Comment faire cuire une soupe de chou fraîche

La soupe au chou de chou est un plat liquide qui, avec Borscht, est devenu depuis longtemps une caractéristique traditionnelle et peut-être distinctive de notre maîtresse. Un plat très pratique, dont les variétés des recettes sont autant que des opinions à leur sujet. Il est pratique de faire cuire une soupe fraîche au chou à tout moment de l'année: soit le chou frais, ou Sauer, soit publier dans la cour ou la part - ils seront toujours appropriés. L'essentiel est qu'il y a du chou!

L'émergence de ce plat selon l'une des versions a eu lieu au cours des années de la sauvegarde rigide des produits. Lorsque les femmes au foyer ont rempli la choucroute pour l'avenir, ce qui leur a permis de survivre aux temps de défaillance des cultures. Le chou Sved est stocké pendant longtemps, et sa saumure est non seulement possible, mais dans la recette classique que vous devez utiliser comme base pour la soupe.

Le chou est un produit très utile et pratique. Du printemps à l'automne, alors que le chou est encore jeune, vous pouvez faire cuire à la soupe de chou avec du chou frais ou de la soupe de chou vert, avec diverses herbes, comme l'oseille ou les orties. En hiver, au contraire, la choucroute ou la soupe de chou aigre. Parallèlement à l'ingrédient principal, la présence d'oignons était obligatoire et pour la densité de la soupe - seigle ou farine de blé. Le poêle russe a été utilisé pour la préparation, en raison de la rétention à long terme de la température.

Comment faire cuire la soupe au chou: Photo

Si vous vous demandez comment cuisiner une délicieuse soupe de chou - vous trouverez de nombreuses versions et une telle variété d'ingrédients que vous ne pourriez même pas penser que tout cela peut être mélangé. Ce n'est pas surprenant, car la cuisine est la créativité, et une bonne hôtesse ne serait pas une femme si elle n'avait pas ajouté quelque chose à chaque fois. Cependant, nous ne nous éloignons pas des canons - il y a des choses vraiment inchangées et maintenant à leur sujet. Pour cuire la bonne soupe au chou, adhérez toujours à la bonne priorité de la cuisson: cuire le bouillon (peu importe avec les champignons, le bœuf, le poulet, le porc, etc.), ajoutez déjà le chou, quel que soit son type. Ensuite, selon la recette que vous avez choisie, ajoutez tout le reste. Le sel et toutes vos épices préférées, à l'exception du sucre, ne sont ajoutés que 10 à 15 minutes avant la préparation - cela est extrêmement important. Le sucre neutralise complètement le goût naturel. Si vous voulez faire cuire une soupe au chou aigre, n'ajoutez jamais de pommes de terre - faites simplement cuire le borsch. Mais l'ajout de certaines céréales profitera même à ce plat. Et ne jamais laver frais ou choucrtité avant de l'ajouter dans une soupe de chou - ruiner de manière décisive le plat, car tout le charme du chou est là dans son jus unique. Après la cuisson, servez de la soupe au chou avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Comment faire cuire la soupe au chou: secrets de recettes pour la soupe au chou

À la recherche de la seule préparation originale de chou du chou, avec une probabilité de 99%, vous irez dans une impasse terne. En commençant par la langueur dans le poêle de la soupe de chou maigre ou vide, aux riches - avec des épices sur un bouillon de viande différent dans des pots, ou de longs trajets quotidiens de calculs de recettes qui méritent vraiment votre attention. Par conséquent, afin de ne pas faire d'erreur, choisissez progressivement. Tout d'abord, l'essentiel est le chou: frais ou sauter? Et tout le reste est dans le processus.

Comment faire du chou de chou

Contrairement à l'opinion existante selon laquelle le chou est en Afrique du chou, dans les réalités de la cuisine, tout est beaucoup plus compliqué. Il ne se produit pas que différents, il peut être de différentes formes, de différentes couleurs, de la densité, de la période de maturation, de la joints, des bonbons et de l'astringence, et Dieu sait quoi d'autre. En regardant les lits de printemps du petit chou frais, les pensées ne concernent guère les masse, nous pouvons plutôt penser à la salade de printemps. Mais le temps d'automne le remplit de noblesse, de jus et d'un caractère solide - c'est la chose même pour commencer la préparation de l'habitude du chou frais.

1. Selon les grandes têtes et les folioles épaisses: coupés en 6 parties, coupez-les médias et passez du tout.
2. Ensuite, nous prenons une casserole, un pot en fonte, un pot résistant à la chaleur avec un fond épais ou autre chose dans cet esprit.
3. Nous nous endormons là-bas un blanc de chou et un peu de sel.
4. N'oubliez pas un peu avec nos mains pour que le jus soit autorisé - c'est plutôt pour les têtes sérieuses.  Vous n'avez pas besoin d'écraser un très jeune.
5. Versez de l'eau avec de l'eau pour que le dessus soit à peine recouvert, couvrir d'un couvercle et laisser languir à feu doux de 30 minutes à 3 heures.
6. Observez soigneusement le processus: le chou doit devenir doux et ne pas se casser en chiffon.
7. Si vous faites cuire une soupe de chou de chou saute, toute la procédure est la même sauf le sel et avec une période de langueur jusqu'à 6 heures.

Comment faire cuire la soupe au chou vert

Le chou de chou à coulé en hiver est un classique du genre. Dès que les premiers épinards et l'oseille apparaissent sur les lits, et quelque part, vous pouvez trouver le temps de faire cuire la soupe au chou vert.  Oui, oui, vous ne vous êtes pas trompé, c'est l'ortie dans la composition d'autres choses qui donne à ce plat un piquant unique.  Mais soyez vigilant: récupérez l'ortie dans les gants, coupez uniquement les feuilles supérieures et versez immédiatement de l'eau bouillante. Dans ce cas, ses feuilles ne seront plus dangereuses et parfaites pour les habitats verts.

