Kako kuhati uskrsni kolač: najbolji recepti kolača

12. travnja, cijeli kršćanski svijet proslavit će veliki odmor - dan svijetlog uskrsnuća, koji se naziva Uskrs. Jedan od značajnih atributa ovog života -koji potvrđuje praznik je uskrsni kolač, koji stoljećima ukrašava stolove kršćana. S obzirom na značaj praznika i činjenicu da se Uskrs uvijek javlja nakon najstrožeg tijekom godine velikog korizme, kršćani nikada nisu poštedjeli najskuplje i rijetke proizvode za uskrsni kolač, pretvarajući pečenje uskrsnog kolača u posebno svećeništvo .

Kako dugo peći tortu u rusu. I povjesničari i svećenici slažu se da je običaj uskrsne pečene postojao u Rusu još prije krštenja i bio je dio poganskog kulta.

Štoviše, Kulichovo ime dolazi od starog slovonskog "ko-la-cha", koji prevodi kao "dijete sunca". Uskršnji kolač nije bio poznat u Uskršnom Starom zavjetu. Štoviše, Kristovo uskrsnuće primijetilo je "degustacija uskršnje janjetine s hernijom (svježe tortilje) i gorkog bilja". Kulich je, poput visokog kruha s jajima, personifikacija poznatog poganskog simbola Boga plodnosti. I prilično je simbolično da je pečen u rano proljeće, u iščekivanju sjetve, pojave potomstva na stoci, novom prirodnom ciklusu.

Tako je Rus ', usvojivši kršćanstvo, ubacio svoje vrijednosti, kombinirajući Kristovo uskrsnuće i uskrsnuće prirode u novi život. Općenito, ti su praznici bliski u svom dubokom smislu, jer nam daju nadu u svijetlu budućnost i vječni život!

Kulichovo mjesto u uskrsnom ritualu

Kulich zauzima važno mjesto u ritualu uskrsnog štovanja. On simbolizira sjećanje koje je Isus Krist, nakon svog uskrsnuća, ublažio hranu sa svojim apostolima. U isto vrijeme, tijekom obroka, apostoli nisu sjedili u središnjem mjestu za stolom, već su stavili jelo s kruhom ispred sebe. Uskrs je dugo bio običaj da pokriva uskrsne kolače u crkvi, koji je prikazao ili križ ili sliku uskrsnuća. Na križu su bili vidljivi samo trnje, Kristov lik je bio odsutan, što je značilo pobjedu nad smrću. Uskrsni kolači bili su tada okruženi povorkom oko crkve i neke od njih ostavili na zajedničkom stolu u samostanu. U subotu, nakon blagoslova, distribuirani su vjernicima.

Recept za uskrsni kolač

Na festivalu svijetlog uskrsnuća, koji se još uvijek naziva Uskrs, posvećen je uskršnji kolač, koji je, u stvari, kvasac kruh.

Uskrsni kolači razlikuju se od ostalih kruha s posebnim oblikom i receptom. Tajni ovog svečanog jela, u pravilu, pohranjuju naše bake, a zahvaljujući njima, recept za uskrsni kolač prenosi se s generacije na generaciju. Tijesto kolača nužno je kvasac. Recept za uskrsni kolač sadrži mnoga jaja, šećer, maslac ili margarin. Osim toga, recepti za uskrsne kolače mogu sadržavati centre, suho voće, orašaste plodove, mnoge začine. Koriste se različite kombinacije začina poput vanilina, šafrana, klinčića, muškatnog oraščića, kardamoma, cimeta.  Dakle, u pripremi uskrsnog kolača postoji gdje hodati oko svoje mašte kako biste stvorili vlastiti, poseban obiteljski recept za uskrsni kolač.

Dekoracija Kulicha također omogućuje pokazivanje svoje kreativnosti. Osnova za uređenje uskršnjih kolača u pravilu je glazura koja je ukrašena natpisima ("xv") ili ukrasima izrađenim od zatamnjenog proso, čokoladne mrvice, slastičarskih ruževa. Svečano ukrašeni uskrsni kolači pravo je umjetničko djelo. Nije iznenađujuće da uskrsni kolači na Uskrsu traže fotografiju.

Uskršnji kolač donosi radost u kuću i uzima vašu obitelj. Pripremite uskrsne kolače, neka donesu sreću u vašu kuću, Krist je uskrsnuo!

Upozoravamo da započinjete pripremu uskrsnog kolača, budite strpljivi i ispunite svoje srce ljubavlju i nježnošću prema svojim najmilijima, radošću za Kristovo spasenje i svijetle nade u budućnost!

