Comment préparer une soupe vietnamienne à la maison. Étape-partenaire recette de la soupe vietnamienne phore avec photo

Dans Rus 'a longtemps été cuit de la soupe de chou, des Uzbeks ont été cuits - un délicieux pilaf a été préparé, les Ukrainiens ont été remis pour le dîner avec un Borsch brassée, les Espagnols - Gaspacho et au Vietnam, il est habituel de servir un plat spécial pour le dîner - le Dinder - le Dinner - le Dink Soupe vietnamienne pour.

C'est le plat le plus populaire de la cuisine vietnamienne. La soupe a été cuite pour la première fois par des marchands du nord du Vietnam et est progressivement devenu populaire dans tout le pays. De plus, dans chaque partie du Vietnam, cette soupe est préparée différemment. Il y a même le nom mis à jour pour ce plat afin qu'il soit clair à partir de laquelle le plat vietnamien traditionnel est préparé: «South Soup» et «South Soup».

Soup Ph - Recette classique vietnamienne

En bref, quelles sont les différences: la soupe du Nord est appelée «mouche» et est préparée à partir d'un ensemble minimum de produits, la base de la viande et des nouilles de riz. Et la soupe sud de «FO» - elle peut être à la fois sucrée et tranchante, car les épices, les sauces et même le sucre sont placés dans le bouillon. Ce type de soupe est toujours préparé avec des herbes épicées et du citron vert.

Il y a encore des recettes populaires pour faire de la soupe à partir d'ingrédients différents, chacun a son propre nom. Donc, si la soupe est cuite à partir de bœuf, elle s'appelle "phoo", et si de la viande de poulet, alors "pho -hectares". Ils préparent également de la soupe avec des fruits de mer, alors il s'appelle «fo you -sang», et si sans viande et poisson, il s'avère un plat végétarien et un nom intéressant «phrase».

PH. Photo:

Chaque gastronomique préfère essayer tous les types de soupe vietnamienne, mais il est conseillé de commencer par les classiques.

Mais vous devez d'abord savoir quels ingrédients de la soupe pho -bo seront nécessaires:

1. Viande pour faire un bouillon riche. Il s'agit d'un bœuf constant, d'une viande de serrage ou plus gros. Si vous voulez obtenir un bouillon de boeuf plus riche, ajoutez l'os du cerveau à la soupe à la cuisson.
2. Les nouilles de riz sont un ingrédient invariable dans la soupe vietnamienne. Vous pouvez acheter Dry, car il est vendu dans chaque supermarché. Les Vietnamiens préparent la soupe de nouilles fraîches, mais dans d'autres pays, ce produit est très rare.
3. Diverses sauces: il peut s'agir d'un «chili» net, de sauce à base de haricots noirs (essayez de rechercher sur les marchés ou de commander dans les magasins en ligne). Le poisson convient également.
4. Les épices - nécessairement, la liste des épices sera annoncée juste en dessous lorsque nous procéderons à la cuisson de la soupe. Astuce: acheter toutes les épices pour préparer une Ford à la maison à la maison est mieux sur le marché vietnamien, vous y trouverez également des nouilles et des sauces. Avant d'ajouter un ensemble d'épices au bouillon, ils doivent être pompés pour obtenir une soupe plus aromatique. Comment pomper: Mettez la casserole sur le poêle sur un feu lent, laissez-le chauffer - mettez une poignée d'épices sur une poêle sèche et chauffée et calculez pendant 5 minutes. Tout cela peut être fait dans le four.
5. Verts - Il y a dans chaque épicerie ou sur le marché. Vous devez ajouter de la coriandre, du basilic et de la menthe à cette soupe. Vous aurez également besoin d'un poivre frais, de soja germé et d'un morceau de gingembre. Si l'un des produits ne pouvait être acheté, assurez-vous de mettre la coriandre, la menthe et les oignons verts dans la soupe.

Nous préparons la soupe vietnamienne de la phoïque de ces ingrédients:

• tail de boeuf - 500 g;
• cOBBOT DE BOEE - 500 g;
• poitrine / pachina à choisir parmi - 500 g;
• un grand oignon entier ou plusieurs tailles moyennes;
• racine de gingembre - 100 g;
• Épices: cardamon, coriandre, fenouil en graines - 0,5 g;
• chili sous forme sèche - 10 g;
• 1 g de batterie et de poivre noir;
• les clous de girofle prennent 0,2 g;
• la cassonade aura besoin de 10 g;
• eau - 2 L;
• sauce de poisson - 10 ml.

