Salades de courgettes savoureuses à la maison. Recettes à pas de pas pour la cuisson des salades de courgettes. Comment faire des bottes à partir de courgettes pour l'hiver - Recettes de blancs

Faible calorie, riche en vitamines et en oligo-éléments, courgettes - légumes parfaits pour les blancs d'hiver. La structure délicate d'un légume avec un goût neutre vous permet d'utiliser des courgettes comme base pour la préparation d'une grande variété de salades. Des composants supplémentaires tels que l'ail, l'aubergine, les carottes, les concombres, les betteraves, combinés avec des épices et des épices, sont capables de changer le goût qui nous est familier depuis l'enfance, les courgettes au-delà de la reconnaissance. Dans cette sélection de matériaux - les salades de courgettes les plus délicieuses et les plus simples préparées à la maison. Les recettes et les photos des salades de courgettes aideront à simplifier le processus le plus possible de simplifier le processus et de préparer facilement toutes les pièces que vous aimez.

Salades de courgettes pour l'hiver, caractéristiques de cuisson

Afin de rendre les salades de courgettes délicieuses et appétissantes pour connaître les principales caractéristiques de la préparation des légumes, les secrets de leur traitement thermique et les règles de base pour la conservation compétente pour l'hiver.

• Pour les salades pour la conservation, vous pouvez utiliser à la fois de petites copies jeunes de courgettes (qui n'ont pas encore mûri les graines) et des légumes plus matures. La différence est que les jeunes courgettes ne sont pas nettoyées et que la maturité est soumise à un nettoyage obligatoire de la peau et à l'élimination des graines solides ainsi que le contenu interne des courgettes.
• Pour les blancs pour l'hiver, il est nécessaire de sélectionner des courgettes entières, saines, non endommagées ou raffinées. L'option idéale est des copies jeunes vert et dense des courgettes. Le plus souvent, en conservation, les courgettes sont combinées avec des tomates, du poivre sucré, des oignons et de l'ail.

• Pour presque chaque pièce d'hiver, l'huile végétale est nécessaire. Pour la conservation, il est nécessaire d'utiliser uniquement de l'huile raffinée, sans odeur et goût spécifiques.
• Avant la cuisson, les courgettes sont soigneusement lavées et coupées d'une certaine manière, selon la recette.

• Comme toute autre conservation, un long stockage de la pièce sans menace de dommages, il n'est possible qu'en cas de stérilisation préliminaire des canettes et des couvercles pour le coucher du soleil d'hiver.
• Si vous devez préparer une salade en fonction de toute recette, il est recommandé de prendre une petite quantité d'ingrédients, par exemple, les réduisant deux ou trois fois. Un tel travail expérimental vous permettra de choisir les meilleures recettes pour eux-mêmes, et ceux que le ménage n'aimait pas vraiment seront préparés en quantités minimales et non critiques.

• Les courgettes sont un produit alimentaire sain riche en vitamines, en acide folique et en oligo-éléments utiles. Les légumes sont bien absorbés par le corps et conservent une partie de leurs qualités utiles même dans les blancs d'hiver.

Recettes de salade de rucchini

Dans les recettes de blancs d'hiver, les courgettes peuvent agir comme un ingrédient «principal» et un secondaire, ainsi que d'autres composants.

La coupe des courgettes peut être effectuée de différentes manières: cercles, cubes, pailles, tranches, etc. Le traitement thermique dans différentes recettes varie également: des courgettes frites et bouillies à marinées et crues.

Considérez la préparation étape par étape des salades de courgettes les plus délicieuses et les plus simples.

Recette 1: Salade de la courgette "Ankl Bens"

• De nombreuses femmes au foyer ont longtemps adoré la recette de la salade de courge sous le nom inhabituel "Ankl Bance". La structure de la salade ressemble plus à une sauce épaisse de courgettes délicates avec des légumes qui fondent dans la bouche, laissant un arrière-goût exquis.
• La sauce sanglue est idéalement combinée avec de nombreux plats: viande, presque n'importe quel plat d'accompagnement et même poisson.
• Il existe plusieurs variations sur la préparation de la salade de courge sous le nom d'origine "Ankl Bance". Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus testées pour préparer cette sauce aux légumes.

