Comment faire cuire un canard avec des pommes au four. Comment faire cuire un canard avec des pommes dans la manche. Canard bourré de pommes - étape-recettes de pas avec des photos

Bien que le canard ne s'applique pas à la viande alimentaire, c'est un poulet beaucoup plus satisfaisant. Certaines femmes au foyer n'utilisent pas de canard, car elles ne savent pas comment la faire cuire correctement. Le plus souvent, une telle viande est cuite et mijotée en général ou en morceaux. Pour que le plat fini soit savoureux, il est nécessaire de prendre en compte non seulement la recette, mais aussi les règles de préparation du canard. Lisez toutes les astuces de cuisson de la viande dans cet article.

Comment cuisiner un canard avec des pommes. Comment choisir une carcasse pour cuisiner

• Le goût du plat dépend directement de la qualité et de la fraîcheur de la viande. Par conséquent, ne négligez pas ce point et ne sélectionnez pas soigneusement une carcasse pour la cuisson.
• La première chose à laquelle faire attention est l'état de la peau. Dans un canard, il a une teinte jaunâtre avec une couleur uniforme sur toute la carcasse. Tout dommage, même insignifiant, devrait vous faire refuser d'acheter une telle viande.
• Assurez-vous de renifler le produit. À travers l'arôme brûlé de la peau, vous devez sentir l'odeur de la viande crue. Tous les arômes pointus vous indiqueront au début du processus de désintégration ou par traitement chimique pour cacher la viande pourrie.
• L'option idéale pour la cuisson des canards est la viande réfrigérée. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter une carcasse fraîche, donnez la préférence à la méthode de congélation rapide. Il ne devrait pas y avoir de couche épaisse de glace sur l'oiseau, et la peau est plate avec la même couleur.
• En plus des paramètres de choix externes, gardez à l'esprit le poids de la carcasse. Calculez-le en fonction du nombre de membres de la famille ou d'invités pour lesquels vous allez cuisiner de la viande. La partie moyenne par personne est de 500 grammes du produit fini. Par conséquent, ajoutez encore 200 à 300 grammes et multipliez par le nombre d'invités. Cela doit être fait, car la viande est horrifiée pendant la cuisson.

Comment préparer un canard entier pour la cuisson

• Avant de commencer à cuire correctement la viande, calculez le temps pour sa préparation. Donc, si votre carcasse est gelée, vous devez d'abord le dégicher avant d'envoyer au four. Il est préférable de le faire au réfrigérateur, donc il fond uniformément. Pour réduire le temps de dégivrage, laissez le canard fondre à température ambiante.

• La carcasse fraîche ou décongelée doit être trempée dans de l'eau salée. Certaines femmes au foyer manquent cette étape dans la préparation du canard. Mais c'est nécessaire, car la viande a une odeur spéciale, que beaucoup n'aiment pas dans le plat fini. Il est particulièrement nécessaire de faire tremper un canard sauvage, même si vous le faites cuire avec des pommes (ils ne pourront pas tuer l'odeur de la viande). Au total, vous devrez tremper environ 3 à 5 heures, selon la taille de la carcasse.

• Des femmes au foyer expérimentées combinent le processus de trempage et de décapage. En plus du sel, ils ajoutent d'autres épices, ainsi que la feuille de laurier, le poivre avec des pois et des brins de romarin.

• Ensuite, retirez l'intérieur du canard et rincez soigneusement la cavité. Retirer le cou du cou, en quittant la peau. Coupez également les pattes.

• Inspectez soigneusement l'oiseau pour la présence de plumes que vous pouvez trouver dans les pores de la peau. Tirez-les avec des pincettes.

• Le canard lui-même est un oiseau très gros. Lors de la préparation, une grande quantité de graisse est libérée. Son excès de viande peut ruiner le plat. Par conséquent, dans la carcasse, il est nécessaire de couper les endroits les plus gras. Les plus grands sont près du CO, que vous pouvez retirer avec vos mains.

