Délicieuses recettes de chou couleur pour l'hiver dans les banques. Récolte avec du chou coloré pour l'hiver: préparation avec une photo. Chou-fleur mariné pour l'hiver. Salades de chou couleur pour l'hiver

L'été et l'automne sont les pores les plus chauds de l'année, lorsqu'un grand nombre de fruits et légumes différents mûrissent dans le jardin et dans le jardin. Chaque hôtesse, si elle a l'occasion, essaie de faire autant de pièces possible pour l'hiver, de sorte que pendant les mois froids et glaciaux, vous pouvez profiter de produits utiles. Le chou couleur est l'un des légumes les plus populaires qui contient beaucoup plus de vitamines que tout le monde en blanc. Presque tout le monde connaît ce légume dans divers plats et collations chauds modernes, mais peu savent qu'il peut être facilement mariné ou en conserve pour l'hiver.

La récolte du chou-fleur pour l'hiver n'est pas seulement une simple leçon, mais aussi très intéressante, car à la fin, vous pouvez obtenir des plats très savoureux et sains. Dans cet article, nous considérons les caractéristiques de la récolte du chou couleur, nous notons les principales options de stockage de ce légume. Nous donnons des recettes détaillées par étape pour le chou couleur le plus délicieux pour l'hiver.

Caractéristiques de la préparation du chou-fleur pour l'hiver: sélection de légumes, options pour la pièce

Le chou couleur est un légume très vif et magnifique, qui en même temps avec une riche récolte décore n'importe quel lit. De plus, les plats préparés à partir de chou-fleur deviendront un excellent ajout au menu même sur la table des fêtes. Le chou couleur, contrairement à son parent - blanc, se comporte avec une énorme quantité de vitamines, d'origine et de nutriments qui repose dans ce légume et donc le corps humain est nécessaire, en particulier en hiver.

Le chou couleur va bien avec presque tous les légumes. Le coucher du soleil en conserve avec ce légume est toujours très brillant et saturé. Étant donné que les têtes de chou-fleur ne peuvent pas être stockées fraîches pendant longtemps, les femmes au foyer essaient de préparer ce légume nutritif et précieux pour l'hiver en utilisant une grande variété de pièces.

Caractéristiques de la pièce du chou-fleur pour l'hiver dans les banques:

• Comme déjà indiqué ci-dessus, le chou couleur n'est pas complètement stocké pendant longtemps. Même pour cela, il est nécessaire d'adhérer à certaines règles, par exemple, vous devez stocker ce légume dans un récipient séparé au réfrigérateur, où il n'y a pas d'autres légumes. D'après une certaine proximité, le chou-fleur peut commencer à pourrir.
• Pour préparer le chou-fleur le plus important pour l'hiver, vous pouvez utiliser un grand nombre d'options. Tout d'abord, ce légume sain peut être congelé et utilisé pour la cuisson tout au long de l'hiver. De plus, le chou-fleur peut être salé ou fermenté, ce qui sera une excellente alternative au chou blanc familier à tous. La préservation du chou-fleur pour l'hiver est une bonne solution pour préserver toutes les qualités de goût et de nutriments du légume. Vous pouvez fermer le chou couleur pour l'hiver en combinaison avec divers légumes, créant des assorties appétissantes. Les hôtesses font également du chou de couleur marinée et diverses salades avec son utilisation.
• Avant de procéder à la préparation des blancs avec du chou coloré pour l'hiver, vous devez faire le choix de ce légume. Si votre site a des lits avec du chou, vous ne pouvez pas penser à la sécurité du produit. Dans ce cas, vous saurez certainement ce que vous utilisez. La seule chose dont vous avez juste besoin de retirer la récolte à temps jusqu'au moment où les inflorescences commencent à fleurir, car après cela, le chou ne convient pas à la nourriture.
• Si vous n'avez pas de jardin, le chou-fleur peut être acheté dans un magasin ou sur le marché. Dans ce cas, il est nécessaire de choisir très attentivement. Tout d'abord, il vaut la peine de demander ce que le légume a été traité. Il vaut mieux, bien sûr, si l'agriculteur adhère à une politique de croissance des produits respectueux de l'environnement. Vous devez également examiner soigneusement le chou. La tête de la tête doit être dense, les inflorescences doivent s'adapter étroitement les unes contre les autres. Dans le même temps, il ne devrait pas y avoir de taches sombres aux inflorescences - cela indique un produit de qualité médiocre.
• Il vaut la peine de s'inquiéter à l'avance du lieu de stockage des futurs blancs dans les banques. Le chou couleur après stérilisation peut être stocké même à température ambiante, il n'est donc pas nécessaire de rechercher un sous-sol ou une cave. Vous pouvez également stocker de délicieux couchers de soleil sous le lit ou sur la mezzanine.

