vlaga ne ispari. Zatim napravite udubljenja u riži tako da preostale tekućine napuštaju, a zatim formiraju rižu u obliku vrha.
11. Napravite minimalni plin, prekrijte tavu ručnikom, kuhajte još 25 minuta.
12. Kada poslužite pilaf, prvo nanesite rižu, a zatim meso s povrćem.

Kako napraviti pilaf od piletine u sporoj štednji

Zanimljiv recept za pilaf s pticom i sušenom rajčicom ugodno će vas iznenaditi. Nećete više od sat vremena na kuhanje, a ti su proizvodi dovoljni za 12 obroka.

Sastojci:

• Parkirana riža - 700 g.
• Pileće meso bez kore i sjemenki - 1 kg.
• Napišite rajčice - 12 računala.
• Luk su 2 velike glave.
• Mrkva - 2 PCS.
• Suncokretovo ulje - 10 žlica. l.
• Voda - 0,9 l.

Kako napraviti pilaf s fotografijom:

• Rick rižu obilno vodom, piletinu izrežite na komade, mrkvu i luk - šipku.

• Osušene rajčice izrežite na malim komadima.

• Uključite način "prženja", zagrijte ulje u zdjeli, pržite povrće u sebi dok se ne skuha.
• Zatim dodajte piletinu, izlijte vodu i stavite jelo 20 minuta.
• Sol, dodajte rajčicu i rižu, uključite način "pilaf".
• Nakon 20 minuta, poslužite za stol.

Savjet!  Na taj način možete napraviti bilo koji pilaf u sporoj štednjaku - s janjetinom, škampima, voćem.

Kako napraviti kućni pilaf s morskim plodovima

Riža s morskim plodovima vrlo je popularna u Španjolskoj i Italiji, tamo se naziva rižoto.

Pripremiti:

• Papar i sol.
• Zeleni - gomila.
• Mrkva - 0,3 kg.
• Limunov sok - 50 ml.
• Tvrdi sir - 120 g.
• Morski koktel - 650 g.
• Luk - 1 PC.
• Ulje - 150 ml.

Priprema:

1. Pržite zdrobljeni luk u ulju, a zatim dodajte mrkvu nasjeckanu trakama i pirjajte do pola kovanice.
2. Operene zrna riže, 2 šalice vode, sol, dodajte začine za plodove mora, kuhajte na jastuku za povrće pola sata ispod poklopca.
3. Zatvorite lignje, očistite kozice, dodajte riži, pirjajte 8 minuta.
4. Nasjeckajte zelenilo, trljajte sira i stisnite sok iz limuna. Dodajte sastojke u pilaf, izvadite ga s štednjaka i ostavite da se natapa 10 minuta.

Kako napraviti slatki pilaf

Slatka riža s voćem najbolje se naziva ne pilaf, već varijanta teme. Ali unošenje voća u recept umjesto bobica čini jelo mirisno, lagano, svježe po ukusu i nevjerojatno privlačnim. Osim toga, u vrućoj sezoni može se jesti ohladiti.

Potrebni proizvodi:

• Grožđice - 240 g.
• Mrkva - 125
• Kuraga - 220 g.
• Rižine žitarice - 650 g.
• Zeko - 220 g.
• Osušene jabuke - 110 g.
• Sok od grožđa 1 litra.
• Ulje - 3 žlice. l.
• Naribani korijen đumbira - 10 g.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte mrkvu, pržite.
2. Rin i isperite sve sušene plodove, pošaljite u mrkvu, sipajte u sok.
3. Dodajte začine, dovedite pilaf do vrenja, poslužite s medom i sa svježim bobicama.

Kako napraviti pilaf u pećnici u loncima

Pilaf se može peći u pećnici u porcijenim posudama. Ovo će ukrasiti hranu ako je spremna za goste.

Sastojci:

• Mljevena paprika - ½ žličice.
• Bilo koje meso - 1,2 kg.
• Ulje - 10 žlica. l.
• Bogata riža - 700 g.
• Voda - 1. 1 l.
• Zeleni - 1/3 snop.
• Mrkva - 0,3 kg.
• Luk - 4 male žarulje.
• Smjesa začina - ½ tsp.
• Sol - 3 žlice.

Kako napraviti pilaf, recept:

1. Izrežite meso, pržite, distribuirajte u loncima.
2. Naribajte mrkvu i pržite srušenim lukom, ne zaboravite dodati začine i sol. Postavite na vrh mesa.
3. Pošaljite opranu rižu u posude, ulijte toplu vodu. Razina tekućine trebala bi biti 1,5 cm iznad riže.
4. Pokrijte lonce poklopcima i pošaljite na sat vremena u pećnicu.
5. Preporučena temperatura 180 ° C.

Kako napraviti pilaf na ulogama

Kakav ukusni pilaf kuhan u prirodi!

Dok je vatra rasplamsana, pripremite proizvode:

• Tajlandska riža - 1,5 kg.
• Janjetina (s pulpom i rebrima) - 2 kg.
• Luk - 7 PCS.
• Mrkva - 1 kg.
• Češnjak - 2 srednje glave.
• Ulje ili masnoća - 500 g.
• Pepper Peppers - 4 PCS.
• Zira, Barberry - po ukusu.

Kako kuhati pilaf na ulogama:

1. Izrežite meso, trljajte mrkvu kockicama, lukom - prstenima.
2. Rick rižu mnogo puta, a zatim sipajte sa slanom vodom i odlazite.
3. Stavite čitavu glavu luka u zagrijani kotla s maslacem, pržite je da je smeđe i baci ga.
4. Sada pržite rebra u ulju, a zatim ih položite na tanjur.
5. Pržite meso lukom u koru, stavite mrkvu. Pričekajte 5 minuta i tek tada pomiješajte sve. Kuhajte dok mekoću povrća.
6. Sada ulijte toplu vodu, dodajte začine, sol, bacite cijele glave češnjaka, pirjajte 40 minuta.
7. Zatim stavite papar u kazan, rižu, ne miješajte se. Na rubu noža podijelite vodu tako da u potpunosti pokriva rižu.
8. Na laganoj vatri pripremite pilaf još 25 minuta, pomiješajte i poslužite na stolu, ukrašavajući zelenilo i rebra.

Postoji mnogo pilaf recepata, tako da imate priliku ostvariti svoje kulinarske maštarije i okus sklonosti u stvarnost. Pripremite se sa zadovoljstvom, a naši će vam recepti, nadamo se, pomoći vam!

Kako napraviti pilaf, video receptor