Comment faire cuire le poulet, le bœuf, le foie de porc dans un strict. La recette d'un foie classique est strictement étape par étape avec une photo. Foie dans un strict dans une mijoteuse

Il existe de nombreux plats nutritifs et délicieux qui peuvent être préparés à partir du foie. Le foie du foie est un produit très utile, qui comprend des protéines et des acides aminés, de l'acide folique et des vitamines du groupe B afin de maintenir les avantages de ce produit, il suffit de le préparer correctement. Aujourd'hui, nous donnerons quelques recettes simples mais délicieuses pour cuisiner le foie dans un strict. La recette de ce plat est devenue longtemps populaire dans le menu de toute femme au foyer.

Stargovsky Liver: Recette classique

Avant d'ouvrir le secret de la cuisine dans un foie strict, examinons l'histoire de sa création.

• Il est connu qu'à la fin du XIXe siècle, un comte nommé Stroganov vivait en Russie, il était une personne très riche avec un goût exquis, alors ses cuisiniers ont fait une recette pour un plat de viande de petits morceaux de viande de boeuf cuites la sauce.
• La prescription de viande est strictement incluse dans les traditions de la préparation du russe (la sauce est utilisée comme sauce et est servie à une table avec de la viande) et une cuisine française (friture de viande et les servir avec de la sauce).
• Le plat est devenu le succès et le populaire parmi les admirateurs de la nourriture russe. Le plat a sa propre popularité dans le monde, il est préparé dans les restaurants et les cantines publiques, mais il n'a pas réussi à gagner le statut d'un plat national russe.
• À ce jour, selon la recette "Stroganovsky", non seulement la viande est préparée, mais aussi les abats, comme le foie, les cœurs et les ventricules.

La recette exacte de la préparation classique du foie de bœuf a été perdue, dans de nombreux pays, des changements ont été apportés à la recette et à la cuisson. Nous essaierons de donner un exemple d'une délicieuse recette que tous les amoureux du foie aimeront.

Aujourd'hui, la composante traditionnelle et principale de la recette est le foie. Alors, comment cuisiner le foie dans un strict? Peut-être que nous commencerons par la liste des produits nécessaires. Pour la préparation d'un plat classique, nous aurons besoin des produits suivants dans un foie strict dans un foie strict:

• Boeuf Liver-0,5-0,7 kg.
• Lait - 2/3 verres.
• Huile de tournesol.
• Sel, poivre au goût.
• Tous les verts. Tout dépend de vos préférences.

Nous aurons besoin de préparer la sauce:

• 1 oignon.
• Carotte.
• 3 cuillères à soupe. Crème fraîche.
• 1 cuillère à soupe. farine.
• Un demi-verre d'eau.
• Huile végétale.
• Sel.

Instructions étape par étape sur la façon de cuisiner un délicieux foie dans un strict:

• Choisissez un foie de boeuf frais, rincez sous l'eau courante, épluchez des films et des veines, coupé en petites pièces allongées et mettez le congélateur. Le foie gèlera un peu, puis il sera plus facile de prendre forme.
• Avant la cuisson d'un morceau de foie, des morceaux soignés de forme rectangulaire se forment, à peu près la même épaisseur et la même longueur.
• Versez les tranches de foie de lait pour donner de la justification et une sensibilité au produit. Nous partons un moment. Vous n'avez pas besoin de sel. N'ignorez pas ces conseils, salisez le foie en fonction de cette recette à un autre stade de cuisson.
• Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites dorer le foie jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé. À la fin de la friture, vous devez ajouter du sel et du poivre. Il convient de garder à l'esprit que le foie doit être salé précisément à la fin de la cuisson, car il devient raide du sel.
• Retirez la vie frite du foie sur une colonie et donnez la possibilité de vider l'horloge. Le foie sera considéré comme fini si le meunier s'arrête à se démarquer.

La prochaine étape est la préparation d'une délicieuse sauce crémeuse, qui est le secret du goût du foie de bœuf dans un strict.

• Coupez les oignons pelés et lavés avec des cubes et versez dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, puis trois carottes sur une râpe fine et ajoutez également à l'oignon, frire, en remuant constamment à feu moyen pour que l'oignon acquiert une couleur dorée délicate. Il s'avère qu'une friture préparée pour de nombreux autres plats.
• Séparément, chauffer une casserole avec de l'huile végétale et ajouter de la farine, faire frire, en remuant jusqu'à une couleur crémeuse et l'apparence de l'odeur de cuisson fraîche.
• Nous combinons cette farine avec des friture, ajoutez de l'huile de tournesol, vous pouvez sentir, ce qui améliorerait le goût et l'arôme.
• Nous assaisonnons les légumes cuits avec de la crème sure, plus la teneur en matières grasses du produit est élevée, mieux c'est, mélangez tout bien. Le résultat est une sauce à la crème saturée de légumes.
• Dans la sauce à la crème sure finie, nous jetons un foie avant le fiel, ajoutez un peu d'eau et laissons le ragoût pendant 15 minutes.
• Ajouter le sel, le poivre, si vous le souhaitez, votre assaisonnement préféré et, bien sûr, beaucoup de verdure.

