Comment préparer un gâteau Zaher à la maison. Recette classique pour le gâteau zaher étape par étape avec une photo. Home Cake Zaher - Options de recettes

Zacher est un dessert autrichien classique qui peut être considéré comme le plus de chocolat de tous les bonbons qui existent dans le monde. Dans cet article, nous vous dirons plusieurs recettes avec une photo du gâteau Zacher. Il n'est pas difficile de le faire cuire, par conséquent, même si vous n'avez aucune expérience culinaire, vous pouvez préparer un régal savoureux et rapidement.

Histoire du gâteau "Zacher"

Dans la première moitié du XIXe siècle, l'un des diplomates autrichiens-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein prévoit un événement très important, qui devait présenter beaucoup d'invités honorés. Il se préparait attentivement à cette journée, alors il a ordonné à son Court Cook de proposer une douceur extraordinaire que personne n'a essayé dans le monde.

Il se trouve que le cuisinier est tombé malade et n'a pas pu remplir la mission assignée. Au lieu de lui, Franz Zahar a fait face à cette tâche - un garçon de seize ans qui ne pouvait pas imaginer sa vie sans conditionné. Il a décidé de cuire un gâteau au chocolat avec de la confiture d'abricot. Je dois dire que personne des invités de cet événement n'a été surpris, et personne n'a demandé de recette de dessert. Nous pouvons dire que c'était généralement l'oubli.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque Zacher est devenu adulte, il a ouvert son magasin avec des bonbons dans la capitale de l'Autriche. Sur le chemin de la vie de son père, le fils d'Edward est également allé. Il aimait la confiserie, alors il a soigneusement étudié toutes les recettes qui ont été développées par Franz. Une fois, regardant toutes les recettes, il est tombé sur un gâteau au chocolat avec une confiture d'abricot et a décidé de le cuire dans un père de confiserie. Les gens ont tellement aimé ce dessert qu'il a rapidement gagné en popularité et reconnaissance. Ce gâteau a commencé à être vendu non seulement dans le père et le fils de la confiserie Zacher, mais dans toute l'Autriche.

Maintenant, le monde entier connaît le gâteau viennois "Zacher". Chaque restaurant High Kitchen doit avoir ce dessert dans le menu. Si vous souhaitez également l'essayer, utilisez les recettes suivantes ci-dessous.

Cake Zahar: recette classique

Vous pouvez préparer le gâteau Zacher à la maison pour toutes les vacances et pas seulement. Aucun processus et technologie surnaturel n'est requis pour sa préparation. Nous partagerons avec vous une recette étape par étape pour le gâteau autrichien "Zacher":

1. Battre avec un mélangeur de 170 g de beurre inondé, en le mélangeant avec 50 g de sucre.
2. Prenez 6 œufs - Séparez les protéines des jaunes et envoyez tout au réfrigérateur.
3. Faire fondre 60 g de chocolat noir dans un bain-marie. Après qu'il refroidit un peu (il arrive à température ambiante), versez-le dans une pièce d'huile. Versez ici ½ cuillère à soupe. Cognac et une pincée de sucre de vanille. Mélanger tout à fond pour faire une masse homogène.
4. Lorsque vous voyez que vous avez une masse brillante lisse, versez 6 jaunes dedans et continuez à battre plus loin.
5. Broyer 50 g d'amandes dans un mélangeur. Vous devriez avoir de la farine d'amande.
6. Voir 150 g de farine, mélangez-le avec 35 g de cacao et 2 cuillères à soupe. l. levure chimique.
7. Retirer les blancs d'œufs du réfrigérateur, verser 100 g de sucre et battre tout à un état de crème. Lorsque vous voyez une magnifique masse devant vous, versez du chocolat vide et de la farine. Mélangez tout ensemble et, à la fin, ajoutez de la farine d'amande.
8. Versez la pâte résultante dans une forme sous laquelle vous allez cuire un gâteau (il peut être de n'importe quelle forme et taille - selon le classique, le gâteau devrait être rond). Faites chauffer le four à 185 ° et envoyez la pâte dedans. Ce processus durera 60 minutes. Lorsque le gâteau se prépare, laissez-le atteindre. Laissez-le dans le film alimentaire 8 à 9 heures.
9. Coupez le biscuit fini pour quelques pièces. Lubrifiez chaque gâteau avec de la confiture d'abricot chauffée abondamment (vous aurez besoin de 200 g de cet ingrédient). Connectez 2 gâteaux, puis enveloppez avec de la confiture toute la surface du gâteau.
10. Faites un glaçage au chocolat: Faire fondre 140 g de chocolat noir dans un bain-marie, versez 4 cuillères à soupe. lait chaud et 1 cuillère à soupe. beurre fondu. Couvrir tout le gâteau.

