Jail de citrouilles, recettes et caractéristiques de cuisson

La citrouille a commencé à être utilisée par une personne dans la nourriture dans les temps anciens. On pense que ce légume est apparu pour la première fois en Amérique. En Russie, ils n'en ont appris qu'au XVIe siècle. Depuis lors, elle a bien pris racine ici et est devenue un produit assez populaire. En général, ce légume est assez sans prétention aux conditions climatiques et est stocké pendant un certain temps. Par conséquent, la citrouille est largement utilisée dans la cuisson. Il est utilisé dans la préparation des soupes, des céréales, des salades, des desserts, des pâtisseries, etc. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner de la confiture de citrouilles.

À quoi sert la citrouille?

Tout d'abord, il convient de noter que la citrouille est très utile:

1. Par le contenu du fer, il est considéré comme un champion parmi les légumes.
2. Il contient une assez grande quantité de carotène ou de provitamine A, ce qui est nécessaire pour la santé des yeux et le général et le développement du corps.
3. Il est riche en vitamines E et groupe B, acide nicotinique, magnésium, calcium, enzymes, pectine, fibre, amidon et sucre. Parmi les micro-éléments, il a du zinc, du cobalt et du cuivre.
4. La citrouille contient beaucoup de vitamine C, ce qui renforce l'immunité, réduit la probabilité de développer certaines maladies et aide au rhume.
5. En général, la pulpe de citrouille en soi est une nourriture légère. Cela est dû au fait qu'il ne provoque pas de sécrétion intensive dans l'estomac du jus gastrique et donc utile aux personnes ayant une acidité accrue de l'estomac.
6. La citrouille contient des fibres de pectine qui aident à éliminer l'excès de cholestérol nocif, les toxines et les toxines du corps. De plus, c'est un moyen de prévenir l'athérosclérose.
7. La citrouille est parfois utilisée comme diurétique, car elle contient beaucoup d'eau et de sels de potassium. Cela aide à dissoudre les pierres dans les reins et dans la vessie. En raison de la présence dans sa composition du zinc, il aide à améliorer la puissance.
8. Il est utile de l'utiliser à des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. De plus, il augmente l'immunité.
9. Grâce à l'énorme contenu des oligo-éléments tels que le fer, le manganèse, le cobalt, la citrouille sera tout simplement irremplaçable avec une anémie en fer.
10. L'utilisation régulière de la citrouille stimule divers processus biochimiques survenant dans le foie.
11. Si les coliques intestinales se produisent, vous pouvez utiliser la citrouille pour les traiter. Dans ce cas, selon la recette ancienne, les morceaux hachés du produit sont remués avec du jus de raisin immature, du poivre, de la moutarde et de l'ail.
12. De plus, on pense qu'il aide à la mastopathie et est même capable de combattre les points pigmentaires. Pour ce faire, attachez simplement un morceau de citrouille à un endroit avec un endroit pendant 35 à 45 minutes.
13. La pulpe de citrouille sera utile pour la constipation, l'inflammation de la vessie.
14. Le jus de citrouille est parfois utilisé dans le traitement des formations tumorales.
15. La citrouille est utile sous n'importe quelle forme pour les personnes qui veulent perdre du poids. Cela est dû au fait qu'il aide à normaliser le métabolisme, élimine les toxines nocives du corps et a une faible teneur en calories. Ainsi, 100 grammes de citrouille ne représentent que 22 kilocalories.
16. Il convient de noter que la citrouille contient une vitamine T assez rare mais utile, qui dans le corps humain accélère le métabolisme, qui aide également les personnes qui veulent perdre du poids. De plus, cette vitamine rare est responsable de la coagulation sanguine et de la formation de plaquettes.
17. Non seulement la pulpe, mais aussi les graines de citrouille, qui sont considérées comme une excellente source de protéines, le phosphore, le zinc, le magnésium et les acides bénéfiques sont utiles. Ils aident à améliorer la digestion et peuvent aider à l'insomnie. Souvent utilisé comme remède contre les vers. Dans ce cas, ils sont généralement combinés avec du miel. De plus, ils sont utilisés comme moyen de prévenir les maladies rénales, la vessie, et ont également un effet positif sur le cerveau.
18. L'huile de graines de citrouille sera utile pour la tuberculose et la diarrhée. Il y a même des médicaments spéciaux fabriqués sur la base des graines de citrouille qui sont utilisées pour traiter les maladies hépatiques.

Important! Avant d'appliquer ces traitements, vous devez consulter un médecin. De plus, avant d'utiliser la citrouille, il est recommandé de vous familiariser avec d'éventuelles contre-indications, qui, soit dit en passant, vous pouvez trouver ci-dessous.

Contre-indications pour l'utilisation de la citrouille

La citrouille est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies. Ceux-ci, en particulier, incluent le diabète, la gastrite à faible acidité et l'ulcère gastro-duodénal. En raison du fait que la citrouille a un effet alcalisant assez fort, il ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire en cas de violation de l'équilibre acide-base dans le corps. Quant aux graines, on pense qu'ils sont très nocifs pour l'émail dentaire. Bien que cela n'ait pas encore été prouvé et il n'y a pas d'opinion sans ambiguïté. Une autre graine de citrouille est assez élevée. Par conséquent, ils ne devraient pas manger plus de 50 à 60 pc par jour.