Produits nécessaires:

• 2 kg de courgettes;
• 10 pcs. ampoules (tailles moyennes);
• 7 pcs. poivron rouge;
• 10 pcs. tomate;
• 0,5 litre de pâte de tomate;
• 0,5 L d'eau;
• 200 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. Table Vinaigre (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés finement, les cubes.
2. Dans la poêle, l'eau à pâte de tomate est diluée, le sel et le sucre sont ajoutés. Porter la marinade à ébullition.
3. Un arc haché est jeté dans une marinade bouillante et bouilli les 10 minutes.
4. Ensuite, ajoutez les courgettes et à nouveau bouillir pendant 10 minutes.
5. Ces actions sont répétées séquentiellement, avec du poivre et des tomates.
6. Après la dernière pose et l'ébullition des légumes, le vinaigre et le poivre sont ajoutés.
7. Le mélange doit bouillir pendant 5 minutes supplémentaires, après quoi la salade est disposée dans des pots et stérilisée pendant environ 25 minutes.
8. Après stérilisation, les banques sont roulées, retournées et enveloppées.
9. La pièce est stockée dans un endroit cool. La production de la salade finie (par le nombre induit de produits) est d'environ 9 pots à demi-litre de sauce végétale aromatique.

Recette: salade ankl bens de Ruckers avec des carottes

• Cette option de salade est légèrement plus grosse et plus saturée, grâce à l'utilisation d'huile végétale et d'ingrédients supplémentaires.

Produits nécessaires:

• 2 kg de courgettes;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de tomate;
• 700 g de poivre bulgare rouge;
• 600 g de carottes;
• 600 ml d'eau;
• 0,5 L de sauce tomate ("Krasnodar");
• 250 ml d'huile végétale;
• 200 g de sucre;
• 4 cuillères à soupe. sels;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 3 cuillères à café Curry (facultatif);
• 70 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés finement. Les courgettes et les tomates sont coupées en cubes, poivre sucré - bandes, oignons - demi-anneaux, carottes - se frotter sur une râpe.
2. Dans la poêle, l'eau à pâte de tomate est diluée, le sel, le sucre et l'huile végétale sont ajoutés. Porter la marinade à ébullition.
3. Coulé à bouillir dans une marinade bouillante et les faire bouillir pendant 10 à 12 minutes.
4. Ensuite, ajoutez le poivre, les oignons et encore bouillir pendant 10 minutes.
5. Après cela, les carottes sont ajoutées à la toute fin - les tomates.
6. Après la dernière pose et l'ébullition des légumes à une consistance épaisse de sauce, du vinaigre, du transport et de l'acide citrique sont ajoutés.
7. Le mélange doit faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, après quoi la salade est disposée dans des bocaux, qui sont immédiatement enroulés, retournés et enveloppés.
8. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette: salade de la cheville de courgettes avec pâte de tomate

• Cette option de salade implique l'utilisation de la pâte de tomate uniquement, sans la participation de tomates fraîches. Dans le même temps, un nouvel ingrédient apparaît - l'ail, qui donne à la sauce un goût légèrement îlot et piquant.

Produits nécessaires:

• 2 kg de courgettes;
• 10 pcs. ampoules (tailles moyennes);
• 4 pcs. poivron rouge;
• 5 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 200 ml de pâte de tomate;
• 200 ml d'huile végétale;
• 200 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. sels;
• 60 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés finement. La courgette est coupée en cubes, poivron et oignons - demi-anneaux.
2. Dans la poêle, l'eau à pâte de tomate est diluée, le sel, le sucre et l'huile végétale sont ajoutés. Porter la marinade à ébullition.
3. Dans une marinade bouillante, ils jettent des courgettes et les font bouillir pendant 10 minutes.
4. Ensuite, ajoutez le poivre, les oignons et encore bouillir pendant 10 minutes.
5. Après la dernière pose et l'ébullition de légumes, du vinaigre et de l'ail haché sont ajoutés.
6. Le mélange doit bouillir pendant encore 10 minutes, après quoi la salade est disposée dans des bocaux, qui sont immédiatement enroulés, retournés et enveloppés.
7. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette 2: Salade de la courgette "Une langue de mère -in -law"