Récolte de chou couleur pour l'hiver - recettes

Il existe un grand nombre de façons de préparer le chou couleur sans le coût du temps et des efforts. En particulier, les hôtesses utilisent l'option de congélation du chou, du salage, du séchage et du décapage. Considérez les recettes de base de chou couleur pour l'hiver.

Comment geler le chou-fleur pour l'hiver

Le plus souvent, c'est le gel du chou-fleur pour l'hiver qui est utilisé par les femmes au foyer pour maximiser tous les éléments et vitamines bénéfiques contenus dans ce légume. Un tel processus de pièce est considéré comme le plus simple et le plus populaire.

• Tout d'abord, il est nécessaire de préparer le chou-fleur au gel. Pour ce faire, les têtes doivent être soigneusement divisées en inflorescences et jeter la jambe.
• Ensuite, versez de l'eau dans un bol et ajoutez-y un peu de sel, puis abaissez toutes les inflorescences de cette solution saline. Le chou couleur doit être conservé dans la solution pendant environ 25-30 minutes, pendant ce temps, tous les insectes cachés derrière les inflorescences devraient sortir.
• Après cela, la solution saline est drainée et chaque inflorescence est soigneusement lavée sous l'eau.
• Si vous voulez congeler des inflorescences de chou couleur cru, alors tout d'abord vous avez besoin de bien sécher. Pour ce faire, mettez-les sur des serviettes en papier pendant un certain temps, et lorsque les inflorescences sont complètement sèches, placez-les dans des forfaits ou des conteneurs séparés.
• Les inflorescences du chou-fleur peuvent être blanchies dans de l'eau légèrement acidifiée. Pour ce faire, vous devez ajouter 2-3 cuillères à café à la casserole avec de l'eau. acide citrique. La solution doit être mise à ébullition, puis abaisser les inflorescences du chou-fleur et les faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, jetez-les dans une colonie, laissez l'eau s'écouler et les mettre sur des sacs.
• Pour la congélation du chou coloré, vous pouvez utiliser des sacs ordinaires, des sacs avec fermoirs, des conteneurs. De plus, il est pratique de congeler des inflorescences de chou couleur avec d'autres légumes, récoltant ainsi un mélange de légumes.

Sauer Color Cabbage - Recette

Comme le chou blanc ordinaire, la couleur peut également être fermentée, puis profiter d'un plat délicieux et sain en hiver. Cette recette est assez simple et même dans une maîtresse inexpérimentée.

Ingrédients nécessaires:

• 1,5 à 2 kg de chou-fleur;
• 1 betteraves;
• 1 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 7 pois de poivre noir;
• 3 pois de poivre parfumé.

Pour la saumure:

• 1,5 litres d'eau;
• 100 grammes de sel;
• 100 grammes de sucre.

Processus de cuisine:

• Tout d'abord, il est nécessaire de démonter le chou-fleur en inflorescences séparées, après quoi ils sont lavés et versés pendant une demi-heure avec une solution saline.
• Les betteraves et les carottes doivent être nettoyées, lavées et frottées sur une râpe grossière.
• Après cela, mettez tous les légumes préparés dans le pot et ajoutez l'ail haché, versez tout avec une saumure chaude préparée à l'avance. Ajouter le poivre avec une casserole.
• Un pot avec des légumes doit être laissé pendant environ 3-4 jours dans un endroit chaud pour le décapage.
• À la fin de cette période, fermez le pot avec un couvercle de Kapron et placez au réfrigérateur.

