Comment cuisiner des satsivi à partir de recettes de poulet - par étape. Comment faire des satsivi classiques à partir d'un poulet géorgien, photo. Cuisiner satsivi du poulet dans une mijoteuse

L'un des plats traditionnels de la cuisine caucasienne - Satsivi - a gagné en popularité parmi les Slaves. La recette originale de préparation de ce plat est basée sur une dinde. Cependant, le goût similaire de la viande de poulet en faisait une alternative digne comme ingrédient de base dans le plat. Il existe de nombreuses interprétations de la cuisine satsivi de Kurita en Géorgie, donc chaque femme au foyer pourra choisir la recette de délicatesse géorgienne qui lui convient.

Comment cuisiner satsivi du poulet: principes de base de la cuisson

• La bonne combinaison d'épices épicées et d'herbes parfumées donnera au plat un goût unique et sophistiqué. Les «invités» permanents de Satsivi sont le safran, la cannelle, la coriandre, les clous de girofle, la coriandre, les tuneaux de houblon.
• Quant aux Cins, cette épice doit être utilisée fraîche. Pendant la préparation des plats de satsivi du poulet, les coriandres secouent finement. Vous pouvez les ajouter à la fois au stade de la cuisson et lors de la conception.
• La présence de la base acide est nécessairement. Comme ce dernier, le vinaigre de cidre de vin ou de pomme est le plus souvent utilisé. Une excellente alternative à l'essence du vinaigre est le jus de citron.
• Une composante intégrale de cette satsivi est les noix. Ce sont eux qui ne donnent pas trop expressif, mais des notes de goût intéressantes. Par conséquent, le poulet aux noix est la base de Satsivi.
• La viande est préférable d'utiliser maison. Vous obtiendrez donc un Navar plus saturé et parfumé.
• Et n'oubliez pas que Satsivi est un plat qui est toujours servi froid.

Satsivi du poulet - une recette classique

À  obtenir  délicieux  géorgien  plat  par  classique  recette,  pour vous  tu en auras besoin:

• Poulet Carcasse-poids de 2,5-3 kg.
• Graisse  ou  crémeux  huile - 5 cuillères à soupe.
• Farine de maïs - 3 cuillères à soupe.
• Pragège aux noix pelées - 450 g.
• Sukhaya Adzhika - 2 cuillères à café.
• Affel - 3 dents.
• Oignons - 4 têtes.
• Œuf (seuls les jaunes sont utilisés) - 3 pcs.
• Bouquet  frais  légumes verts —  cins.
• Sounseaux de houblon, safran-un pincement.
• Gorky Pepper (sol séché) - 2 c.
•   Fleurs de clou de girofle - 8 pcs.
• Bay Leaf - 2 pcs.
• Le sel est au goût.
• Essence du vinaigre (6%) - 1 cuillère à soupe.

La description étape par étape de Satsivi avec du poulet vous permettra de préparer un délicieux plat de cuisine géorgienne même aux femmes au foyer pour débutants.

• Préparez une grande vaisselle pour faire bouillir un oiseau. Versez de l'eau et portez la dernière à ébullition. Placer le poulet pré-lavé dans de l'eau bouillante. Ajouter le sel, les fleurs de girofle et installer un petit feu. Un tel traitement thermique dure 1,5 heure.

• À ce moment, préparez les oignons et l'ail. Pour ce faire, sauvez-les de la peau et créez de petites fractions. Placer les noix livrées de la coquille dans un mélangeur ou un moulin à viande. Le résultat est une masse similaire à la farine.

• Lorsque le poulet est prêt, il doit être placé dans un récipient séparé et le laisser refroidir. À ce moment, prenez un ragoût (ou n'importe quelle casserole profonde) et placez 3 cuillères à soupe de beurre. Envoyez la vaisselle au feu. Dès que l'huile se fondera, ajoutez l'oignon et passez-le jusqu'à ce qu'un ton légèrement doré soit obtenu.

• Après cela, la farine de maïs, le vinaigre de vin et une partie du bouillon de poulet sont rejoints dans le ragoût. Laissez la sauce languir à feu doux. Prenez un oiseau et séparez le filet d'os. Dans une casserole séparée dans l'huile restante (2 cuillères à soupe), faites frire la viande avec l'inclusion d'une feuille de laurier.

• Dans un récipient séparé, connectez les noix moulues, 3 jaunes d'oeuf, les légumes verts et les épices auparavant hachés (poivre, safran, coriandre, adjika sec, tuneaux de houblon). Les ingrédients sont soigneusement mélangés.  Ajouter un poulet frit (déjà en feuille de baie), ainsi que des pâtes en noix et de l'ail auparavant haché à la sauce dans la sauce. Ajoutez le bouillon si nécessaire.

• Le traitement thermique dure encore 10 minutes. Ensuite, distribuez Satsivi à travers des pots en portion et envoyez-le au froid pendant 4 à 5 heures. Le plat est servi le lendemain.

