Comment couper le poulet correctement. Comment interrompre le poulet à la maison

Certaines jeunes femmes au foyer modernes ont complètement perdu l'habileté de couper le poulet. Le plus souvent, ils préfèrent acheter des ensembles prêts à l'emploi composés d'ailes, de jambes, de hanches, etc. Mais une maîtresse expérimentée devrait encore savoir comment couper la carcasse de poulet, si soudain une telle chose apparaît dans sa cuisine. Acheter un poulet entier et le couper en pièces est moins cher que d'acheter des ensembles de poulet prêts à prêter. De plus, en coupant toute la carcasse, vous obtiendrez de la viande pour le deuxième et le jeu de soupe, et certaines pièces pour la cuisson, etc. Absolument toute la carcasse de poulet peut être coupée sans gaspillage. Dans cet article, nous dissiperons le mythe de la complexité de ce processus et essaierons de réduire facilement la coupe dans les plus détaillés et les plus étapes. Et vous apprendrez également comment vider le poulet.

Les avantages de la viande de poulet

La viande de poulet est l'un des aliments les plus populaires du monde entier. Surtout maintenant, lorsque le monde a été saisi par la mode pour une nutrition et un sport appropriés, le poulet a commencé à être présent dans presque une alimentation quotidienne. Cet excellent produit alimentaire diffère d'une manière plus légère pour obtenir une échelle mondiale. D'énormes complexes agricoles pour la culture du bétail apportent une contribution significative à la détérioration de la situation environnementale sur notre planète. Le contenu et la culture des poulets sont une industrie plus «légère». Qu'est-ce qui est si précieux dans cette viande et pourquoi est-il si populaire? Par exemple, vous pouvez répertorier ce qui suit:

• une énorme quantité de protéines animales. Comme vous le savez, les protéines doivent entrer dans le corps humain en quantités suffisantes. Nous en avons besoin pour construire de nouveaux tissus, assurer un métabolisme normal, etc.;
• régime. Toutes les personnes qui se soucient de leur poids souffrent de l'obésité remplacent tous les autres types de viande par de la viande de poulet. Le sein est particulièrement utile. Il contient un minimum de cholestérol et de graisse. Il s'agit d'un produit alimentaire vraiment à partir duquel une quantité incroyable de plats délicieux et sains est préparé;
• riche composition de vitamines. La viande de poulet contient des vitamines B, A, E, qui sont très importantes pour le fonctionnement normalement des organes et des systèmes du corps humain;
• les minéraux contenus dans la viande de poulet affectent parfaitement les systèmes circulatoires, cardiovasculaires et nerveux.

Bien sûr, il convient de ne pas oublier que peu importe comment la viande de poulet alimentaire en soi, tous ses avantages peuvent être perdus avec une mauvaise préparation. Il est stupide de croire qu'ayant tiré un sein de régime dans une grande quantité d'huile, vous ne nuirez pas à votre silhouette. La partie la plus grasse du poulet est la peau. C'est elle qui n'est pas conseillé de manger tout le poids. Et bien sûr, la viande du poulet maison, et non cultivée dans divers aliments à composés, sera beaucoup plus utile, un poulet dans une grande ferme.

Comment couper un poulet. Comment cueillir correctement le poulet

Vous ne serez peut-être jamais utile dans votre compétence de vie pour cueillir du poulet des plumes. Mais vous devez être prêt pour tout. La viande de poulets maison cultivées dans des conditions libres, en bonne nutrition, est considérée comme beaucoup plus utile. Quelle devrait être la procédure pour cueillir du poulet immédiatement après l'abattage?

1. Vous pouvez arracher le poulet de manière sèche.   Pour ce faire, immédiatement après l'abattage, commencez à tirer des plumes en direction de la croissance. Si vous faites cela contre la croissance, la peau sera aggravée. Pour les débutants dans une telle leçon, cela peut sembler un processus long et épuisant.
2. La deuxième méthode est «mouillée». Vous devez placer la carcasse dans de l'eau très chaude, vous pouvez même faire bouillir de l'eau pendant quelques minutes. Préparez-vous au fait que l'odeur ne sera pas la plus agréable. C'est mieux si vous le faites dans la rue. Si dans la pièce, il devrait être aussi bien ventilé que possible. Préparez les sacs à ordures pour plier les plumes, un récipient profond supplémentaire pour y déplacer la carcasse après l'eau bouillante. Les tireurs seront supprimés beaucoup plus facilement qu'avec une méthode «sèche».