• Dans les endroits où vous ne voulez pas gâcher la peau, mais il y a beaucoup de gras, faites une crevaison avec un couteau. Ainsi, pendant la cuisson, la graisse se répandra plus rapidement de la carcasse.

• Rincez à nouveau le canard préparé dans l'eau courante et séchez avec des serviettes en papier. Ceci est nécessaire pour que la marinade puisse couvrir uniformément la viande.

• Vérifiez ensuite le contenu de la graisse du canard sur la partie du fichier. La plupart des volailles ont une épaisse couche de graisse dans cette partie, tandis qu'en carcasses d'usine, elle est mince. Pour ce faire, appuyez légèrement avec un couteau sur la peau. Si elle pressait fortement, une préparation supplémentaire du sein est nécessaire.

• Avec un couteau bien aiguisé, faites des coupures sur la peau, mais seulement aux profondeurs de la couche de graisse, sans toucher la viande.

• Tout d'abord, coupez les rayures verticales sur toute la surface douloureuse, puis horizontale.

• Vous devriez vous révéler comme un filet de coupes. Ainsi, l'excès de graisse fondera pendant la cuisson, et la viande n'aura pas un goût désagréable, et la peau deviendra croustillante. Pour les roches de canard faibles, ce stade de préparation peut être omis.

• La carcasse a une longue peau du cou. Il doit être retiré pour ne pas gâcher l'apparence du plat fini. La redressez d'abord.

• Ensuite, enveloppez ou poussez les oiseaux à l'intérieur. Il ne doit pas être visible.

• Si la peau du cou ne tient pas, elle peut être fixée avec une longue brochette. Percez la viande avec la peau à travers.

• Habituellement, il est habituel de couper les ailes de la carcasse. Mais cela ne devrait être fait qu'avec l'inspiration (le bord de l'aile). Vous pouvez facilement le séparer en appuyant sur le couteau vers l'articulation de l'aile.

• Ou tout simplement envelopper sous la carcasse. Pour ce faire, repliez l'aile, puis tournez le patch dans la direction opposée et placez l'oiseau sous le dos.

• Maintenant, il est nécessaire de bourrer le canard. Il peut s'agir d'épices avec du sel ou des pommes et d'autres fruits. Essayez de ne pas couper la garniture, car il est nécessaire de fournir un espace libre pour la circulation de l'air chaud. Ainsi, la viande peut cuire uniformément de tous les côtés.

• Si votre carcasse est petite, vous n'avez pas besoin de fermer en outre la coupe. Pour un grand canard, cet endroit doit être fait pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson. En présence d'une grande quantité de peau, enroulez l'incision autour du bâton de barbecue.

• Avec un sternum profond, fermez la garniture que vous pouvez avec quelques skens.
  Ou simplement coudre la peau. Avant de servir le fil et les brochettes sur la table, vous devez retirer.

• Il ne reste plus qu'à faire la carcasse, c'est de tricoter les jambes. Utilisez du papier d'aluminium pour cela. Détirez son petit morceau, tournez la bande et enroulez les jambes de la volaille autour des articulations.

• Vous pouvez également utiliser la ficelle habituelle qui lie fermement les pattes du canard.

• Si la carcasse a de grandes ailes ou si vous ne pouvez pas les envelopper, puis attachez-les au corps avec la même ficelle. Maintenant, vous pouvez commencer à choisir le canard.

Comment cuisiner du canard avec des pommes - Marinade pour le canard

Il existe plusieurs façons de marcher sur l'oiseau. Chaque maîtresse est la recette parfaite et l'option d'imprégner de la viande avec des épices par les «essais et erreurs».

• Lorsque vous utilisez des épices sèches, la carcasse est d'abord enduite d'eux, laissée pendant quelques heures et seulement alors fourrée avec la garniture.

• Certaines femmes au foyer préfèrent faire cuire des marinades liquides pour la viande. Dans ce cas, ils sont appliqués sur la peau de tous les côtés avec une brosse.

