Kako kuhati Tchemali iz čigre kod kuće. Korak-po-korak recept za klasični tkemali iz čigre s fotografijama. Tkemali umak od terasa za zimu - kako se pripremiti

Bijelac, a posebno gruzijski, kuhinja pronalazi svoje obožavatelje i istinske obožavatelje diljem svijeta. Uostalom, to je inherentna u kombinaciji samo nevjerojatne začina i začina koji čine bilo koje jelo s pravom kulinarski remek-djelo. Jela od mesa i raznih duhovit, oštre i kiseli umaci - lice i ponos Nacionalnog Kuhinja Gruzije, koji ne ostavljaju nikakvu turističku ravnodušan, koji posjete ovu zemlju. Tkemali je tradicionalna i vrlo drevna umak recept, koji je idealan za razne vrste mesa, ribe, sve vrste garniram pa čak i juhe.

Klasični Tkemali od čigre se priprema lokalnih hostese, koji koriste jednu vrstu odvoda - tchemali, raste samo na teritoriju Gruzije. Međutim, kuhari i kuhari diljem svijeta su se prilagodili druge vrste i sorte višnje ocijedite pripremiti ovaj nevjerojatno ukusan umak.

U ovom članku, uzeti u obzir značajke pripremu Tkemali iz čigre kod kuće, dajemo detaljan opis klasičnih i izvornih recepata gruzijske Tkemali iz čigre.

Tajne kuhanja umak Tkemali od čigre

Tkemali umak je gruzijski jelo koje svi hostese pripremaju od samog trenutka zrenja plodova šljive. Ime ovog pikantnom umaku dolazi od imena vrsti šljiva, koji se najvećim dijelom događa samo na teritoriju Gruzije. Ove šljive imaju ugodan kiselog okusa, zbog čega je umak jednostavno nezaboravno. Zbog poteškoća u potrazi za tradicionalnim sušenja Tkemali, mnoge ljubavnice počeo koristiti apsolutno različite vrste, među kojima Aleja ili čak i okreće se razlikuju. Više kreativne hostese pripremiti tchemal umak od ogrozd ili jabuke, koji se također omogućiti da bi umak s izvornika i pikantan.

Tkemali umak od čigre volio mnogo hostese u svijetu malo slatkog okusa i sposobnost da se sličan umak kao obratka za zimu. Ovaj neobičan začin je pogodno za razne jela od mesa, riba, za prilog i kao benzinskoj u juhu. Kuhati takav umak za još mlad i neiskusan kuhanje, glavna stvar je da se pravilno promatrati sve faze kuhanja i znam osjećaj mjere u raznim aditivima i začina. Dajemo nekoliko tajne kako pripremiti tchemali iz čigre.