• Le nom de la salade suggère une forme obligatoire de coupe des courgettes: disques minces - tranches. Cela signifie que seules les petites courgettes sont adaptées à la préparation de cette salade.
• La salade au goût est colorée sucrée, en raison de l'ajout d'ail et de poivre amer. Par conséquent, il est également appelé «langues tranchantes».
• Le plat est préparé rapidement et simplement, sans stérilisation supplémentaire des canettes.

Produits nécessaires:

• 3 kg de courgettes;
• 7-8 PCS. poivron rouge;
• 3 kg de tomate (ou 1 litre de jus de tomate);
• 1 pc. Gorky Pepper;
• 7 gousses d'ail;
• 200 g de sucre;
• 6 cuillères à soupe. sels;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Laver les légumes, les courgettes sont coupées obliquement et les plaques minces.
2. Le poivre sucré et les tomates sont écrasés dans un broyeur de viande ou à l'aide d'un mélangeur. Si du jus de tomate est utilisé, seul le poivre, qui est mélangé avec du jus.
3. Le mélange de tomate transverse est mis à ébullition et les courgettes, le sel, le sucre et l'huile de tournesol y sont ajoutés.
4. Le mélange est bouilli à feu doux pendant environ 20 minutes (après l'ébullition). Lorsque les courgettes commencent à cuisiner, elles deviendront plus douces et s'installent.
5. Après l'heure spécifiée, du vinaigre et de l'ail haché sont ajoutés à la salade. Faites une masse pendant encore 5 minutes.
6. La salade finie est disposée dans des bocaux, roulée, retournée et enveloppée.
7. La pièce est stockée dans un endroit cool. La production de la salade finie (par le nombre induit de produits) est d'environ 8 pots à demi-litres.

Recette 3: Pour l'hiver des courgettes, des carottes, du poivre et de la tomate

• Assortis de légumes, pour l'hiver des courgettes, des carottes, de la tomate et du poivre, en hiver, il «laisse» juste «avec un bang». Une riche palette de légumes est idéale pour les plats de viande, les pommes de terre, le riz et d'autres plats d'accompagnement.
• La salade a un goût sucré - un goût piquant, doux et délicat, sans point de brûlure.
• Le temps de préparation d'une telle collation sera d'environ 1,5 heure. En conséquence, il s'avère environ 6 pots de demi-litres de salade-assortiment.

Produits nécessaires:

• 3 kg de courgettes;
• 5 pcs. carottes (grandes);
• 3 kg de poivre bulgare sucré;
• 3 kg de tomate (taille moyenne);
• 2 ampoules;
• 4 gousses d'ail;
• 6 pcs. poivre de pois;
• 6 pcs. poivre parfumé;
• 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 200 ml d'huile végétale;
• 1,5 cuillère à soupe. Essence associée (70%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les tomates sont coupées grandes, sur plusieurs parties, les oignons et le poivre - les anneaux, les courgettes - les cubes, les carottes sont frottées sur une râpe.
2. Les oignons sont passés dans l'huile végétale à un état transparent.
3. Les courgettes hachées sont bouillies pendant 15 minutes à feu doux dans une petite quantité d'eau bouillante.
4. Dans une casserole, séparément, ils passent les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, l'ail haché est ajouté à la fin et éteint pendant plusieurs minutes.
5. Séparément dans l'huile végétale, le poivre sucré passe à un état doux.
6. Nous combinons tous les légumes précédemment préparés: oignons frits, carottes avec de l'ail, du poivre sucré, des courgettes bouillies et des tomates fraîches.
7. La masse végétale est mélangée et ragoût pendant 40 minutes, en remuant tout le temps pour éviter la manipulation.
8. 10 minutes avant l'essence cuite, le poivre, le sel, le sucre et le vinaigre sont ajoutés à la salade.
9. La salade finie est disposée dans des bocaux, roulée, retournée et enveloppée.
10. La pièce est stockée dans un endroit cool pendant environ six mois.