• Ou accrocher une carcasse et toutes les 5 à 7 minutes sont versées avec une marinade. Cette méthode est la plus préférable si le miel est utilisé dans la marinade pour le canard.

• Il existe une autre option inhabituelle pour imprégner de la viande. Mettez le jus ou la saumure dans une seringue et percez la carcasse. La viande est donc plus susceptible d'acquérir un avant-goût des épices.

• Dans tous les cas, il est nécessaire de donner le temps de reposer la viande. Il est donc mieux saturé d'épices. Il est préférable de mettre la carcasse dans un récipient profond et de couvrir avec un film alimentaire. La carcasse n'est donc pas altérée.

La recette la plus simple de fabrication de marinade, qui convient au canard, est l'utilisation de toute huile végétale et d'agrumes.

• Versez de l'huile d'olive dans un petit récipient.

• Ensuite, pressez le jus de la moitié du citron ou de l'orange, filtrer et ajouter à l'huile.

• Versez dans toutes les épices avec du jus et déplacez soigneusement la marinade.

• Au lieu de l'huile, vous pouvez utiliser la sauce de soja. Il a un arôme fort qui met l'accent sur le goût de la viande de canard. Ajoutez de l'orange, de l'ail haché, du sel et des épices.

• Un goût plus délicat du canard peut être obtenu à l'aide de miel et de vin. Un canard avec une marinade de miel convient à la cuisson avec des pommes. Mélanger 2 cuillères à soupe. l. Miel, vin rouge, vinaigre de raisin et toute huile végétale. Ajouter l'ail haché et les épices avec du sel au mélange.

Quelle est la délicieuse de cuire un canard avec des pommes entièrement dans le four

Le plus souvent, le canard est cuit en général et peut devenir une décoration de n'importe quelle table festive. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation, alors choisissez-en à votre goût.

Comment cuisiner un canard avec des pommes

• Traditionnellement, le canard se prépare avec des pommes, mais il y a beaucoup de recettes ici. Quelqu'un ajoute des fruits pendant la cuisson, tandis que d'autres les remplissent d'une carcasse. Dans tous les cas, le canard cuit à des pommes est toujours savoureux, ce qui confirme des photos lumineuses.

• Préparez tous les produits nécessaires. Rincez la carcasse et coupez la peau sur la poitrine pour la rendre plus juteuse. Étant donné que la viande de canard est très gras et il est nécessaire d'assurer des conditions maximales pour son extraction.

• Peler les pommes des graines et couper en tranches, la peau peut être laissée. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Pommes et oignons de canard Flagg.

• Attachez les pattes de la carcasse. Préparez toute marinade. Lubrifiez la peau de l'oiseau avec au-dessus et en dessous. Laissez-le saturé d'épices pendant 1 à 2 heures en fonction de la taille de la carcasse.

• Transférez-le ensuite sur le gril, qui est installé dans une feuille profonde pour la cuisson.

• Assurez-vous de verser de l'eau propre dans la forme. À des températures élevées, elle s'évapore et nourrira la viande d'humidité, ce qui ne lui permettra pas de sécher rapidement pendant la cuisson.

• Chauffer le four à 180 degrés. Mettez un canard dedans et faites cuire environ 45 minutes.

• Ensuite, retirez la forme, tournez la carcasse et continuez à cuire pendant encore 1 heure.

• Pendant ce temps, le canard sera recouvert d'une croûte dorée. À ce stade, la graisse commencera à en inonder et le jus apparaîtra au bas de la feuille pour la cuisson.

• Augmentez la température à 220 C et continuez à cuire la viande pendant 50 à 60 minutes supplémentaires. Dans le même temps, arrosez la carcasse avec de la graisse du fond toutes les 10 minutes.

