Kako pripremiti tijesto za kolače za uskrsni korak po korak. Aleksandrijsko tijesto za kolače - recept

Naš je kalendar prepun velikog broja različitih praznika, koji se, zauzvrat, razlikuju ne samo u njihovo ime i podrijetlo, već i na prisutnost tradicionalnih jela. Takva jela su simboli koji su uvijek prepoznatljivi i voljeni. Jedan od najvećih i najcjenjenijih praznika među kršćanima je Uskrs, čiji je simbol uvijek bio torta.

Topla, mirisna, visoka, s hrskavom kore torte zasigurno je prisutna na svečanom stolu u svakoj obitelji. Postoji veliki broj recepata za tijesto za uskrsni kolač. Možete koristiti i stare ruske recepte i modernije. Također, mnogi su recepti usvojeni iz europske kuhinje i s malim promjenama vrlo su uspješni u našim hostesama.

U ovom članku razmatramo povijest stvaranja uskrsnog kolača, kao i osnovna pravila za njegovu pripremu. Opisat ćemo detaljnije postupno postupak pripreme različitih vrsta tijesta za torte.

Povijest Uskrsa Uskrsa

Kulich je posebna, svečana peciva koja zauzimaju središnje mjesto u jelovniku za uskršnji doručak, ručak i večeru. Po tradiciji, kolači se moraju peći u čistom četvrtak ili u subotu prije Uskrsa. Do tog trenutka cijelu kuću treba ukloniti i čistiti. Uostalom, ovaj praznik je pravi princip vedrog i toplo proljeća, početak nečeg novog i dobrog. Prema običaju naših predaka, uskrsne kolače treba zatvoriti u četvrtak navečer, a zatim uskrsni kolači peku se u petak, a u noći u subotu do nedjelje osvjetljavaju u crkvi. Ovo je dug i vremenski postupak, ali upravo su se naša baka i veliki -unuci pridržavali, pripremajući se za svijetli odmor Uskrsa.

Ukusne kolače od maslaca mogu se pojesti sve dok ne sama Radunitsa. Liječili su ih svim rođacima koji su ušli u kuću gostiju.

Budući da je Uskrs inherentno pravoslavni vjerski odmor, povijest pojave Kulicha izravno je povezana s religijom i Isusom Kristom. Kulich je poistovjećen s glavnim kruhom na stolu svake obitelji na ovom prazniku, jer je prije posluživanja na stolu posvećen u crkvi. Uskrsni kolači poznati su u svijetu još od davnina. Takav kruh su pekli Slaveni. Tijekom Isusa Krista, tijekom svog obroka sa svojim učenicima u središnjem dijelu stola, okrugli kruh uvijek mu je ležao. Prije smrti bio je svjež, ali nakon uskrsnuća Isusa Krista, učenici su počeli stavljati na stol samo vrištali kruh.

Upravo je ta suština postavljena u modernim tradicijama pečenja uskršnjih kolača. Važno je kupiti najkvalitetnije i dobre proizvode, ne štedeći se dodavanju više mlijeka, ulja i jaja u tijesto.

