Comment cuisiner le gâteau de Pâques: les meilleures recettes de gâteaux

Le 12 avril, le monde chrétien entier célébrera les grandes vacances - le jour de la brillante résurrection, qui s'appelle Pâques. L'un des attributs importants de ces vacances affirmant la vie est le gâteau de Pâques de Pâques, qui décore les tables des chrétiens pendant de nombreux siècles. Compte tenu de la signification des vacances et du fait que Pâques se produit toujours après le plus strict au cours de l'année d'un grand carême, les chrétiens n'ont jamais épargné les produits les plus chers et les plus rares pour le gâteau de Pâques, transformant la cuisson du gâteau de Pâques de Pâques en une sacerdoce spéciale .

Comment faire un gâteau dans Rus 'pendant longtemps. Les historiens et les ecclésiastiques conviennent que la coutume de la cuisson de Pâques existait dans Rus 'avant même son baptême et faisait partie d'un culte païen.

De plus, le nom du Kulich vient de l'ancien «co-cha» slave, qui se traduit par un «enfant du soleil». Le gâteau de Pâques n'était pas connu dans l'Ancien Testament de Pâques. De plus, la résurrection du Christ a été notée par la «dégustation de l'agneau de Pâques avec la hernie (tortillas fraîches) et les herbes amères». Kulich, comme un pain élevé avec des œufs, est la personnification du célèbre symbole païen du dieu de la fertilité. Et il est assez symbolique qu'il soit cuit au début du printemps, en prévision du semis, l'apparition de la progéniture au bétail, un nouveau cycle naturel.

Ainsi, Rus, ayant adopté le christianisme, y a amené ses valeurs, combinant la résurrection du Christ et la résurrection de la nature à une nouvelle vie. Dans l'ensemble, ces vacances sont proches de leur sens profond, car ils nous donnent de l'espoir pour un avenir brillant et une vie éternelle!

La place de Kulich dans le rituel de Pâques

Kulich occupe une place importante dans le rituel du culte de Pâques. Il symbolise la mémoire que Jésus-Christ, après sa résurrection, a été ore à la nourriture avec ses apôtres. En même temps, pendant le repas, les apôtres ne se sont pas assis à l'endroit central à la table, mais ont mis un plat avec du pain devant lui. Il est depuis longtemps une coutume pour Pâques de couvrir les gâteaux de Pâques de l'église, qui représentaient soit une croix ou une image d'une résurrection. Sur la croix, seules les épines étaient visibles, la figure du Christ était absente, ce qui signifiait la victoire sur la mort. Les gâteaux de Pâques ont ensuite été entourés d'une procession autour de l'église et ont laissé certains d'entre eux sur une table commune dans le monastère. Samedi, après la bénédiction, ils ont été distribués aux croyants.

Recette de gâteau de Pâques

Lors du festival de la résurrection brillante, qui est toujours appelée Pâques, le gâteau de Pâques est consacré, qui, en fait, est anobli par le pain de levure.

Les gâteaux de Pâques diffèrent des autres pains avec une forme et une recette spéciales. Le secret de ce plat festif, en règle générale, est stocké par nos grands-mères, et grâce à eux, la recette pour le gâteau de Pâques est transmise de génération en génération. La pâte de gâteaux est nécessairement la levure. La recette du gâteau de Pâques contient de nombreux œufs, sucre, beurre ou margarine. De plus, les recettes de gâteaux de Pâques peuvent contenir des centres, des fruits secs, des noix, de nombreuses épices. Diverses combinaisons d'épices telles que la vanilline, le safran, les gousses, la muscade, la cardamome, la cannelle sont utilisées.  Ainsi, dans la préparation du gâteau de Pâques de Pâques, il y a où vous promener dans votre imagination pour créer votre propre recette de famille spéciale pour le gâteau de Pâques de Pâques.

La décoration du Kulich permet également de montrer sa créativité. La base de la décoration des gâteaux de Pâques est, en règle générale, un glaçage décoré d'inscriptions («xv») ou d'ornements en millet teinté, mie au chocolat, rouge à lèvres de confiserie. Les gâteaux de Pâques décorés festive sont une véritable œuvre d'art. Il n'est pas surprenant que les gâteaux de Pâques sur Pâques demandent la photo.

Le gâteau de Pâques apporte de la joie à la maison et prend votre famille. Préparez les gâteaux de Pâques, laissez-les apporter le bonheur à votre maison, Christ est ressuscité!

Nous avertissons que commencer la préparation du gâteau de Pâques de Pâques, soyez patient et remplissez votre cœur d'amour et de tendresse à vos proches, de joie pour le salut du Christ et de brillants espoirs pour l'avenir!

