Kako ispeći domaći kruh, recepte

Tradicionalno se cijeni i uzbuđuje apetit pripremljen kod kućnih peciva. Malo se uspoređuje s posebnom aromom i okusom svježe pečenog kruha, tradicionalnim proizvodom koji djeluje kao prirodni izvor energije. Danas se tendencija kuhanja kruha vraća kod kuće - neke su domaćice nepravilno preferirane da ga sami ispeče, jer je ukusna, jeftina i korisna. Savladavanje vještine izrade svih vrsta sorti kruha kod kuće sasvim je stvarno. Nakon što ste malo trenirali i stekli korisne vještine u radu s testom, možete redovito oduševiti članove svoje obitelji s kućnim kruhom pripremljenim neovisno.

Prednosti kuhanja kućnog kruha

Tehnologija za proizvodnju pekarskih proizvoda iz supermarketa često priznaje korištenje značajnih količina kvasca za poboljšanje strukture i izgleda kupljenog kruha. Osim toga, brašno zrna i konzervansa s niskim zrncem može se koristiti za povećanje razdoblja prikladnosti, kao rezultat toga, prehrambene kvalitete kupljenog kruha značajno se pogoršavaju.

Nakon što ste savladali tehnologiju pečenja i osnovnih kućnih recepata za kruh, u bilo kojem trenutku možete uživati \u200b\u200bu svježim prirodnim pecivima bez dodataka i konzervansa. Kuhani neovisno za svoju obitelj s ljubavlju i marljivošću, kućni kruh u ukusu i stupanj korisnosti značajno premašuje kupljene hljebove proizvedene na industrijskoj skali. Osim toga, možete eksperimentirati s raznim receptima za domaći kruh iz različitih sorti brašna, kao i dodavanje različitih aditiva u njegov vlastiti ukus. Osim toga, pečenje kućnog kruha zapravo je mnogo lakše nego što se može činiti na prvi pogled.

Recepti za kućni kruh: Korisni savjeti

Da biste pravilno pripremili domaći kruh, trebali biste uzeti u obzir neke korisne savjete:

• prije miješanja testa, preporučuje se prosijati brašno kroz sito - na taj se način ispunjava kisikom. Kao rezultat toga, tijesto stječe poroznu strukturu potrebnu za dobivanje laganog bujnog pečenja;
• kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica, svi sljedeći sastojci u obliku tekućine, kvasca itd. treba dodati u brašno;
• prvo, tijesto u zdjeli pomiješa se sa žlicom dok se ne počne odvojiti od svoje površine. Zatim se miješaju rukama, jer to možete staviti tijesto na površinu stola prolijenog brašnom;
• da bi se tijesto povećalo volumen (FIT), mora biti prekriven ručnikom i stavljen na toplo mjesto. Da biste ubrzali postupak, u njega možete zabiti nekoliko slamki. Važno je uzeti u obzir da se tijesto za kvasac "ne sviđa" nacrti;
• kogda, a ne-arri rajliits je obъeme OTHORE VERREMATY VALEFIVE;

• zatim možete oblikovati kruh za pečenje i staviti ga u posudu za pečenje ili staviti na lim za pečenje, a zatim staviti na toplo mjesto i pričekati oko 20 minuta, dok se tijesto opet diže;
• tijesto se stavlja u pećnicu unaprijed zagrijanu na temperaturu od 180 ° C i peče se 30-40 minuta;
• spremnost mrvice kruha može se provjeriti pomoću drvenog skela - ako se komadići tijesta ne drže na njega, kruh je spreman.

Kuhanje ukusno - Recepti za domaći kruh

U stara vremena kruh se pekao u peći, a sada je za većinu hostesa ova metoda pripreme nedopustiv luksuz. Napredak ne stoji mirno - za pečenje kruha u modernim uvjetima, pojavili su se tako visoki uređaji kao proizvođači kruha. Također možete kuhati domaći kruh pomoću sporog štednjaka pomoću načina pečenja, a također, bez posebnih uređaja - u dobroj starom plin ili električnu pećnicu.

Da biste pekli kruh kod kuće, trebat će vam nekoliko glavnih sastojaka, koji su, u pravilu, lako kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržištu.

Da biste napravili domaći kruh, možda će vam trebati:

• velika zdjela u kojoj je prikladno miješati tijesto;
• čajna žličica;
• žlica za navođenje tijesta;
• oblik u kojem će se peći kruh - s visokim stranama, kao i debelim zidovima;
• ručnik, salveti od tkanine ili prehrambeni film za pokrivanje spremnika tijestom.

