Kako kuhati piletinu, govedina, stroganovljeva svinjska jetra. Recept za klasičnu jetru u Stroganovsky korak po korak s fotografijama. Stroganovsky jetra u multicookleru

Postoji mnogo hranjivih i ukusnih jela koja se mogu pripremiti iz jetre. Jetra životinja je vrlo koristan proizvod, koji uključuje proteine \u200b\u200bi aminokiseline, folnu kiselinu i vitamine skupine V. Kako bi se očuvala korist ovog proizvoda, dovoljno je pripremiti. Danas dajemo nekoliko jednostavnih, ali ukusnih recepata za kuhanje u stroganovu. Recept za ovo jelo dugo je popularno u jelovniku bilo kojeg hostesa.

Stroganovsky jetra: klasični recept

Prije otvaranja tajne kuhanja u Stroganovu, pogledajmo povijest njegovog stvaranja.

• Poznato je da je krajem 4. stoljeća u Rusiji, broj na ime Stroganova živjelo u Rusiji, bio je vrlo bogat čovjek s izuzetnim okusom, pa su mu kuhari došli do recepta za mesna jela od malih komada goveđe meso pirjano u umaku.
• U Stjeganovljevom receptu za meso, tradicija kuhanja ruskog bili su uključeni u stroganovljevo meso (umak se koristi kao umak, a poslužuje se na stolu s mesom) i francuskom kuhinjom (pržeći komadi mesa i hraniti ih umakom).
• Jelo je uspješno i popularnost među ruskim obožavateljima hrane. Jelo ima svoju popularnost u svijetu, priprema se u restoranima i javnim blagovaonicama, ali nije uspio osvojiti status nacionalnog ruskog jela.
• Do danas, u "stroganovsky" recept, ne samo meso, nego i nusproizvode, kao što su jetra, srca i klijetka.

Točan recept za klasičnu kuhinjsku goveđe jetru je izgubljena, promjene u receptu i pripravi su napravljene u mnogim zemljama. Pokušat ćemo donijeti primjer ukusnog recepata koji će uživati \u200b\u200bu potpunosti svi ljubitelji jetre.

Danas je tradicionalna i glavna komponenta recepta jetra. Kako napraviti stroganovsky jetru? Možda, počnimo s popisom potrebnih proizvoda. Za pripremu klasičnog jela - stroganovljeve goveđe jetre. Trebat će nam sljedeće proizvode:

• Govedina jetre - 0,5-0,7 kg.
• Mlijeko - 2/3 šalice.
• Suncokretovo ulje.
• Sol, papar na okus.
• Bilo koji zeleni. Sve ovisi o vašim željama.

Za pripremu umaka, trebat će nam:

• 1 žarulja.
• Mrkva.
• 3 tbsp.l. kiselo vrhnje.
• 1 tbsp. brašno.
• Poljska voda.
• Biljno ulje.
• Sol.

Upute korak po korak, kako kuhati ukusna stroganovsky jetra:

• Odaberite svježe govedine jetre, isprati pod tekućom vodom, čistim od filmova i vene, izrezati u male komadiće izduženim i ukloniti u zamrzivač. Jetra je malo zamrznuta, a onda će joj biti lakše.
• Prije kuhanja iz komada jetre formiraju se čisti komadi pravokutnog oblika, približno iste debljine i duljine.
• Jetreni režnjevi ulijte u mlijeko kako bi dali sočnost i nježnost. Ostavite neko vrijeme. Nije potrebno soli. Nemojte ignorirati ovaj savjet, slana otopina jetre na ovom receptu je potrebno u drugoj fazi pripreme.
• Sipati malo biljnog ulja na predgrijanu tavu i zgrabite jetru dok ne isparava dodatnu tekućinu. Na kraju pečenja treba dodati sol i papar. Treba imati na umu da jetra mora biti slana na kraju kuhanja, jer postaje teško od soli.
• Pečena lobi jetre baci natrag na cjedilo i pružiti priliku da ispustite ulje. Jetra će se smatrati spremnim ako se SUKROVITSA prestane izdvojiti.