  Gâteau de Pâques: recette classique

Cette option de préparation du gâteau de Pâques de Pâques est la plus courante et relativement facile à préparer. Cela peut devenir la base de vos fantasmes culinaires.

Ingrédients:

• lait - 500 ml;
• levure sèche - 1,5 packs (16 g);
• farine - 1 kg;
• yolks - 10 pcs.;
• sucre - 300 g (ou au goût);
• beurre (ramolli, température ambiante) - 300 g;
• sucre à la vanille - 10 g;
• raisins secs - 300 g;
• zest de citron (facultatif) au goût.

Pour le glaçage:

• sugar Powder-1 tasse (150-180 GR);
• protéine d'oeuf (refroidie) - 2 pcs.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Pour la décoration:

• confiserie (pour les gâteaux de Pâques) - 50 g

Préparation:

1. Pour cuire le gâteau de Pâques, il est nécessaire de démarrer un beurre.
2. Pour cela, dans la casserole dans laquelle votre pâte sera exposée, vous devez chauffer 350 ml de lait à 35 à 40 degrés. Le lait doit être chaud, mais pas chaud, sinon, la levure, que nous ajoutons au lait, sera cuite et tous vos efforts seront vains.
3. Dissoudre, en remuant avec une cuillère, une levure dans du lait, verser 150 grammes (1 tasse) de farine tamisée et mélanger à nouveau.
4. Laissez la pâte cuite pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud pour que l'OPRA se lève et commence à tomber.
5. En attendant, nous nous engagerons dans des œufs. Séparez les jaunes des protéines.   Nous mettons les protéines au réfrigérateur - elles seront utiles plus tard. Et les jaunes sont cachées de sucre en mousse, ajoutant un peu de sucre.
6. Nous ajoutons aux jaunes fouettés du beurre ramolli, et encore une fois, nous l'obtiendrons jusqu'à consistance lisse.
7. Ici bien la rose déversée.
8. Le mélange résultant de jaunes et d'huile est ajouté à la pâte finie.
9. Mélanger bien et partir jusqu'à ce que le volume de la pâte résultante soit augmenté de 2 fois, c'est-à-dire d'environ une heure.
10. Lorsque la pâte monte, mélangez-la avec une cuillère et repartez pour remonter. Il faudra encore 30 à 40 minutes.
11. Ensuite, ajoutez la farine tamisée restante à la pâte, versez le lait restant, ajoutez le sucre de vanille et le zeste râpé à partir d'un citron ou d'une orange.
12. Incorporer la pâte avec une cuillère et la laisser s'adapter pendant une autre heure.
13. Rincez soigneusement les raisins secs et triez, enlevant les tiges et versez de l'eau bouillante à 1 cm au-dessus du niveau des baies. Ensuite, laissez-le préparer environ une demi-heure. Retirer un peu de baies gonflées, sécher et verser de la farine (1 à 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe) afin de ne pas se déposer au fond.
14. Six les raisins secs dans la pâte pour le gâteau de Pâques.
15. Laissez la pâte revenir, 20-30 minutes.
16. Remplissez les formulaires de pâte, un peu plus de 1/3 et laissez-vous exposer jusqu'à ce que la pâte augmente le volume d'au moins deux fois.
17. À ce moment, chauffer le four à 190 degrés.
18. Mettez les gâteaux montants dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
19. La préparation du gâteau de Pâques de Pâques peut être vérifiée avec un bâton en bois (poutre), qui doit rester sec.
20. Alors que notre gâteau de Pâques de Pâques cuit dans le four, nous préparerons le glaçage pour décorer le gâteau de Pâques de Pâques.
21. Pour ce faire, des protéines réfrigérées avec de la mousse. Ensuite, versant un peu de poudre de sucre, nous montons à plusieurs reprises une augmentation du volume, ajoutant du jus de citron au glaçage.
22. Lubrifiez les gâteaux chauds prêts à l'emploi et décorez avec des ajouts de confiserie.

Recette pour le gâteau de Pâques au chocolat selon une vieille recette

Une recette originale qui nécessite des compétences culinaires importantes et des coûts financiers relativement importants grâce à l'utilisation d'ingrédients coûteux.

Ingrédients:

• eau ou lait - 0,5 tasse;
• levure - 60 g;
• farine grossière (vous pouvez ordinaire) - 2 tasses;
• œufs - 16 pcs.;
• sucre - 2 tasses;
• amandes purifiées - 3 verres;
• chocolate-50-100 g ou poudre de cacao 0,5 tasse;
• vin rouge - 0,5 tasse;
• rum - 0,25 tasse;
• centres orange - 0,25 tasse;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• carnation au sol-0,5-1 cuillère à café;
• citron - 1 pc.;
• crackers de seigle - 0,25 tasse.