• Vérifiez la préparation de la viande avec une crevaison de la brochette ou en appuyant sur le couteau. Si le liquide qui coule, transparent, alors le canard est prêt. Vérifiez particulièrement soigneusement la préparation de la cuisse et du sein.

• 10 minutes avant la cuisson, la carcasse doit être recouverte de glaçage. Dans une casserole, faire fondre le miel, ajouter du jus d'orange et de la sauce de soja. De plus, ajoutez du sel et des épices, comme ils le sont dans la marinade. Faites cuire le glaçage en épaississement.

• Retirer le canard, appliquer un glaçage avec un pinceau en silicone sur toute la peau du canard. Si nécessaire, faites 2 couches. Retournez l'oiseau au four.

• Après 7 à 10 minutes, la peau devrait acheter une nuance d'arbre rouge. Assurez-vous soigneusement que le glaçage ne commence pas à brûler.

• Une fois que le canard avec des pommes est complètement préparé dans le four, retirez-le et laissez la carcasse reposer pendant 10 à 15 minutes. Ce n'est qu'alors commencer à couper la viande.

• Pour accélérer le temps de cuisson avec des pommes, utilisez également du papier d'aluminium. Couvrir la forme pendant la cuisson.

• Ensuite, après 1,5 heure, ouvrez-le pour que le canard obtienne une croûte roux. Ou simplement envelopper le canard farci de pommes de papier d'aluminium au lieu d'une manche.

• Pour les modèles de fours avec une fonction de convection, vous pouvez préparer un canard en position verticale. Dans ce cas, la carcasse n'a pas besoin d'être fourrée, mais seulement frottée avec des épices ou marinées.

• L'air chaud soufflera la carcasse de tous les côtés, à la suite de laquelle il se préparera uniformément et aura une croûte dorée.

Comment faire cuire un canard avec des pommes et des oranges

Les agrumes ajouteront le goût du petit piquant de canard. L'oiseau peut être cuit au four avec des pommes et des oranges. La recette n'est pas très différente de l'option précédente.

• Lavez les fruits, coupez les pommes en tranches. Retirez le zeste d'une orange et pressez le jus de la moitié et ajoutez-les à la marinade. Coupez le reste des fruits avec des tranches. La peau ne peut pas être enlevée, elle donnera l'arôme de la viande. Mais si vous utilisez de la bouillie pour la farce, il doit être retiré du fruit.

• Préparez la carcasse, râpez les épices et le massage. Ensuite, inscrivez-vous avec des oranges avec des pommes, cousez la coupe.

• Cuire le canard pendant environ 2 heures. Mais n'oubliez pas, après une heure de préparation, tournez-le de l'autre côté et arrosez-le avec de la graisse.

• Avant de servir, refroidissez le canard, retirez les fruits. Oranges fraîches Vous pouvez décorer le plat.

Comment faire cuire un canard avec du riz et des pommes

Certaines femmes au foyer préfèrent cuire avec un canard et un plat d'accompagnement. Le plus souvent, le riz est choisi pour la viande de canard. Mais les céréales ne doivent pas être préparées séparément, mais pour la bourrer avec une carcasse.

• Pour chaque verre de riz, préparez 3 pommes, 2 orange et 1 cuillère à café. sel. Augmentez le volume de la garniture en fonction de la taille du canard. Vous aurez également besoin d'épices au goût.

• Préparez l'oiseau dans les méthodes décrites précédemment. Dans cette recette, il est important de laver soigneusement l'intérieur de la carcasse, car la garniture du haut sera servie à la table.

• Râper les canards avec des épices de tous les côtés. Mais calculez correctement la quantité de sel, car elle sera également ajoutée à la fig.

• Pendant la cuisson, le riz est nourri d'humidité, ce qu'il prendra de la viande de canard. Pour rendre le canard juteux, les céréales doivent être ajoutées sous une forme demi-forme. Par conséquent, faites bouillir le riz friable. Il est préférable que la fermeté soit ressentie pour le goût, vous ne réussirez donc pas à la masse adhésive à la fin de la cuisson du canard. Coupez les pommes et les oranges en tranches sans peeling.

