Salades d'aubergines savoureuses pour chaque jour - recettes, photos

L'aubergine ou le «bleu», comme les appellent souvent les femmes, sont présents sur presque toutes les tables de l'été à la saison d'automne. La plupart des gens les attribuent aux légumes, et seulement peu de gens le savent, ce sont des baies. Les bleus sont assez bien combinés avec de nombreux ingrédients, ils peuvent donc être utilisés pour préparer de nombreuses salades merveilleuses.

Salade d'aubergines: principes généraux et préparation des produits

1. Pour la préparation des salades, le bleu dans du fromage ou une forme bouillie est rarement utilisé. Fondamentalement, ils sont d'abord trempés, puis frits, cuits à des températures élevées ou placés dans la marinade pendant longtemps. Ce n'est qu'après que les bleus sont utilisés comme ingrédient principal pour la préparation des salades.
2. Avant de commencer à faire une salade, vous devez choisir la bonne aubergine. Pour cela, il est important de prêter attention aux points suivants:

• avant d'acheter, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de taches, de rayures ou de bosses sur les baies, et leur peau est lisse;
• essayez d'appuyer sur l'aubergine avec votre doigt. Il doit succomber à la pression, mais seulement si le pressage était fort.

3. L'aubergine contient une substance de Solanine-A, en raison de laquelle le produit acquiert un goût légèrement amer. Vous devez vous débarrasser. Pour ça:

• retirez la peau des produits;
• coupez-le en petites tranches, saupoudrez-les de sel;
• laisser sous cette forme pendant 60 minutes;
• rincer avec de l'eau.

4. Vous pouvez utiliser l'autre méthode et tremper le produit dans l'eau pendant 30 minutes.
5. Si vous suivez les instructions, vous pouvez préparer diverses salades d'aubergines qui seront beaucoup plus appétissantes que sur la photo.

Salades d'aubergines: recettes classiques

Il existe de nombreuses recettes de salade différentes pour lesquelles le bleu devient le composant principal. Ils sont préparés assez facilement, mais ils se révèlent assez savoureux.

Salade d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients:

• aubergine - 10 pcs.;
• eau - 2 tasses;
• tomates - 10 pcs.;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• poivre bulgare sucré - 10 pcs .;
• vinaigre de restauration (9%) - 1 cuillère à soupe;
• oignons - 10 pcs .;
• sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Nettoyez l'oignon de la peau, le poivre du noyau et les aubergines des queues de cheval.
2. Placer tous les légumes pelés dans un récipient de plusieurs couches. Vous n'avez pas besoin de les couper. La couche supérieure doit former des tomates.
3. Versez tout cela avec une marinade, qui se compose d'huile mélangée avec de l'eau, du vinaigre, d'ajouter du sel et du sucre.
4. Conservez environ une demi-heure - 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient préparés.
5. Distribuez les produits cuits dans les banques.
6. Versez presque sur les bords de la marinade.
7. Retrousser.

Salade: aubergine et poivre

Ingrédients:

• aubergine - 4 pcs.;
• sel;
• huile végétale;
• tomates - 3 pcs.;
• oignons - 1 pc.;
• ail - 2 dent.;
• poivre noir moulu;
• vert;
• poivre bulgare - 1 pc.;
• carvi.

Préparation:

1. Lavez l'aubergine et retirez toutes les queues.
2. Faites de petits souches sur le bleu et placez-le dans le four, préchauffé à environ 180 gr. Le four jusqu'à ce qu'ils deviennent doux.
3. Refroidir les produits cuits, retirer la peau et couper en cubes.
4. Coupez l'oignon en petits morceaux.
5. Tirez toutes les graines du poivre.
6. Coupez les poivrons de petits cubes.
7. Lavez les tomates et broyez-les comme du poivre.
8. Broyez l'ail avec une presse.
9. Faites une vinaigrette d'huile, d'herbes, de poivre et de graines de carvi.
10. Mélanger tous les ingrédients avec l'aubergine dans un récipient et verser une station-service.
11. Bien mélanger.
12. Ajouter du sel au goût.

Salade d'aubergines et tomates

Ingrédients:

• tomates - 3 pcs.;
• poivre - au goût;
• ail - 2 dent.;
• aubergine - 2 pcs.;
• verts - 1 puch;
• sel - au goût;
• huile végétale;
• l'ampoule est la moitié.

Préparation:

1. Préparez le bleu, en retirez la solanine.
2. Coupez-les avec des tranches et placez-les dans une poêle, faites-les frire jusqu'à ce que la préparation.
3. Coupez les tomates avec des tranches de taille moyenne.
4. Coupez les oignons avec des moitiés des anneaux.
5. Broyer l'ail en commençant sous la presse.
6. Broyer les verts.
7. Dans un récipient, connectez tous les ingrédients.
8. Ajouter le poivre et le sel.
9. Bien mélanger.