Pravila za pripremu ukusnih tijesta za kolače

• Da bi tijesto za tortu, recept koji koristite, pokazao se savršenim, nemojte ga učiniti previše tekućim ili vrlo gustom. Ako je tijesto vrlo tekuće, vaš kolač je mutan i postat će ravan. S debljim testom, kolači mogu ispasti previše gusti i brzo postati ustajali.
• Tajna ukusnog i mekog kolača je dugoročno miješanje tijesta. Treba ga miješati sve dok nije lako zaostajati za rukama i stolom bez ulijevanja brašna. Pored toga, nožem bi ga trebao dobro razdvojiti.
• Pri pripremi tijesta za uskrsne kolače potrebno je uzimati sve proizvode iste sobne temperature. Ne bi trebale biti iznenadne razlike, na primjer, ako su jaja iz hladnjaka i ulja za temperaturu ulja.
• Idealno tijesto za kolače trebalo bi biti prikladno najmanje tri puta. Prvi put je prikladan za tijesto, a zatim je tijesto prikladno sa svim dodanim proizvodima. Posljednji put je tijesto prikladno u oblicima prije pečenja.
• Da bi se tijesto dobro diglo, svakako stvorite optimalnu temperaturu za njega, koja bi trebala biti najmanje 25 stupnjeva. I optimalno oko 30-40 stupnjeva.
• U vrijeme kada se tijesto diže, ne bi trebalo biti nacrta i oštro smanjenje temperature u sobi.
• Oblici za pečenje moraju se ispuniti samo tijestom, jer bi trebao ponovo porasti.
• Prije nego što tijesto stavite u pećnicu, u sredinu zalijepite čačkalicu ili skewer. Tako će se vaš Kulich ravnomjerno dići. I izvadite čačkalicu nakon nekog vremena, možete saznati o spremnosti uskrsnog kolača.
• Pecite kolače u navlaženoj pećnici. Da biste to učinili, stavite spremnik s vodom na dno pećnice.
• Imajte na umu da će za svaki kolač biti vrijeme pečenja. Možete se usredotočiti na sljedeće pokazatelje: Ako je kolač manji od 1 kg - vrijeme pečenja 30 minuta, 1 kg - 45 minuta, 1,5 kg - 1 sat, 2 kg - 1,5 sata. To su približni pokazatelji, usredotočeni na svoju pećnicu.
• Ako je vaš divni uskrsni kolač počeo gorjeti na vrhu, prekrijte ga papirom za pečenje.
• Torta bi se trebala ohladiti sa strane.

Usklađenost sa svim tim pravilima pomoći će vam da napravite vrlo dobro tijesto i na kraju dobijete ukusnu i aromatičnu tortu. Tijesto za uskrsni kolač može biti potpuno drugačije. Razmotrite nekoliko opcija za tortu Kulich korak po korak.

Aleksandrijsko tijesto za uskrsne kolače

Aleksandrijsko tijesto za uskrsne kolače jedno je od najpopularnijih među modernim hostesama. Prilično je tradicionalno i kombinira najistaknutije kvalitete uskršnje torte: mekoća, zračna aroma i vrlo ugodan kremast okus. Budući da se Uskrs događa jednom godišnje, možete si priuštiti da napravite uskrsne kolače iz aleksandrijskog tijesta, jer vam je za njega potrebna prilično pristojna količina maslaca, mlijeka, jaja. Oni ga vole koristiti za pečenje zbog velikog broja kolača koji se dobivaju iz jednog dijela. Možete napraviti 1/3 ili 1/4 naznačenih sastojaka bez problema i dobit ćete 2-3 kolača za obitelj.

Još jedna značajka aleksandrijskog tijesta je duže vrijeme za podizanje tijesta u usporedbi s drugim receptima za tijesto za kolače. Ali za to vrijeme tijesto se vrlo dobro diže, postaje vrlo mekano i prozračno. Uskršnji kolač iz Aleksandrijskog tijesta bit će prava poslastica za cijelu obitelj za svečanim stolom u šalici mirisnog čaja.

Aleksandrijsko tijesto za kolače - sastojke

• Mlijeko (bolje je uzeti ghee, koji se također prodaje u trgovini) - 1 litre.
• Šećer - 1 kg.
• Maslac dobre kvalitete - 500 grama.
• Svježa jaja - 10 kom.
• Žuto (za podmazivanje kolača) - 3 kom.
• Kvasac (nužno svjež) - 150 grama.
• Sol - 1 žličice
• Grž ili orah-200 grama (možete dodati centre umjesto grožđica ili nešto drugo po ukusu).
• Vanilin-2-3 grama (ili 1-2 vrećice).
• Konjak ili rum, možete koristiti alkohol - 2 tbsp. (za grožđice).
• Brašno najviše marke je 2,5 kg.

