Kako pripremiti kolač zahera kod kuće. Klasični recept za tortu Zaher korak po korak s fotografijom. Kućni kolač Zaher - mogućnosti recepata

Zacher je klasični austrijski desert koji se može smatrati najviše čokolade od svih slatkiša koji postoje u svijetu. U ovom ćemo vam članku reći nekoliko recepata sa fotografijom Zacher kolača. Nije ga teško kuhati, dakle, čak i ako nemate kulinarsko iskustvo, možete pripremiti poslasticu ukusnu i brzo.

Povijest torte "Zacher"

U prvoj polovici 19. stoljeća, jedan od austrijskih diplomata-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein postigao je vrlo važan događaj, koji je morao biti prisutan puno počasnih gostiju. Pažljivo se pripremao za ovaj dan, pa je naredio svom sudu kuharu da smisli izvanrednu slatkoću koju nitko nije pokušao u svijetu.

Tako se dogodilo da se kuhar razbolio i nije mogao ispuniti dodijeljenu misiju. Umjesto njega, Franz Zahar suočio se s ovim zadatkom -šesnaest -godišnjim dječakom koji nije mogao zamisliti svoj život bez uvjet. Odlučio je ispeći čokoladni kolač s džemom od marelice. Moram reći da nitko od gostiju tog događaja nije iznenađen i nitko nije tražio recept za desert. Možemo reći da je to uglavnom zaboravljeno na njega.

U drugoj polovici 19. stoljeća, kada je Zacher postao odrasla osoba, otvorio je svoju trgovinu sa slatkišima u glavnom gradu Austrije. Na životni put svog oca, također je otišao Edwardov sin. Volio je slastičarne, pa je pažljivo proučavao sve recepte koje je razvio Franz. Jednom, gledajući kroz sve recepte, naišao je na čokoladni kolač s džemom od marelice i odlučio ga kuhati u slastičarskom ocu. Ljudi se toliko svidio ovaj desert da je brzo stekao široku popularnost i priznanje. Ovaj se kolač počeo prodavati ne samo u slastičarnicama i sinu Zacheru, već i cijeloj Austriji.

Sada cijeli svijet zna za bečki kolač "Zacher". Svaki restoran visoke kuhinje mora imati ovaj desert u jelovniku. Ako ga želite isprobati, koristite sljedeće recepte u nastavku.

Zahar torta: klasični recept

Zacherov kolač možete pripremiti kod kuće za bilo koji odmor, a ne samo. Za pripremu nisu potrebni nadnaravni procesi i tehnologije. Podijelit ćemo s vama korak -host -koračni recept za austrijski kolač "Zacher":

1. Tucite mikserom od 170 g poplavljenog maslaca, miješajući ga s 50 g šećera.
2. Uzmite 6 jaja - odvojite proteine \u200b\u200bod žumanjka i pošaljite sve u hladnjak.
3. Otopite 60 g crne čokolade u vodenoj kupelji. Nakon što se malo ohladi (dolazi do sobne temperature), izlijte ga u ulje. Ulijte ovdje ½ žlice. Konjak i prstohvat vanilijevog šećera. Sve temeljito pomiješajte kako biste napravili homogenu masu.
4. Kad vidite da ste dobili glatku sjajnu masu, ulijte 6 žumanjka u nju i nastavite dalje.
5. Uletite 50 g badema u blenderu. Trebali biste dobiti bademovo brašno.
6. Pogledajte 150 g brašna, pomiješajte ga s 35 g kakaa i 2 žlice. l. Prašak za pecivo.
7. Izvadite bjelanjke iz hladnjaka, u njih ulijte 100 g šećera i sve pobijedite u stanju vrhnja. Kad vidite veličanstvenu masu ispred sebe, u nju ulijte čokoladu prazno i \u200b\u200bbrašno. Sve pomiješajte, a na samom kraju dodajte bademovo brašno.
8. Izlijte rezultirajuće tijesto u oblik u kojem ćete peći tortu (može biti bilo kojeg oblika i veličine - prema klasiku, kolač bi trebao biti okružen). Zagrijte pećnicu na 185 ° i pošaljite tijesto u nju. Ovaj će postupak trajati 60 minuta. Kad se kolač priprema, pustite ga da posegne. Neka stoji u filmu o hrani 8-9 sati.
9. Izrežite gotov biskvit za nekoliko dijelova. Podmažite svaki kolač s obilno grijanim džemom od marelice (trebat će vam 200 g ovog sastojka). Spojite 2 kolača, a zatim premažite džemom cijelu površinu kolača.
10. Napravite čokoladnu glazuru: rastopite 140 g crne čokolade u vodenoj kupelji, ulijte 4 žlice u nju. Toplo mlijeko i 1 žlica. rastopljeni maslac. Pokrijte cijeli kolač.

