Comment cuisiner la confiture

La saison des confitures commence généralement dans la seconde moitié de l'été, lorsque les fruits et les baies mûrissent, et je veux donc maintenir cette variété de goûts et de vitamines dans sa forme d'origine pour l'hiver glacial. Pour que la confiture se révèle très savoureuse et saine, elle doit pouvoir cuisiner correctement. À première vue, tout n'est pas si simple, mais, sachant un certain nombre de petites astuces, vous pouvez cuisiner une excellente confiture qui ravira la maison tout l'hiver.

Comment cuisiner la confiture pour l'hiver: règles générales

1. Si vous décidez de cuisiner de la confiture pour l'hiver, il est recommandé de collecter des baies pour un tel étui par temps sec et ensoleillé et immédiatement avant la cuisson. Le fait est que les fruits humides, à l'exception de son jus naturel, absorbent une grande quantité d'humidité sous la pluie. La confiture de ces baies se révélera être aqueuse, et les fruits eux-mêmes seront jetés et se transformeront en bouillie.
2. Lors de la collecte d'ingrédients pour les friandises sucrées, faites une attention particulière à la maturité des fruits. Ceci est nécessaire principalement pour que les baies restent intactes, et la confiture est uniforme et savoureuse.
3. Des baies de fraises et de fraises avant la cuisson de la confiture doivent être versées avec un petit sucre. Ceci est nécessaire pour que les baies de laisser le jus et de ramollir un peu devant la partie principale de la préparation. En règle générale, un tel mélange est insisté pendant environ 3 à 3,5 heures avant la cuisson.
4. La confiture de cerise n'est recommandée qu'avec des fruits sans os. Pour que les baies ne se séparent pas lors du retrait de l'élément central de la composition, les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser une articulation spéciale pour les os. Le processus, bien sûr, est monotone et occupe la part du lion du processus préparatoire, mais le goût d'un tel confiture est plusieurs fois meilleur que si vous ne l'avez pas fait. Le fait est que les os gauche dans les baies vous gâcheront non seulement avec l'effet de profiter du préparé, mais ils peuvent même aggraver le goût de la confiture. Pendant la cuisson prolongée, les os reçoivent également un traitement thermique et peuvent donner à l'amertume le goût de votre confiture.
5. Le choix des plats pour faire des friandises sucrés doit être abordé avec la même diligence que la sélection des ingrédients. Pour que le liquide s'évapore plus rapidement, optez pour une large capacité peu profonde. Afin de cuire correctement la confiture des baies, les bols en métal conviennent le plus à 4 kg. Les petits volumes de confiture de baies sont dus au fait qu'en grande quantité, les fruits perdent rapidement leur forme, et la consistance devient comme une confiture ou une confiture.
6. Tous les plats que vous utilisez pour faire de la confiture, y compris le processus préparatoire, devraient être extrêmement propres. Les bols bien lavés dans ce cas ne suffisent pas - chaque récipient est soigneusement nettoyé avec du soda, verser de l'eau bouillante et des loisir essuyés. Prenez attentivement sur les endroits survenus de la rouille et des processus oxydatifs débutants sur le métal. Les plats avec de tels défauts pour la confiture de cuisson ne peuvent plus être utilisés.
7. Pendant la cuisson de la confiture, une mousse apparaît inévitablement. Il doit être supprimé, afin d'éviter l'quimencement ultérieure du produit fini.
8. Pendant la cuisson du dessert des baies, les fruits ont tendance à se rider. Cela peut être évité si vous retirez un conteneur avec une fréquence du feu, une fois toutes les 7 à 10 minutes.
9. Pendant de nombreuses années, la confiture a été cuite sur du sucre et c'est la recette la plus courante. Cependant, peu de gens savent que le miel est également très adapté à ce dessert. De plus, il est même très utile et plus efficace pour le rhume. Grâce aux notes de goût individuelles et à l'arôme, la confiture est parfumée et très utile.