Sljedeća faza je priprema ukusnog krem \u200b\u200bumaka, koji je tajna okusa govedine jetre u Stjeganovskom.

• Izrežite na kocke oguljene i oprane luk i izlijte na predgrijanu tavu s biljnim uljem, zatim tri mrkve na finom grateru i dodajte luk, pržite, stalno miješajući na srednjoj toplini tako da je luk stekao nježnu zlatnu boju. Ispada roaster, koji se priprema za mnoga druga jela.
• Odvojeno, zagrijavamo tavu s biljnim uljem i dodajte brašno u nju, pržite, miješajući se do stvaranja krem \u200b\u200bboje i izgleda svježeg mirisa pečenja.
• Ovaj brašno povezujemo s rosom, dodajte ulje suncokretovog suncokreta, možete s mirisom, kako bismo poboljšali okus i aromu.
• Napunite kuhano povrće s kruhom brašna, što je veći sadržaj masti proizvoda, to bolje, dobro promiješajte. Kao rezultat toga, kremasti umak je zasićen povrćem.
• U gotovom umak od krem, bacite pred-prženu jetru, dodajte malo vode i ostavite da ukradete 15 minuta.
• Dodajte sol, papar, po želji, vaše omiljeno začin i, naravno, puno zelenila.

Stroganovsky govedina jetra je drugo jelo, tako se hrani kao drugi na večeru ili za večeru. Možete dodati peršinu i kopar zeleni, neki ljetni povrće koji će biti savršeno u kombinaciji s ovom jelom.

Svako drugo jelo treba koristiti s ukrasom, špageti je savršen za tu svrhu, ali možete kuhati krumpir ili pripremiti krumpir pire krumpir, heljda, riža, prolet, ječam. Da biste poboljšali okus umaka, možete dodati pastu od rajčice ili rajčice na njega.

Važno: tehničke karakteristike posude ili njegovog kaloričnog sadržaja - u 100 g gotovog jela: 147, 7 kcal, proteini čine 9,4, masti - 8,8, ugljikohidrata - 7,6 kcal.

Stroganovsky jetra je idealna za prehranu budućih mama i djece. Printe sadrži vitamine i elemente u tragovima koji doprinose održavanju imuniteta, pomažu radu enzima, utječu na rast i razvoj tijela.

Pileća jetra u Stroganovskom

Pileća jetra u strukturi je nježnija, sadrži veliku količinu folne kiseline, potrebnu komponentu prehrane trudnice i djece. Mora se reći da je upotreba piletine jetre za ovo jelo vrlo prikladno. Pileća jetra se priprema mnogo brže, međutim, ispada mnogo mekša i ne grita.

Recept za pileću jetru u Stroganovskom se praktički ne razlikuje od klasične opcije, ali glavni podprodukt je piletina jetra. Razmotrite glavne faze kuhanja:

• Jedan nasilnik očišćen je ljuske, oprao i izrezan na male komadiće.
• Pileća jetra je odmrzavanje (poželjno na temperaturi od 18-20 ° C), oslobađa od bioložnog kanala i filmova, dobro je ispran vodom. Pripremljeni proizvod smanjuje na komade. Budući da je jetra piletina mekša i više nježna, ne zahtijeva prije namakanje u mlijeku.
• Na pržeći luk do prekrasne zlatne boje grije se s biljnim uljem, dodajte pileću jetru i pržite ga, stalno miješajući. Pržite trebate na srednjoj toplini dok se ne promijeni boja proizvoda.