Salade chaude avec aubergine

Ingrédients:

• betteraves - 0,4 kg;
• poivre;
• aubergine - 0,4 kg;
• sel;
• persil;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• oignon vert - 6 plumes;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Cuire au réglage jusqu'à plein.
2. Peler et couper en petits morceaux.
3. Broyez les betteraves avec une râpe.
4. Placez-le dans la casserole et laissez mijoter, vous pouvez verser du vinaigre.
5. Connectez le bleu aux betteraves dans un bol séparé.
6. Versez un peu d'huile.
7. Verser les légumes verts hachés, ajouter les oignons.
8. Poivre et ajouter du sel au goût.
9. Vous pouvez compléter le plat avec une pomme aigre.
10. Servir chaud.

Salades d'aubergines pour chaque jour

À partir du bleu, vous pouvez préparer des salades non seulement pendant les vacances, mais aussi quotidiennement. Ils seront un excellent ajout à presque tous les plats.

Salade d'aubergines en coréen

Ingrédients:

• carottes - 2 pcs.;
• oignons - 2 pcs.;
• sel - au goût;
• vinaigre de pomme - 1 cuillère à soupe;
• poivre sucré - 2 pcs.;
• aubergine - 2 pcs.;
• sauce de soja - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Coupez le bleu en moitié des anneaux.
2. Saupoudrez-les bien de sel.
3. Laissez-le pendant 60 minutes.
4. Rincer avec de l'eau.
5. Faites frire jusqu'à la couleur dorée.
6. Laver, nettoyer et couper les carottes en demi-anneaux.
7. Faites de même avec les ampoules.
8. Poivre pour nettoyer les graines.
9. Coupez-le sous forme de pailles.
10. Combinez tous les ingrédients préparés.
11. Faites une station-service qui se compose de sauce, de vinaigre et d'huile.
12. Verser des légumes avec.
13. Bien mélanger le plat.
14. Mettez-le au réfrigérateur et tenez-le là pendant au moins 9 heures, mais pas plus d'une journée.
15. Incorporer régulièrement la salade.

Salade auberge au poivre et aux tomates

Ingrédients:

• huile végétale - 100 ml.;
• poivre sucré - 1 pc.;
• verts - 20 g;
• tomates - 7 pcs.;
• sel - au goût;
• aubergine - 1 pc.;
• poivre moulu noir - au goût.

Préparation:

1. Laver l'aubergine. Couper en cercles.
2. Bien sel.
3. Laissez-le pendant 20 minutes;
4. Lavez le bleu avec de l'eau et pressez.
5. Effectuez la torréfaction du bleu jusqu'à la cuisson.
6. Placez-les dans un conteneur séparé.
7. Broyer les verts.
8. Ajoutez-le à l'aubergine.
9. Laver et nettoyer le poivre.
10. Coupez-le en cercles et ajoutez-le à la salade.
11. Faire bouillir les tomates.
12. Sautez-les à travers un tamis.
13. Versez la salade Borront Borront.
14. Mettez une autre couche de bleu dans un récipient à salade.
15. Saupoudrez-le d'herbes et ajoutez plus de poivre.
16. Versez à nouveau les tomates.
17. Sel.
18. Continuez à former de telles couches jusqu'à la fin de tous les produits.
19. Placer le plat au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.

Salade d'aubergines et fromage

Ingrédients:

• aubergine - 0,5 kg;
• fromage dur - 100 g;
• huile végétale - 100 ml;
• crème sure - 0,2 kg;
• verts - au goût;
• fromage à la crème - 50g;
• ail - 3 dent.;
• moutarde - 100 g;
• citron - 1 pc.;
• moutarde - 100 g;
• sel - au goût;
• poivre noir - au goût.

Préparation:

1. Retirez la peau du bleu.
2. Coupez-les avec des tranches moyennes.
3. Chauffer l'huile et faire frire l'aubergine hachée dessus.
4. Séparément, connectez la crème sure avec le fromage dur, la râpe pré-choppée, la moutarde et les épices.
5. Débarrassez-vous de l'excès de graisse sur le bleu, en les posant sur une serviette.
6. Placez-les dans un salade.
7. Coupez finement les légumes verts et ajoutez au bleu.
8. Broyer l'ail sous la presse et verser les légumes.
9. Versez tout avant la sauce préparée.
10. Faire fondre le fromage et mélanger avec un plat.
11. Coupez le citron avec des tranches et décorez la salade cuite.

Salade d'aubergines et poivre bulgare

Ingrédients:

• tomates - 2 pcs.;
• oignons - 1 pc.;
• verts - au goût;
• poivre bulgare - 3 pcs.;
• sel - au goût;
• mayonnaise - au goût;
• aubergine - 3 pcs.;
• poivre noir;
• ail - 1 dent.

