Comment cuisiner un courtier dans une bière en bavarois à la maison. Recettes de pas en étape pour les sillars dans une bière dans le four. Préparation de la bière dans une bière dans une mijoteuse

Une articulation de porc grossière, frite, parfumée et en bouche a longtemps gagné le statut de l'une des meilleures collations pour la bière. En Bavière, ce plat est servi au plus grand festival de la bière - l'Oktoberfest, et en République tchèque, un centre commercial au four, connu sous le nom de «Behen Vepreve Cheel», est l'un des plats préférés.

Le slyka de porc cuit est très populaire dans de nombreux pays et est aimé par les gourmets non seulement de la bière, mais aussi des admirateurs de délicieuses viande juteuse. Le plat peut décorer même la table la plus festive. Comment faire cuire une tige dans la bière à la maison? Comment marin et cuire correctement de la viande pour frapper les parents avec un dîner copieux et délicieux? Toutes les réponses dans la sélection actuelle de matériel. Et les recettes de pas en pas avec des photos aideront à faire face à la tâche même à un cuisinier novice.

Comment choisir la bonne chaise de porc?

Qu'est-ce que la tige de porc? Ceci est le nom de la partie de la jambe de porc de l'articulation du genou à la jambe inférieure (conditionnellement).

Il semblerait que les muscles rugueux, le tissu conjonctif, la peau épaisse et les os. Ce qui peut être préparé à partir d'un ensemble aussi pas très présentable. Il s'avère que vous pouvez, et même un plat très savoureux. Le slyka de porc cuit dans de nombreux pays est considéré comme une délicieuse délicatesse préférée. Mais pour que le plat soit possible, il est important non seulement de le faire cuire correctement, mais aussi de choisir un bon jambon uniquement, alors le Slyka cuit sera vraiment juteux et tendre.

• Pour préparer des tranches de porc dans la bière, seule la jeune viande fraîche doit être utilisée. Cela fournira un goût de viande saturé pour le plat, un délicieux arôme et une viande douce.
• Il est important de prêter attention à l'apparence du goglya: la couleur de la peau doit être légère, l'odeur est fraîche, sucrée et lorsqu'elle est pressée, la viande doit ressortir, ce qui indique sa fraîcheur.

• En choisissant un porc de porc, il est préférable de prendre le dos, qui est considéré comme plus charnu et doux. Les pattes avant, en tant que plus dense et impulsion, vont mieux partir pour une jonction.
• Plus Slyka plus épais et charnu, plus le plat est savoureux. La viande sur la jambe doit être rose, avec de fines stries de graisse. Naturellement, dans le contexte de la tige, 90% devraient être constitués de viande et seulement 10% - les graisses et les peaux qui le cadèrent.
• Le porc parfaitement choisi, les mégots doivent être complètement recouverts de cuir, sans dommages et tranches. Sinon, la viande ne sera pas préparée uniformément et perdra sa justice.
• Avant le processus de préparation, il est important de nettoyer soigneusement la peau de la saleté, du sang et des poils. Pour ce faire, une partie des jambes de porc est bien lavée et ramassée avec un couteau. Dans le même temps, la peau ne peut pas être coupée, sinon le plat perdra le caractère du goût.

Caractéristiques et propriétés bénéfiques des tranches de porc

• Le Slyka de porc est une gâterie savoureuse, juteuse et délicieuse, qui ne refuse probablement pas. Il est servi avec une variété de plats d'accompagnement, de sauces et d'épices.
• Ils préparent également une articulation de porc de différentes manières: dans le four ou dans une mijoteuse, et les marinades inhabituelles donnent à la viande un goût et un arôme spéciaux.
• Le plus équilibré et le plus bénéfique est le Slyka de porc cuit avec des légumes.
• En plus de l'option de cuisson, vous pouvez préparer une soupe nourrissante ou un délicieux rouleau de porc de la tige.

• Le plat, malgré la teneur élevée en calories, contient un certain nombre de vitamines: H, PP, E et la plupart des vitamines du groupe B. Slyka de porc est riche en micro-éléments de très précieux pour le corps humain comme potassium, fer, fluor, iode, cuivre , calcium, etc.

Recettes pour cuisiner des tranches de porc dans la bière

Il y a beaucoup de recettes pour cuisiner des tranches de porc. Le plat est très populaire dans de nombreux pays, ce qui signifie qu'un certain nombre de transformations et d'interprétations ont subi.

