Comment faire un lait condensé à la maison

Beaucoup se souviennent du goût du lait condensé traditionnel - c'est de l'enfance. Actuellement, le lait condensé en conserve est présenté en vente, dont le goût et la composition sont souvent loin d'être idéaux. Si vous voulez vous plaire et vos proches avec un lait condensé, préparé selon la recette classique d'ingrédients naturels, il est temps de le faire cuire à la maison. Un tel produit dans son goût dépasse souvent considérablement le magasin, le lait condensé.

Comment faire un lait condensé: recommandations utiles

Pour préparer un plat utile et altérant la bouche, certains secrets de la cuisson du lait condensé doivent être pris en compte. Les femmes au foyer expérimentées notent les caractéristiques suivantes:

• pour faire un lait condensé, il est recommandé d'utiliser du lait dans lequel la crème n'est pas encore séparée (le meilleur choix est apparié maison). Lorsque vous utilisez du lait pasteurisé, choisissez un produit d'une plus grande teneur en matières grasses (de manière optimale de 3% -5%);
• il n'est pas difficile de vérifier la qualité du lait fait maison, dégoulinant une petite goutte du couvercle sur la main - si elle se propage, le lait a été dilué;
• le lait peut être remplacé par la même quantité de crème (25-30% de matières grasses);
• pour exclure la poignée du lait condensé, vous devez utiliser des plats avec un fond épais. De plus, un bol bas de tailles appropriées ou un bassin pour la confiture de confiture convient à une évaporation efficace de l'humidité;
• pour obtenir une masse homogène, vous pouvez ajouter un peu de soda au début de la cuisson au récipient (littéralement sur la pointe du couteau);
• la recette classique du lait condensé (exclusivement du lait et du sucre) peut être diversifiée avec succès en ajoutant du lait naturel aux ingrédients préparés. Selon les revues, beaucoup de goût de lait condensé comme encore plus;
• pour faire un délicieux lait condensé, utilisez du sucre à roseau - il a une cristallisation significative et un goût plus saturé;
• vous devez faire cuire du lait condensé sur le poêle, en mélangeant périodiquement avec une cuillère en bois pour éviter la manipulation et la gestion du lait;
• dans le processus de préparation, il est nécessaire de retirer le test de temps en temps afin de ne pas manquer le stade de préparation souhaité, sinon, au lieu d'un lait condensé à demi-liquide, vous pouvez obtenir un «sanglier» épais. En forme chaude, le lait condensé fait maison est généralement semi-liquide, après son épaississement. Si pendant le refroidissement, le lait devient beaucoup plus épais et visqueux, le processus d'ébullition peut être arrêté. Le volume du produit fini sera approximativement égal au nombre de sucre utilisé dans le cadre du plat approprié;
• pour le stockage du lait condensé, il est recommandé d'utiliser des récipients en verre. Placer le lait condensé dans le réfrigérateur (après le refroidissement, il deviendra encore plus épais). Si nécessaire, sélectionnez la bonne quantité du produit avec une cuillère sèche et propre dans la boîte - dans ce cas, le lait condensé peut être stocké pendant une longue période.

Comment faire un lait condensé à la maison

Selon les gosts soviétiques, dans le lait condensé soudé du mélange sucré de lait entier et écrémé, la teneur en sucre est d'environ 50%, les graisses - environ 30%.

De plus, le lait condensé «correct» doit contenir deux fois plus de substances sèches (et ne considérant pas le sucre) que le lait initialement pris. Dans le même temps, le sucre joue également le rôle d'un lait condensé à haute qualité de haute qualité peut être stocké au réfrigérateur pendant un mois.

Actuellement, vous pouvez trouver de nombreuses variations sur le sujet du lait condensé en vente - pour économiser, de nombreux fabricants ajoutent des graisses végétales, des produits de soja, des épaississeurs et des conservateurs, tandis que le contenu du lait naturel dans un tel produit est minime.

Le lait naturel, délicieux et savoureux peut être fabriqué à la maison par vous-même. Il existe plusieurs façons de le préparer. Vous pouvez faire du lait condensé à la maison comme suit:

• refaire la masse laitière sur le poêle ou dans un bain-marie;
• l'avoir préparé dans une mijoteuse ou une double chaudière.