Comment préparer le chou-fleur salé - une description détaillée

En option, vous pouvez essayer de ramasser le chou-fleur, ce qui vous permet d'obtenir un plat de légumes très savoureux à la fin.

Ingrédients nécessaires:

• 3 kg de chou-fleur;
• 500 grammes de carottes;
• 1 litre d'eau;
• 50 grammes de sel;
• 5 pois de poivre noir;
• feuilles de raisins, cassis, aneth et céleri.

Processus de cuisine:

• Le chou-fleur mûr doit être soigneusement lavé et démonté en inflorescences séparées, après quoi il est recommandé de les verser avec une solution saline afin que tous les insectes sortent du légume.
• Les carottes doivent être nettoyées et coupées en cercles.
• Préparez la saumure. Pour ce faire, mélanger 50 grammes de sel et de poivre dans l'eau dans l'eau, porter à ébullition.
• Mettez les feuilles de cassis et de raisins noirs au fond du pot, puis remplissez le pot de légumes et couvrez-les d'herbes sur le dessus. Versez tout avec de la saumure.
• Couvrir les pots et attacher la ficelle, mettre dans un endroit froid.

Conservation du chou couleur pour l'hiver - Recettes éprouvées

À ce jour, il existe simplement un grand nombre de recettes diverses pour le chou de couleur mariné ou en conserve. Si vous les collectez tous ensemble, un livre de poids peut se révéler suffisamment. Considérez les recettes les plus populaires et les plus savoureuses pour la récolte de ce légume pour l'hiver.

Chou-fleur mariné pour l'hiver avec du poivre et des légumes

En utilisant une telle recette, vous pouvez obtenir un chou-fleur savoureux, juteux et croustillant, qui n'a même pas honte de mettre sur la table festive. Un tel chou est conservé simplement en utilisant les produits les plus simples.

Ingrédients nécessaires:

• 1 kg de chou-fleur;
• 1 carottes;
• 1 grand poivre bulgare;
• 1 poivre vif rouge;
• 1 gros bulbes;
• 2-3 gousses d'ail;
• feuilles de groseilles, cerises, à l'aneth, au raifort.

Pour la saumure:

• 1 litre d'eau;
• 2 feuilles de baie;
• 2 bourgeons de gousse;
• 5 pois de poivre parfumé;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. sel.

Processus de cuisine:

• Tout d'abord, il est nécessaire de démonter doucement le chou coloré dans les inflorescences, après quoi ils doivent être bien lavés et il est conseillé de tremper pendant 15 à 20 minutes dans une solution saline.
• Ensuite, lavez et nettoyez les carottes, après quoi elle doit être coupée en cercles minces. Nettoyez la cloche de l'intérieur et coupez les anneaux. Le poivre vif rouge doit être bien lavé, propre et coupé en petits morceaux.
• Nettoyez les gousses d'ail et coupez en cercles.
• Rince les verts sous l'eau courante.
• Au bas des canettes préparées, vous devez mettre des épices, couper des carottes et du poivre, y ajouter de l'ail. Après cela, compactez le chou-fleur, en l'alternant avec des verts.
• Ensuite, vous devez faire la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez 1 litre d'eau dans la casserole, mettez le poêle et portez à ébullition. Versez du sucre, du sel dans de l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre à la fin.
• Remplissez soigneusement le chou dans des bocaux de marinade chaude, puis couvrez avec les couvercles et laissez reposer environ 30 minutes.
• Ensuite, il est impératif de stériliser les banques pendant 25 à 30 minutes, puis de rouler les couvercles et de retourner les pots. Assurez-vous d'envelopper les canettes avec du chou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Chou-fleur mariné pour l'hiver avec betteraves

Le chou couleur, préparé selon cette recette, acquiert une belle teinte rose, ce qui rend un tel plat vraiment festif. Considérez une description détaillée de la préparation.