Le plus souvent, la technologie de préparation comprend les étapes suivantes: Le porc Gogan est d'abord mariné, puis à bouillir et seulement après cela est cuit. Mariner une bière dans une bière est une version classique de la cuisine. Mais dans certaines recettes, la viande Goglya n'est pas seulement marinée, mais aussi bouillie dans la bière.

Pour un dîner copieux pour deux, une tige de porc suffira. Le plat est nutritif et très savoureux. Le seul inconvénient est pendant longtemps pour le cuisiner. Mais le résultat final vaut vraiment tous les efforts.

Alors, considérez les recettes les plus populaires et les plus éprouvées pour la cuisson du porc Goglya.

Recette 1, Slyka de porc cuit au four en bière

• Le Slyka de porc cuit dans de la bière est la version classique la plus courante de la cuisson d'un goglyashki.
• La patrie du plat est l'Allemagne et la République tchèque, célèbre pour la fabrication de la bière la plus délicieuse. Ainsi, l'arrière-plan de la création d'un plat est la recherche de cuisiniers d'une collation idéale pour la bière, qui, bien sûr, est devenue une tige de porc cuite au four.
• De nos jours, le plat est toujours utilisé comme collation, ainsi que simplement comme un plat indépendant pour les connaisseurs de viande délicate savoureuse et juteuse avec de la graisse.

Produits nécessaires:

• 1,5 kg de porc Goglyashki;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 carottes;
• 1 oignon;
• 1 litre de bière noire;
• assaisonnement (Bay Leaf, PEPPERCNS, CLAQUES, GRAINES DE CARAVE);

Produits de revêtement Golyashki (mélange au choix):

• sel, poivre, assaisonnements prêts à l'emploi pour la viande ou le saindoux;
• organo, romarin, curcuma, sel, moutarde;
• moutarde, chérie.

Considérez une recette étape par étape pour une tige cuite en bière avec du miel et de la moutarde. La viande selon cette recette se révèle délicate, avec une croûte sucrée caramélisée et croustillante. Une option similaire est un service idéal à la bière foncée ou claire.

• Préparez un goblyashka et des légumes: laver et nettoyer.
• Retournez l'articulation avec des gousses d'ail et des morceaux de carottes. Pour ce faire, une gousse d'ail ou un morceau de carottes doit être mouillée dans du sel et placée dans une incision profonde et profonde sur le Goglya. La coupe est faite avec un couteau bien aiguisé, essayant de «blesser» la peau le moins possible. Il est important de nourrir uniformément les légumes sur toute la surface, fournissant ainsi l'aspiration de viande de l'intérieur.
• La prochaine étape importante est le porc de porc. Pour que la marinade boit la viande du mieux possible, il est nécessaire de faire des coupes peu profondes dans le Goglushka (mieux dans un motif en damier). Ensuite, la sous-sume en peluche est versée avec de la bière et laissée pendant plusieurs heures.

• De plus, le volant mariné est bouilli. Une casserole profonde convient à cela, où le goglya de porc s'adaptera complètement. La viande est versée avec de l'eau, à ébullition, retirer la mousse formée, puis ajouter des épices, un morceau de carottes et un oignon entier pelé au bouillon. Les légumes le rendront plus savoureux et parfumé non seulement du bouillon, mais aussi la viande elle-même. Le slyka de porc est cuit à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures (cela dépend de sa taille).
• Pendant que le Goglisha est cuit, le coulage est préparé. Pour cela, des parties égales de moutarde et de miel sont mélangées, par exemple, 2 cuillères à soupe. Et ajouter 0,5 litre de bière (où la tige est marinée).

• Le mélange résultant est mis en feu et amené à un état chaleureux pour obtenir un mélange homogène.
• La craie cuite est placée dans un récipient pour la cuisson supplémentaire, versant un revêtement préparé là-bas. Enrober soigneusement la sauce de tous les côtés de la sauce.
• La dernière étape est la cuisson de la viande. Mettez la tige en préchauffée à 180 ⁰Du four et faites-le cuire environ 45 minutes. Dans le même temps, il est important de se retourner périodiquement (toutes les 15 minutes) et d'arroser la tige formée au fond de la fibre de la sauce. Cela permettra à la viande de cuire uniformément et la croûte est caramélisée et brune.