• Za pripremu klasični umak Tkemali, potrebno je odabrati kisele šljive od Alych i posebno Tkemali raznolikost, koja je široko rasprostranjena u Gruziji. U ovom članku ćemo opisati pripremu tchemali iz čigre za zimu i kao umak, bobice od kojih su također izvrsna zamjena. Potrebno je da se ocijedi sorti.
• Također je potrebno uzeti u obzir da se umak blizu izvornoj recepturi, važno je koristiti malo unrivable šljiva s kiselosti. To će omogućiti da se postigne mirisne, duhovit, umjereno akutne i gorak okus umaka, što je on poznat. Samo kiselo umak Tkemali od čigre pomoći će u potpunosti otkriti okus mesnih i ribljih jela.
• Uključite dozrijeva kasno, tako da je ova vrsta odvoda je super za pripremu tchemali umak za zimu, jer je razdoblje izratka pada krajem ljeta i početkom jeseni.
• Da biste dobili marke umak od Tkemali iz čigre, važno je obratiti posebnu pozornost na začina, koji u ovo jelo igraju vrlo važnu ulogu. To je začin koji željeni mače i oštrina će dati umak. Sljedeće komponente koriste se kao glavne komponente gruzijske umaku od Tkemali: češnjak, korijander, crvena paprika mahuna, Utso-Sunnels ili Khmeli-Sunnels, zgužvao kopar i ibalo. Posljednji začin je najvažnija komponenta. Ljudi ibalo zovu buha metvice, koji je otrovan jedan u velikim količinama. Stoga je važno da se strogo pridržavati navedene omjere u receptu Tkemali iz čigre ili ibalo zamijeniti na uobičajene susi paprene metvice. U svakom slučaju, ovaj začin će dati posudu sa svjetlom ohladite i omogućit će gotov umak duže, jer je odlicno je prirodni prirodni konzervans.
• Da bi se olakšao proces kuhanja umak Tkemali, preporuča se prethodno ukloniti koru iz odvoda. Postavite količinu šljive u spremniku potrebnih za jelo i napuniti ih s kipućom vodom, a zatim uklonite koru. Dakle, umak je zavaren puno brže.
• Kuhanje umaka je najbolji u emajliranim jelima. Nije potrebno koristiti aluminijske posude ili krajolik za to, jer kada se pripremaju kiseli proizvodi u njima, mogu se osloboditi štetne tvari.
• Iskusni kuhari preporučuju da ne kuhati tchemali umak predugo, jer može pokvariti izvorni okus.
• U procesu kuhanja, svakako držite umak s drvenom lopaticom tako da njezin sadržaj ne spaljuju do dna posude.
• Tkemali umak se može pripremiti u velikim količinama, kao što se može staviti bez problema u sterilizirane banke i trgovine za dugo vremena. U isto vrijeme, umak ne treba dodati ocat ili limunska kiselina za skladištenje, budući da postoje prirodni konzervansi u ovom ukusno jelo, koje također pridonose dužem pohranu. U berbu Tkemali za zimu, najbolje je dati prednost malim staklenkama, jer nakon otvaranja moguće je pohraniti umak, moguće je pohraniti roba, oko 7-10 dana.
• Možete podesiti okus gotovog umaka od Tkemali iz čigre uz pomoć raznih začina, kao i mnogi hostese drastično su se preselili iz klasičnog recepta i koristiti svoje omiljene začine i povrće dati umak od originalnog pikantnih okusa. Odmah kada je kuhanje tchemali je bolje ne pretjerati sa začinima. Preporuča se prilagoditi okus nakon kuhanja umak.
• Poslužite Tkemali umak u svakom izvornom receptu možete imati bilo jasno ili riblje jelo, kao začin u juhi. Takav prirodni i ukusan umak će postati izvrsna zamjena za štetnog majoneze i Ketchu.
• Osim Tkemali iz tečaja danas, postoji veliki broj originalnih recepata za pripremu ovog umaka. Recepti crvenog ribiza i višnje, ogrozd su vrlo popularni. Također steći popularnost tchemali od jabuke ili rajčice.

To suptilnosti i nijanse pripremu pravog gruzijske umak Tkemali će vam pomoći da majstor bijele rase kuhinje osnovne i zadovoljiti naše kućanstava s mirisnim umakom, koji savršeno naglašava okus mesa i ribe. I to nije potrebno izvoditi po gradu za originalnim proizvodima za umak, a šljive od tchemali mogu se lako zamijeniti bilo raznih kiselim voćem, uključujući i na prijelazu. Zatim razmislite korak-po-korak opis najpopularnijih klasičnih i originalne umakom receptima Tkemali od čigre.

Klasična recept - kako napraviti Tkemali od čigre

Ovaj recept koristi najosnovnije začine, što ovaj umak čini takavm voljenima u mnogim zemljama svijeta.

Potrebni sastojci:

• malo nisu dopušteni za šljive čigre - 3 kg (u izvornom recepturi koristi Alycha);
• 300 ml vode;
• 2 mala mahuna crvene paprike (ako želite oštar umak, možete dodati malo Čile);
• 6-7 svježe češnja češnjaka;
• 1 žlice. soli;
• fullack šećera;
• prizemlje korijander;
• . 1. Long smjese začina Utsh-Sunnels;
• 1 žlice. Zemljište osušena ibalo ili uobičajenim sve pepermint.

Kuhanje proces:

• Prije svega, potrebno je temeljito isprati čigra bobice. Bolje je ne isplati uklanjanja kosti odjednom, kao što je to vrlo teško. Štoviše, nakon što šljive su malo razbijanje s kostima, umak će dobiti potrebnu konzistenciju.
• Uključite Mjesto u emajlirane posude i prelijte određenu količinu vode. Neki hostese rezati šljive u dva dijela.
• U prosjeku vatru, dovesti šljive do kuhati, a zatim kuhati još 10 minuta. Spremnost šljiva može se odrediti kožu - to pukotine i počinje odvojeni.
• Posly, uklonite posudu s vatre i razbiti esencije u posebnu posudu. U isto vrijeme, šljive mjesto u sito i temeljito obrišite tako da ispada pire masu bez kože i kostiju.