Satsivi du poulet: recette de cuisson des plats au four

Un poulet froid dans une sauce parfumé est le meilleur régal pour n'importe quelle table. Pour préparer le plat, préparez les ingrédients suivants:

• La carcasse de poulet est de 1,5 kg.
• Walnuts-200-250 g.
• Home-Sunels-2 cuillères à café.
• Oignon - 2 pcs.
• Affel - 2 dents.
• Carnation - 3 pcs.
• Shafran est une pincée.
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe.
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe.
• Le sel est au goût.
• CISISA - 1 Frais d'épices.

L'étape préparatoire de la préparation comprend la viande de poulet bouillante (dans les 1,5 heures), ainsi que la cuisson des pâtes en noyer. Pour ce faire, épluchez l'ail de l'écorce et passez-le avec des noix à travers un broyeur de viande.

• L'étape préparatoire de la préparation comprend la viande de poulet bouillante (dans les 1,5 heures), ainsi que la cuisson des pâtes en noyer. Pour ce faire, épluchez l'ail de l'écorce et passez-le avec des noix à travers un broyeur de viande.
• Enveloppez l'oiseau cuit avec du papier d'aluminium et envoyez une demi-heure au four. Réglez le régime de température au niveau de 190 S.
• Peler l'oignon, bink. Versez de l'huile d'olive dans la casserole préparée et mettez la vaisselle sur le feu. Lorsque l'huile se réchauffe, ajoutez l'oignon. Le passer.
• L'oiseau cuit au four est retiré du four. Séparez la viande et envoyez-la à l'arc.
  Ajouter les épices, le vinaigre, la pâte de noix et un petit bouillon de poulet. Magas la composition pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Ajouter la coriandre hachée.

Vous pouvez servir le plat après 6-7 heures.

Satsivi du poulet - recettes simples

Une recette simple pour les satsivi géorgiennes ne nécessitera pas de préparation à long terme, mais se réjouira de son goût piquant et de son arôme unique.

Recette 1: Satsivi du poulet

Pour la préparation de Satsivi à partir du poulet, les produits suivants seront nécessaires:

• Poulet - 700 g.
• Oignon - 1 pc.
• Clasanes à l'ail-2-3.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
• Noix - 200 g.
• Vinegar de la vigne - 2 cuillères à soupe.
• Home-Sunels-2 cuillères à café.
• Coriandre, Paprika - 1 cuillère à café.
• Poivre moulu - 0,5 c.

L'étape initiale implique la préparation du poulet - laver les morceaux de l'oiseau et sécher avec des serviettes en papier.

1. Allumez le four et réglez le chauffage à 180 ° C. Versez de l'huile végétale dans la poêle et envoyez-la au feu. Attendez que l'huile soit chaude et que la «fumée» va. Faire des tranches de poulet pendant 3 minutes de chaque côté. Maintenant, la casserole est déplacée au four à un niveau moyen pendant 45 minutes.
2. Mettez les noix en farine. Ajoutez des tuneaux de houblon, du paprika, de la coriandre, du poivre et de l'ail haché. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le frire. Lorsque l'oignon acquiert une teinte dorée, ajoutez un noix et un mélange bon marché, du vinaigre de vin et un verre d'eau. Magas le mélange fini pendant 5-7 minutes à feu doux.
3. Planter du poulet avec une sauce finie et envoyer le froid pendant 2 à 3 heures.

Recette 2: Satsivi du poulet

Préparez ces ingrédients:

• Petite carcasse d'oiseaux - 1 pc.
• Oignons - 2 têtes de taille moyenne.
• Dents à l'ail-2-3.
• Sounseaux à domicile et poivron rouge-1 à cuillère à café.
• Shafran - 0,5 c.
• Noix purifiées - 0,5 kg.
• Clous de girofle - 2 fleurs.
• La cannelle est une pincée.
• Le sel est au goût.
• Jui de grenade - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Placer l'oiseau lavé dans une casserole (entier) et le remplir d'eau. Cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 1 heure). Si la mousse se forme, retirez-la soigneusement. Après avoir extrait l'oiseau et le bouillon - tension. Ensuite, salissez la plaque à pâtisserie d'huile et placez le poulet dessus. Réglez la température de 180 ° C et cuire l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte d'or. Lorsque le poulet a refroidi, mettez-le en fragments portionnés.
2. Commencez à préparer la sauce. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Ensuite, prenez les gousses de gousses et frottez-les. Passez les noix à travers un moulin à viande. Ajouter le safran, le houblon, le poivre, la cannelle et l'ail à la «poudre» de noix résultante. Mélanger les composants. Placez l'oignon dans la casserole et passez-le jusqu'à l'ombre dorée. Ajouter la masse et le bouillon de noix pour obtenir la consistance de la crème sure liquide. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter encore 10 minutes (en remuant en continu).
3. Ajouter le jus de grenade à la sauce refroidie. Versez le poulet avec la composition résultante et envoyez le plat au réfrigérateur pendant 1,5-2 heures.

Satsivi du poulet dans une mijoteuse

La mijoteuse est depuis longtemps impatient de l'amour universel des hôtesses. Dans la préparation de Satsivi, elle vient également à la rescousse.