Recette 4: Salade des courgettes en coréen "Lick Your Dingers"

• Selon cette recette, une salade très savoureuse en courgettes crues, en particulier pour les amoureux de la cuisine coréenne. Les courgettes tendue et parfumées avec des épices ne laisseront pas des ménages ou des invités indifférents.
• Vous pouvez faire rouler la salade cuite à partir de «doigts» de courgettes pour l'hiver dans les pots, ou vous pouvez manger immédiatement après le décapage, il suffit de décorer le plat finement haché par les verts du persil frais.

• En tant qu'assaisonnement (au lieu de la recette), vous pouvez également utiliser un mélange prêt à l'emploi pour les salades coréennes (1-2 cuillères à soupe). Si vous le souhaitez, un ensemble d'épices peut varier. Pour la salade en coréen, des assaisonnements tels que les clous de girofle, le paprika, le cardamon, etc. sont également adaptés.
• En conséquence, des produits ci-dessous, il s'avère environ 4 pots à demi-litres d'une salade coréenne épicée.

Produits nécessaires:

• 1,5 kg de courgettes;
• 600 g de carottes;
• 250 g d'oignon blanc;
• 1 cuillère à café ail séché;
• 1 cuillère à café poivre moulu (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons);
• 1,5 cuillère à soupe. coriandre;
• 125 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. sels;
• 125 ml d'huile végétale;
• 7 cuillères à soupe. Table Vinaigre (9%).

Méthode de préparation:

1. Laver les légumes, les courgettes et les carottes sont frottés sur une râpe coréenne, de longues bandes.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux minces, tous les légumes sont mélangés.
3. Le sel, le sucre et tous les assaisonnements sont ajoutés à la masse végétale. Pour les amoureux des plats particulièrement pointus, vous pouvez ajouter une pincée de poivron rouge moulu.
4. L'huile végétale et le vinaigre sont versés dans le récipient avec des légumes, tout est bien mélangé.
5. Nous laissons le récipient au réfrigérateur la nuit. Il est préférable de fermer la vaisselle avec un couvercle.
6. La salade finie est disposée dans des bocaux et a été stérilisée pendant 30 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
7. Les banques sterminales avec une salade sont enroulées en coréen, se retournent et enveloppées.
8. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette 5: Rucham et salade d'aubergines

• La pièce d'hiver des courgettes, des aubergines et d'autres légumes ressemble à un ragoût de légumes multicomposants copieux et savoureux.
• Dans cette recette, le rapport des légumes peut être changé au goût: afin que la salade se révèle plus tendre - elles augmentent le nombre de courgettes et de citrouille, plus aiguës et piquantes - elles prennent plus d'aubergines et de poivre.

Produits nécessaires:

• 1 kg de courgettes;
• 1 kg de poivre bulgare sucré;
• 1 kg d'aubergines;
• 0,5 kg de carottes;
• 0,5 kg de citrouille;
• 1 kg de tomate;
• 0,5 kg d'oignon;
• 200 ml de pâte de tomate;
• 200 ml d'huile végétale;
• sucre (au goût);
• sel (au goût).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les tomates et les oignons sont coupés finement, poivrons - anneaux, courgettes, aubergines, citrouilles - cubes, carottes - bandes.
2. Les oignons avec des carottes sont passés dans de l'huile végétale à un état d'or léger.
3. Une torréfaction d'oignons et de carottes, de courgettes coupées, d'aubergines et de citrouille est disposée dans un ragoût profond. L'huile végétale restante et les tomates sont ajoutées aux légumes.
4. Tous les légumes sont cuits à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant périodiquement, afin d'éviter de brûler la masse.
5. Après l'heure spécifiée, la pâte de tomate, le sel et le sucre sont ajoutés à la salade.
6. Ils continuent d'éteindre le ragoût de légumes pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.
7. La salade finie est disposée dans des bocaux, roulée, retournée et enveloppée.
8. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette 6: salade de courgettes et de concombres

