Comme il est bon d'obtenir un concombre parfumé croustillant du pot en hiver! Seule cela doit être pris en charge à l'avance, à savoir en été, pendant la saison de maturation des légumes. Même si les concombres ne se développent pas sur votre chalet ou votre parcelle personnelle, les prix pour eux sont assez abordables pour le moment. Ils peuvent être achetés et préparés pour l'hiver.
Contenu
- Événements préparatoires pour les concombres pour l'hiver
- Concombres marinés pour l'hiver
- Concombres pour l'hiver avec du vinaigre
- Concombres pour l'hiver sans vinaigre
- Concombres avec du ketchup pour l'hiver
- Cucumbers avec moutarde pour l'hiver
- Les concombres de salation pour l'hiver
- Salade de concombres pour l'hiver
- Cucumbers pour l'hiver. Vidéo
Événements préparatoires pour les concombres pour l'hiver
Préparation de concombres pour l'hiver
La pièce de concombres pour l'hiver dans les banques devrait commencer par le choix des matières premières. Il est préférable de semer les concombres le jour de la collection. Cette condition idéale n'est possible que si les légumes ont grandi dans leur site. Acheter des concombres pour la récolte pour l'hiver doit être dense, élastique, sans taches jaunes. Avant le processus de conservation, les concombres sont bien géants dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Ils gagneront l'humidité nécessaire et deviendront solides et élastiques. Cela s'applique non seulement aux concombres achetés qui ont passé un certain temps sur le chemin de votre cuisine. Leurs légumes, recueillis dans les lits dans les temps chauds, peuvent également souffrir d'un manque d'humidité. Des concombres de trempage dans l'eau sont également nécessaires pour se débarrasser de leur amertume. Même si après avoir trempé dans l'eau froide, le concombre est resté lent, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour la récolte pour l'hiver.
Ensuite, sélectionnez les concombres en taille. Nous mettons immédiatement de très gros concombres avec une peeille jaune, ils ne seront pas utiles. Nous trierons le reste en fonction de la recette par laquelle nous récolterons les concombres. Dans les banques d'une capacité de 1 L, il est recommandé de choisir des concombres de 4 à 7 cm, ils peuvent être mis aussi étroitement que possible, ce qui garantit une combinaison équilibrée de la marinade et des fruits. Un petit indice: 500-600 g de petits concombres et 400 g de saumure sont placés dans un bocal litre. Vous pouvez choisir des fruits d'une taille de 6 à 10 cm sur un pot de 3 ans.
Préparation de concombres pour les concombres pour l'hiver
Maintenant, faisons la préparation des canettes. Nous regardons qu'il n'y a pas de fissures et de zazubrin sur les rives. Rincez-les soigneusement, éliminez une forte pollution avec du soda. Rincez des conteneurs vides à l'eau propre et séché. Il est temps de faire face à la stérilisation des plats. Il existe différentes façons de stériliser les canettes. Attourons-nous sur deux, les plus pratiques.
- Banques Traitement de la vapeur. Vous aurez besoin d'une casserole ou d'un bol d'eau et d'un tamis métallique, qui est facilement placé au-dessus. Nous mettons la casserole sur le feu, installons un tamis ou une passoire sur le dessus, posé les bocaux dessus. Après l'eau bouillante, 10 minutes sont suffisantes pour stériliser les canettes de litres, un plat de 3 ans doit être traité avec un ferry d'au moins 15 minutes. Lorsque les gouttes d'eau commencent à s'écouler le long des parois internes des canettes, la stérilisation peut être terminée.
- Une méthode de stérilisation encore plus pratique est dans le four. Cette méthode permet considérablement le temps qui peut être utilisé pour stériliser les couvercles. Nous plaçons des pots sur le four sur le bas du fond, mettons le treillis dans le four. Toutes les manipulations sont effectuées dans le four froid. Ensuite, nous allumons le four, chauffons-le à 150 degrés. Le temps de stérilisation est de 15 minutes.
Rincez les couvercles avec du soda et de la goussette, rincez à l'eau propre. Nous les plaçons dans une casserole avec de l'eau et bouillir pendant 2 minutes. Nous obtenons les couvertures de l'eau, ils sont prêts à l'emploi.
La qualité du produit fini dépend directement du respect des règles de stérilisation, de pureté et de précision.
