Comment faire cuire une délicieuse sauce de pâtes. Recettes pour sauce pour pâtes. Comment préparer correctement une sauce à la pâte

Macarone est un plat incroyable qui est aimé par nous tous. Il ne dérange jamais et se révèle toujours d'une manière nouvelle. Pourquoi? Bien sûr, en raison de la variété illimitée de sauces. Chaque fois, la préparation de la sauce, de nouveaux composants sont utilisés dans les combinaisons piquantes. Et dans ce cas, il n'y a pas de séquence stricte d'une recette spécifique. Tout est exactement le contraire: plus il y a de courage et d'expériences, plus la sauce pour les pâtes est originale. En conséquence, vous obtenez toujours une palette originale de goûts et d'arômes en plus des pâtes. Nous portons à votre attention un peu délicieux et faciles à préparer des sauces avec les produits les plus divers de la crème et se terminant par des fruits de mer. Ainsi qu'une sélection de recettes classiques, festives et maigres pour les sauces en pâte.

Le secret du succès des sauces pour les pâtes

Si vous n'êtes jamais entré en contact avec la cuisine italienne, vous serez probablement surpris par le fait qu'il existe plus de mille types de sauces. Et ce n'est pas surprenant, car les Italiens mangent des pâtes, qu'ils appellent de la pâte, trois ou même quatre fois par jour. Ils en préparent un plat d'accompagnement, ajoutent des casseroles de légumes aux salades et même en font des pizzas. C'est pourquoi il n'est pas facile de surveiller la qualité et la forme des pâtes, mais aussi de s'occuper de l'amélioration constante des goûts des sauces.

Pour les Italiens, la sauce n'est pas facile à ajouter aux pâtes, c'est l'âme d'un plat cuit. C'est la sauce qui fait de la pâte un plat auto-tendu, tandis que le même type de pâtes, servi sous différentes sauces, diffère complètement les uns des autres.

En plus du goût, les Italiens s'inquiètent également de l'attractivité externe des plats. Par conséquent, il y a tellement de types de pâtes des formes les plus bizarres - les arcs, les coquilles et les silhouettes d'animaux. C'est pour cette raison, compte tenu des pâtes avec de la sauce sur la photo, que l'appétit se réveille même avec les adversaires les plus ardents des pâtes.

Sauces classiques pour les pâtes

Les sauces sont différentes - crémeuses, viande, avec des champignons ou des fruits de mer. Mais commençons par des recettes italiennes traditionnelles qui sont utilisées sur la plupart des cuisines du monde.

Sauce carbonara aux pâtes

Cette sauce très délicate avec des notes de fromage et de jambon. Les pâtes à sauce carbonar doivent être longues et pas trop épaisses, par exemple, des spaghettis, de la linguine, de la grippe ou des nouilles ordinaires.

Liste des ingrédients:

• Vetshchina (la viande de poulet convient également) - 150 g.
• Crème sure (graisse) - 100 g.
• Ail - 1 tranche.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• Jaune - 2 pcs.
• Parmesan (peut être remplacé par d'autres fromages) - 35 g.

Étapes de la cuisine:

1. Chauffer la casserole avec du beurre et faire frire le jambon pendant 3 minutes avec des cubes et l'ail haché.
2. Battre la crème sure et les jaunes à la masse luxuriante, ajoutez-les au jambon.
3. Chauffer la source de crème sure pour les pâtes à feu doux, ajouter du fromage râpé et servir avec de la pâte.

Aglio e Olio Sauce (crémeux) aux pâtes

Cette sauce pulmonaire est modérément épaisse et parfumée. Il s'harmonise parfaitement avec la longueur et la pâte mince.

Ce dont vous avez besoin:

• Le basilic est frais - ½ faisceau.
• Ail - 1 dent.
• Huile d'olive-15-20 g (1 cuillère à soupe de L.).
• Poivre moulu, sel - au goût.
• Organo et thym - par une pincée.