• Ako je boja jetre dobiva smeđu nijansu, morate dodati kiselo vrhnje, poželjno u kojoj 20% debljine, također u ovoj fazi vrijedi dodavanje začina na okus.
• Dobro se miješamo, dovedimo na čir, a zatim nastavljamo ugasiti male vatre. Ovaj proces će trajati oko 20 minuta.
• Završeno jelo treba odmah poslužiti na stol.
• Da biste dobili jelo veće apecijalnosti, to je velikodušno poprskalo zelenilom.
• Hranjiva pileća jetra će biti, ako ga poslužite s krumpirom, kuhanom rižom ili drugom kašeom.

Neki hostese ugase se jetru na maslacu ili na mješavini životinjske i biljne masti. Za kiselo vrhnje, ljubitelji rajčice mogu dodati rajčice rafinirane od kore ili umaka od rajčice.

Stroganovo svinjska jetra

Stroganovsky jelo se također može pripremiti iz svinjske jetre. Priprema jetre u Stroganovskom u ovom slučaju nije mnogo drugačija od klasičnog recepta, ali postoje neke suptilnosti koje bi čak i iskusna ljubavnica trebala uzeti u obzir:

• Svinjska jetra je mekša i nježna od govedine, ali ima svjetlosni senf, tako da se mora držati u mlijeku ili majonezu nekoliko sati.
• Kako bi jetra da bude sočno i mekano, to treba biti prženje na vrućim tavi 5 minuta, ispred pečenja u brašno.
• Pržiti svaki komad od 2 strane, malo pržiti i pokriti s poklopcem. Pripremite se u ovom obliku trebate 7 minuta.
• To će biti u redu, ako je jetra uspije u dopunski jedan, to će biti suha. U tom slučaju, dodajući mlijeko ili kiselo vrhnje na tavi.
• Potrebno je sol i papar na kraju, inače riskirate dobivanje tvrdi jelo.

U pravilu, sljedeći proizvodi će biti potrebno za pripremu takvog jelo:

• 400-600 g svježe svinjska jetra. Bolje ako je jetra će biti kod kuće.
• Povrće: Luk, mrkva. Ljubitelji jela farthetern, može dodati malo češnjaka.
• Nekoliko umjetnosti kiselo vrhnje.
• Rajčica ili tjestenina od njih.
• 50 g maslaca.
• Nekoliko umjetnosti brašno.
• Začini, začini, povrće po želji.

Za osobe s povišenim sadržajem kolesterola u krvi, koristiti svoje jela svinjetina jetre se ne preporuča, jer se pogoršava krvotok, to je ozbiljno probavlja, može izazvati alergijsku reakciju.

Stroganovsky jetra s vrhnjem

Pripremiti jetre u Stroganovski s vrhnjem, jetre svake životinje je prikladan. Čak je i svinjetina jetre pripremljeni na ovaj recept će biti mekana i sočna. Kiselo vrhnje je bolje kuhati s nemasnim mliječnih proizvoda.

Stroganovsky recept jetra s kiselim vrhnjem je nešto drugačija od prethodnih mogućnosti, ali jelo je vrlo ukusno.

Popis sastojaka (dati nekoliko dijelova):

• 500 g jetre bilo.
• 1 velika žarulja. Međutim, oni koji ne vole luk može se ograničiti s malom količinom.
• 2 tbsp. brašno.
• Biljno ulje.
• 300 g 15% kiselog vrhnja.

Kuhanje:

• Pripremiti jetre pod proizvod.
• Izrezati u trake ili kocke kao domaćica željama. Nije potrebno potopiti u mlijeko, u ovom slučaju, kao recept jetre i tako će biti mekana i sočna.
• Fold jetru u pakiranju hrane.
• Sipati brašno tamo i miješati sve dobro. Takav trik primjenjuje na praktičnost kako bi dobar komad, tako da izgleda poput bijele kvržice. Tako, brašno primjenjuje na kriške jetre ravnomjerno. Čak i brašno će spriječiti gubitak tekućine tijekom pečenja.
• Izrežite luk strane polutke ili kockice.
• Luk se prže 5 minuta. Prije transparentan države na slaboj vatri. Fry bolje na kremastom ulju, to će biti ukusniji.
• U gotovom luk, stavi jetru i pržiti sve to na laganoj vatri prije formiranja zlatne kore na Luci stalno miješajući svoj kulinarski remek-djelo.
• Jetra se prže 20-30 minuta.
• Obično je dodavanje tlo crno papra i soli dovoljno, ali za ljubitelje začinjenih senzacija, mogu se koristiti razna začina za meso, na primjer, kurkuma ili mayoreran.
• Posljednji dodir, kiselo vrhnje je položeno na jetru, sve komponente su pomiješane i gule na finu vatru ispod poklopca. Ako je iznenada kisela vrhnja vrlo gusta, može se razrijediti toplom vodom ili juhom, kao i mlijekom.
• Ne vrijedi dugo trošiti jetru, budući da će dugoročno zagrijati tretman učiniti teško.
• Na kraju pripreme dodajte zelenilo.
• Bolje je dati kuhanu stroganovsku jetru s kiselim kremom s pireom od krumpira ili riže.

Stroganovsky jetra u multicookleru

Većina vlasnika voli pripremiti svoje kulinarske remek-djela u modernim kućanskim aparatima. Vjeruje se da će završeno jelo jetre u sporim štednjaku biti nježnije i više.

Dajemo recept za jetru u Stjeganovskom za spor štednjak:

• Svježa piletina ili turska jetra - 0,9 kg.
• Leaf - 2-5 kom.
• Luk.
• Čašu svježeg mlijeka.
• Zrela crvena rajčica - 2 kom.
• Kiselo vrhnje u 30% - 3 tbsp.
• Pšenično brašno - 2 tbsp. S slajdom.
• Voda - 2 naočale.
• Sol, začini, mljeveni papar na okus.
• Zelje.
• Rafinirano suncokretovo ulje.

Koraci pripreme:

• Podproizvodi temeljito oprati, obrezati dockets i uklonite film.
• Izrežite slamu jetre, pravokutnike ili dijelove. Sve ovisi o preferencijama samog kuha.
• Narezana jetra ulijte čašu mlijeka 30 minuta, takva će namakanje ukloniti gorko okus i dati gotove proizvode od mekoće i juita.
• Stroganovsky jetre u multikooker se priprema s dodatkom povrća, a to su rajčice i luk.
• Povrće treba oprati, očistiti, izrezati na male komadiće, izabrati Kinu.

Napomena: Najčešće u sporim kovanicama se pripremaju na takav način da se svi proizvodi postavljaju u isto vrijeme. Ovo je isti uređaj i zaradio je svoju popularnost među vlasnicima.

Međutim, stroganovsky jetra treba pripremiti u nekoliko faza koristeći nekoliko načina:

• Pošalji u zdjelu višekrozičnih luka s suncokretovim uljem, uključite "Fry" način 15 minuta. Luk pržite do trenutka dok se ne pojavi zlatna boja.
• Pošalji u zdjelu prosijanog brašna, ometati, tako da možete spriječiti vađenje viška vlage. Izrezati ili mljeti rajčice u miješalicu.
• Svi sastojci miješaju i nastavite kuhanje u načinu "gašenja" još 7 minuta.
• Sipajte kiselo vrhnje, stavite list zaljevu, kopra i peršin.
• Nastavite ugasiti još jedan sat. Ovaj put će biti dovoljno za podprodukciju da postane mekani i apsorbira kiselo krem \u200b\u200bumak.

Pa, danas ste naučili najjednostavnije i ukusne recepte za jetre u Stjeganovskom. Pripremite se za svoje omiljene našim receptima, a uvijek ćete dobiti ukusnu i nježnu posudu na stol. Želimo vam ugodan apetit.

Video: Stroganovsky jetra: ukusni recept