Pour soumettre une soupe par toutes les règles, préparez:

• nouilles de riz séchées (épais) - 50 g par plaque;
• basilic, coriandre, menthe, plumes d'oignon - au goût;
• une poignée de semis de soja "mung";
• poivre chili - au goût;
• chaux - 1 pc.;
• 2 types de sauces: poisson et légumineuses au goût.

De l'inventaire dont vous aurez besoin:

• porce culinaire;
• poêle à frire;
• pan 5 L;
• tamis et gaze;
• polovnik.

Comment faire cuire les téléphones à soupe:

1. Nous procédons à la préparation de la soupe avec du bœuf: souder le bouillon. Pour tout faire correctement, vous devez verser des morceaux de viande avec de l'eau de puits ou de l'eau du robinet. Mettez une casserole sur l'assiette à feu moyen, attendez l'ébullition. Lorsque le bouillon bouillonne, égouttez-le et versez la viande avec une portion fraîche d'eau froide. Porter à nouveau à ébullition, puis faire un petit feu pour que le bouillon ne fasse pas bouillir.
2. La racine de gingembre n'a pas besoin d'être nettoyée, de brûler sur le poêle.
3. Oignons - Nettoyez, coupez en 2 parties et brûlez chaque coupe au-dessus du feu en croûte noire. Le gingembre est similaire.
4. Dans le bouillon, vous devez mettre des oignons et du gingembre. Société séparément, achetez une poêle à épices sèches et ajoutez également à la soupe. Le bouillon doit être stimulé à feu très doux pendant 6 heures. Suivez dès que la mousse se formera à la surface, elle doit être retirée.
5. Après 4 heures à compter de la date d'ébullition du bouillon, la viande doit être retirée de la casserole. Il doit être mis sur une assiette pour refroidir, puis l'envelopper dans un film et envoyé au réfrigérateur.
6. Après 6 heures de bouillon de brassage, il doit être filtré à travers une gaze pliée en 2-3 couches, ou à travers un petit tamis.
7. Dans le bouillon, vous devez mettre: sucre et sauce de poisson.
8. C'était la première étape, maintenant nous cuisinons séparément les nouilles de riz. Cuire comme indiqué sur l'emballage. Si vous préparez la première fois: vous devez rincer les nouilles à l'eau froide, partir pendant un quart d'heure avant de vous réunir pour servir, verser de l'eau bouillante et laisser à l'eau chaude pendant quelques minutes. Les nouilles finies doivent être renvoyées dans une passoire.
9. La troisième étape est la présentation. Il s'agit d'une partie très importante de la préparation de la soupe. Nous ne nous hâtons donc pas et faisons tout correctement: nous sortons la viande du réfrigérateur, le coupons avec un couteau bien aiguisé en plaques minces.
10. Nous avons coupé les limes avec des tranches subtilement et des anneaux de poivre amer, tout aussi mince.
11. Verts: laver et sécher, puis broyer.
12. Préparez les assiettes profondes, réchauffez-vous: Mettez les nouilles et la viande au fond, versez le bouillon chaud.
13. Dans un bol séparé, servez toutes les épices, ainsi que les haricots germés et les deux types de sauce. Tout le monde se prendra autant qu'il le souhaite. Soit dit en passant, il n'y a pas de sel dans cette soupe, cet ingrédient est remplacé par des sauces.

Conseil pour ceux qui veulent cuisiner la soupe de la Fed pour cette recette. Pour comprendre quelle soupe devrait se révéler, vous devez d'abord l'essayer dans un café ou un restaurant. Choisissez de bons endroits ou allez au restaurant vietnamien. Une bonne soupe y est préparée, ainsi que dans les institutions où elle est toujours bondée, où il y a beaucoup de vietnamiens et où les propriétaires eux-mêmes avec grand plaisir mangent la même soupe avec les clients.

En Russie, la soupe de Danilovsky est la plus populaire, vous pouvez la goûter dans la capitale sur le marché de Danilovsky (d'où le nom local du plat). La soupe la plus délicieuse est préparée dans cet endroit, exactement la même que dans leur patrie - au Vietnam.