Stérilisation des concombres pour l'hiver
Les concombres en conserve pour l'hiver sont inconcevables sans stérilisation. Les produits stérilisés sont parfaitement stockés à n'importe quelle température, sans nécessiter de pièce spéciale avec un certain régime d'humidité et de température. Pour la stérilisation, un pot profond est nécessaire, dans lequel la banque est placée en hauteur avec une marge. Placer un réseau spécial en bois ou en métal sur le bas de la casserole, sur lequel installer des pots préparés. S'il n'y a pas de treillis, vous pouvez utiliser un grand volet de tissu, le plier en plusieurs couches et le placer au bas de la casserole. Le processus de stérilisation se déroule comme suit: Versez les canettes avec de l'eau aux épaules (à 2-3 cm du bord supérieur du cou), portez l'eau dans la casserole à ébullition. Faire bouillir pour le temps indiqué dans la recette. En règle générale, plus le volume de la boîte est grand, plus la stérilisation sera nécessaire. 10 minutes est stérilisée par une banque d'une capacité de 1 litre, 1,5-2 litre, pour un bocal de 3 litres, il faut 15-17 minutes, si la recette n'indique pas une autre fois. Ensuite, les berges sont extraites de l'eau et fermées avec des couvercles.
Un mois plus tard, vous pouvez essayer quels concombres se sont avérés être cette recette. Bien sûr, vous pouvez ouvrir un pot avant, mais après un certain temps, le goût du produit est rendu plus harmonieux, les épices et les herbes révèlent le bouquet entier d'arômes. Les banques avec des concombres stérilisés peuvent être stockées pendant 2 ans, elles ne perdent pas leur goût, ne font pas de mous et la marinade ne tient pas.
Concombres marinés pour l'hiver
Le concombre de marinade complète avec succès le régime hivernal: il est bon de l'ajouter aux pommes de terre, à la bouillie ou au pilaf. Et la vinaigrette sans concombre mariné est tout simplement impossible à cuisiner.
Il est très pratique de mariner les concombres dans les banques litres. Une rive ouverte d'un petit volume diverge rapidement, les concombres ne se couchent pas. Pour la préparation de 5 canettes, 1 litre sera nécessaire:
- 3 kg de petits concombres;
- poivre parfumé avec des pois;
- bay Leaf;
- affel, aneth verts, persil, feuilles de raifort, groseilles.
Pour la marinade:
- 2 L d'eau;
- 4 cuillères à soupe. sels;
- 1 verre de sucre;
- 2/3 tasses de vinaigre à 9%.
La recette est très simple, ne prendra pas beaucoup de temps et les compétences culinaires spéciales. En 1 heure, vous pouvez cuisiner 5 merveilleux bocaux avec des concombres.
- Dans les pots stérilisés, nous disposons 1 feuille de laurier, 3 pois de poivre parfumé, 1 clou de girofle d'ail et d'herbes. Nous installons la couche inférieure de concombres verticalement, donc ils prendront un peu de place, ils peuvent être plus serrés. Et surtout, cela semblera très appétissant! La couche supérieure de concombres est effectuée conformément à la taille: s'ils sont très petits, ils peuvent être mis verticalement et les grands doivent être mis horizontalement.
- Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre, portez à ébullition. Faire bouillir quelques minutes, verser du vinaigre, bouillir à nouveau.
- Verser une marinade bouillante dans un récipient avec des concombres, mettre les berges dans une casserole pour la stérilisation, les verser d'eau chaude sur les épaules et les mettre sur le feu.
- 10 minutes après l'ébullition, nous sortons les pots et fixons avec des couvercles métalliques.
Les banques n'ont pas à envelopper, vous pouvez simplement les retourner à l'envers et laisser refroidir à température ambiante.
Concombres pour l'hiver avec du vinaigre
Chaque femme au foyer, choisissant des recettes pour les blancs, procède des préférences gustatives de ses proches: certains aiment les concombres épicés alimentaires, tandis que d'autres ne se soucient pas de manger quelque chose de aigre et de brûlure. Oui, et le volume de canettes de litre ne convient pas à tout le monde, nous cuisinons donc des concombres marinés dans une banque de 3 ans avec une garniture de 3 fois. Cela s'avérera très appétissant! Contrairement à d'autres options, les concombres ici ne nécessitent pas de stérilisation, c'est-à-dire qu'ils conserveront la dureté et le croquant.
