Comment cuisiner du brochet dans le four - des recettes de pas en pas avec des photos. Pike bourré cuit dans le four entier. Recette de brochet en papier d'aluminium dans le four

Pike est un invité peu fréquent dans le menu de tous les jours. Elle est injustement évitée par la maîtresse en raison d'une sécheresse sévère, d'une odeur de rivière osseuse et stable. Mais une fois que le brochet était considéré comme un plat royal! Si vous rêvez de cuisiner des plats de brochets dans le four, mais que vous ne savez pas comment le faire, nous vous révélerons les secrets de la cuisson de ce poisson.

Comment cuisiner du brochet. Comment choisir et nettoyer le brochet sans problème

Le brochet appartient au détachement de poissons d'eau douce prédateurs vivant dans des plans d'eau avec un nombre élevé d'algues. Cela explique son arôme caractéristique «marécage». En raison du grand nombre d'os, le brochet est attribué à 3 variétés de poissons, mais cela ne réduit pas sa valeur biologique et alimentaire.

La pulpe du brochet ne contient pas de glucides, il se compose de protéines facilement digestibles. Sa valeur énergétique n'est que de 84 kcal / 100 g.

L'utilisation du brochet vous permet de restaurer le fonctionnement altéré du système nerveux, de prévenir l'athérosclérose, le diabète et la maladie thyroïdienne.

D'un point de vue chimique, Pike est un type de poisson très nutritif, car il s'agit d'une source de plus de 20 minéraux utiles et de certaines vitamines. Il a particulièrement beaucoup d'acide folique, de molybdène, de tocophérol, de choline et de phosphore.

Pike, en plus des difficultés de préparation, a encore des inconvénients importants. Premièrement, le brochet est un provocateur allergique fort, par conséquent, s'il y a une prédisposition aux allergies, vous devez être prudent. Deuxièmement, le brochet suce activement les toxines et les radionucléides du réservoir, il est donc important d'être intéressé par où il a été capturé.

Pour faire face à la préparation de Pike délicieux, vous n'avez pas besoin de le nettoyer et de le cuire bien. Vous devez d'abord choisir un produit de qualité. Bien sûr, le brochet le plus délicieux, cuit au four, est obtenu à partir d'une copie fraîchement vicieuse. Mais si vous n'aimez pas la pêche, vous devez bien regarder le poisson avant de l'acheter.

Le brochet est vendu à la fois sous forme de vive et refroidie et fraîchement congelée. Son coût dépend de cela, bien sûr. Mais ici, le rôle principal n'est pas joué par l'état du poisson, mais par la convivialité environnementale de l'endroit où il a été capturé. Dans tous les cas, choisissez le poisson qui vous convient, en fonction des signes externes de fraîcheur des marchandises.

Vous devez également regarder la carcasse elle-même. Le poisson frais est dense au toucher, elle a des branchies roses, les écailles sont lisses et intactes, la queue est légèrement humide, les yeux sont transparents. Faites attention à l'odeur - elle devrait être discrète, légèrement agréable, avec des notes du réservoir.

Quant à l'ampleur du brochet, il est préférable d'acheter une carcasse pesant 2-2,5 kg. Sa viande sera plus tendre et modérément sèche.

Lorsque l'achat de Pike est déjà en retard, ensuite en ligne est un autre processus important - le traitement de la carcasse avant de préparer le brochet dans le four. Afin de ne pas perdre trop de temps et d'efforts, essayez de nettoyer le poisson de cette manière:

• Lavé une carcasse lavée plusieurs fois et séché avec une serviette en papier, placez votre tête à gauche sur une planche à découper à gauche. La planche doit être prise en plastique, car le bois est à jamais trempé dans l'odeur du brochet. Il est nécessaire de mettre une serviette mouillée sous la planche afin qu'elle ne glisse pas.
• Saupoudrez la queue du brochet de sel abondamment. Cela le réparera de manière fiable dans la main. Coupez toutes les nageoires avec des ciseaux de cuisine pour éviter les pics de blessures. Il n'est pas nécessaire de tenir le poisson par la bouche, il y a beaucoup de dents pointues.
• Avec un couteau pour retirer la balle (vous pouvez prendre un couteau ordinaire), grattez la carcasse dans la direction de la queue à la tête. Le couteau doit être à un angle aigu et non perpendiculaire à la carcasse. Essayez de faire des mouvements lisses non-séniles afin de ne pas endommager la peau. Gardez à l'esprit que les échelles voleront beaucoup, alors enlevez les produits et les plats. En option, vous pouvez abaisser le brochet dans un bassin avec de l'eau et retirer les écailles sous l'eau. Après le nettoyage, rincez les restes de la balle.
• Coupez maintenant le cartilage qui est à la jonction du ventre et de la tête. Ensuite, faites une incision peu profonde sur le péritoine, retirez les organes internes. S'ils sont endommagés, frottez la cavité avec du sel et rincez plusieurs fois avec de l'eau. N'oubliez pas de retirer les branchies.
• À la fin, nettoyez la bulle d'air et les caillots sanguins qui sont en dessous.
• Si vous cuisinez du brochet en peluche au four, séparez soigneusement la pulpe de la peau sans vous couper la tête.
• Si le brochet est tombé en grand, vous n'avez pas besoin de rejeter son foie et son caviar, car ils sont comestibles. Assurez-vous simplement que la vésicule biliaire reste entière, sinon les abats seront amers.
• Vous devez nettoyer le brochet après l'achat, s'il est frais ou immédiatement après le dégivrage.