Pour le glaçage au chocolat:

• poudre de cacao (cuillères sans colline) -6 cuillère à soupe. L.;
• sugar de poudre (cuillères sans diapositive) - 6 cuillères à soupe. L.;
• starch de pomme de terre (cuillères avec une colline) - 1 cuillère à soupe;
• eau (bouillie, glace) -7-8 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Diluer la levure dans de l'eau chaude ou du lait, chauffée à 35 à 40 degrés, ajouter 1,5 tasse de farine tamisée à travers un tamis, bien mélanger et mettre un endroit chaud pendant environ 1 heure pour laisser la pâte monter.
2. Pendant ce temps, séparez 16 jaunes et frottez-les avec Kindla avec du sucre. Retirez 12 protéines dans le réfrigérateur, elles nous seront utiles plus tard.
3. Faites frire les amandes dans une poêle sèche, épluchez les peaux et broyez avec un couteau.
4. Si vous utilisez du chocolat, mettez-le à l'avance dans un congélateur afin qu'il soit pratique de le râper sur une râpe fine.
5. Les tsukats, selon la taille et vos dépendances, peuvent également être broyés.
6. Presser le jus de citron.
7. Mélanger bien la pâte finie avec une spatule, mettre les jaunes perdus de sucre, d'amandes, de chocolat râpé, verser du rhum et du vin rouge, ajouter des craquelins de seigle, du tsukata, de la cannelle, des clous de girofle et du jus de citron.
8. Mélangez tout soigneusement avec une spatule, donnez la pâte à lever et mélangez à nouveau.
9. Battre 12 protéines disposées dans le réfrigérateur et ajouter à la pâte, ajoutez également la farine restante.
10. Versez la pâte finie dans une forme lubrifiée d'huile et saupoudrée de craquelins, et mettez immédiatement un four chaud pendant 1-1,5 heures.
11. À ce moment, cuire le glaçage au chocolat. Pour ce faire, une poudre de cacao, du sucre et de l'amidon mélangent et tamisez dans un bol sec.
12. Ajouter de l'eau bouillie, d'abord, pendant environ 20 minutes refroidie au congélateur et mélanger jusqu'à une masse homogène.
13. Le gâteau de Pâques au chocolat fini verse un glaçage au chocolat.

Recette de boyar pour cuisiner le gâteau de Pâques

La recette est inhabituelle en raison de l'utilisation d'un grand nombre d'épices, donnant au gâteau une originalité spéciale. Cependant, sa préparation ne nécessite pas de compétences spéciales et de coûts financiers.

Ingrédients:

• levure fraîche - 50 g;
• crème - 3 tasses;
• farine de blé - 1200 g;
• beurre - 200 g;
• sucre - 200 g;
• œufs - 15 pcs.;
• cardamon - 10 pcs.;
• Écrou de muscade - 1 pc.;
• cLAQUES - 5 PCS.;
• amandes - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• raisins secs - 100 gr.

Pour le glaçage protéique:

• protéine d'oeuf - 2 pcs.;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 1 tasse.

Préparation:

1. Chauffer la crème de la crème à la température corporelle et diluer la levure fraîche.
2. Ajouter 3 tasses de farine à la crème et mettre la pâte résultante dans un endroit chaud pendant environ une heure.
3. Pendant que le cadran monte, frottez le beurre avec du sucre et 15 jaunes jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme. Séparez quelques protéines séparément et mettez-les à refroidir dans le réfrigérateur, ils seront utiles pour le glaçage.
4. Infuser des raisins secs avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure, puis égoutter l'eau et la trier, la libérant des tiges. Sécher sur une serviette en papier.
5. Tirez 10 grains de cardamome dans un mortier, 5 inflorescences de girofle et noix de muscade.
6. Faites frire les amandes dans une casserole sèche et nettoyez-la des peaux. Hacher finement les amandes pelées et les centres cuits avec un couteau.
7. Dans la pâte finie, introduisez votre mélange de jaunes, d'huiles et de sucre que vous avez préparés, ajoutez 3 tasses de farine, 2 tasses de crème, un mélange d'épices broyées, d'amandes hachées et de zucket, de raisins secs.
8. Mélanger bien la pâte et laisser monter pendant 1,5 à 2 heures, en mélangeant toutes les demi-heures.
9. Mettez la pâte finie dans une huile lubrifiée et parlez en forme de farine élevée.
10. Remplissez le formulaire de 1/3, laissez la pâte augmenter à 3/4 de la hauteur de la forme et placez au four avec un léger feu pendant 40 à 50 minutes.
11. Les gâteaux de Pâques d'une telle pâte à cul sont mieux cuits sous de petites formes.
12. La préparation du gâteau est plus facile à vérifier avec un cure-dent. Quand elle quitte le gâteau de sec, cela signifie que le gâteau de Pâques est prêt.