• Sljedeće što trebate napraviti začina. Prije svega, oprati papriku i sitno ga izrezati. Očistite češnjak i preskočiti putem tiska ili fino rez.
• U emajliranog tavi, ponovno ulijte esencije od odvoda, dodajte šljive pire i sve začini i začinsko bilje: sol, šećer, začini, češnjak i papar. Pomiješajte sve temeljito i stavite na srednju vatru opet.
• Kuhati tchemal umak uz konstantno miješanje, kao što može gorjeti. Da biste dobili ukusnu i mirisnu umak, masa se mora držati na vatri oko 30 minuta nakon vrenja.
• Odmah nakon spremnosti, potrebno je parkirati gotove gruzijski umak od Tkemali od čigre na steriliziranim malih banaka i čvrsto zatvoriti. U ovom obliku, oni mogu biti pohranjeni u hladnjaku ili hladnom sobi. Možete odmah poslužiti za jela i pohranjuju u otvorenoj formi tijekom tjedna. U ovom slučaju, preporuča se da se malo manje proizvode.

Tkemali od čigre s Kinse - korak-po-korak recept

Također je recept koji je u neposrednoj blizini na klasičan način pripreme pravi gruzijski umak Tkemali. Odlikuje se ugodan miris, malo opor i začinjeno okusa s malom ugodnom kuhinji. Treba imati na umu da se koristi na red, što čini umak slađi od drugih vrsta odvoda, tako da je važno da dodate začine i začina ispravno.

Potrebni sastojci:

• lagano potopljeni Plodovi čigre - 1 kg;
• 1 čašu vode (oko 250 ml);
• 1 hrpa svježe metvice;
• 1 svežanj svježeg cilantro sa sjemenkama i svim granama;
• jedan snop suhog metvice i cilantro;
• 4-5 svježe češnja češnjaka;
• jedna mala čili crvena paprika pod;
• 1 žličica. soli;
• 2 žlice. Sahara.

Proces kuhanja Tkemali iz čigre:

• Uzmi bobice tenk i oprati ih dobro pod tekućom vodom. Kosti iz pulpe ne smije biti odvojeni, jer je gotovo nemoguće zbog velike gustoće bez doziranja bobice.
• Uzmi emajliranoj posudu i mjesto čiste bobice u njemu i ispuniti u određenom količinom vode, a zatim staviti lonac na srednjoj vatri.
• Nakon što voda zakipi, staviti svežnjeve suhe cilantro i mente na kanalizaciju. Od njih se umak treba mirisa i ljutog okusa.
• Nakon što je oko 15 do 20 minuta nakon početka vrenja, tava za umake s šljive moraju biti uklonjeni iz peći i dobro pokrije poklopcem, tako da su šljive apsorbira cjelokupni okus začina. Pričekajte odvod hlađenja, tako da ih možete obrisati. To može trajati oko 1 sat.
• Nakon toga, uzeti sito i instalirati ga na drugom enamelted tavi. Od umak buduće, ukloniti izvore začina i obrišite šljive kroz sito. Da biste to učinili, možete koristiti žlicu.
• Bobice Uključuje se briše u masraine mase.
• Stavi nastalu masu na vrlo male vatre i dodati soli i šećera. Mješavina umaku budućeg mora kuhati.
• U ovom trenutku, iskoristite brušenje svježe zelje, češnjak i papar. Da biste to učinili, možete koristiti miješalica ili usitnjavanje mesa. Unaprijed svježe metvice i kinse dobro oprati, a crvene paprike očistiti od sjemena koje su vrlo oštri.
• Nakon vrenja šljiva pire, dodati ga pripremili začine i dobro promiješajte. Uz stalno miješanje, umak mora kuhati oko 15-20 minuta. Ako se na pogled postaje previše gust, preporuča dodati malo vode.
• Kad je umak priprema, važno je da uklonite sljedeći suđenje kako bi bili sigurni da je dovoljno šećera i soli. Ako je potrebno, dodati još jedan, samo sa značenjem da je ovaj umak nakon inzistiranja stječe više bogat okus.
• Ako želite koristiti ovaj jednostavan tkemali recept iz spremnika za zimu za skladištenje, tada je preporučljivo kuhati kaše malo više - oko 10-15 minuta, nakon čega su slomiti umak u sterilizirane teglice.

Umak recept Tkemali od Dillu - Opis

Ovaj recept koristi svježe povrće, što čini umak sama mirisne i umjereno oštar.

Za pripremu ovog umaka, trebat će vam sljedeće sastojke:

• uključivanje ili smjesa kiselo šljiva uz čigra - 3 kg;
• 2 čaše vode (približno 450-500 ml);
• 250 grama svježeg kopra sa suncobranima i stabljike;
• 250 grama svježeg cilantro sa sjemenkama;
• 250 grama ibalo ili svježe metvice;
• 4-5 svježe češnja češnjaka;
• 2 osušeni crveni gorak paprika ili čili paprike;
• 1 žlice. Sahara;
• 1 žličica. Sol.

