Kako napraviti kućno kondenzirano mlijeko

Mnogi se sjećaju okusa tradicionalnog kondenziranog mlijeka - to je iz djetinjstva. Trenutno je konzervirano kondenzirano mlijeko predstavljeno u prodaji, čiji su okus i sastav često daleko od idealnog. Ako želite ugoditi sebi i svojim najmilijima s kondenziranim mlijekom, pripremljenim prema klasičnom receptu iz prirodnih sastojaka, vrijeme je da ga kuhate kod kuće. Takav proizvod u njegovom ukusu često značajno premašuje trgovinu, kondenzirano mlijeko.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko: korisne preporuke

Da biste pripremili korisno jelo s vodom, treba uzeti u obzir neke tajne kuhanja kondenziranog mlijeka. Iskusne domaćice Napomena Sljedeće značajke:

• da biste napravili kondenzirano mlijeko, preporučuje se korištenje mlijeka u kojem krema još nije odvojena (najbolji izbor je domaći uparen). Kada koristite pasterizirano mlijeko, odaberite proizvod većeg sadržaja masti (optimalno 3%-5%);
• provjera kvalitete domaćeg mlijeka nije teško provjeriti, kapljajući mali kap s poklopca na ruci - ako se širi, tada je mlijeko razrijeđeno;
• mlijeko se može zamijeniti istom količinom vrhnja (25-30% masti);
• da biste isključili kvaku kondenziranog mlijeka, morate koristiti posuđe s debelim dnom. Osim toga, niska zdjela odgovarajućih veličina ili sliva za kuhanje džema pogodna je za učinkovito isparavanje vlage;
• da biste dobili homogenu masu, možete dodati malo sode na početku kuhanja u spremnik (doslovno na vrhu noža);
• klasični recept za kondenzirano mlijeko (isključivo iz mlijeka i šećera) može se uspješno raznoliki dodavanjem prirodnog mlijeka pripremljenim sastojcima. Prema recenzijama, mnogi ukus takvog kondenziranog mlijeka kao još više;
• da biste napravili ukusno kondenzirano mlijeko, koristite trska šećera - ima značajnu kristalizaciju i zasićeniji okus;
• potrebno je kuhati kondenzirano mlijeko na štednjaku, periodično miješajući se s drvenom žlicom kako bi se spriječilo mlijeko i trčanje mlijeka;
• u procesu pripreme potrebno je s vremena na vrijeme ukloniti test kako ne biste propustili željenu fazu spremnosti, inače, umjesto polu -tekućeg kondenziranog mlijeka, možete dobiti gustu "svinju". U vrućem obliku, domaće kondenzirano mlijeko obično je polu -tekuće, nakon zgušnjavanja. Ako tijekom hlađenja mlijeko postane mnogo gušće i viskoznije, tada se proces ključanja može zaustaviti. Volumen gotovog proizvoda bit će približno jednak broju šećera koji se koristi kao dio prikladnog jela;
• za skladištenje kondenziranog mlijeka preporučuje se korištenje staklenih posuda. Stavite kondenzirano mlijeko u hladnjak (nakon hlađenja postat će još deblji). Po potrebi, odaberite pravu količinu proizvoda suhom i čistom žlicom iz limenke - u ovom slučaju, kondenzirano mlijeko može se pohraniti dugo vremena.

Kako napraviti kućno kondenzirano mlijeko

Prema sovjetskim GOST -ovima, u kondenziranom mlijeku zavarenom iz zaslađene mješavine cijelog i skijavog mlijeka, udio šećera je oko 50%, masnoće - oko 30%.

Osim toga, "ispravno" kondenzirano mlijeko trebalo bi sadržavati dvostruko više suhih tvari (ne uzimajući u obzir šećer) od prvobitno uzetog mlijeka. Istodobno, šećer također igra ulogu konzervansa - kondenziranog mlijeka visokog kvaliteta može se čuvati u hladnjaku na mjesec dana.

Trenutno možete pronaći mnoge varijacije na temu kondenziranog mlijeka u prodaji - kako bi uštedjeli, mnogi proizvođači dodaju biljne masti, sojine proizvode, zgužvače i konzervanse, dok je sadržaj prirodnog mlijeka u takvom proizvodu minimalan.

Prirodno, ukusno i ukusno kondenzirano mlijeko može se sami napraviti kod kuće. Postoji nekoliko načina da se to pripremi. Kod kuće možete napraviti kondenzirano mlijeko kako slijedi:

• crvenila mliječnu masu na štednjaku ili u vodenoj kupelji;
• pripremivši ga u sporoj štednjaku ili dvostrukom kotlu.