Si vous avez déjà des difficultés à ce stade et que vous ne pouvez pas comprendre comment nettoyer le poisson, et plus encore comment cuisiner du brochet dans le four dans du papier d'aluminium, regardez la vidéo sur n'importe quel site culinaire. Il y en a beaucoup sur Internet et cela facilitera grandement votre tâche.

Ou demandez à l'un de vos amis de vous montrer tout le processus de nettoyage du brochet, puis vous allez certainement faire face à ce processus.

Secrets of Cooking Delicious Pike dans le four

Pour que vous obteniez un brochet impeccable, considérez plusieurs secrets importants:

• Pour rendre le poisson uniformément salé, vous devez l'abaisser dans la marinade pendant 15 minutes.  Pour la marinade, dissolvez 2 cuillères à soupe. l. sels en 1 litre d'eau.
• Si vous allez faire cuire du brochet au four, étudiez les recettes, et ce n'est que commencer à le vider et à le couper.   Si vous ne coupez pas les poissons incorrectement au stade de traitement, vous devrez chercher une autre recette.
• Vous pouvez éliminer l'odeur constante de la boue de deux manières: tremper le poisson pendant 20 minutes dans une solution faible du monstre ou dans le lait.
• Pour la cuisson des piques dans le four, seul le gros sel doit être utilisé.
• Le poisson cuit au four est bien adjacent au citron et aux légumes.

La préparation du brochet dans le four est des recettes avec des photos

Eh bien, vous pouvez maintenant procéder à la préparation directe du brochet. Voyons quelles recettes de recettes de brochets sont les plus intéressantes du four, quels produits peuvent être nécessaires et combien de temps le poisson est préparé dans le four.

Brochet dans le four avec mayonnaise

Il s'agit d'un plat de brochet délicieux et inhabituel. Il nécessitera des plats en verre ou en céramique avec un couvercle. Le papier d'aluminium et d'autres produits auxiliaires n'ont pas besoin.

Ingrédients:

• Pike - 1 pc. (environ 2-3 kg).
• Onion-3-4 PCS.
• Carotte - 1 pc.
• Mayonnaise ou crème - 50 mg.
• Lait - 75 ml.
• Ensemble d'épices pour poisson - ½ c.
• Le sel est goûté.

Pike dans le four est une recette étape par étape:

1. Lavez la carcasse, nettoyez, divisez en morceaux de taille moyenne.
2. Coupez les légumes: oignons avec des anneaux et carottes en bandes (vous pouvez râper).
3. Mettez des produits en verre en couches: oignons - carotte - poisson.
4. Faites la sauce: mélanger le lait, le sel, la mayonnaise (crème) et les épices dans un bol.
5. Versez un brochet avec des légumes avec une station-service, couvrez d'un couvercle et placez dans un four, qui est réchauffé jusqu'à 180 ° C pendant 60 minutes.
6. 10-12 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que l'excès d'humidité soit laissé et que les légumes soient légèrement dorés.

Brochet dans le four en papier d'aluminium avec un légume assorti

Cette recette n'est qu'une découverte si vous n'aimez pas jouer avec la coupe de poissons pour les recettes avec des filets. Avant de cuisiner, n'oubliez pas d'utiliser les méthodes proposées pour éliminer l'odeur et nettoyer les échelles. Ne perdez pas la vue des épices, par exemple, le céleri et le basilic.

Cette fois, vous aurez besoin d'un papier d'aluminium. Coupez la pièce avec une marge afin que vous puissiez fermement fermer le brochet sans lacune. N'oubliez pas non plus de calculer la quantité de papier d'aluminium pour les légumes.

Ingrédients:

• Pike-1,5-2 kg.
• Carottes - 2 pcs.
• Aime - 4 dents.
• Farine - 30 g.
• Oignons - 4 pcs.
• Crème sure - 380 g.
• Citron - 1 pc.
• Le sel est goûté.
• Verts - ½ faisceau.
• Poivre noir, coriandre - ½ cuillère à café.