Ingrédients: 100 g de jeunes Sorrel et d'orties, 70 g de l'équipe nationale à votre goût (persil, aneth, coriandre, épinards, etc.), 3 pommes de terre moyennes, ampoule, feuille de laurier, sel et poivre au goût.

1. Nous faisons frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole ou une casserole avec un fond épais.
2. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez 1-1,5 litres d'eau et portez à ébullition. N'oubliez pas la feuille de baie.
3. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les pommes de terre avec des cubes. Ajouter au bouillon avec du sel et du poivre - cuire jusqu'à la cuisson.
4. Pendant que les pommes de terre sont cuites, démontez et coupez les verts, enlevant toutes les tiges.  Le printemps a une propriété désagréable de devenir sombre, de tomber dans l'eau bouillante. Nous l'ajouterons à la toute fin, pour le goût, auparavant finement haché.
5. Chauffer l'huile dans une casserole et inonder les verts à feu doux. 5-7 minutes suffisant.
6. Retirez le bouillon du feu et ajoutez des légumes verts, y compris l'oseille. Laissez-le brasser et refroidir.  Réchauffez-vous avant de servir.
7. Traditionnellement, la soupe de chou vert est servie avec de la crème sure, cependant, un œuf à la coque est ajouté sous la forme d'un point culminant en tant que bijoux.

Comment faire cuire la soupe au chou avec des champignons

Choisissez les champignons, il est encore mieux de composer pour différents petits.

1. Par exemple, nous prenons des champignons frais du wezen et des blancs séchés.
2. Nous allons faire tremper une partie des champignons blancs dans l'eau tiède et se tenir debout.
3. Peeling lourde de la saleté avec un pinceau spécial. Vous saviez que les champignons ne devraient pas être lavés avant la cuisson, puis ils ne s'assombrissent pas et ne conservent pas un look plus naturel et présentable.
4. Couper et cuire le bouillon.
5. Soit dit en passant, dans le bouillon, nous avons coupé les champignons blancs pré-plongés - nous faisons cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le bouillon acquiert une odeur et une couleur caractéristiques.
6. En attendant, nous cuisinons sur les oignons et les carottes dans une casserole avec de l'huile raffinée.
7. Nous séparons le bouillon des champignons déjà cuits et les jetons dans une torréfaction de 3 minutes avant sa préparation.
8. Ensuite, nous ajoutons tout dans le chou languissant, puis tout est selon le schéma.
9. Avez-vous oublié quelque chose? Oh oui, cette partie des champignons blancs séchés que nous avons laissés. Nous les ajoutons ainsi que des épices à la toute fin, en nous coupent légèrement avec vos mains - l'arôme sera divin.

Comment faire cuire la soupe au chou à la viande

Pour les amateurs de plats de viande, il y a aussi des recettes pour la cuisson de la soupe au chou. Porc, boeuf, poulet et canard - tous ces dignes ingrédients pour la soupe au chou. Certains ajoutent même des produits fumés et de jambon, mais c'est aussi, bien qu'ils ne discutent pas sur les goûts.

1. Quelle que soit la viande que vous choisissez - vous devrez cuisiner tout cela, ou plutôt laisser mijoter en tant que chou. Assurez-vous de le faire séparément.
2. Nous choisissons la viande douce, sans veines et gras: poitrine de boeuf ou col de porc. Le bouillon pour la soupe au chou, préparé à partir du porc, sera plus gras et riche. Alors que la soupe de chou cuite sur le bœuf diffère en présence de fer et de faible teneur en calories. Si vous décidez de faire cuire la soupe au poulet, c'est aussi une bonne idée. Seul le poulet doit être choisi. Il s'appelle - Soup.
3. Cuire le bouillon: coupez tout l'excès, le cas échéant. Ajouter les oignons entiers pelés et les carottes.
4. Il est important dans le processus de languir du bouillon de ne pas ajouter d'eau, sinon la densité sera brisée. Par conséquent, l'eau doit à peine recouvrir la viande de légumes, et en même temps, ne se lève pas de plus de 2/3 de la casserole.
5. Nous avons mis un fort feu. Quand il bouillonne - nous retirons la mousse, mettons un feu lent. Nous languissons pendant environ une heure sans ouvrir le couvercle. Pendant ce temps, l'eau doit bouillir suffisamment et la viande se transformera en douce, mais pas à ébullition.
6. Nous obtenons tout, hachons et envoyons le bouillon de viande restant pour le chou presque prêt - apportez tout à la préparation d'une demi-heure.

Comment faire cuire la soupe au chou dans une mijoteuse

Les technologies de notre temps mènent inévitablement devant nous, offrant tous les nouveaux avantages. Ils facilitent considérablement la vie de l'hôtesse et accélèrent le processus de cuisson. Ainsi, la soupe au chou, une fois cuite dans un poêle, et maintenant c'est un petit poêle russe multifonctionnel est appelé-multicocheur.

1. Si vous faites cuire la soupe au chou à la viande dans une mijoteuse, vous ne pouvez pas d'abord faire frire la viande. Posez-le simultanément avec de la choucroute et des légumes hachés.
2. Mettez le mode "d'extinction" pendant 1,5 à 2 heures, ne mélangez pas.
3. Après le signal, ajoutez des épices et de la pâte de tomate - laissez-la atteindre encore 10 minutes.
4. Maintenant, mélangez tout.  Prêt.

Comment faire cuire la soupe au chou: vidéo