Comment cuisiner satsivi du poulet dans une mijoteuse

Pour obtenir une satsivi parfumé en géorgien avec de la viande de poulet, préparez les ingrédients suivants:

• Une grande carcasse d'un oiseau - 1 pc.
• Les oignons sont de 4 à 5 PC.
• Noix purifiées - 2 verres.
• Dents à l'ail-5-6.
• Carottes - 1 pc.
• Huile de légumes (ou de beurre) - 3 cuillères à soupe.
• Houblon - 0,5 cuillère à café.
• Poivre moulu noir - 0,5 c.
• Goroshins de PCS de poivre-4-6 parfumé.
• Bay Leaf-2 PCS.
• Sel - 1,5 c.
• Essence du vinaigre (raisin ou pomme) - 1 cuillère à soupe.

La préparation de la technologie du poulet en satsivi en géorgien est indiquée avec une photo, si facile en perception et en performances.

• Lavez soigneusement la carcasse de poulet et placez-la dans une mijoteuse. Si l'oiseau ne rentre pas dans tout le bol, divisez-le en fragments portionnés.

• Préparer les légumes. Lavez les carottes et épluchez. Éliminer les oignons et l'ail de la peau et hacher: oignons - demi-anneaux, ail - hacher finement. Broyer les noix à la fraction la plus fine - en farine. Blender va mieux faire face à une telle tâche.

• Ajouter de l'eau dans le bol. Il devrait couvrir complètement la viande.  Ensuite, mettez du sel dans l'eau, du poivre parfumé, des feuilles de lavoux et des carottes entières. Installez le mode «d'extinction» et l'intervalle temporaire pendant 1,5 heure.

• Lorsque le poulet est préparé, retirez-le et versez le bouillon dans un récipient séparé.
• Versez l'huile dans la mijoteuse, réglez le mode «cuisson» et ajoutez les demi-anneaux d'oignon.

• À ce moment, séparez le poulet des os et fixez-le à l'oignon. Le temps de friture total est de 10 minutes.

• Dans un récipient séparé, mélanger les noix moulues, les épices, l'ail et le vinaigre. Allumez un petit bouillon dans la composition résultante - la composition doit avoir une consistance homogène de la crème sure épaisse. Versez la sauce résultante dans le bol. Définissez la puissance multi-maisons au niveau maximum en sélectionnant le mode correspondant, par exemple, «cuit à la vapeur». Attendez que le plat bouille et éteignez la mijoteuse.

Recette Kurita Satsivi: Recette étape-par étap

Ces ingrédients aideront à préparer un délicieux plat de cuisine géorgienne:

• Pas une grande carcasse de poulet-1,5-2 kg.
• PCS ONION Heads-3-4.
• Aime - 6 dents.
• Grenade - 50 g de grains de grenade.
• Noix - 1,5 tasse.
• Beurre - 50 g.
• Huile d'olive (ou autre légume) - 50 g.
• Adzhika - 1 c.
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe.
• Shafran - 2 c.
• Home-Sunels-2 cuillères à soupe.
• Verts - Couantre fraîche - 1 faisceau.
• La quantité de poivre moulu et de sel est déterminée au goût.

Avant le début de la cuisson, le poulet ne peut être lavé (puis cuire entièrement), ou peut immédiatement être divisé en tranches portionnées. Dans la recette ci-dessus, nous avons immédiatement coupé l'oiseau en morceaux.

• Les oignons (2 têtes) et l'ail (3 dents) sont éliminés de la peau et hachent finement. Lubrifiez le fond du bol multicore avec du beurre. Ensuite, mettez l'oignon et l'ail préparé plus tôt dans la casserole. Des morceaux de viande sur les légumes. Saisissez légèrement les produits. Après la «cuisson» du programme et la durée de la cuisson, vous définissez 40 minutes.

• Peu de temps avant la fin de la préparation de l'oiseau (en 15 minutes), vous commencez à préparer la sauce sazivi pour le poulet. Nettoyez les oignons et l'ail restants, maintenez la coriandre sous les cours d'eau de l'eau courante pour nettoyer les contaminants possibles. Envoyez ces produits au mélangeur et broyez-les à fond.

• Dans un récipient séparé, mélanger les épices (safran, houblon et poivre), la farine de blé et Adjika. Mélanger les composants. Ajouter lentement de l'eau bouillie (environ 0,7 L) à la composition, afin que la masse soit uniforme, sans grumeaux. Assurez-vous que la composition ne s'avère pas trop liquide. Dans l'étape précédente reçue au stade précédent, ajoutez de la poudre de noix et de la pâte d'oignon-froise avec l'ajout d'une coriandre. La composition doit s'avérer épaisse et légèrement visqueuse que la crème sure.

• Lorsque la première étape de la préparation du poulet est terminée, couvrez la viande avec la sauce résultante et envoyez l'oiseau à l'étape suivante et finale - le mode «d'extinction». Le temps de traitement thermique est de 1 heure. Servir le plat froide et décorer la grenade avec des grains.

Une recette détaillée pour cuisiner satsivi à partir de poulet illustre la vidéo ci-dessous. Bon appétit!