Samo morate ukrasiti tortu. Prema klasičnom receptu, samo trebate napraviti natpis Saher iz čokoladne glazure pomoću konditorske torbe. Ovaj natpis možete napraviti u središtu ili ih možete napraviti nekoliko tako da prilikom posluživanja svaka osoba je vidjela da ste ga pripremili za Zacherovu tortu.

Torta "Zacher" iz Aleksandra Selezneva

Postoji nekoliko varijacija recepata za torte za Zacher, one se malo razlikuju jedna od druge. Koriste se samo različite impregnacije i glazura. Želimo podijeliti s vama jednu od najboljih varijacija čokoladnog kolača Zacher od popularnog slastičara Alexander Seleznev:

1. Prvo pripremite biskvit od čokoladnog ulja:

• otopite se u vodenoj kupelji 135 g crne gorke čokolade i ohladite je;
• odvojeno udarite mikserom od 135 g maslaca, koji bi se trebao rastopiti, sa 45 g šećera u prahu, izlijte ohlađenu čokoladu u rezultirajuću masu;
• u blenderu mljeveni 100 g badema, gotovi čips se u pećnici lagano osuši;
• uzmite 6 jaja i odvojite proteine \u200b\u200bod žumanjka, pošaljite proteine \u200b\u200bu hladnjak i vozite žumanjke u pripremu čokoladnog ulcera za tijesto;
• ulijte ovdje 1 žlicu. Konjak i prstohvat vanilijevog šećera, a zatim sve pomiješajte sa žlicom;
• potucite odvojeno proteine \u200b\u200bjaja s 1 žličicom. limunska kiselina i 140 g šećera (trebali biste dobiti nešto slično proteinskoj kremi);
• ulijte radni komad proteina u čokoladno-žutu masu, a zatim sve pomiješajte;
• pogledajte 100 g brašna, pomiješajte ga s bademima, a zatim ga sve ulijte u čokoladno tijesto;
• sve pomiješajte, a zatim ga ulijte u posudu za pečenje;
• zagrijte pećnicu na 185 °, pošaljite tortu na 60 minuta da se peče u nju.

2. Sakupljamo tortu:

• izrežite čokoladni biskvit na 2 dijela, podmažite ih narančastim džemom (trebat će vam 400 g ovog proizvoda);
• podmažite cijeli kolač istim džemom;
• ulijte tortu na glazuru od čokoladnog zrcala (priprema se na isti način kao što smo opisali u klasičnom receptu, ovdje će trebati dodati samo želatinu).

Takvu tortu možete ukrasiti narančasta kokosa, kokosovog ili čokoladnog čipsa. Sve ovisi o vašoj mašti. Što se tiče impregnacije za tortu, napominjemo da u stvari nije važno koji ćete pekmez odabrati. Možete uzeti i trešnje i malinu, obično možete koristiti alkohol ili bobicu sirupa.