  Uskršnji kolač: klasični recept

Ova mogućnost pripreme uskrsnog kolača najčešća je i relativno jednostavna za pripremu. To može postati osnova za vaše kulinarske fantazije.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• suhi kvasac - 1,5 pakiranja (16 g);
• brašno - 1 kg;
• žumanjka - 10 PCS.;
• šećer - 300 g (ili po ukusu);
• maslac (omekšano, sobna temperatura) - 300 g;
• vanilla šećer - 10 g;
• grožđice - 300 g;
• limunova korica (neobavezno) po ukusu.

Za glazuru:

• Šećer u prahu-1 šalica (150-180 gr);
• proteini jaja (ohlađeno) - 2 PC.;
• limunov sok - 1 žlica.

Za ukrašavanje:

• slastičarnica (za uskrsne kolače) - 50 g

Priprema:

1. Da biste ispekli uskrsni kolač, potrebno je pokrenuti maslac.
2. Za to, u tavi u kojoj će vaše tijesto biti izloženo, morate zagrijati 350 ml mlijeka na 35-40 stupnjeva. Mlijeko bi trebalo biti toplo, ali ne vruće, inače, kvasac, koji dodamo mlijeku, bit će kuhani i sav će vaš trud biti uzalud.
3. Otopite, miješajući žlicom, kvas u mlijeku, izlijte 150 grama (1 šalice) prosijanog brašna i ponovo promiješajte.
4. Ostavite kuhano tijesto 30-40 minuta na toplom mjestu tako da se Opra diže i počne padati.
5. U međuvremenu ćemo se baviti jajima. Odvojite žumanjke od proteina.   Proteine \u200b\u200bsmo stavili u hladnjak - oni će vam dobro doći. A žumanjci su obučeni šećerom u pjeni, dodajući malo šećera.
6. Dodajemo bičevima omekšanog maslaca, i opet ćemo ga dobiti dok ne postane glatko.
7. Ovdje je dobro izbačena ruža.
8. Rezultirajuća mješavina žumanjka i ulja dodaje se u gotovo tijesto.
9. Temeljito pomiješajte i ostavite dok se volumen rezultirajućeg tijesta ne poveća za 2 puta, to jest oko sat vremena.
10. Kad se tijesto digne, pomiješajte ga sa žlicom i ostavite da se ponovo digne. Proći će još 30-40 minuta.
11. Zatim dodajte preostalo prosijano brašno u tijesto, izlijte preostalo mlijeko, dodajte vanilijski šećer i naribanu koru s limuna ili naranče.
12. Umiješajte tijesto žlicom i ostavite da stane još sat vremena.
13. Osnovajte grožđice i sortirajte, uklanjajući stabljike i sipajte kipuću vodu 1 cm iznad razine bobica. Zatim pustite da se kuha oko pola sata. Uklonite malo natečenih bobica, osušite i izlijte brašno (1-2 žlice žlica) kako se ne bi smjestili na dno.
14. Šest grožđica u tijestu za uskrsni kolač.
15. Neka tijesto opet dođe, 20-30 minuta.
16. Napunite obrasce tijestom, nešto više od 1/3 i ostavite da se izloži dok se tijesto ne poveća u volumenu najmanje dva puta.
17. U ovom trenutku zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
18. Stavite uzgoj kolača u prethodno zagrijanu pećnicu na 35-40 minuta.
19. Spremnost uskrsnog kolača može se provjeriti drvenim štapom (gredom), koji bi trebao ostati suh.
20. Dok se naš uskršnji torta peče u pećnici, pripremit ćemo glazuru za ukrašavanje uskrsnog kolača.
21. Da biste to učinili, ohlađeni proteini s pjenom. Zatim ćemo, izlivši malo šećernog praha, nekoliko puta se uspinjamo do povećanja volumena, dodajući limunov sok u glazuru.
22. Podmažite spremne vruće kolače i ukrasite slastičarnim dodacima.

Recept za čokoladni uskrsni kolač prema starom receptu

Izvorni recept koji zahtijeva značajne kulinarske vještine i relativno velike financijske troškove korištenjem skupih sastojaka.

Sastojci:

• voda ili mlijeko - 0,5 šalica;
• kvasac - 60 g;
• grubo brašno (možete obično) - 2 šalice;
• jaja - 16 PCS.;
• Šećer - 2 šalice;
• pročišćeni bademi - 3 čaše;
• Čokolada-50-100 g ili kakao prah 0,5 šalica;
• crveno vino - 0,5 šalica;
• rum - 0,25 šalica;
• narančasti centri - 0,25 šalica;
• cimet - 1 žličica;
• ground Carrantion-0,5-1 žličica;
• limun - 1 pc.;
• ržeke - 0,25 šalica.

