La salade Nisuaz est une recette classique avec du thon. Comment cuisiner une salade de Nisuaz française, photo. Sauce, ravitaillement de Nisuaz - Recettes

Une salade divine légère, savoureuse et savoureuse avec l'arôme des prairies proventées et le goût de l'été. Toutes ces qualités appartiennent au français, exquis et à l'impossibilité d'une simple salade avec un nom délicat Nisuaz. Quel est le secret des siècles et la popularité de la salade de légumes sur les cinq continents? Et comment cuisiner cette salade pour qu'elle ne perde pas son authenticité? Nous vous en parlerons en secret dans cet article.

Nisuaz Salade - Contexte à une délicieuse collation provençale

Le nom de la salade Nisuaz vient du mot niçoise, qui est interprété comme «de la ville de Nice». C'est le français et pour être plus précis, le plat de provenance, dont la base se compose d'anchois séchés, d'huile d'olive, de beurre et de tomates. Comme des composants supplémentaires, les légumineuses, les câpres, les œufs, la laitue en laiton sont souvent utilisées.

Il existe un nombre indescriptible de variations différentes de cette salade. Par conséquent, les historiens culinaires et les gourmets expérimentés discutent toujours - quelle recette les vrais Nisuas doivent correspondre: à celui qui a exprimé le restaurateur Auguste Escocier, ou celui qui a été proposé au XXe siècle des mesures de Jacques.

Il y a deux autres théories improbables à l'origine de cette salade de chef-d'œuvre. Une version indique que la recette de Nisuaz est devenue populaire grâce à Catherine Medici, qui l'a empruntée aux Italiens. Et l'autre - assure que la salade a été inventée par les marins anglais il y a des siècles.

Mais il est tout à fait évident que la version moderne de Nisuaz ne pouvait exister qu'au 17ème siècle. Depuis les tomates et les légumineuses sont venues en Europe grâce à Columbus uniquement au milieu du XVIe siècle. Mais le premier prototype de cette salade avec une popularité mondiale a cependant mangé les anciennes tribus liguriennes dans une version plus modeste.

La sauce nisuaz est un accent important dans la salade

Peu importe le nombre de recettes Nisuas, et peu importe combien de chefs ils prouvent leur cas lors du choix des ingrédients pour cette salade, tout le monde converge en une chose: Nisuaz devrait se ravitailler avec une sauce spéciale.

Pour le ravitaillement, la base est d'abord préparée à partir d'un mélange d'huile parfumée, de vinaigre balsamique et de moutarde Dijon. Et puis vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec des herbes épicées. Étant donné que la salade est considérée comme des Provences, les herbes devraient être l'herbe correspondante - basilic, romarin, sage, origan, thym. Parfois, du jus de citron se trouve dans la recette de salade et au lieu du baume - vinaigre de vin. Mais la base de la station-service doit maintenir son authenticité.

Sauce Nisuaz traditionnelle - Recette

Pour préparer une simple station-service classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Huile d'olive (non raffinée) - 60 mg.
• Moutarde de Dijon - 6 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre balsamique - 2 c.
• Citron - 2/3 pcs.
• Le poivre noir moulu est une pincée.
• Basilic frais - 2 branches.
• Sel - 3 g.

Préparation progressive du ravitaillement pour la salade Nisuaz avec photo:

• Versez de l'huile d'olive dans un bol en verre ou en céramique.
• Versez le poivre dans l'huile et serrez le jus de citron.
• Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger la sauce.
• Mélangez maintenant la moutarde Digon et le basilic haché.
• Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'une structure homogène soit obtenue et l'envoyer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Une telle sauce peut être utilisée non seulement pour faire le plein de salade de Nisuaz. Il convient à la viande, au poisson et aux légumes grillés. Avec cette vinaigrette, de nombreux plats ouvrent leur goût d'une manière nouvelle.

Salade Nisuaz - Recette classique

La recette traditionnelle de Nisuaz implique l'utilisation de légumes frais sans traitement thermique. Grâce à cela, la salade est légère, brillante et juteuse. Et ajouter une vinaigrette avec des herbes provenvales fraîches ouvre une émeute de goûts, de couleurs et d'arômes de cette excellente collation. Frais et saturés de vitamines, la salade est particulièrement savoureuse en été, elle remplace parfaitement le plat principal ou sert d'ajout à la viande ou aux fruits de mer.