La teneur en calories de la forme de la soupe: un peu moins de 100 calories atteint 100 g du produit fini, dont près de 6 g, 3,4 g de graisses, glucides - 9 g.

L'une des options de cuisson de la soupe:

Préparez la soupe des vietnamiens. Une recette étape par étape

Pour préparer un plat national vietnamien, vous devez décider de quelle soupe ce sera, puis préparer tout ce dont vous avez besoin. Nous ferons cuire de la soupe avec du poulet.

Quels produits seront nécessaires:

• viande de poulet - 700 g;
• nouilles de riz - 100 g par portion;
• citron vert - moitié;
• plumes d'oignons verts, menthe, coriandre, aneth et persil - demi-tas;
• poivre noir et petits pois - 5 pois;
• gorky Pepper - 1 pc.;
• l les semis de soja - au goût;
• sauce de poisson - 1 cuillère à soupe.

Recette de pho-bbon de soupe et comment cuisiner:

1. Cuire le bouillon de poulet standard, remplir la viande d'eau froide, attendre l'ébullition, réduire le feu, cuire environ 1 heure.
2. Après bouillir, nous avons mis la moitié du poivre amer dans le bouillon et la moitié de la partie de toutes les épices.
3. Le poulet a été bouilli, attrapé et laissé sur la table pour refroidir. Ensuite, vous pouvez le transférer au réfrigérateur, envelopper uniquement le film alimentaire afin qu'il ne soit pas en train de faire preuve.
4. Cuire les nouilles de riz en verre dans une casserole séparée. L'ensemble du processus ne prendra pas plus de 10 minutes.
5. Les nouilles finies doivent être placées dans le bouillon ou entrer comme suit: Dans chaque bol pré-grassé, mettez une partie de nouilles, retirez le poulet du réfrigérateur, coupé dans des assiettes fines et mettez également dans une assiette.
6. Versez le bouillon, mettez les semis de haricots, enrichissez d'herbes fraîches (hach), ajoutez du jus de citron vert et des feuilles de menthe à chaque assiette. Pour ceux qui aiment les anneaux de chili tranchants. Tous versent la sauce et servent tout de suite. Par ailleurs, vous devez servir une assiette avec des légumes verts et de la sauce.

Cuire la soupe du phrase avec des fruits de mer

Maintenant, vous savez comment préparer la soupe de la FA du bœuf et du poulet, nous allons maintenant maîtriser la recette de la cuisine vietnamienne et apprendre à cuisiner la soupe de fruits de mer populaire au Vietnam.

Pour la préparation d'une soupe, vous aurez besoin:

• saumon - un morceau de 200 g;
• crevettes - un peu pour servir;
• un morceau de racine de gingembre;
• sel - au goût ou à la sauce de poisson;
• épices: gousses de girofle (2 pcs.), Badyan (1 pc.), Bay Leaf (1-2 pcs.);
• tous les verts - 5 brindilles;
• cannelle en poudre - 1 cuillère à soupe;
• poivre moulu noir - une pincée;
• carottes - Facultatif;
• nouilles de riz - 100 g;
• poivre tranchant, citron vert, tous les verts - pour servir.

Préparation de la soupe au poisson:

1. Le processus est rapide, par rapport à la cuisson du bouillon de bœuf. Pour la préparation, pas plus d'une demi-heure est attribuée.
2. Nous mettons une casserole d'eau sur le poêle, mettons un salaud, une feuille de baie, des verts, des oignons, des carottes (coupe - arbitrairement) dans de l'eau bouillante dans de l'eau bouillante. Nous laissons tout cela à cuisiner pour que le bouillon soit riche.
3. Lorsque tout bouillonne pendant 10 minutes, mettez la cannelle et le sel, envoyez les nouilles de riz, faites cuire avec des clous de girofle jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. À la fin, nous mettons le filet de saumon, les crevettes, cuire 5 minutes le plus possible.
4. Ensuite, nous attrapons soigneusement le poisson et les crevettes, laissons-le dans une assiette pour refroidir. Nous retirons la soupe du poêle, laissons également sur la table. Lorsque la soupe s'est un peu refroidie, remettez le poisson, insistez pendant 15 minutes, servez chaud à la table.
5. Dans un pial séparé, servez la sauce de poisson, sur une assiette séparée, les légumes verts, la chaux, les composants tranchants.