Za čokoladnu glazuru:

• kakao prah (žlice bez brda) -6 žlica. L.;
• Šećer u prahu (žlice bez klizača) - 6 žlica. L.;
• krumpir škrob (žlice s brdom) - 1 žlica;
• voda (kuhana, led) -7-8 žlica. l.

Priprema:

1. Razrijedite kvasac u toploj vodi ili mlijeku, zagrijanom na 35-40 stupnjeva, dodajte 1,5 šalice brašna prosijane kroz sito, temeljito pomiješajte i stavite na toplo mjesto oko 1 sat kako bi se tijesto diglo.
2. Za to vrijeme odvojite 16 žumanjki i trljajte ih Kindla šećerom. Uklonite 12 proteina u hladnjaku, oni će nam biti korisni kasnije.
3. Pržite bademe u suhoj tavi, ogulite kože i mljejte nožem.
4. Ako koristite čokoladu, stavite je u zamrzivač unaprijed tako da je prikladno da ga naričete na finoj remi.
5. Tsukats, ovisno o veličini i vašim ovisnostima, također se mogu brusiti.
6. Stisnite limunov sok.
7. Pomiješajte gotovo tijesto s lopaticom, stavite žumanjka izgubljene šećerom, bademima, naribanom čokoladom, sipanjem ruma i crvenim vinom, dodajte ražene krekere, tsukata, cimet, klinčiće i limunov sok.
8. Sve temeljito pomiješajte s lopaticom, dajte tijesto da se uzdigne i pomiješajte.
9. Pobijedite 12 proteina položenih u hladnjaku i dodajte u tijesto, dodajte i preostalo brašno.
10. Ulijte gotovo tijesto u oblik podmazano uljem i posipano krekerima, a odmah stavite u vruću pećnicu na 1-1,5 sati.
11. U ovom trenutku kuhajte za glazuru od čokolade. Da biste to učinili, kakao u prahu, šećer i škrob miješa i prosijajte u suhu zdjelu.
12. Prvo dodajte kuhanu vodu oko 20 minuta ohlađene u zamrzivaču i pomiješajte do homogene mase.
13. Gotov čokoladni uskrsni kolač izliva čokoladnu glazuru.

Boyar Recept za kuhanje uskršnje torte

Recept je neobičan zbog korištenja velikog broja začina u njemu, što kolaču daje posebnu originalnost. Međutim, njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine i financijske troškove.

Sastojci:

• svježi kvasac - 50 g;
• krema - 3 šalice;
• pšenično brašno - 1200 g;
• maslac - 200 g;
• Šećer - 200 g;
• jaja - 15 PCS.;
• cardamon - 10 PCS.;
• mutbeg Nut - 1 PC.;
• klovice - 5 PCS.;
• bademi - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• grž - 100 Gr.

Za glazuru proteina:

• protein jajeta- 2 PC.;
• Šećer - 1 šalica;
• voda - 1 šalica.

Priprema:

1. Zagrijte vrhnje vrhnja do tjelesne temperature i u njima razrijedite svježi kvasac.
2. U kremu dodajte 3 šalice brašna i stavite rezultirajuće tijesto na toplo mjesto oko sat vremena.
3. Dok se brojčanik diže, maslac utrljajte šećerom i 15 žumanjki dok se ne formira homogena smjesa. Odvojite nekoliko proteina odvojeno i stavite ih da se ohlade u hladnjak, oni će vam dobro doći za glazuru.
4. Uzgajajte grožđice s kipućom vodom pola sata, a zatim ocijedite vodu i razvrstajte je, oslobađajući je sa stabljika. Osušite na papirnatom ručniku.
5. Izvucite 10 zrna kardamoma u malter, 5 cvjetova i muškatnog oraščića.
6. Pržite bademe u suhoj tavi i očistite ga sa kože. Sitno nasjeckajte oguljene bademe i kuhate centre nožem.
7. U završeno tijesto unesite mješavinu žumanjka, ulja i šećera koje ste pripremili, dodajte 3 šalice brašna, 2 šalice vrhnja, mješavinu zdrobljenih začina, nasjeckanih badema i zucketa, grožđica.
8. Dobro promiješajte tijesto i ostavite da se diže 1,5-2 sata, miješajući svakih pola sata.
9. Stavite gotovo tijesto u podmaklo ulje i razgovaralo s visokim oblikom od brašna.
10. Ispunite obrazac za 1/3, ostavite da se tijesto ponovno diže na 3/4 visine oblika i stavite u pećnicu s laganom toplinom 40-50 minuta.
11. Uskrsni kolači iz takvog tijesta za stražnjicu najbolje se peku u malim oblicima.
12. Spremnost kolača najlakše je provjeriti čačkalicom. Kad napusti kolač od suhe, to znači da je uskrsni kolač spreman.