Proces kuhanja umak:

• Temeljito isperite i uzeti čigra bobice, a zatim staviti ih u emajliranoj tavi i zaliti određenu količinu vode.
• Stavite na srednju vatru i kuhati do vrenja.
• Nakon što voda prokuha, a šljive moraju biti kipuće oko 10-15 minuta. Tijekom tog vremena, koža mora puknuti i početi piling.
• Dajte šljive nakon spremnosti da se malo ohladi pa tek onda uzeti sito i obrišite ih dobiti pire masu tamnocrvena boja. U ovom trenutku, uklonite sve kosti i kožu.
• Dodajte kopar, usitnjenog suhog papar, šećer i soli s pire rezultira šljiva. Pomiješajte sve temeljito i kuhati oko 30 minuta na laganoj vatri.

• U ovom trenutku, pripremiti zelje i češnjak. Možete koristiti miješalica.
• Nakon 30 minuta, dobiti kopra i dodati zdrobljenog zelenila u umak i češnjakom, nakon čega je umak mora biti kipuće oko 15 minuta.
• Nakon spremnosti, umak prolije po pripremljenim steriliziranim banaka, dodati par žlica biljnog ulja i zatvoriti čvrsto s poklopcima. Takav umak se može čuvati u hladnjaku ili na hladnom sobi gotovo godinu dana. Možete uzeti manje šljive, tako da ćete dobiti umak s hranjenja mesnih i ribljih jela za oko tjedan dana - to je toliko pohranjuju otvoreni umak.

Tkemali od čigre s limunom - korak-po-korak recept

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite gruzijsku izvorni tchemal umak s ugodnim citrusa kiseline. U isto vrijeme, prema ovom receptu, moguće je uspješno pripremiti poluge takvog umak za zimu.

Potrebni sastojci:

• 700 grama blago nije dopušteno skica čigra;
• 25 ml biljnog ulja;
• bundle svježeg cilantro;
• 4-5 režnja češnjaka;
• soli na okus;
• polovica čašu soka od limuna;
• 3 grama tla korijander;
• 3 grama tla piskavica;
• 2 grama crvenog mljevenom paprikom (možete koristiti na suho i svježe mahuna crnog papra).

Kuhanje proces:

• U prvoj fazi, to je dobro moje i okrenuti šljive na čigre, nakon čega smo ih stavili u emajliranim posudu i napunite hladnom vodom tako da je lagano pokriveno plod.
• Kapacitet Stavite na tanjur na srednjoj vatri i dovesti težinu do kuhati. Nakon toga, pokriti poklopac, smanjiti vatru i kuhati šljive oo 10-15 minuta.
• Kada je spreman, ispustite vodu i pustite da se ohlade blago šljive. Zatim uzeti sito i obrišite okrenuti kroz njega, time ukloniti sve kosti i kožu.
• U ovoj fazi čistim i preskočite kroz češnjaka. Dobro operite i sjecite cilantro, možete koristiti miješalicu. Ako ne koristite čili u prahu, te svježe ili suho, a zatim uklonite sjemenke i sitno ga isjeckati.
• Stavite u lonac pire od šljiva, zdrobljenim paprom, češnjakom i svježim začinskim biljem i začinima. Svi se promiješaju i zapali. Dodajte sok od limuna, sol za kušanje umaka i dovedite do kuhanja. Onda kuhajte još nekoliko minuta.
• Spremni umak s limunom sipati u sterilizirane staklenke, dodajte 2 žlice suncokretovo ulje i poklopac s poklopcem. Umak treba pisati oko 6-8 sati. Čuvati u hladnjaku mora biti za više od dva mjeseca.

Tkemali trnja i jabuke - recept

Ovaj recept je prilično originalan i razlikuje se od klasične metode pripreme gruzijskog Tkemalija. Međutim, to je također idealno za meso i riblja jela.

Potrebni sastojci za umak:

• 1 kg kiselog jabuka, poželjno antonovka;
• 1 kg prijelazu;
• 20 grama Khmeli Suneli;
• 50 grama smjese za začin tkemali;
• 4-5 mahuna svježeg crvenog feferona;
• 2 srednje glave češnjaka;
• 2 šalice vode;
• soli na okus;
• šećer ukusu;
• ocat - 50 ml.