Quoi stocker la confiture

1. Le récipient traditionnel pour stocker la confiture est des bocaux en verre. En hiver, les régiments de caves et de garde-manger sont interrompus par l'abondance de diverses conservations dans les grandes banques et les petits pots, mais en été, la situation change fondamentalement. À la recherche d'un réservoir digne de confiture correctement soudée, vous devez contacter les magasins ou rechercher de nouveaux pots sur les marchés. Dans tous les cas, ils ne peuvent tout simplement pas être jetés, puis les recherches suivantes seront minimisées.
2. Avec nos grandes grandes autres que les banques libérées ont été utilisées pour stocker les céréales et les substances en vrac. Au moment des progrès technologiques modernes, la nécessité de ce bocal de confiture disparu et vide rassemble souvent de la poussière sur les étagères des garde-manger. Afin d'éviter la pollution et le lavage supplémentaire - fermez simplement les berges lavées avec des couvercles en nylon. Cela protégera la poussière et les peluches et réduira le risque de copeaux et de combats pendant le nettoyage suivant.
3. Comme le montre la pratique, il est bon quand il y a des banques de divers litres en stock, des petites à moyennes et grandes. Le fait est que le processus de fabrication de Jam lui-même est imprévisible dans le volume de sortie du produit fini. En fait, à partir de la même quantité de fruits dans différents cas, une quantité complètement inattendue de dessert peut être obtenue. Bien sûr, le point est dans les variétés des baies, leur jutosité, leur maturité et leur eau.
4. Pour les résidus, les petits bocaux en verre avec des couvercles torsadés de sauces ou de mayonnaise sont très utiles. Bien sûr, complètement lavé des restes de produits passés et diverses odeurs avec du soda et de l'eau bouillante.

Comment fermer correctement la confiture

1. La façon la plus sûre de fermer de manière fiable la confiture est de la mettre en place. Avec une certaine dextérité et une certaine expérience, ainsi que la présence d'une bonne machine à ces fins, vous obtiendrez un excellent résultat sans déception. Cette méthode de mise en conserve est idéale pour le stockage à long terme, comme on dit, pendant des années. Cependant, gardez à l'esprit que les housses d'étain ont la capacité de se détériorer et de rouiller si elles sont stockées dans des pièces brutes, par exemple, des sous-sols ou des garages.
2. Souvent, il y a des questions sur la commodité et l'efficacité des couvercles de vide pendant la conservation. De la pratique, nous pouvons dire que cette méthode doit être abordée avec prudence. Soit la qualité des couvercles affecte le résultat, soit les appareils à l'aspirateur, mais ces crêpes blanches détiennent souvent aussi bien que nous le souhaiterions. Très probablement, il s'agit d'une question pour la doublure en caoutchouc de mauvaise qualité, mais qui le sait vraiment.
3. Choisissez des sculptures et des couvertures appropriées pour eux pour la confiture d'hiver. C'est un tel dessert qui est toujours cuit avec une grande quantité de sucre - exactement 1: 1 au volume des fruits.

Comment cuisiner la confiture: comment déterminer la préparation de la confiture

1. Peu importe la confiture que vous cuisinez: abricot, cerise, fraise ou cassis, sa préparation peut être déterminée de manière complètement élémentaire de la même manière. Pour ce faire, avoir toujours du papier promotionnel ordinaire à portée de main. L'avoir étalé sur une surface sèche, couler un peu de votre mélange de cuisson et observer. Si une goutte épaisse n'hydrate pas le papier sur papier, la confiture a atteint l'état souhaité.
2. Une autre façon de déterminer la préparation de la confiture est l'emplacement des baies à la surface du sirop. Si les fruits ont cessé de flotter à la surface et à bouillir uniformément, complètement immergé dans le sirop, nous pouvons supposer que la confiture s'est fait face.
3. Si vous n'aviez pas de papier buvard à portée de main, frottez simplement une goutte du mélange de baies entre vos doigts. Si la consistance est visqueuse et s'étire, vous pouvez éteindre les brûleurs.
4. De plus, une goutte de confiture finie, si vous la déposez à la surface de la plaque, ne se propage pas, mais conserve la forme d'origine et la zone occupée.
5. Lorsque vous cuisinez de la confiture de tous les fruits, par exemple, l'abricot, la préparation peut être déterminée lorsque les fruits deviennent incolores. Il est bon qu'il soit facile de remarquer avec des baies brillantes, ce que vous ne pouvez pas dire, par exemple, à propos des groseilles à maquereau.