Pour faire un lait condensé à la maison sur le poêle, il faudra au moins une heure de temps, selon la méthode de préparation, le régime de température, ainsi que la consistance souhaitée du produit. Après avoir augmenté le temps du traitement de la température, il est facile de faire bouilli un lait condensé, rappelant le goût et la consistance de l'Irisk. Peu à peu, en cours de cuisine prolongée, la teinte de lait du produit passera en un caramel plus foncé, la consistance deviendra dense et visqueuse.

Comment faire du lait condensé sur un poêle

Afin de cuire du lait condensé sur le poêle, vous aurez besoin d'une casserole avec un fond épais.

Il existe plusieurs recettes de base pour fabriquer du lait condensé sur le poêle:

1. La méthode traditionnelle est versée 1 litre de lait dans une casserole (avec une teneur en matières grasses de 3%) et ajouter 1 tasse de sucre, mélanger soigneusement et mettre à feu moyen. Lorsque le lait bout, réduisez le feu au minimum. Il est nécessaire de cuire le lait condensé, en remuant périodiquement jusqu'à ce que la masse de liquide soit évaporée à un tiers du volume initial. À la fin de la cuisson, ajoutez le sucre de vanille, éteignez le feu et attendez le refroidissement du lait condensé.  Dans un état chaud, la masse du lait est semi-liquide, après son refroidissement, il est durci à une consistance épaisse et visqueuse. Le résultat est un lait colorant à la crème condensée avec un goût traditionnel.                                     

2. Lait condensé - Versez 400 g de sucre dans une casserole, ajoutez 100 ml d'eau et portez le mélange à ébullition, puis bouillir pendant quelques minutes. Versez 1 litre de lait dans une casserole, chauffant, après une ébullition, cuire à feu doux, en remuant souvent, en une seule fois et demi à deux heures jusqu'à épaississement.
3. Lait condensé au beurre - Vous avez besoin de 300 g de sucre en poudre et de deux verres de lait, ainsi que 30 g de beurre. Il est nécessaire de placer de l'huile et du sucre en poudre dans une casserole, d'ajouter du beurre et de mettre un feu minimum. Le mélange est nécessaire, se mélange constamment, porter lentement à ébullition. Ensuite, faites cuire le lait condensé à feu doux pendant 10 minutes, sans oublier de remuer. En état chaud, battre le lait condensé avec un mélangeur ou un mélangeur et verser dans un bocal en verre. Après refroidissement, placez le lait condensé au réfrigérateur.
   
4. Chocolat Condensé Milk-Préparez un sirop de 250 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau, partagez un mince flux d'un demi-litre de lait dans une poêle. Ce mélange doit être amené à ébullition et cuire à feu doux pour s'épaissir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux et de brûlures. À la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait. La poudre de cacao (il est recommandé de tamiser sa masse de lait à travers une dissolution uniforme tamis dans le lait condensé) et à bouillir pendant une minute.

Comment faire un lait condensé dans un bain de vapeur

Il est tout à fait pratique de faire du lait condensé dans un bain-marie, donc cette méthode minimise la probabilité de brûler un mélange de lait. De plus, grâce au traitement de la température douce, dans le plat dans lequel le plat restera dans le plat.

Pour faire un lait condensé dans un bain de vapeur, préparez les produits suivants:

• 0,5 litre de lait de teneur en matières grasses ou de crème riches;
• 600 g de sucre;
• 300 g de lait en poudre;
• vanilline ou sucre de vanille.

De plus, pour faire du lait condensé, deux pots de diamètres différents, ou un seau en métal et une casserole, seront nécessaires.

Comment faire un lait condensé dans un bain de vapeur:

1. Mettez de l'eau sur le poêle dans une casserole plus grande pour chauffer.
2. Dans un récipient plus petit, mélanger tous les ingrédients, à l'exception de la vanille - il est recommandé de l'ajouter à la fin de la cuisson. La présence de certains morceaux dans le mélange est autorisée, car En cours de chauffage dans un bain-marie, ils se dissoudront dans la masse totale du liquide.
3. Après avoir bouillant l'eau dans la poêle, placez un seau avec un mélange préparé et cuit pendant une heure, alors qu'il est nécessaire de le remuer de temps en temps.
4. Après avoir refroidi le lait condensé préparé, battez-le avec un fouet ou dans le bol du mélangeur pour donner une consistance homogène délicate, puis la placer dans un récipient approprié et mettre au réfrigérateur.

