Kako soli haringe kod kuće

Riba iz obitelji haringe je ukusna delicija zbog oceana. Istodobno, to je prilično uobičajeno u našim trgovinama i na trgovinama na tržištu, tako da kupnja nije teško. Također, veliki plus je relativno jeftin trošak ove ribe u usporedbi s ostalim stanovnicima dubine oceana na našem šalteru. I posljednja, ali ne po značenju, prednost je proizvoda za osobu i njegovog izuzetnog ukusa, koji je vodio naš brat.

Ukusna slana haringa uvijek je za stolom. S njezinim sudjelovanjem pripremamo razna jela od grickalica i salata, završavajući pite i druge kulinarske radosti. Prvi put je u Nizozemskom Flandersu pripremljeno jelo poput kisele haringe s običnim ribarom koji je izumio prvu marinadu za ovu ribu. Popularnost recepta nije dugo dolazila i već su u 15. stoljeću skuhali takvo jelo, gotovo svaku kuću. Kad je nizozemska haringa u 16. stoljeću počela izvoziti u velike sveske u Rusiju, tada je postala jedan od najomiljenijih zalogaja naših sunarodnjaka i čak se gotovo smatra jelom ruske kuhinje.

Danas možete kupiti slanu ili kiseli haringa u bilo kojem supermarketu, pa čak i isprobati ekstravagantne izostavljanja u brojnim kafićima i restoranima, ali mnoge domaćice i dalje radije pripremaju takvu užinu. Štoviše, sol same haringe nije samo ukusna, već i vrlo brzo.

Kako soli haringe: osnovna pravila

1. Biljni za velike i male gozbe je haringa. Raznolikost najjednostavnijih i istovremeno popularnih recepata, nema ograničenja. Polazeći od ribe, slane komade u raznim marinadama i s crnim kruhom, nastavljajući poznatu salatu od haringe pod krznim kaputom, originalni tijek sile i samo neophodan ružidan krumpir u uniformi s kiselim komadima haringe i svježeg luka.
2. Bez sumnje, na kvalitetu i okus svakog jela utječe skup proizvoda, ali kvaliteta haringe je ključna u bilo kojem receptu. Kupujući ribu čak i u najprestižnijoj trgovini, možete biti nezadovoljni njegovim ukusom. Po vašem mišljenju može biti samo malo pod -sub -sna, ili, obrnuto, previše začinjeno, a možda još gore -ne svježe. Osim toga, svaka domaćica shvaća da je riba u trgovini uvijek slana, jer bi se trebalo pohraniti duže, a postoji i šansa da to neće biti prva svježina ili jednostavno omjer začina u slaniku bit će neuspješan .
3. Da biste bili sigurni u izuzetan okus jela od haringa na svečanom stolu i sigurno znajte da je sve napravljeno od prirodnih sastojaka, to se mora učiniti samo neovisno. Osim toga, možete brzo soliti haringu bez posebne slane otopine. Općenito, postoji mnogo načina da se ocean oceane oženi iz klasičnih recepata, završavajući začinjenim milostinjem raznih pruga.

Kupnja dobre haringe

1. Ovdje nije potrebno reći da je riba najvažnija stvar u takvom jelu kao što je kisela haringa i koja će kvaliteta i svježina ovisiti o ukusu i nježnoj proizvodu.
2. Ako ne morate odabrati putovanje u trgovinu - ovo je naša jedina opcija, možete skicirati približni popis parametara na koje je važno obratiti pažnju na odabir sastojka.
3. Prvo se zadržavamo na vrstama haringe. Idealna opcija bila bi atlantska ili pacifička riba. Činjenica je da riječna vrsta haringe može sadržavati tvari štetne za ljude, poput teških metala, pa čak i toksina, koji ne mogu biti u oceanskoj ribi.
4. Većina ribe prodaje se u smrznutom obliku, ali ovdje bez mogućnosti. Ali kako onda odrediti svježe ili ne, jer miris ga ne daje? Za početak, obratite pažnju na stanje svake ribe odvojeno, leševe ne trebaju biti zgužvane i osvojene, bez oštećenja na površini ljestvice.
5. Osim toga, obratite posebnu pozornost na boju, na ribi ne bi trebalo biti žućkastih nijansi, već samo prirodno srebrna boja. Konveksne oči lako je utvrditi haringu odgovarajuće kvalitete i čvrsto pritisnutim žabama i perajama.
6. Poduzetnici, pa čak i neki supermarketi, kako bi sakrili proizvod lošeg kvaliteta, često smanjuju lešine. Ako želite kuhati zaista ukusnu haringu ili jelo, nikad ne kupujte ribu bez glave.
7. Imajte na umu da je zimi riba manja, a ljeti - manje.
8. Izuzetno je ukusno usoliti kuću da dobije veliku haringu. Leb bi trebao biti prilično težak, sa sjajnim vagama, okruglim stranama i širokim leđima.