Comment cuisiner la confiture: nous avons affronté les banques

1. Ne disposez jamais de la confiture chaude sur les rives entraînées. Refroidissez le mélange résultant dans des plats peu profonds avec une grande zone, par exemple, dans un bol, est nécessairement dans des plats émaillés et en aluminium ou juste là où il était cuit. Il devrait refroidir au moins 7 à 8 heures. Assurez-vous soigneusement que les odeurs étrangères ne pénètrent pas dans la cuisine pour le moment, il y a une humidité normale et il y a toujours une ombre. Le coup de la lumière directe du soleil est extrêmement défavorable sur n'importe quel confiture.
2. Lorsque vous faites cuire les confitures de baies qui absorbent rapidement le sucre - les framboises, les fraises, les cassis et les canneberges, disposent immédiatement des banques, il n'a pas besoin de refroidir.
3. En général, il est préférable de stocker de la confiture dans des bocaux en verre, et même avec un stockage prolongé et encore plus. De plus, il est préférable de ne pas utiliser de grands navires, de s'arrêter dans des conteneurs petits ou moyens. Par exemple, le demi-litre ou le litre sont idéaux, au pire, vous pouvez prendre 2 litres, mais pas plus.
4. Selon les statistiques moyennes de 1 kg de petites baies, vous pouvez obtenir un plus, moins 2 litres de confiture. Environ 700 g s'adapteront facilement à la banque de 0,5 litre, alors calculez correctement.
5. Si la confiture résultante sous forme chaude, en aucun cas, ne couvrez pas immédiatement avec un couvercle. Les condensats naturels d'une paire de confiture se déposeront par la suite sur le côté intérieur du couvercle, puis sous son poids, il s'écoulera dans le produit et lavera la couche supérieure au liquide. Cela peut entraîner des dommages à l'ensemble du contenu de la boîte. Il est recommandé d'attendre que les banques et leur contenu soient complètement refroidis, puis il est pris pour le blocage.
6. Probablement, tout le monde a fait face à une situation de confiture de tels. En ce moment, cela est immédiatement perceptible à la surface, car des cristaux de sucre clairement proéminents se forment. Cela se produit si vous en faites trop avec du sucre pendant la cuisson ou si vous digérez simplement le contenu avant l'emballage. Ou peut-être que vous avez juste cuit un dessert de baies sucrées, et le mélange n'avait pas assez d'acidité dans le volume total. Il est facile de faire face à cela, et je suis sûr que la deuxième fois que cela ne se reproduira certainement pas. Contrôlez simplement soigneusement la dose de sucre, et si la baie est très sucrée, ajoutez un peu d'acide citrique au volume, mais n'en faites pas trop.
7. Le moule en bocaux fermés avec confiture est également une chose courante et il apparaît quand il y avait trop peu de sucre ou que vous envoyiez un dessert sous-cuit et obstrué. Dans le sol fertile du sirop de sucre, divers micro-organismes commencent à progresser. Si vous remarquez de tels changements dans les banques avec JAM, supprimez immédiatement le manque, digérant et obstruant à nouveau la fête.

Comment stocker la confiture

1. En aucun cas, ne stockez pas de bocaux avec de la confiture dans la pièce humide et impatient. De la pratique, dans de telles conditions, même avec un très bon blocage, la couche supérieure commence à dîner. Une grande quantité de sucre absorbe l'humidité de l'air.
2. Le problème d'humidité peut être manipulé à l'aide de couvercles d'étain, dont l'intérieur doit être lubrifié avec de la gelée de pétrole.
3. Il est nécessaire de stocker les banques avec des spécialités de fruits uniquement dans une pièce sombre sans lumière directe du soleil, de préférence à une température de moins de 0.

Comment cuisiner la confiture: recettes

Comment cuisiner la confiture de Victoria: Recette

Une telle confiture combine uniquement le goût des fraises et des fraises. Cette baie combine harmonieusement le goût sucré et l'acidité unique. Tout dessert avec Victoria's Berry se transforme en chef-d'œuvre.

Ingrédients:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• sucre - 1,8 kg.