Svi sastojci trebali bi biti najkvalitetnije i nužno sobne temperature. Iz ovog broja proizvoda dobiva se otprilike 5 kg kolača. Ako vam treba manje, hrabro se podijelite s 2 ili čak 3.

Aleksandrijsko tijesto za kolače - recept priprema

• Prije svega, tijesto pripremamo za aleksandrijsko tijesto za uskrsne kolače. Potucite zajedno 10 jaja i 3 žumanjke (ne trebate teško tući). Dodajte šećer u jaja, sve temeljito pomiješajte. Zatim maslac izrežite na male komade i dodajte u buduće tijesto.
• Zagrijte ghee, ali ne kuhajte. U njega dodajte slomljeni svježi kvasac i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko mlijeko u unaprijed pripremljenu smjesu od jaja i ulja.
• Stavite pripremljeno tijesto da se ne nacrta nerame bez propuha 10-12 sati.
• Prije početka rada s testom, namočite čiste grožđice u kipućoj vodi. Također se može natopiti odvojeno u konjaku ili rumu. Ili dodajte aromatična pića odvojeno.
• Nakon što je vaša akadema prikladna, trebate dodati sve ostale sastojke našeg aleksandrijskog tijesta za uskrsni kolač. Odmah dodajte sol, vanilin ili šećer od vanilije, zatim konjak ili grožđice natopljene u njemu. Sve temeljito pomiješajte i dodajte unaprijed potaknuto brašno. Izlijte brašno postupno, gnječite tijesto nakon svakog dijela brašna.
• Ako se tijesto snažno zalijepi za vaše ruke, možete ih navlažiti biljnim uljem. Tijesto bi se na kraju trebalo pokazati ljepljivim.
• Ostavite tijesto da ustane na toplom mjestu, prekrivajući spremnik s njim filmom ili ručnikom. Potrebno je pričekati dok se ne udvostruči. To ide oko 1-1,5 sati.

• Nakon sat i pol, tijesto bi se trebalo udvostručiti. Treba ga još jednom povezati i položiti u kalupe za oko 1/3 njihove visine.
• Ponovno se povećajte, otprilike da napunite 3/4 volumena kalupa.

• Uskrsne kolače možete staviti u već prethodno zagrijanu pećnicu do 180 stupnjeva na 40 minuta, ili možete staviti u hladnu pećnicu i postupno povećavati temperaturu. Izgleda ovako: prvo uključite pećnicu na 100 stupnjeva i pecite kolače 10 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 150 stupnjeva i pecite još 15 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 200 stupnjeva za 150 minuta. Nakon ovog intervala treba pripremiti kolače srednje veličine. U ovoj fazi možete otvoriti pećnicu i provjeriti čačkalicom ili skewer spremnost kolača. Ako su još uvijek vlažni, ostavite da peče 15 minuta na 200 stupnjeva. Uskršnji kolači mogu se prekrivati \u200b\u200bvlažnim pekarnim papirom tako da kora ne gori na njima.
• Nakon što se kolači peku, ostavite ih u pećnici oko 30-40 minuta. Izvadite tortu i stavite ga na stranu bez izbacivanja iz forme.
• Nakon hlađenja kolača, izvadite ih iz kalupa i ukrasite ih prema vašoj želji i sklonostima.

Aleksandrijsko tijesto za kolače - recenzije domaćina

Na Internetu, raznim kulinarskim i ženskim web lokacijama, kao i forumima, možete pronaći veliki broj recenzija o tijestu Aleksandrije za uskrsne kolače. Sudeći prema njima, može se pouzdano reći da iz ovog testa postoje vrlo mekane, mirisne i ukusne uskrsne kolače koji će napraviti čak i najzahtjevnije gurmete.