La base de la salade est les anchois ou le thon plus cher, les tomates mûres (jaune), les huiles roses et l'ail devraient également être présentes. Au fil du temps, des œufs durs, du poivron et des haricots patch ont été ajoutés à la recette, mais c'est déjà une question de goût. Et le dernier ingrédient de Nisuaz est une station-service de basilic frais, d'huile d'olive, d'ail et de moutarde. En ce qui concerne la composition quantitative de la station-service, il existe de nombreux litiges et malentendus, vous pouvez donc le préparer à votre discrétion.

Malheureusement, une recette universelle pour Nisuas n'existe tout simplement pas. Il est aussi variable que le fantasme et les compétences de son artiste. Mais il y a toujours une option traditionnelle à partir de laquelle vous pouvez commencer dans le processus de votre création culinaire. Ainsi, Provencal Nisuaz est classique - une recette.

Pour cuire un mélange de légumes avec un thon grillé, les produits suivants seront nécessaires:

• Thon mariné - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Œufs de caille - 4 pcs.
• Tomates cerises - 160
• Mélange de salade (rugula, laiton, Romano) - 220 g.
• CAPERS - 15 g.
• Haricots d'exercice - 120 g.
• Jeune arc - 40 g.
• Pommes de terre - 160

Pour la sauce:

• Huile d'olive - 30 mg.
• Sel et poivre - 4 g.
• Basilic - ¼ faisceau.

Pour la marinade:

• Sauce de soja - 35 g.
• Sel, poivre - une pincée.
• Ail - 1 dent.

Le processus de fabrication de la salade Nisuaz avec une photo:

• Vous devez d'abord préparer des produits qui nécessitent un traitement thermique: cuire les œufs et les haricots, cuire les pommes de terre dans un uniforme dans le four (ne retirez pas la peau après la préparation des pommes de terre!).

• Les oignons (pour donner le plat de luminosité, vous pouvez prendre des notes bleues) coupées en demi-anneaux.

• Coupez les œufs, les tomates, les olives en deux parties, écrasez les câpres avec un couteau.

• Coupez les pommes de terre dans les tranches de pelage, coupez les haricots asperges en deux.

• Maintenant, attire le thon: mélanger les ingrédients indiqués pour la marinade et plonger le thon dans ce mélange pendant 20 minutes.

• Ensuite, faites frire le poisson dans une poêle à feu de grille à feu vif pour que les bandes rouges apparaissent sur le dessus, et au milieu, une pulpe juteuse à mi-peau. La durée de la cuisson d'une part est de 3 minutes.

• Prenez un récipient profond, cassez le mélange de salade lavé et séché.

• Ajoutez ensuite tous les légumes préparés.

• Battez tous les ingrédients pour faire le plein de la salade, ajouter aux légumes et mélanger la salade.

• Le point culminant du vrai nisuaz est une assiette lubrifiée dans laquelle le plat est servi. Par conséquent, préparez un salade, râpé par l'ail.
• Mettez la salade dedans, posez les tranches du thon frit sur le dessus, décorez les nisuas avec les feuilles du basilic. La salade est prête!

Variations intéressantes de la salade Nisuaz - Recettes avec des photos

La salade Nisuaz n'est peut-être pas facile pour une collation légère, mais aussi un dîner complet. Après tout, il peut être préparé différemment! Tuna-Grille peut facilement être remplacée par des anchois, complétée par un poivron et un concombre, et exclu des pommes de terre et des œufs de la liste des ingrédients prioritaires. Et enfin, vous pouvez «jouer» en faisant du ravitaillement en utilisant de nouvelles combinaisons d'herbes provenvales. D'accord, tous les plats ne se libèrent pas gratuitement au fantasme et à l'innovation.

Salade de nisuaz avec thon et anchois

Si vous ne décidez pas quoi choisir pour la salade - anchois ou thon, cette option est nisuaz spécifiquement pour vous. Quel est le secret de cette salade? La combinaison de deux types de poissons et légumes émettait le goût des nisuas: le poisson fournit un pouvoir nutritionnel et des légumes verts et légumes - légèreté et arôme.

Quels produits doivent être préparés:

• Thon dans son propre jus - 240 g.
• Feuilles de salade - 120 g.
• Haricots verts - 250 g.
• Tomates - 2 pcs.
• Oeufs - 2 pcs.
• Pommes de terre - 150 g.
• Poivre bulgare rouge et jaune - ½ pcs.
• Maslins sans PC os-8-10.
• Anchovies (filet) - 4 pcs.