Recette 2, Slyka de porc cuit au four en bière avec choucroute

La version tchèque du Slyka de porc cuit au four avec de la choucroute est intéressante. «Belly Belieming Knee» - C'est le nom de ce plat en République tchèque.

Un chou féroce cuit au four est considéré comme un plat d'accompagnement idéal pour la viande. En règle générale, il est utilisé comme un «oreiller végétal» sur lequel la viande est frite. Une option plus simple est possible lorsque le sideban du plat d'accompagnement est éteint séparément, dans une casserole, avec l'ajout de tomates ou de pâtes.

Produits nécessaires:

• 1,5 kg de porc Goglyashki;
• 7-8 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. sels;
• 100 ml de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. moutarde;
• 1 l bière;
• assaisonnement (Bay Leaf, Peas, Cleary, Rosemary, Oregano);
• 0,5 kg de chou acide;
• 1 cuillère à soupe. pâte de tomate.

Considérez une recette étape par étape pour un évier au four en bière avec de la choucroute. Selon la recette tchèque, le goglya de porc n'est pas nécessaire pour bouillir avant la cuisson. Vous pouvez faire avec un temps de cuisson plus long dans le four (jusqu'à 4 heures) ou un décapage (jusqu'à 12 heures).

1. Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.
2. Retournez la chaîne avec des gousses préparées d'ail. Pour ce faire, chaque gousse doit être mouillée dans du sel et placée dans une incision profonde et profonde sur le Goglya. La coupe est faite avec un couteau bien aiguisé, essayant de «blesser» la peau le moins possible. Il est important de remplir la viande d'ail uniformément sur toute la surface, fournissant ainsi des autres aspirés par la viande de l'intérieur.
3. La prochaine étape importante est le porc de porc. Pour que la marinade boit la viande du mieux possible, il est nécessaire de faire des coupes peu profondes dans le Goglushka (mieux dans un motif en damier). Ensuite, le centre commercial à tricot farci est versé avec de la bière et laissé pendant 5 à 6 heures (la nuit) au réfrigérateur.
4. À l'heure actuelle, un argent de la choucroute est en cours de préparation. Pour ce faire, l'oignon est écrasé et fait frire à un état transparent, ajouter du chou et de la pâte de tomate. Tous les ingrédients sont mélangés et ragoûts pendant 5 à 10 minutes. La pâte de tomate neutralise l'acide excessif, faisant du chou un ajout harmonieux à la viande frite. Au lieu de pâtes, les canneberges ou les lingonberries conviennent également.
5. La tige soufflée est recouverte d'épices et un mélange de moutarde avec de la sauce de soja. Il est recommandé d'utiliser de la moutarde avec des grains pour rendre le plat plus original et savoureux. Vous pouvez également ajouter un peu de miel liquide à la sauce.
6. Un «oreiller» de choucroute est disposé dans un récipient à pâtisserie, un compagnon est placé sur le dessus et le plat est envoyé au four pendant 2-2,5 heures. La température de cuisson est 180 ⁰AVEC.
7. Afin d'éviter la manipulation du chou, vous devez arroser périodiquement le Goglyushka de la marinade.

S'il n'y avait pas de choucroute dans la maison, vous pouvez simplement faire cuire du goglya de porc avec de la sauce de soja, du miel et de la moutarde. Cette option de cuisson est habituelle pour appeler "naviguer dans une perle en bavarois". La viande selon cette recette sera unique, aussi près que possible du porc servi dans les pubs de bière de Bavière.

Recette 3, Slyka de porc dans la bière, cuite dans la manche

Le slyka de porc, mariné dans de la bière et cuit dans la manche, n'a pas besoin d'ébullition préliminaire du Goglyashka.

La viande selon cette recette est juteuse, douce et parfumée.

Produits nécessaires:

• 1,5 kg de porc Goglyashki;
• grand sel;
• 50-70 ml de sauce soja;
• 2 L de bière légère;
• assaisonnement (moutarde, feuille de baie, pois, origan, curcuma, romarin);
• 2 cuillères à soupe. huile végétale.

Considérez la recette étape par étape pour la tige dans la bière cuite dans la manche.

1. Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.
2. Salez la chaîne et versez de la bière pendant plusieurs heures (vous pouvez la nuit). Marine au réfrigérateur.
3. Le tibia de porc mariné est recouvert d'une sauce à gaz, d'épices et d'huile végétale.
4. La dernière étape est la cuisson. La fusée est placée dans une manche de cuisson, scellée et envoyée à chaud (jusqu'à 200 ⁰C) four pendant 2,5 à 3 heures. Après les 30 premières minutes, le feu dans le four est réduit et la viande est laissée en langage. Le temps de cuisson peut être prolongé à 4 heures, car le Goglya n'a pas préalablement bouillé.
5. Une demi-heure avant la cuisson, la manche devra être ouverte, donnant à la peau la possibilité d'être dorée correctement.

Recette 4, Slyka de porc dans la bière, cuite avec des pommes de terre

• Une combinaison idéale et familière pour nous est la viande avec des pommes de terre. Slyka de porc mariné dans de la bière et cuit au four avec des pommes de terre est simultanément raffiné et incroyablement savoureux.
• Les pommes de terre selon cette recette sont imprégnées de jus d'abaissement de porc et sort rose et parfumée.

Produits nécessaires:

• 1,5 kg de porc Goglyashki;
• grand sel;
• 1-2 têtes d'ail;
• 2 oignons;
• 500-700 g de pommes de terre;
• 1 litre de bière noire;
• assaisonnement (feuille de laurier, pois, romarin, etc.);
• 1 cuillère à soupe. huile végétale.

Considérez une recette étape par étape pour une tige dans une bière cuite avec des pommes de terre au four.

• Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.
• Retournez la chaîne avec des gousses préparées d'ail. Pour ce faire, chaque gousse doit être mouillée dans du sel et placée dans une incision profonde et profonde sur le Goglya. La coupe est faite avec un couteau bien aiguisé, essayant de «blesser» la peau le moins possible. Il est important de remplir la viande d'ail uniformément sur toute la surface, fournissant ainsi des autres aspirés par la viande de l'intérieur.

• La prochaine étape importante est le porc de porc. Le maladroit est versé avec une marinade de bière et laissé pendant 5 à 6 heures.
• Le tibia de porc mariné est recouvert de ravitaillement de toutes les épices, les restes de l'ail et de l'huile végétale. La station-service est lubrifiée non seulement la peau du Gogly, mais essaie également de se mettre en dessous autant que possible.
• Coupez les pommes de terre en gros morceaux, oignons - anneaux.
• La dernière étape est la cuisson. Pour ce faire, la plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium, l'oignon haché est posé dessus, le centre commercial est sur le dessus et les pommes de terre sur les côtés. Saupoudrez tout d'huile végétale et de sel.
• Le papier d'aluminium est fermé et envoyé à chaud (jusqu'à 220 ⁰C) Le four pendant 40 minutes.
• Puis réduisez la température à 160-180 ⁰C et languissant pour encore 1,5-2 heures. 15-20 minutes avant la préparation, ils ouvrent le papier d'aluminium et donnent le plat à doré.

Recette 5, Slyka de porc dans la bière dans une mijoteuse

Cette recette utilise la bière non seulement pour le décapage, mais aussi pour l'extinction, tandis que le slyka de porc n'est pas moins savoureux et parfumé.

Pour la préparation, vous aurez besoin d'un multi-maisons, ce qui rendra le processus rapide et non commercial. De plus, la viande dans la mijoteuse ne brûlera pas, elle se révélera juteuse et douce.

Produits nécessaires:

• 1,5 kg de porc Goglyashki;
• 0,5 L de bière noire;
• grand sel, sucre;
• 1-2 têtes d'ail;
• assaisonnement (Bay Leaf, poivre parfumé, graines de carvi);
• huile végétale.

Considérez la recette étape par étape pour la tige dans une bière cuite dans une mijoteuse.

• Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.

• Versez de la bière avec de la bière, ajoutez à la marinade une pincée de sel et de sucre, des épices et de l'ail finement haché. Le conteneur est recouvert de film alimentaire et laissé 6 heures pour le décapage.