Da bi se kućno kondenzirano mlijeko napravilo na štednjaku, trebat će najmanje sat vremena, ovisno o načinu pripreme, temperaturnom režimu, kao i željenoj konzistenciji proizvoda. Povećavajući vrijeme temperaturnog tretmana, lako je napraviti kuhano mlijeko kuhano, podsjećajući na okus i konzistenciju Iriska. Postupno, u procesu dugotrajnog kuhanja, mliječna nijansa proizvoda promijenit će se u tamniju karamelu, konzistencija će postati gusta i viskozna.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko na štednjaku

Da biste kuhali kondenzirano mlijeko na štednjaku, trebat će vam tava s debelim dnom.

Na štednjaku postoji nekoliko osnovnih recepata za izradu kondenziranog mlijeka:

1. Tradicionalna metoda je ulijevanje 1 litre mlijeka u tavu (s sadržajem masti od 3%) i dodajte 1 šalicu šećera, temeljito pomiješajte i stavite na srednje jakoj vatri. Kad mlijeko ključa, smanjite vatru na minimum. Potrebno je kuhati kondenzirano mlijeko, povremeno miješajući dok masa tekućine ne ispari u trećinu početnog volumena. Na kraju kuhanja dodajte šećer od vanilije, isključite vatru i pričekajte hlađenje kondenziranog mlijeka.  U vrućem stanju mliječna masa je polu -tekućina, nakon hlađenja otvrdnute se na gustu i viskoznu konzistenciju. Rezultat je kondenzirano krem \u200b\u200b-okruženo mlijeko s tradicionalnim ukusom.                                     

2. Kondenzirano mlijeko - U tavu dodajte 400 g šećera, dodajte 100 ml vode i smjesu dovedite do vrenja, a zatim kuhajte nekoliko minuta. U tavu ulijte 1 litru mlijeka, zagrijte, nakon vrenja, kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, u roku od jednog i pol do dva sata dok se ne zgusne.
3. Kondenzirano mlijeko s maslacem - treba vam 300 g šećera u prahu i dvije čaše mlijeka, kao i 30 g maslaca. Potrebno je u tavu staviti ulje i šećer u prahu, dodavati maslac i staviti minimalnu vatru. Smjesa je potrebna, neprestano miješajući, polako donosi da prokuha. Zatim kuhajte kondenzirano mlijeko na laganoj vatri 10 minuta, ne zaboravljajući miješati. U vrućem stanju tucite kondenzirano mlijeko blenderom ili mikserom i ulijte u staklenu staklenku. Nakon hlađenja stavite kondenzirano mlijeko u hladnjak.
   
4. Čokoladno kondenzirano mlijeko-pripremu sirupa od 250 g šećera i 4 žlice vode, dijelite tanki tok od pola litre mlijeka u tavu. Ovu se smjesu mora donijeti do vrenja i kuhati na laganoj vatri da se zgusne, povremeno miješajući kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica i izgaranje. Na kraju kuhanja dodajte 1 žlicu u mlijeko. Kakao prah (preporučuje se prosijati svoju mliječnu masu kroz sito ujednačeno otapanje u kondenziranom mlijeku) i prokuhajte na minutu.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko u parnoj kupelji

Prilično je prikladno napraviti kondenzirano mlijeko u vodenoj kupelji, tako da ova metoda minimizira vjerojatnost spaljivanja mješavine mlijeka. Osim toga, zahvaljujući tretmanu mekog temperature, u jelu će jelo ostati u jelu.

Da biste napravili kondenzirano mlijeko u parnoj kupki, pripremite sljedeće proizvode:

• 0,5 litara mlijeka visokog sadržaja masnoće ili vrhnja;
• 600 g šećera;
• 300 g mliječnog praha;
• vanillin ili vanilijski šećer.

Pored toga, bit će potrebne za izradu kondenziranog mlijeka, bit će potrebne dvije posude različitih promjera ili metalne kante i tave.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko u parnoj kupki:

1. Stavite vodu na štednjak u veću tavu za grijanje.
2. U manjoj posudi pomiješajte sve sastojke, osim vanilije - preporučuje se dodavanje na kraju kuhanja. Dopuštena je prisutnost nekih kvržica u smjesi, jer U procesu zagrijavanja u vodenoj kupelji, oni će se otopiti u ukupnoj masi tekućine.
3. Nakon što je prokuhao vodu u tavi, stavite kantu s pripremljenom smjesom u nju i kuhajte sat vremena, dok je potrebno povremeno ga miješati.
4. Nakon hlađenja pripremljenog kondenziranog mlijeka, tucite ga umućenjem ili u zdjelu blendera kako biste dobili osjetljivu homogenu konzistenciju, a zatim ga stavili u odgovarajuću posudu i stavili u hladnjak.