• Une salade inhabituelle de courgettes et de concombres est obtenue d'une part - douce et délicate en raison de légumes, d'autre part - avec une agréable pointe d'ail et une orieté de tomate.
• En utilisant des courgettes et des concombres pas trop jeunes, ils doivent être nettoyés de la peau et du contenu interne. Les jeunes copies des légumes n'ont pas besoin de tels traitements.

Produits nécessaires:

• 1,4 kg de courgettes;
• 1,4 kg de concombres;
• 100 g de carottes;
• 200 g de tomate;
• 1 tête d'ail (grande);
• 3 \\ 4 cuillères à soupe. pâte de tomate;
• 50-70 ml d'huile végétale;
• un tas de persil;
• 3 \\ 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. sels;
• 1 \\ 3 cuillères à soupe. Table Vinaigre (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les tomates sont coupées en tranches moyennes, courgettes et concombres - cubes, carottes - grille. L'ail est écrasé avec des plaques minces.
2. Tous les légumes hachés sont déposés dans un ragoût profond, ajouter de l'huile végétale, de la pâte de tomate, du sel, du sucre, de l'ail et du mélange.
3. Tous les légumes, après bouillir, éteignent à feu doux pendant environ 40 minutes. La masse est périodiquement agitée afin d'éviter la manipulation.
4. Après l'heure spécifiée, du persil et du vinaigre finement hachés sont ajoutés à la salade.
5. Ils continuent d'éteindre la salade de légumes pendant encore 15 minutes.
6. La salade finie est disposée dans des bocaux, roulée, retournée et enveloppée.
7. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette 7: Salade de courgettes avec du riz

• La salade ressemble à un dîner rapide prêt à prêt, ce qui est très pratique et savoureux. Le riz avec des légumes et des épices peut être utilisé comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson.

Produits nécessaires:

• 500 g de courgettes;
• 1 \\ 4 cuillères à soupe. riz;
• 250 g de carottes;
• 250 g de tomate;
• 250 g d'oignons;
• 1 pc. poivron rouge sucré;
• l'ail (au goût);
• 170 ml d'eau;
• 1 \\ 4 cuillères à soupe. huile végétale;
• 2-3 cuillères à soupe. Sahara;
• 0,5 cuillère à soupe. sels;
• 1 \\ 3 c. poivre noir moulu;
• 25 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les tomates et le poivre sont coupés en morceaux moyens, après quoi ils sont écrasés dans un mélangeur.
2. Mettez la masse figurative de la tomate dans la casserole, versez la moitié de l'huile végétale, du sel, du sommeil et ajoutez du poivre noir moulu.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux minces, les carottes - la grille. Les légumes broyés ajoutent au ragoût aux tomates.
4. Coupez les courgettes avec des cubes et versez également dans le ragoût.
5. Réchauffer la masse de légumes sur le feu pendant plusieurs minutes.
6. Versez du riz aux légumes et versez de l'eau bouillie.
7. Tous les légumes avec du riz, après bouillir, sont cuits à feu doux pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que le riz soit prêt). La masse est périodiquement agitée afin d'éviter la manipulation. La salade pendant la cuisson doit être recouverte d'un couvercle.
8. Après le temps spécifié, un peu d'ail et de vinaigre écrasés sont ajoutés à la salade.
9. Ils continuent d'éteindre la salade de légumes pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
10. La salade finie est disposée dans des bocaux, roulée, retournée et enveloppée.
11. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette 8: Salade de betteraves et de courgettes

Beetroot vif - La salade de courgettes est un apéritif incroyablement doux pour les amateurs de divers légumes. La salade est rapidement préparée et s'approche parfaitement d'une variété de plats d'accompagnement, de viande, de pommes de terre, etc.