Le foie du foie est strictement le deuxième plat, il est donc servi de deuxième pour le dîner ou le dîner. Vous pouvez ajouter du persil et des verts à l'aneth, quelques légumes d'été qui combineront parfaitement ce plat.

Tout deuxième plat doit être consommé avec un plat d'accompagnement, les spaghettis sont idéaux à cet effet, mais vous pouvez faire bouillir des pommes de terre ou cuire les pommes de terre, le sarrasin, le riz, le mil, l'orge perle.  Pour améliorer le goût de la sauce, vous pouvez y ajouter de la pâte de tomate ou des tomates.

Important: Les caractéristiques techniques du plat ou de sa teneur en calories - dans 100 g du plat fini: 147, 7 kcal, les protéines représentent 9,4, graisses - 8,8, glucides - 7,6 kcal.

Le foie du bœuf convient strictement au régime alimentaire des futures mères et enfants. Le plat contient des vitamines et des oligo-éléments qui aident à maintenir l'immunité, aident le travail des enzymes, affectent la croissance et le développement du corps.

Le foie Kurinsky est strict

Le foie de poulet dans sa structure est plus tendre, contient une grande quantité d'acide folique, la composante nécessaire du régime alimentaire d'une femme enceinte et d'enfants. Je dois dire que l'utilisation du foie de poulet pour ce plat est très appropriée. Le foie de poulet se prépare beaucoup plus rapidement, mais en même temps, il s'avère beaucoup plus doux et ne fait pas amer.

La recette de poulet dans un foie strict n'est pratiquement pas différente de l'option classique, mais les principaux abats sont le foie de poulet. Considérez les étapes principales de la cuisine:

• Un oignon est nettoyé de la balle, lavé et coupé en petits morceaux.
• Le foie de poulet est décongelé (de préférence à une température de 18 à 20 °), est libéré du canal biliaire et du film, il est bien lavé avec de l'eau. Le produit préparé est coupé en morceaux. Étant donné que le foie de poulet est plus doux et plus tendre, il ne nécessite pas de trempage préliminaire dans le lait.
• Dans une poêle chauffée à l'huile végétale, l'oignon est frit à une belle couleur dorée, puis ajoutez le foie de poulet et faites-le frire, en remuant constamment. Vous devez faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la couleur du produit change.

• Si la couleur du foie acquiert une teinte brune, vous devez ajouter de la crème sure, elle est souhaitable dans laquelle 20% de graisse, il devrait également ajouter des épices au goût à ce stade.
• Bien mélanger, porter à ébullition, puis continuer à éteindre à feu doux. Ce processus prendra environ 20 minutes.
• Le plat fini doit être servi immédiatement à la table.
• Pour donner au plat plus d'apéritifs, il est généreusement saupoudré d'herbes.
• Le foie de poulet sera plus nutritif si vous le servez avec des pommes de terre, du riz bouilli ou une autre bouillie.

Certaines femmes au foyer éteignent le foie dans le beurre ou un mélange de graisse animale et végétale. Pour la crème sure, les amateurs de tomates peuvent ajouter des tomates ou de la sauce tomate décollée de la peau.

Le foie de porc est strict

Un plat stroganique peut également être préparé à partir du foie de porc. La préparation du foie dans ce cas dans ce cas n'est pas très différente de la recette classique, mais il y a des subtilités que même une hôtesse expérimentée devrait prendre en compte:

• Le foie de porc est plus doux et plus tendre que le bœuf, mais a une légère amertume, il doit donc être conservé dans le lait ou la mayonnaise pendant plusieurs heures.
• Pour rendre le foie juteux et doux, il doit être frit dans une poêle chaude pendant 5 minutes, avant le chaud, la poêle en farine.
• Faites frire chaque pièce de 2 côtés, faites frire un peu et couvrez. Préparez-vous sous cette forme pendant 7 minutes.
• Ce sera faux si le foie s'avère être surmonté, il sera sec. Dans ce cas, l'ajout de lait ou de crème sure à la casserole aidera.
• Vous avez besoin de sel et de poivre à la fin, sinon nous risquons d'obtenir un plat dur.

En règle générale, l'hôtesse aura besoin des produits suivants pour préparer un tel plat:

• 400-600 g de foie de porc frais. Il vaut mieux que le foie soit maison.
• Légumes: oignons, carottes. Les amateurs de plats sont plus sophistiqués, ils peuvent ajouter un peu d'ail.
• Un couple Crème fraîche.
• Tomates ou pâtes.
• 50 g de beurre.
• Un couple farine.
• Les assaisonnements, les épices, les légumes verts au goût.

Pour les personnes à forte teneur en cholestérol dans le sang, ils ne sont pas recommandés d'utiliser des plats de foie de porc, car il aggrave la circulation sanguine, fortement digéré et peut provoquer une réaction allergique.

Foie dans un strict avec de la crème sure

Pour préparer le foie dans un foie strict avec de la crème sure, le foie de tout animal convient. Même un foie de porc préparé selon cette recette sera doux et juteux. Il est préférable de cuire les inondations de crème sure de produits laitiers faibles.