  Comment interrompre le poulet à la maison

Une fois que vous vous êtes débarrassé de toutes les fumées du poulet, vous devez vous engager dans le violer. La correction des actions dans ce processus n'est pas moins importante que lors de la cueillette:

• rables, c'est-à-dire Se débarrasser des organes internes de la carcasse devrait commencer par couper l'ouverture arrière. Assurez-vous que le couteau est assez vif. Coupez l'anus en cercle, essayant de ne faire rien de superflu;
• vous devez maintenant faire une incision soignée à la quille. Une précision est nécessaire pour ne pas endommager les intestins de l'oiseau. Vous comprenez, si vous le déchirez, alors ce ne sera pas assez agréable et la viande sera gâtée;
• maintenant, nous procédons directement au processus d'évisication. Nous sortons tous les organes internes, en commençant par les intestins et en terminant par le foie et l'estomac;
• ensuite, vous devriez vous débarrasser du goiter. En règle générale, l'oiseau est préparé à l'avance pour le visage et pour retirer le goitre dans ce cas ne représentera pas le travail, car Ce sera vide. Sinon, il est nécessaire de faire une incision sur le cou et de retirer déjà le goiter, qui sera complet;
• une partie du toucher de la carcasse est également de se débarrasser des parties génitales (ovaires ou graines, si c'est un coq), le cœur;
• l'action finale en train de vider toute la carcasse sera de la laver sous l'eau froide.

Comment couper un poulet

Certains peuvent douter de la nécessité d'une compétence telle que la compétence de coupe appropriée. À quoi sert-il? Vous pouvez simplement couper la carcasse en pièces complètement arbitraires qui se révèlent dans le processus de coupe. Mais les bonnes femmes au foyer ont toujours quelque chose à s'opposer. Premièrement, avec la bonne séquence d'actions lors de la coupe, vous pouvez utiliser absolument toute la carcasse, sans gaspillage. Deuxièmement, il est beaucoup plus agréable et plus esthétiquement cuit à partir de pièces en portion soignées, à peu près la même taille que des pièces obscures «déchirées». À partir d'une carcasse correctement coupée, vous pouvez faire des blancs pour les premiers plats et les seconds. Si quelqu'un aime les jambes de votre famille et que quelqu'un se se se se se se se se serre, puis achetez un poulet entier et le coupe correctement, vous satisfera les demandes de tous les membres de la famille.

Comment couper un poulet étape par étape sans gaspiller

1. La coupe du poulet commence par la séparation des jambes. À l'endroit où la jambe est attachée au corps, nous faisons une incision soignée. Ensuite, vous devez «révéler» la jambe pour séparer l'articulation. Maintenant, il vous suffit de faire une incision supplémentaire, et une jambe, ou un jambon, sera séparée. Les mêmes actions doivent être effectuées avec la deuxième étape. Si la taille du poulet le permet, vous pouvez séparer les hanches de la jambe inférieure. Pour ce faire, vous devez également trouver avec vos doigts où se termine l'articulation de la hanche et faire une coupe à cet endroit.
2. Ensuite, vous pouvez commencer la séparation des ailes. Pour ce faire, il vous suffit d'appuyer bien l'aile vers le corps. L'articulation de l'épaule deviendra clairement visible. Dans cet endroit et vous devez faire une incision. Tirez simplement légèrement l'aile et il se séparera du poulet. Les mêmes actions sont effectuées avec la deuxième aile.
3. Ensuite, vous devez séparer l'arrière de la carcasse de l'avant. Pour ce faire, vous devez entrer dans le couteau dans le poulet et commencer à couper le long de la colonne vertébrale.   Faites la même section de l'autre côté. En conséquence, vous obtiendrez l'avant du poulet - la poitrine sur les os et le dos - le dos. Le filet de sein doit être soigneusement séparé de l'os.
4. Le dos qui peut être utile pour la préparation des soupes, les bouillons doivent être divisés en 2 parties. Pour ce faire, appuyez doucement sur l'os au milieu et faites une coupe. Les os de la région thoracique doivent également être divisés en 2 parties.

Comment couper le poulet en morceaux portionnés

La deuxième version de Cutting Chicken vous permettra d'obtenir approximativement les mêmes morceaux de viande, c'est-à-dire portionné. Cette méthode vous nécessitera un peu plus de dextérité, mais avec l'aide d'instructions claires, vous allez pleinement faire face à une telle tâche.