Préparation de la confiture de citrouilles

Jam de citrouille: Photo

Jam de citrouille: comment choisir les bons fruits

Pour préparer une confiture de la citrouille pour l'hiver, vous devez la choisir correctement. Ainsi, il est recommandé de donner des préférences aux fruits pesant environ 3-4 kg. Faites attention à la couleur de la pulpe. On pense que plus il y a d'orange, mieux c'est. La peau de la citrouille ne doit pas être endommagée, lisse et dense.

La citrouille droite, comme une pastèque, peut être estimée par la queue. Dans un fruit mûr, il est généralement sec et a une couleur foncée. Si la citrouille est reversée, sa chair devient fibreuse et en forme de test. S'il ne mûrit pas, alors il est généralement insipide. Quant aux graines de citrouille, ils ne doivent pas être fissurés et avoir une odeur.

Pour garder la citrouille plus longtemps, il est préférable de prendre des variétés d'hiver. Cela est particulièrement vrai si vous avez une place pour stocker des légumes, par exemple, une cave ou un sous-sol. Les fruits eux-mêmes doivent être matures et sains. Lorsque vous les stockez, il est impossible de les contacter. La pièce elle-même doit être sèche, sombre et fraîche. Si vous n'avez pas de cave, il est recommandé de stocker une citrouille sur la loggia. En même temps, afin que le soleil ne tombe pas, il doit être soigneusement recouvert de tissu. En hiver, vous devez rester de la chaleur et ne pas congeler les fruits. Par conséquent, vous devez les envelopper le plus chaud possible. La meilleure température pour le stockage de la citrouille est de 5 à 12 degrés. Il existe certaines variétés de légumes qui seront bien stockés même dans la pièce et tout au long de l'hiver. La chose la plus importante est que c'est un endroit sombre et cool. Il est recommandé d'être stocké au réfrigérateur. De plus, sous cette forme, il persiste pendant 8 à 9 jours. Si ses pièces sont enveloppées dans du papier d'aluminium, alors sous cette forme, elle pourra mentir pendant environ un mois. Un légume endommagé, bien sûr, ne vaut pas la peine d'être utilisé pour la cuisson.

Confiture de citrouilles avec des oranges

Ingrédients:

1. Citrouille - 950 g.
2. Orange (grand) - 1 pc.
3. Sucre - 850 g.

Préparation de la confiture de citrouilles: Peler la citrouille et bien l'orange des graines et des peilles. Coupez les fruits en petites tranches, versez un sucre abondant.

Mettez dans un conteneur et laissez-le comme ça. Il est important que le jus parvienne à se démarquer pendant cette période. Le matin, nous procédons à la cuisson de la confiture de la citrouille. Nous mettons le récipient sur le feu, bouillons pendant 35 minutes. Pendant la cuisson, retirez périodiquement la mousse. Ensuite, vous devez refroidir le plat pendant 3-4 heures et le remettre à nouveau. Nous tenons en feu un conteneur jusqu'à ce que la confiture soit terminée.

Confiture pâle avec citron

Ingrédients:

1. Citrouille - 950 g.
2. Sucre - 950 g.
3. Citron (grand) - 1 pc.

Préparation de la confiture de citrouilles: Faire bouillir initialement le sirop. Ici, 300 ml d'eau nécessiteront 950 g de sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Nettoyez soigneusement la citrouille et le citron des graines et peignez. Couper en petites tranches.

Brince de citron dans un mélangeur. Dans un sirop bouillant en feu, ajoutez le citron haché et la citrouille. Bien mélanger. Cuire à feu très doux pendant environ 1 heure. Roulez la confiture de la citrouille dans les berges pré-stérilisées.

Concouraison de citrouille: orange, citron

Ingrédients:

1. Citrouille - 2,5 kg.
2. Orange - 2 pcs.
3. Citron (grand) - 1 pc.
4. Sucre - 950 g.

Préparation de la confiture de citrouilles: Nous lavons et séchons une citrouille, des oranges et du citron à l'aide d'une serviette en papier. Nous nettoyons tous les ingrédients des graines et coupés en petites tranches.

Bien mélanger. Ajouter la bonne quantité de sucre. Nous mettons le feu. Cuire 35 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 4 à 6 heures. Là encore, vous devez faire bouillir la confiture de citrouille jusqu'à ce que la préparation complète. Rouler dans des banques pré-stérilisées.

Recette de confiture de citrouille avec gingembre

Ingrédients:

1. Citrouille - 1 kg.
2. Sucre - 950 g.
3. Citron (grand) - 1 pc.
4. Root de gingembre - 1 pc.

Préparation de la confiture de citrouilles: bien peler la citrouille des graines et peler. Couper en petites tranches, de 2 cm.

Versez la citrouille hachée dans un récipient avec du sucre et laissez-le comme ça. Le matin, ajoutez ici un citron écrasé dans un mélangeur. Frottez la racine du gingembre sur une râpe fine. Mélanger tous les ingrédients de la confiture de citrouilles. Cuire en feu pendant 35 à 45 minutes. Il est important que les tranches de citrouille deviennent transparentes.

Jack de citrouilles avec abricots séchés

Ingrédients:

1. Citrouille - 2,5 kg.
2. Kuraga - 900 g.
3. Sucre - 1 kg.

Préparation de la confiture de citrouilles: Nettoyez soigneusement la citrouille des graines et peignez. Couper en petites tranches (carrés) de 2 cm.

Versez la quantité de sucre souhaitée. Mettre le feu. Faire bouillir 10 minutes. Puis coupez finement les abricots séchés. Ajoutez-le à la citrouille, mélangez bien. Cuire 1 heure. Nous stérilissons les banques. Nous y enroulons une confiture de citrouilles.

Jam de citrouille: vidéo