Comment faire cuire la soupe de

Une autre façon de cuisiner la cuisine vietnamienne nationale. Pour la préparation, prenez un poulet à la maison, vous pouvez faire cuire une soupe de dinde ou tout autre oiseau, mais pour rendre le bouillon bas en matière de brouillard. L'objectif est un bouillon fort et riche.

Recette de phrase de soupe:

• le poulet est grand;
• carottes - 1 pc.;
• oignons - 2 pcs.;
• racine de gingembre (comme la moitié de l'index);
• cannelle - une pincée;
• cLAQUES - 2 PCS.;
• poivre tranchant "chili" - 1 taille moyenne;
• sauce de soja - 1 cuillère à soupe;
• verts: Cins, persil, aneth - au goût.

Processus de cuisine:

1. Nous lavons le poulet, faisons un audit à l'intérieur et, si nécessaire, lavé soigneusement sous le robinet.
2. Nous mettons dans une grande poêle, versons de l'eau sous le robinet pour qu'il couvre la moitié de la carcasse. Mettez l'oignon dans l'eau (propre, coupé en 4 parties), carottes - en grands anneaux. Nous mettons la casserole sur le poêle, cuit pendant 60 minutes. Dès l'ébullition, nous réduisons le feu, retirons la mousse.
3. Après une demi-heure de cuisson, ajoutez: gousses et cannelle, anneaux de gingembre.
4. Lorsque le poulet est cuit, la viande doit être enlevée et démontée dans l'assiette: retirer la peau, retirer les os.
5. Le bouillon doit être filtré à travers une gaze pliée en 3 couches. Mettez de la gaze dans un tamis, filtrez le bouillon.
6. Ensuite, le bouillon doit être enrichi de cannelle, mettez du sel et de la sauce (au goût). Le bouillon est préparé, vous pouvez former un plat à servir.
7. Chauffer les bols, verser le bouillon dans chaque assiette, mettre des morceaux de viande de poulet, saupoudrer d'herbes hachées. Servir immédiatement à la table avec de la sauce et de l'assiette avec des légumes verts, du citron vert / citron, du poivre tranchant.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire séparément les nouilles de riz et les mettre dans une assiette. C'était l'une des options pour préparer la soupe vietnamienne.

Comment faire cuire la soupe phori avec des champignons

Et cette recette pour ceux qui veulent goûter quelque chose d'inhabituel. Cette recette contient des champignons en bois uniques. Si cet ingrédient n'est pas trouvé, préparez-vous à partir des habitants: champignons ou champignons d'huîtres. Cela se révélera également délicieux.

Préparation de ces produits:

• bœuf - kilogrammes;
• champignons en bois - 400 g;
• gingembre - 20 g;
• carottes, ampoules;
• sauce de soja - 2 cuillères à soupe;
• épices, verdure - au goût.

Préparation selon la recette:

1. L'oignon doit être nettoyé et coupé en 4 parties. Carottes - coupées en cercles, la racine de gingembre n'a pas besoin d'être nettoyée, coupée ainsi que les carottes.
2. Tous les ingrédients préparés doivent faire frire dans une casserole sèche, puis mettre une casserole.
3. Mettez les morceaux de bœuf préparés, versez de l'eau froide. Le bouillon doit cuisiner fort, riche.
4. Nous faisons cuire le bouillon à feu doux pendant environ 5 heures, après 3 heures, la viande peut être retirée, refroidie et envoyée au réfrigérateur au congélateur.
5. Préparation des champignons: Coupé d'assiettes, frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si vous avez des champignons marinés, vous n'avez rien à faire.
6. Nous faisons cuire le bouillon même après le retrait de la viande, mettons les épices: poivre, feuille de laurier, badyan et clous de girofle - juste un peu.
7. Mettez les champignons dans le bouillon fini, faites bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, retirez un bœuf congelé du congélateur pour couper aussi mince que possible.
8. Mettez la viande sur tout le monde dans une assiette, puis une pincée de légumes verts hachés, versez un bouillon, servez de la soupe, assaisonné de sauce de soja. Par ailleurs, faites une assiette avec des herbes fraîches (mélangez), mettez une moitié de citron ou de chaux sur une assiette, le poivre tranchant «Chili» - pour les amateurs d'un tranchant.