Tako da kolač nije samo ukusan, već je i oduševljen oko, mi ga ukrašavamo tradicionalnom proteinskom glazurom za uskrsne kolače. Da bismo to učinili, ulijte 1 šalicu vode u metalnu tavu, dodajte 1 šalicu šećera i, stalno miješajući žlicom, prvo ćemo kuhati na laganoj vatri, a zatim isparavati vodu na gušćim sirupu na jačim.

Spremnost sirupa određuje se na sljedeći način: Uzmite sirup od vrenja s žličicom i spustite ga u hladnu vodu; Ako možete kotrljati meku kuglu iz sirupa ohlađenog u vodi - sirup je spreman.

Uklonite 2 proteina koji smo ostavili iz hladnjaka i udarite ih u pjenu.

Bez prestanka prestanka, postupno sipajte u proteinsku masu debeli sirup tankim tokom i nastavite tući dok se ne dobije homogena masa.

Rezultirajuća glazura proteina ukrašava gornju koru vašeg uskrsnog kolača. Također možete posipati ostatke badema i centra na glazuru.

Po potrebi se ovaj dio proteinske glazure može udvostručiti.

Recept za tortu od mrkve (solarne)

Neobično šarena verzija kolača koja sadrži mrkvu čini ga ne samo korisnom, već i lakšim, zbog smanjenja volumena korištenog brašna.

Sastojci:

• 300 g mrkve;
• 500 ml mlijeka;
• 25 g kvasca;
• 1 kg brašna;
• 200 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 6 jaja;
• prstohvat soli;
• grž, tikvice i orašasti plodovi - po ukusu.

Za glazuru:

• 2 jaja;
• 200 grama šećera u prahu;
• 1 žlica. limunov sok.

Priprema:

1. Mlijeko zagrijavamo u toplom stanju i ostavljamo da nabubri suhi kvasac u njemu. Možete dodati malo šećera tako da kvasac počne raditi brže.
2. Izvadimo ulje iz hladnjaka tako da je na sobnoj temperaturi.
3. Očistite jaku i slatku mrkvu, podijelite se na slojeve debljine 1 cm, izlijte vodu, nešto više od razine mrkve i kuhajte dok se ne kuha ispod poklopca na laganoj vatri, s proračunom, tako da do kraja kuhanja vode ostaje minimalan.
4. Kuhanu mrkvu probijamo blenderom u stanju pire krumpira ili obrišemo kroz sito.
5. U kuhanoj pire od mrkve dodajte jaja, rastopljeno ulje, brašno, sol, šećer i kvas otopljeni u mlijeku. Zamiješite tijesto.
6. Završeno tijesto smo stavili na toplo mjesto i pričekali da se podigne.
7. U ovom se trenutku pripremamo da napunite valove, odnosno pržite matice i mljeve ih do potrebne veličine, izrežite centre, sipaju grožđice strmom kipućom vodom.
8. Kad se tijesto diže 2-3 puta, pomiješajte matice, pare grožđice, usredotočene i pustite da se tijesto ponovo digne.
9. Gotovo tijesto premještamo u pripremljene kalupe, podmazano uljem i posipamo brašnom ili puknutim mrvicama, koji vole.
10. Napunite kalupe za 1/3 - ako želite ravnomjerne rubove na kolaču i ½ - ako želite da gotovi kolač bude poput male gljive, to jest, imao je mali šešir. Punjene kalupe ostavljamo na toplom mjestu 30 minuta tako da se dižu. Pečemo na 180 stupnjeva 40 minuta.
11. Dok se naš uskršnji torta peče u pećnici, pripremit ćemo glazuru za ukrašavanje uskrsnog kolača.
12. Da biste to učinili, ohlađeni proteini s pjenom. Zatim ćemo, izlivši malo šećernog praha, nekoliko puta se uspinjamo do povećanja volumena, dodajući limunov sok u glazuru.
13. Malo ohladite gotove kolače i prebacite u jelo.
14. Ulijte glazuru i ukrasite centrima po vašoj želji.

Uskrsni recept za Uskrs. Video