Donc, une recette de brochet étape par étape dans l'ensemble du four:

1. Saupoudrez d'abord la carcasse de brochet pour vidé avec du jus de citron (surtout à l'intérieur).
2. Ensuite, faites la marinade: mélanger la crème sure avec du sel, de l'ail haché et des épices.
3. Prenez 2/3 de la marinade et étalez la carcasse de brochet abondamment. Laissez-la mariner pendant 30 à 45 minutes. Ceci est nécessaire pour que le poisson suce complètement. Puisque vous cuireons le brochet dans le four dans son ensemble, alors sans décapage préliminaire, il restera à l'intérieur du sous-substantiel.
4. Pendant ce temps, hachez l'oignon avec des anneaux, coupez les carottes avec des tranches.
5. Prenez le morceau de papier de papier préparé. Tout d'abord, mettez les légumes, puis le brochet.
6. À 1/3 de la marinade, mélangez les légumes verts hachés et la farine et remplissez l'abdomen des brochets avec la sauce résultante.
7. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant une demi-heure à une température de 200 ° C.

Brochet dans le four avec des pommes de terre

Les légumes sont le plat d'accompagnement le plus approprié. Premièrement, les pommes de terre sont facilement imprégnées de jus de poisson, et deuxièmement, il souligne favorablement le goût de l'ingrédient principal.

Le plat se révèle copieux, appétissant et savoureux. Dans cette méthode, Pike peut être appliqué à un dîner en famille et à des vacances. La recette est si simple que vous n'aurez certainement pas le temps de vous fatiguer dans la cuisine.

Ingrédients:

• Pike - 2 pcs. 1,5 kg.
• Pommes de terre - 1,8 kg.
• Carottes - 5 pcs.
• Mayonnaise - 360 g.
• Fromage dur avec une teneur en matières grasses d'au moins 50% - 240 g.
• Oignons - 2 pcs.
• Huile végétale - 50 ml.
• Spices "Hops-Sunels" -1 c.
• TOUTES les verts - 1 bouquet.
• Sel, poivre noir - au goût.

Comment faire cuire du brochet avec des pommes de terre dans le four:

1. Préparez le brochet: Lavez, retirez l'intérieur et les écailles.
2. Divisez le brochet en grandes pièces en portion (3-5 cm chacun) et placez dans un salade profonde.
3. Ajouter la mayonnaise au brochet, au sel, verser le poivre.
4. Laissez le bois de poisson au moins 1,5 heure. Étant donné que vous préparez un brochet dans le four en morceaux, le marin préservera la justice.
5. Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Peler, puis coupez-le avec des cercles ou des quartiers. Coupez les carottes et les oignons avec des anneaux. Saletez ensuite les légumes, ajoutez des épices et de l'huile végétale. Mélanger les ingrédients.
6. Mettez des morceaux de poisson sous la forme, mettez les légumes autour d'eux. Versez les restes de la sauce dans les pommes de terre.
7. Couvrez ensuite le poisson avec des légumes avec un maillage épais de mayonnaise, râper le fromage sur le dessus.
8. Cuire le poisson pendant 60 minutes à une température de 185 ° C.

Brochet dans la crème sure au four

Vous pouvez vous débarrasser de la viande sèche et obtenir un peu de jucinet de brochet incroyable en utilisant une crème sure maison huileuse. Ce produit laitier propose parfaitement sa tâche, et le poisson se révèle délicat, doux et parfumé.

Ingrédients:

• Pike - 1 pc. Poids moyen.
• Maison de crème sure - 950 g.
• Citron - 1 pc.
• Huile - 75 g.
• Écrou musculaire - 1 cuillère à café.
• Le sel est au goût.

Comment faire cuire un brochet dans le four:

1. Interrompez la carcasse du brochet, frottez-la avec du sel et laissez-la pendant au moins un quart d'heure.
2. Ensuite, lubrifiez le poisson avec de l'huile, enroulez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le dans le four pendant 10 minutes. La température dans le four doit être de 220 ° C.
3. Ensuite, retirez le poisson, mettez-le en forme réfractaire, versez de la crème sure et couvrez étroitement avec un couvercle ou un papier d'aluminium. Cuire le poisson pendant 30 minutes à une température de 180 ° C.
4. Saupoudrer de brochet de muscade et verser de jus de citron.

Pike Plats - Recettes au four

Vous ne pouvez pas simplement cuire du brochet au four avec des légumes ou sous la sauce. De là, vous pouvez faire un filet et cuire les rouleaux au four, vous pouvez finir le brochet ou couper le poisson avec des morceaux et les faire cuire avec des épices dans la manche. Il y a suffisamment d'options, il vaut donc la peine d'expérimenter un peu pour ouvrir toute la supériorité culinaire de ce poisson.