Ingrédients nécessaires:

• 1 tête de chou-fleur pesant environ 700 à 800 grammes;
• 1 betterave moyenne;
• 1 feuille de baie;
• 1 pincée de coriandre dans les grains;
• 5 pois de poivre parfumé et noir;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. sel.

Processus de cuisine:

• Le chou-fleur doit être bien lavé sous l'eau courante, puis démêler les inflorescences. De plus, de nombreuses hôtesses expérimentées recommandent de tremper des inflorescences pendant un certain temps dans l'eau salée pour éliminer tous les insectes.
• Les betteraves doivent être nettoyées de la peau et grille sur une râpe grossière. Vous pouvez également couper les betteraves en lanières minces ou râper pour les carottes coréennes.
• Dans les banques stériles préparées, il est nécessaire de poser des betteraves et du chou-fleur en couches, tandis que la première couche et la seconde doivent être des betteraves.
• Après cela, vous devez cuisiner la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole et placez-la sur le poêle. Champ bouillant Ajouter du sucre, du sel, des épices, des feuilles de baie à l'eau. Faire bouillir un peu et verser du vinaigre.
• Versez soigneusement des canettes avec de la marinade chaude, couvrez avec des couvercles et laissez reposer environ 30 minutes.
• Ensuite, stérilisez les canettes avec du chou et enroulez.
• Retournez les canettes à l'envers, enveloppez bien et laissez-vous refroidir.

Chou couleur avec des tomates pour l'hiver

En utilisant une telle recette, vous pouvez obtenir un blanc savoureux et aromatique de chou coloré pour l'hiver. Considérez le processus de cuisson par étapes.

Ingrédients nécessaires:

• 1 kg de chou-fleur;
• 800 grammes de tomates;
• 20 grammes de sel;
• 5 pois de poivre parfumé;
• 0,5 cuillère à café de la coriandre.

Processus de cuisine:

• Tout d'abord, il est nécessaire de s'engager dans la préparation du chou-fleur. Pour ce faire, les têtes doivent être divisées en inflorescences distinctes et rincer bien sous l'eau courante. Plus loin pendant 15 à 20 minutes, il est recommandé de placer des inflorescences dans l'eau salée.
• Les inflorescences prêtes à l'emploi sont bloquées dans de l'eau acidifiée pendant environ 3 à 5 minutes. Pour ce faire, vous devez ajouter 2-3 cuillères à café à l'eau. acide citrique.
• Immédiatement à partir de l'eau bouillante, l'inflorescence doit être placée dans l'eau froide.
• Mettez du chou coloré dans une collanture, laissez les fluides s'écouler, puis mettez les inflorescences dans les rives préparées.
• Ensuite, vous pouvez commencer à préparer une garniture de tomates. Apportez les tomates à un état chaud et frottez à travers un tamis.
• Versez le jus résultant dans un récipient séparé, mettez le poêle et, ajoutant toutes les épices, portez à ébullition.
• Versez la marinade chaude dans des pots stérilisés, couvrant complètement le chou-fleur.
• Soutenir le coucher du soleil pendant 15 à 20 minutes, puis enrouler les berges.
• Retournez les blancs à l'envers, enveloppez bien et laissez-le refroidir complètement.

Chou couleur pour l'hiver sans stérilisation

La stérilisation est un processus assez compliqué qui s'accompagne souvent du risque de fissures sur les banques. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer ne risquent pas d'utiliser des recettes où il est nécessaire de stériliser les banques dans l'eau chaude. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une recette plus simple pour préparer des blancs en chou coloré pour l'hiver.

Ingrédients nécessaires:

• 2 kg de chou-fleur;
• 3 carottes;
• 3-4 gousses d'ail;
• gousse de poivre aigu;
• baie et parapluie de l'aneth - un PCS. pour chaque pot.

Pour la saumure:

• 1 litre d'eau;
• vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. sel.