Produits nécessaires:

• 4 kg de courgettes;
• 2 kg de betteraves;
• 2 kg d'oignons;
• 200 ml d'huile végétale;
• 400 g de sucre;
• 4 cuillères à soupe. sels;
• 0,5 c. poivre noir moulu;
• 200 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et préparés. Les courgettes et les betteraves sont frottées sur une râpe grossière, l'oignon est coupé en petits morceaux.
2. Mettez tous les légumes dans un ragoût, ajoutez du sucre, du sel, du poivre noir et de l'huile végétale.
3. Conservez la masse de légumes en feu pendant 35 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
4. Après l'heure spécifiée, du vinaigre est ajouté à la salade, tout est soigneusement mélangé et a continué à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
5. La salade finie est disposée dans des bocaux, roulée, retournée et enveloppée.
6. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette 9: courgettes à salade avec haricots

• Une salade saturée et copieuse de courgettes et de haricots peut être utilisée comme plat séparé, comme serpent de collation pour d'autres produits et même comme vinaigrette pour le Borse. Préparer une salade universelle similaire est facile et rapide, l'essentiel est de tremper à l'avance les haricots (la nuit).
• À la sortie, environ 10 pots à demi-litres de salade de courgettes fraîches et de haricots sont obtenues.

Produits nécessaires:

• 3 kg de courgettes;
• 2 cuillères à soupe. haricots (variétés de sucre);
• 0,5 kg de poivre de bulgare sucré;
• 1 litre de jus de tomate;
• 200 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• sel, poivre (au goût);
• 1 cuillère à soupe. Table Vinaigre (9%).

Méthode de préparation:

1. Les haricots ont été inondés la nuit, à bouillir jusqu'à la cuisson.
2. Les légumes sont lavés et préparés. Les courgettes sont coupées en grands cubes, poivre sucré avec des rayures épaisses.
3. Mettez les courgettes et le poivre dans le ragoût, ajoutez du jus de tomate et laissez mijoter en feu pendant 50 à 60 minutes (à partir du moment de l'ébullition). Le couvercle ne vaut pas la peine de fermer la salade pour évaporer complètement le jus de courgettes.
4. Après l'heure spécifiée, les haricots, l'huile végétale, le sel, le sucre et le poivre sont ajoutés à la salade. La masse est soigneusement mélangée et a continué à mijoter encore 10 minutes.
5. Ensuite, le vinaigre est versé dans la casserole et bouilli pendant encore 2 minutes.
6. La salade finie est aménagée dans des pots stériles, roulée, retournée et enveloppée.
7. La pièce est stockée dans un endroit cool.

Recette 10: Une salade de courgettes pointues

• La salade est rapide et facile à préparer, se distingue par un goût équilibré, doucement sucré et en même temps brûlant et rapide. La quantité de poivre et d'ail peut être ajustée à votre discrétion.
• Les courgettes de cette salade sont préparées sans stérilisation supplémentaire, il suffit de stériliser les plats dans lesquels la pièce sera stockée en hiver.

Produits nécessaires:

• 3 kg de courgettes;
• 10 pcs. tomate (tailles moyennes);
• 4-5 pcs. Poivre sucré bulgare;
• 2 pcs. piment de piment (vous pouvez utiliser du poivre amer sec ou frais);
• 100 g d'ail;
• 200 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 200 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les courgettes sont coupées en grands cubes ou cubes, les tomates au poivre (sucrées et amères) traversent un broyeur de viande. L'ail est pressé à travers une presse à l'ail.
2. Tous les légumes sont disposés dans un ragoût, du sucre, du sel et de l'huile végétale y sont ajoutés.
3. La masse végétale est cuite en feu pendant environ 30 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
4. 10 minutes avant la cuisson, du vinaigre est ajouté à la salade, tout est soigneusement mélangé.
5. La salade finie est aménagée dans des pots stériles, roulée, retournée et enveloppée.

Recette 11: courgettes à salade à l'ail

• Le nombre minimum d'ingrédients vous permet de traiter un assez grand nombre de courgettes. De plus, l'apéritif est frais et piquant, en raison de l'ajout d'ail et de légumes verts à la salade.
• Le résultat est 12 pots à demi-litres d'une salade juteuse hivernale de courgettes.