Comment cuisiner:

1. Faites frire l'ail haché dans de l'huile (il doit être doré).
2. Ensuite, ajoutez les légumes verts hachés et les épices dans la casserole, le sel.
3. Incorporer la sauce et ajouter des pâtes bouillies en 1,5 minutes.

Sauce alla panna (fromage-cerveal) aux pâtes

Cette sauce aux pâtes au fromage est idéale pour les grands types de pâtes avec une surface de relief, par exemple, pour les coquilles, les tubes, la spirale et le farsh.

Ingrédients:

• Fromage râpé (n'importe quoi) - 200 g.
• Beurre - 200 g.
• Crème - 200 g.

Comment cuisiner:

1. Mettez l'huile, la crème, ainsi que 2/3 de fromage dans le ragoût.
2. Mettez la vaisselle à feu doux et interférez avec la sauce jusqu'à ce que le fromage fond.
3. Versez ensuite la pâte de sauce et saupoudrez-la du fromage restant sur le dessus.

Sauces de viande pour pâtes - recettes

Macaron Spaghetti Macaron "Bolognaz"

Les macarons avec sauce bologniz sont un plat riche à l'arôme du romarin, le goût de la viande et des tomates. Cette sauce épaisse est préparée pendant longtemps et avec diligence, jusqu'à ce que le retour complet des goûts et des odeurs, donc une approche hâtive de la cuisson ne donnera pas un bon résultat.

Liste des produits:

• Pâtes (de préférence Tellyella) - 400 g.
• Extraction de bœuf - 500 g.
• Les tomates en conserve dans son propre jus sont 1 banque.
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe. l.
• Ail - 3 tranches.
• Parmesan - 120 g.
• Bataille - 1 PC.
• Le basilic est un petit groupe.
• Sel, romarin, poivre noir - tout au goût.

Processus de cuisine:

1. Faites frire l'oignon, ajoutez de la viande hachée et faites-la cuire 30 minutes.
2. 5 minutes avant la fin, ajoutez le sel, le romarin, le poivre.
3. Dans une autre poêle, faites frire les tomates à l'ail jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Mélanger la viande hachée et les tomates, mijoter encore 20 minutes.
5. Versez les pâtes avec de la sauce, saupoudrez tout de fromage et basilic sur le dessus.
6. Le macaron avec de la viande hachée est prêt!

Sauce à la viande avec jus de tomate pour pâtes

Cette sauce est l'une des variétés de bolognaz, mais ici le tandem du jus de tomate et du porc est utilisé en morceaux. La pâte avec la sauce est excellente avec un goût doux et aigre.

Liste des produits:

• Porc - 0,5 kg.
• Jus de tomate - 340 ml.
• Oignon - 2 pcs.
• Sucre - 2 c.
• Ensemble d'épices - de votre choix.
• Greens - 1/3 pack.

Préparation:

1. Divisez la viande en gros morceaux en portion (environ 2x2 cm).
2. Faites-le frire dans de l'huile jusqu'à la moitié de la monnaie, puis ajoutez les oignons hachés.
3. Lorsque l'oignon est doré, versez du jus de tomate, ajoutez des épices et du sucre, du sel.
4. Magas la sauce jusqu'à ce qu'une consistance épaisse soit obtenue.

Sauce crémeuse avec poulet TM Maggi pour pâtes

Pour souligner le goût des produits qui composent la vaisselle, vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à prêter, où la combinaison d'épices est conçue en gramme. Souvent, les fabricants offrent immédiatement les recettes de leur auteur pour envoyer l'acheteur dans la bonne direction. L'un d'eux est la recette des moustaches de pâtes en sauce crémeuse.

Ce dont vous avez besoin pour la sauce:

• Poitrine de poulet - 0,5 kg.
• Fromage - 0,3 kg.
• Crème / lait - 500 ml.
• Bouillon - 100 ml.
• Huile d'olive --5 cuillère à soupe. l.
• Carottes - 1 pc.
• Greens - un tas.
• Ail - 2 tranches.
• Thym, sel, assaisonnement du Maggi - au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez le filet de poulet, coupez avec des cubes et envoyez-le dans la poêle à faire frire.
2. Après 10 minutes, ajoutez des carottes râpées et de l'ail haché à la viande.
3. Après 8 minutes, ajoutez des épices, de la crème, de l'assaisonnement et du bouillon.
4. Après cinq minutes, assaisonnez la pâte avec la sauce résultante, saupoudrez le plat de fromage et d'herbes.