Conseils Conseils de délicieuse soupe Ford à la maison

Pour que tout fonctionne la première fois, c'est nécessaire:

• adhérer à la recette;
• filtrez le bouillon après la cuisson;
• et pour que le bouillon ne se révèle pas nuageux, il doit d'abord être bouilli à feu vif de sorte que le bouillon bouillonne bien, puis mijoter à feu doux. Une bonne méthode de 2 ou même du 3ème bouillon, lorsque le premier est drainé, la viande est cuite en eau douce;
• les légumes verts frais aideront à enrichir le goût du plat fini. Pour qu'il donne plus d'arôme, il doit être en tige à la main et peut même être frotté dans un mortier, ajoutant une pincée de sel et une tranche de citron;
• les nouilles de riz ne sont pas bouillies et, selon la recette, versées d'eau bouillante, insisté pendant 4 minutes, lavées à l'eau froide;
• le sel à la soupe est rarement ajouté, remplaçant cet ingrédient par des sauces. Gardez à l'esprit que toutes les sauces donnent une couleur riche au bouillon.

Comment ils mangent une soupe phor

Il ne suffit pas d'apprendre à préparer la soupe vietnamienne, vous devez toujours pouvoir goûter correctement. Dans les restaurants ou les cafés, 2 couverts seront servis: une petite cuillère ronde et des bâtons. Ils ont besoin de manger de la soupe.

Comment tout faire correctement:

1. Prenez d'abord une cuillère pour essayer un petit bouillon. De cela, les résidents locaux commencent un repas au Vietnam. Ils goûtent le bouillon pour comprendre la quantité de sauce et d'épices à ajouter.
2. Pressez le jus de la moitié de la chaux, mélangez le jus et les épices avec un bâton avec des bâtons et une cuillère et des mouvements tremblants. Ne faites pas la façon dont nous avions l'habitude d'interférer avec une cuillère.
3. Maintenant, vous pouvez commencer un repas: les nouilles et la viande doivent être capturées avec des bâtons, et le bouillon doit être ramassé avec une cuillère. Et continuer. Dans leur patrie, une telle soupe est consommée avec les deux mains, dans les bâtons de maintien droit, à gauche - une cuillère. Vous faites la façon dont vous êtes pratique.
4. En fin de compte, lorsque la soupe est juste un peu à gauche, il ne reste plus d'ingrédients, il est autorisé à boire du bouillon dans le bol. Les restes du plat peuvent être dirigés dans la bouche avec des bâtons.

Comme il y a de la soupe dans les restaurants européens:

1. Vous serverez plusieurs couverts: une cuillère pour une soupe et une fourchette. Il est plus pratique pour une fourchette de serrer de longues nouilles, ainsi que de capturer de gros morceaux de viande. Cuillère - ramassez le bouillon.
2. En Occident, il est considéré comme une mauvaise forme si le visiteur souffle sur un plat chaud. Par conséquent, attendez et soutenez la conversation. Si vous n'êtes pas sûr que la soupe s'est refroidie, essayez un peu de bouillon.
3. Ils ramassent le premier plat avec une cuillère avec le mouvement «de vous-même», la cuillère doit être dirigée «visage» jusqu'au bord opposé de l'assiette. Vous ne vous salissez donc pas pendant un repas.
4. Le premier test de bouillon consiste à comprendre la quantité d'épices et de germes de légumineuses à ajouter. Ajoutez des épices et des herbes avec une cuillère spéciale, mais pas celle que le bouillon a déjà essayé. En Occident, il est indécent de prendre des légumes verts avec ses mains.
5. La sauce peut être préparée au goût, en mélangeant plusieurs espèces. Vous obtiendrez donc le goût et la gravité nécessaires.
6. Lapsha doit être mangé avec une fourchette, la tenant dans la main droite. Ils enroulent les nouilles - plongez dans le bouillon, envoyez-vous la bouche. De même, de la viande et des légumes, vous seul avez besoin de tremper les morceaux dans la sauce.
7. Lorsque toute la partie de la phrase est consommée, il est nécessaire de vous incliner le bol afin de ramasser le reste avec une cuillère.