Filet de brochet dans le four

Les filets de brochet cuits au four avec des champignons parfumés sous la sauce crémeuse deviendront un excellent plat pour le dîner. Pour la préparation, vous pouvez acheter un filet déjà coupé et congelé.

Ingrédients:

• Filet de brochet - 2 grandes moitiés de 700 g.
• Fromage à la crème - 75 g.
• Huile végétale - 30 ml.
• L'ail est quelques dents.
• Oignons verts-3-5 brindilles.
• Champignons (champignons ou champignons à huîtres) - 200 g.
• Jus de citron - 40 ml.
• Crème - 115 ml.
• Sel, herbe pour poisson - goûts.
• Dill - 1/3 faisceau.

Recette de brochet en papier d'aluminium dans le four:

1. Coupez le filet lavé avec un maillage, versez de l'huile.
2. Dans l'huile, faites frire les tranches de champignons (3 minutes), ajoutez des oignons hachés avec de l'ail, de la crème et frire pendant 7 minutes supplémentaires.
3. Refroidissez les champignons, remuez de fromage, sel.
4. Mettez un filet sur le papier d'aluminium, sur la garniture, les herbes et les herbes, couvrez avec le deuxième filet, le sel.
5. Faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. à 220 ° C
6. Après avoir préparé le brochet, versez le jus d'agrumes.

Pike en peluche cuit au four avec une photo

Un prédateur frauduleux est un plat délicieux et inhabituel qui décore toute célébration. Il est beaucoup plus facile de cuisiner ce plat qu'il n'y paraît. Avec la préparation et la cuisson, vous quitterez Maxim pendant 3 heures. De plus, vous pouvez faire du poisson en peluche un jour avant les vacances, qui déchargera un peu votre horaire culinaire.

Ingrédients:

• Pike - 1,6 kg.
• Œuf - 2 pcs.
• Beurre - 45 g.
• Oignons - 2 pcs. en viande hachée + 1 pc. Dans le bouillon.
• Baton (calleux) - 180
• Affel - 2 dents.
• Citron - 1 pc.
• Lait - 140 ml.
• Maslin-10-15 PCS.
• Sel, poivre - goûts.
• La canneberge ou la lingonberry est une poignée.
• Carotte - 1 pc.
• Greens-5-6 brindilles.
• Gélatine - 15 g.

Préparation du brochet en peluche dans le four Selon la photo:

• Lavez et videz le poisson. Retirez la crête à travers l'abdomen coupé. Pour ce faire, coupé avec des ciseaux de cuisine pointus de la partie de la crête de la côte, puis coupez la pulpe le long de la crête sans endommager la peau.
• Coupez maintenant la crête près de la tête et de la queue, séparez-la de la pulpe.

• Après cela, séparez les côtes restantes du filet. Et couper le filet de la peau.
• S'il y a de petits os sur la peau, grattez-les avec un couteau.
• Prenez un fil blanc et cousez la peau sous la forme d'une couverture de la queue à la tête, en laissant une rainure de 10-12 cm.

• Maintenant, prenez le remplissage. Faites d'abord tremper le pain dans un récipient avec du lait.
• Broyer les oignons et les dents à l'ail et faire frire dans du beurre jusqu'à une demi-couche.
• Broyer le filet de brochet avec du sel dans un mélangeur. Ajouter les oignons frits, le pain pressé, ainsi que les œufs, les épices. Et fouetter la masse avec un mélangeur.
• Si la viande hachée sort trop liquide, ajoutez une poignée de chapelure.
• Remplissez de viande hachée une peau de poisson, mais pas très étroitement, puis cousez un trou.
• Smate Le papier d'aluminium d'huile, posez le poisson avec un abdomen, faites plusieurs trous avec une aiguille sur les barils de la carcasse.
• Enveloppez le brochet dans un morceau de papier d'aluminium et réglé pour cuire 90 minutes.
• Ensuite, retirez le poisson, laissez-le refroidir un peu.
• En attendant, faites bouillir le bouillon à l'aide de giblets, de carottes et d'oignons.
• Diluer ensuite la gélatine dans 200 ml de bouillon.
• Coupez le brochet en morceaux, plongez dans le bouillon préparé. Cela ne permettra pas au remplissage de rompre.

• Servir un poisson avec du citron, des baies et des herbes.

Comme vous pouvez le voir, les plats les plus inhabituels et les plus savoureux peuvent être fabriqués à partir de brochet, sans appliquer des efforts importants et des coûts financiers. Bon appétit!

Recette de brochet dans le four: vidéo