Processus de cuisine:

• Auparavant, vous devez bien laver tous les légumes. Divisez le chou coloré en inflorescences séparées et versez-les pendant un certain temps.
• Peler les carottes et couper en cercles.
• Il est également nécessaire de bien laver et stériliser bien les banques. Cela peut être fait sur la vapeur ou dans le four.
• Ensuite, dans chaque bocal en bas, mettez un parapluie à l'aneth, une feuille de laurier et un morceau de poivre épicé, ainsi qu'un chiffon coupé d'ail.
• Mettez fermement les inflorescences du chou-fleur dans les bocaux, posez les cercles de carottes sur le dessus. Versez les légumes avec de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
• Ensuite, l'eau est fusionnée dans un récipient et tous les ingrédients de la marinade y sont ajoutés. La saumure se fasse du vinaigre à la fin.
• La marinade chaude doit verser des canettes, les commander et les envelopper bien.

Couleur de chou pour coréen pour l'hiver - une recette avec une description

Le chou couleur en coréen pour l'hiver est une pièce très originale et piquante, qui aimera certainement toute la maison. Considérez les caractéristiques de la préparation.

Ingrédients nécessaires:

• 1 kg de chou-fleur;
• 3 grandes carottes;
• 1 grande tête d'ail;
• poivre rouge et coriandre.

Pour la saumure:

• 1 litre d'eau;
• un demi-verre de vinaigre 9%;
• un quart de verre d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 1 verre de sucre.

Processus de cuisine:

• Rincez bien la tête du chou-fleur, puis divisez-la en inflorescences distinctes. Faire tremper 30 minutes d'inflorescences dans une solution saline pour éliminer les insectes. Sec.
• Rincez et nettoyez les carottes, râpez les carottes coréennes.
• Dans la casserole, faire bouillir l'eau, ajouter de l'acide citrique et y abaisser les inflorescences. Faire bouillir pendant environ 3-5 minutes, jetez-les dans une passoire.
• Mélanger les inflorescences avec des carottes et la mettre dans les banques.
• Dans un récipient séparé, mélanger l'eau avec du sucre et du sel, ajouter des épices et mettre le poêle. Après une ébullition, versez du vinaigre et de l'huile de tournesol, versez les berges avec de la marinade.
• Roulez les berges, retournez-les et couvrez-les bien jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Concombres avec chou-fleur pour l'hiver

Pour préparer cette pièce, les ingrédients suivants seront nécessaires:

• 6-8 Inflorescences importantes du chou-fleur;
• 8 concombres de taille moyenne;
• 4-6 morceaux de tomates fraîches;
• 3 morceaux de poivre sucré;
• 5 gousses d'ail;
• dill, raifort - une chose.

Pour la marinade:

• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. sels;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• 1-2 cuillère à soupe. vinaigre 9%.

Processus de cuisine:

• Tout d'abord, il est nécessaire de rincer complètement tous les légumes, puis de nettoyer. Démouter le chou coloré en inflorescences, couper le poivron en demi-anneaux et laisser les concombres et les tomates entiers.
• Au fond des canettes stérilisées, posez le parapluie de l'aneth, des feuilles de raifort, du clou de girofle d'ail. En bas, installez les concombres verticalement, placez les tomates dessus sur le poivre, puis disposent étroitement les inflorescences du chou-fleur.
• Versez les légumes avec de l'eau bouillante, après quoi ils devraient se tenir debout environ 15-20 minutes.
• L'eau des canettes doit être drainée dans un récipient séparé et verser tous les ingrédients de la marinade. Mettez la casserole sur le poêle et cuire jusqu'à ébullition, puis ajoutez du vinaigre et versez des canettes.
• Roulez les pots et retournez-les à l'envers, enveloppez bien et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidit complètement.

Salades de chou couleur pour l'hiver - recettes éprouvées

À partir du chou coloré et d'autres légumes, vous pouvez faire des salades très savoureuses et saines qui peuvent facilement agir un plat complet. Il suffit de mettre un pot d'une telle salade dans une assiette, et le plat pour le dîner ou pour la table des fêtes est prêt. Considérez une description détaillée des recettes de salade avec le chou-fleur.