Pour la sauce:

• Huile d'olive - 50 ml.
• Vinaigre de vin (blanc) - 20 ml.
• Ail - ½ clou de girofle.
• Sel, poivre, goût de moutarde.

Caractéristiques de cuisine:

1. Frottez bien les pommes de terre avec une brosse, lavez et faites bouillir dans un uniforme. Ensuite, refroidissez dans l'eau froide et peler. Coupez la culture racinaire en rond.
2. Mettez les haricots dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes, puis jetez-le dans une colonie et rincez-le sous un flux d'eau glacée pour préserver une couleur verte vif.
3. Cuire le poivre au four à 200 ° C jusqu'à cuisson. Mettez ensuite le légume dans le sac et attachez-le fermement pendant 10 minutes. Ensuite, séparez facilement la peau et retirez les graines. Coupez le poivre de bandes.
4. Coupez la tomate avec des lames de 0,5 cm d'épaisseur.
5. Mettez les œufs dans un ragoût avec de l'eau et faites cuire 9 minutes, à partir du moment de l'ébullition.
6. Ensuite, nettoyez-les, coupez-les en 4 tranches.
7. Mettez le thon sur une serviette en papier pour vous débarrasser de l'excès de liquide.
8. Mettez l'ail écrasé, le vinaigre et le sel dans un bol, commencez à fouetter la sauce, versant lentement de l'huile. En conséquence, vous aurez une émulsion.
9. Dans l'assiette, posez une boule de feuilles de salade, posez des haricots, des légumes, des œufs sur le dessus. Ensuite, mettez le thon, après s'être ancré avec des olives.
10. Versez la salade de ravitaillement et vous pouvez commencer à goûter.

Salade Nisuaz de Julia Vysotskaya

Les secrets de la véritable collation provençale Nisuaz, qui peut être goûtée dans n'importe quelle institution de la côte Azure, aimablement partagée par Julia Vysotskaya, célèbre dans le monde culinaire. Vysotskaya considère les produits idéaux pour Nisuaz exclusivement en conserve de thon et de jeunes pommes de terre, tandis qu'elle préfère laisser du poivre sous forme fraîche sans cuisson, et elle n'achète que des haricots congelés.

Ingrédients principaux:

• Haricots poudre - 350 g.
• CUCUMBERS - 4 PCS.
• Œufs de caille - 10 pcs.
• Tomates cerises - 300 g.
• Thon dans l'huile - 2 berges.
• Poivre doux jaune et rouge - 1/3 pcs.
• Jeunes pommes de terre - 12 pcs.
• Oignons rouges - 70 g.
• Oignons verts - 100 g (1 faisceau).
• CAPERS - 25 PCS.
• Huile d'olive - 40 mg.

Composants pour le ravitaillement:

• Moutarde Dijon - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinegar à vin rouge - 1,5 c.
• Citron - ½ pcs.
• Sel de mer - ¼ cuillère à soupe. l.
• Poivre de soufre - goûts.

Préparation:

1. Faites bouillir les haricots en fonction des conditions des instructions d'emballage.
2. Faire bouillir les jeunes pommes de terre dans de l'eau salée, puis égoutter le liquide et placer les pommes de terre dans un récipient avec de la glace. Cela ne la laissera pas s'effondrer dans la salade.
3. Mettez les pommes de terre coupées en 3-4 parties dans le salade, versez-la avec de l'huile afin de ne pas rester ensemble.
4. Coupez l'oignon vert obliquement et envoyez aux pommes de terre.
5. Coupez la cerise en deux, épluchez du poivre et des concombres, coupez en tranches minces, coupez les oignons rouges avec des anneaux. Mettez les légumes dans un bol de pommes de terre.
6. Trempez les œufs dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis laissez-les refroidir, nettoyer et couper en 2 parties. Mettez-les aux légumes.
7. Ajouter les haricots, les câpres et le thon (sans huile). Mélanger tout et mettre dans un salade portionné.
8. Battez tous les composants pour le ravitaillement avec une fourchette et versez la sauce salade.