Jedan od glavnih sastojaka za pečenje domaćeg kruha je tradicionalno kvasac - rezultat uvelike ovisi o njihovoj kvaliteti.

Recepti za kućni kruh: osnovni sastojci

Kao glavni sastojci u receptima domaćeg kruha, tradicionalno se tradicionalno koristi nekoliko vrsta brašna, kao i kvasac i kiselo tijesto.

Moderne domaćice koriste sljedeće vrste kvasca za pripremu testa:

• svježi (pritisnut) kvas - karakterizira najmoćnija fermentacija, pogoduje stvaranju savršenog okusa i strukture pečenja. Sadržaj vlage u njima je oko 70%. S mehaničkim izlaganjem, prešani kvasac ne smije se razmazati, već slomiti. Svježi kvasac razrijeđen je toplom vodom (nije vruća, ako temperatura vode prelazi 40-42 ° C, kvasac je propao). Prešani kvasac može se čuvati u hladnjaku u "disanju" nepropusnog ambalaže na temperaturi od 0-4 ° C 12 dana, na sobnoj temperaturi, u današnje vrijeme;
• suha (zrnata) - Njihove dvije sorte predstavljene su u prodaji (iskre, koje se moraju razrijediti mlijekom ili vodom za pripremu tijesta ili nesposobnih - ova je vrsta pogodna za pečenje brzog domaćeg kruha, takav je kvasac vrlo prikladan za upotrebu, Pomiješaju se s brašnom i odmah se koriste).

Osim toga, možete se kuhati bez slobodnog domaćeg kruha (na posebno pripremljenom kvasu).

Recept za kućni kruh u pećnici

U pećnici često pečemo torte, dok uglavnom kupujemo kruh. U međuvremenu, čak i neiskusni kuhar može ispeći domaći kruh u pećnici, priprema se dovoljno brzo. Možete isprobati razne recepte za domaći kruh - na primjer, pripremiti tradicionalnu raž koju povoljno karakterizira povećane korisne tvari. Poznato je da u kruhu iz ražnog brašna sadrži oko 30% više željeza nego pšenice, kao i mnogo više kalija i magnezija.

Za pripremu domaćeg ražnog kruha trebat će nam:

• 2 žlice suhi kvasac;
• 5 čaša raženog brašna;
• 420 ml vode;
• 2 žlice soli;
• rafinirano biljno ulje.

U brašnu, prosijajte sitom, morate dodati vodu, kao i kvas i sol. Tijesto se mora temeljito miješati, a zatim poslati u hladnjak na 15 sati, prekrivajući zdjelu ručnikom ili stiskanjem filma. Tijesto raži je normalno, povećava se u volumenu otprilike jedan i pol puta.

Nakon navedenog vremena, tijesto treba staviti na stol posipano brašnom i distribuirati ga u obliku tortilje. Preklapajte preklapanje na četiri strane - potrebno je da se torta od 5 slojeva formira kao rezultat manipulacija.

Zatim je tijesto ostavljeno za provjeru 3 sata na površini koja je obilno posipana. Također je posipano brašnom na vrhu i prekriven ručnikom.

U pećnici s prethodno ugrizanom pećnicu se stavlja na 5 minuta posuđe za pečenje, podmazano biljnim uljem, radi grijanja.

Pripremljeno tijesto nježno se premješta u oblik posipano brašnom i stavlja ga u pećnicu. Prema ovom receptu za domaći kruh, trebat će ga 40 minuta da ga ispeče.

Recept za kućni kruh

Stroj za kruh je jedinica visoke -tech vrlo prikladna za upotrebu, što omogućava minimiziranje rada i vremena. Nakon zaspavanja potrebnih sastojaka u proizvođaču kruha, morate odabrati željeni način kuhanja i stupanj pečenja. U prodaji su predstavljene razne gotove smjese za proizvođače kruha dizajnirane prema raznim receptima. Također možete sami pripremiti sve potrebne sastojke za pripremu domaćeg kruha.

Stroj za kruh neovisno miješa tijesto i kuha pečenje, tako da nakon nekog vremena možete dobiti spremnu mirisnu šljokicu. Nakon savladavanja jednostavnih osnovnih recepata za domaći kruh, možete početi eksperimentirati na različite načine s smjesom za pečenje - zamijeniti vodu mlijekom i drugim tekućinama (na primjer, sokom, pivom itd.), Dodajte orahe, sušeno voće, razne začine, žitarice, sušeno povrće.

Za pripremu bijelog domaćeg kruha u proizvođaču kruha, potrebno je sipati 2 šalice vode, dodajte 2 žlice. Doužite mlijeko i šećer, kao i 1 sat. Sol, 2,5 žlice. Biljno ulje, 550 g brašna i 1 žličica. Suhi kvasac. Zatim trebate pokrenuti odgovarajući program ("bijeli kruh" ili "norma").