Préparation:

1. Lavez le bleu et coupez-les finement en moitié des anneaux.
2. Donnez-le un peu dans une poêle et faites frire le bleu dessus.
3. Retirer l'excès de graisse de l'ingrédient en disant des morceaux d'aubergines sur une serviette.
4. Laver et nettoyer le poivron.
5. Coupez-le en moitié des anneaux.
6. Faites-les frire dans l'huile et débarrassez-vous de l'excès de graisse après cela.
7. La même chose doit être faite avec des oignons.
8. Mélanger tous les produits préparés dans un seul récipient.
9. Coupez les tomates avec des cubes et versez-les dans la salade.
10. Broyer l'ail et mettre également un récipient à salade.
11. Ajouter le sel et le poivre, ainsi que les légumes verts hachés.
12. Assaisonner le plat avec de la mayonnaise au goût.

Salade d'aubergines avec carottes

Ingrédients:

• carottes - 4 pcs.;
• tomates - 5 pcs.;
• aubergine - 3 pcs.;
• champignons - 0,35 kg;
• oignons - 2 pcs.;
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir - au goût;
• ail - 2 dent.;
• vert;
• sel - au goût;
• huile végétale.

Préparation:

1. Lavez les champignons et coupez-les dans les assiettes.
2. Nettoyez les ampoules.
3. Coupez-les en demi-anneaux.
4. Broyez-le avec une râpe.
5. Coupez les queues aubergines et en retirez la peau.
6. Coupez le bleu dans les tasses.
7. Saupoudrer de sel.
8. Faire bouillir les champignons (cuire plus de 10 minutes).
9. Retirez les champignons sur une passoire.
10. Mélanger les oignons avec des champignons et les faire frire dans l'huile.
11. Mélanger les carottes et un deuxième oignon. Placer dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que l'ombre dorée.
12. Aubergine frit.
13. Coupez finement l'ail.
14. Coupez les tomates en tasses.
15. Commencez à poser la salade en couches: aubergine, ail, carottes avec des oignons, des champignons et des oignons, des restes de carottes, des tomates.
16. Sel la salade.
17. Ajouter la mayonnaise et saupoudrer le plat préparé des herbes hachées.

Recettes de salade d'aubergines pour un goût différent

En train de préparer de délicieux plats à partir du bleu, le processus de salade lui-même devient le processus et la technologie de traitement des principaux ingrédients. Selon les souhaits, la raison et le goût, les plats peuvent être préparés différemment. Considérez les principales méthodes de traitement des aubergines et les recettes de salade avec eux.

Salade d'aubergines au four

Ingrédients:

• bleu - 4 pcs.;
• poivre bulgare - 4 pcs.;
• tomates - 4 pcs.;
• sel - au goût;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• greens (Cinza) - 1 puch.;
• ail - 1 dent.;
• coriandre - au goût;
• sucre - 1 c.
• jus de citron - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Lavez le bleu et les légumes.
2. Placez-les dans le four, préchauffé à 220 gr. Cuire au four pendant une demi-heure de tomate, du poivre et du bleu - environ 50 minutes.
3. Mettez les légumes cuits dans le sac, fermez-le et laissez-le jusqu'à ce qu'ils deviennent chauds.
4. Décollez les ingrédients de la peau.
5. Coupez les produits des petits cubes et placez dans des conteneurs séparés.
6. Égoutter le liquide des tomates.
7. Connectez tous les composants dans un bol.
8. Broyer les légumes verts et l'ajouter à la salade.
9. Sel et verser de l'huile.
10. Ajouter un peu de jus de citron et de sucre.
11. Mélanger le plat.
12. Versez la coriandre sur la salade.
13. Mettez le réfrigérateur pendant 2 heures.

Aubergine marinée

Ingrédients:

• aubergine - 1 kg;
• sel;
• poivre;
• poivre bulgare - 1 pc.;
• piment poivre - 1 pc.;
• oignon - 1 pc.;
• vert;
• huile végétale;
• ail - 3 dent.;
• vinaigre;
• sucre.

Préparation:

1. Nettoyez le bleu de la peau et coupez en petits morceaux.
2. Sel et partir pendant 60 minutes.
3. Rincez l'aubergine et séchez-les.
4. Malade l'huile dans une casserole et faire frire le bleu.
5. Retirez l'excès de graisse.
6. Nettoyez et coupez les ampoules avec des moitiés des anneaux.
7. En rayures minces, coupez le poivre.
8. Broyer l'ail.
9. Coupez le chili en 5 anneaux.
10. Connectez tout cela avec l'aubergine.
11. Ajouter le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile.
12. Mettez le réfrigérateur la nuit.