Produits nécessaires:

• 6 kg de courgettes;
• 10 têtes d'ail;
• 2 faisceaux de légumes verts hachés (persil, aneth, coriandre);
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale;
• 6 cuillères à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. sels;
• 200 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les courgettes sont coupées en cubes, l'ail et les légumes verts sont écrasés. Les courgettes peuvent également être magnifiquement hachées avec des tranches fines.
2. Tous les légumes sont disposés dans un ragoût, un sucre, un sel, un vinaigre et une huile végétale y sont ajoutés.
3. La masse végétale est cuite en feu pendant environ 40 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
4. La salade finie est aménagée dans des pots stériles, roulée, retournée et enveloppée.

Recette 12: Salade Rucham et Tomates

• Une salade juteuse de courgettes et de tomates aura l'air encore plus brillante et plus intéressante si vous utilisez du poivre sucré multi-colorant pour sa préparation.

Produits nécessaires:

• 2,5 kg de courgettes;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de poivre sucré;
• 2 pcs. Luke;
• 250 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. sels;
• 0,5 cuillère à soupe. Table Vinaigre (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les courgettes sont coupées en cubes ou en bandes, poivre - rayures, oignons - anneaux.
2. Les tomates sont défilées à travers un moulin à viande ou écrasées dans un mélangeur.
3. La masse de tomates est disposée dans une casserole et amenée à ébullition.
4. Dès que la masse bouillie, des légumes hachés sont ajoutés: courgettes, oignons, poivre.
5. Versez de l'huile végétale dans le mélange de légumes, le sel et le sucre sont ajoutés.
6. La masse végétale est cuite sous le couvercle, à feu doux pendant environ 30 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
7. Après l'heure spécifiée, du vinaigre est ajouté à la salade et au ragoût pendant encore 10 minutes.
8. La salade finie est aménagée dans des pots stériles, roulée, retournée et enveloppée.

Recette 13: Salade de rucchini et d'oignons

• Dans la salade dans des proportions égales, deux composants végétaux sont utilisés: les courgettes et les oignons. En conséquence, l'apéritif est juteux et les légumes sont légèrement croustillants, malgré un traitement thermique.

Produits nécessaires:

• 1 kg de courgettes;
• 1 kg d'oignon;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. sels;
• pois noirs au poivre;
• 50 ml de vinaigre de table (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les courgettes sont coupées en plaques minces (environ 1,5 mm d'épaisseur), anneaux d'oignon - au sol (approximativement de la même épaisseur que les courgettes).
2. Tous les composants de la salade sont mélangés, le sel, le sucre sont ajoutés et laissés pendant une heure pour former du jus.
3. Après l'heure spécifiée, une casserole avec une salade est à ébullition et bouillie pendant environ 10 minutes.
4. L'huile végétale et le vinaigre sont versés dans le mélange de légumes, le mélange est amené à ébullition et éteint.
5. La salade finie est disposée dans des pots stériles, et plusieurs pois de poivre noir sont jetés au bas de chaque pot.
6. Les banques se déroulent, se retournent et enveloppées.

Recette 14: salade de courgettes frites

• Les courgettes frites préparées pour l'hiver sont également appelées "ukrainien", grâce à un arôme et un goût prononcé d'ail. De plus, les courgettes sont grasses et très satisfaisantes.

Produits nécessaires pour 0,5 L d'un pot:

• 800 g de courgettes;
• 1 tête d'ail (petite);
• 1,5-2 cuillère à soupe. huile végétale;
• 0,5 c. sels;
• 2-3 cuillères à café Greens hachés (persil et aneth);
• 2 cuillères à soupe. Tableau de vinaigre (5%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les courgettes sont coupées en cercles (environ 1,5 cm d'épaisseur), l'ail est pressé à travers la presse.
2. Les cercles des courgettes sont frits dans de l'huile végétale préchauffée des deux côtés à l'incrimination.
3. Les courgettes refroidies sont disposées en fonction des pots d'une certaine manière: le vinaigre et l'huile végétale sont versés sur le fond, le sel est couvert, l'ail et les légumes verts finement hachés sont ajoutés, après quoi les cercles frits des courgettes sont étroitement disposés.
4. La salade finie (dans 0,5 litre de banques) est stérilisée pendant 20 à 30 minutes, après quoi les berges sont enroulées, retournées et enveloppées.