Recept za kućni kruh na kiselom tijestu

Nije teško kuhati ukus i zdravi kućni kruh bez kvasca s kiselim tijestom koji se možete kuhati sami. Da biste to učinili, trebate temeljito pomiješati čašu raženog brašna s čašom tople vode, izlijte rezultirajuću smjesu u čistu staklenku s tri litre, prekrijte tkaninom od tkanine i dva dana ostavite na sobnoj temperaturi za zrenje. Istodobno, mora se uzeti u obzir da takav kiselo tijesto tolerira nacrt loše, tako da se mora smjestiti na mirno, a ne očišćeno mjesto.

Nakon dva dana, na njegovoj će se površini pojaviti mali broj mjehurića. Za gornji preljev, pripremite sljedeću smjesu - otopite u zasebnom spremniku pomoću ne -metalne žlice ili lopatice, pola čaše brašna od raži u čaši vode, dodajte u izvor i ostavite za zrenje dva dana. Takvo kiselo tijesto može se učiniti za bijeli kruh, zamjenjujući brašno za vrhunski preljev pšenicom. Nakon navedenog vremena, kiselo je tijesto biti spreman za upotrebu, može se pohraniti u hladnjak dva tjedna. Jedna čaša kiselog tijesta približno odgovara 1,5 tbsp. Suhi kvasac.

Da biste pripremili domaći kruh na kiselom tijestu, uzmite 300 ml vode, dodajte 1 šalicu pripremljenog kiselog tijesta, kao i brašno kako biste u konzistenciji napravili tijesto koje nalikuje debelom kiselom vrhnju. Mora biti prekriven ručnikom i stavljen na toplo mjesto 10 sati. Zatim se u rezultirajuće tijesto dodaje mješavina ½ šalice vode, kao i med, šećer i biljno ulje (3 žlice), 2,5 žlice. sol. Osim toga, u kruhu na kiselom tijestu možete smjestiti razna punila po ukusu - sjemenke, grožđice, orašaste plodove itd.

Tada je potrebno dodati brašno dok se ne dobije gusta konzistencija, tako da se tijesto suši na vrhu i mijesite ga na stol proliveno brašnom, savijajući omotnicu i raširivanje u tortu (ponovite nekoliko puta). Pripremljeno tijesto postavljeno je u obliku podmazanog biljnim uljem i ostavljeno na nekoliko sati tako da se diže. U pećnici pecite takav kruh na temperaturi od 220 ° C u pećnici, postavljajući spremnik s vodom odozdo u formiranje pare. Kućni kruh pripremljen prema ovom receptu mora biti umotan u čisti ručnik nekoliko sati.

Recept za kućni kruh u sporoj štednjaku

U prisutnosti sporog štednjaka, gotovo svaka domaćica lako može pripremiti ukusne peciva. Kućni kruh u sporom štednjaku u tom pogledu nije iznimka - tijesto se dobro diže, ne naseljava se, ravnomjerno se peče. Ovisno o modelu uređaja, za to možete koristiti posebno navedene načine ili kontrolirati postupak pomoću funkcije "Multi -Creed".

Da biste kuhali kruh od sira, uzmite:

• 2 žlice suhi kvasac;
• 400 g brašna;
• sol i šećer - 1 žličice;
• 1 šalica vode;
• 4 žlice. biljno ulje (suncokret ili maslina);
• 120 g sira;
• 1 veliki luk;
• mali komad maslaca.

Ispitivanje radnji:

1. Izrežite luk u pola prstena i smeđe u tavi dodavanjem biljnog ulja u zlatnu boju, papar.
2. Naribajte tvrdi sir grubo.
3. Pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol u zasebnoj posudi, dodajte toplu vodu, naribani sir, prženi luk, 2 žlice. Biljno ulje i miješajte.
4. Zamažite tijesto i stavite ga u podmazanu zdjelu. Uključite način "grijanja" ili "jogurt" 2 minute (tako da se tijesto radije povećava, potrebno je grijanje na 40 ° C). Ostavite ga ispod poklopca 1 sat.
5. Zatim uključite način "pečenja" 30 minuta. Na kraju programa potrebno je okrenuti kruh i peći još pola sata. Dakle, ukupno vrijeme korištenja načina "pečenja" bit će 1 sat.

Kruh od sira, pripremljen u sporoj štednjaku, nevjerojatno je kombinirani s raznim juhama i juhama, a može se koristiti i kao neovisno jelo.

Kućni kruh - fotografija

Kućni kruh - video