1. Comme dans la première version proposée, nous procédons d'abord à la séparation des jambes. Pour ce faire, baissez le poulet avec un sein vers le bas, faites des coupes dans la partie inférieure le long de la crête des deux côtés. Nous faisons également des incisions sous la partie scapulaire également des deux côtés. Ces incisions nous permettront de retirer facilement la viande de l'os "d'huîtres".
2. Les os «Oysters» sont situés le long de la crête. Ils doivent être soigneusement retirés avec toute la jambe. Il s'avère presque une «jambe» identique, comme dans la première version, mais avec un os «huître».
3. Afin de couper les ailes, vous devez à nouveau baisser le poulet avec un sein vers le bas. Entre la spatule et la crête, nous faisons une incision et séparons l'ensemble des omoplates. Nous répétons la même chose de l'autre côté.
4. Avec une section de l'intérieur, nous séparons le sein et les ailes du squelette le long de la crête.
5. Il reste maintenant à couper les ailes. Vous obtiendrez: 2 ailes, un morceau de sein.

Comment couper le poulet. Photo

Comment couper un poulet. Vidéo

Comment couper un poulet à la roulette

Le rouleau de poulet peut devenir un plat festif et une véritable décoration de la table. En y ajoutant vos ingrédients de marque, vous frapperez certainement les invités et votre ménage avec vos capacités culinaires. De nombreuses femmes au foyer, et en particulier les jeunes, effrayent souvent la coupe du poulet pour le rouleau. En effet, vous devez montrer un maximum de dextérité et d'efforts afin de transformer une carcasse entière en une "feuille" de viande plate. Votre tâche consiste à vous débarrasser de tous les os dans la carcasse sans endommager la peau. L'une des principales conditions d'une telle coupe est la présence d'un couteau très pointu. Vous devrez faire de nombreuses incisions, et si le couteau n'est pas suffisamment aigu, le temps et les nerfs de coupe en auront besoin beaucoup de fois. Alors, commençons:

1. la carcasse de poulet doit être lavée et séchée. Commencez avec des sections le long de la colonne vertébrale des deux côtés;
2. votre tâche consiste à vous débarrasser des principaux os dans les parties dorsales et poitrine. Faites des incisions de l'intérieur, en maintenant l'intégrité de la peau et de la viande. Si un tel travail est dans un nouveau produit pour vous, alors prenez votre temps, agissez étape par étape. Retirer le sternum et les os du dos;
3. pour obtenir l'os des ailes, faites une coupe le long de l'os, en coupant doucement les tendons près du cartilage. Comme pour tourner l'os vers l'extérieur sans endommager la peau et la viande;
4. il est maintenant nécessaire de retirer les graines des jambes. Pour ce faire, faites également des coupures le long de l'os, coupez les tendons;
5. une fois que les os principaux et les plus grands sont retirés, vérifiez toute la carcasse pour la présence de petits os que vous ne remarquerez peut-être pas. Vérifiez vos doigts à chaque centimètre de la carcasse. Retirez tous les tendons restants, les graisses. Maintenant, vous savez comment couper le poulet des os.

Conseils pour les femmes au foyer pour couper le poulet

• Pour couper le poulet, vous aurez certainement besoin d'un couteau bien aiguisé. Les ciseaux de cuisine, qui devraient également être tranchants, peuvent grandement faciliter la séparation de certaines parties de la carcasse. Les ciseaux coupent la peau beaucoup mieux.
• Il est préférable d'envelopper une planche à découper avec un film ou de mettre un sac en plastique sur le dessus. À la fin de la coupe, il sera nécessaire de traiter les planches: verser avec de l'eau bouillante et essuyer avec du vinaigre.
• Le poulet doit être complètement décongelé. Il est conseillé de décongeler le poulet, le mettant dans un récipient pratique sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Vous pouvez également recourir à l'aide de l'eau froide (mais pas chaude!) Ou utiliser le régime de dégivrage au micro-ondes. Rincez la carcasse soigneusement sous l'eau courante et vidangez des serviettes en papier.
• Si vous ne faites pas cuire immédiatement les aliments reçus, mais que vous souhaitez les congeler, préparez les conteneurs, les plateaux ou les packages nettoyants pour la congélation à l'avance. Si le poulet a déjà été décongelé, le gel répété n'est pas recommandé.
• Commencez à couper en coupant la troisième phalange sur l'aile, cela améliorera considérablement le type esthétique des plats finis.

Comment couper le poulet correctement. Options de cuisson pour les plats de poulet

Poulet-coupe dans la pâte

Avec un plat aussi inhabituel, vous plairez à vos invités ou transformerez simplement un dîner en famille ordinaire en un dîner de famille. Vous devrez préparer un tel plat:

• poulet - coupe;
• fromage;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à café amidon;
• 1/3 de l'article de lait;
• goût de sel et de poivre.