• Le goblyushka barbelé est légèrement séché (avec une serviette), des coupes profondes sont faites dans la peau, elles sont remplies de tranches d'ail, frottées avec les épices restantes et le sel.
• La viande est placée dans un bol multicore, un peu d'huile végétale est ajoutée au fond, elle est meilleure que l'olive et versée de marinade (dans laquelle la viande est marinée).
• Dans une mijoteuse, le mode multicovar est réglé pendant 2 heures à une température d'environ 120 ⁰AVEC.
• Après l'heure spécifiée, ils quittent le centre commercial pour languir encore 20 à 30 minutes.
• Servir chaud avec des légumes et des herbes.

Recette 6, Slyka de porc bouillie dans la bière

• Cette option convient à ceux qui sont contre-indiqués dans les frits et les graisses. La viande cuite selon cette recette est tendre et presque alimentaire. De plus, il est préparé avec un grand nombre de légumes, utile et nécessaire pour le corps.
• L'utilisation de pruneaux rend le plat piquant et inhabituel.

Produits nécessaires:

• 1,5-2 kg de porc goglya;
• 1,5 litres de bière claire (vous pouvez utiliser un mélange de bière claire et foncée);
• grand sel;
• 1 kg de chou frais;
• 0,5 kg de choucroute;
• 2 pcs. ampoules;
• 2 pcs. carottes;
• 2 pcs. pommes vertes;
• 10 pcs. pommes de terre (tailles moyennes);
• quelques morceaux de pruneaux;
• assaisonnement (Bay Leaf, poivre parfumé, graines de carvi).

Considérez une recette étape par étape pour la tige bouillie dans la bière:

• Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.
• Versez de la bière avec une bière pour la couvre vers le milieu. Ajouter 1 oignon pelé et 1-2 feuilles de baie à la bière.
• Le récipient est mis en feu, à ébullition et bouilli à feu doux pendant environ 2 heures. Pendant la cuisson, le Goglisha est périodiquement retourné afin que la viande soit préparée uniformément de tous les côtés.
• À ce moment, le chou frais, coupé en bandes, ajouter de la choucroute, du sel, du poivre, des graines de carvi et tout est bien mélangé.

• Un goglyushka de porc à moitié né est sorti de la casserole et le laisser refroidir.
• Prenez une casserole profonde et préparez un oreiller de légumes. Pour ce faire, mettez le chou, les pommes coupées en tranches, les tranches de carottes, les oignons hachés et les pruneaux en bas. La fusée est frottée avec du sel, du poivre et disposée sur des légumes.
• Tous les contenus sont versés avec une brasserie dans laquelle la viande a été cuite et cuit à feu doux pendant 1,5 à 2 heures supplémentaires.
• 40 minutes avant la cuisson, des pommes de terre sont ajoutées à la casserole.

• Bouilli dans le porc de bière que le slyka est un arôme délicat et parfumé de bière et de légumes. Servir la viande chaude avec un côté légume de l'assortiment.

Recette 7, tige cuite au four dans la bière avec légumes

La viande cuite au four avec des légumes est un vrai plat de restaurant. Un Ghoth est servi sur un grand plat, entouré de légumes cuits au four non moins appétissants.

Produits nécessaires:

• 1,5-2 kg de porc goglya;
• 1,5 litres de bière claire (vous pouvez utiliser un mélange de bière claire et foncée);
• grand sel;
• assaisonnement (Bay Leaf, poivre);
• légumes (pommes de terre, brocoli, chou coloré, citrouille, champignons, poivre, asperge, aubergine, ail, tomate, oignons, etc.).

Considérez une recette étape par étape pour une tige cuite au four de bière avec des légumes.

• Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.
• Faites des coupes uniformes sur la jambe inférieure, coupez les tranches d'ail.
• Mélanger le sel avec du poivre et râper le volant de tous les côtés. Laissez la viande pendant 20 minutes pour mieux sucer.

• Verser la bière et laisser mariner environ 6 heures dans un endroit frais.
• Le Goglyashka doublé est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant environ une heure en préchauffage à 180-200 ⁰C, four.
• À l'heure actuelle, préparez les légumes existants: laver, nettoyer et couper avec environ les mêmes cubes (environ 3 cm).
• Les légumes en tranches sont salés et mélangés dans un bol profond.
• Une semi-talence est retirée de la feuille alimentaire et déplacée vers une plaque à pâtisserie.
• Autour de la viande, des légumes sont disposés, qui sont pulvérisés de jus qui se rassemblait pendant la cuisson de goglya en papier d'aluminium.
• Cuire la viande avec des légumes pendant environ une heure.
• La direction du porc finie est parfumée, avec une croûte rougondie et croustillante. Les légumes cuits au four, imprégnés d'arôme de viande et de jus, sont servis comme plat d'accompagnement.

