Comment préparer une pâte à gâteau pour Pâques étape par étape. Pâte Alexandrie pour les gâteaux - recette

Notre calendrier est rempli d'un grand nombre de vacances différentes, qui, à leur tour, diffèrent non seulement par leur nom et leur origine, mais aussi par la présence de plats traditionnels. De tels plats sont des symboles, toujours reconnaissables et leurs proches. L'une des plus grandes et des plus vénérées des chrétiens est Pâques, dont un symbole a toujours été un gâteau.

Chaleureux, parfumé, grand, avec une croûte croustillante du gâteau est certainement présente sur la table festive de chaque famille. Il existe un grand nombre de recettes de pâte pour le gâteau de Pâques. Vous pouvez utiliser à la fois de vieilles recettes russes et plus modernes. De plus, de nombreuses recettes ont été adoptées à partir de la cuisine européenne et avec de petits changements sont très réussis dans nos hôtesses.

Dans cet article, nous considérons l'histoire de la création du gâteau de Pâques de Pâques, ainsi que les règles de base pour sa préparation. Nous décrirons plus en détail le processus progressif de préparation de divers types de pâte à gâteau.

Histoire des Pâques de Pâques de Pâques

Kulich est une pâtisserie spéciale et festive qui occupe un endroit central dans le menu, le déjeuner et le dîner du petit-déjeuner de Pâques. Par tradition, les gâteaux doivent être cuits un jeudi propre ou samedi avant Pâques. Jusqu'à ce moment, toute la maison doit être retirée et propre. Après tout, ces vacances sont le vrai principe du printemps brillant et chaud, le début de quelque chose de nouveau et de bon. Selon la coutume de nos ancêtres, les gâteaux de Pâques doivent être fermés jeudi soir, puis les gâteaux de Pâques sont cuits le tout vendredi, et la nuit du samedi au dimanche, ils illuminent dans l'église. C'est un processus long et long, mais c'est tout ce que nos grands-mères et les grands-petits-mères qui y ont adhéré, se préparant pour les vacances brillantes de Pâques.

De délicieux gâteaux au beurre pourraient être consommés jusqu'à ce que les raditissa lui-même. Ils ont eu droit à tous les proches qui sont entrés dans la maison des invités.

Étant donné que Pâques est intrinsèquement une fête religieuse orthodoxe, l'histoire de l'apparence de Kulich est directement liée à la religion et à Jésus-Christ. Kulich est identifié avec le pain principal sur la table de chaque famille pendant ces vacances, car avant de servir sur la table, il est consacré dans l'église. Les gâteaux de Pâques sont connus dans le monde depuis les temps anciens. Un tel pain a été cuit par les Slaves. Pendant Jésus-Christ, pendant son repas avec ses disciples dans la partie centrale de la table, le pain rond était toujours pour lui. Avant sa mort, il était frais, mais après la résurrection de Jésus-Christ, les disciples ont commencé à mettre sur la table en hurlant du pain.

C'est cette essence qui est établie dans les traditions modernes de la cuisson des gâteaux de Pâques. Il est important d'acheter la plus haute qualité et de bons produits, sans épargner pour ajouter plus de lait, d'huile et d'œufs à la pâte.