Kuhanje proces:

• Prije svega, morate temeljito oprati jabuke i umiješati.
• Nakon toga očistite jabuke kore, uklonite jezgru sa sjemenkama. Cut jabuke može biti proizvoljan: kriške, kockice.
• Stavite jabuke u tavi i pokriti vodom, a zatim stavite na srednju toplinu. Nakon kuhanja vode jabuke kuhajte oko 20 minuta na niskoj temperaturi.
• Onda morate dodati jabuke. Kuhajte dok sve voće šljive omekšati kožu.
• Nakon dostupnost je potrebno ispustiti vodu plodu da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim uzmite sito i temeljito čiste jabuke i šljive formiraju voćnu pire.
• U istoj fazi u miješalici mrzim češnjak i paprike, koji dodaju voćni pire. Za to je također dodao sol, šećer i začine. Sve se temeljito miješano i zapali.
• Dovedite do kipuće mase i kuhajte oko 10 minuta, nakon čega dodajte ocat i kuhajte umak oko 5 minuta.
• Nakon spremni prelijte umak preko prethodno sterilizirati malim bankama, zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto za pohranu.

Tkemali trnja s adzhika

Adzhika odavno volio ne samo za Gruzijci, ali i kulinarski svijet oko svijeta, jer ovaj začin ima svijetlu miris i okus. Danas postoji veliki broj recepata izvorne tchemal koriste potpuno različite aditive, uključujući Adzhiki.

Sastojci potrebni za umak:

• 2 kg čigri;
• 400-500 grama zrelih rajčica;
• 250 ml vode;
• 5-6 režnja češnjaka;
• hrpa svježe metvice;
• 1 pod oštrim crvene paprike;
• 25 grama korijander;
• 25 grama octa;
• 2 žlice. soli;
• 100 grama šećera;
• 25 grama meda.

Proces kuhanja umak:

• U prvoj fazi, potrebno je pripremiti sve potrebne proizvode. Pažljivo operite trn, rajčica, paprika i zelje. Rajčice izrezati na 4 dijela, zelenilo samljeti, ukloniti sve sjemenke od papra.
• Uzmi emajliranoj posudi stavite pretvoriti u njega i sipati određenu količinu vode. Stavite kapacitivnost srednjem vatru i kuhati do potpunog omekšavanje kora - oko 10-15 minuta nakon vrenja.
• Dajte šljive malo ohladi, a zatim ih obrišite kroz veliki sito, uklanjanje kostiju i kože.
• Stavite šljiva pire u tavi i staviti na vatru.
• Dok umak može biti kuhana, potrebno je usitniti sa mljevenje mesa ili miješalica češnjaka, rajčice, paprike.

• Nakon brušenja, dodati sve do odvodnog pirea, preliti zelje, med, šećer i sol. Sve je pažljivo položio i kuhano oko 5 minuta.
• Nakon spremnosti, umak prolije po sterilizirano banaka te u neposrednoj blizini čvrsto prekriven pokriva.

Tkemali od čigre i oraha - Opis recept za zimu

Potrebni sastojci:

• 1 kg prijelazu;
• 1 pod oštrim crvene paprike;
• 1 snop svježeg cilantro;
• 1 hrpa svježe metvice;
• 1 hrpa kopra;
• 2 mala glava češnjaka;
• 10 grama u korijandera graška;
• 175 grama oraha;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica sol.

Kuhanje proces:

• Dobro opran čigra moraju biti smješteni u emajliranoj tavi i zaliti određenu količinu vode, a zatim staviti posudu na srednju vatru.
• Stvaranje šljive nakon vrenja oko 1st minuta prije omekšavanje kože.
• Nakon spremnosti, dati šljive da se malo ohladi, a zatim ih obrišite kroz sito.
• U sljedećem koraku s miješalica morate samljeti češnjak, peršin, cilantro, orasi, sve što kašu biti dodan u pire od šljiva.
• U konačnom mase, dodati soli i šećera. Ako je umak čini da ti gusta, dodajte tekućinu u kojoj su kuhane šljive.
• Donesite umak za kuhati, a zatim kuhati oko 10-15 minuta.
• Spremni umak svađati preko sterilizirana male banke.

Gruzijski kuhinja je odavno poznat po svojoj nacionalne kuhinje, koja se obiluje ne samo s oštrim jela, ali i nevjerojatno ukusnim umacima može se zamijeniti poznati majoneze i ketchupa. Pripremite pravi klasik tchemali je vrlo teško zbog nemogućnosti dobivanja određeni niz šljiva, ali svaka domaćica može pokušati napraviti Tchemali umak od čigre, koji je malo slabiji od pravog recepta.