Torta "Zacher" iz Julia Vysotskaya

Predstavljamo vam korak -koračni recept za Zacher tortu od poznate Julia Vysotskaya. Ona priprema ovaj desert dodavanjem kave i vrhnja od bijele čokolade:

1. Otopite 2 žlice. Kava u toploj vodi (3/4 čaše). Ovdje pošaljite 50 g tamne čokolade i istu količinu maslaca. Pošaljite sve to u vodenu kupelji.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte 150 g prosijanog brašna s 1 žličicom. Prašak za pecivo i od 180 g šećera.
3. Zasebno pobijedite proteinsku kremu na temelju 3 proteina i 3 TBSP. Kiselo vrhnje sa 100 g šećera.
4. Pomiješajte sve gore navedene praznine u jednu masu. Trebali biste dobiti tijesto za biskvit, koje se mora izliti u posudu za pečenje i poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 185 ° na 60 minuta.
5. Dok se čokoladni kolač peče, pripremite vrhnju od bijele čokolade. Otopite pločicu bijele čokolade u vodenoj kupelji, miješajući je s 1 čašom masnog vrhnja i 1 žlicom. Topla voda.
6. Kad je kolač spreman, izrežite ga na 2 dijela, svaki kolač podmažite obično vrhnje od bijele čokolade.
7. Na vrhu torte izliva se glazurom iz čokolade (ovdje možete koristiti ne samo tamnu čokoladu, mlijeko, pa čak i bijelo, također su prikladni, jer je to varijacija) - priprema se na isti način kao što smo opisali u klasičnom receptu .

Takav kolač možete ukrasiti bobicama ili komadima bijele čokolade. Možete napraviti natpis od glazure od bijele čokolade. Komad takvog deserta s mirisnom šalicom kave poslužuje se. Uoči novogodišnjih praznika, ovaj recept vam može biti vrlo koristan. Usvijetlit će hladne zimske večeri i razveseliti vas.

Zahar torta: Lean recept

Čokoladni kolač "Zacher" jedan je od vrlo zadovoljavajućih i visoko -kalorijskih deserta. Međutim, ponekad trebate poslužiti ukusnu, ali mršavu poslasticu na svečani stol. Možete pokušati pripremiti Zacher tortu prema prehrambenom receptu. Naravno, njegov će se okus značajno razlikovati od originala, ali također zaslužuje pažnju.

Što treba učiniti kako bi se pripremio mršav kolač "Zacher":

1. Uzmite 100 g tamne čokolade. Prekinite ga na komade, izlijte 500 ml bademovog mlijeka (trebalo bi biti toplo). Sve to stavite u vodenu kupelji tako da se čokolada topi i miješa u jednu masu mlijeka.
2. Nakon što je čokoladna masa spremna, dodajte joj 250 ml biljnog ulja, iste količine šećera, 5 žlica. kakao, 2 žlice Prašak za pecivo, ½ žličice. sol, 600 g prosijanog brašna i 2 žlice. limunov sok. Sve temeljito pomiješajte.
3. Izlijte rezultirajuće tijesto u oblik u kojem obično pečete biskvit, pošaljite ga u pećnicu, prethodno zagrijani na 185 ° na 30-40 minuta.
4. Dok se kolač peče, pripremite glazuru. Da biste to učinili, trebate:

• kuhajte 270 ml jakih čaja (koristite bilo koga koga volite);
• rastopite se u ovom čaju 300 g crne čokolade (trebao bi sadržavati što više kakaa).

5. Izrežite gotov biskvit tortu na 2 dijela. Podmažite svaki kolač s džemom od marelice (trebat će vam 200 g ovog proizvoda), spojite ih i sipajte rezultirajući kolač s glazurom na vrh.
6. Ukrasite tortu bademovim pahuljicama.

Zahar torta: recept za kuhanje u sporim štednjacima

Za one koji nemaju pećnicu, možete koristiti spor štednjak za pripremu čokoladnog kolača "Zaher". Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji od recepata koji smo naveli. Ovdje morate uzeti u obzir samo nekoliko nijansi:

• Spremnik u sporom štednjaku mora biti dobro razmazan maslacem tako da se biskvit ne drži na njega i ne pokvari njegovu strukturu.
• Ulijte gredicu za tijesto u nju, a zatim uključite način "pečenja". U roku od 60 minuta kolač će se peći.
• Nemojte odmah dobiti tortu, pustite ga da ostane u sporim štednjacima još 30 minuta i ohladite se.

Vrlo često, ne vruće piće, ali sladoled od vanilije poslužuje se na čokoladni kolač Zacher. Ako se pripremate za važnu proslavu, upotrijebite ovu preporuku, ona će dati naglasak vašem desertu.

Video: "Čokoladni kolač Zahar"