Recette 8, tige cuite dans une bière armée

• Une recette tchèque classique pour le porc cuit au four de goglya peut facilement être reproduite à la maison et surprise des amis et des proches avec un riche goût brillant de la délicatesse de la viande.
• Selon la recette tchèque, le centre commercial est cuit dans de la bière suivi d'une cuisson au four. Servir avec un plat d'accompagnement de choucroute cuit avec des légumes.

Produits nécessaires:

• 1,5-2 kg de porc goglya;
• 2 L de bière noire;
• grand sel;
• assaisonnement (Bay Leaf, poivre parfumé, clou de girofle, carvi, coriandre);
• 1 pc. carottes (pour le bouillon);
• 1 pc. céleri (pour le bouillon);
• 1 tête d'ail (pour le bouillon);
• 2 ampoules (pour le bouillon et le plat d'accompagnement);
• 1 kg de choucroute (pour un plat d'accompagnement);
• 200 ml de bouillon de viande (pour un plat d'accompagnement);
• 100 ml d'huile végétale (pour un plat d'accompagnement);
• 1 cuillère à soupe. moutarde avec grains (pour la sauce);
• 1 cuillère à soupe. miel (pour la sauce).

Considérez une recette étape par étape pour une tige de cuisson dans un chosk en bière.

• Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.
• Piluler le porc goglya verser des variétés sombres avec de la bière, porter à ébullition, retirer la mousse.
• Ajouter les légumes hachés dans un bouillon bouillant: carottes, oignons, céleri, ail.
• Salez le bouillon au goût et ajoutez des épices (sauf le cinéma caraign et la coriandre). Cuire le Goglyushka à feu doux pendant environ 2 heures. Pendant la cuisson (si le bouillon ne couvre pas toute la viande), la jambe inférieure est retournée plusieurs fois pour la cuisson uniforme.

• Pendant que la direction du porc est bouillie, le plat d'accompagnement de légumes est préparé. Pour ce faire, avec des demi-moteurs, les oignons sont saisis à un état transparent dans l'huile végétale. Le chou aigre pressé Ajouter aux oignons, mijoter, en remuant constamment. Versez le bouillon de viande dans les légumes, ajoutez la coriandre et les graines de carvi. Continuez à éteindre à feu doux sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
• La craie bouillie est retirée de la casserole, séchée et recouverte d'une sauce de la moutarde, du miel et 2 cuillères à soupe. bouillon de bière.
• La choucroute affrontée est d'abord disposée sur une plaque à pâtisserie et un Goglyashka sur le dessus. La viande sur le dessus est arrosée avec une petite quantité de bouillon de bière et mise en place à 160-180 ⁰C, four.
• La viande avec des légumes est cuite pendant environ une demi-heure, versant constamment la jambe avec du bouillon.
• Le plat préparé selon cette recette est très savoureux et copieux.

Recette 9, tige cuite en bière noire en bavarois

La recette allemande classique pour un goglya de porc cuit au four est caractérisée par une odeur unique de genévrier.

De plus, la technologie de fabrication de la tige est différente des options discutées ci-dessus. Dans cette recette, le GoGlya est d'abord cuit, puis bouilli dans la marinade et cuit au four.

Produits nécessaires:

• 1,5-2 kg de porc goglya;
• 1 cuillère à soupe. bière brune;
• grand sel, sucre (au goût);
• 200 ml de bouillon de poulet;
• 1 tête d'ail;
• assaisonnement (Bay Leaf, poivre parfumé, baies de genévrier);
• 1 pc. carottes;
• 1 oignon;
• 1 pc. Poivre bulgare;
• 90 g de pâte de tomate;
• 3-6 cuillères à soupe. huile végétale;
• 100 g de miel.

Considérez une recette étape par étape pour un ruisseau cuit au four à Bavari dans la bière.

• Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.
• Faites des incisions uniformes (4-5) dans le centre commercial pour son meilleur décapage ultérieur.
• Cuire la fusée au four pendant 30 minutes à une température d'environ 220 ⁰AVEC.
• Préparez la marinade: dans un récipient (casserole) avec un volume d'environ 5 litres, diluer la pâte de tomate avec 3 cuillères à soupe. huile végétale, passer pendant plus de 5 minutes. Versez ensuite un litre d'eau, versez une pincée de sel et de sucre, ajoutez les feuilles de laurier, les baies de genévriers, le poivre et les tranches d'ail.

• Préparez séparément les légumes: laver, nettoyer et hacher largement (carottes avec cercles, oignons et poivre en demi-anneaux). Faites frire les légumes dans l'huile végétale et ajoutez à la marinade de tomates. Porter le mélange à ébullition, ajouter de la bière, du bouillon de poulet et de la fumée liquide (7 g).
• Une tige légèrement frite est placée dans une marinade préparée et bouillie à feu doux pendant 3 heures.
• Le Goglyushka bouilli est à nouveau disposé sur une plaque à pâtisserie, recouvert de miel et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 15 à 20 minutes, versant périodiquement la viande avec de la bière. La température dans le four est de 200-220 ⁰AVEC.
• Servir la tige cuite en bavara avec de la choucroute et du raifort-un plat d'accompagnement allemand traditionnel.

Une autre option pour la formation de l'odeur de fumée caractéristique du plat allemand est d'utiliser une puce de porc dans les poils légers. Après avoir bouillé la jambe inférieure, ils brûlent les poils, préservant l'arôme appétissant de la brume dans la viande cuite.

Recette 10, tige de cuisson en bière avec champignons

Ce plat est à juste titre considéré comme festif, satisfaisant et original. La viande cuite au papier d'aluminium avec des champignons semble inhabituellement attrayante et a un goût exquis unique.

Produits nécessaires:

• 1,5 kg de porc Goglyashki;
• 1 litre de bière noire;
• sel (au goût);
• 1 kg de champignons;
• vert;
• ail;
• épices (poivre, paprika);
• 200 g Adzhiki.

Considérez une recette étape par étape pour un évier au four dans de la bière avec des champignons.

• Préparez un Golyashka: laver et nettoyer.

• Faites des coupes uniformes sur la jambe inférieure, coupez les tranches d'ail.
• Verser la bière et laisser mariner environ 6 heures dans un endroit frais.

• Râper la chaîne de tous les côtés de sel, de poivre et d'adjika. Laissez la viande pendant 30 minutes pour un meilleur trempage.
• Le Goglyashka doublé est disposé sur une plaque à pâtisserie avec des champignons et des herbes, enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit pendant environ une heure et demie en préchauffe à 180-200 ⁰C, four. Les champignons sont auparavant pulvérisés d'huile végétale et de sel.
• Après l'heure spécifiée, le papier d'aluminium est ouvert, les légumes verts sont retirés et la viande avec des champignons est cuite pendant encore une demi-heure.
• La viande avec des champignons lors du service est saupoudrée de légumes verts hachés frais, servis avec des pommes de terre bouillies.

Couche de cuisson dans la bière, secrets de cuisson

• La préparation de l'évier au four est déterminée, la perçant avec une fourche (cure-dent) ou un couteau, tandis qu'un bouillon transparent devrait couler et passe doucement à travers les fibres de viande.
• Pour que la viande ne se sépare pas de l'os pendant la cuisson, le Goglisha peut être enveloppé dans de la gaze.
• La meilleure marinade pour le goblya de porc est considérée comme une bière foncée, donnant au plat un arôme unique et un goût épicé. Bien que vous puissiez utiliser de la bière légère, le produit de viande est délicat et délicat.
• La bière pour la marinade doit être de haute qualité, avec un arôme de houblon brillant, sans tons d'alcool évidents. Après la cuisson, tout l'alcool s'évapore.
• Le plat se révélera plus savoureux et plus saturé, si le centre commercial est non seulement mariné dans la bière, mais également arrosé avec un verre pendant le processus de cuisson.

Ainsi, il n'est pas aussi difficile de préparer un ruisseau cuit au four dans de la bière à la maison qu'au début. Les principales conditions de cuisson réussie sont les suivantes: le bas de la jambe du porc correctement sélectionné et le respect du processus technologique. Eh bien, les exclamations de la surprise des parents et des amis lors de la dégustation des friandises de viande ne seront pas longues à venir.

Photo, tige cuite en bière

  Vidéo: "Comment faire une tige en bière"