"Požurim da vam donesem još jedan recept za uskrsni kolač na testu Aleksandrije. Danas sam pekao, vrlo osjetljive i zračne mrvice, ne suhe ... od svih opcija koje sam isprobao ove godine - ovo je najbolje! "

"Oko 5 godina na ovom receptu! Vrlo ukusno tijesto !!! Preporučujem svima ... "

"Pekao sam se prema ovom receptu - dobiva se čudo uskršnjih kolača! Priprema je prilično jednostavna, možete imati vremena bez problema, čak i ako imate malu djecu i puno kućanskih poslova! "

Bečki tijesto za kolače

Uz gornji test za uskrsne kolače, još uvijek postoji veliki broj recepata s kojima ćete dobiti ukusne kolače za odmor. Bečko tijesto izvrsna je opcija za maslac od tijesta za uskrsne kolače. Ispada vrlo ukusne, meke, zračne torte koje dugo ne ustaju, a vi ćete ih pojesti do same Radunitsa. Ovaj testni recept došao nam je iz Austrije, gdje se na osnovi pripremaju ukusni maslac.

Bečki tijesto za kolače - sastojci

• Kvalitetno brašno (prosijano) je 1,5 kg.
• Svježi kvasac - 50 grama.
• Mlijeko (krava ili povrće) - 0,5 litara.
• Maslac (može se zamijeniti margarinom) - 300 grama.
• Šećer - 0,5 kg.
• Svježa jaja - 6 komada.
• Sol - 1 žličice
• Grž - 300 grama (može se zamijeniti centrima ili maticama, amateri mogu dodati grožđice i tikvice).

Ako želite ispeći nekoliko malih kolača u oblicima promjera 11 cm, tada se sastojci moraju uzeti brzinom od 0,5 kg brašna.

Bečki tijesto za kolače - recept za kuhanje

• Počinjemo pripremati bečki tijesto s bacherom. Da biste to učinili, lagano tucite jaja s naznačenom količinom šećera.
• Na štednjaku otopite maslac ili margarin i pažljivo ga izlijte u smjesu jaja.
• Malo zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac. Sve temeljito pomiješajte.
• Zatim povežite mlijeko s kvascem i smjesom ulja jaja. Dobro promiješajte.
• Pokrijte spremnik padom filma ili ručnika i stavite na toplo mjesto tako da se brojčanik digne. Potrebno je oko 8-10 sati, tako da je najbolje da ga ostavite preko noći, a ujutro za početak pečenja.

• Prije miješanja tijesta, grožđice moraju biti natopljene u kuhanoj vodi oko 20 minuta, a zatim se dobro osuši papirnatim ručnicima.
• Dodajte sol i grožđice u Opara, sve dobro promiješajte.
• Na kraju, sipajte brašno prosijano kroz sito u bečko tijesto. Najbolje je to učiniti u dijelovima, nakon svakog dodatka, sve temeljito miješajući.
• Tijesto se mora dobro miješati. To se mora učiniti dok ne počnemo zaostajati za rukama i stolom bez brašna.

• Možete početi puniti kalupe. Različiti oblici prikladni su za uskrsne kolače: metal, keramika ili papir. Svi oblici, osim papira, treba podmazati biljnim uljem. Ispunite obrasce za oko 1/3 dijela.
• Ostavite tijesto u oblicima oko 1-1,5 sati. Tijesto bi trebalo porasti na 3/4 dijela kalupa.
• Prethodno zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva i u nju stavite uskrsne kolače. Ovisno o veličini kolača, morate ispeći od 30 do 50 minuta. Tijekom pečenja vrata pećnice ne mogu se otvoriti. Spremnost možete provjeriti spremnost pomoću čačkalice.
• Nakon hlađenja kolača, ukrasite ih po želji.

Asso kolači tijesto na kiselom vrhnju

Tijesto je velikog broja jaja, maslaca i šećera. Samo s takvom kombinacijom dobit ćete stvarno pravu svečanu uskrsnu tortu, čija će aroma biti u vašoj kući već duže vrijeme. U takvom tijestu za stražnjicu ne žalite dodajte grožđice, orahe, zuckete, sušene marelice po vašem ukusu.