Règles pour préparer de délicieux gâteaux pâte

• Pour la pâte pour le gâteau, la recette dont vous utilisez, il s'est avéré parfait, ne le rend pas trop liquide ou très épais. Si la pâte est très liquide, votre gâteau est flou et deviendra plat. Avec un test plus épais, les gâteaux peuvent s'avérer trop denses et devenir rapidement périmés.
• Le secret d'un gâteau délicieux et doux est un mélange à long terme de la pâte. Il doit être pétri jusqu'à ce qu'il soit facile de traîner derrière les mains et la table sans verser de la farine. De plus, il doit être bien séparé par un couteau.
• Lors de la préparation d'une pâte pour les gâteaux de Pâques, il est nécessaire de prendre tous les produits de la même température ambiante. Il ne devrait pas y avoir de différences soudaines, par exemple, si les œufs proviennent du réfrigérateur et de l'huile de température de l'huile.
• La pâte idéale pour les gâteaux devrait convenir au moins trois fois. La première fois convient à la pâte, puis la pâte convient avec tous les produits ajoutés. La dernière fois que la pâte convient sous les formes avant la cuisson.
• Pour que la pâte augmente bien, assurez-vous de créer une température optimale pour lui, qui devrait être d'au moins 25 degrés. Et de manière optimale d'environ 30 à 40 degrés.
• Au moment où la pâte augmente, il ne devrait pas y avoir de projets et une forte diminution de la température dans la pièce.
• Les formulaires de cuisson ne doivent être remplis que de pâte, car il doit remonter.
• Avant de mettre la pâte au four, collez un cure-dent ou une brochette au milieu. Donc, votre Kulich augmentera uniformément. Et en éliminant un cure-dent après un certain temps, vous pouvez découvrir la préparation du gâteau de Pâques.
• Cuire les gâteaux dans un four humidifié. Pour ce faire, mettez un récipient avec de l'eau au fond du four.
• N'oubliez pas que pour chaque gâteau, il y aura son temps de cuisson. Vous pouvez vous concentrer sur les indicateurs suivants: si votre gâteau est inférieur à 1 kg - Temps de cuisson 30 minutes, 1 kg - 45 minutes, 1,5 kg - 1 heure, 2 kg - 1,5 heures. Ce sont des indicateurs approximatifs, concentrez-vous sur votre four.
• Si votre merveilleux gâteau de Pâques a commencé à brûler sur le dessus, couvrez-le de papier sulfurisé.
• Le gâteau doit refroidir sur le côté.

Le respect de toutes ces règles vous aidera à faire une très bonne pâte et finalement à obtenir un gâteau délicieux et aromatique. La pâte pour le gâteau de Pâques peut être complètement différente. Considérez plusieurs options pour le gâteau du Kulich étape par étape.

Pâte alexandrie pour les gâteaux de Pâques

La pâte Alexandrie pour les gâteaux de Pâques est l'une des plus populaires parmi les hôtesses modernes. Il est plutôt traditionnel et combine les qualités les plus remarquables du gâteau de Pâques: douceur, asturation, arôme et un goût crémeux très agréable. Étant donné que Pâques se produit une fois par an, vous pouvez vous permettre de faire des gâteaux de Pâques à partir de la pâte Alexandrie, car pour lui, vous avez besoin d'une quantité assez décente de beurre, de lait, d'œufs. Ils aiment l'utiliser pour la cuisson en raison d'un grand nombre de gâteaux obtenus à partir d'une partie. Vous pouvez faire 1/3 ou 1/4 des ingrédients indiqués sans problème et vous obtiendrez 2-3 gâteaux pour la famille.

Une autre caractéristique de la pâte alexandrie est une période plus longue pour augmenter la pâte par rapport à d'autres recettes pour la pâte de gâteaux. Mais pendant ce temps, la pâte monte très bien, elle devient très douce et aérée. Le gâteau de Pâques de la pâte Alexandrie sera un vrai régal pour toute la famille à la table des fêtes dans une tasse de thé parfumé.

Pâte Alexandrie pour les gâteaux - ingrédients

• Lait (il vaut mieux prendre du ghee, qui est également vendu dans le magasin) - 1 litre.
• Sucre - 1 kg.
• Beurre de bonne qualité - 500 grammes.
• Oeufs frais - 10 pcs.
• Jaune (pour la lubrification des gâteaux) - 3 pcs.
• Levure (nécessairement frais) - 150 grammes.
• Sel - 1 c.
• Raisins secs ou noix-200 grammes (vous pouvez ajouter des centres au lieu de raisins secs ou autre chose à goûter).
• Vanilin-2-3 grammes (ou 1-2 sacs).
• Cognac ou Rum, vous pouvez utiliser la liqueur - 2 cuillères à soupe. (pour les raisins secs).
• La farine de la marque la plus élevée est de 2,5 kg.