Salade d'aubergines séchées

Ingrédients:

• aubergine séchée - 50 g;
• oignons - 1 pc.;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• carottes en coréen-100 g;
• coriandre - au goût;
• sauce de soja - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale;
• poivre bulgare - 1 pc.;
• ail - 2 dent.

Préparation:

1. Versez l'eau bouillante des aubergines. Laissez-le pendant 15 minutes.
2. Sel.
3. Faites frire l'ail et la coriandre dans l'huile.
4. Free bleu avec des oignons et du poivre bulgare.
5. Combinez tous les composants dans un seul récipient et mélangez.
6. Ajouter le vinaigre et la sauce, les carottes.
7. Intérieur.

Aubergine

Ingrédients:

• tomates - 2 pcs.;
• huile végétale;
• aubergine - 2 pcs.;
• poivre tranchant - 1 pc.;
• sel;
• poivre moulu;
• ail - 1 dent;
• oignons - 1 pc.;
• poivre bulgare - 1 pc.;
• vert.

Préparation:

1. Couper les bandes bleues.
2. Sel et partir pendant 15 minutes.
3. Broyer le poivre en bandes et oignons - moitiés des anneaux.
4. Coupez les tomates dans le bar.
5. Coupez l'ail très finement.
6. Broyez aussi le poivre amer.
7. Faites frire tous les ingrédients de l'huile.
8. Sel la salade.
9. Ajouter du poivre.
10. Versez l'ail et ajoutez de la mayonnaise et décorez le plat avec des légumes verts.

Recettes d'origine de salade d'aubergines

Un bon mélange de produits et leur combinaison harmonieuse est la clé d'un délicieux repas. Une salade inhabituelle n'est pas nécessairement une recette complexe et consommatrice de temps, mais toujours un plat savoureux et esthétique. Considérez quelques recettes avec du bleu pour une table festive ou un dîner romantique.

Salade d'aubergines et haricots

Ingrédients:

• haricots rouges - 200 g;
• oignons - 2 pcs.;
• aubergine - 1 pc.;
• vert;
• sel;
• poivre;
• poivre bulgare - 1 pc.;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• les oignons sont Strip.

Préparation:

1. Faire tremper les haricots.
2. Faites cuire environ une demi-heure.
3. Coupez en cubes et trempez dans l'eau.
4. Baise l'oignon dans l'huile.
5. Faites de même avec le bleu.
6. Broyer le poivre.
7. Mélanger les aubergines, les oignons, le poivre, les haricots, les légumes verts et la pâte de tomate. Magas tout cela pendant 20 minutes.

Salade d'aubergines avec bœuf

Ingrédients:

• sauce de soja - 3 cuillères à soupe;
• bœuf - 0,3 kg;
• aubergine - 2 pcs.;
• carottes - 1 pc.;
• ail - 2 dent;
• huile végétale;
• poivron rouge - 0,5 c.
• sel;
• flax et graines de sésame.

Préparation:

1. Coupez finement la viande.
2. Broyez les carottes avec une râpe.
3. Coupez finement le bleu.
4. Connectez la sauce au poivre et à l'ail.
5. Baise la viande dans l'huile.
6. Ajouter des carottes.
7. Magas tout cela pendant 10 minutes.
8. Ajouter le bleu et garder dans une casserole pendant 20 minutes supplémentaires.
9. Versez la sauce.
10. Ajouter les graines de sésame et les graines de lin.

Salade d'aubergines savoureuses

Ingrédients:

• verts - 40 g;
• ail - 3 dent.;
• aubergine - 2 pcs.;
• vin blanc - 100 ml;
• tomates - 3 pcs.;
• huile d'olive - 50 ml;
• chili - 2 pcs.;
• courgettes - 1 pc.

Préparation:

1. Coupez l'aubergine en cubes.
2. Faites de même avec les tomates et les courgettes.
3. Abandage de ragoût pendant 1 min., Ajouter l'huile, les courgettes et le piment. Magasin pendant 4 minutes supplémentaires.
4. Ajouter les tomates et l'ail.
5. Versez le vin.
6. Bien mélanger et retirer du poêle.
7. Saupoudrer le plat cuit.

Salade d'aubergines "Lick Your Dingers"

Ingrédients:

• radis - 120 g;
• pruneaux - 20 g;
• poivre;
• vinaigre de vin - 50 ml.;
• sel;
• ail - 1 dent;
• aubergine à frire - 40 g;
• vert.

Préparation:

1. Passez le radis à travers la râpe.
2. Coupez les cubes bleus.
3. Baise-les.
4. Coupez les pruneaux en moitiés.
5. Broyer les verts.
6. Combinez tous les composants et ajoutez des épices.