Alors que la voiture condensée se refroidisse, elle acquiert une consistance assez épaisse.

Comment faire un lait condensé dans une mijoteuse et une machine à pain

De nombreuses femmes au foyer qui ont essayé de fabriquer du lait condensé selon cette recette dans une mijoteuse, considèrent cette méthode de cuisson extrêmement réussie.

Un tel lait condensé est caractérisé par une cohérence douce délicate, ainsi qu'un goût riche agréable qui ressemble à la fois à une version classique et à un lait condensé bouilli.

Les modes de traitement multicaire vous permettent d'obtenir un produit exceptionnellement utile, tandis qu'il est facile de fabriquer un lait condensé épais, ayant atteint le densité souhaité. Dans le processus de préparation à partir d'un mélange de lait naturel fait maison et de lait en poudre entier, les excès de liquides sont évaporés avec l'ajout de sucre, tandis que les nutriments maximaux sont conservés à la suite d'épaississement.

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la cuisson:

• 2 tasses de lait;
• 1,5 tasse de lait entier sec;
• 2 tasses de sucre.

Pour faire un lait condensé dans une mijoteuse, vous devrez faire la séquence d'actions suivante:

1. Versez du lait et du sucre dans un récipient séparé (bol profond), versez-y et mélangez avec une corolle jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit obtenu.
2. Versez le lait de sucre dans le bol multicore, démarrez le mode "Soup" pendant un quart d'heure, alors que vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle.
3. Après avoir bouillé le mélange, activez le mode «cuisson» pendant 10 à 15 minutes (selon la condensation souhaitée du lait condensé). Il est nécessaire de surveiller l'état du plat préparé et de remuer périodiquement le lait afin d'éviter les grumeaux et la manipulation.
4. Après avoir éteint la mijoteuse, vous devez attendre le refroidissement de la masse du lait à température ambiante. Pour obtenir une consistance plus délicate et homogène du lait condensé, il est recommandé de le fouetter dans un bol de mélangeur ou d'utiliser un mélangeur.
5. Versez le lait condensé fini dans un plat approprié.

La malédiction est prête, l'appétit agréable!

De même, vous pouvez préparer du lait condensé en utilisant le mode «d'extinction» (dans une demi-heure après l'ébullition) - ce régime à basse température est efficace pour languir le mélange de lait. En atteignant un noyau léger, il atteindra un degré d'épaississement suffisant. Après la fin de la préparation, vous pouvez laisser du lait condensé dans le bol du multi-maisons jusqu'à refroidissement.

Pour imprégner les gâteaux de gâteaux, vous pouvez faire un lait condensé à demi-liquide du lait dans une machine à pain. Pour ce faire, dissolvez un verre de sucre dans 500 ml de lait, versez dans le bol et exécutez le mode "confiture" (temps de cuisson - une heure et demie). Pour obtenir une consistance épaisse, vous devrez continuer à cuisiner dans la machine à pain en même temps.

Plats avec du lait condensé

Très probablement, vous n'aurez pas à vous presser la tête ce qui peut être fait à partir du lait condensé - généralement il est mangé très rapidement. La voiture condensée préparée à la maison est parfaite pour diverses boissons rafraîchissantes, elle peut être consommée «dans la morsure» avec du pain blanc ou des crêpes, ajouté au thé et au café, ainsi que dans la crème glacée. Il existe de nombreuses recettes utilisant du lait condensé - par exemple, vous pouvez imprégner des gâteaux pour un gâteau, des biscuits et des puddings avec. En tant que remplissage pour certains types de cuisson - par exemple, les «noix» de sable, il est pratique d'utiliser un lait condensé bouilli.

De plus, il existe de nombreux desserts basés sur ce produit, principalement toutes sortes de crèmes avec du lait condensé. Les recettes de crème et de crème au chocolat avec du lait condensé sont populaires. Faire une crème similaire en lait condensé, qui se distingue par un look et un goût délicieux, n'est pas difficile. Pour le préparer, le beurre ramolli est mélangé avec du lait condensé avec un mélangeur, ajoutant progressivement le reste des ingrédients - sucre, vanille, et aussi si vous le souhaitez, le cacao. Il est recommandé de recouvrir le gâteau ou de rouler avec cette crème immédiatement après la cuisson, sans attendre la disposition du beurre.

Comment faire un lait condensé - vidéo