Tous les ingrédients doivent être de la plus haute qualité et nécessairement à température ambiante. À partir de ce nombre de produits, environ 5 kg de gâteaux sont obtenus. Si vous avez besoin de moins, divisez hardiment par 2 ou même par 3.

Pâte Alexandrie pour les gâteaux - recette préparations

• Tout d'abord, nous préparons la pâte à la pâte alexandrie pour les gâteaux de Pâques de Pâques. Battre ensemble 10 œufs et 3 jaunes (vous n'avez pas besoin de battre dur). Ajouter le sucre aux œufs, mélanger tout soigneusement. Coupez ensuite le beurre en petits morceaux et ajoutez à la pâte future.
• Chauffer le ghee, mais ne pas bouillir. Ajouter la levure fraîche cassée et bien mélanger. Versez le lait dans un mélange d'oeuf d'oeuf préparée.
• Mettez la pâte préparée pour approcher un endroit chaud sans ébauche pendant 10 à 12 heures.
• Avant de commencer à travailler avec le test, trempez les raisins secs propres dans l'eau bouillante. Il peut également être trempé séparément dans le cognac ou le rhum. Ou ajouter des boissons aromatiques séparément.
• Une fois que votre universitaire est adapté, vous devez ajouter tous les autres ingrédients de notre pâte alexandrie pour le gâteau de Pâques. Ajouter immédiatement le sel, le vanilline ou le sucre de vanille, puis le cognac ou les raisins secs qui y sont trempés. Mélangez tout soigneusement et ajoutez de la farine pré-siffée. Versez progressivement la farine, pétrissant bien la pâte après chaque partie de la farine.
• Si la pâte colle fortement à vos mains, vous pouvez les humidifier avec de l'huile végétale. La pâte devrait éventuellement se révéler collante.
• Laissez la pâte pour monter dans un endroit chaud, couvrant le récipient avec un film ou une serviette. Il est nécessaire d'attendre qu'il double. Il y va pendant environ 1-1,5 heures.

• Après une heure et demie, la pâte devrait doubler. Il doit être à nouveau lié et déposer dans des moules d'environ 1/3 de leurs hauteurs.
• Donnez à nouveau la pâte pour se lever, pour remplir 3/4 du volume de moules.

• Vous pouvez mettre les gâteaux de Pâques dans un four déjà préchauffé jusqu'à 180 degrés pendant 40 minutes, ou vous pouvez placer dans un four froid et augmenter progressivement la température. Cela ressemble à ceci: allumez d'abord le four pendant 100 degrés et cuire les gâteaux pendant 10 minutes, puis augmenter la température à 150 degrés et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, puis augmenter la température à 200 degrés par 150 minutes. Après cet intervalle, des gâteaux de taille moyenne doivent être préparés. À ce stade, vous pouvez ouvrir le four et vérifier avec un cure-dent ou une brochette de la préparation des gâteaux. S'ils sont encore humides, laissez cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Les gâteaux de Pâques peuvent être recouverts de papier de boulangerie humide afin que la croûte ne les brûle pas.
• Une fois les gâteaux cuits, laissez-les au four pendant environ 30 à 40 minutes. Retirez le gâteau et mettez-le sur le côté sans le sortir du formulaire.
• Après avoir refroidi les gâteaux, retirez-les des moules et décorez-les en fonction de votre désir et de vos préférences.

Pâte alexandrie pour les gâteaux - Avis des hôtesses

Sur Internet, divers sites culinaires et femmes, ainsi que des forums, vous pouvez trouver un grand nombre de critiques sur la pâte Alexandrie pour les gâteaux de Pâques. À en juger par eux, on peut dire en toute confiance que d'après ce test, il y a des gâteaux de Pâques très doux, parfumés et délicieux qui feront même les gastronomiques les plus exigeants.

«Je vous achète de vous apporter une autre recette pour le gâteau de Pâques au test d'Alexandrie. Aujourd'hui, j'ai cuit, très délicat et des miettes d'air, pas à sec ... de toutes les options que j'ai essayées cette année - c'est le meilleur!