Les macarons avec du poulet en sauce crémeux peuvent être préparés pour le dîner ou servir de plat chaud pour une fête festive. Dans toute situation, ils seront appropriés en raison du goût subtil et de la combinaison compétente de produits.

Sauces de fruits de mer pour pâtes - recettes

Collez avec des crevettes, des moules, du chou de mer - délicat et en même temps bon marché et facile à préparer la nourriture. Il peut remplacer complètement le deuxième plat ou servir d'excellent dîner.

Les habitants marins font des pâtes ordinaires non seulement avec un plat sophistiqué, copieux et faible, mais aussi utile, car ils saturent le corps d'iode, d'acides aminés et d'un ensemble complet de sels minéraux.

Macarons aux crevettes en sauce crémeuse

Les fruits de mer et la pâte sont servis sous une sauce crémeuse. Il s'agit de la combinaison la plus réussie qui vous permet d'ouvrir complètement le goût des crevettes et d'autres représentants marins. L'ingrédient principal - les fruits de mer - peut être pris frais ou glace.

Vous aurez besoin:

• Crevettes - 300 g.
• Macarone - 0,5 kg.
• Crème - 200 ml.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l.
• Tomates - 2 pcs.
• Les herbes proventées sont à goûter.
• Ail - 2 tranches.
• Sel, poivre.

Comment cuisiner:

1. Mettez l'ail écrasé dans l'huile chauffée, faites-les frire pendant 3-4 minutes et retirez-les.
2. Mettez les crevettes dans de l'huile d'ail et faites-les frire pendant 5 minutes.
3. Envoyez des tomates pelées et hachées aux crevettes.
4. Après 10 à 12 minutes, versez la crème dans la casserole, ajoutez des herbes épicées, du sel.
5. Après 3 minutes, il a volé de la pâte bouillie avec de la sauce.

Macarons avec fruits de mer en sauce crémeuse

Pour obtenir un goût parfait, un ensemble d'herbes provencoles, un peu de poivre noir fraîchement moulu et, bien sûr, un cocktail en mer de bonne qualité.

Produits:

• Moules - 200 g.
• Crevettes - 250 g.
• Kalmary - 400 g.
• Macarone - 450 g.
• Oignon - 2 pcs.
• Crème / Crème sure - 8 cuillères à soupe. l.
• Aime - 4 dents.
• Beurre - 2 cuillères à soupe. l.
• Huile végétale - 40 g.
• Sel, épices.

Processus de cuisine:

1. Dans l'eau salée, faire bouillir les fruits de mer pendant 7 minutes.
2. Dans une casserole, chauffer les deux types d'huiles et faire frire l'oignon et l'ail.
3. Coupez le calmar sous la forme de pailles minces et ajoutez-la à l'oignon, mettez-la pendant 5 minutes.
4. Ensuite, ajoutez les moules avec des crevettes et faites cuire le plat pendant encore 2 minutes.
5. Ajouter la crème sure ou la crème et laisser mijoter les fruits de mer pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes, chauffer le four et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
7. Mélanger la pâte avec la sauce. Posez une petite feuille de papier parchemin et emballez une partie des pâtes. Ainsi, faites plusieurs enveloppes.
8. Vous devez faire cuire des pâtes au four avec une sauce pendant 7 minutes au plus de 7 minutes. Il suffit que PASA soit complètement trempée dans l'arôme des fruits de mer.
9. Avant de servir, vous devez mettre la pâte de fruits de mer sur une assiette de service et saupoudrer abondamment de basilic haché.