• Mélanger la bouillie avec des fruits hachés, ajouter des épices et nécessairement du beurre. Bien que le canard soit gras, la garniture doit rester juteuse.

• Remplissez le canard de la garniture pas très étroitement, car la carcasse est obsédée pendant la cuisson. Fermer l'estomac ou coudre.

• Laissez le canard au cornichon dans le réfrigérateur la nuit. Ensuite, retirez-le, chauffez-le à température ambiante.

• Pour faire une délicieuse sauce et une croûte aromatique, coupé en morceaux d'une pomme et orange. Mettez-les sous la forme où se trouve le canard.

• Cuire le canard 2 heures à une température de 220 degrés, le tournant périodiquement de l'autre côté et du dos. Commencez ensuite à l'arroser avec du jus du moule et contrôlez la préparation. Pour une grande carcasse, vous aurez besoin d'une autre heure de préparation supplémentaire au four.

• Ensuite, la garniture est soigneusement du canard, la carcasse est coupée en gros morceaux et servie sur un grand plat.

Comment cuire un canard avec des pommes dans la manche correctement

Le canard avec des pommes se révélera plus juteux si vous le cuire dans la manche. De plus, vous pouvez réduire le temps de cuisson et préparer en outre un plat d'accompagnement pour la viande.

• Vercer soigneusement la carcasse, laver et sécher avec un torchon. Râper avec du poivre moulu de tous les côtés et laisser du cornichon pendant environ 10 heures.
• Un canard farci de pommes va bien avec un plat d'accompagnement de pomme de terre. Les morceaux de légumes sont saturés de graisses de viande pendant la cuisson. Selon la taille de l'oiseau et des manches, préparez un plat d'accompagnement et des pommes. Les pommes de terre peuvent également être assaisonnées avec des épices et du sel.

• Placer les tranches de pommes étroitement dans la carcasse. De plus, vous pouvez utiliser des carottes et d'autres légumes.

• Fermez la coupe avec des cure-dents ou cousez. Combinez la volaille de l'oiseau et attachez-le de quelque manière que ce soit.

• Mettez une épaisse couche de pommes de terre au fond de l'emballage. Vous pouvez le couper en gros morceaux, car la viande sera préparée pendant longtemps.

• Râper le canard sur le dessus de l'ail haché et transférer sur la manche. Ne vous inquiétez pas, le film ne colle pas à la viande pendant la cuisson. Attachez très étroitement les extrémités des manches des deux côtés. Dans le plat de cuisson, lit du parchemin et mettez le canard sur le dessus.

• Pré-chauve le four à 200 degrés. Réglez le plateau de cuisson en position centrale et préparez l'oiseau pendant 1,5-2 heures. En même temps, vous n'avez pas besoin de tourner la carcasse, en raison de la manche qu'elle se préparera uniformément.

• Si vous aimez une croûte sur la viande, 20 minutes avant la fin de la cuisson, coupez la manche et laissez la carcasse cuire plus loin sans film.

• Pendant la cuisson, les pommes de terre peuvent être placées à côté d'un canard dans la manche. Elle n'aura donc pas un avant-goût de la viande de canard. Mais il est nécessaire de l'ajouter seulement 40 minutes avant la préparation de l'oiseau, sinon il brûlera.

Poitrine de canard avec des pommes dans le four

La partie de fichier est la viande la plus délicate du canard. Bien qu'il ait une grande quantité de graisse, il peut être pavé si vous faites cuire correctement la viande. Vous pouvez compléter le goût du filet de canard avec des pommes sucrées et aigres.

• Lavez le sein et assurez-vous de sécher à partir d'un excès d'humidité. Étant donné que la viande sera frite, l'eau avec des formes d'huile chaude a pulvérisé. Au-dessus de la peau, faites des coupures uniquement sur la couche de graisse.