Pour que le gâteau soit non seulement savoureux, mais aussi ravi l'œil, nous le décorions avec un glaçage protéique traditionnel pour les gâteaux de Pâques. Pour ce faire, versez 1 tasse d'eau dans une casserole en métal, ajoutez 1 tasse de sucre et, en remuant constamment avec une cuillère, nous cuireons d'abord à feu doux, puis pour évaporer l'eau sur un sirop plus dense sur un plus grave.

La préparation du sirop est déterminée comme suit: Prenez un sirop bouillant avec une cuillère à café et abaissez-le dans l'eau froide; Si vous pouvez faire rouler une boule douce du sirop refroidi dans l'eau - le sirop est prêt.

Retirez 2 protéines laissées par le réfrigérateur et battez-les en mousse.

Sans cesser de battre, versez progressivement dans la masse des protéines un sirop épais avec un flux mince et continuez à battre jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue.

Le glaçage protéique résultant décore la croûte supérieure de votre gâteau de Pâques. Vous pouvez également saupoudrer les restes des amandes et se concentrer sur le glaçage.

Au besoin, cette partie de la glaçure protéique peut être doublée.

Recette de gâteau de carotte (solaire)

Une version inhabituellement colorée du gâteau contenant des carottes le rend non seulement utile, mais aussi plus léger, en raison de la réduction du volume de la farine utilisée.

Ingrédients:

• 300 g de carottes;
• 500 ml de lait;
• 25 g de levure;
• 1 kg de farine;
• 200 g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 6 œufs;
• une pincée de sel;
• raisins secs, zuccats et noix - au goût.

Pour le glaçage:

• 2 œufs;
• 200 grammes de sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. jus de citron.

Préparation:

1. Nous chauffons le lait à un état chaud et le laissons gonfler la levure sèche dedans. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour que la levure commence à fonctionner plus rapidement.
2. Nous sortons l'huile du réfrigérateur afin qu'elle soit à température ambiante.
3. Nettoyez les carottes fortes et sucrées, divisez en couches de 1 cm d'épaisseur, versez de l'eau, légèrement plus élevée que le niveau de carottes et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite sous le couvercle à feu doux, avec le calcul, de sorte qu'à la fin de l'eau, la cuisson reste minime.
4. Nous percolons les carottes cuites avec un mélangeur à l'état de purée de pommes de terre ou essuyez un tamis.
5. Dans la purée de carottes cuites, ajoutez des œufs, de l'huile fondu, de la farine, du sel, du sucre et de la levure dissous dans du lait. Pétrir la pâte.
6. Nous avons mis la pâte finie dans un endroit chaud et attendons qu'il se lève.
7. À l'heure actuelle, nous nous préparons à remplir les cuissardes, c'est-à-dire, faites frire les noix et les broyer à la taille requise, couper les centres, verser des raisins secs avec de l'eau bouillante abrupte.
8. Lorsque la pâte monte 2 à 3 fois, mélangez des noix, des raisins secs cuits à la vapeur, des centres et laissez la pâte remonter.
9. Nous transférons la pâte finie dans des moules préparés, graissés d'huile et saupoudrés de farine ou de miettes fissurées, qui aime.
10. Remplissez les moules de 1/3 - si vous voulez les bords pair au gâteau et ½ - si vous voulez que le gâteau fini soit comme un petit champignon, c'est-à-dire qu'il avait un petit chapeau. Nous laissons des moules remplis dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour qu'ils se lèvent. Nous cuisinons à 180 degrés pendant 40 minutes.
11. Alors que notre gâteau de Pâques de Pâques cuit dans le four, nous préparerons le glaçage pour décorer le gâteau de Pâques de Pâques.
12. Pour ce faire, des protéines réfrigérées avec de la mousse. Ensuite, versant un peu de poudre de sucre, nous montons à plusieurs reprises une augmentation du volume, ajoutant du jus de citron au glaçage.
13. Refroidissez un peu les gâteaux finis et transférez dans le plat.
14. Versez un glaçage et décorez avec des centres à votre goût.

Recette de Pâques pour Pâques. Vidéo