«Environ 5 ans sur cette recette! Pâte très savoureuse !!! Je recommande à tout le monde ... "

«J'ai cuit selon cette recette - un miracle de gâteaux de Pâques est obtenu! La préparation est assez simple, vous pouvez avoir le temps de faire des problèmes, même si vous avez de petits enfants et beaucoup de travaux ménagers! »

Gâteaux viennois Pâte

En plus du test ci-dessus pour les gâteaux de Pâques, il y a encore un grand nombre de recettes avec lesquelles vous obtiendrez de délicieux gâteaux pour les vacances. La pâte viennoise est une excellente option pour un beurre de pâte de levure pour les gâteaux de Pâques. Il s'avère que des gâteaux aériens très savoureux et doux qui ne sont pas périmés pendant longtemps, et vous les mangerez jusqu'à la raditissa elle-même. Cette recette de test nous est venue d'Autriche, où de délicieux pains de beurre sont préparés sur sa base.

Gâteaux viennois Pâte - Ingrédients

• La farine la plus élevée (Sifted) est de 1,5 kg.
• Levure fraîche - 50 grammes.
• Lait (vache ou légume) - 0,5 litre.
• Beurre (peut être remplacé par de la margarine) - 300 grammes.
• Sucre - 0,5 kg.
• Oeufs frais - 6 morceaux.
• Sel - 1 c.
• Raisins secs - 300 grammes (il peut être remplacé par des centres ou des noix, les amateurs peuvent ajouter des raisins secs et des zuccats).

Si vous voulez cuire quelques petits gâteaux sous des formes de 11 cm de diamètre, les ingrédients doivent être pris à un taux de 0,5 kg de farine.

Gâteaux viennois Pâte - Recette pour la cuisson

• Nous commençons à préparer la pâte viennoise avec un bacer. Pour ce faire, battre légèrement les œufs avec la quantité indiquée de sucre.
• Faire fondre le beurre ou la margarine sur le poêle et le verser soigneusement dans le mélange d'oeufs.
• Chauffer le lait un peu et dissoudre la levure. Mélangez tout soigneusement.
• Ensuite, connectez le lait avec le mélange de levure et d'oeuf. Bien mélanger.
• Couvrez le conteneur d'une chute d'un film ou d'une serviette et mettez dans un endroit chaud pour que le cadran augmente. Cela prend environ 8 à 10 heures, il est donc préférable de le laisser pendant la nuit et le matin pour commencer à cuire.

• Avant de pétrir la pâte, les raisins secs doivent être trempés dans de l'eau bouilli pendant environ 20 minutes, puis il est bien séché avec des serviettes en papier.
• Ajouter le sel et les raisins secs à Opara, mélangez tout bien.
• Enfin, versez de la farine à travers un tamis dans la pâte de Vienne. Il est préférable de le faire en portions, après chaque ajout, en mélangeant tout soigneusement.
• La pâte doit être bien pétrie. Cela doit être fait jusqu'à ce que nous commencions à traîner derrière les mains et la table sans farine.

• Vous pouvez commencer à remplir les moules. Une variété de formes convient aux gâteaux de Pâques: métal, céramique ou papier. Toutes les formes, à l'exception du papier, doivent être lubrifiées avec de l'huile végétale. Remplissez les formulaires d'environ 1/3 de la pièce.
• Laissez la pâte sous les formes pendant environ 1-1,5 heures. La pâte doit atteindre 3/4 parties des moules.
• Préchassez le four à une température de 180-200 degrés et placez-y des gâteaux de Pâques. Selon la taille de vos gâteaux, vous devez cuire de 30 à 50 minutes. Pendant la cuisson, la porte du four ne peut pas être ouverte. Vous pouvez vérifier les gâteaux pour être préparé à l'aide d'un cure-dent.
• Après avoir refroidi les gâteaux, décorez-les à votre désir.

Asso gâteaux pâte sur la crème sure

Une pâte à argousage est un grand nombre d'oeufs, de beurre et de sucre. Ce n'est qu'avec une telle combinaison que vous recevrez un gâteau de Pâques très réel, dont l'arôme sera dans votre maison pendant longtemps. Dans une telle pâte à bout, ne regrettez pas d'ajouter des raisins secs, des noix, des zucket, des abricots séchés à votre goût.