Nisuaz avec thon - une recette avec une approche inhabituelle

Ce que la fantaisie humaine ne proposera pas dans les conditions du rythme moderne de la vie. Si vous n'avez pas le temps de ne pas être pressé de profiter du goût du plat français ou si vous avez décidé de déjeuner dans la nature, ce n'est pas une raison de vous refuser votre salade préférée. Cette façon originale de servir les nisuas dans le sandwich est tout simplement magnifique.

Ce dont vous avez besoin:

• Pain frais ou baguette (vous pouvez utiliser le blé, le sarrasin, le son) - 1 pc.
• Tomates - 450 g.
• Œufs durs - 2 pcs.
• Maslin - 4 cuillères à soupe. l.
• CAPERS - 15 g.
• Clasanes à l'ail-2-3.
• Tuna-350-400 g en conserve.
• Huile d'olive - 5 cuillères à soupe. l.
• Basilic - 1 poignée.
• Vinaigre de vin - 2 cuillères à café.
• Sel, poivre - une pincée.

Préparation étape par étape:

1. Mettez de l'huile d'olive avec du vinaigre, du sel, de l'ail haché (vous pouvez ajouter des épices).
2. Coupez le pain en deux parties même, lubrifiez les lieux de coupe avec le pansement résultant.
3. Coupez les tomates, les œufs et les olives en cercles.
4. Séparez le thon du jus et émiettez-le avec une fourchette.
5. Prenez une partie du pain, posez une boule de tomates, une boule de câpres, une boule d'olives au-dessus de la station-service, du sel légèrement.
6. Ensuite, mettez les œufs et le thon. Posez le basilic sur le dessus.
7. Couvrez maintenant la deuxième partie du pain et appuyez étroitement sur le sandwich résultant.
8. Faites cuire le plat dans le film alimentaire et laissez-le sous la charge pendant une demi-heure.
9. Vous pouvez maintenant retirer le film et couper Nisuaz en parties.

Nisuaz avec du poulet d'une manière nouvelle

Qui a dit que Nisuaz a fait du thon et aucune option de remplacement n'est inacceptable. C'est juste que les pauvres marins n'avaient rien à couper le poisson, et le poulet pour eux était au-delà de la gravité de l'opportunité. Mais maintenant, des conditions de vie complètement différentes qu'il y a quelques millénaires, alors pourquoi ne pas apporter des modifications à une recette longue pour la salade.

Vous aurez besoin:

• Kurin filet - 700 g.
• La roquette est un tas.
• Haricots verts - 200 g.
• Olives noires - 60 g.
• Oeufs-3-4 PCS.
• Tomates cerises - 200 g.

Pour la sauce:

• Huile d'olive - 1/3 tasse.
• Jus d'agrumes - 20 ml.
• Ail - 2 tranches.
• Moutarde des grains - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisine:

1. Mettez le filet de poulet lavé dans de l'eau bouillante, retirez la mousse et faites-la cuire pendant 20 minutes. Ensuite, laissez la viande refroidir et coupez avec des cubes.
2. Mélanger l'ail haché avec des produits de ravitaillement, mélangez tout jusqu'à consistance lisse.
3. Faire bouillir les haricots dans le bouillon de poulet pendant environ 7 minutes, jetez-le dans une passoire.
4. Coupez les œufs cuits, les tomates et les olives en deux, lavez la thérugue.
5. Les tomates, les olives, la roquette et les haricots versent la moitié du ravitaillement et du mélange.
6. Mettez le thon et les œufs sur les légumes, versez les restes des stations-service.
7. La salade est prête. Bon appétit!

Lorsque Nisuaz commence à cuisiner dans la cuisine, la recette de base montre une flexibilité et une tolérance incroyables. Pour commencer, vous pouvez remplacer les poissons. Il n'est pas toujours possible de trouver du thon ou du filet d'anchois, donc l'utilisation de Hamsa ou de Moiva sera une bonne alternative. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre, que même le français autochtone a reconnu dans la salade, cependant, il n'y a pas eu de débat fort sur ce sujet. Et à la fin, vous pouvez ajouter ou prendre des légumes frais. En un mot, chaque fois que vous pouvez obtenir votre propre Nisuaz d'entreprise.

N'oubliez pas que toute recette de Nisuas française n'est qu'un guide pour vous et un exemple d'inspiration, et non un dogme culinaire sans le droit de changer. Si vous n'aimez aucun composant dans la salade, vous pouvez sans aucun doute le remplacer par votre produit préféré. Après tout, vous devriez aimer le plat que vous avez préparé et non les restaurateurs de provenance.