Sauces végétales pour pâtes - recettes

La combinaison de pâtes, de viande et de fromages rend le plat savoureux et copieux, mais en même temps, il devient complexe et très élevé. Au cours de la saison des légumes frais, vous pouvez expérimenter un peu dans la cuisine et essayer de cuisiner des sauces de légumes alimentaires, légers et, surtout, pour la pâte.

Sauce macaron de la pâte de tomate et des aubergines

Une aigreur légère de tomates et de gravité des aubergines rend cette sauce inhabituelle dans le goût. Mais en combinaison avec des pâtes, vous pouvez évaluer pleinement tous les avantages de ce duo.

Les produits nécessaires:

• Aubergine - 2 pcs.
• Tomates-5-6 PCS.
• Affel - 4 tranches.
• Oignons - 1 gros oignon.
• Huile d'olive - 100 ml.
• Sel, épices - goûts.

Comment cuisiner:

1. Les aubergines purifiées doivent être coupées en petits cubes.
2. Ensuite, mettez les légumes dans une passoire, le sel abondamment et partez pendant 15 minutes pour que le jus avec amertume sort.
3. De l'ail grindlé avec des oignons légèrement frire dans l'huile (pas plus de 3 minutes).
4. Ajouter des tranches de tomates dans la casserole et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
5. Faites frire l'aubergine dans une casserole séparée, puis transférez aux tomates. Maintenant, saletez le plat, ajoutez les épices.
6. La sauce aux pâtes pour les pâtes est prête. Mélangez-le avec des pâtes bouillies et servez avec des légumes verts.

Sauce verte "pesto" avec des épinards pour les pâtes

La recette classique des pâtes avec sauce au pesto offre l'utilisation du basilic frais, mais vous pouvez apporter une légère fraîcheur à la sauce traditionnelle à l'aide d'une épinard abordable et peu coûteuse.

Produits nécessaires:

• Épinards (frais ou congelés) - 150 g.
• Carottes - 1 pc.
• Ail - 1 dent.
• La menthe fraîche est une brindille.
• Citron - ½ pcs.
• CEDAR NUTS (il est possible de remplacer la noix de cajou) - 2 cuillères à soupe. l.
• Courgettes - ½ pcs.
• Huile d'olive - 50 ml.
• Fromage dur - 40 g.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir des épinards dans l'eau pendant 2 minutes.
2. Retirer le zeste du citron, hacher la menthe et l'ail. Tirez ces composants avec des épinards.
3. Ajouter les épices et le sel, les noix hachées et 1 cuillère à soupe à la masse avec des épinards. l. Huiles et fromage râpé.
4. Coupez les carottes et les courgettes sous forme de petits cubes et frire, ajoutez 50 ml d'eau / bouillon en trois minutes.
5. Mélangez les légumes avec des pâtes, versez-les de sauce aux épinards sur le dessus, versez du jus de citron.

Sauce aux champignons avec masor

Macarons en sauce crémeuse avec des champignons - c'est une option gagnante pour les débutants qui ont décidé d'abord de cuisiner la pâte. Il est tout simplement impossible de le gâter et il s'avère toujours savoureux.

Produits:

• Champignons (champignons / huîtres champignons / chanterelles) - 400 g.
• Oignon - 4 pcs.
• Huile - 100 ml.
• Crème - 200 ml.
• Herbes italiennes - 2 g.
• Macarone - 300 g.
• Fromage dur - 50 g.
• Le vin blanc est sec - ¼ tasse.
• Sel, légumes verts.

Comment cuisiner:

1. Lavez et nettoyez les champignons des ordures, coupez-les.
2. Faites frire l'oignon coupé en demi-anneaux dans l'huile.
3. Ajouter le champignon à l'oignon et interférer afin de ne pas brûler.
4. Après 20 minutes, sel, poivrons les champignons, versez le vin.
5. Préparez la sauce pendant exactement trois minutes.
6. Ajouter la crème, les herbes sèches.
7. Après 5 minutes, versez du fromage râpé et de la pâte bouillie.
8. Les macarones avec des champignons dans une sauce crémeuse doivent être bouillis pendant 1 minute, puis ils devraient immédiatement les servir à la table.