Priprema za zalihe

1. Nakon što ste u svakom pogledu kupili ukusnu haringu, sada je važno ništa ne pokvariti. Nemojte misliti da je odmrzavanje samo mehanički proces, o tome kako to radite, njegov će daljnji okus uvelike ovisiti.
2. Ni u kojem slučaju ne koristi mikrovalnu, pa čak i samo vruću vodu, to će upropastiti samo proizvod i njegovu kvalitetu. Usput, ovaj se pristup najbolje koristi za sve proizvode.
3. Da biste učinili sve kako treba, stavite trup u prikladnu posudu i stavite u hladnjak na oko 24 sata. Polako će haringa dobiti željenu temperaturu i neće se zagrijati do sobe. Ovim pristupom održat ćete originalnu strukturu ribe i njegovih karakteristika okusa.
4. Prije soljenja obavezno uklonite škrge, u protivnom će gotov jelo dati neugodnu gorčinu. Stoga, prije svega, nakon odmrzavanja nožem ili škarama, uklonite sve nepotrebno.
5. Zatim dobro operite lešinu hladnom vodom.
6. Preporučljivo je da ribe ne lote prije soljenja. Činjenica je da će upravo takav trup ravnomjerno apsorbirati sol i začine da će mu dati željeni okus. Ali ako to učinite, pozdravite kavir i mlijeko zajedno s haringom, zašto bi proizvod nestao.
7. Cijelo stado može se pohraniti u hladnjaku do 1 tjedna. Usput, stupanj sadržaja soli u njemu izravno ovisi o tome koliko dugo će riba ostati u marinadi.
8. Ako vam je potreban gotov proizvod danas ili sutra, prilikom pripreme, uklonite ne samo škrge, već i glavu, izmučene, kao i vanjski i unutarnji film. Naravno, takva izvanredna kontrola neće napraviti haringu vlastitog fenomenalnog soliranja, kao što bi trebalo biti, ali ipak će biti bolji od trgovine.
9. Ako se pripremate za primanje gostiju unaprijed i brinite kako haringa ne izgubi svoj ukus i, što je još gore, ne ide loše učiniti sljedeće. Nakon 4 - 5 dana boravka u slanoj otopini, slana haringa mora se ukloniti, oguljena iz filmova i kostiju i izrezati na komade širine 3 - 4 cm. Sve to stavite u čistu staklenu staklenku, premještajući svaki sloj ribe s prstenima luka, a zatim sve izlijte s malom količinom maslinovog ili suncokretovog ulja, zatvorite kaphalni poklopac i u hladnjak.

Koliko je ukusno za sol haringe: recepti

Dugi niz godina marinade i slanina za haringu nisu smislile, a svaki je recept jedinstven na svoj način. Razmotrite najčešće metode stada haringe.

Herring komadi: klasični recept za soljenje

Sastojci:

• smrznuta haringa - 1 kg;
• bijeli luk - 250 - 400 g;
• sol, mirisna paprika s graškom po ukusu;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Proces kuhanja:

1. Ribe odmrzavamo prirodno na temperaturi od -5 C. Trebat će mu oko 1 dan po procesu.
2. Kad haringa postane potpuno meka, možete je uzeti za njegovu obradu. Obavezno uklonite oguljenje, izrežite peraje, rep i druge nepotrebne dijelove trupa.
3. Zatim dodirni. Napravimo uredan rez duž cijele dužine donjeg dijela ribe od peraje do repa, izvlačimo crijeva i svakako uklonite unutarnji film.
4. Sada morate ukloniti kosti. Da bismo to učinili, napravimo tanki rez duž cijele duljine grebena i pažljivo dijelimo ribu na dva dijela, protežući kostalne kosti s polovice trupa zajedno s grebenom. Pokušajte ne razbiti kosti, to će olakšati odvajanje fileta.
5. Isto radimo i s drugim poluvremenom i izrežemo na iste komade širine oko 3 - 4 cm. I svaki komad trljamo solju sa svih strana.
6. Klasični recept je vrlo jednostavan, jer ćemo u banci soliti haringu, izravno stavljajući ribu s lukom u slojeve. Polazeći od sloja ribe, napunite staklenku i sve napunite uljem do ruba.
7. Zatvorite staklenku kapernom poklopcem i očistite hladnjak 12 sati. Pri posluživanju, međuobrok se poslužuje sa svježom zrakom i crnim kruhom. Bon Aptetit!