Salade assortie avec chou-fleur pour l'hiver

Ingrédients nécessaires:

• 1 kg de chou-fleur;
• 1 kg de brocoli;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de concombres;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg de poivrons rouges ou jaunes sucrés;
• 2 grandes têtes d'ail;
• 5 bourgeons de gousses;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. sels;
• 1 tasse de vinaigre 9%;
• 3 litres d'eau;
• vert.

Processus de cuisine:

• Rincez soigneusement les légumes. Divisez le chou couleur et le brocoli en inflorescences séparées, nettoyez et coupez-les en paille minces, il est préférable de couper l'arc avec des demi-anneaux, des tomates et des concombres avec de grandes tranches et des carottes avec des cercles.
• Au bas de chaque pot stérilisé, mettez des épices et des tranches d'ail, puis mettez magnifiquement tous les légumes.
• Versez de l'eau dans une casserole séparée et dissoudre le sucre, le sel et toutes les épices. Porter à ébullition et verser du vinaigre.
• Versez toutes les berges avec une marinade chaude et roulez.

Salade de courgettes et chou coloré pour l'hiver - étape-par description

Ingrédients nécessaires:

• 2 kg de chou-fleur;
• 1 kg de poivron multi-colorant;
• 1 kg de carottes;
• 2 courgettes moyennes;
• 1 grande tête d'ail;
• une demi-pod de poivre aigu;
• 1 litre de jus de tomate;
• 3 cuillères à soupe. sels;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre.

Processus de cuisine:

• Tout d'abord, il est nécessaire de rincer tous les légumes et les banques bien sous l'eau courante.
• Ensuite, divisez le chou coloré en inflorescences, carottes et poivrons séparées, coupées en bandes, éplucher les courgettes et également couper en bandes. L'ail peut être finement haché ou traversé la presse.
• Tous sauf le vinaigre et l'ail doivent être placés dans une casserole ou dans une casserole et mettre sur le poêle. Porter à ébullition et cuire environ 20-25 minutes à feu doux.
• Ajouter le vinaigre et l'ail et cuire encore 5 minutes.
• Posez la salade finie pour les banques préparées et roulez.

Salade de chou couleur à la tomate pour l'hiver

Ingrédients nécessaires:

• 5 kg de chou-fleur;
• 2 kg de carottes;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de poivre sucré;
• 2 gousses de poivre aigu;
• 4 grandes têtes d'ail.

Remplissage de la tomate:

• 3 litres de jus de tomate (il vaut mieux utiliser la maison);
• 1 tasse de vinaigre 9%;
• 1 verre de sucre;
• 2 verres d'huile végétale;
• 5 cuillères à soupe. sels;
• épices au goût.

Processus de cuisine:

• Tout d'abord, rincez soigneusement tous les légumes. Chou-fleur déchargé à des inflorescences, des carottes et du poivre sucré avec de petites pailles, des oignons avec des demi-anneaux.
• Faire bouillir du jus de tomate dans le récipient, verser les carottes et faire bouillir pendant environ 5 minutes.
• Après cela, ajoutez du poivre, du chou-fleur et des oignons, bouillir pendant 15 minutes.
• Ensuite, ajoutez l'ail et le poivre amer à la salade et cuire encore 5 minutes.
• À la fin, ajoutez du vinaigre et de l'huile de tournesol, porter à ébullition.
• Mettez la salade dans des banques stérilisées préparées, enroulez.

Couleur Cabou pour l'hiver - Photo

Le chou couleur est un légume très sain et savoureux, à partir de laquelle des blancs appétissants et aromatiques pour l'hiver sont obtenus.

Toute femme au foyer veut toujours préparer plus de légumes pour l'hiver, y compris les préoccupations causées au chou-fleur. Vous pouvez le fermer dans les plus brefs délais avec un coût minimum d'énergie et de temps, mais à la fin, vous obtiendrez des plats délicieux et pleins pour chaque jour.