Asso-pâte pour les gâteaux - ingrédients

• Crème sure - 200 grammes.
• Levure fraîche-25 grammes (vous pouvez prendre le sec, s'ils sont plus familiers à vous, à environ 1-1,5 c.
• Vache de lait - 170 ml.
• Beurre ou margarine - 50 grammes.
• Sugar - 150 grammes.
• La farine la plus élevée est de 650 à 700 grammes (se concentrer sur le test).
• Oeufs frais - 3 morceaux.
• COGNAC-2-3 TBSP. (peut être remplacé par du rhum).
• Raisins-50-100 grammes (le premier besoin d'échouer avec de l'eau bouillante).
• Bag Vanilin-1 (1,5-2 grammes).

Tous les ingrédients doivent être pris à la même température ambiante.

Asso Gakes Pâte - Recette pour la cuisson

• Tout d'abord, il convient de noter que dans ce test, il n'est pas nécessaire de faire de la pâte.
• Auparavant, vous devez échapper les raisins secs avec de l'eau bouillante et le rincer bien. Ensuite, versez-le avec du cognac.
• Chauffer un peu le lait, après avoir versé 2 cuillères à soupe. lait dans un récipient supplémentaire.
• Diluer la levure dans le lait et bien mélanger.
• Puisque nous avons besoin de 1 jaune pour lubrifier les gâteaux, séparez-le avant de remuer les œufs.
• Battez le reste des œufs avec du sucre à un état blanc, ajoutez progressivement la crème sure et battez tous ensemble.
• Ajouter la levure avec du lait aux œufs, remuer et verser du sel.
• À la fin, commencez à introduire la farine tamisée à travers un tamis. Ajoutez-le en parties pour bien pétrir.

• La pâte doit s'avérer très douce, ne soyez pas alarmé s'il colle à vos mains.
• Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette et mettre un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes.
• Après ce temps, vous devez ajouter du beurre à température ambiante à la pâte, puis bien le mélanger.
• Donnez la pâte à approcher pendant 1,5 à 2 heures.
• La pâte montante est bien en conserve et ajoute des raisins secs séchés avec des serviettes en papier. Après cela, la pâte doit être très bien pétrie afin que les raisins secs supplémentaires soient répartis uniformément tout au long du volume.
• Notre pâte à crosse peut être distribuée par des moules! Toutes les formes sont pré-nubrifiées avec de l'huile végétale.

• Le test sous les formes doit également se reposer un peu et venir. Concentrez-vous sur le volume de la pâte - il devrait doubler.
• Avant de vous envoyer au four, graissez chaque gâteau dans un jaune battu avec 2 cuillères à soupe. lait.
• Chauffer le four à 200 degrés et cuire au four pendant environ 30 minutes.

En plus des recettes de pâte ci-dessus pour les gâteaux de Pâques, il existe de nombreuses options pour préparer ce muffin savoureux et aromatique.

• Pour ceux qui suivent la figure et ne sont pas une pâte de levure, vous pouvez cuisiner des gâteaux sur un test sans sans-sans.
• La pâte tendre et douce est obtenue, qui est préparée par chauffage dans un bain-marie.
• Vous pouvez faire cuire des gâteaux de Pâques à l'aide de la pâte au fromage cottage.
• De nombreuses recettes classiques pour les gâteaux changent de pâte et s'adaptent aux goûts de cuisiniers et de femmes au foyer spécifiques. Les gâteaux de Pâques diffèrent de divers additifs: safran, cardamome, gouttes de chocolat, noix.

Pâques est des vacances brillantes et propres, qui est préparée très attentivement. Il est impossible d'imaginer ces vacances sans des gâteaux délicieusement à l'origine qui sont préparés par vos mains. Refusez d'acheter cette simulation dans le magasin et passez un peu de temps sur sa cuisson. Vous obtiendrez des gâteaux étonnamment savoureux et l'arôme de la boussole crémeuse maison à la maison.