Un pot de 3 litres sera nécessaire:
- 2 kg de concombres de taille moyenne;
- 2-3 gousses d'ail;
- 1/3 de piment au poivre;
- poivre noir avec des pois;
- feuilles de cassis noirs, de raifort, de scène, de basilic, d'aneth.
Les verts peuvent être choisis arbitrairement, en fonction de ce qui est disponible ou peut être acheté. Les bons concombres sont obtenus avec différentes feuilles, par exemple, avec la menthe et le persil. Mais vous ne pouvez pas oublier l'aneth, c'est lui qui agit comme le principal ingrédient épicé.
- Le bas du pot propre est recouvert de feuilles épicées de légumes verts, ajouter du poivre et de l'ail. Nous mettons des concombres sur un oreiller de verdure.
- Versez les concombres avec de l'eau bouillante, soigneusement pour que la banque n'éclate pas. Couvrir le pot et laisser 15 minutes.
- En attendant, chauffer la prochaine eau. Nous drainons l'eau de la boîte dans une casserole propre, nous en avons encore besoin. Et l'eau bouillante verser à nouveau les concombres pendant 15 minutes.
- Préparation du troisième remplissage. Nous mettons en feu de l'eau d'un pot. Ajouter 1 cuillère à soupe. Sahara, 2 cuillères à soupe. Sel et ¼ tasse de vinaigre à 9%. Après avoir attendu l'ébullition de la marinade, nous remplissons les concombres, couvrons étroitement le couvercle d'un couvercle stérilisé.
- Les pots inversés sont bien enveloppés dans une couverture. Le lendemain, la couverture peut être supprimée et les banques peuvent être supprimées pour le stockage jusqu'au hiver.
Concombres pour l'hiver sans vinaigre
Parfois, pour des raisons de santé, le vinaigre ne peut pas être consommé. Dans ce cas, il peut être remplacé par des produits naturels par de l'acide. Un excellent remplacement du vinaigre sera le jus de cassis rouges. En plus de l'acide nécessaire, il donnera aux concombres un délicat arôme de baies.
Pour cette recette, vous devez vous préparer:
- concombres;
- poivre parfumé avec des pois;
- ail;
- des parapluies de l'aneth, du persil, des feuilles de scène et de basilic.
Pour la marinade:
- 1 litre d'eau;
- 1 tasse de jus de groseille rouge;
- 2 cuillères à soupe. sels;
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Pour préparer la marinade, nous faisons bouillir tous les ingrédients pendant 1 à 2 minutes.
Versez des rives préparées avec des concombres et des herbes avec de la marinade bouillante. Stériliser 10 minutes.
Concombres avec du ketchup pour l'hiver
Parmi toutes les recettes de concombres pour l'hiver, les concombres avec du ketchup au cours des dernières années sont les plus populaires. Il s'agit d'une excellente combinaison de brûlures et de bonbons de la marinade, ainsi qu'un arôme remarquable de concombres. Ayant essayé au moins une fois cette excellente recette, vous ne voulez plus d'autres concombres à votre facilité.
Pour préparer 4 litres de concombres de concombres avec un «Chili» de ketchup pour l'hiver sera nécessaire:
- 2,5 kg de concombres en taille 5-8 cm;
- bay Leaf;
- poivre noir avec des pois;
- ail;
- feuilles de raifort, de persil, parapluies à l'aneth.
Pour la marinade:
- 6 verres d'eau;
- 1 verre de sucre;
- 1 tasse de vinaigre 9%;
- 2 cuillères à soupe. sels;
- 6 cuillères à soupe. Ketchup "Chili".
Nous préparons la marinade, portons à ébullition tous les ingrédients. Les banques préparées avec des concombres sont remplies de marinade aiguë bouillante. Nous stérilissons pendant 10 minutes.
Cucumbers avec moutarde pour l'hiver
Les avantages de cette recette originale sont le manque de stérilisation et un court temps de cuisson. Les concombres préparés avec des feuilles de blackmorodin, l'aneth parapluie et l'ail sont posés dans des bocaux.
Nous préparons une marinade, une banque de 3 ans aura besoin:
- 1,2 L d'eau;
- 2 cuillères à soupe. sels;
- 1 cuillère à soupe. poudre de moutarde.
Placer tous les composants dans une casserole et porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sel et la moutarde, frais. Versez la saumure froide dans des boîtes de concombre, fermez fermement avec des couvercles en plastique et mettez le froid pendant 2 mois. Stocker dans un endroit frais.