Il vous suffit de décorer le gâteau. Selon la recette classique, il vous suffit de faire l'inscription SAHER à partir du glaçage au chocolat à l'aide d'un sac de confiserie. Vous pouvez faire cette inscription au centre, ou vous pouvez en faire quelques-uns pour que lors de la service, chaque personne ait vu que vous avez préparé pour lui le gâteau Zacher.

Gâteau "Zacher" d'Alexander Seleznev

Il existe plusieurs variations des recettes de gâteaux Zacher, elles sont légèrement différentes les unes des autres. Seuls les imprégnations et le givrage différentes sont utilisées. Nous voulons partager avec vous l'une des meilleures variations du gâteau au chocolat Zacher du confectant populaire Alexander Seleznev:

1. Préparez d'abord un biscuit à l'huile de chocolat:

• faire fondre dans un bain-marie 135 g de chocolat amer noir et le refroidir;
• battre séparément avec un mélangeur de 135 g de beurre, qui doit être fondu, avec 45 g de sucre en poudre, verser du chocolat refroidi dans la masse résultante;
• broyer 100 g d'amandes dans un mélangeur, les puces finies sont légèrement séchées dans le four;
• prenez 6 œufs et séparez les protéines des jaunes, envoyez les protéines au réfrigérateur et conduisez les jaunes dans la préparation de l'Ulcère au chocolat pour la pâte;
• versez ici 1 cuillère à soupe. Cognac et une pincée de sucre de vanille, puis mélangez tout avec une cuillère;
• battre séparément les protéines d'oeufs avec 1 cuillère à café. acide citrique et 140 g de sucre (vous devriez obtenir quelque chose de similaire à la crème protéique);
• versez la pièce des protéines dans une masse jaune au chocolat, puis mélangez tout;
• voir 100 g de farine, mélangez-le avec des amandes, puis versez-les dans la pâte au chocolat;
• mélangez tout, puis versez-le dans un plat de cuisson;
• faites chauffer le four à 185 °, envoyez un gâteau pendant 60 minutes pour cuire dedans.

2. Nous collectons le gâteau:

• coupez le biscuit au chocolat en 2 parties, graissez-les avec de la confiture d'orange (vous aurez besoin de 400 g de ce produit);
• lubrifier tout le gâteau avec la même confiture;
• versez le gâteau sur le glaçage du miroir au chocolat (il est préparé de la même manière que nous avons décrit dans une recette classique, seule la gélatine devra être ajoutée ici).

Vous pouvez décorer un tel zeste d'orange, de noix de coco ou de pépites de chocolat. Tout dépend de votre imagination. Quant à l'imprégnation du gâteau, nous notons qu'en fait, peu importe la confiture que vous choisissez. Vous pouvez prendre la cerise et la framboise, vous pouvez généralement utiliser une liqueur ou un sirop de baies.

Gâteau "Zacher" de Julia Vysotskaya

Nous vous présentons une recette étape par étape pour le gâteau Zacher de la célèbre Julia Vysotskaya. Elle prépare ce dessert avec l'ajout de café au café et de chocolat blanc:

1. Dissoudre 2 cuillères à soupe. Café à l'eau tiède (3/4 verres). Envoyez 50 g de chocolat noir ici et la même quantité de beurre. Envoyez tout cela au bain-marie.
2. Dans un récipient séparé, mélangez 150 g de farine tamisée avec 1 cuillère à café. Faire du pâte chimique et à partir de 180 g de sucre.
3. Battre séparément la crème protéique basée sur 3 protéines et 3 cuillères à soupe. Crème sure avec 100 g de sucre.
4. Mélanger tous les blancs ci-dessus en une seule masse. Vous devez obtenir une pâte à biscuit, qui doit être versée dans un plat de cuisson et envoyée au four préchauffé à 185 ° pendant 60 minutes.
5. Pendant que le gâteau au chocolat est cuit, préparez une crème au chocolat blanc. Faire fondre la tuile de chocolat blanc dans un bain-marie, en le mélangeant avec 1 verre de crème graisseuse et 1 cuillère à soupe. eau chaude.
6. Lorsque le gâteau est prêt, coupez-le en 2 parties, lubrifiez chaque gâteau abondamment avec de la crème au chocolat blanc.
7. Sur le gâteau, le gâteau est versé de glaçage à partir de chocolat (ici, vous pouvez non seulement utiliser le chocolat noir, le lait et même les blancs conviennent également, car il s'agit d'une variation) - elle est préparée de la même manière que nous avons décrit dans une recette classique .

Vous pouvez décorer un tel gâteau avec des baies ou des morceaux de chocolat blanc. Vous pouvez faire une inscription à partir d'un glaçage au chocolat blanc. Un morceau d'un tel dessert avec une tasse de café parfumé est servi. À la veille des vacances du Nouvel An, cette recette peut vous être très utile. Il égayera les soirées d'hiver froides et vous remontera le moral.

Gâteau zahar: recette maigre

Le gâteau au chocolat "Zacher" est l'un des desserts très satisfaisants et hauts caloriques. Cependant, vous devez parfois servir une gâterie délicieuse mais maigre sur la table des fêtes. Vous pouvez essayer de préparer le gâteau Zacher selon une recette alimentaire. Bien sûr, son goût varie considérablement de l'original, mais il mérite également l'attention.

Ce qui doit être fait pour préparer le gâteau maigre "Zacher":

1. Prenez 100 g de chocolat noir. Cassez-le en morceaux, versez 500 ml de lait d'amande (il devrait être chaud). Mettez tout cela dans un bain-marie pour que le chocolat fond et se mélange en une seule masse de lait.
2. Une fois la masse de chocolat prête, ajoutez 250 ml d'huile végétale, la même quantité de sucre, 5 cuillères à soupe. Cocoa, 2 cuillères à café Faire du pâte, ½ cuillère à café. sel, 600 g de farine tamisée et 2 cuillères à soupe. jus de citron. Mélangez tout soigneusement.
3. Versez la pâte résultante dans une forme sous laquelle vous faites généralement cuire un biscuit, envoyez-le au four, préchauffé à 185 ° pendant 30 à 40 minutes.
4. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Pour ce faire, vous avez besoin:

• brasser 270 ml de thé fort (utilisez toute personne que vous aimez);
• faire fondre dans ce thé 300 g de chocolat noir (il doit contenir autant de cacao que possible).

5. Coupez le gâteau de biscuit fini en 2 parties. Lubrifiez chaque gâteau avec de la confiture d'abricot (vous aurez besoin de 200 g de ce produit), connectez-les et versez le gâteau résultant avec la glaçage sur le dessus.
6. Décorez le gâteau avec des flocons d'amande.

Cake Zahar: recette de cuisson dans une mijoteuse

Pour ceux qui n'ont pas de four, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour préparer un gâteau au chocolat "Zaher". Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des recettes que nous avons répertoriées. Ici, vous devez prendre en compte seulement quelques nuances:

• Le récipient dans la mijoteuse doit être bien enduit de beurre afin que le biscuit ne lui colle pas et ne gâche pas sa structure.
• Versez une billette pour la pâte, puis allumez le mode «cuisson». En 60 minutes, le gâteau sera cuit.
• Ne procurez pas tout de suite le gâteau, laissez-le rester dans une mijoteuse pendant encore 30 minutes et refroidissez-vous.

Très souvent, pas une boisson chaude, mais la crème glacée à la vanille est servie au gâteau au chocolat Zacher. Si vous vous préparez à une célébration importante, utilisez cette recommandation, elle donnera un moment fort à votre dessert.

Vidéo: "Cake au chocolat Zaher"