La recette du puant hépatique avec de la crème sure est quelque peu différente des options précédentes, mais le plat est également très savoureux.

Liste des ingrédients (apportons-le à plusieurs parties):

• 500 g du foie de tout.
• 1 grand oignon. Cependant, ceux qui n'aiment pas l'oignon peuvent se limiter à une petite quantité.
• 2 cuillères à soupe. farine.
• Huile végétale.
• 300 g 15% de crème sure.

Préparation:

• Préparez les abats hépatiques.
• Couper avec des rayures ou des cubes, comme le souhaite l'hôtesse. Il n'est pas nécessaire de tremper dans le lait dans ce cas, car selon la recette, le foie sera doux et juteux.
• Pliez le foie dans un sac de nourriture.
• Versez de la farine là-bas et mélangez bien. Une telle astuce est utilisée pour que la commodité lance chaque pièce afin qu'elle ressemble à une bosse blanche. Ainsi, la farine est appliquée à des morceaux du foie uniformément. La farine empêchera également la perte de liquide pendant la friture.
• Coupez l'oignon par demi-anneaux ou petits cubes.
• Les oignons sont frits pendant 5 minutes. à un état transparent à feu doux. Il vaut mieux faire frire dans le beurre, donc ce sera plus savoureux.
• Dans l'oignon fini, nous étalons le foie et frissonnez tout cela à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte dorée soit formée à l'arc, remuant constamment votre chef-d'œuvre culinaire.
• Le foie est frit pendant 20 à 30 minutes.
• En règle générale, l'ajout de poivre noir moulu et de sel est suffisant, mais pour les fans de sensations piquantes, vous pouvez utiliser divers assaisonnements pour la viande, par exemple, le curcuma ou le marjoram.
• Le dernier coup, la crème sure est disposée sur le foie, tous les composants sont mélangés et cuits à feu fine sous le couvercle. Si soudainement la crème sure est très épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau tiède ou du bouillon, ainsi que du lait.
• Pendant longtemps pour éteindre le foie, car un traitement thermique prolongé le rendra raide.
• À la fin de la cuisson, ajoutez des légumes verts.
• Il est préférable de servir le foie cuit dans un foie strict avec de la crème sure avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Foie dans un strict dans une mijoteuse

La plupart des femmes au foyer adorent préparer leurs chefs-d'œuvre culinaires dans les appareils électroménagers modernes. On pense que le plat fini du foie dans une mijoteuse sera plus tendre et plus juteux.

Voici une recette pour le foie du foie pour le multicore:

• Poulet frais ou foie de dinde - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PCS.
• Oignons.
• Un verre de lait frais.
• Tomates rouges mûres - 2 pcs.
• Crème sure avec une teneur en matières grasses de 30% - 3 cuillères à soupe.
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe. avec une colline.
• Eau - 2 tasses.
• Sel, épices, poivre parfumé moulu au goût.
• Vert.
• Huile de tournesol raffinée.

Étapes de la cuisine:

• Lavez soigneusement les abats, coupez les conduits et retirez le film.
• Coupez le foie avec des pailles, des rectangles ou des morceaux. Tout dépend des préférences du cuisinier lui-même.
• Versez le foie haché avec un verre de lait pendant 30 minutes, un tel trempage éliminera un goût amer et donnera les abats finis de douceur et de justification.
• Le foie du foie dans une mijoteuse est préparé avec l'ajout de légumes, à savoir les tomates et les oignons.
• Les légumes doivent être lavés, nettoyés, coupés en petits morceaux, hacher les verts.

Remarque: Le plus souvent, les cuisiniers lents sont préparés de manière à ce que tous les produits soient posés simultanément. C'est ce que cet appareil a gagné sa popularité parmi les hôtesses.

Cependant, le foie du foie doit être préparé en plusieurs étapes, en utilisant plusieurs modes:

• Envoyez l'oignon à l'oignon avec de l'huile de tournesol dans le bol multicore, allumez le mode "frire" pendant 15 minutes. Faites frire l'arc jusqu'à ce que la couleur dorée se manifeste.
• Envoyez la farine tamisée dans le bol, interférez, il est donc possible d'éviter l'excès d'humidité. Couper ou moudre des tomates dans un mélangeur.
• Mélanger tous les ingrédients et continuer à cuisiner dans le mode «d'extinction» pendant 7 minutes supplémentaires.
• Versez la crème sure, mettez la feuille de baie, l'aneth et le persil.
• Continuez à éteindre pendant encore 1 heure. Cette fois sera suffisante pour que les abats deviennent doux et absorbent la sauce à la crème sure.

Eh bien, aujourd'hui, vous avez appris les recettes les plus simples et les plus délicieuses du foie dans un strict. Préparez-vous à vos proches selon nos recettes, et vous obtiendrez toujours un plat délicieux et délicat à la table. Nous vous souhaitons un appétit agréable.

VIDÉO: FOIRE À SANNOYE: Recette très délicieuse