Sauces de Carême et délicieuses pour pâtes

Les végétariens, ainsi que les croyants pendant le poste, se limitent fortement à la viande et aux produits laitiers. Mais ce n'est pas une raison de s'asseoir sur un monodite avec un sarrasin ou des pâtes fraîches. Peu importe à quel point cela peut sembler surprenant, vous pouvez facilement préparer une merveilleuse sauce aux pâtes, en utilisant des produits simples et des épices orientales. Cela rendra votre alimentation plus facile, diversifiée et joyeuse.

Sauce macaron

Cette sauce à pâtes est simple, mais très savoureuse. Il va bien avec tout type de pâtes, que ce soit des spaghettis ou des télédeaux, ainsi qu'avec du riz, de la salade de légumes et des légumes à râpe. Par conséquent, une telle recette est toujours utile à toute hôtesse.

Liste des ingrédients:

• Noix (vous pouvez prendre une noix brésilienne) - 300 g.
• Affel - 2 dents.
• Le sel est au goût.
• La coriandre moulue et le curcuma - à la pointe du couteau.
• Eau chaude - 50 ml.

Comment cuisiner:

1. Versez les noix dans le bol du mélangeur et faites-en une masse huileuse pâteuse.
2. Ajoutez ensuite les épices, l'ail, le sel et repoussez à nouveau les ingrédients.
3. À la fin, versez de l'eau tiède et mélangez la sauce.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts frais de basilic ou de coriandre.

Sauce de bêtise de Carême pour pâtes

Il s'avère que le Behamel traditionnel peut jouer une nouvelle palette de goût même sans ajouter de l'huile. Il vous suffit de pré-cuire délicieux Navar végétal et d'acheter des épices parfumées fraîches. Ce sont ces ingrédients qui rendront les pâtes avec une sauce au Behamel incroyablement savoureuse.

Produits requis:

• Farine - 30 g.
• Bouillon de légumes - 200 ml.
• Eau - 20 ml.
• Le sel est goûté.
• Le jus de citron est à quelques gouttes.
• La noix musclée (râpée) est une pincée.
• Greens à volants - ¼ faisceau.

Préparation:

1. Incorporer la farine tamisée dans un verre d'eau.
2. Faites frire la farine dans une poêle chaude pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une nuance crème soit achetée (il est préférable d'utiliser des plats avec un revêtement anti-stricte).
3. Faire bouillir le bouillon dans une casserole, réduire le gaz et mélanger lentement la farine, sans oublier de remuer la sauce.
4. Cuire la sauce pendant au moins 5 minutes, en essayant de prévenir la formation de grumeaux.
5. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez les composants restants à la sauce.

Sauce tomate pour les pâtes

Saus de tomates mûres et aromatiques - c'est, comme on dit, le classique du genre. Mais cette recette a des centaines des variétés les plus imprévisibles, y compris une sauce tomate maigre pour les pâtes.

Ce qui sera nécessaire:

• Tomates - 450 g.
• Pasta Tomato - 3 c.
• Affel - 2 dents.
• Oignons - 150 g.
• Les épices sèches sont une pincée.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon, coupez l'ail et faites frire les deux composants dans une casserole dans une quantité minimale d'huile végétale.
2. Pure les tomates avec un mélangeur.
3. Salez la purée de tomates et envoyez au ragoût à l'arc.
4. Après avoir bouillant la sauce, ajoutez les épices.
5. En 10 minutes, la sauce sera prête.

Le charme des recettes de sauce maigre est la liberté totale de sélection des assaisonnements. Vous pouvez utiliser des herbes et des épices sèches et fraîches, des légumes verts, des noix dans tous les ratios, en obtenant de nouvelles nuances de goût.

Toutes les sauces ne sont pas d'origine italienne, car les pâtes sont très populaires dans de nombreux pays. Mais une caractéristique commune de toutes les sauces est la simplicité de leur préparation, le manque de restrictions dans le choix des ingrédients et un goût impeccable.