Recette: salade de courgettes frites "trois goûts"

• Une autre variation de la pièce d'hiver des courgettes frites appelées "trois goût". Cette salade est savoureuse et parfumée en raison de 3 ingrédients: l'ail, le céleri et les oignons ajoutés aux courgettes frites.
• La salade doit être stérilisée, puis les banques seront stockées sans problèmes dans un endroit frais tout l'hiver.

Produits nécessaires:

• 2 kg de courgettes;
• 1 tête d'ail (taille moyenne);
• 0,5 kg d'oignons;
• 200 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. sels;
• un tas de céleri;
• 0,5 c. poivre noir;
• 2,5 cuillères à soupe. TABLE VINIGE (6%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les courgettes sont coupées en cercles (environ 0,8 à 1 cm d'épaisseur), l'ail est pressé à travers la presse, les oignons sont finement coupés avec des cubes, le céleri est finement haché.
2. Les cercles de courgettes sont frits dans de l'huile végétale préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'une couvée se forme.
3. L'oignon est également frit jusqu'à l'or clair.
4. La courgette refroidie est disposée d'une certaine manière, pinçant uniformément les oignons, le sel, le poivre, l'ail et le céleri. L'huile végétale est ajoutée sur le dessus.
5. La salade finie de 0,5 L de banques est stérilisée pendant 25 à 30 minutes, à la fin 1 cuillère à soupe est versée dans chaque pot. vinaigre et laisser stériliser encore 5 minutes.
6. Après stérilisation, les banques sont roulées, retournées et enveloppées.

Recette 15: salade de courgettes au poivre bulgare

• La salade, dont les principaux ingrédients sont le poivre et les courgettes, sont juteuses, avec des émouvants d'ail et de l'acidité des tomates. L'apéritif ressemble à une sauce épaisse et s'adapte aux plats de viande et de poisson.

Produits nécessaires:

• 3 kg de courgettes;
• 1 tête d'ail (petite);
• 4 pcs. poivre bulgare sucré (grand);
• 2 pcs. Poivre Gorky (petit);
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• sel (au goût);
• 1 litre de jus de tomate;
• 1 cuillère à soupe. Table Vinaigre (9%).

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et coupés. Les courgettes sont coupées en cubes, l'ail avec du poivron est tordu à travers un broyeur de viande.
2. Le jus de tomate est versé dans un ragoût profond, de l'huile végétale est ajoutée, tordue par la masse de décalage au poivre, le sel, le sucre, à ébullition et bouillie environ une demi-heure à feu doux.
3. Après 30 minutes, les courgettes sont versées dans la sauce tomate et bouillies pendant 5 à 10 minutes à feu doux.
4. Après cela, le vinaigre est injecté dans la salade et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires.
5. La salade finie est aménagée dans des pots stériles, roulée, retournée et enveloppée.

Les recettes pour la pièce d'hiver d'un légume aussi universel que les courgettes peuvent continuer à l'infini. L'article n'a considéré que les salades les plus populaires et les plus savoureuses impliquant des courgettes comme ingrédient principal. Et cela ne compte pas les options marinées variées pour les courgettes, un délicieux caviar de courgette classique et de nombreuses autres interprétations d'un produit universel, bon marché et abordable - les courgettes.

En général, il y a un fantasme pour se promener! Par conséquent, si la récolte de courgettes vous permet d'expérimenter, sans hésitation, surprenez vos proches et vos connaissances avec de nouvelles variations de salades de courgettes.

Vidéo: "Salades de courgettes pour l'hiver"