Selon cette recette, les concombres de l'hiver sont croustillants, délicieux et parfumés. La poudre de moutarde empêche la moisissure à la surface de la saumure, empêchant le développement de microbes.
Les concombres de salation pour l'hiver
En plus de la méthode de stérilisation, il existe également un moyen froid de préparer les concombres pour l'hiver. Dans cette méthode, la communication avec l'eau bouillante et les berges chaudes n'est pas du tout requise. Les concombres lors du salage sont aigus et très parfumés. Beaucoup considèrent que le salting la méthode la plus correcte et la plus sûre de récolte des légumes pour la santé: ils n'ont pas besoin de sucre, de vinaigre, c'est-à-dire pas de conservateurs. Les concombres salés sont indispensables pour la préparation d'une saumure, des nid d'abeilles et d'autres plats de cuisine russe.
Pour la préparation de 3 litres de concombres salés pour l'hiver, vous aurez besoin:
1,6-2 kg de concombres;
- 3 cuillères à soupe. sels;
- eau pure;
- 3 gousses d'ail;
- bay Leaf;
- feuilles de raifort, de cassis, de scène, de basilic, de cerises;
- 1-2 animaux de taille.
Mieux vous collectez un bouquet de légumes verts épicés, plus vos concombres d'hiver seront parfumés. Nous linons le fond des canettes avec des herbes, puis jetons étroitement les concombres propres, les remplissons de sel et compactez les fruits avec les herbes restantes sur le dessus. Versez les concombres d'eau froide. Pour le salage, il est préférable d'utiliser l'eau de printemps. Dans un appartement de la ville, vous pouvez salé les concombres avec de l'eau filtrée, mais n'utilisez pas d'eau chlorée d'un robinet. Couvrir les pots de couvercles en plastique.
De plus, la complexité n'est que le régime de température du stockage. Il est préférable de les stocker dans une cave froide. S'il n'y a pas de cave, le réfrigérateur convient. Dans ce cas, les récolter sera plus pratique dans les banques litres. Vous pouvez essayer les concombres salés en 2 mois.
Salade de concombres pour l'hiver
Si les concombres dans vos lits ont acquis de grandes formes, ne vous précipitez pas pour les jeter. De leur part, vous pouvez préparer une excellente salade pour l'hiver. Vérifiez s'il y a des concombres au milieu des graines solides. Les variétés modernes de concombres ne forment pas les graines pendant longtemps, elles conviennent donc au traitement pendant longtemps. Pour préparer une salade pour l'hiver, vous aurez besoin:
- 2 kg de concombres;
- 500 g d'oignons;
- 50 g d'aneth;
- 0,5 verres d'huile végétale;
- 5 cuillères à soupe. vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. sels;
- 2 cuillères à soupe. Sahara.
La salade de concombres est préférable de préparer 0,5 litre dans les banques. Coupez les concombres lavés en cercles avec une épaisseur d'environ 0,5 cm d'épaisseur. N'aimez pas les grands anneaux d'oignons - coupez finement. Mettez les concombres, les oignons et l'aneth haché dans un bol ou une grande poêle, saupoudrez de sel et de sucre. Partez quelques minutes pour laisser le jus. Mettez 1 feuille de laurier, 2 pois de poivre parfumé dans les rives, versez 1 cuillère à soupe. huile végétale. Remplacez la salade dans les banques. Il s'avère que 4 à 5 canettes à demi-litres. Stériliser 10-12 minutes. Refroidir à température ambiante.
Les concombres pour l'hiver, préparés selon l'une des recettes présentées, rappellent les chaudes journées d'été et se réjouiront de l'arôme.
Cucumbers pour l'hiver. Vidéo
La vidéo explique en détail comment cuisiner des concombres en coréen pour l'hiver.
Commentaires
il y a quelques années, il n'y avait pas de côté de métrogils du même problème, il n'y avait pas d'effets secondaires ...
Je ne suis pas du tout fan de la pelage, il sauve de l'acné de Metrogil, il le lisse également ...
Excellent article! ...
Je prends le deuxième cours des capsules Climafite 911. Les marées sont allées très rapidement. C'est devenu plus calme, l'irritabilité a disparu et je dors bien ...
j'ai également remarqué - cela vaut la peine d'être nerveux, tout affecte immédiatement le visage. Par conséquent, j'essaie d'éviter les conflits et les personnes désagréables. Des crèmes, j'aime Miaflow des rides - lisse non seulement les petites rides ...