Kako se kondenzirani automobil hladi, on će steći prilično gustu konzistenciju.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko u sporoj štednjaku i stroju za kruh

Mnoge domaćice koje su pokušale napraviti kondenzirano mlijeko prema ovom receptu u sporom štednjaku, smatraju ovu metodu kuhanja izuzetno uspješnom.

Takvo kondenzirano mlijeko karakterizira meka osjetljiva konzistencija, kao i ugodan bogat okus koji nalikuje klasičnoj verziji i kuhanom kondenziranom mlijeku.

Načini obrade multicara omogućuju vam da dobijete izuzetno koristan proizvod, dok je lako napraviti debelo kondenzirano mlijeko, postigavši \u200b\u200bželjeni stupanj gustoće. U procesu pripreme iz mješavine domaćeg prirodnog mlijeka i cijelog mlijeka u prahu, višak tekućine se isparava dodavanjem šećera, dok se maksimalne hranjive tvari sačuvaju kao rezultat zadebljanja.

Za kuhanje bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 2 šalice mlijeka;
• 1,5 šalice suhog cjelovitog mlijeka;
• 2 šalice šećera.

Da biste napravili kondenzirano mlijeko u sporom štednjaku, morat ćete napraviti sljedeći slijed radnji:

1. Ulijte mlijeko i šećer u zasebnu posudu (duboka zdjela), ulijte mlijeko tamo i pomiješajte s korolom dok se ne dobije homogena smjesa.
2. Ulijte mlijeko sa šećerom u zdjelu s više pića, pokrenite način "juhe" četvrt sata, dok ne trebate zatvoriti poklopac.
3. Nakon što su kuhali smjesu, aktivirajte način "pečenja" 10-15 minuta (ovisno o željenoj kondenzaciji kondenziranog mlijeka). Potrebno je nadzirati stanje pripremljenog jela i periodično miješati mlijeko kako biste izbjegli kvržice i rukovanje.
4. Nakon isključivanja sporog štednjaka, trebali biste pričekati hlađenje mliječne mase do sobne temperature. Da bi se dobila osjetljivija i homogena konzistencija kondenziranog mlijeka, preporučuje se da ga umutite u zdjelu blendera ili pomoću miksera.
5. Ulijte gotovo kondenzirano mlijeko u prikladno jelo.

Prokletstvo je spreman, ugodan apetit!

Slično tome, možete pripremiti kondenzirano mlijeko pomoću načina "gašenja" (u roku od pola sata nakon ključanja) - ovaj režim niske temperature učinkovit je za uklanjanje mješavine mlijeka. Kad dosegnete odbojniku, dostići će dovoljan stupanj zadebljanja. Nakon završetka pripreme, kondenzirano mlijeko možete ostaviti u zdjeli višestrukog brojača dok se ne ohladi.

Da biste impregnirali kolače za kolače, u stroju za kruh možete napraviti napola kondenzirano mlijeko iz mlijeka. Da biste to učinili, otopite čašu šećera u 500 ml mlijeka, ulijte u zdjelu i pokrenite način rada "pekmez" (vrijeme kuhanja - sat i pol). Da biste dobili gustu konzistenciju, morat ćete istovremeno nastaviti kuhati u stroju za kruh.

Posuđe s kondenziranim mlijekom

Najvjerojatnije, nećete morati nositi glavu što se može učiniti od kondenziranog mlijeka - obično se jede vrlo brzo. Kondenzirani automobil pripremljen kod kuće savršen je za razna osvježavajuća pića, može se konzumirati "u zalogaju" s bijelim kruhom ili palačinkama, dodanim u čaj i kavu, kao i u sladoledu. Mnogo je recepata koji koriste kondenzirano mlijeko - na primjer, možete impregnirati kolače za tortu, peći kolačiće i pudinge s njim. Kao punjenje za neke vrste pečenja - na primjer, pijesak "orašastih plodova", prikladno je koristiti kuhano kondenzirano mlijeko.

Osim toga, postoje mnogi deserti na temelju ovog proizvoda, prvenstveno sve vrste kreme s kondenziranim mlijekom. Recepti vrhnja i čokoladne vrhnja s kondenziranim mlijekom su popularni. Nije teško napraviti sličnu kremu od kondenziranog mlijeka, što se odlikuje ukusnim izgledom i ukusom, nije teško. Da bi ga pripremio, omekšani maslac se miješa s kondenziranim mlijekom s mikserom, postupno dodajući ostatak sastojaka - šećer, vaniliju, a također i po želji kakao. Preporučuje se prekrivanje torte ili kotrljati s ovom vrhnjem odmah nakon kuhanja, bez čekanja na rasporedu maslaca.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko - video