Kako kuhati ukusni umak od tjestenine. Recepti za umak za tjesteninu. Kako pravilno pripremiti umak za pastu

Macarone je nevjerojatno jelo koje svi mi vole. Nikad se ne smeta i uvijek se ispada na novi način. Zašto? Naravno, zbog bezgranične raznolikosti umaka. Svaki put pripremajući umak, nove komponente koriste se u pikantnim kombinacijama. I u ovom slučaju ne postoji strog slijed bilo kojeg određenog recepta. Sve je upravo suprotno: što je više hrabrosti i eksperimenata, originalniji umak za tjesteninu ispada. Kao rezultat toga, uz tjesteninu uvijek dobivate originalnu paletu ukusa i arome. Priznajemo vam pomalo ukusno i lako pripremiti umake s najrazličitijim proizvodima od vrhnja i završavajući morskim plodovima. Kao i izbor klasičnih, svečanih i mršavih recepata za umake za paste.

Tajna uspjeha umaka za tjesteninu

Ako nikada niste stupili u kontakt s talijanskom kuhinjom, vjerojatno će vas iznenaditi činjenica da postoji više od tisuću vrsta umaka. I to nije iznenađujuće, jer Talijani jedu tjesteninu, koju nazivaju pastu, tri ili čak četiri puta dnevno. Pripremaju prilog od njih, dodaju povrtne tepsice salatama, pa čak i pizzu izrađuju od njih. Zato nije lako nadzirati kvalitetu i oblik tjestenine, već i pobrinuti se za stalno poboljšanje ukusa umaka.

Za Talijane umak nije lako dodati tjestenini, ovo je duša kuhanog jela. Umak čini pastu samo -dovoljnu jelu, dok se ista vrsta tjestenine, poslužena pod različitim umacima, potpuno razlikuje jedna od druge.

Osim ukusa, Talijani su zabrinuti i zbog vanjske privlačnosti jela. Stoga postoji toliko vrsta tjestenine najbizarnijih oblika - lukovi, školjke i siluete životinja. Iz tog razloga, s obzirom na tjesteninu s umakom na fotografiji, apetit se probudi čak i s najvažnijim protivnicima tjestenine.

Klasični umaci za tjesteninu

Kobi su različiti - kremasti, meso, s gljivama ili morskim plodovima. No, započnimo s tradicionalnim talijanskim receptima koji se koriste u većini svijeta svijeta.

Carbonara umak do tjestenine

Ovaj vrlo osjetljiv umak s notama sira i šunke. Tjestenina s umakom od karbonara trebala bi biti duga i ne previše gusta, na primjer, špageta, lingvine, gripa ili obični rezanci.

Popis sastojaka:

• Vetshchina (pileće meso je također prikladno) - 150 g.
• Kiselo vrhnje (masnoća) - 100 g.
• Češnjak - 1 kriška.
• Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
• Žuto - 2 PCS.
• Parmezan (može se zamijeniti drugim sirom) - 35 g.

Faze kuhanja:

1. Zagrijte tavu maslacem i pršut pršut od 3 minute kockicama i nasjeckanim češnjakom.
2. Pobijedite kiselo vrhnje i žumanjke za bujnu masu, dodajte ih u šunku.
3. Zagrijte izvor vrhnja za tjesteninu na laganoj vatri, dodajte naribani sir i poslužite s pastom.

Aglio e olio umak (kremast) do tjestenine

Ovaj umak za pluće je umjereno gust i mirisan. Savršeno se usklađuje s duljinom i tankom pastom.

Što trebate:

• Bosiljak je svjež - ½ snopa.
• Češnjak - 1 zub.
• Maslinovo ulje-15-20 g (1 tbsp. L.).
• Mljevena paprika, sol - po ukusu.
• Origano i timijan - prstohvat.

Kako kuhati:

1. Pržite nasjeckani češnjak u ulju (treba ga poručiti).
2. Zatim u tavu dodajte nasjeckano zelenilo i začine, sol.
3. Umiješajte umak i dodajte kuhanu tjesteninu u 1,5 minute.

Alla Panna umak (sir-cereal) do tjestenine

Ovaj umak od tjestenine od sira odličan je za velike vrste tjestenine s reljefnom površinom, na primjer, za školjke, cijevi, spiralu i Farsh.

Sastojci:

• Naribani sir (bilo koji) - 200 g.
• Maslac - 200 g.
• Krema - 200 g.

Kako kuhati:

1. U ulje, vrhnje, kao i 2/3 sira u gulaš.
2. Stavite posuđe na laganoj vatri i ometate umak dok se sir ne otopi.
3. Zatim pastu utikajte s umakom i posipajte je preostalim sirom na vrhu.

Mesni umaci za tjesteninu - recepte

Macaron Spaghetti Macaron "Bolognaz"

Makaroni s umakom od Bologniz bogato su jelo s aromom ružmarina, okusom mesa i rajčice. Ovaj debeli umak priprema se dugo i marljivo, sve dok potpuni povratak ukusa i mirisa, tako da užurbani pristup kuhanju neće dati dobar rezultat.

Popis proizvoda:

• Tjestenina (po mogućnosti tellyella) - 400 g.
• Rudarstvo govedine - 500 g.
• Konzervirane rajčice u vlastitom soku su 1 banka.
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• Češnjak - 3 kriške.
• Parmezan - 120 g.
• Bitka - 1 PC.
• Bosiljak je mala gomila.
• Sol, ružmarin, crni papar - sve po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pržite luk, dodajte mu mljeveno meso i kuhajte ga 30 minuta.
2. 5 minuta prije kraja dodajte sol, ružmarin, papar.
3. U drugoj tavi pržite rajčicu češnjakom dok vlaga ne ispari.
4. Pomiješajte mljeveno meso i rajčicu, pirjajte još 20 minuta.
5. Ulijte tjesteninu umakom, sve po vrhu pospite sirom i bosiljkom.
6. Makaron s mljevenim mesom je spreman!

Mesni umak s sokom od rajčice za tjesteninu

Ovaj je umak jedna od sorti Bolognaza, ali ovdje se koristi tandem soka od rajčice i svinjetine, izrezan na komade. Pasta s umakom izvrsna je s laganim slatkim i kiselim ukusom.

Popis proizvoda:

• Svinjetina - 0,5 kg.
• Sok od rajčice - 340 ml.
• Luk - 2 PCS.
• Šećer - 2 žličice.
• Skup začina - po vlastitom izboru.
• Zeleni - 1/3 snop.

Priprema:

1. Podijelite meso na velike dijelove (otprilike 2x2 cm).
2. Pržite ga u ulju do pola kovanice, a zatim dodajte nasjeckani luk.
3. Kad se luk porumeni, ulijte sok od rajčice, dodajte začine i šećer, sol.
4. Gurnite umak dok se ne dobije gusta konzistencija.

Kremasti umak s TM Maggi piletinom za tjesteninu

Da biste naglasili okus proizvoda koji čine jela, možete koristiti spremne začine, gdje je kombinacija začina dizajnirana za gram. Proizvođači često odmah nude recepti svog autora da pošalju kupca u pravom smjeru. Jedan od njih je recept za prtljagu tjestenine u kremastom umaku.

Što vam treba za umak:

• Pileća prsa - 0,5 kg.
• Sir - 0,3 kg.
• Krema/mlijeko - 500 ml.
• Juha - 100 ml.
• Maslinovo ulje --5 žlica. l.
• Mrkva - 1 PC.
• Zeleni - gomila.
• Češnjak - 2 kriške.
• Timijan, sol, začinite maggi - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite pileći file, izrežite kockicama i pošaljite ga u tavu na prženje.
2. Nakon 10 minuta, na meso dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani češnjak.
3. Nakon 8 minuta dodajte začine, vrhnje, začin i juhu.
4. Nakon pet minuta začinite pastu s rezultirajućim umakom, posuđe pospite sirom i biljem.

Makaroni s piletinom u kremastom umaku mogu se pripremiti za večeru ili poslužiti kao vruće jelo za svečanu gozbu. U bilo kojoj situaciji bit će prikladni zbog suptilnog ukusa i kompetentne kombinacije proizvoda.

Umaci od morskih plodova za tjesteninu - recepte

Zalijepite škampima, dagnjama, morskim kupusom - grozno i \u200b\u200bistodobno jeftino i lako pripremiti hranu. Može u potpunosti zamijeniti drugo jelo ili poslužiti kao izvrsna večera.

Morski stanovnici čine običnu tjesteninu ne samo sofisticiranim, srdačnim i slabo kalorijskim jelom, već i korisnim, jer zasićuju tijelo jodom, aminokiselinama i kompletnim setom mineralnih soli.

Makaroni s škampima u kremastom umaku

Morski plodovi i paste poslužuju se pod kremastim umakom. Ovo je najuspješnija kombinacija koja vam omogućuje da u potpunosti otvorite okus škampi i ostalih predstavnika marinaca. Glavni sastojak - morskih plodova - može se uzimati svježi ili sladoled.

Trebat će vam:

• Škampi - 300 g.
• Makaron - 0,5 kg.
• Krema - 200 ml.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Rajčice - 2 PCS.
• Provansalsko bilje je ukus.
• Češnjak - 2 kriške.
• Sol, papar.

Kako kuhati:

1. Stavite zdrobljeni češnjak na grijano ulje, pržite ih 3-4 minute i izvucite ih.
2. Stavite kozice u ulje češnjaka i pržite ih 5 minuta.
3. Pošaljite oguljene i nasjeckane rajčice na škampe.
4. Nakon 10-12 minuta, prelijte vrhnje u tavu, dodajte začinjeno bilje, sol.
5. Nakon 3 minute letio je kuhanom pastom s umakom.

Makaroni s morskim plodovima u kremastom umaku

Da biste dobili savršen okus, skup provansalskog bilja, malo svježe mljevenog crnog papra i, naravno, morski koktel dobre kvalitete.

Proizvodi:

• Dagnje - 200 g.
• Škampi - 250 g.
• Kalmary - 400 g.
• Makaron - 450 g.
• Luk - 2 PCS.
• Krema/kiselo vrhnje - 8 žlica. l.
• Češnjak - 4 zuba.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 40 g.
• Sol, začini.

Proces kuhanja:

1. U slanoj vodi kuhajte morske plodove 7 minuta.
2. U tavi zagrijte obje vrste ulja i pržite luk i češnjak.
3. Izrežite lignje u obliku tankih slamki i dodajte je u luk, izbacite je na 5 minuta.
4. Zatim dodajte dagnje s škampima i kuhajte jelo još 2 minute.
5. Dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje i pirjajte plodove mora 15 minuta.
6. U međuvremenu, prokuhajte tjesteninu, zagrijte pećnicu i pripremite lim za pečenje pergamentnim papirom.
7. Pomiješajte pastu s umakom. Položite mali list pergamentnog papira i zamotajte dio tjestenine u nju. Na taj način napravite nekoliko omotnica.
8. Morate kuhati tjesteninu u pećnici s umakom ne više od 7 minuta. To je dovoljno da je PASA bio potpuno natopljen aromom morskih plodova.
9. Prije posluživanja morate staviti pastu od morskih plodova na tanjur za posluživanje i obilno pospite nasjeckanim bosiljkom.

Biljni umaci za tjesteninu - recepte

Kombinacija tjestenine, mesa i sireva čini jelo ukusnom i srdačnom, ali istovremeno postaje složeno i vrlo visoko -kalorijsko. U sezoni svježeg povrća možete malo eksperimentirati u kuhinji i pokušati kuhati sočne, lagane i, što je najvažnije, prehrambene biljne umake za pastu.

Makaronski umak od paste od rajčice i patlidžana

Lagana kiselost rajčice i ozbiljnost patlidžana čini ovaj umak neobičnim u ukusu. Ali u kombinaciji s tjesteninom, možete u potpunosti procijeniti sve prednosti ovog dueta.

Potrebni proizvodi:

• Patlidžan - 2 PCS.
• Rajčice-5-6 PCS.
• Češnjak - 4 kriške.
• Luk - 1 veliki luk.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Sol, začini - ukusi.

Kako kuhati:

1. Pročišćeni patlidžani moraju biti izrezani na male kocke.
2. Zatim povrće stavite u colander, sol obilno i ostavite 15 minuta tako da sok s gorčinom izađe.
3. Mreženi češnjak s lukom lagano pržite u ulju (ne više od 3 minute).
4. U tavu dodajte kriške rajčice i pirjajte povrće 10 minuta.
5. Pržite patlidžan u zasebnoj tavi, a zatim prebacite u rajčicu. Sada solite jelu, dodajte začine.
6. Umak od tjestenine za tjesteninu je spreman. Pomiješajte je s kuhanom tjesteninom i poslužite sa zelenilom.

Zeleni umak "pesto" sa špinatom za tjesteninu

Klasični recept za tjesteninu s umakom od pesto osigurava upotrebu svježeg bosiljka, ali možete unijeti malo svježinu tradicionalnog umaka pomoću pristupačnog i jeftinog špinata.

Potrebni proizvodi:

• Špinat (svjež ili smrznut) - 150 g.
• Mrkva - 1 PC.
• Češnjak - 1 zub.
• Svježa metvica je grančica.
• Limun - ½ PCS.
• Cedar matice (moguće je zamijeniti indijsku kašu) - 2 žlice. l.
• Tikvice - ½ PCS.
• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Tvrdi sir - 40 g.

Kako kuhati:

1. Zakuhajte špinat u vodi 2 minute.
2. Uklonite koru od limuna, nasjeckajte metvicu i češnjak. Povucite ove komponente špinatom.
3. Dodajte začine i sol, nasjeckane matice i 1 žlicu u masu sa špinatom. l. Ulja i naribani sir.
4. Izrežite mrkvu i tikvice u obliku malih kockica i prženja, u tri minute dodajte 50 ml vode/juhe.
5. Pomiješajte povrće s tjesteninom, izlijte ih umakom od špinata na vrh, sipajte limunov sok.

Umak od gljiva s Masorom

Makaroni u kremastom umaku s gljivama - ovo je pobjeda -WIN opcija za početnike koji su prvi odlučili skuhati pastu. Jednostavno je nemoguće pokvariti i uvijek se ispostavi ukusno.

Proizvodi:

• Gljive (Champignons/Oyster Gljive/Chanterelles) - 400 g.
• Luk - 4 PCS.
• Ulje - 100 ml.
• Krema - 200 ml.
• Talijansko bilje - 2 g.
• Makaron - 300 g.
• Tvrdi sir - 50 g.
• Bijelo vino je suho - ¼ šalica.
• Sol, zelenilo.

Kako kuhati:

1. Operite i očistite gljive od smeća, izrežite ih.
2. Pržite luk urezan na pola prstena u ulju.
3. Dodajte gljivu u luk i miješajte se tako da ne sagorite.
4. Nakon 20 minuta, sol, papajte gljive, ulijte vino.
5. Pripremite umak točno tri minute.
6. Dodajte vrhnje, suho bilje.
7. Nakon 5 minuta izlijte naribani sir i kuhane paste.
8. Makarone s gljivama u kremastom umaku treba kuhati 1 minutu, a zatim bi ih trebali odmah poslužiti za stolom.

Pokriveni i ukusni umaci za tjesteninu

Vegetarijanci, kao i vjernici tijekom posta, naglo se ograničavaju u mesu i mliječnim proizvodima. Ali to nije razlog da sjednete na monoditu s jednom heljdom ili svježom tjesteninom. Bez obzira koliko iznenađujuće izgledalo, lako možete pripremiti prekrasan umak za tjesteninu, koristeći jednostavne proizvode i orijentalne začine. To će vašu prehranu učiniti lakšom, raznolikim i radosnim.

Umak od makarona

Ovaj umak od tjestenine je jednostavan, ali vrlo ukusan. Dobro se slaže s bilo kojom vrstom tjestenine, bilo da su to špageti ili tellyella, kao i s rižom, povrćem i povrćem od gratera. Stoga je takav recept uvijek koristan bilo kojoj domaćici.

Popis sastojaka:

• Orasi (možete uzeti brazilsku maticu) - 300 g.
• Češnjak - 2 zuba.
• Sol je ukus.
• Grozni korijander i kurkuma - na vrh noža.
• Topla voda - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Ulijte matice u zdjelu blendera i napravite masnu masu iz njih.
2. Zatim dodajte začine, češnjak, sol i ponovo odvratite sastojke.
3. Na kraju izlijte toplu vodu i pomiješajte umak.
4. Po želji možete dodati svježe zelenilo bosiljka ili cilantro.

Korizmeni umak za tjesteninu

Ispada da tradicionalni behamel može igrati novu paletu okusa čak i bez dodavanja ulja. Trebate samo prekupiti ukusno povrće Navar i kupiti svježe mirisne začine. Upravo će ti sastojci učiniti tjesteninu s umakom od behamel nevjerojatno ukusnom.

Potrebni proizvodi:

• Brašno - 30 g.
• Biljna juha - 200 ml.
• Voda - 20 ml.
• Sol se okusi.
• Limunov sok je nekoliko kapi.
• Mišićna matica (naribana) je prstohvat.
• Ruffle zelenilo - ¼ snop.

Priprema:

1. Umiješajte prosijano brašno u čaši vode.
2. Pržite brašno u vrućoj tavi nekoliko minuta dok se ne kupi krem \u200b\u200bnijansa (bolje je koristiti jela s prevlakom protiv štapića).
3. Prokuhajte juhu u tavi, smanjite plin i polako pomiješajte brašno, ne zaboravljajući miješati umak.
4. Umak kuhajte najmanje 5 minuta, pokušavajući spriječiti stvaranje kvržica.
5. Zatim izvadite tavu s vatre i dodajte preostale komponente u umak.

Tomatny umak za tjesteninu

Sausi zrelih i aromatičnih rajčica - ovo je, kako kažu, klasik žanra. Ali ovaj recept ima stotine najnepredvidivijih sorti, uključujući mršav umak od rajčice za tjesteninu.

Što će biti potrebno:

• Rajčice - 450 g.
• Tjestenina rajčica - 3 tsp.
• Češnjak - 2 zuba.
• Luk - 150 g.
• Suhi začini su prstohvat.

Kako kuhati:

1. Izrežite luk, nasjeckajte češnjak i pržite obje komponente u tavi u minimalnoj količini biljnog ulja.
2. Čisti rajčice s blenderom.
3. SELJITE PRIKLJUČUJU rajčice i pošaljite na gulaš u luk.
4. Nakon ključanja umaka dodajte začine.
5. Za 10 minuta umak će biti spreman.

Šarm recepata mršavog umaka potpuna je sloboda odabira začina. Možete koristiti suho i svježe bilje i začine, zelenilo, orašaste plodove u bilo kojem omjeru, dobivanje novih nijansi ukusa.

Nisu svi umaci talijanskog podrijetla, jer je tjestenina vrlo popularna u mnogim zemljama. No, zajedničko obilježje svih umaka je jednostavnost njihove pripreme, nedostatak ograničenja u izboru sastojaka i besprijekornog ukusa.