Rincez les jambes bien sous l'eau, mettez-la dans une casserole profonde, versez un peu d'eau bouillante et congelez sous un couvercle fermé pendant quelques minutes pour que la viande devienne blanche et acquiert la douceur. Dans un bol séparé, battre un œuf, du lait, du sel, de l'amidon, du poivre noir, râpé dans un petit fromage à râpe. Saisir l'huile de friture dans une casserole. Trempez les jambes dans le mélange de fromage qui en résulte, puis dans les craquelins de panoramique et étalez soigneusement dans la poêle. Faire frire à la préparation. Servir sur une table avec sauce à l'ail, salade verte et légumes.

Soupe aux légumes de la poitrine de poulet

Une telle soupe est parfaite pour ceux qui suivent un régime ou qui regardent simplement leur poids et essaient de bien manger. La poitrine de poulet est de la viande alimentaire, qui, en outre, a un excellent goût. Si vous avez peur par les seins secs, vous ne le ressentirez pas dans une soupe aux légumes. Pour préparer ce plat simple, vous aurez besoin d'un ensemble des produits les plus simples dans chaque réfrigérateur:

• la moitié de la poitrine de poulet;
• 1-2 pommes de terre;
• la moitié des carottes;
• la moitié de la tête des oignons;
• quelques inflorescences de chou-fleur;
• goût de sel et de poivre.

Coupez le sein sous une forme pratique pour vous: cubes ou bandes. Jetez la viande dans de l'eau bouillante. Quelques minutes plus tard, mettez des pommes de terre hachées avec des cubes, des carottes, des oignons. Cuire jusqu'à la préparation. Enfin, mettez les inflorescences du chou-fleur dans une casserole. Avant de servir, décorez avec des herbes fraîches. Retirez l'oignon de la soupe avant de servir. Une telle soupe légère convient tout à fait au menu des enfants.

Couches hachées de la poitrine de poulet

Les escalopes de viande de poulet hachés sont une autre version du plat avec une nutrition appropriée ou alimentaire. Vous n'avez pas à faire frire de telles escalopes dans une casserole. Vous pouvez bien les faire cuire au four. Vous devrez préparer de telles escalopes:

• blanc de poulet;
• 2 œufs;
• la moitié des carottes;
• 2 gousses d'ail;
• un peu de verdure;
• goût de sel et de poivre.

Séparez la poitrine de poulet de l'os. Hacher finement la viande en bandes, puis les cubes. En conséquence, la viande hachée hachée doit être obtenue. Il reste pour ajouter des œufs, des carottes râpées, des légumes verts, du sel et du poivre, de l'ail haché. Mettez les escalopes sur une poêle chaude avec une cuillère. Frire à la croûte d'or. Ou disposer sur une feuille de parchemin et cuire au four.

Poulet dans le four

Un poulet entier dans le four est une bonne option prouvée pour toute table festive. Chaque femme au foyer trouvera ses propres «secrets» et son propre «point culminant» dans la préparation de ce plat. Ces astuces sont généralement transmises de génération en génération. Seule la marinade peut donner un goût et un arôme uniques d'un tel poulet qui est préparé de manière spéciale. Un grand nombre de telles marinades peuvent être trouvées. Il existe des options pour les amateurs de poulet aigu, pour les amateurs de notes sucrées et aigres dans la viande, pour les fans d'épices, etc. Plus vous résolvez le poulet dans une telle marinade, plus il se révélera plus juteux et plus savoureux. De telles marinades peuvent également être utilisées pour le poulet coupé au four. Si vous cuire le poulet entier, il est préférable d'acheter une carcasse réfrigérée, pas congelée. Vous pouvez essayer l'une des recettes les plus simples pour cuisiner du poulet au four:

• carcasse de poulet ou de poulet;
• huile d'olive;
• 4 gousses d'ail;
• basilic séché;
• paprika séché;
• sel;
• poivre noir.

Mélanger les herbes et les épices avec de l'huile d'olive, ajouter l'ail haché. Ce sera notre marinade. Écraser le poulet à l'extérieur et à l'intérieur. Partez pendant 2 heures ou toute la nuit. Cuire sur une plaque à pâtisserie.

N'oubliez pas qu'il n'y a pas de limite à l'amélioration de vos capacités culinaires. Réjouissez-vous de vous et de vos proches de délicieux plats de la viande de poulet alimentaire!