Asso tijesto za kolače - sastojke

• Kisela vrhnja - 200 grama.
• Svježi kvasac-25 grama (možete se suho, ako su vam poznatiji-otpušteni 1-1.5 žličice).
• Mliječna krava - 170 ml.
• Maslac ili margarin - 50 grama.
• Šećer - 150 grama.
• Brašno najkvalitetnije je 650-700 grama (usredotočite se na test).
• Svježa jaja - 3 komada.
• Konjak-2-3 tbsp. (može se zamijeniti rumom).
• Grž-50-100 grama (prvo se trebaju skakati s kipućom vodom).
• Vanilin-1 vreća (1,5-2 grama).

Svi sastojci moraju se uzeti na istoj sobnoj temperaturi.

Asso kolači tijesto - recept za kuhanje

• Prije svega, treba napomenuti da u ovom testu nije potrebno raditi tijesto.
• Prije toga, grožđice trebate skakati kipućom vodom i dobro ih isperite. Zatim ga izlijte konjakom.
• Malo zagrijte mlijeko, nakon što sipaju 2 žlice. mlijeko u dodatnom spremniku.
• Razrijedite kvasac u mlijeku i dobro promiješajte.
• Budući da nam treba 1 žumanjka da podmaže kolače, odvojite ga prije miješanja jaja.
• Ostatak jaja pobijedite šećerom do bijelog stanja, postepeno dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno pobijedite.
• Dodajte kvasac s mlijekom u jaja, promiješajte i izlijte sol.
• Na kraju, počnite unositi prosijano brašno kroz sito. Dodajte ga u dijelove da dobro miješaju.

• Tijesto bi trebalo biti vrlo mekano, nemojte se alarmitirati ako vam se zalijepi za ruke.
• Pokrijte spremnik tijestom ručnikom i stavite na toplo mjesto oko 30-40 minuta.
• Nakon tog vremena, u tijesto morate dodati maslac na sobnoj temperaturi, a zatim ga dobro pomiješati.
• Dajte tijestu da se približi 1,5-2 sata.
• Tijesto u usponu dobro je konzervirano i dodajte grožđice osušene papirnatim ručnicima. Nakon toga, tijesto se mora vrlo dobro miješati tako da su dodane grožđice ravnomjerno raspoređene u cijelom volumenu.
• Naše tijesto za stražnjicu možete distribuirati kalupima! Svi su oblici unaprijed podmukli biljnim uljem.

• Test u obrascima također se mora malo odmoriti i doći. Usredotočite se na volumen tijesta - trebao bi se udvostručiti.
• Prije nego što vas pošaljete u pećnicu, podmažite svaki kolač u pretučenom žumanjku s 2 žlice. mlijeko.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite oko 30 minuta.

Pored gore navedenih recepata za tijesto za uskrsne kolače, postoji puno mogućnosti za pripremu ovog ukusnog i aromatičnog muffina.

• Za one koji slijede figuru i nisu tijesto za kvasac, možete kuhati kolače na bez -slobodnom testu.
• Dobiva se nježno i meko tijesto koje se priprema zagrijavanjem u vodenoj kupelji.
• Uskrsne kolače možete kuhati pomoću tijesta za sir sira.
• Mnogi klasični recepti za tijesto za kolače mijenjaju se i prilagođavaju se ukusima određenih kuhara i domaćica. Uskrsni kolači razlikovat će se od različitih aditiva: šafrana, kardamoma, kapi čokolade, orašastih plodova.

Uskrs je svijetli i čist odmor, koji se priprema vrlo pažljivo. Nemoguće je zamisliti ovaj odmor bez ukusnog mirisa kolača koje pripremaju vaše ruke. Odbijte kupiti ovaj podsmijeh u trgovini i provesti malo vremena na njegovom pečenju. Dobit ćete iznenađujuće ukusne kolače i aromu domaćeg kremastog kompasa kod kuće.