• Assaisonner le filet et le sel. Les mains frottent légèrement les épices dans la peau.

• Chauffer bien la casserole. Ajouter une petite quantité d'huile végétale. En train de cuisiner, la graisse fondera et vous n'aurez pas besoin de l'ajouter. Mettez la poitrine sur la casserole sur le fond avec une peau sur le fond.

• Faites bien frire la viande de ce côté pour que toutes les graisses part. Ensuite, retournez la pièce et faites-la cuire pendant quelques minutes jusqu'à la croûte dorée.

• Enveloppez le filet dans le parchemin et réglez pour cuire pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la viande de canard «atteindra» et ne restera pas crue à l'intérieur.

• Décollez les pommes, coupez en quartiers et retirez les graines. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure avec l'ajout d'un jus de citron. Ensuite, égoutter l'eau et mettre les tranches sur les serviettes.

• Versez un peu de graisse dans la casserole, qui est restée du canard. Mettez des pommes sur la graisse chaude et éteignez pendant 5 minutes. Versez ensuite 1 cuillère à soupe. l. Honey et cuire le même temps.

• Servir le filet de canard avec des pommes, pré-piquées avec des pièces portionnées.

Viande de canard avec des morceaux avec des pommes et des pruneaux

Non seulement les épices et les pommes, mais aussi les pruneaux en combinaison avec l'arôme de la feuille de baie peuvent donner de la viande de canard à la viande de canard. Étant donné que les pruneaux doivent être préparés pendant plus d'une heure, il est préférable de cuire le canard en morceaux, et non en général.

• Coupez la carcasse préparée d'abord dans le sternum et développez la viande.

• Divisez ensuite le canard en deux parties le long de la colonne vertébrale et coupez en morceaux.

• Faites frire chaque morceau de viande dans une casserole puits. Mais n'oubliez pas qu'il est nécessaire de faire fondre la graisse, donc la viande cuit d'abord du côté de la peau.

• Vous pouvez faire frire tous les morceaux de canards à la fois dans une casserole. En même temps, préparez l'oiseau de tous les côtés.

• Lorsqu'une croûte d'or apparaît, ajoutez des épices, du sel et mettez une feuille de laurier.

• Auparavant, trempez les pruneaux dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis ajoutez à la viande avec des morceaux de pomme hachés.

• Couvrez la vaisselle avec un couvercle et mettez-la au four. Réglez la température pas plus de 180 degrés, car la viande doit languir.

• Une heure plus tard, un canard avec des pommes et des pruneaux est prêt.

• Servir la viande à la table portionnée avec la bouillie de riz ou la purée de pommes de terre.

Une recette de canard avec des pommes dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser une mijoteuse. Dans ce document, le plat se révèle doux et parfumé, mais sans croûte croustillante. Vous pouvez cuisiner un canard avec des pommes même dans une mijoteuse et en seulement une heure et demie.

• Coupez la carcasse en morceaux et transférez le multi-maisons dans le bol. Si vous voulez obtenir une croûte sur la viande, faites-la frire dans le bol à ce stade.

• Dans un récipient séparé, mélanger les épices avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Peler les légumes et les pommes, coupés en petits morceaux.

• Transférer la sauce dans la viande et bien mélanger dans le bol. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

• Mettez les légumes et les pommes sur le canard. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter tous les agrumes. Ils doivent également être coupés en tranches.

• Fermez le couvercle multicore et définissez le mode «cuisson» ou «extinction» pendant 1 heure. Après une demi-heure, ouvrez la mijoteuse, remuez la viande. À ce stade, vous pouvez installer le bol pour cuire à la vapeur et mettre des morceaux de pommes de terre dessus.
• Après le signal sonore, le canard cuit avec des pommes est prêt. Vous pouvez immédiatement le servir à la table.

Comme vous pouvez le voir, la cuisson du canard avec des pommes dans le four est très simple si vous connaissez la recette exacte et la technologie de sa préparation. Bon appétit!