Kako u začinjenom slanom slanom slati haringa

Sastojci:

• atlantska haringa - 1,5 kg;
• pepper Peas - 13 PCS.;
• bay Leaf - 5 PCS.;
• pročišćena voda - 1,5 L;
• velika sol - 8 žlica. L.;
• Šećer-sand-5 žlica. l.

Priprema:

1. Uzmite haringu iz hladnjaka i ostavite da odmrzne. Zatim ribu temeljito isperite pod hladnom vodom i stavite u udoban pladanj, po mogućnosti plastiku.
2. Sada počnimo pripremati slanu slanu. U praktičnoj posudi zagrijte vodu da prokuha, sipajte sol, šećer, mirisnu papriku i bacite lovorov list. Ostavite ga u vatri do 12 minuta, odložite 30 minuta.
3. Izlijte rezultirajuću hladnu marinadu u spremnik s haringom, poklopite poklopcem i odvedite je u hladnjak 3-4 dana.
4. Ako nakon 4 dana još uvijek ne planirate koristiti haringu, izvadite trupu slane otopine, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku. Izuzete i prerežite isključivo cijeli trup prije kuhanja.

Recept gollandic haringa s videozapisom

Pakao, slani u Hollandic, možda je jedan od najoriginalnijih i ujedno pristupačnih recepata za haringu. Riba prema ovom receptu je slana ugodnom kiselom i lako je to učiniti.

Sastojci:

• atlantska haringa - 1 kg;
• srednja mrkva - 2 PCS.;
• luk - 2 PCS.;
• veliki limun - 1 PC.;
• sol - 2 žlice. L.;
• Šećer - 2 žlice. L.;
• mirisna mljevena paprika - 2 žlice. L.;
• list srednjeg zaljeva - 8 - 10 PCS.

Priprema:

1. Pripremite dvije čiste suhe staklenke od 0,5 litara.
2. Odmrznite, operite, perite, odvojite od kostiju i izrežite na komade od 2,5 cm.
3. Operite mrkvu, ogulite i izrežite krugovima bez trave oko 1,5 mm.
4. Izrežite luk prstenima, uklanjajući čvrstu jezgru.
5. Operite limun i izrežite u krugovima debljine oko 1 mm.
6. Pomiješajte sol sa šećerom.
7. Sada se spustimo na izračun. Na dnu limenki izložili smo nekoliko luka, zatim mrkvu, 1 limun, 1 lovorov list i nekoliko komada haringe. Sve pospite malom količinom mješavine šećera solju i paprom. Ovaj postupak ponavljamo u slojevima dok haringa ne završi.
8. Sada se banke mogu zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak na 3 dana. Tijekom dana okrenite obale najmanje 2 - 3 puta.
9. Spremom, poslužite sa zelenim lukom i krunama. Bon Aptetit!

Koliko je ukusno za soli haringa: preporuke

1. Tijekom pripreme marinade za haringu, uvijek zaspite u dijelovima i nakon što je voda prokuhala. Možete provjeriti željenu koncentraciju soli u vodi uz pomoć pročišćenog sirovog krumpira, koji će u prilično slanoj vodi iskočiti najmanje polovicu.
2. Bolje je uvijek pripremiti volumen slane otopine s marginom, u svakom slučaju, za pravilno magiranje, ribu bi trebala biti u potpunosti pokrivena.
3. Ako sve učinite kako treba, slana slana dobiva smeđu boju i miris ribe.
4. Ako vam se ne sviđa previše slana riba, ne solite haringu više od 2 dana.
5. Nikada ne koristite jodiziranu sol za losos ribe, samo kamen.
6. Kontejner je važan dio ispravnog veleposlanika haringa, tako da mora nužno biti plastična, staklo ili emajliran. Ni u kojem slučaju se ne pokušavajte oženiti ribom u emajliranoj ili limenoj tavi.
7. Pažljivo očistite ribu iz donjeg filma, inače marinada može biti ogorčena, a samim tim i gotova jela.
8. Ne bacajte mlijeko i kavijar, napredni dijelovi ribe također imaju sjajan ukus.
9. Prilikom odvajanja fileta pokušajte ne razbiti greben i pažljivo ukloniti ostatke kostiju, u protivnom se zadovoljstvo soli haringe može pokvariti.
10. Pazite na posluživanje jela i budite sigurni da zalijevajte haringu s malom količinom maslina ili suncokretovog ulja.