Processus de cuisine:

1. Nous essayons de sélectionner la même maturité pour JAM. Pour ce faire, pré-raccorder les fruits avant le traitement.
2. Nous retirons le feuillage et lavons soigneusement chaque baie sous l'eau froide.
3. Dans un bol en aluminium peu profond, nous mettons toutes les baies et mélangeons avec du sucre granulé.
4. En mélangeant soigneusement, laissez les baies sur la table, pendant 2 à 3 heures pour donner du jus. Vous pouvez couvrir de gaze ou d'une fine serviette à gaufre propre pour que les baies respirent, mais la poussière ne tombe pas dans le récipient.
5. Lorsque Victoria's Berry était assez debout et laisse le jus partir, mettez le récipient sur le poêle et mélangez tout soigneusement. Il est conseillé d'utiliser une lame en bois ou en silicone lors de la cuisson de la confiture de Victoria. Nous portons tout à ébullition.
6. Lorsque l'eau bouillonne, un film rougeâtre apparaît inévitablement à la surface. Retirez-le doucement avec une cuillère à fentes, éteignez le feu et retirez-le du poêle pendant 20 à 25 minutes.
7. Après la dernière ébullition, nous nous attendons à ce que la confiture ait un peu refroidi et commence à s'allonger dans les banques. Ensuite, nous avons également laissé les berges avec le contenu se refroidir légèrement, le tordre et le retirer dans la cave pour le stockage.

Comment cuisiner une confiture de cinq minutes: recette

La confiture de cassis en 5 minutes est préparée assez facilement et il se révèle visqueux de sorte que cela permet par la suite d'être utilisé pour les tartes et divers types de pâtisseries.

Ingrédients:

• berries de groseille noire - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau bouillie - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisine:

1. Les baies se préposaient de la balle, à fond avec mon et défendez-vous à la sécheresse.
2. Dans le récipient où nous ferons cuire de la confiture, chaufferons l'eau et y ajouterons du sucre. Nous chauffons et remuons jusqu'à ce que le sucre se transforme complètement en sirop.
3. Ajouter des baies.
4. Nous portons le contenu à ébullition et cuit à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Éteindre.
5. Nous secouons périodiquement l'os, inclissons dans différentes directions et remontons avec une spatule non métallique. Ceci est nécessaire pour que les baies restent intactes et ne se séparent pas en bouillie.
6. Répétez les articles 4 et 5 à 5 minutes environ 5 fois. Ensuite, refroidissez un peu et toujours chaud, versez-le selon les conteneurs préparés. Nous supprimons dans un endroit chaud.
7. Une fois que les banques sont devenues à température ambiante, elles peuvent être retirées dans un garde-manger ou une cave pour le stockage.

Comment cuisiner la confiture de groseberries: recette

Une grande confiture de groseille est obtenue à partir de quelques baies non mûres. C'est pourquoi les femmes au foyer expérimentées utilisent de telles baies pour préparer un excellent dessert.

Ingrédients:

• groseilles à groseille - 1,5 kg;
• sucre-sable-3 kg;
• eau - 3 verres.

Processus de cuisine:

1. Vous devez collecter soigneusement les baies afin de ne pas endommager la peau extérieure. Essayez de prendre les baies de la même maturité.
2. Le processus de consommation le plus temps est la libération de chaque baie de la queue et du pied de pied. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser de petits ciseaux, vous seulz-vous à tout faire avec soin.
3. Ensuite, percez chaque baie exactement au milieu d'une aiguille pointue pour faire un petit trou mince. Saupoudrez tous d'une petite quantité de vodka et retirez la groseilleur dans le congélateur pendant 25 minutes. Puis réorganisez le réfrigérateur la nuit.
4. Cuire le sirop liquide du sucre et de l'eau. Quand il bouillonne, mettez toutes les baies là-bas. Porter à ébullition et retirer du poêle. Il est important dans le processus de ne pas mélanger le contenu. Le maximum qui peut être fait est de secouer le conteneur si nécessaire.
5. Lorsque le sirop avec des groseilles à graines refroidir un peu, filtrer le contenu à travers une passoire et répéter tout d'abord: faire bouillir le sirop, jeter des baies là-bas, porter à ébullition, retirer. Répétez tout jusqu'à 5 fois.
6. Pour la cinquième fois, faites cuire presque la confiture à feu doux pendant environ 30 minutes. Retirer du feu. Refroidir et verser dans les rives. Rouler. Conserver dans la cave dans un endroit sombre.